旨味たっぷり！笠原流【肉豆腐】の作り方

今回は、春の七草でお馴染みのセリを使った「肉豆腐」をご紹介。
上品な味付けで、煮汁も飲めるビールにもご飯のおかずにもぴったりな一品です。ぜひお試しください！
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■肉豆腐（２〜３人前）
【材料】
牛切り落とし肉 200ｇ、木綿豆腐 1丁、長ねぎ 1本、セリ 1／2把、白滝 1パック
A（水 350cc、酒 100cc、醤油 大さじ５、砂糖 大さじ４）
【作り方】
① 長ねぎに切れ目を入れ5cm長さに切る。
　 セリは5cm長さに切る。
　 白滝は下茹でして食べやすい長さに切る。
　 豆腐は8等分に切ってペーパータオルで水気を拭く。
② 牛肉は沸いた湯でさっと下茹でして水気を切る。
③ 鍋にAを入れ火にかけ一煮立ちさせ
　牛肉、豆腐、白滝、長ねぎを入れて
　 アルミ箔を被せて中火と弱火の間で10分ほど煮る。
　 火を止めて一回冷ます。
④ もう一度温めて、セリを加えさっと煮て器に盛る。
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#賛否両論 #肉豆腐 #せり #料理レシピ

[@lovely-lm1nx]

登場する若いスタッフさんが皆朗らかで良い職場環境なんだろうなあと思うよね

[@あべし-p7p]

しらたきの気になってたことをやべさんがマスターに聞いてくれた😊ありがたい。

[@ウカノミタマ-z9h]

スッキリ😙

[@ぐーたらぐーすけ]

固くなるけど、元々煮込むと 固くなる肉しか使わないから 結局同じ😊

[@山下陽子-n2m]

畑にせりが勝手に生えてます。使ったことがないので、肉豆腐に使って見ます。最近、先生の動画ばかり見てます。 ご機嫌よう👩🏻‍🌾🌹

[@みい-t5f]

最近、耳👂にしたのですが、しらたきで肉が硬くなる事はないそうですね。

[@vip-dp1tx]

まぁ普通に考えて絶対煮汁に成分回るし同じ鍋で煮てる以上意味ないよね

[@6dlr]

これ作ったけど、上品な味つけで酒がすすんだ 色々な料理系KZbinrがいるけど、プロが他と抜きんでてるのは食べ飽きない味付けだと思う

[@マロンマロン-k9k]

実家のカルピスは、薄めでした。 カルピスウォーターが発売された時に美味しくて感動しました😅

[@nisemonogoya]

古葉監督にノッポさん。現役で知っている世代には懐かしくも「今じゃ通じないだろうな…」と躊躇ってしまいそうな名前をポンポン出してくるトークは料理と同じくらい上手で楽しみどころ。

[@かがり-h3o]

私（たぶん笠原さんと同じ）達の世代ではぴったりあてはまるので、クスッとします。三谷幸喜さんに繋がるような…

[@かおり-f3j]

笠原さん紳士で面白い！😂

[@ぶーちゃん-p2w]

笑顔が素敵な男の子😄肉豆腐食べたい😄

[@hiroshiogawa8196]

笠原さんがプロだなと思う要素はたくさんありますが、そのうちの一つが盛り付け！ それぞれの具材を丁寧に、見せながら盛り付けるのには毎度毎度惚れ惚れします。

[@チャンちゃん-b9i]

牛肉の下茹でをするようになりました。格段に味が美味しくなりました。無料で、料理教室して頂いて、本当に感謝しています。築地で笠原さんをお見掛けしたのは、はるか彼方昔の事です。

[@蛯原雅昭]

カルピスのくだりとても共感します還暦過ぎたファンでした

[@marinca-i6x]

