お弁当にも最適！生姜たっぷり笠原流【牛しぐれ煮】

今回は、新生姜をたっぷりと使った「牛しぐれ煮」をご紹介！
生姜の爽やかな香りと甘めの味付けがクセになる一品です。
作り置きしてお弁当にも最適なので、ぜひお試しください。
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/ @sanpiryoron
■牛しぐれ煮（２〜３人前）
【材料】
牛切り落とし肉 300ｇ、新生姜 60ｇ、長ねぎ 1/2本、ごぼう 50ｇ
A ※煮汁（水 100cc、酒 200cc、醤油 大さじ３、みりん 50cc、砂糖 大さじ2）
B ※仕上げ用（醤油 大さじ1、はちみつ 大さじ1）
【作り方】
① 生姜は40ｇを千切りにして
　 さっと水で洗い水気を切る。
　 残りの20ｇはすりおろす。
② 長ねぎは斜め薄切り
　ごぼうはささがきにして
　 さっと水で洗い水気を切る。
③ 牛肉は沸いた湯にくぐらせアクを取り
　ザルに上げ水気を切る。
④ フライパンにAを入れ一煮立ちさせ
　 牛肉をさっと煮たら取り出しておく。
⑤ 煮汁に生姜千切り、長ねぎ、ごぼうを加えて
　 煮汁が少しとろっとするまで煮る。
⑥ 牛肉を戻し入れ炒りつけながら煮て
　Bとおろし生姜の絞り汁をかけ
　 煮汁がほぼなくなるまで煮る。
　 火を止め冷ます。
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#賛否両論 #牛肉 #しぐれ煮 #料理レシピ

[@nekocat5764]

ささがきのくだり、ご自身と違うやり方にもすぐ否定はせず「それもいいよね」と言える器の広さ…笠原さんは、料理技術以外でも見習いたいところがいっぱいです！

[@清水初恵]

人柄の良さが出てますね。会話が楽しいし料理をしながらの蘊蓄もためになります。

[@小北一仁-p1s]

そこは 　　『賛否両論』 貫いて ほしかったぁ～〜〜

[@haruharu5271]

豚肉じゃダメかなぁ…と思いながら見てたら｢鳥・豚・ひき肉・あさりでも｣ってちゃんとアレンジを伝えてくれるの嬉しかったです。ありがとうございます😊

[@ぱんだ-v3o]

笠原さんが良い人だから、まわりに良い人が集まって来るんだろうな。 皆さんの雰囲気が、すごくステキです😊

[@雨月影狼]

矢部さんの感性に惚れ惚れします。

[@fukufuku69]

個人的には、こんなに美味しいのできのこも入れて牛丼のようにして毎回食べてます笑 本当に美味しいですこれは。

[@user-abetty]

7分30秒までの見事な包丁さばき ひたすら見惚れてしまいます

[@jun_takasugi]

いやー　これは美味そう、、、！ ただのしぐれ煮じゃない。 爽やかさが凄く伝わってくる

[@kazuhide_ishikawa]

煮物の音を雨の音と認識する感性が日本料理の料理人って感じですね。

[@みやみや-l2t]

牛のしぐれ煮お酒はもちろんご飯が止まらなくなる逸品ですね！ 今回もですが笠原さんの包丁の切れ味を見てると、包丁の研ぎ方教わりたいなって思いました

[@白木美代子-s7h]

しぐれ煮の作り方をちゃんと教わった事無かったから勉強になりました。必ず作ってみます。 笠原シェフの料理の技は勿論ですが人に接するさり気ない優しさで見てるだけで気持ちが癒されこれもまた勉強になります。ちなみに私は70歳のお料理好き高齢者です。

[@ひよこまめ-y6j]

めっちゃ美味しそうです。その駅弁あったら本当いいですね。 矢部さんの料理の🧑‍🍳音がいい、ってめっちゃ分かります。美味しい音ってありますよね😮

[@愛犬4匹]

作りました♪ マジ美味しい🎉 ごはん泥棒です😊

[@みぃちゃん-w5y]

保存「笠原さんの料理」が増えてきた〜✨

[@zuzu-zw4td]

俺、時雨煮に入れる生姜、最後に大量にかけおろし生姜派閥。 煮てくたった生姜の千切りと、ケバケバフレッシュな生姜のコントラストが絶妙

[@_rayn6056]

常備菜にするはずが、おいしいからどんどん食べちゃって常備できない😅 うちでは鶏肉でつくることが多いかも。冷めるとコラーゲンのせい（？）で煮汁がぷるんぷるんになって、それがまた良しです😊

