旨味たっぷり！笠原流【肉豆腐】の作り方

今回は、春の七草でお馴染みのセリを使った「肉豆腐」をご紹介。
上品な味付けで、煮汁も飲めるビールにもご飯のおかずにもぴったりな一品です。ぜひお試しください！
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■肉豆腐（２〜３人前）
【材料】
牛切り落とし肉 200ｇ、木綿豆腐 1丁、長ねぎ 1本、セリ 1／2把、白滝 1パック
A（水 350cc、酒 100cc、醤油 大さじ５、砂糖 大さじ４）
【作り方】
① 長ねぎに切れ目を入れ5cm長さに切る。
　 セリは5cm長さに切る。
　 白滝は下茹でして食べやすい長さに切る。
　 豆腐は8等分に切ってペーパータオルで水気を拭く。
② 牛肉は沸いた湯でさっと下茹でして水気を切る。
③ 鍋にAを入れ火にかけ一煮立ちさせ
　牛肉、豆腐、白滝、長ねぎを入れて
　 アルミ箔を被せて中火と弱火の間で10分ほど煮る。
　 火を止めて一回冷ます。
④ もう一度温めて、セリを加えさっと煮て器に盛る。
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#賛否両論 #肉豆腐 #せり #料理レシピ

[@lovely-lm1nx]

登場する若いスタッフさんが皆朗らかで良い職場環境なんだろうなあと思うよね

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ユウゴウ君1番安心して見ていられるw

[@user-vz8ns8iw4c]

しらたきの気になってたことをやべさんがマスターに聞いてくれた😊ありがたい。

[@user-fm3dq4nb1s]

スッキリ😙

[@user-iq6ru2yb1k]

固くなるけど、元々煮込むと 固くなる肉しか使わないから 結局同じ😊

[@user-tq4is9te1d]

畑にせりが勝手に生えてます。使ったことがないので、肉豆腐に使って見ます。最近、先生の動画ばかり見てます。 ご機嫌よう👩🏻‍🌾🌹

[@user-hd9mt2si5g]

最近、耳👂にしたのですが、しらたきで肉が硬くなる事はないそうですね。

[@vip-dp1tx]

まぁ普通に考えて絶対煮汁に成分回るし同じ鍋で煮てる以上意味ないよね

[@nisemonogoya]

古葉監督にノッポさん。現役で知っている世代には懐かしくも「今じゃ通じないだろうな…」と躊躇ってしまいそうな名前をポンポン出してくるトークは料理と同じくらい上手で楽しみどころ。

[@user-ry8uc6ri9s]

私（たぶん笠原さんと同じ）達の世代ではぴったりあてはまるので、クスッとします。三谷幸喜さんに繋がるような…

[@user-ls7xc2rv8j]

実家のカルピスは、薄めでした。 カルピスウォーターが発売された時に美味しくて感動しました😅

[@naoyukisasanami]

弟子を出演させるのは親心ですよ

[@user-eg2gl6iw3k]

笠原さん紳士で面白い！😂

[@hiroshiogawa8196]

笠原さんがプロだなと思う要素はたくさんありますが、そのうちの一つが盛り付け！ それぞれの具材を丁寧に、見せながら盛り付けるのには毎度毎度惚れ惚れします。

[@6dlr]

これ作ったけど、上品な味つけで酒がすすんだ 色々な料理系KZbinrがいるけど、プロが他と抜きんでてるのは食べ飽きない味付けだと思う

[@user-nn1nj7ze2q]

カルピスのくだりとても共感します還暦過ぎたファンでした

[@user-hb9mk1hp3l]

笑顔が素敵な男の子😄肉豆腐食べたい😄

[@akko8028]

笠原さん大好きー🥰

[@user-fj6vz3dy4h]

笠原師匠の肉豆腐、参考にして、作りたいと思います。矢部さんとお弟子さん、よいですね。楽しかったです。

[@user-yv5hg2dp3m]

矢部さんは素晴らしい、ゆうごうくんワタシ的にはこんな好きな感じ。

[@user-mq9xx9jo1n]

セリ入り肉豆腐😊春ですね～🎶やっぱりビールには温かい食べ物が会う同感です👍

[@user-eh6pk4qd3r]

おしゃべりでおおらかな紳士😆矢部さんが可愛すぎる✨

[@nisemonogoya]

矢部さんの質問コーナーいいな。レギュラー化希望。

[@aibisu02]

