これが笠原家のおでんです。秘伝の特製からしもご紹介！

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Күн бұрын

今回は、笠原家で昔から作られてきたおでんをご紹介します。
特製の「笠ちゃんからし」レシピも特別に公開します！
寒い冬にぜひ一度お試しくださいませ。
↓チャンネル登録はこちらから↓※毎週水曜・土曜の１９時から公開予定
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■笠原家のおでん（４人前）
【材料】
大根３００g、こんにゃく 1枚、ちくわぶ１本、ちくわ２本、はんぺん 1枚、じゃがいも（メークイン）小さめ３個、手羽元４本、卵 4個、ウインナー巻き、ごぼう巻き、さつま揚げ等適量
A ※おでんのつゆ
（出汁 1200cc、薄口醤油大さじ２、濃口醤油大さじ１、みりん大さじ３、塩小さじ1/2）
B※笠ちゃんからし
（粉からし大さじ２、薄口醤油小さじ1/2、酢小さじ1/2、砂糖小さじ1/2）
【作り方】
① 大根は2〜3cm厚さの輪切りにして皮を剥き
　表面に十字の切れ目を入れる。
　鍋にたっぷり水を入れ
　 30分ぐらい強火で下茹でする。
② こんにゃくは串を刺して全体に穴を開け
　食べやすく切る。
　ちくわぶ、ちくわ、はんぺんも食べやすい大きさに切り
　じゃがいもは皮を剥いてさっと水で洗う。
　手羽元は骨に沿って切れ目を入れる。
③ 大根を茹でている鍋に
　こんにゃくを入れ5分ほど下茹でする。
　大根とこんにゃくをザルに上げておく。
④ 同じ湯で揚げている練り物を
　さっと茹でてザルに上げる。
⑤ 最後、卵を茹でてゆで卵にして殻は剥く。
⑥ 鍋にAを入れ火にかけ、大根、こんにゃく、手羽元、
　じゃがいも、ちくわぶ、ゆで卵を入れ
　弱火で30分ほど煮る。出汁が減ったら足す。
⑦ 残りの練り物を入れ10分ほど煮て
　最後に、はんぺんを入れさっと煮て完成。
⑧ 粉からしをぬるま湯でしっかり溶いて少しおく。
　 Bの残りの調味料を混ぜて笠ちゃんからしを作る。
→出汁を自分でとりたい方は「すだちそば」の回をご覧ください。
• だしの取り方から教えます。万能＆簡単だしで作...
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#賛否両論 #おでん #料理レシピ

Пікірлер: 496

@sanpiryoron 10 ай бұрын

レシピの出汁は1200ccです。大変失礼しました。出汁を自分でとりたい方は「すだちオクラそば」の回をご覧ください。 kzbin.info/www/bejne/nmqtZnRreKx_l7c

@hira-22 10 ай бұрын

大丈夫ですよ～🍀ありがとうございます😄

@岩田順子-b3u 9 ай бұрын

❤

@めるめる-g1x 8 ай бұрын

❤❤❤

@酒井万裕子 12 күн бұрын

笠原家のおでん美味しそう！特製のからしも良いですね！おでん食べたくなりました！

@nier3838 10 ай бұрын

プロの料理人しか知らない技術を惜しみなく教えてくれるのありがたすぎる

@かめかめ-n3q 10 ай бұрын

笠原さんのお話楽しいです。 40人分の料理を作ってくれるイケメンなお父さんはきっと息子さんの自慢ですね〜。羨ましいです〜。

@moukotamashii 10 ай бұрын

話し上手いし飽きずに観てられる。参考にさせてもらいます

@サンバルカン-y8n 10 ай бұрын

笠原さんの料理の丁寧さがたまらなく好き！！おいもっ子クラブの矢部さんも大好き❤

@feelingharmonyinpeace4804 3 ай бұрын

おでん大好きで、冬になったらよく作りますが、練り物が10分って目から鱗です。そして、はんぺんは膨らんでなんぼと思っていました。😅　色々ありがとうございます。

@nirapiyo 10 ай бұрын

「笠ちゃんからし」、今度おでん作る時自分も作ってみます！今までからしにフィーチャーした事がありませんでした。大根の下煮（自分はお米の研ぎ汁で煮てました）だったり練り物の油抜きだったり煮込み時間短め＆煮立たせないとか自分なりに気を遣って作っていましたがからしまで…なるほど…本当に勉強になる事ばかりです。

