Focaccia Barese | Ricetta come Panificio Fiore Bari

[@CucinaGeek]

Se volete usare teglie simili da 32 cm le trovate qui: amzn.to/2v4Aq1Y Se volete il Moulinex Icompanion per impastare e fare tanto altro, lo trovate in offerta qui: amzn.to/2v1xrY4

[@dorinaursu2854]

Cucina Geek 😍😍😎😎😘😘

[@dorinaursu2854]

La farò al più presto ! Mi piace l' idea della semola rimacinata penso che gli conferisce quella morbidezza e croccantezza inconfondibile.parlo di focaccia

[@CucinaGeek]

Ciao Dorina, sì questa è la ricetta originale della focaccia barese. Se ci provi a farla mandaci la foto su Facebook come stanno facendo gli altri facebook.com/CucinaGeek/

[@rossellapascale96]

Cucina Geek brava si i

[@marialudovico938]

Fatta buonissima ma con un accentuato sapore di dolciastro perché? Come posso eliminarlo la prossima volta? Grazie per un cortese riscontro

[@annalisascalone1313]

Ho provato questa ricetta e il risultato è fantastico,la focaccia è buonissima.....tutta la mia famiglia ringrazia!!! Grazie

[@CucinaGeek]

Grazie mille Annalisa, ci fa un sacco piacere che la focaccia ti sia venuta bene con la nostra ricetta. La prossima volta mandaci la foto su Facebook come hanno fatto gli altri nei commenti della ricetta :-) ci trovi come Cucina Geek

[@Mantoman44]

Devo dirti che la migliore di tutte quelle che ho letto è proprio la tua.Complimenti!🧏🧏

[@fioreblu9267]

Ricetta provata e vi faccio i miei complimenti!! Finalmente una ricetta eccezionale!! Grazie per averla condivisa, la focaccia viene super, stra buonissimaaaaa!! 😍

[@tizianazingariello1341]

Fatta oggi e mangiata! Non la mangiavo così dai tempi di “Bari”! Oramai sono anni che vivo in Sardegna... Grazie mille ragazze!☺️☺️ ☺️ Vi seguo e non vi mollo!👍

[@CucinaGeek]

Oh Tiziana siamo contentissime che portiamo un po' di baresità a casa tua ehehe. Alla prossima ricetta!

[@tizianazingariello1341]

@@CucinaGeek sii! Qui le mie amiche per lo più continentali, fanno sempre riferimento a me☺️, in realtà sono foggiana ma stata a Bari x qualche anno...intanto posto la foto della vostra ricetta infallibile!!! Grazie! 😉

[@deanjones3600]

Bravissima. Tutto il bello da Bari e Puglia. Devo fare un giro presto. Saluti.

[@CucinaGeek]

Grazie mille Dean, certo vedrai che il cibo pugliese non ti deluderà eheheh

[@vvverooo]

Sono davvero emozionata mi é uscita una Signora focaccia. il mio forno arriva a 270 gradi e i bordi bruciacchiati sono davvero meravigliosi. Grazie é una ricetta che tutti dovrebbero fare e seguire.

[@michelam4909]

Marca del forno ?casalingo o professionale?

[@maristellapanarosa9981]

Dire fantastica e dire poco è straordinaria grazie per la ricetta

[@CucinaGeek]

Grazie Maristella :-) Tante focacce per tutti!!!! :-)

[@liliapagano6334]

Ciao ho fatto la focaccia barese..ti ringrazio e venuta buonissima..non ho mai fatto una focaccia così..la tua spiegazione è molto chiara, impossibile sbagliare

[@xLeonXheartx]

Fatta oggi con alcune modifiche, usati solo 3 grammi di lievito per mezza dose e fatta maturare/lievitare circa 9 ore. Impasto con oltre il 70% di idratazione. Incordato e fatte pieghe, l' ho messo in un contenitore fino a due ore prima del passaggio in teglia. Cotto circa 20 minuti a 300gradi. Risultato strepitoso!

[@CucinaGeek]

Perfetto!!! Ma che forno hai che arriva a 300 gradi?

[@xLeonXheartx]

@@CucinaGeek ho un forno Bosch con pulizia pirolitica, arriva a temperature più alte perché brucia tutti i residui. Nei programmi normali il massimo è 300. L' ho messa sulla superficie inferiore separata solo dalla griglia ( se poggio direttamente la teglia si piega per il calore). Davvero perfetta!

