СЕКРЕТ СОЧНОЙ БУЖЕНИНЫ - новогодний рецепт от шефа Бельковича

Для рекламного сотрудничества можно связаться по почте [e-mail]
Мои тарелки и кулинарные книги приобрести sashabelkovich...
Ингредиенты на 10 порций:
Свинина шея 2,5 кг
Лук репчатый 3 шт
Морковь 1 шт
Смесь перцев 1 ч.л.
Соль по вкусу
Глазировке для буженины:
Варенье 200 гр
Горчица 100 г
Аджика 3 с.л.
Паприка копчёная 2 ч.л.
Мёд 100 г
Приготовление:
1. Первым делом лук репчатый и морковь нарезаем крупными кусками, чеснок разделываем на зубчики или разрезаем на крупные части
2. Укладываем часть овощей в противень
3. Буженину солим/перчим со всех сторон и кладем в противень
4. Укладываем наверх оставшиеся овощи и перец
5. Наливаем стакан воды в противень
6. Закрываем противень фольгой и ставим в духовку на 200 градусов на 2-2.5 часа.
7. Для приготовления глазировки:
Вишневое варенье, аджику, горчицу, мёд, паприку смешиваем и немного выпариваем
до нужной консистенции.
8. Покрываем буженину глазировкой и ставим в печь на максимальную температуру на 10-15 минут
Вот и готова невероятно нежная и оооочень вкусная буженина!
Приятного аппетита и с Наступающим Новым годом 🎄🔥

[@Liliia-Emili]

очень вкусно!делала на новогодний стол…Огромное спасибо за рецепт

[@DenisovaElenaPK]

Мясо получается бесподобное по этому рецепту!

[@ЛарисаЮпитер-х6г]

Да уж….чуть слюной не подавилась!!!!Ну какой же ты умница,приятно смотреть!Так искренне все рассказываешь!Просто покорил!!!!Удачи тебе и счастья!!!

[@ЛИДИЯМАЛИНА-б9ь]

Но очень много болтавни

[@ТетянаКоляда-з4к]

Хороший рецепт. Слюной не подавилась только потому, что на обед была утка с яблоками и тыквой, тоже из духовки.

[@ВераШестерикова-ч7я]

Очень много лишних слов и жестов, можно одновременно говорить и показывать и не тратить время зря.

[@ВалентинаАфанасьева-с6б]

Как же нудно и долго😢

[@ЮлияЗатеева-ц8о]

А можно скорость увеличить и нет проблем​@@ВераШестерикова-ч7я

[@Александр-п4я5п]

Александр, по красоте: и видос, и буженина!!!

[@ЕленаШачкова-з2с]

Спасибо большое за шикарный рецепт! Гости были в восторге.100% забираю себе в копилочку

[@AvakianMargarita]

Я заворачиваю мясо в несколько слоев фольги и никакой воды, хотите овощи, как он, хотите нашпигуйте , мясо томится в своем соку, воду наливаю в противень, потом фольгу разрезаю, можно глазировать, можно просто под гриль, чтобы зарумянилрсь. Очень вкусная получается. А время надо 1 час на каждый килограмм мяса, плюс гриль минут 20.

[@neponjatka]

А при какой температуре готовите?

[@Шухрат-п1л]

Рецепт просто супер

[@OksanaBelyakova]

Это невероятная вкусняха!!!

[@ЕвгенийУ-з3о]

Спасибо! Все получилось идеально, гости в восторге!

[@ЛюдмилаРедюк-п6ч]

Кто бы чтобы не говорил,а это вкусно,а это самое главное.🤗👍

[@Starshaherezada]

Приготовила буженину по вашему рецепту. Буженина, особенно глазировка, ну просто бомба. Спасибо большое за рецепт. Единственно я не стала вытаскивать ее, а оставив ее в собственном соку намазала вишневую глазировку. А так как я не пожалела глазировки, то смешавшись с собственным соком получился отменный соус, с которым я подавала. Респект вам от меня и от моей семьи❤

[@ИринаШахтарова-б7ц]

Ой спасибо! Так и сделаю ❤❤

[@edenbliss5028]

Мы предпочитаем глазурь без никакого варенья, но к мясу идёт клюквенный соус. У него кислинка очень сочетается со свининой, но у каждого свой вкус, естественно.

