SAUEKRAUT / CHUCRUT: El fermento que repara los daños por antibióticos

[@albapena6807]

Llevo dos días pegada a tus videos no soy nueva en estos temas pero cuando veo tus explicaciones me siento q no se nada jajaja , me alegro la vida encontrarte

[@judithdelcarmenricardoricardo]

También me hice el fermento de ajo con miel y me lo consumí en menos de un mes me sirvió para la gripa gracias

[@MaiDirtyHands]

Es delicioso el fermento de ajo con miel! Cómo lo consumiste??? Me encantaría saber, así solito? O en alguna preparación? Saludos 💚💚

[@ce47212]

Conocí este canal cuando comencé a hacer Kombucha y me encantó todo el contenido. Súper enriquecedor, ya no me pierdo un vídeo ❤

[@sandralorenaespinosa6516]

Hola podrías hablar por favor del kefir de agua?, me encantan tus videos y todo este mundo de la fermentación. Un saludo te veo desde Madrid España

[@bastiangalandelajara2650]

Ya guardado en mi cajón, vuelvo en 1 semana, muchas gracias!!❤

[@pablomadrigal6742]

ya hice mi primer chucrut y me quedo muy bueno, muchas gracias

[@estefany_111]

Muchas gracias! El video mejor explicado que encontré para principiantes ❤

[@naureaflorianadonascimento7484]

Mujer me encantó tu tan completa explicacion¡¡¡te conocida atravesamos de Terence Crudo y te busqué p la receta de rábanos fermentados¡¡aunque fermento hace rato,consumo kéfir, kombucha,vinagre de manzana,hechos x mi,el chucrut es algo que no me sale bien¡¡pero me inspírate confianza,y es como decís,uno tiene que confiar en si mismo y en el proceso¡!gracias totales!¡❤ya te contaré cuando este listo mi chucrut,no desistire¡!😁🙏🙏🙏

[@anamariafuentestroncoso8766]

Yo les pongo sobre la hojita piedritas envueltas el alusa o en bolsita.me encanta....gracias por enseñar....yo comparto mis productos igual gran parte de mi familia los consumen...son deliciosos....

[@sandraenmovimiento8514]

Hola Mai lindo día. Me encantó el video y por supuesto que ya quiero ver tu huerto también.

[@judithdelcarmenricardoricardo]

Hola saludos gracias por compartir información tan valiosa ya estoy haciedo y consumiendo la kombucha y el chucrut que Jehová nuestro Dios te bendiga

[@MaiDirtyHands]

Me da muchísimo gusto! Saludos y muchas bendiciones 💚 gracias por conectar con mi contenido

[@pamelavzapatav5648]

Me encanta tu contenido, entré por la combucha, pero también quería saber de chucrut. Tengo una pregunta, es verdad que la sal que se use no tiene que ser yodado? Por que mata las bacterias

[@marlensortillo3550]

Excelente información 😍 gracias

[@fernandorodriguez-z7m]

Hola Mai ! Es posible fermentar la soya texturizada? Y como hacerlo. Es sano?. De antemano gracias. Me gusta tu manera de explicar. Saludos.

[@lizbethmorales4549]

Amo tu contenido!!!

[@Ivanesquevan]

Hola Mai, primero que nada gracias por compartir tu belleza con nosotros. Muy clara tu explicacion, chukrut es lo próximo que quiero probar de hacer. De a poco estoy entrando en el mundo de los fermentos y realmente es apasionante entender como funcionan las bacterias y hongos. En estos momentos tengo kefir de agua y de leche, yogurt casero, masa madre para mi pan integral, en fermentacion natural unos 30kg de uva malbec para hacer vino y por ultimo fermentando unas bebidas con una pulpa de rosa mosqueta que sobro del dulce que prepare. Ocuparse de la alimentación propia es un acto de autocuidado. Saludos desde la patagónia Argentina!!!

[@sandraparisi542]

Una genia y el sur nuestro es maravilloso

[@marinamarchena8891]

Muchas gracias por tu receta, la probaré junto a otras verduras, yo ya lo preparé y me lo comí, aunque me quedo muy marchito, lo exprimí demasiado, me gusta para poder masticarlo. Me quedo riquísimo, me lo comía solo, habría el frasco y listo. Gracias Mai, no me fue bien con la Kombucha, pero no me rindo, espero por tu receta, principalmente, cómo hacer el Scobi. Ese fue mi problema, demoró como un mes para producir una tela gruesa y blanca pero verde y azul por encima, leí que era hongos y tire todo, probé un poquito del líquido y estaba muy rico. Me arrepentí de haberlo botado. Fue una experiencia linda. Gracias por tu atención, estaré esperándote.