[@caterinasciancalepore2696]

Anche io oggi ho usato poco lievito.. A breve inforno

[@giuseppe1582]

Usato ventilazione?

[@xLeonXheartx]

@@giuseppe1582 non subito perché rischia di non svilupparsi in altezza, giusto negli ultimi minuti o in alternativa lascio lo sportello del forno leggermente aperto per farla asciugare. Se si usano temperature più basse non c'è bisogno invece perché cuoce più tempo e si asciuga di più

[@annucciaannuccia2271]

alla grande viva il buon cibo e complimenti a chi ha la maestria e l'abilità di saperlo fare...anch'io barese barese...oleee

[@gennarobottiglieri4715]

Buongiorno signore,sono napoletano e ho fatto questa ricetta almeno 50 volte. Che ve lo dico a fare!!!! Una squisitezza. Faccio sempre un figurone quando la metto a tavola. Brave brave. E grazie

[@margheritastano7698]

La migliore ricetta in assoluto !!! Grazie mille, un grande abbraccio !!!!

[@iris99ic]

Davvero ottima ricetta, grazie 🙏🏻 🥰

[@CucinaGeek]

Grazie a te Iris! Felici che la nostra focaccia ti piaccia tanto

[@claudiamezzi272]

Accipicchia se ci è piaciuta. Finalmente laVERA FOCACCIA BARESE DOC!!! bravissime. Tutti i passaggi spiegati ef eseguiti benissimo. Siete veramente in gamba!! 😏😚

[@marialucia82russo78]

Dovreste fare ricette più spesso 😊

[@robertamarchesani]

Ricetta perfetta, l'ho fatta ed è uscita buonissima 🎉

[@CucinaGeek]

Bravissima Roberta! Mandaci una foto della tua bella focaccia appena puoi

[@RossellaZironi]

Sei brava davvero ! La focaccia ti è uscita uno splendore... da fare subito !!!😍😍😍

[@catiazanforlin3540]

Meravigliose come sempre😊 La proverò sicuramente

[@graziasgaramella7794]

Buon pomeriggio,ogni volta che faccio questa focaccia faccio un figurone😋😋 e tutti vogliono la ricetta🙈buonissimaaaa. Vorrei chiedervi .....se per favore potete fare le giammelle ( taralloni alti di pasqua) grazieee

[@raphaeldemo9966]

Thank you for posting, abito negli stati uniti e piu dificili to find authentic focaccia.

[@Mia-mw9sd]

Buonasera, complimenti molto chiara nella spiegazione l'unico dubbio che ho è in cottura il forno è statico ma accendi sia sotto che sopra ...grazie

[@chiarachiarito4463]

Posso usare la farina 00?

[@mariateresavenneri9432]

Fatta ieri sera ..strabuonaaaaaaaaaa sembrava comprata ....sono della provincia di Taranto. Mi sembrava proprio di mangiare la focaccia barese....di diverso ho constatato i tempi di cottura il mio forno arriva a 240 gradi ma è potente.. in un quarto d'ora erano pronte

[@laurettacaresia1856]

Ciao e grazie per queste leccornie pugliesi. Ma non avendo l impastatrice posso farla a mano? E il procedimento

[@emiliacurci5990]

A mano è la regola

[@titticarioggia9401]

Finalmente una vera focaccia barese!👏👏👏👏👏

[@CucinaGeek]

Grazie, beh è la più guardata su youtube in realtà :-)

[@titticarioggia9401]

@@CucinaGeek Sai ne ho viste tantissime ma nessuna, tranne la tua e quella del panificio Fiore di Bari, ha il diritto di essere definita "focaccia barese", complimenti,! Sono barese doc e sulle ricette della tradizione non transigo vanno rispettate ed eseguite proprio come tradizione vuole. Naturalmente parlo di tutte le regioni e nazionalità!

[@CucinaGeek]

@@titticarioggia9401 GRAZIE MILLE 🙂

[@teresapirulli7073]

Ciao, gentilmente potrei avere indicazioni più precise per la focaccia barese preparata con il Bimby, grazie

[@xLeonXheartx]

A distanza di oltre un anno da quando ho cominciato a seguire questa ricetta, posso dire che non è come la focaccia del panificio Fiore (che ho personalmente assaggiato). È molto molto MEGLIO!