@なまたまご弁当 10 ай бұрын

笠原さんも矢部さんも高橋さんもほんと好き。料理系で一番大好きです♪　癒される～明日はおでんを作ろう

@Eis7g 10 ай бұрын

笠原シェフの料理は、一人暮らしの方とか，主婦にとってわかりやすくてとても助かります。シェフの飾らない所も最高です🤗

@不思議発見-r6w 10 ай бұрын

パンパンに膨らんだはんぺんと次の日にくたくたになった練り物が大好きなんだよなあ

@reimeicyan 9 ай бұрын

早速、レシピどおりに、おでん作ってみました、粉からしを買ってきて「笠ちゃんからし」も作りました！家族に大好評✨ 美味しかったです～～ありがとうございます。

@hirosimcard 10 ай бұрын

笠原さんの心は「♩いつも薔薇色に萌えて〜♩」ですね！笠原さんのおでんメニュー待っていました。

@猫猫-b5t 10 ай бұрын

矢部さんのビールの泡配合が毎回完璧で、ぜひコツを教えてください。ちなみに大井町の我が家では里芋を入れてました。

@leahleah9123 9 ай бұрын

笠原さんのお陰で、料理の楽しさを益々感じています💓　姉が大ファンで、私もその影響をもろ受けています！来年の2月は賛否両論にお邪魔します！皆々様の2024年が最高の年となりますように🙏

@新開久美子-j9m 10 ай бұрын

丁寧な、下処理が美味しくなるコツですね。

@嶋崎潤子-z2o 6 ай бұрын

この面白い話から始まるから料理が楽しくなるのかなぁ～　基礎を分かりやすく　しかも1つの鍋で序で序でに茹でて行く技は主婦は嬉しいです😊　練り物を油抜きするのは新しいです　そのまま入れてました😅　練り物は早くから入れない事も目からウロコです😍 煮崩れするかもしれませんが　おでんに里芋入れて見てください　私は大根　里芋　こんにゃくが大好きです⤴️💜

@miyotafenouil1955 9 ай бұрын

どんな落語や漫才を観るより笑いました　涙まで。

@paristanaka2022 10 ай бұрын

まいっちんぐマチコ先生がわかる世代です。ついこないだ自宅でおでんを作りましたが、今回の動画がすごく勉強になったので、笠原家のおでんを作ってみたいと思いました。ありがとうございました。