[@НадеждаАрхипова-ш6и]

Благодарю за подробный рецепт! Ничего лишнего не сказано! Часто кажущиеся мелочами нюансы при их несоблюдении, портят результат. А ваша позитивная подача рецепта - просто вдохновляет! Обязательно приготовлю на Новый год! Благодарю! Даже от самого просмотра получила большое удовольствие, заряд прекрасного настроения!!!❤❤❤

[@ЛИДИЯМАЛИНА-б9ь]

Господи, сколько много лишних слов

[@elenahinrichsen5247]

Саша, Вы супер! Несколько дней назад я натолкнулась на Ваш канал и подписалась. Спасибо, шеф! Сердечный привет из Германии ❣

[@ИринаПолынцева-б8у]

Саша, самый лучший рецепт, готовили уже раз 5!!!! И каждый раз пересматриваю рецепт, чтобы ничего не забыть. Мужу очень нравится. Спасибо за Ваше творчество. Ничьи рецепты не получаются такими вкусными. Оливье тоже только Ваш делаем. Сейчас буду мимозу готовить. Ваши " нюансики" превосходны!!! И рассказчик-заслушиваешься-песня просто!!!

[@ЛИДИЯМАЛИНА-б9ь]

Бедная жена как она выносит его болтавню

[@ЛюбовьАнтонова-щ1и]

@@ЛИДИЯМАЛИНА-б9ь А Вы завидуете, что у нее такой славный хороший супруг, вот и завидуй дальше!!!!!

[@ТатьянаТурская-т8л]

Первый раз вижу Ваши шедевры. Респект! Здорово! Спасибо. Много интересного и очень вкусно!

[@ТатьянаСпиридонова-т9ш]

Александр спасибо большое за ваши рецепты и доступное видео. Никогда не готовила буженину, а теперь хочу попробовать. Супер повар.

[@Валерия-х8й2ф]

Александр, вы - талантище! Рецепты вкуснейшие, несложные, из доступных продуктов; и после ваших видео- мнгновенное желание сразу бежать готовить!!!

[@birdie1059]

Ограничилась только первым этапом. Получилось восхитительно. Постота выполнения - порезать овощи, добавить специи и в духовку. Для себя упростила подготовительный процесс, исключив пеленание фольгой. Достала скучающую на дальней полке старорежимную утятницу - толстые стенки, тяжёлая крышка, долго держит тепло. Спасибо за идею, рецепт, хорошее, позитивное видео!

[@НатальяИванова-я1х]

Вот и мне подумалось,что такое лучше всего готовить в утятнице..

[@birdie1059]

@@НатальяИванова-я1х можно перевернуть кусок на другой бочок и продолжить процесс запекания.

[@ЮлияАш]

Супер, очень хорошие рецепты и видео замечательно сняты, ролики приятно смотреть, Вы замечательный повар, все доходчиво и с ценными советами!!!

[@lussidashkova4154]

Актуально всегда! Спасибо, за тонкие детали, о которых вы рассказываете, делитесь !

[@Podvinskaya_Irina]

Мега спасибо за Мега рецепт! Браво, маэстро!!

[@sevopalybka]

Безумное сочетание вкусов! Спасибо за рецепт, сегодня приготовила, всем понравилось🔥

[@jinabailey7640]

Хочется смотреть и смотреть! Супер! Ах, какая буженина, сделаю завтра! Спасибо большое!

[@ЛарисаА-м5р]

Пока.вас слушала.захлебнулась слюной.спасибо за рецепт.готовлю буженину в рукаве. В этом году попробую ваш рецепт. С новым годом.

[@marinas3013]

Давно готовлю по Вашему рецепту. Муж объедается! Спасибо огромное! ❤

[@dogma_edelveis]

Надеюсь вы не подорвете здоровье вашему мужу, перекармливая человека. Ну раз он не ест, а объедается.. Ужас.