[@mery8387]

Cara i miei INFINITI COMPLIMENTI....😍😍😍😍😍😍🤤🤤🤤🤤 le ho realizzate tante volte e sono Fantastiche.....👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻❤😘

[@luciamiroballi9801]

L'ho fatta è venuta buonissima! Grazie. Perché non fate anche le sagne incannulate?

[@isabelmartins2389]

Davvero buona questa focaccia 😋fatta diverse volte ed è sempre top 👏🏽👏🏽👏🏽 complimenti e grazie per la ricetta 😉

[@CucinaGeek]

Grazie mille Isabel! Mandaci una foto la prossima volta così la pubblichiamo su Facebook e Instagram ❤️😋

[@nicoladelzio7635]

Mi accingo a farla ora ho anche comprato le teglie in ferro blu,appena bruciate come da prassi.Grazie mille,vi farò sapere se sono stata all'altezza.

[@CucinaGeek]

Ciao!!! Allora come è venuta questa focaccia barese? Se ci vieni a trovare su Facebook vedrai che tutti ci mandano la foto, aspettiamo anche la tua :-)

[@lellallinagf]

Ciao anch'io ho comprato la teglia nuova per fare queste buone focacce per favore potresti gentilmente spiegarmi come si fa la classica bruciatura o la prassi giusta per fare questa cosa? Grazie

[@saracinoku]

Aspettiamo ancora di sapere se sei stato all'altezza o no!

[@walterantoniomelica6115]

Che buona!!! Grazie per la ricetta, vorrei provare a prepararla, ma qui in Sudamérica la farina e il lievito sono diversi.

[@CucinaGeek]

Prova comunque e facci sapere. Grazie per seguirci così da lontano :-)

[@walterantoniomelica6115]

Grazie a voi !!! Saluti da Bogota' .

[@agnesegrasso9566]

Grazie la ricetta io l'ho fatta è stata molto gradita, brave

[@andreaacquaefarina]

Buonissima questa focaccia!!anche io ho un canale KZbin e ho fatto la focaccia pugliese molto buona!complimenti 👏

[@hamidoroumidy3258]

Troppo buona 😋grazie mille da una pugliese trasferita in Francia a cui mancano tanto i nostri sapori 😘

[@CucinaGeek]

Pugliese in francia! Ci seguite in tantissimi in Francia, troppo contente 🙃 hai visto la nostra playlist di ricette pugliesi?

[@annucciaannuccia2271]

e complimenti ancora...aspwtto altre ricette..questa la proverò subito

[@salvatoreprocopio4110]

Che il pomodoro vada spezzato con le mani, non è un dogma. Grazie per l' ottima ricetta.

[@fabrigasan2150]

Pero’ fa… rustico e ritorno alle origini🤓

[@cinziaroumidy5686]

Complimenti per le vostre Rivette qst lo ho fatta tante Volte Ed e sempre un grande successo volevo chiedervi se Al posto Della farina normale uso la farina integrale viene béne lo stesso ???

[@rosannasaracino4732]

Sono della provincia Di Bari ma da tanti anni abito a taranto, ho fatto la focaccia barese, un successone. Vorrei la ricetta dei taralli

[@CucinaGeek]

Ciao Rosanna, siamo contente che la focaccia ti sia venuta bene. I taralli pugliesi li abbiamo fatti e la ricetta è qui: kzbin.info/www/bejne/gqDWkoV8qJ6Fi5o

[@RozZinDisguise]

Ciao, il forno va riscaldato sia sopra che sotto? Grazie e complimenti, speriamo di farla venire come quella di casa :)

[@bnbn5551]

Si

[@emanueledefelice791]

Pensa io ho conosciuto il signor Fiore il nonno e lì figlio e poi mi anno detto i nipoti che è venuto a mancare il papà io ero bimbo ora ho 64 anni e vivo a Bologna un abbraccio grazie

[@marziaricci2208]

Favolsa...una ex collega le cucinava spesso anche per noi 😘

[@CucinaGeek]

Grazie mille Marzia! Contente ti piaccia la nostra focaccia ☺️

[@carladambrosio2805]

buonasera, ma le teglia che si vede nel video è da 28 o 32 cm? Complimenti per la spiegazione , e molto chiara

[@CucinaGeek]

32 cm!