[@桜庭豊いいお名前ですよ]

試食の時、矢部さんと新人さんが出てくるのが一番楽しい。😂😂😂

[@つむぎ-b6d]

所々に、料理人の技が出るとこ好きです。 ささがきとか、生姜のスライスとか、普通の主婦とは違う感じがプロって感じでいいです。 修行の賜物です！

[@だいふく-c6b]

牛しぐれ煮、爽やかで、美味しそうです。お弁当のおかずに助かります😃矢部さんの的確な質問本当に有難いです。優しさの中にも凛とされた矢部さん素敵です🎉

[@hira-22]

うわぁ〜今日も美味しそう😂 お料理頑張れない気分でも 笠原さんを見るとがんばってみよう!!と思えます。感謝してます✨

[@meziro210]

「あぁ」。矢部さん正直で好き❤

[@fukufuku69]

お陰様で勝手に自分のレシピかのように何度も作らせていただいてます笑 本当に新生姜たっぷりで美味しいです。

[@吉田修-k8o]

生姜の絞り汁だけを入れる。これだけで料理屋さんのしぐれ煮ですね。

[@ペコ-x3z]

さすが。ゴボウの笹がき、凄いですね。

[@マサユキ竜党]

煮ている音が時雨の様だと言うあたり、流石矢部さん素敵です✨ そう来るとは思いませんでした、恐れ入りました。

[@梅津誠司]

牛丼のように御飯に乗せて食べても美味しそうですね。生姜の香りが食欲をそそってくれそうです。

[@mama-hu5sr]

なんて細くて美しい生姜の千切りなの❤これ見てるだけで惚れちゃう😂

[@ss-sv1jt]

これ今日作りましたけど、本当においしかったです!!

[@cacoo156]

これは何回も作らせてもらっております。すっごい美味しい😊

[@natsuMonMon]

よーし！ 明日材料を買って、明後日のお弁当に入れるぞー 何作っても家族に好評です👍

[@momocat1112]

しょうがの切り方で既に、すごすぎると思いました！！

[@chige-y8z]

お料理だけではなく、おしゃべりも完璧ですなぁ❤

[@姫-m2m]

流石矢部さん👍時雨（雨の音）を想像したら食べたくなりました。 お弁当🍱にもいいですし、おかずとしても最高ですよね。ありがとうございました。

[@大岩三千利-f3y]

マスター、中華の包丁🔪の技法ですね。素晴らしい❗

[@mujinamiti]

良く切れる包丁ですねえ。

[@天吉]

すっごい美味しそうで　ご飯にも間違いなく合いそうですね😊　矢部さんの感性が美しいですね😊

[@TCzvrAw3o7H]

貝のしぐれ煮由来だから佃煮みたいに煮つめるイメージあったけど、このやり方は理にかなってていいですね。

[@lilameteor11]

美味しいお料理作る音は幸せの音色✨☺️一口めの香りから美味しそう🥰

[@Rioba1207]

笠原さん❤いつも楽しいお料理教室をありがとうございます 新生姜は大量に売っていて早く沢山使うのには難しいからなかなか買わずにいました😓 見つけたら買って牛肉の時雨煮作ります🎉 矢部さん❤ほんとに可愛い天然で笑 私の母が福島県喜多方出身なんですが、質問しても答えが想像を超える回答なので矢部さんも面白い福島県民特有の味を備えていて大好きです笑

[@長谷川まき子-k4b]

牛肉の牛牛しぐれ生姜たっぷりで糸こんも入り最高の食べ物ですね😋

[@りい-k1b]

しぐれ煮はNH　の先生のレシピでずーっと作ってきましたが　次はこのレシピでやってみますね ごぼうが入って甘辛い感じで美味しそう

[@yf2067]

料理の基礎がわかっていない私にとって、笠原さんのこの動画は神です❤

[@seen_408]

牛の肩切り落としで作りましたが本当美味しく作れました！一緒に白飯も横で炊いて炊き立てと一緒に角ハイボールを添えて 深夜3時に❤

[@peachpeach121]

合羽橋で大ヒット間違いなし❗️のBGM集😆😆😆 毎回、マスターの話術に感心します。

[@PandaRepublicc]

お子さんたちのお弁当を沢山作ってきた笠原さんのお弁当レシピだから間違いない！

[@PandaRepublicc]

@yamanaoso1 へーありがたいですね。でも他所でやってね。

[@吉原昌文]

熱々も美味しそうだけど 冷めた時雨煮を熱々のご飯に乗っけてかき込みたい

[@六本木スガコ]