[@MaiDirtyHands]

Hola Marina! Qué delicia tu chucrut, me encantaría probarlo! Acerca del scoby, hiciste bien en empezar de nuevo, intenta hacer tu scoby a partir de kombucha si es que tienes acceso a una kombucha porque se tarda un poco menos, puedes agregarle azucar para que crezca más rápido! Lo hiciste a partir de vinagre y azucar? Espero que pronto puedas vovler a hacerlo! La kombucha es lo mejor. Creo que el próximo mes estaré enfocando mis videos al tema de kombucha de nuevo! Saludos y gracias por ver mi contenido 💚💚💚

[@marinamarchena8891]

@@MaiDirtyHands un

[@loreyavico]

Excelente video, muchas gracias por compartir Una duda: los frascos se deben esterilizar previamente?

[@maribelarmenta296]

Hola Mai, está súper tu video , muchas gracias!! Preguntas: 1.- Entonces no se lavan el repollo y tampoco las otras ramitas ? 2.- En donde puedo conseguir esas tapas para los frascos , la pesa de cristal y la válvula de escape . Tendrás las ligas en donde las puedo comprar ? Felicidades , muy claro tu video y muy padre la idea de hacerlo en el jardín 🤩

[@sebih7617]

exacto no se lavan, por eso se recomienda que sea cosecha de casa. no se lava en el sentido de desinfectarla porque la podes lavar con un poco de agua, para que no se vayan todos los nutrientes. y no se donde de pueden comprar las tras cosas jajaja podrías buscar en Amazon o mercado libre

[@maribelarmenta296]

@@sebih7617 excelente!! Que amable, muchísimas gracias! 🙂

[@MaiDirtyHands]

Wow! Muchísimas gracias a ti! 🥰💚💚 1. Yo no lavo el repollo, pero sí retiro las hojas exteriores y las descarto y a partir de las internas hago todo (el repollo que se corta y el que se utiliza para sumergir los ingredientes). Si las verduras son orgánicas, excelente! El romero solo lo enjuagé con agua porque como es de mi huerto, sé que no tiene químicos o que no está sucio... sin embargo, si te da más paz desinfectar tus ingredientes antes de fermentar, también se puede, solo hazlo cuando sea necesario y no usar jabones abrasivos como cloro o cosas que inhiban el crecimiento bacteriano! 2. Las tapas exactas las pedí por internet hace un buen y no las encuentro, pero estas se ven muy buenas porque ya vienen con la tapa compatible con los frascos típicos que se usan para fermentar: amzn.to/49TktNK y las pesitas de vidrio, tal cual tengo estas: amzn.to/4behaCb (por cierto, si usas los links que te pasé para realizar tu compra, me dan un poco de comisión por ser mi link de afiliados! jijij 😃) Saludos! Y suerte con tus fermentos 💚💚

[@bem9668]

Saludos Mai, gracias por el video.

[@MaiDirtyHands]

Gracias a ti!!! 💚💚 Saludos

[@carmenmaribelmejia516]

Hola me gusta mucho tu canal y tengo una consulta después que ya esta el fermento y lo meto a la nevera siempre hay que mantenerlo con liquido que sobrepase la verdura para que no se dañe? Y también estoy interesada en que me puedas facilitar una lista de prebioticos que me ayudarán alimentar mis bacterias buenas por favor te lo voy agradecer muchísimo

[@martindezjd]

Muy delicioso riquísimo, saludos desde Honduras

[@MaiDirtyHands]

Honduras!? Wow!!! Me emociona saber que mi video llegó por allá! Saludos cálidos y sí, verdaderamente es delicioso! 💚

[@alaiabernal9755]

Hola , querida Mai un placer ver tus enseñanzas realizo mi chucrut woww voy agregarle especies , como le llamas ha esa tapa ...😅....abrazos desde san francisco cundinamarca ..colombia...que vivan los fermentos 🎉

[@josefinacamposgonzalez2321]

Hola hermosa, muy buena explicación! Le puedo poner jengibre en rebanadas delgadas comonel rabano y zanahoria ?

[@EMMANUEL-mv9nn7dv3h]

Bien❤

[@MaiDirtyHands]

Muchísimas gracias! 🥰💚💚

[@DavidCuculcanSolisCastillo]

Se ve interesante de hacer ... Mientras va mi LIKE, Reacciono, Suscribo, Activo campanita, Comento, Comparto, Publico, Veo completo los comerciales, los videos, canales participantes y agrego en lista personal de contenidos ... junto a mi ventana tengo sembrados ajos, lavanda y menta (solucion para repeler mosquitos), pero lo que comentaste de fermento salvaje me hiso pensar, la lavanda se puede comer?... Gracias Mai :)

[@MaiDirtyHands]