[@robertarocchini1445]

aiutoooo...abito in Toscana e le olive baresane me le posso sognare...quali tipi posso usare? Taggiasche? ma sono piccole....forse le greche?

[@CucinaGeek]

Ciao Roberta ovviamente in questo caso prova con le olive che trovi basta che sono di alta qualità. In fondo anche in Toscana siete fortunati e ci sono delle varianti buonissime!

[@robertarocchini1445]

GRAZIE ho usato le greche ed è venuta benissimo.

[@albertoperrone3096]

@@CucinaGeek le olive taggiasche sono le migliori in assoluto 😋, semplicemente insuperabili !!! Si capisce che sono ligure ? 😆

[@ritaarena7519]

Ciao saluti dalla Sicilia e che dire verro a Bari per assaggiare per le focacce del panificio fiore prossima settimana saro a bari ciao sono una nuova iscritta

[@CucinaGeek]

Ciao Rita allora l'hai provata la focaccia del panificio Fiore? Prova anche Magda e Panificio Atena se puoi. Abbiamo fatto anche la focaccia di patate del panificio Atena kzbin.info/www/bejne/hpLIl6dofraMfJo

[@Tandiranza]

bella tail

[@redamoremia9514]

Ho fatto il pane!!! Fai i complimenti alla mamma. Buonissimooooo

[@CucinaGeek]

Oh che bello siamo contente! Alla prossima ricetta

[@elenagiannini6399]

Ciao mi sono iscritta da poco mi ha molto incuriosito la vostra ricetta della focaccia barese. Ho guardato il video più volte ma non capisco ,quando mettete a lievitare l'impasto ,lo coprite perché non mi è chiaro. E dove lo fate lievitare

[@azzurraviola4521]

ciao, ricetta perfetta, che ho provato ed è stato un trionfo!

[@CucinaGeek]

Bravissima Azzurra :-)

[@stelladelsud601]

io la faccio da parecchi anni, quasi uguale, non ho mai usato la semola , dovrei provare il resto e uguale anche con la patata e viene morbidissima mmmmmmmmm buona , mi sa che la faccio proprio adesso ,ed e´ una delizia mangiarla , purtroppo vivo in Germania posso dire che a faccio spesso visto che non vivo a triggiano complimenti comunque

[@CucinaGeek]

Ciao Stella beh speriamo che i tuoi amici tedeschi apprezzino la nostra buona focaccia :-) Sì questa è la ricetta tradizionale della focaccia

[@giacomorinaldi]

ciao. usi acqua tiepida o fredda ?

[@lellallinagf]

Ciao sei bravissima io abito in Piemonte ho mangiato molte volte la focaccia barese mi piace molto ,non esagero perché seguo una dieta a basso indice glicemico per tenere a bada il peso corporeo , ma guarda credimi ogni volta che guardo il tuo video mi viene una voglia pazza di mangiarla perché vedo una cosa strepitosamente buona . Oggi ho provato a farla perché se non mi decidevo avrei fatto un salto a Bari al panificio Fiore solo per mangiarmela una solo per me . Ma come posso fare ad avere l'olio e le olive originarie di Bari? Puoi dirmi se c'è di tua conoscenza o qualcuno che fa avere i prodotti Baresi a Vercelli in Piemonte dove abito io? Lo spero proprio ,o anche se sai dove trovarli qui che li vende . Lo spero proprio . Fammi sapere . Grazie e complimenti per come fai le focacce con il pomodoro . Brava !!!!!

[@CucinaGeek]

Ciao Dolce Lila, questi prodotti regionali puoi trovarli da Eataly abbastanza facilmente. Se ne hai uno vicino, oppure su Amazon ci sono venditori di cibo Made in Italy regionale. Ovviamente non essendo acquistati in Puglia, potresti pagarli abbastanza. Per l'olio ti consigliamo di contattare direttamente oleifici pugliesi. Tipo Tre Colonne di Giovinazzo. Speriamo di averti aiutata. Facci sapere!

[@ritacentro3821]

Ciao ma l acqua tiepida che aggiunge e ' una dose in piu ai 340 ml che lei cita nella ricetta?