秋田県湯沢市の三関地区はセリの生産地でした。セリ農家に嫁ぐんではない！とよく言われたものです。極寒時、水の中にセリをジャブジャブして洗い出す作業は、たまったもんじゃないです。仙台セリ鍋より遥か前からセリ鍋食べてました。少なくとも50年以上前からセリの根っこ入れて食べてましたよ。

[@aibisu02]

比内地鶏、三関せりでする きりたんぽ鍋は至高の贅沢ですね。 まさか、三関せりをコメントで見つけるとは思わなかったので懐かしい故郷を思い出しました。 コメント返信失礼します。

[@akko8028]

笠原さん大好きー🥰

[@忍者金澤]

笠原師匠の肉豆腐、参考にして、作りたいと思います。矢部さんとお弟子さん、よいですね。楽しかったです。

[@那須智津子]

肉豆腐いいですね😃牛肉を、ゆでて使うのは初めてです。あくがすごく気になっていました、これから安心して料理できそうです。ありがとう😆💕✨ございました。矢部さん、毎回マスターの試食、いいわね😃ネギの中身は熱いです。切り込みでOKありがとうございます

[@アドレス乗りすずきん]

矢部さんは素晴らしい、ゆうごうくんワタシ的にはこんな好きな感じ。

[@minitaru]

矢部さんの質問への返事が超～納得！　狭い鍋の中で隣に何の具が有っても関係なし！

[@naoyukisasanami]

弟子を出演させるのは親心ですよ

[@東竜一-e7f]

尊敬します😊 やっぱ凄い😊 オープニングの後の桂剥き真剣。 料理もトーク？も一流😊 これも素人がんばって作ります! いつもありがとうございますか 応援してます😊

[@吉田修-k8o]

芹好きの自分としてはどストライクの肉豆腐です。明日、さっそく作らせていただきます。

[@甲賀弦之介-s2p]

セリ根、美味いんよね😋

[@sunny7beautiful]

肉豆腐作りました‼️ 割下の味 とても美味しかったです❤ あいにく芹は手に入りませんでしたが、再度試してみたいと 思います❤ これからも、動画 楽しみにしております。

[@ほたて茗荷]

ユウゴウ君1番安心して見ていられるw

[@shinosan-e9k]

セリ入り肉豆腐😊春ですね～🎶やっぱりビールには温かい食べ物が会う同感です👍

[@たらこ-z4f]

セリ入りっていいですね。安くなったのでやってみます😊

[@aibisu02]

ユウゴウ君、矢部さんが褒める程か！😮 でもトーク力つける気は無いが笑いました。 カルピスはミルク割りおいしいのわかります。 寒い日の肉豆腐は熱燗🍶お供に最高です せりは主におひたしが好きですが肉豆腐か やってみます。 しらたきの所は勉強なりました。

[@明日香佐々木-p2x]

おしゃべりでおおらかな紳士😆矢部さんが可愛すぎる✨

[@kurokoma06]

昔の築地ってすごく魅力満載だった。事務所の廊下に自転車が倒れてて皆それ乗って移動してたりｗ はちゃめちゃだった。あの雰囲気好きだったな。

[@vip-dp1tx]

名前忘れたけどあの立ち乗りのカートみたいなやつとか

[@1oo57]

カルピスの牛乳割りやってましたねぇ。同じ世代として懐かしいです♪

[@nozomi2357]

簡単なのに、美味しい❤ つゆも飲み干しました。

[@森田彰-e9q]

今日も楽しく楽しくありがとうございます♪ カルピスネタ、あるあるで笑えました😊 料理の内容は密度が高いのですが、トークに心を奪われてしまいます! 今日もありがとうございます。 次回も楽しみにしています♪

[@takusan1738]

早速作りました！すき焼きは味が濃すぎて箸があまり進まない子供がバクバク食べてくれました！

[@kenjeeii]

紳士の嗜み　乗馬　チェス　肉豆腐　😂

[@さら-m8q]