ユウゴウ君、矢部さんが褒める程か！😮 でもトーク力つける気は無いが笑いました。 カルピスはミルク割りおいしいのわかります。 寒い日の肉豆腐は熱燗🍶お供に最高です せりは主におひたしが好きですが肉豆腐か やってみます。 しらたきの所は勉強なりました。

[@user-ml6dg4hi1o]

笠原さんは何食べても紳士ですよwww

[@kazuhide_ishikawa]

飴色に染まったシラタキが美味しそう。ぎゅっと煮詰まった感じはすき焼きになってしまいますよね。肉豆腐は優しい感じが好き。セリの風味は春を感じますよね。

[@user-jt7hn2yc6p]

ヨシキさん、キオさん、ユウゴウさんと、笠原さんのお弟子が登場されましたが、個性派揃い。

[@user-jh8cv8rh3f]

肉豆腐したことがないのでおいしいそうですねしますありがとうございます

[@kenjeeii]

紳士の嗜み　乗馬　チェス　肉豆腐　😂

[@Die-in-cries]

やっぱり矢部さんいると華あるなぁ…😌そしてまた期待の若手が👍

[@Q-pu3ko]

ユウゴウ君推せる！

[@user-qy9dt5le4d]

芹好きの自分としてはどストライクの肉豆腐です。明日、さっそく作らせていただきます。

[@user-hf5fx5tf5i]

牛肉の下茹でをするようになりました。格段に味が美味しくなりました。無料で、料理教室して頂いて、本当に感謝しています。築地で笠原さんをお見掛けしたのは、はるか彼方昔の事です。

[@user-wd3po5lr7z]

肉豆腐いいですね😃牛肉を、ゆでて使うのは初めてです。あくがすごく気になっていました、これから安心して料理できそうです。ありがとう😆💕✨ございました。矢部さん、毎回マスターの試食、いいわね😃ネギの中身は熱いです。切り込みでOKありがとうございます

[@user-th7xj8ek1q]

秋田県湯沢市の三関地区はセリの生産地でした。セリ農家に嫁ぐんではない！とよく言われたものです。極寒時、水の中にセリをジャブジャブして洗い出す作業は、たまったもんじゃないです。仙台セリ鍋より遥か前からセリ鍋食べてました。少なくとも50年以上前からセリの根っこ入れて食べてましたよ。

[@aibisu02]

比内地鶏、三関せりでする きりたんぽ鍋は至高の贅沢ですね。 まさか、三関せりをコメントで見つけるとは思わなかったので懐かしい故郷を思い出しました。 コメント返信失礼します。

[@1oo57]

カルピスの牛乳割りやってましたねぇ。同じ世代として懐かしいです♪

[@user-og6lw4ld5z]

尊敬します😊 やっぱ凄い😊 オープニングの後の桂剥き真剣。 料理もトーク？も一流😊 これも素人がんばって作ります! いつもありがとうございますか 応援してます😊

[@linglingrunrun1950]

雄剛くんいいねぇ～！出汁の決め方や包丁使いの精度が高そう。 一本気で軸のぶれない堅実さは強靭な基礎を身に付けるからどんな道へ進んでも強いんだよ。 将来が楽しみだ！💪がんばりや！！！

[@takusan1738]

早速作りました！すき焼きは味が濃すぎて箸があまり進まない子供がバクバク食べてくれました！

[@user-qd6xg1fi4z]

今日も楽しく楽しくありがとうございます♪ カルピスネタ、あるあるで笑えました😊 料理の内容は密度が高いのですが、トークに心を奪われてしまいます! 今日もありがとうございます。 次回も楽しみにしています♪

[@user-fb2ij5kn7t]

セリ入りっていいですね。安くなったのでやってみます😊

[@asdfghjklttx]

好印象な青年って感じ

[@user-fd1yq2wg5e]

すみません！最後のトークを1番楽しみにしちゃってます😂

[@user-rq8fd9ee6c]

狭い鍋の中で絶対成分が出てる笑 気にし過ぎるのはナンセンスって笠原マスターのお言葉、合点がいきました🫡今までわざわざ肉と白滝、隣同士にならない様にしていたの、笑えてきます😂

[@user-ei8fb4ts7r]

セリ根、美味いんよね😋

[@MS-sq2md]

いつも楽しく拝聴しております。何が楽しいって始めと終わりの話しが1番です。笠原さんの動画が来ると絶対聞きたくなる見たくなるんです。本当に楽しいトーク！好きです❤️

[@user-py8nr6lz5n]

天ぷらときりたんぽ鍋以外のセリの使い方助かる

[@user-od6oy2zu6p]