[@vitologoteto8591]

Spettacolare la mangerei tutti i giorni

[@stefaniaguglielmucci2389]

Ciao non vedo l'ora di fare la focaccia, però ho alcune cosette da chiederti, posso usare la farina oo, se si il sapore cambia? Vorrei fare una teglia sola come mi regolo con le dosi? L'acqua che usi è sempre tiepida? Intendo per l'impasto e per il lievito. Grazie e scusami per l'elenco di domande. 😘😘😘😁😄😊

[@CucinaGeek]

Ciao Stefania, Se devi fare solo una teglia dimezza tutte le dosi. Per quanto riguarda la farina, puoi usare anche la 00 ma è meglio non cambiare troppo la ricetta così ti viene uguale come hanno fatto gli altri che ci hanno mandato la foto della loro focaccia barese qui facebook.com/CucinaGeek/

[@catisonyfoodlover9706]

Adoro questa focaccia ...mmmm divina !! Catisony food lover ❤

[@sabinaizzi656]

Complimenti 😍

[@musyca59]

Anche mia nonna metteva una patata nell'impasto...

[@CucinaGeek]

aiuta tantissimo a tenerla più soffice e così è anche più buona il giorno dopo ;-)

[@musyca59]

Si me lo diceva nonna...lei l'aveva imparato da una signora...diceva che cosi rimaneva piu' soffice...noi ad esempio qui a Genova facciamo anche la focaccia genovese con le patate...proprio nell'impasto

[@CucinaGeek]

buonissimaaaaa pure la genovese!!!

[@musyca59]

Sì è bisogna mangiarla qui a Genova....il massimo è con cappuccino...

[@CucinaGeek]

davvero col cappuccino la mangiate??? Non lo sapevo -__-

[@rossellaliso4044]

Ciao!! Stupenda questa focaccia !! Curiosità.. con questo impasto posso fare anche una pizza margherita con cornicione ripieno? Grazie !

[@CucinaGeek]

Ciao Rossella, l'impasto più adatto alla pizza è questo: kzbin.info/www/bejne/b5vLYoqFiJV5iq8 facci sapere come ti viene ;-)

[@gennarovarchetta3488]

Ciao ogni quanti minuti le scambi di altezza in forno e queste teglie dove le trovo sono senza fondo giusto grazie per la ricetta la provero' sicuramente

[@CucinaGeek]

Ciao Gennaro dipende dal forno che utilizzi. Diciamo ogni 10 minuti. Facci sapere come va con la ricetta della focaccia barese :-) Di dove sei?

[@rosalabriola9208]

quanto tempo di lievitazione

[@mimmodamone23]

Minimo due ore, massimo 3

[@domenicobianco6913]

Almeno al raddoppio, i tempi senza temperatura nelle lievitazioni sono inutili! I volumi invece no

[@anastadiachetenerezzaquant1236]

Si gia' vista a presto la faro' quella delle focaccine grazie ciao

[@CucinaGeek]

Grazie a te per essere passata ❤️

[@feliciarosati1741]

OTTIMA COMPLEMENTI!!! GRAZIE 😉😉😉

[@Alby-onw]

Complimenti...Non sapevo della patata..non tutti la usano..è una variante?

[@giuseppinaantifora1454]

Che spettacolo Brave.

[@francesco9240]

Salve, ls focaccia deve lievitare dopo essere stata stesa? Grazie

[@giorgio5689]

👏👏👏👏👏 olio buono pomodori Grappolo e tanto amore 😉

[@giovannitambolini9860]

Buongiorno, vorrei provare a fare la sua ricetta, io uso ed ho il lievito madre essiccato, puoi gentilmente dirmi il quantitativo da usare. Grazie, vorrei provarla stasera....usando il lievito che uso , rispetto le stesse ore per la lievitazione. Grazie😊

[@VIBI701]

Si può omettere la patata?

[@parivashparidad8017]

Hi! Can I used lieveto di birra secco instead??? If yes, how many grams?

[@fabio5689]

A vederla sembra molto più buona della Focaccia di Fiore che reputo la più sopravvalutata di Bari. Complimenti

[@CucinaGeek]

Grazie del complimento Fabio :-) allora non ti resta che provare questa ricetta

[@giustinoferretti3799]

Bravissima complimenti

[@CucinaGeek]

Grazie mille Giustino! Mandaci una foto della tua focaccia fatta con la nostra ricetta! In tanti ce l'hanno mandata su facebook

[@giustinoferretti3799]

@@CucinaGeek Mi dispiace ,non ho facebook

[@enjoystick5609]

grande zia grazie...!!!!