セリ入り春の肉豆腐いいですね🎉 笠原さんのレシピで作ると毎回上品な味付けになるので､ほっこりします╰(*´︶`*)╯♡ 毎回思うのですが､矢部さんのビール🍺の出し方がとてもチャーミング☺️💝 ユウゴウくんもステキな料理人になるのでしょうね✨

[@nisemonogoya]

矢部さんの質問コーナーいいな。レギュラー化希望。

[@48sunshine78]

大人になってカルピス買えるようになって、いざ濃いやつ作ってみると薄めのやつのが美味いのがわかる。 自分は時々麦茶とか紅茶で割ってました。

[@ヤマ-e1c]

天ぷらときりたんぽ鍋以外のセリの使い方助かる

[@Die-in-cries]

やっぱり矢部さんいると華あるなぁ…😌そしてまた期待の若手が👍

[@さきやん-h5z]

すみません！最後のトークを1番楽しみにしちゃってます😂

[@篠塚将志]

矢部さん、良い質問👍自分もずっと気になってた😁今日スッキリした、マスターが言うなら間違いない👍 矢部さんオイラにもビアー🤣👍

[@MS-sq2md]

いつも楽しく拝聴しております。何が楽しいって始めと終わりの話しが1番です。笠原さんの動画が来ると絶対聞きたくなる見たくなるんです。本当に楽しいトーク！好きです❤️

[@あゆもね-y6c]

教室の例え、非常に納得😂 肉豆腐大好きなのですぐに作ります！！ カルピスは濃いめの無塩トマトジュース割！

[@みゆ-d6v4f]

カルピスの話納得です😊

[@Gatchumanガッチュマン]

雄剛くんいいねぇ～！出汁の決め方や包丁使いの精度が高そう。 一本気で軸のぶれない堅実さは強靭な基礎を身に付けるからどんな道へ進んでも強いんだよ。 将来が楽しみだ！💪がんばりや！！！

[@若林信子-g5o]

肉豆腐したことがないのでおいしいそうですねしますありがとうございます

[@Q-pu3ko]

ユウゴウ君推せる！

[@toshio4848]

笠原さんの素材の特性を生かした調理方法や、出来るだけ無駄を出さない考えが、これぞ料理人のプロだと思い知らされます。

[@kazuhide_ishikawa]

飴色に染まったシラタキが美味しそう。ぎゅっと煮詰まった感じはすき焼きになってしまいますよね。肉豆腐は優しい感じが好き。セリの風味は春を感じますよね。

[@muu2269]

シンプルな食べ物の盛り付け勉強になります。

[@姫-m2m]

白滝とお肉の事気になってた😊 大人になって料理作るようなった時そぉ〜教えてもらったから、作る時そぅ〜やってたぁ〜😊 気にしなくていいのね！ ネギの切り方、勉強になりました。ありがとうございました♪

[@江島きみ子]

肉豆腐　たまに作りますが、 アクが出る不満がありましたが、先に湯どうしするのね😅　またまた勉強になりました。ネギの切り方も 笠原シェフ最高😀

[@江島きみ子]

ユウゴウ君　寡黙　いいですねー。 しっかりシェフについて行って素晴らしい調理師になって下さいね。期待してます❤

[@Tom-fu3zg]

私もしらたきの件気になってました。 笠原さんと同じことを思っていたけど、 素人なので笠原さんが言ってくれてありがたいです。　やっぱりと安心しました。

[@doradora_1994]

ヨシキさん、キオさん、ユウゴウさんと、笠原さんのお弟子が登場されましたが、個性派揃い。

[@nanakumi8]

せり入り❤ 美味しそうだし今週末寒いので彼のために作りまーす😊

[@rikoao]

肉どうふだけじゃなく、セリ鍋も食べたくなってしまった‼️

[@cain-masa]