見どころ満載の15分ですねー。矢部さんのポエムがとっても好きです。

[@JYPork]

しっかりと奥に、にんじんしりしりのスライサーが立てかけてあって「金庫にしまってないジャーン」って思ってしまった🤣🤣

[@Mゆーじ]

BGM集、出たら買っちゃう笑

[@大河貴世美]

旬の生姜も入って、ご馳走！

[@空気コスモ]

材料の下ごしらえなんかも、本で読んだり文字で読んでも、程度とか加減が今ひとつわからないものなのですが、笠原さんの動画だと、今までわからなかった常識（？）が「それが知りたかったんです、ありがたい」という具合に丁寧に言語化されて解説されているので、料理の基本を知るのにとても助かっています。 家庭で料理をする環境を考慮したやり方に寄ってくださっているのもありがたいです。

[@yama4416you]

しぐれ煮の肉うどんを昨日いただき、本日はおにぎりを昼飯にいただきました。 最高のレシピをありがとうございます!

[@木村みまく]

前々から師匠のレシピとおり作ると、ちょっと甘いかなと感じていました。ただし、唐揚げに砂糖を加えるレシピは私好みな味であり、目から鱗の思いでした。

[@きょここ]

作ってみました。 とっても美味しくできました🎉

[@りちゃ-v7w]

これは、お弁当にぴったりですね‼️新生姜いいですね☺️

[@川野俊和]

矢部さんの質問が視聴者の素人の疑問を代弁してくれていて助かります👍️ m(_ _)m

[@poti107]

米沢の名物駅弁”牛肉どまんなか弁当”を買いに行った気分で今夜は作ってみようかな

[@nya-chan113]

新生姜が出始めましたね　今はハウス生姜なのでとても柔らかいですね　作ったことないので明日作って家族を驚かせてみよう!　矢部さんは五感を研ぎ澄ませてお料理に向き合っているのですね😋😍👍

[@amedio2203]

笠原さんの言われる通りに作ってみました。品の良い味に仕上がりました。すごく美味しいし食べ飽きない味です。また作ろうと思います。

[@meijitenno]

しぐれ煮の由来は諸説ありますが、矢部さんの解釈が一番しっくりくる！

[@PP-qo1vy]

料理の音集は結構需要あると思います。勉強とか作業のお供に厨房風景とかたまに使いますし。

[@nmallu785]

初めてしぐれ煮を作って見ました。 とても美味しく出来上がり、料理って楽しいなと久しぶりに思うことができました！動画にしていただきありがとうございます😊

[@ユニ湖-d1d]

うわ〜😭 5日間待てば良かった‥ 笠原さんのレシピで作りたかった…

[@かずぴぴ]

矢部さん詩人だったんですねー😆💕 雨の音。。時雨。。新たな一面を発見‼︎

[@はるかぜ-h2x]

他のしぐれ煮も拝見したいと思いました。

[@user-rkuro88ppy]

タイトルコールやり直ししたのに、カットせずそのまま使うところが面白い😂

[@田中信太郎-z9u]

早速作ります。しぐれ煮とは生姜で煮るのですね。

[@川-b6v]

勉強になります。 美味しそう

[@はなはなはなちゃん]

BGM集、出してください😁。耳に心地良いと思う～。 早速、作りました！余ってたニンジンも一緒に煮ました。甘めで、お弁当にぴったり😊。お弁当用の簡単おかずも紹介してほしいです。

[@チュンルタク]

動画見ながらヨダレを垂れてしまいました。もうたまりましぇーん🤤🤤🤤🤤

[@hokuhoku2867]

こういうガッツリおかず待ってました😂😂

[@林鈴子]

美味しいそう

[@kitsunenomago]

ポエムと料理中のBGM集も意外と需要あるかも😂

[@じっぽ-h1g]

生姜たっぷりで煮る料理のことを しぐれ煮って言うんですね！ あさりのしぐれ煮私大好きですが、 料理名を考えたこと無かった😂 今回教えていただいたレシピで 私も牛肉のしぐれ煮作ろうっと！ 凄ぉく美味しそう❗

[@728-ban]

お肉のひと手間が美味しくなるのですねー しぐれ煮の学びでもありました❤

[@showyama1863]

最近観始めてすっかりハマってしまった者の一人なんですが、料理以上にこの御方の謎に完成されたトークスキルに驚愕している

[@チャンちゃん-b9i]

新生姜へぎ切、ゴボウのささがき、本当にお美❤事 なかなかできそうでできません😢

[@閲覧専用-d9s]

時雨の意味ってそうだったんですか！さすが。

[@shinosan-e9k]

