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Crostata morbida di frolla montata con confettura di ciliegie
Frollini di frolla montata
Tempo di preparazione: 30 minuti
Cottura: 1 ora
Difficoltà: Facile
Dosi: Per una crostata morbida diametro 25 cm e circa 20 frollini.
Ingredienti:
500 g di farina 180W
400 g di burro morbido
200 g dizucchero
90 g di tuorlo
scorza di limone
un pizzico di sale
400 g confettura di ciliegie
Montare con la frusta in planetaria il burro, lo zucchero e gli aromi per circa 10 minuti. Dovremo ottenere un composto gonfio e spumoso. Aggiungere il sale e i tuorli e continuare a montare ancora per qualche secondo. Togliere la frusta e utilizzando la foglia inserire la farina tutta insieme, lavorando il tempo necessario a farla assorbire ed ottenere un impasto morbido ed omogeneo.
Mettere l'impasto in due sac à poche, munite di bocchetta tonda liscia ne di bocchetta rigata. con la bocchetta liscia foderare lo stampo da crostata leggermente imburrato, formando fondo e bordi. farcire con la confettura ed utilizzando la sac à poche con bocchetta rigata formare le strisce della crostata e decorare il bordo a piacere. Mettere in frigo per circa 1 ora e 30 minuti. Con l'impasto rimasto formare su carta da forno dei frollini, che andranno fatti riposare in frigo circa 40 minuti prima della cottura.
Cuocere la crostata per 5 minuti a 200°C, abbassare il forno a 160°C e proseguire per circa un'ora.
Infornare i frollini a 200°C ed abbassare subito il forno a 170°C, proseguire la cottura per 10-12 minuti.
Prima di sformare la crostata assicurarsi che sia ben fredda.