[@Eschoparochku]

Буженина традиционно готовилась из окорока, обмазанного крутым пресным тестом, затем запеченного в идеале в русской печи с самыми простыми специями (перец, чеснок, горчица, можжевельник). Это есть у Молоховец. Ваш рецепт тоже хорош!

[@valentina6754]

В пресном тесте ещё гуся всегда запекали,получается мягкий и очень сочный!

[@АндрейГорин-к6с]

5

[@ТатьянаЯрош-к4ю]

Вы классный повар, и заряжаете энергетически и хочется сразу приготовить такое же блюдо! С наступающим новым годом! Счастья вам и успеха в вашем интересном деле!

[@galinamaslova3267]

Это не бужинина. Это жареное мясо.

[@ВалентинаКадырова-у6т]

Это не буженина,а просто запечённое мясо,рецепт вкусный,но путать не надо.

[@доге-в5ч]

@@ВалентинаКадырова-у6т 1

[@ВладимирТеслер-з4ж]

Сладкое мясо?🤔

[@НинаКирова-п5э]

@@доге-в5ч ты супер!

[@ninaivanovna4247]

Саша молодец много готовила по твоим рецепту очень вкусно спасибо

[@МитяКисловодский-к2н]

Огромное спасибо!!! Сегодня приготовили точно по вашему рецепту... Очень вкусно!!! 👍 Всего наилучшего!!!

[@ЯТома-ь6г]

Офигенный вкусняцкий рецепт! Респект! Поклон!

[@ЛилияЕлизарьева]

На новый год буду готовить по вашим рецептам.спасибо🤗👍👏🥳🎉

[@fainabimbat5252]

Мариновани гуся

[@olenabarannik1838]

У меня во время просмотра слюнки потекли😊Спасибо за рецепт 💋

[@Светик2000Чуйкина]

Хороший авторский рецепт!!!! Шеф!!!! Но не БУЖЕНИНА!!! Запеченное свинное мясо, в красивой глазури.....подача отличная!

[@mrmrrmr8038]

первый раз попробовала приготовить получилось отлично, спасибо! я держала второй раз в духовке около 15 минут и чуть-чуть подпеклась сильно глазурь, а так, смотрите по ситуации

[@ЛарисаАнашко-ь9д]

Мамочки, как аппетитно. Боже хочу так приготовить.

[@ТетянаТимошенко-я4х]

Сегодня готола по вашему рецепту. БОЖЕСТВЕННАЯ 🥰🔥🔥🔥 СПАСИБО

[@ИринаМаланина-в9л]

Ох, вкуснятина! На Новый год запечем для семейного угощения 🥳

[@СергейКорчагин-ю9л]

Не умерщвляйте своих сердец излишней пищей и питьём. Мухаммед

[@zoyarolnik7023]

Молодец! С новым годом! Я на новый год сделаю по тваему рецепту! Спасибо из Израиля

[@Айрис-г1ш]

Буженина с вишневым ароматом! Как это должно быть вкусно!

[@ster7958]

Не то!Должен быть вкус мяса ,а не вишен!

[@tigrotigr]

пикантные ягоды делают вкус интереснее: брусника вообще шедевральна

[@juliagolenko6060]

Это очень вкусно! Я на прошлый Новый год делала, сомневалась насчёт варенья, но потом не пожалела. Получается очень пикантно и вкусно. На этот Новый год снова буду делать.

[@Елена-с6ф1ж]

Спасибо огромное за объяснение всех нюансов в приготовлении, и за позитив👍🌞

[@Анастасия-к9е5с]

По мимо того что вкусно это 💯 ! Так еще и очень интересно и ярко преподнесено в рассказе! Спасибо Вам!

[@Roblox-wc1xr]

Спасибо за рецепт! Очень вовремя, завтра хотела готовить буженину. Всех с наступающим Новым годом!!!🎄

[@andilsan4053]

Рецепт kzbin.info/www/bejne/naOydId3Z7OdldE

[@Виктория-ы4ъ5й]

очень аппетитно смотрится! спасибо за рецепт и новую неожиданную изюмину- с такой глазурью!

