さつま芋パン｜微量イーストのパン｜低温長時間発酵｜オーバーナイトパン｜SUB｜今日捏ねて明日焼くパンレシピ17

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オーバーナイトでパン作り♪
美味しくなるから
１度に頑張らなくて良いんです°˖✧
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ボウルとカードで生地作り
そしてそのまま冷蔵庫で眠らせます。
１日あたりの作業時間が短いので、
忙しい方にもお伝えしたいレシピです。
このチャンネルでは微量のイーストを使った
低温長時間発酵のパンを焼いています。
オーバーナイトでゆっくり育てる生地は
小麦本来の旨味を引き出すことが出来ます。
#本格パンの作り方　#オーバーナイトパン　#さつまいもパン
■材料　
強力粉　200ｇ(100％)
ｲﾝｽﾀﾝﾄﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ　1.2ｇ(0.6％)
砂糖　28ｇ(14％)
塩　3ｇ(1.5％)
牛乳　138ｇ(69％)
※さつま芋の水分によって微調整してください
無塩バター　12ｇ(6％)
サツマイモ　80ｇ(40ｇ)
●カッコ内はベーカーズパーセント
【フィリング用さつま芋餡】
サツマイモ　200ｇ
牛乳　110ｇ
砂糖　40ｇ
無塩バター　10ｇ
艶出し用卵　適量
黒ゴマ　適量
★強力粉で作るカンパーニュレシピ
• 微量イーストでオーバーナイトのカンパーニュの...
『今日捏ねて明日焼くパン』
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自家製天然酵母パン教室co bo
　co boのサロンレッスンでは、
　レーズン酵母やヨーグルト酵母、
　甘酒酵母や季節の果物などの
　自家製天然酵母を使って
　パンを焼いています。
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[@清水敏子-y6q]

とても美味しいでした。ありがとうございました。

[@-cobo]

清水敏子さま、コメントくださりありがとうございます。作ってくださり、こちらこそありがとうございます(*^^*)

[@cotart3328]

はじめまして。 最近パン作りを始めたばかりです。 私は30分置きにパンチで生地をつなげその後冷蔵庫で１次発酵をとっていました。次は発酵後に冷蔵庫に入れてみます。

[@-cobo]

Cota 4rtさま、コメントありがとうございます(^^)こちらのレシピはイーストを微量にしているので発酵をとってから寝かせても過発酵になりにくく旨味を増やせます✨良かったらぜひお試しくださいませ♪

[@むらピー]

はじめまして。 さつま芋餡が、とても美味しそうだったので、参考にかぼちゃ餡を作ってみました！とても上手く出来たと思います。かぼちゃ自体が、甘みがあったので、分量を少し調整してやりました。こんな簡単に出来るのですね！次回はさつま芋餡に挑戦します(^∇^)

[@-cobo]

むらピー様、はじめまして(^o^)ご覧くださりありがとうございます✨かぼちゃで作ってくださったんですね！とっても美味しそうですね♪私も今度作ってみます♪