@ひよりん-q5b 10 ай бұрын

確かドラえもんのアシスタントやってたんだよね。

@美-k3h 9 ай бұрын

笠ちゃんの大ファンです❣️ いつも楽しいトークでお料理もわかりやすいです✨ ありがとうございます❤

@matsucco 10 ай бұрын

大根の皮の調理方法もさりげなくアナウンスしてくださる所が笠原さんらしくて好きです。あえて厚く剥いてきんぴらにします！！

@華-r8s 10 ай бұрын

おでんのレシピ、とっても嬉しいです😭✨✨✨ ありがとうございます^^ 美味しそうすぎて…作ります♪

@あゆ-b5x8o 9 ай бұрын

マスターに教えていただいた順番で作ったら、おいしいのはもちろんのこと、なんだかいつもより作るのが楽でした。マスター、さすがです。

@菅野廣子-d1e 8 ай бұрын

笠原流美味しいおでんの作り方、素晴らしいです。目からうろこですね～。真似して調理してみます。❤😮

@hachimituuu 10 ай бұрын

料理チャンネルだけど、トークとかおいもっ子クラブネタとかが楽しみ過ぎて全部見てます♡♡

@bokutou_masamune 10 ай бұрын

ワンカップをお燗して半分飲んだら出汁割りも美味しい👍

@stn811 10 ай бұрын

おでん食べたいなーと思って材料買って家に帰ってきたら動画が上がってた！下処理とか煮る順番とか、笠原さんに言われると説得力が違う。。うまいおでんを作ります！

@まどちゃん-h2g 10 ай бұрын

おでんて、ただお出汁で煮たらいいみたいなイメージあるけどさすが笠原流は一味違う！こんなに丁寧におでんの作り方を教えて頂いてありがたいです。少しでも近い味が出るように作ってみます😊

@のなめ係長 4 ай бұрын

世代的に言う事がドハマリです。そして私の好きな手間かける系のレシピで更にハマりました。チャンネル登録完了。片っ端から作ってみます！

@Nao-pv7jn 9 ай бұрын

おでん🍢作りました。つゆが美味しすぎて感動しました。練り物の後入れもしてみてはんぺんが特に美味しく感じてまた作ろうと思いました。一手間も大切ですね。動画ありがとうございます。

@yama4416you 9 ай бұрын

粉からしを練ってみます。ビールも買っておきます。いつも素敵な動画をありがとうございます!

@yama4416you 9 ай бұрын

本日作りました。マジうまいおでんができました。具材に最適な下茹でと煮込み時間によって、どの具材を取っても最高に美味い状態に仕上がりました。おでんに入れる芋は里芋が好きだったのですが、じゃがいもを入れてみて感動しました。出汁の旨さを堪能できます。豚軟骨と牛すじを前の日に柔らかくなるまで煮ておき、笠原さんのおでんにダイブさせました。笠ちゃん辛子も最高でした。明日も具材を追加していただきます。

@aym9805 9 ай бұрын

おでんにメークインと手羽元がこんなに美味しいなんて、目から鱗でした！大根も下茹でしっかりすることで味がシミシミで、普段コンビニのおでんは食べない子供たちがバクバク食べてました。また作ります！

@SAGANORI 9 ай бұрын

おでんの作り方のリクエストに答えて頂きありがとうございました。動画でもいろいろな作り方を紹介されていますが、とても簡単でよかったです。関東の鍋物も紹介して頂けるとうれしいです。

@キタセツコ 10 ай бұрын

笠原先生大大大好きで〜す。あたりのキッチンの料理頑張って作って居ます。本屋に行ったら笠原先生の本買って来ます😊😊😊😊😊

@imozy798 10 ай бұрын

じゃがいもを品種で語り、こんにゃく芋まで出してくる矢部さん。おいもっ子クラブ恐るべしですな。でも煮てる時に時々火加減を見に行くあたりさすがアシスタントですね。

@ふくたおつんこと 10 ай бұрын

「まいっちんぐ～❤️」から「こんにゃく芋」🤣🤣🤣今のところ、私のNo.1神回です‼️ そして、大根を長く煮ても柔らかくならなかったのは火加減だというのが解明されて、お料理的にも神回でした‼️

@user-ro8yf7fe2h 10 ай бұрын

この通りにやってみます！分かりやすくて納得🎉　笠原さんほんとに面白い方🤣　大阪のおでんの話が出たのが嬉しいです❤

@Tia-si1ql2qk1p 10 ай бұрын

笠原さんの最初のボケが全くわからない世代ですが、面白くてみちゃいます😅おいもっこクラブの矢部さんも好き😆

@jun_takasugi 10 ай бұрын

笠原さんのおでんとか、うまいに決まってる

@3110tak 8 ай бұрын

うちのおでんにもじゃがいもと手羽入ってて自分で作る時も継承して入れてます！うまいんですよねー

@田村健-l6q 10 ай бұрын

おでんっていつの時期でも食べたくなる。しみしみ大根とちくわ、はんぺんで十分！じゃがいも美味しそう！

@華-r8s 9 ай бұрын

週末につくりました！✨✨✨ 大根の煮方から練り物のタイミングから、いままで全然ちがいました💦 出汁の味も、具材の味の染み方もとっっても美味しくできました🥺家族も美味しい美味しいと、おかわりしてくれて嬉しかったです✨ 粉からし、今回はゲット出来なかったので、次のおでんでは粉からしも楽しみたいと思います♪ いつも、美味しくてわかりやすいレシピを教えてくださって、ありがとうございます！✨✨✨