Hola David! Wow, no puedo creer tanto apoyo!!! Me dejas realmente sorprendida, muchas gracias por reaccionar de esta forma a mi contenido! Es muy, MUY gratificante ver este tipo de apoyo después de tanto cariño y tiempo que le invierto a mis videos! Así que... GRACIAS! Gracias a personas como tú que me apoyan, puedo seguir compartiendo de mi tiempo y mis pasiones con ustedes! 💚💚 Y acerca de tu pregunta, claro que la lavanda se puede comer! Es muy común en infusiones, pero estoy segura que también se pudiera ingerir, las flores son dulces y deliciosas, se pueden comer en guisos o en ensaladas, para decorar platillos o postres o se pueden confitar! Saludos y un fuerte abrazo, amigo!

[@DavidCuculcanSolisCastillo]

@@MaiDirtyHands con gusto Mai, siempre que pueda por que se ve muy buena la información. Gracias por responder a mi duda, estaba por preguntarle a toni (fui moderador de su canal), aun que no se mucho aun, pero lo intento :)

[@gloriavictoria3552]

Hola Mai, que opinion te merece El frasco para fermentacion con tapa de sello de agua, que por certo no necesita peso. (Lo venden en Amazon) Tiene forma de florero.... Gracias x responder.

[@mizrahi1480]

Hola!!! Me encanta tú canal, recién lo descubro, quería preguntar... Conoces la fermentación con el hongo aspergillus oryzae??? Yo estoy enamoradísima ❤️

[@alx-ares]

Hola Maiiii, mi primer bache lleva 23 días.. el liquido esta al raz del col, no esta sumergido al 100… y tienes como tres pequeñas areas cómo blancas.. es hongo? pienso que no huele mal solo a col.. me animo a probarlo??

[@RosaSanchez-zv7ti]

Que interesante es tu programa

[@MaiDirtyHands]

Muchas gracias!! 💚💚 Saludos 🌸

[@Mibellocorazonverde]

Buenas❤ te consulto, dónde se consigue el peso de vidrio? Gracias 🤗

[@yuranirosas6140]

Hola Mai gracia por su video. L hice de repollo morado, remolacha, repollo blanco, cebolla y cilantro. Van 12 días. Salió mucho líquido de las verduras como 3 cm por encima de la fibra apretada y en esa agua en la parte de encima se hizo una espuma blanca con nata amarillosa. Se dañaría?

[@gabjuca15]

Hola, veo tus pesas para los fermentos, éstas se compran por tamaño o por peso? Compré un contenedor grande para hacer 2 coles enormes y me gustaria saber cómo se deben comprar para los diferentes tamaños de frascos. De antemano gracias por tu apoyo

[@elisabetmanjon6546]

Si me sobra espacio en el frasco suelo agregar agua con sal solo para tapar la hoja entera de repollo, para el peso como no tengo pesa de vidrio, le coloco una bolsa apta para freezer que lleno de gemas de vidrio (canicas) y piedras redondas todo bien lavado, y lleno de agua hasta 1 cm antes de la boca del frasco

[@sandraparisi542]

Que ingeniosa las canicas y la trampa de aire, no la usas?

[@patriciazaldivar4883]

Hermosaaaaa. Una pregunta, debe ser sal sin yodar o puede ser sal yodada? Aqui no consigo sal sin yodar en ningún lado 😢

[@estelavargas789]

Sal de mar gruesa ..el yodo mata las bacterias buenas

[@luisrobertogarridoramirez3912]

Hola amiga, yo uso el 5% o mas de sal....😂... pero me pasa que reduce mucho el líquido... cuando ya esta tapado... y quedan espacios con aire.... y como según yo, no puedo abrir... pues no se... las últimas 2 veces me lo comí igual y no mori ni me enferme.... estaba bastante bueno... pero creo que lleno mucho el frasco.. otra duda que sabor y aspecto tengo q ver para saber que no resultó...

[@montsec994]

Hola! No me ha quedado claro si se echa en el frasco es toda el agua de masajear la col y si hace falta más agua filtrada posteriormente y también, supongo, que la tapa llevará un orificio para adaptar el aparato de escape de gas. Saludos.

[@MaiDirtyHands]

Hola!! Sí, todo el agua que salga de masajear la col se utiliza pero a lo que me refería es que si esa agua no es suficiente para poder sumergir bien los ingredientes, se le puede agregar mas agua filtrada para lograrlo! Y sí, las tapas ya vienen con la preparación del orificio junto con las valvulas de escape! 💚💚 Saludos!