[@Еленамайер-е9у]

Лайк от шеф повара! С вишневым вареньем, просто супер!

[@МаринаШурубура]

И с аджикой! 🤗👍

[@АлминМис]

Отличный рецепт, сок сохранился в буженине,это хорошо видно 👍мясо нежное и сочное!!!! Творческих успехов и процветания!

[@Алла-й8щ]

Мясо надо обязательно замачивать на ночь в рассоле, тогда она будет сочная супер. 👍

[@СветланаРожкова-т5ь]

Именно так я и поступила по рекомендации Оксаны Кухня наизнанку. Жду, когда остынет рассол. Полтора литра воды, 3 ч. л. соли, 1 ч. л. смесь 4х перцев и лист лаврушки. Часа на 4-5 свиную шею загружу.

[@aleksa-o5h]

Шея прекрасно сочная и так. Делаю регулярно

[@ВечноМолодая-у1ъ]

Очень интересный рецепт...и сама подача рецепта.....мужчина который умеет готовить...это мечта каждой женщины ❤❤

[@Sun-OK]

Александр, Вы потрясающий! Так приятно Вас смотреть и слушать, а за рецепт отдельное спасибо! ❤ Очень хочется приготовить, спасибо Вам огромное!

[@ОлесяЗворыгина-д6р]

Офигительный рецепт, спасибо, всё получилось, новое блюдо на Новый год🎉

[@ВалентинаОттовна-х9к]

Здравствуйте.Спасибо за Ваши рецепты.Вы молодец все ,что Вы нем предлагаете можно доверять

[@olgapolhovskaya8454]

Да.... это что-то с чем-то. Удивил так удивил круто.Благословений тебе .Благослови тебя Господь . И твои руки !!!.Менисота.

[@ТатьянаШестаева-о6с]

Сделала, это нежность и любовь с первого укуса. Спасибо. 👍👍👍👌👌👌

[@ВладимирНикогосов-я9с]

Сделал по вашему рецепту, только вместо воды добавил пиво. Получилось очень вкусно, спасибо за рецепт

[@MarinaPavlova73]

Спасибо большущее за рецепт! Приготовила на новогодний стол. Получилось отлично!!!👍 👍👍

[@ВладимерКутузов-щ7ж]

Люблю кисло сладкий сироп.Супер.

[@Team-ub5ct]

Спасибо! Хороший, логичный рецепт. так можно обойтись предварительного маринавания в воде. Обьязательно так и сделаю. Только вишню поменяю черносливным джемом.

[@ИринаУ-б7д]

Приготовила, ой какая красота и вкуснота получилась!!! Спасибо огромное за рецепт :)))

[@I.E.K.]

Вчера по Вашему рецепту приготовила ребра с глазурью из ананасов. Боже, какая вкуснятина!!!! Завтра сделаю не буженину, а окорок запеченный с вареньем - репетиция перед Новым годом))). Уверена, что все домашние будут в восторге. Спасибо!

[@АлексейАлёхин-ц8х]

Вред, причиняемый употреблением мяса, превращает человека в СЛАБАКА!

[@ОльгаТрофимова-и6ш]

Ну и как?

[@ВалентинаГоловоненко]

Молодец супер !!! Спасибо за рецепт.

[@светланаволкова-у4п]

Вах, вах, вах ,молодец! Все рецепты супер! Простые, без лишнего и всегда получаются! Спасибо😊

[@zt3458]

Фантастика. Сделай по больше завтраков

[@angelalisamize4993]

Я тоже сегодня купила большое кусок шеи,и,тут Саша со своей бужениной)) Завтра начну колдовать🔥👍

[@ninaivanovna4247]

Где вы услышали болтовню всё по делу ясно и понятно молодец!!!!!!!!!

[@ПавелЦарев-ъ4р]

Александр, спасибо за уникальный рецепт буженины. Очень долго искала. Очень доступно объяснили не скрывали тонкости, которые очень важны. Вы заслуженный повар России. ❤❤

[@куку-в2н]

Делал по твоему рецепту вкуснятина, был любителем шашлыка, теперь буженины из духовки, сказка, спасибо за рецепт, доходчиво, расказал без всякого мыла, молодец, получиш, жирный баба.