@ちいおば 9 ай бұрын

家のおでんってぼんやりした味であまり好んで作らなかったのですがこの作り方で作ったらすごくおいしくできました！手羽元のおかげかおつゆもすごくおいしかったです粉がらしははじめて買ってみましたが結構辛いんですね！アクセントになっておいしかったです😊

@こま-k8s 9 ай бұрын

今まで家で作ってきたおでんはなんだったんだ、というくらい美味しかったです！からしも粉からしから作りました。温かいおでんに美味しいからし、幸せです！

@Die-in-cries 10 ай бұрын

とにかくマスターのメニューチョイスが身近で簡単でありがたいです😌 毎回かゆいところに手が届くわかりやすい解説、福島が生んだ歌って(？)踊って(??)作れる料理人矢部さんとの掛け合い… 次回作も楽しみにしてます！

@mimimall2004 10 ай бұрын

おでんのじゃがいも、いいですよね。。。うちのおでんは、わざと煮崩れしやすい男爵芋にして、おでんのだしと一緒に食べてます。😊

@美佐子中村-f3c 10 ай бұрын

じゃがいも😆 私は人参も里芋も💖です❢

@美佐子中村-f3c 10 ай бұрын

じゃがいも😆 私は人参も里芋も💖です❢

@美佐子中村-f3c 10 ай бұрын

じゃがいも😆 私は人参も里芋も💖です❢

@美佐子中村-f3c 10 ай бұрын

じゃがいも😆 私は人参も里芋も💖です❢

@6250kitty 10 ай бұрын

笠ちゃんからし作ります!ちくわぶ　油揚げに餅入れて　糸こんにゃく追加。有り難うございます😊むつこ

@MH-bn9tp 10 ай бұрын

おでんのレシピを色々試していたのですが、、、イマイチこれだ！となるおでんが作れず迷子になっていました。笠原さんにリクエストしたいなぁと思っていたところ、、、ちょうどおでんの動画がUPされていて幸せな気持ちになりました！！！笠原さんのレシピ、本当に美味しいので絶対マネしておでんも作ります！話し上手で面白くて、でも料理に関してはしっかり説得力ある説明を出し惜しみなくして下さり本当に勉強になります！！これからも応援しています！！

@にじむにじ 9 ай бұрын

練りものを入れるタイミング、笠原シェフの教えをまもってみたら、我が家のおでんが10倍美味しくなりました。感動しました。ガチマジありがとうございます！

@kyokosuzuki1549 10 ай бұрын

やはりカラシにこだわりあるのはさすがプロ！美味しそ〜

@koチャンネル-i4n 5 ай бұрын

最後が面白い！　ウケました！

@カフェ大好き真理 10 ай бұрын

待っていました✌️🎊『おでん』具材ごとの下ごしらえ大事ですね、ありがとうございました😊

@いつまでたってもカトンボ 10 ай бұрын

やったーおでんだ！ありがとうございます。今度作ってみます。

@pyonpyon0326 10 ай бұрын

もう何十回も作ったおでんですが、こんなに奥が深いなんて… 次に作るおでんが一番の美味しいおでん♡になりそうですいつも分かりやすく教えて下さり有難うございます

@武田新米 10 ай бұрын

ジャガイモ美味しいですよね👍️ 手羽元入れてみます👍️ありがとうございます🙇‍♀️

@田渕佳恵 10 ай бұрын

料理も参考に作りますが最後のマスターと矢部さんのやり取りが最高です。今夜もおでんを作りましょう‼️笠ちゃんがらしで。

@よいち-r4r 10 ай бұрын

子供の頃、ばぁちゃん家でよく辛子ねってたなぁーばあちゃん家は八丈島で島寿司は辛子で食べる文化、ばあちゃんは地元の名人だったみたいで、スゴく美味しかったの思いだいました😊