白滝とお肉の事気になってた😊 大人になって料理作るようなった時そぉ〜教えてもらったから、作る時そぅ〜やってたぁ〜😊 気にしなくていいのね！ ネギの切り方、勉強になりました。ありがとうございました♪

[@user-zv5cp4iv1d]

せり入れて作ってみます❣️

[@kurokoma06]

昔の築地ってすごく魅力満載だった。事務所の廊下に自転車が倒れてて皆それ乗って移動してたりｗ はちゃめちゃだった。あの雰囲気好きだったな。

[@vip-dp1tx]

名前忘れたけどあの立ち乗りのカートみたいなやつとか

[@BOB-jl6wg]

未来のマスターさん育てられて素晴らしいですネ‼ 矢部さ～ん💖ナイス質問です❗👍 明日から白滝クラス、お肉と喧嘩せずハッピーになりそうです(^^🎶

[@user-pi4wr4nm5j]

教室の例え、非常に納得😂 肉豆腐大好きなのですぐに作ります！！ カルピスは濃いめの無塩トマトジュース割！

[@728-ban]

セリの入った肉豆腐彩りも綺麗で美味しそうです！ 作っているお鍋の食材の配置まで丁寧な笠原さん ❤

[@muu2269]

シンプルな食べ物の盛り付け勉強になります。

[@rikoao]

肉どうふだけじゃなく、セリ鍋も食べたくなってしまった‼️

[@user-jj4by6oi7v]

矢部さん、良い質問👍自分もずっと気になってた😁今日スッキリした、マスターが言うなら間違いない👍 矢部さんオイラにもビアー🤣👍

[@Games-js1zh]

カルピスの牛乳割り美味しいんだよなぁー懐かしい

[@runa6119]

美味しそう😢 いつも本当に有り難う御座います。 今度、つくります💖

[@zi-too-myo]

笠原さんは確かに料理に対する「変態紳士」。

[@kohada115]

セリ入りとても美味しそうです！肉豆腐大好きなので作ってみたいです😊

[@takashiyama714]

動画の第一声でビール吹いたのは初めてです😂

[@nanakumi8]

せり入り❤ 美味しそうだし今週末寒いので彼のために作りまーす😊

[@Qdmkgw]

セリーヌ肉豆腐うまし！

[@3103hima]

あーわかります。ビールには温かい料理すっごいわかります。

[@48sunshine78]

大人になってカルピス買えるようになって、いざ濃いやつ作ってみると薄めのやつのが美味いのがわかる。 自分は時々麦茶とか紅茶で割ってました。

[@user-lq8po3ns1i]

変わらず、トークが最高（笑）😊

[@user-py8hc6yq6o]

真似してみます

[@user-nc4zu4kh2o]

セリも大好きなので真似してやってみたいです🎶

[@user-zw4qo7cm5d]

冬にセリは最高ですね 根っこ美味しいですよね

[@user-sq7wh9rb6m]

勉強になります！

[@toshio4848]

笠原さんの素材の特性を生かした調理方法や、出来るだけ無駄を出さない考えが、これぞ料理人のプロだと思い知らされます。

[@lomeright.]

肉豆腐というものを食べた事がないのですが本当に美味しそうでこちらの動画何回も見てます☺☺☺

[@user-pw7dp7qj2d]

しらたきの質問ナイスです 気になってました

[@user-qc6wb6fb2o]

おいしそー😋 ってか矢部さんかわいい😍

[@user-up5gk4fo6v]

根セリと、鴨食べたくなりました

[@user-og2ij6le9b]

美味そう❤

[@user-ox5ij1mx3f]

「そんなに気にするのは」ナンセンス！ さすがおっしゃる通り！！ それが常識なら今頃皆やってるわって感じです。

[@hitomi...6459]

セリって美味しいなって気付いた頃から、自分が大人なことを自覚したなぁ。

[@user-ro3cc7ns5h]

やべことお肉どうふ。　ゆうごくん出世しそう！！　頑張ってください

[@bokutou_masamune]

芹は、根の方が香りが強くて良いですよね😀 肉豆腐で日本酒飲みたい🤤

[@tomoconakayama]

せりは手に入りませんでしたが、この通り作ってみたらとっても美味しかったです！いつも丁寧な動画、ありがとうございます😊

[@user-ek3or7zb2t]

いつもありがとうございます！ 料理系KZbinでNo１です。

[@user-um9kq8bx1m]

セリ入り春の肉豆腐いいですね🎉 笠原さんのレシピで作ると毎回上品な味付けになるので､ほっこりします╰(*´︶`*)╯♡ 毎回思うのですが､矢部さんのビール🍺の出し方がとてもチャーミング☺️💝 ユウゴウくんもステキな料理人になるのでしょうね✨