[@ЮляШульгина01]

Рецепт супер! Очень вкусно, понравилось всей семье! Обязательно буду готовить ещё 👌🏼🫶🏼💖

[@ЕкатеринаКалинина-у4ф]

Александр, БРАВО!!! Спасибо Вам за вдохновение!

[@АллаУлитина-щ6р]

Саша,ты классный шеф!Теперь тебя смотрю и Васю.

[@ГалинаВитенкова-я6с]

Какая вкуснятища, спасибо большое за рецепт, обязательно приготовлю, с наступающим праздником вас

[@ИмяФамилия-к6л]

Ну как это вкусно!!

[@ЛюдмилаСлащева-у2д]

Как же вы вовремя показали ваш рецепт Александр!Достала мясо из холодильника,и подумала о запекании !И вуаля,вы тут как тут!☝️🤗Спасибо огромное,и с Наступающим Вас Новым годом!Успехов и процветания Вашему каналу!🎅🎄🍾🥂

[@andilsan4053]

Мм kzbin.info/www/bejne/naOydId3Z7OdldE

[@ЛюбовьК-ф7в]

8щ

[@СветланаСычугова-г9й]

С ты. Класный повар и о тш м рт пр И привет М. Мено

[@СветланаРыч]

Повторюсь, но правда, прямо вовремя сделан выпуск. Спасибо!!!! С наступающим новым годом!!!!!

[@ИренСулагаева]

Здравствуйте, обожаю Ваш стиль как Вы ведете канал, супер, рецепты отличные, Процветания Вашему каналу и удачи.

[@ЛюдмилаБ-ъ3ф]

На этой жидкости с маслом можно стушить картошку,прямо туда порезать,присолить,добавить лаврушки и в духовку,будет обалденно вкусно!!!

[@lnslns6104]

Отличный рецепт! Всю жизнь в фольге запевала, завтра 31.12 запеканка🤣

[@marinas3013]

Делала. Понравилось. Теперь к Новому году ещё сделаю. Спасибо за рецепт. С наступающим!

[@uropb_eto_he_ojler8243]

оператор бомба! хорошая работа, просмотре уже много роликов

[@РецептыотМилы]

Отличная аппетитная буженина у вас получилась. Спасибо за рецепт, сейчас буду готовить. У меня не ошеек, и ккусок поменьше, но думаю, что получится неплохо.

[@lanalonadier4048]

Умничка, Я обладаю Ваши рецепты! Спасибо и с Праздниками!

[@Пивоварова-с3ш]

Сашуня привет,я сегодня этот рецепт приготовления буженины делаю. Благодарю вас вы мой краш

[@ТатьянаДОРОВСКАЯ-ю2я]

Как у Вас всё чётко, без суеты, лишних слов и вкусно, слюнки текут, когда смотришь Ваши видео👍👍👍👍

[@Лареттавокругсвета]

Спасибо за рецепт , сочная получилась. . А в оставшейся юшке еще картошку потушила. Супер.

[@MsPolLius]

Очень классно получилось! Это впервые, когда свинина у меня получилась съедобной, поэтому не решалась раньше свинину готовить))) Мясо просто тает, сверху остренькая и сладенькая корочка хрустит, очень вкусно! Спасибо огромное!

[@НатальяКлышникова-щ8й]

Класс👍😊обязательно приготовлю, спасибо за направление в приготовление блюд

[@ti3001ana]

Здравствуйте! Хорошего дня! Саша, всё сделано ✅ отлично 👍! Позитивно, харизматично !

[@ЮлияМ-о8д]

я обязательно приготовлю, это так вкусно и красиво выглядит!!!