@masayukimuto5388 9 ай бұрын

ちゃんと「笠原家の」とつけるところがマスターらしくて好きです☺️

@もんちゃん-n2c 10 ай бұрын

我が家もからし、懐かしいなあ、作っていたなぁ、懐かしい😊 16:59

@chee-q3m 9 ай бұрын

いつも美味しいレシピ真似させてもらってます！最近季節柄大根を1本頂くことが多いのでぜひ笠原流の大根レシピ教えて下さい！

@uechann0419 7 ай бұрын

笠原さんの動画を見ていたら出汁を取りたくなって今日作りました練り物を最後に入れたら具合が良かったです自分で感動するほど美味しく感じられるなんて久々で出汁にハマりそうです素人にもおいしく作れるように解説してくださりありがとうございます！

@hachi_eito 10 ай бұрын

たまに、この大根はいくら煮ても柔らかくならないな〜って思ってましたが、火が弱すぎたのかもしれません！勉強になります👀✨

@bossa3105 9 ай бұрын

私も大根一時間煮たのに柔らかくならない事があり大根が悪いと思ってましたが多分火が弱かったのかもしれません。料理ってホントに奥が深いですね。

@ykeiko2926 9 ай бұрын

いつもありがとうございます。笠原さんのユーチューブ…観てると料理がしたくなるし、楽しい！美味しくできると最高に気分がいい。お店にも行きたい

@tunnel_nameko 10 ай бұрын

大根、玉子、牛すじ、結び白滝が好きです。練り物のポイントは初耳でした。笠ちゃんからしとあわせて美味しく作ってみたいと思いました。料理のポイントをしっかり詳しく説明して頂けるので非常に参考になります。

@syan5844 10 ай бұрын

大根は米のとぎ汁で下茹でしますがコトコトやっていましたグラグラくらいというのは勉強になりました確かにたまに中心部に芯が残っている時ありました😅 練り物の茹で汁でゆで卵とか目から鱗で為になるよね〜（もう中）ありがとうございます🙏

@eiichi0088 10 ай бұрын

矢部さんかわいいわ、料理食べたいわ〜。笠原さんのレシピ本当に勉強になります。

@こかこおら-f5y 10 ай бұрын

リクエストしたの通って嬉しい！！ありがとうございます！！ぜひ家庭で作ってみます！！

@user-wu9ou4sz7c 10 ай бұрын

矢部さんがいつにも増して素敵な回でした

@Gatchumanガッチュマン 10 ай бұрын

本当、笠原さんは人々に自由へのチケットを配り続ける賢人ですね。このシンプルで楽しい20分の裏に詰まってる要素が未来を拡げるんだもの。・・・「揚げ物の油」は酸化が始まってるから丁寧に落とさないと浮いた油や出汁と乳化した油が急速に酸化して汁がオジャンになるんだよね。大根の茹で湯だと灰汁と油がくっ付いてくれるから綺麗に落ちるんだ。浮きはんぺんの巨大化を知らない頃はゴーストバスターズのマシュマロマンみたいにしちゃってブワブワ・プシャプシャのを食べたな(笑) おでん種って各店個性があって種類も沢山あるから色々出向いて選ぶのが楽しい。食べず嫌いでバカにしていたシュウマイ巻きに一口で開眼して「偏見は良くない！」って痛感した。今冬はおあずけ、戸越の新装開店が待ち遠しいのだな🤔