牛のしぐれ煮👍タイムリーです🎵お弁当のおかずに作りたかったのでレシピ利用します😉矢部さん詩人ですね～😊

[@TN-vl9ub]

何となくで作っていたので、プロの作り方が知れて良かったです。 いつもビールが美味しそうです♪ 常備菜シリーズやって欲しいです‼️ 春雨サラダ希望‼️

[@かおり井上-f9x]

美味しそう

[@nya-chan113]

牛の時雨煮　他の方のも覗いてみましたがゴボウが大きくて牛が怒りそうでした🤭 マスターのささがき牛蒡は香りあっても邪魔せずに絶対良い仕事しそうです👍😋

[@ママなち]

ひき肉でも、とアレンジ紹介がありましたが、どんな肉でも湯通しをしたほうがいいのでしょうか? ぜひお弁当用に作りたいです!

[@友紀大泉]

笠原さん😂面白い🤣👍👍✨ 矢部さんは、小柄やし控えめやけど❤存在感抜群👍🩷🩷

[@トムハンクス-u3g]

うまそー

[@リリィ-t5d]

矢部さんが試食する時のお口のもぐもぐがとても可愛らしくていつも笑顔になってしまいます☺️

[@灰白姫チャンネル]

笠原さんは冗談のつもりで「調理中の音を集めたBGM集」と言ってるけど 本当に需要があると思いますよ 焚き火の音が意外にヒットしたように 調理の音もヒットするかもよ

[@高谷道雄]

矢部様は何時も素朴で可愛らしいなぁー😘そして詩人ですね。😘

[@kumihimo1103]

これおにぎりで食べたい^ - ^

[@tunnel_nameko]

生姜の絞り汁はポイントですね！また作ってみます♪簡単で美味しい冷やっこのレシピありましたらご教示願いたいです。

[@てん-z9c]

永久保存版‼️

[@林良太-f3p]

いつも楽しく見させて頂いています。和食の料理人の笠原さんですが、笠原さんが作る洋食もぜひ見てみたいです。 あえて、和食から離れた、ハンバーグとかを見てみたいです。 宜しくお願いします。

[@若林信子-g5o]

新しょうが新ごぼう長ネギおろししょうが千切り生姜長ねぎ牛肉で牛肉のしぐれにいいですねおせちに作りますありがとうございます新曲紅の蝶オリコン１位おめでとうございます恵介くん今年二回目のコンサートハイタッチ主人と二人で行きたいですね😃😊😊😊😊😊😊😊😊😊

[@茶-c2t]

矢部さんのキャラが最高に面白い😆

[@megumitakeshita6040]

新生姜と長ネギが無かったものの、ひね生姜と新牛蒡を増やして作りました。 さすが計算されたレシピ、味が丁度良い❗️味見の時点で本気食いしそうに笑😅 これはご飯🍚にもお弁当🍱にも酒🍶のツマミにも最高です‼️ うちの定番料理に決定✌️いつも楽しく拝聴しております。応援してまーす📣

[@mie5123]

求めていた牛のしぐれ煮に出会えました！ありがとうございます！ 材料の切り方、入れる順番ちょっとした手間暇でこんなに変わるんですね😂

[@keiko-kb1jt]

コレはいい！ 作るぞーッ！！

[@若林信子-g5o]

おせちお弁当にいいですねしゆんのしようがと牛肉長ねぎゴボウいいですね牛肉のしぐれにします

[@大竹尚美]

作り置きにしたら良いですね♪直ぐ無くなりそうですが😮

[@nyannyan4415]

ささがきの太い方からか細い方からかの違いの説明が凄く面白かったし、ためにもなりました😊 針生姜の美しさがもううっとりでした💕 笠原さんのレシピは本当に使うお塩の量が最低限で構成されているので調整もしやすいし、そのままでも優しい味に仕上がるので 凄く嬉しいです(高齢の両親がいて、塩分量が気になる時期なのでとても助かります) あと、食材の扱いが凄く丁寧で「最小限の労力で最大限の美味しさを出せる」テクニックが詰まってて本当にためになります しぐれ煮って聞くと生姜しか入っていないイメージだったのですが、これだけたっぷりお野菜入れられるんだ…って分かって 凄く嬉しかったです💕(お野菜大好きなので😊) 少し質問ですが、少しピリッとさせる時には仕上げに何か加えると良いですか？ 笠原さん流のオススメ味変を教えて頂けると嬉しいです(家族がみんな味の好みが違うので…)

[@kingdamgreat]

矢部さん最高です！次の矢部さん料理をお待ちしています。