SARA TORRESI - crostata di frolla montata con confettura

Crostata morbida di frolla montata con confettura di ciliegie
Frollini di frolla montata
Tempo di preparazione: 30 minuti
Cottura: 1 ora
Difficoltà: Facile
Dosi: Per una crostata morbida diametro 25 cm e circa 20 frollini.
Ingredienti:
500 g di farina 180W
400 g di burro morbido
200 g dizucchero
90 g di tuorlo
scorza di limone
un pizzico di sale
400 g confettura di ciliegie
Montare con la frusta in planetaria il burro, lo zucchero e gli aromi per circa 10 minuti. Dovremo ottenere un composto gonfio e spumoso. Aggiungere il sale e i tuorli e continuare a montare ancora per qualche secondo. Togliere la frusta e utilizzando la foglia inserire la farina tutta insieme, lavorando il tempo necessario a farla assorbire ed ottenere un impasto morbido ed omogeneo.
Mettere l'impasto in due sac à poche, munite di bocchetta tonda liscia ne di bocchetta rigata. con la bocchetta liscia foderare lo stampo da crostata leggermente imburrato, formando fondo e bordi. farcire con la confettura ed utilizzando la sac à poche con bocchetta rigata formare le strisce della crostata e decorare il bordo a piacere. Mettere in frigo per circa 1 ora e 30 minuti. Con l'impasto rimasto formare su carta da forno dei frollini, che andranno fatti riposare in frigo circa 40 minuti prima della cottura.
Cuocere la crostata per 5 minuti a 200°C, abbassare il forno a 160°C e proseguire per circa un'ora.
Infornare i frollini a 200°C ed abbassare subito il forno a 170°C, proseguire la cottura per 10-12 minuti.
Prima di sformare la crostata assicurarsi che sia ben fredda.

[@forza74456]

si vede che lo fai con passione

[@albertolovi6943]

splendida questa Linzer Torte, avevo una vecchia ricetta, ma ogni volta era un caos con la sac poche, non riuscivo a distribuire bene l'impasto. Proverò senz'altro con questa ricetta. Grazie ancora.

[@saratorresi2764]

Grazie alberto. Spero che il risultato sia di tuo gradimento.

[@ciro1454]

sei un ottima pasticcera complimenti

[@saratorresi2764]

grazie Ciro, fa piacere quando il proprio lavoro viene apprezzato

[@4himdj826]

Grazie x aver condiviso questa bella ricetta.Perché nn provi a cambiare l'angolazione della videocamera così vediamo meglio?

[@saratorresi2764]

Grazie, molto gentile. In effetti era il primo video, negli ultimi abbiamo cambiato diverse cose. Spero siano di tuo gradimento

[@ValentinaAlfieri]

Ciao! Il forno è statico o ventilato? Sembra buonissima! Un saluto😊

[@saratorresi2764]

Ciao! Vanno bene entrambi. Puoi fare 180 forno statico e 170 ventilato

[@lauraaversano9138]

Ciao. Complimenti per tutto. Posso una domanda? Si potrebbe fare un guscio con la frolla montata per poi fare degli strati con preparazioni che non richiedono cottura?e se si come potrei procedere? Grazie in anticipo

[@saratorresi2764]

Ciao Laura, grazie. Si certamente, con un po'di attenzioni lo puoi fare. Devi formare la crostata con sac à poche, poi metti lo stampo in frigo e fai raffreddare bene. Foderi con carta da forno il fondo e i bordi e metti all'interno ceci secchi o fagioli, o se le hai le apposite sfere. Inforni e a 3/4 di cottura togli tutto, compresa la carta e continui a cuocere senza, altrimenti la base ti resterà un po' cruda. Fammi sapere

[@lauraaversano9138]

@@saratorresi2764 Grazie sei stata molto gentile a rispondere. Ti farò sapere. Buona giornata e ancora complimenti

[@saratorresi2764]

Laura è un piacere 😊. Se hai bisogno scrivi pure

[@lauraaversano9138]

@@saratorresi2764 fatta la crostata con la tua ricetta e i tuoi consigli.. Riuscita ottima e buonissima.. Consiglio a tutti di seguire la sua ricetta.. Grazie ancora

[@saratorresi2764]

@@lauraaversano9138 mi fa molto piacere. Grazie per i complimenti e...alla prossima ricetta!

[@jessicaincucina3313]

Forno statico o ventilato?

[@saratorresi2764]

Puoi cuocerla in entrambi i modi, fai 180 statico e 170 ventilato

[@jessicaincucina3313]

@@saratorresi2764 cotta, è buonissima, io ci ho messo cioccolato e crema. Buona Buona buona e brava brava brava!

[@paoladosi5582]

400 g di burro ???🙄🙄🙄🙄

[@saratorresi2764]

Buongiorno sig.ra Paola, esatto, come tutte le frolle montate prevede circa l'80% di burro sul peso della farina. È un grande classico della pasticceria.