@ゆうちゃん-l4p 10 ай бұрын

下茹でしないでつゆにぶち込んでました😮 勉強になります🙇🏻‍♂️

@uta185 9 ай бұрын

夜勤明けでおでん煮てます。笠ちゃんからしで食べるのが楽しみ❤

@ema1834 10 ай бұрын

うれしー！明日おでん作ろうと思ってました☺️手羽元入れる予定じゃなかったけど冷凍庫にあってよかった。メークインも入れてみます!大根の下茹では強火で攻めますね！笠ちゃんからしを作れないのが残念です。笠原さん！今日も楽しく為になる動画ありがとうございました🎉

@もこもこした猫 10 ай бұрын

底冷えのする季節に帰宅して湯気の立ち上るおでんがくつくついってるとほっこりしますよね。冒頭の掴みがもはや令和のテレビ探偵団の感じが増してきましたねw

@hira-22 10 ай бұрын

笠原さん♪こんばんはー☆ おでんだぁー😆 寒い毎日にたまらない!!明日作ります!

@もんちゃん-n2c 10 ай бұрын

こんにゃく畑で、会いましょう、楽しみ、矢部さん❗頑張れ😊

@DviaA-ll5bg 10 ай бұрын

おでんまじこの季節うまいんよ！すでにいくつかおでん屋行ってきました。まぢチョベリグ！

@KAT-dc7cc 10 ай бұрын

油抜き、卵、下茹でを別々の鍋でやってました。確かに同じお湯でもいいか、これからおでん作りが楽になります

@まーたん-l5y 10 ай бұрын

私のお家では厚めに切った大根の皮は細切りにし、ザルに広げて窓辺に置いて天日干しにし、なんちゃって切り干し大根にしてます😙

@kikikiki-hu2bd 10 ай бұрын

山葵もそうですが、ちょっと砂糖を入れると辛味と旨味が増すんですよね。からしもまたしかり。おでん、面倒くさいんですが、下処理をうまくやるとたしかに旨いんですよね。昆布いれたりとか、二日目の味染み染みのおでんは最高ですわ。

@はな-e9b2f 8 ай бұрын

笠原さんの動画を毎日流して作り出したら、うちのご飯が変わりました🎉美味しい方向にグンとお味が上がりました🎉全体的に油っぽさが減り、胃も楽です🤣大根の煮方は感動モノで、ほぼ2日に一度は大根下茹でをして、おでんやらふろふきやら楽しんでます。大根の下茹では、茹で汁も美味しいですね😊つい飲んじゃいます。丁寧に、使い倒し、皮も捨てずになど勉強になります。高野豆腐もリクエストします🎉よろしくお願いします🙇‍♀️

@utaiwautaiwa7129 8 ай бұрын

もう2度も参考にして作りましたが、練り物の煮過ぎはNGなのと、ジャガイモのあまりの美味しさを知ったことは感謝感謝です！

@keikoby369 10 ай бұрын

笠原さんと同世代なので、冒頭の心に響く小ネタをいつも楽しみにしています（笑）

@Jtttcagn 10 ай бұрын

おでん、子供の頃おでん食べながら母親に怒られてたので苦手なんですが、このおでんなら美味しく食べられそうです。手羽からも良い出汁が出て美味しいでしょうね。からしにも秘伝の一工夫があって美味しそう。練り物の煮方もとても勉強になりました。

@Fujisawa4115 Ай бұрын

海外にいるのですが、おでんの具材が入手できない僻地に住んでいます。出来上がって美味しそうなおでんを、一緒に　ふうふうして、いただいている気分になりました。職人さんの秘伝を楽しく教えてくださる笹原板長の動画はとても楽しいです。

@greyearl6738 9 ай бұрын

いつも動画がアップされるのを、楽しみにしています😊 笠原さんの動画を見てると、料理への意欲が湧いてきて、嬉しくなります。質問ですが、私はおでんを煮てる時は、出汁が蒸発するのを防ぐため、それとなんとなく味が染みるような気がして鍋のフタをして、煮ていますが、動画では開けたまんま、ポイですよね？フタをしたほうがいた場合、しないほうがいい場合、など今後教えていただければ幸いです!