セリって根っこも食べられるんですね！ 今まで捨ててました(^_^;) 勿体ない事してたわー。 肉豆腐美味しそう(* ´ ▽ ` *)ﾉ 濃くない味付けも自分好み(^o^) 近々作ってみます！ 笠原シェフいつも為になる&わかりやすくて楽しい動画有り難う(｡-人-｡)

[@藤田丞-b1o]

「そんなに気にするのは」ナンセンス！ さすがおっしゃる通り！！ それが常識なら今頃皆やってるわって感じです。

[@安永由加里]

いつもありがとうございます！ 料理系KZbinでNo１です。

[@korikari]

お中元でもらうカルピスにパイン味があったりすると小躍りしてました！滅多にないけど。パイン味は、逆に白が1本であとは全部フルーツ味という超リッチなヤツにしか無かった！

[@lomeright.]

肉豆腐というものを食べた事がないのですが本当に美味しそうでこちらの動画何回も見てます☺☺☺

[@728-ban]

セリの入った肉豆腐彩りも綺麗で美味しそうです！ 作っているお鍋の食材の配置まで丁寧な笠原さん ❤

[@tunnel_nameko]

長ねぎに切れ目は参考にします。この前根っこまで食べてしまったのはセリと勘違いしたわけぎでした。ちょっとひと工夫でこのうまさ！肉豆腐には一味をパラパラしたいです。ゆず皮を添えても美味しそう。

[@hitomi...6459]

セリって美味しいなって気付いた頃から、自分が大人なことを自覚したなぁ。

[@唐木幸子]

私もカルピスは牛乳で甘めに作って飲みます😊

[@bokutou_masamune]

芹は、根の方が香りが強くて良いですよね😀 肉豆腐で日本酒飲みたい🤤

[@kohada115]

セリ入りとても美味しそうです！肉豆腐大好きなので作ってみたいです😊

[@Games-js1zh]

カルピスの牛乳割り美味しいんだよなぁー懐かしい

[@tomoconakayama]

せりは手に入りませんでしたが、この通り作ってみたらとっても美味しかったです！いつも丁寧な動画、ありがとうございます😊

[@hirosimcard]

自分カルピス知ったのは缶入りカルピスソーダでした。 お中元でカルピスセットのブドウが好きでした。

[@lovecatkikimy]

笠原さん、助かりました。豆腐2丁あったのをすっかり忘れていて今日消費期限で、どうしようか迷っていたところのこのレシピ、まさにタイムリーでした☺ お肉はなかったので人参とごぼうと長ネギ卵で作ったのですが、同じスープの分量と作り方で本当においしくできました！ 家族には「肉なし肉豆腐だよ」とダジャレのようなことを言って出しました😉 笠原さんのレシピはすぐに応用できて足りないものがあっても何とかなるレシピが多く、いつも助かっています。本当にありがとうございます🌺　今度セリも入れてみますね🍀

[@BOB-jl6wg]

未来のマスターさん育てられて素晴らしいですネ‼ 矢部さ～ん💖ナイス質問です❗👍 明日から白滝クラス、お肉と喧嘩せずハッピーになりそうです(^^🎶

[@マザラン]

牛肉を湯通しすると品よく仕上がるんですね。勉強になりました。

[@runa6119]

美味しそう😢 いつも本当に有り難う御座います。 今度、つくります💖

[@asdfghjklttx]

好印象な青年って感じ

[@しょこたん-j3w]

セリの産地に生まれたので、お味噌汁、お雑煮、親子丼など色んな料理に登場していました。なのでとっても嬉しいです。 味の染みた甘じょっぱい肉豆腐にシャキっとしたセリをたっぷりかけて食べたら間違いないですね😀絶対作ります! しらたきとお豆腐もたっぷり入って、これもまたダイエットにもいいですよね😊 笠原さんの料理は、美味しくて身体にも優しいなあといつも感じます😊 ありがとうございます♪ お弟子さん達のまかない料理も見てみたいです😊

[@kikikiki-hu2bd]