[@CucinaGeek]

Prego spero ti sia venuta bene

[@carpediem7253]

Ciao sì può fare senza patata?

[@togenichayavok2872]

Non ho capito se l’olio lo mettete nell’impasto o no. Nella ricetta scritta c’è scritto di sì, ma nel video non vedo questo passaggio (intendo nell’impasto)

[@breethemagnifique2206]

nuova iscritta. ....Sono anche io di Bari😊😊

[@annacalabrese9575]

È possibile farla senza planetaria ma a mano?

[@Bicca91]

ciao.. io sono una barese di provincia e ancora non riesco a fare una focaccia barese come quella vera!!! domani provo la vostra ricetta.. una domanda.. va bene una teglia normale? è particolare la vostra? grazie

[@CucinaGeek]

Ciao Bicca ora vogliamo assolutamente sapere come è andata e speriamo che la nostra ricetta della focaccia barese ti sia di aiuto. Sulla nostra pagina Facebook altri che ci hanno provato come te, ci hanno mandato una foto della loro focaccia facebook.com/CucinaGeek/ mandacela pure tu ;-) W BARI!

[@miriamdelisi7191]

Complimenti!!! dove trovo le teglie come le tue ?

[@CucinaGeek]

Su Internet sono da 32 cm oppure prova al mercato

[@salvatorepalumbo6511]

Ho vissuto due anni a Bari e mi è rimasta nel cuore. Amo Bari e i baresi. Per la prima volta mi sono cimentato con la focaccia barese. Grazie a voi è stato un successo. Il sapore di una terra che sento tanto mia. Grazieeeeeeee❤️

[@martascattarella3481]

Da barese ringrazio infinitamente 🤗

[@mariannabrascia5445]

L ho fatta ieri !! E mi hanno chiesto tutti se l avessi comprata .. buonissima!!

[@CucinaGeek]

Brava Marianna siamo contente che la con la nostra ricetta la tua focaccia sia stata un successone ☺️

[@the_real_ale9392]

Ma quanta Acqua hai usato?

[@bjbrunetti]

My mom and dad came from mola di Bari and I always wanted to learn this recipe, thank you 🙏 🇺🇸🇮🇹

[@CucinaGeek]

Great Bruno! Mola is a wonderful town, you should come to visit it. In our playlist Ricette Pugliesi you will find many Apulian recipes. Typical from Mola is oktopus 😄

[@WiTcHDaMnEd]

Ciao! Ho appena fatto la tua focaccia e TI RINGRAZIO TANTISSIMO! Sono per metà pugliese e sono andata a Bari diverse volte e ho apprezzato tantissimo la focaccia (vero cibo degli dèi), mi sono cimentata varie volte con altre ricette e NESSUNA si avvicinava neanche lontanamente ai miei ricordi FINO AD ADESSO. Grazie davvero, è perfetta, morbida dentro ma super croccante alla base. PERFETTA, non ho parole davvero. Ottimo consiglio farne due tegliette, una è stata spazzolata e l'altra...pure. Tra l'altro da quando sono nata uso solo l'olio pugliese di mio zio e sono certa che quello sia il segreto. Grazie ancora, che bella scoperta che sei

[@bbgiannimuddy]

Vi devo ringraziare... Sono di Trani ma ho studiato a Bari x 5 anni e ho mangiato la vostra focaccia a quintalate. Erano gli anni 80. Adesso vivo a Milano e ho fatto x 3 volte la fococcia seguendo alla lettera la video ricetta.... GRAZIEEEEEE A VOI ADESSO SI CHE SONO SODDISFATTO!!!! COMPLIMENTI ❤️

[@CucinaGeek]

❤️ Siamo molto contente di averti riportato a Bari

[@MimiMimi-zc2kd]

Scusate se ve lo chiedo, ma che differenza c'è tra la focaccia di Bari e quella di Trani? Io non me ne intendo ma mi sembra di ricordare che a Trani(tanti tanti anni fa) l'avevo assaggiata con le olive nere, o forse con entrambe, sia verdi che nere insieme. È possibile o ricordo male?