[@ahsiri8067]

Саша, какой Вы умничка! Спасибо, так конкретно, но не нудно все рассказываете. Отлично! С Новым Годом! Счастья и здоровья! 🎉🌲🎉🌲🎉🌲🎉🌲🎉

[@любовьзайцева-э7о]

ты супер, спасибо тебе огромное и благополучия

[@valentinapanina6236]

Первый раз зашла на ваш канал и опешила! Лежит на столе кусок шейки,а мы её бужениной нарекли! В русской кухне,буженина- запечённый ТАЗОБЕДРЕННЫЙ отруб свинины (реже баранины,медвежатины), а у Вас,Саша, это авторский рецепт шейки запечённой. Но смотрела с удовольствием,очень динамично и с " огоньком" преподносите!!! Пожалуй посмотрю ещё чойта!

[@Михаилвиноградов-т3с]

Классический вкус буженины получается только из парного мяса.

[@ВладимирСаркисян-й1ь]

Кто мешает Буженину сделать с Шеи или Корейки.Я тоже делаю с задка🔪🐖🐷🐖🔪но, и с Корейки и Шеи делал Для Меня Шея жирная.

[@ВладимирСаркисян-й1ь]

@@Михаилвиноградов-т3с 🔪🐖🐷🐖🔪Глупости Ты пишешь.🔪🐖🐷🐖🔪

[@valentinapanina6236]

@@ВладимирСаркисян-й1ь Само понятие-"буженина-" подразумевает часть туши-окорок! А всё остальное часть запечённая: шейка,корейка,карбонад....

[@НатальяБачило-т3з]

Откуда произошло слово буженина? Считается, что ароматную буженину впервые начали готовить восточные славяне - бужане. Они солили и коптили свинину или кабанятину, а затем запекали ее. Так продукт и получил свое название - по имени «изобретателей» этого рецепта. А вот какую часть тушки готовить, это уже дело вкуса.

[@ЕгорШилов-з5п]

Один из лучших рецептов!!

[@НазгульАхметова-м4г]

Спасибо вам💗я так давно искала такой рецепт!

[@ЗинуляХ]

❤❤❤ Александр,спасибо ОГРОМНОЕ !!! Готовлю по вашим рецептам, все всегда «СУПЕР» Вся семья и гости в восторге !!! УДАЧИ ВАМ ШЕФ !!! Привет из Франции ❤❤❤ 👍👍👍

[@АлинаБлонская-ч7д]

Просто супер,. Спасибо огромное, очень вовремя, послезавтра у меня важный день, попробую испечь, не знаю, как получится. Если будет время, обязательно приготовлю. Спасибо, уважаемый Александр.

[@ВЕРААНФИНОГЕНОВА-в8ь]

Всё делала не так,хорошо что есть такие повара,СПАСИБО!

[@ТатьянаОсинцева-к1э]

БЛАГОДАРЮ ЗА РЕЦЕПТ.

[@Ласточка-63]

Сегодня смотрю второй ролик по приготовлению буженины. Две разные подачи. Но мы шею готовим часто. Так ещё не пробовала готовить. Благодарю! С наступающим!❤

[@ЕленаБорисовская-п9ш]

Приготовила на Новый год и забыла сказать спасибо, вам Александр! Всем очень понравилось. Теперь это наше постоянное блюдо. Я всем рекомендую попробовать, не пожалеете!!!

[@НатальяИлларионова-д1ы]

Доброго времени суток вам Александр. Сегодня справляли мой день рождения. И я готовила вашу буженину в варенье. Божечки получилась как вы и описывали. Оч вкусно. Всем понравилось. Все были в восторге.!!!!

[@nadezda1376]

Попробуйте с клюквой или брусникой, можно замороженные. Растолките и сварите, добавьте специи. Будет очень пикантно.

[@ИринаЖелезняк-л8е]

Отличный рецепт! Как раз во время. Хотя такие рецепты всегда вовремя:)))) Спасибо!

[@СветланаОборнева-с2с]

Спасибо большое! Классный рецепт! Много нового, полезного узнала! Здорово

[@НинаКуква]

Согласна-идеальная буженина,как и шашлык, готовиться из свиной шеи,так как в этом участке мяса менее жёсткое мясо ,нежели в в заднем окороке,где твердые рабочие мышцы👍👍👍