そうですよね。コンニャクのカルシウム？　石灰？が肉を硬くするという説がありますね。いまはもうそういうことは ないんだね。豚肉で時々やりますが、そのときは豆腐の上に豚肉載せて、蒸し状態にしてます。牛肉は下茹でするのか。 こんどやってみます。新人のキャラもいいですね。楽しそう。

[@3103hima]

あーわかります。ビールには温かい料理すっごいわかります。

[@中村完-i2g]

やべことお肉どうふ。　ゆうごくん出世しそう！！　頑張ってください

[@津軽亀]

冬にセリは最高ですね 根っこ美味しいですよね

[@ojipon2010]

お肉としらたきの件で、クラスの席に例えるマスターが楽しすぎる❤ すき焼きの時、私も気にしていません

[@singasongchannel1526]

採用している人がいい人やから、働く人もいい人が集まってるなあ

[@レオハナアンポコ]

狭い鍋の中で絶対成分が出てる笑 気にし過ぎるのはナンセンスって笠原マスターのお言葉、合点がいきました🫡今までわざわざ肉と白滝、隣同士にならない様にしていたの、笑えてきます😂

[@久我山柑菜]

春を愛する人は〜♪🌱 芹入り肉豆腐美味しそう🥩😋 早速食べたくなりました🍳 しかしオックスフォード大学が肉豆腐は紳士な食べ物って研究してるなんて聞いたことないよ（笑） ちなみに私もカルピス大好きです🥛瓶を紙で包んだタイプ懐かしいな😊今はもうないのかな？

[@もずく-r3y]

肉豆腐のコツ、勉強になりました。 つられて、セリをネット注文してしまいました。 三日後に私もBEERつきのセリ入り肉豆腐作ります👍

[@柳澤智子-s2i]

セリも大好きなので真似してやってみたいです🎶

[@ハトムギペタペタ]

しらたきの質問ナイスです 気になってました

[@鈴木千鶴-v6b]

笠原さんは何食べても紳士ですよwww

[@いわもも-h1g]

変わらず、トークが最高（笑）😊

[@kiriryuren2213]

ゆうごうくん、よしきくん、矢部さんの過去映像見ましたが、矢部さん全く変わらない！よしきくんは髪伸びたしゆうごうくんは大人になったなーと思った。 マスターはそれこそ変わらないけどカッコいい親父になってますねー笑

[@りっちゃん-x6x]

せり入れて作ってみます❣️

[@Qdmkgw]

セリーヌ肉豆腐うまし！

[@工藤良彦]

根セリと、鴨食べたくなりました

[@BRUICHLADDICH1881]

ビールを受け取る時の笠原さんを見てると、こういう上司なら良いなとつくづく思います。※ありがとうやお礼の気持ちはとても大切です。

[@よしとみやすこ]

ガ～ン😢 昨夜の献立は、自己流の肉豆腐でした。白滝入れるの忘れたし、隠し包丁してない葱、セリじゃあなくて春菊入り。 笠原さんのレシピに沿って、リベンジしたいと思います

[@西勝也-h3d]

ぜひ、もつ煮込みも作ってください！

[@hitsuji234]

肉豆腐って全体的にくったりしちゃうのが気になってたので、セリは良いですね！少しシャキッとしたまま食べたら美味しそう。

[@it1474]

笠原さん＆矢部さんは勿論ですが どんどん若手くんを出して欲しいです！若手くんの料理も観てみたいです🎶

[@HigeDaimyou]

数話前から「おしえて！かさはら先生！」（生徒役やべさん）という新コーナーが始まったのだが やはり笠原さん、いいお師匠さんやね

[@takashiyama714]

動画の第一声でビール吹いたのは初めてです😂

[@りちゃ-v7w]

芹入りの肉豆腐、食べたことないなぁ…作ってみたいです☺️

[@宮崎隆興-j4h]

おいしそー😋 ってか矢部さんかわいい😍