[@francecuba83]

salve, complimenti per la ricetta, per fare una sola teglia divido gli ingredienti tutto per 2?

[@carmelanigro3940]

Io abito a parma ma sono lucana mi accontento di quello che trovo ma mi viene benissimo !!!! Quello che conta è la consistenza dell'impasto lo appena impastata x stasera

[@emmabesito4147]

Troppo buona, ho mangiato la focaccia al pastificio "Fiore" a Bari in via palazzo di città, se ritorno a Bari una sosta al pastificio è d'obbligo. Bravissima per le ricette, mi ricordano la mia città che ho sempre nel cuore. Magari potessi vivere a Bari. 😍❤️

[@elisabettabalestracci9432]

Questa ricetta è fantastica, provata già diverse volte, risultato assicurato. Grazie!!!!

[@JosephIVAD]

S'mang bùn a Baar!! Saluti!! :)

[@CucinaGeek]

ehhh dit nudd la fcazzzz ;-) Salutiii

[@marialuisacrocilli7054]

Ciao sono una nuova iscritta...sono Umbra (provincia di Perugia) ma in vacanza io mio marito e figli veniamo sempre in Puglia, quest' anno verremo a Torre Vado...quindi ho voluto provare a fare questa focaccia...cosa dire? È venuta SPETTACOLARE...ti giuro mai mangiata così buona e saporita...ma soprattutto l'impasto, non alto e pesante ma friabile e croccante!!! Sei bravissima e spieghi in maniera esemplare...complimenti...continua così...bacioni 😚

[@CucinaGeek]

Ciao Maria Luisa che gioia che mi dai! Sono sempre molto contenta quando mi dicono che hanno provato a replicare la ricetta ed è venuta bene. Oggi abbiamo pubblicato la ricetta di un'altra focaccia di un altro famoso panificio barese, dai un'occhiata ;-) e se capiti a Bari, oltre alla classica devi assaggiare pure quella

[@lucam.1203]

grazie per la videoricetta. Impasto in lievitazione... Da principiante della focaccia barese mi pongo alcuni quesiti: 1) usando ingredienti freddi, in modo da "chiudere" l'impasto attorno ai 23 gradi (come suggerito per le pizze), l'impasto non sarebbe più lavorabile e meno appiccicoso (anche se i tempi di lievitazione, a parità di temperatura si allungherebbero), o la presenza della semola impedisce di sfruttare questo vantaggio? 2) perchè dopo la lievitazione l'impasto viene capovolto? Non cresce meno in cottura in questo modo? 3) Sarebbe fattibile, per praticità, porre in lievitazione gli impasti direttamente nelle teglie - ben oleate, con cui verranno cotte le focacce?

[@lellallinagf]

Eccooooo....questa si che è la focaccia che mi piace un sacco ...mentre la tagli mi viene una gran voglia di prenderne una fetta dallo schermo del mio cellulare , sento persino il profumo mamma mia

[@CucinaGeek]

Grazie Dolce Lilia. Hai provato a farla anche tu? Quando ci provi mandaci la foto su Facebook facebook.com/CucinaGeek/

[@lellallinagf]

Non posso cara non ho Facebook mi spiace .....comunque non so se verrà proprio uguale alla tua perché ho il piccolo "SFORNATUTTO "della De Longhi anche ventilato e la temperatura arriva solo fino a 245 gradi .So che per farla buonissima ci vuole un forno ad alta gradazione . Comunque sia mi accontenterei lo stesso Sei bravissima un giorno mi piacerebbe prendere il treno e venire a Bari nel tuo panificio e mangiarne una così buona .....,.sei fantastica

[@CucinaGeek]

Provaci Lila ;-) e facci sapere

[@domenicasergi2028]

TZ BC MN MN Dolce Lila VB bu io

[@stefaniaguglielmucci2389]

La vorrei fare ma mi sono accorta che non ho il lievito di birra, va bene anche quello in bustina? Stessa dose oppure cambia? Grazie. 😘😊😄😁😃

[@AbsintheFAROM]

Se ti riferisci al lievito disidratato devi metterne metà bustina (3,5 g), equivale a mezzo panetto, appunto ai 12 grammi.