[@Mamiyanmama-fs2om]

最高😮

[@user-wm5es9df3r]

肉豆腐　たまに作りますが、 アクが出る不満がありましたが、先に湯どうしするのね😅　またまた勉強になりました。ネギの切り方も 笠原シェフ最高😀

[@user-wm5es9df3r]

ユウゴウ君　寡黙　いいですねー。 しっかりシェフについて行って素晴らしい調理師になって下さいね。期待してます❤

[@user-by5ny4ef5o]

牛肉を湯通しすると品よく仕上がるんですね。勉強になりました。

[@user-nu8xt3qj5b]

私もカルピスは牛乳で甘めに作って飲みます😊

[@lovecatkikimy]

笠原さん、助かりました。豆腐2丁あったのをすっかり忘れていて今日消費期限で、どうしようか迷っていたところのこのレシピ、まさにタイムリーでした☺ お肉はなかったので人参とごぼうと長ネギ卵で作ったのですが、同じスープの分量と作り方で本当においしくできました！ 家族には「肉なし肉豆腐だよ」とダジャレのようなことを言って出しました😉 笠原さんのレシピはすぐに応用できて足りないものがあっても何とかなるレシピが多く、いつも助かっています。本当にありがとうございます🌺　今度セリも入れてみますね🍀

[@ojipon2010]

お肉としらたきの件で、クラスの席に例えるマスターが楽しすぎる❤ すき焼きの時、私も気にしていません

[@user-tq7ys6hp5j]

ぜひ、もつ煮込みも作ってください！

[@HigeDaimyou]

数話前から「おしえて！かさはら先生！」（生徒役やべさん）という新コーナーが始まったのだが やはり笠原さん、いいお師匠さんやね

[@it1474]

笠原さん＆矢部さんは勿論ですが どんどん若手くんを出して欲しいです！若手くんの料理も観てみたいです🎶

[@user-sm1hp4kf2u]

美味しそう

[@hirosimcard]

自分カルピス知ったのは缶入りカルピスソーダでした。 お中元でカルピスセットのブドウが好きでした。

[@korikari]

お中元でもらうカルピスにパイン味があったりすると小躍りしてました！滅多にないけど。パイン味は、逆に白が1本であとは全部フルーツ味という超リッチなヤツにしか無かった！

[@user-wu4rk2cz2s]

『お肉の近くに白滝置かないで』問題。なんかスッキリした気分！ ズッコケ三人組！ またまた、50歳オーバーネタ(笑)

[@outlook_squares]

長ねぎに切れ目は参考にします。この前根っこまで食べてしまったのはセリと勘違いしたわけぎでした。ちょっとひと工夫でこのうまさ！肉豆腐には一味をパラパラしたいです。ゆず皮を添えても美味しそう。

[@user-iw8mu2th3w]

作りました！美味しかったです！

[@user-hx1iz8ot7k]

おいしかったです

[@user-hc1mw4qi5g]

セリの産地に生まれたので、お味噌汁、お雑煮、親子丼など色んな料理に登場していました。なのでとっても嬉しいです。 味の染みた甘じょっぱい肉豆腐にシャキっとしたセリをたっぷりかけて食べたら間違いないですね😀絶対作ります! しらたきとお豆腐もたっぷり入って、これもまたダイエットにもいいですよね😊 笠原さんの料理は、美味しくて身体にも優しいなあといつも感じます😊 ありがとうございます♪ お弟子さん達のまかない料理も見てみたいです😊

[@kikikiki-hu2bd]

そうですよね。コンニャクのカルシウム？　石灰？が肉を硬くするという説がありますね。いまはもうそういうことは ないんだね。豚肉で時々やりますが、そのときは豆腐の上に豚肉載せて、蒸し状態にしてます。牛肉は下茹でするのか。 こんどやってみます。新人のキャラもいいですね。楽しそう。

[@KT-or6zu]

セリの根っこ美味しいですよね〜😊

[@minitaru]

矢部さんの質問への返事が超～納得！　狭い鍋の中で隣に何の具が有っても関係なし！

[@user-fu9ji8om9j]

芹入りの肉豆腐、食べたことないなぁ…作ってみたいです☺️

[@user-xt5dl3yo7d]

王冠をバレない様に優しく開けて、バレない様に妹と飲んだ懐かしい思いで。😊 後からやり過ぎて確実に減っててバレて怒られる。😄

[@aska_chage]

美味しそうです！ 大阪名物の「肉吸い」もお願いします！！