[@simonabellino9799]

È venuta benissimo!!Soffice e croccante nello stesso tempo!!Grazie mille per questa buonissima ricetta!!❤😊

[@CucinaGeek]

Bravissima Simona! La nostra ricetta è collaudatissima ma tu sarai stata molto brava se la focaccia è venuta soffice e croccante. Alla prossima ricetta!

[@graziasusca6143]

@@CucinaGeek se la voglio per stasera la mattina a che ora la devo fare grazie mille ciao

[@annafischer9415]

Fatta! Il mio fidanzato pugliese l'ha super promossa! E io sono mezza bergamasca e mezza tedesca :D

[@CucinaGeek]

Anna na Super!!!! 😉 mach mal ein Foto! Ho studiato tedesco quindi sono troppo contenta che una mezza tedesca ha preparato la mia focaccia 😆 alla prossima ricetta!

[@annafischer9415]

La prossima verrà fotografata! La prima è.....sparita 😂😂😂

[@fabrigasan2150]

Pazienza non si puo’ avere tutto… se ne fara’ una ragione…🤓

[@elsadidio2754]

Ottima, l'ho appena fatta. Grazie mille, ne ho provate tantissime, questa è la migliore in assoluto ❤️❤️❤️

[@CucinaGeek]

Che bello Elsa! Troppo contente che la nostra ricetta della focaccia ti sia venuta bene. Anche tu barese? 😘

[@elsadidio2754]

@@CucinaGeek sono di Bisceglie

[@elsadidio2754]

@@CucinaGeek sono iscritta al tuo canale da tempo, però nn avevo mai provato a realizzare qualche ricetta proposta , sono molto contenta !!!

[@CucinaGeek]

Grazie mille allora prova anche altro e facci sapere. Buona giornata

[@angelaliu1846]

350 farina 0 250 semola rimacinata 390 ml acqua 12g lievito 5g zucchero 1patata lessa schiacciata 150g 10g sale 800g pomodori Origano 10 olive Olio q.b.

[@annaleti6698]

Questa ricetta della vera focaccia barese che fa nonna Geek e' la migliore che c'è su KZbin grazie per averla condivisa!!

[@marydebs505]

Verissimo! La migliore! Complimenti

[@paolopaolo3044]

Scusate , ma potete chiarire peso acqua 340,390,200,240 ,per favore

[@CucinaGeek]

Metti pure 390

[@giovannaaffinito8181]

Fatta a mano ha più senso il tutto!

[@fabrigasan2150]

In eta’ adolescenziale poi……

[@sergiofasano92]

Ciao compaesana, vivo a Londra da 5 anni e finalmente sto per aprire un attività di cibo pugliese. A bari vivo a 2 minuti da panificio Fiore, ma scemo io, non ho mai provato a capire come la fanno è la tua ricetta sembra ottenere lo stesso risultato. Be... la rifarò e farò conoscere all'Inghilterra il vero sapore di casa, con prodotti di casa. Il tuo video mi ha aiutato molto. Mia nonna la fa molto bene ma tende a esagerare con le proporzioni quindi avere un'idea più precisa e un buon aiuto. Grazie, mi iscrivo e controllo il resto delle ricette. E se un giorno riuscirò nell'impresa vi farò sapere ;) buona mangiata :P

[@CucinaGeek]

Joe Fasano che bello! Grazie mille 😊 mi fa molto piacere considerando che conosci la fantastica focaccia del panificio fiore a Bari 😆 fammi sapere come va la ricetta e se hai bisogno di consigli. A presto per altre ricette

[@pajaro8383]

Joe Fasano hai bisogno di un socio barese?

[@quattrocchi71]

bella idea fai sapere come va

[@mariamaiorino5553]

Auguri andrà bene .Punta sulla qualità dei prodotti ,esequi le ricette rispetta l italianità, pulizia Dell ambiente.E poi sorriso cordialità ospitalità quello cè l hai innato dentro il DNA. Auguri

[@emanueledefelice791]

Ti chiedo centralmente l’acqua totale ml 340 compreso L’ impastino grazie

[@giacominafavia5551]

Infatti anche io non ho capito la quantità di acqua totale da utilizzare , vedo che è stato impiegato un minimo quantitativo per sciogliere il lievito, poi aggiunto 200 ml poi ancora un po' ma in tutto è 390 ml? Grazie per la risposta