[@maruceratriana1621]

En mi segundo intento con col morada nunca salió gas ni burbujas ni nada. Pasaron como 10 días y no se salió tampoco el líquido. Al comerlo sabe bien aunque salado pero no sabe fermentado. Lo estoy consumiendo pero no se en qué fallé. Puede ser mucha sal y que faltó mas tiempo? Vivo en tierra caliente, temperatura ambiente entre 23-30°C. Muchas gracias por tu video, voy a intentar de nuevo con tus instrucciones

[@josemiguelllamasbarriobero3696]

La col blanca no necesita agua, suelta su propio jugo y con eso es suficiente (puedes añadir un poco de agua si necesitas). Con la col morada y la mayoría de verduras sí que hay que añadir agua porque no suelta tanto jugo. Necesitas que toda la col esté completamente cubierta de líquido. La fermentación es anaeróbica. Se produce sin oxígeno. La sal que añadiste ha hecho que se conserve la col, pero al haber oxígeno no ha fermentado.

[@josemiguelllamasbarriobero3696]

Usa siempre sal natural. Yo uso sal marina y me funciona siempre.

[@francystellaidarragazapata6603]

Buenas noches para la hipertensión es bueno?

[@lauragomezchirinos9863]

Hola Mai tengo dudas, yo le tiro el agua a la col,entonces...necesita agua para fermentarse? ,veo que le pones mas agua? ,en lugares calurosos tarda menos en fermentarse? ,cuando se fermenta hace espumita?💜muchas gracias

[@elisabetmanjon6546]

El agua que larga la col se usa toda para cubrir la misma col y tratar que quede bien aplastado, si la col está fresca no va a necesitar agua extra

[@elisabetmanjon6546]

más arriba comenté como soluciono el peso sin tener pesa de vidrio

[@elisabetmanjon6546]

también los coloco en un plato hondo porque a veces con la fermentación se escapa un poco del líquido yo no tengo tapas con válvula de aire, así que lo tapo sin apretar y una vez por día lo destapo y lo vuelvo a tapar en el momento para que escape el aire

[@lauragomezchirinos9863]

​@@elisabetmanjon6546muchas gracias por la atención, 👋ya voy por el tercer intento👍

[@moiraflores3259]

Que pasa si no tenemos el cosito de aire? No tapamos por completo el frasco Mai? Gracias!

[@MaiDirtyHands]

Exacto! Puedes no tapar por completo poniendo una servilleta entre el frasco y la tapa, para ayudar a que se apriete pero no taaanto! O puedes cerrar por completo y liberar el carbono manualmente abriendo ligeramente y cerrando lo más rápido que puedas para que no entren contaminantes, sin embargo yo me he dado cuenta que es complicado esto porque a veces es mucho carbono el que se acumula y luego uno ya ni puede abrir el frasco porque la tapa se queda toda apretada y puede llegar a quebrarse el cristal, es peligroso! Te recomiendo estas tapas compatibles con los mason ball jars: amzn.to/49TktNK

[@dra.clarafimbres4926]

Hola supongo que no pero no se lava entonces verdad? Ósea antes de partir o ya partido

[@amarte.colombia2169]

Esos frascos con esas tapas y ese aparato que pones sobre la tapa donde se consiguen, soy de Colombia. Gracias 😊

[@MaiDirtyHands]

Hola! Los pedí por internet, te paso las ligas, y te las recomiendo al 100! Las trampas de aire: amzn.to/49TktNK Las pesitas de vidrio: amzn.to/4behaCb Si no, las puedes buscar en alguna otra tienda con esos nombres que te pongo aqui arriba! Saludos y suerte 💚💚

[@lynncastro2404]

Hice mi primer intento de chucrut y creo que ya se hecho a perder 😢 Hoy es su dia 4 y parte del repollo de arriba se ve cafe, está oscuro. No es moho y está sumergido en liquido y tiene uns bolza zip con agua para hacerle presión pero igual se puso así café 😢 ya no sirve? Ojalá me puedas contestar porque no he visto ningun vídeo donde se hable de la situación que creo me está pasando

[@MaiDirtyHands]

Sí creo que se te contaminó! Te sugiero volver a intentarlo y asegurarte de que quede todo bien sumergido y que los frascos y todo esté limpio. Es normal que suceda, no te des por vencida!!! Vuelve a intentar! Vale la pena 😉💚💚

[@patriciaaraya5161]

El mioquedo un poco seco pero creo que por dejarlo más de 8 días le creció un poquito de moho en un lado encima de las hojas de repollo de protección te pregunto será mejor tirarlo le bote toda esa parte y lo prove sabia bien pero tengo esa duda .

[@emiliotorresmolina6240]

Yo he leído y escuchado que el chukrut no se puede preparar a temperaturas mayores a 22 grados Celsius, por eso no lo he intentado. ¿Será verdad?

[@MaiDirtyHands]

Completamente falso! 💚💚

[@emiliotorresmolina6240]

@@MaiDirtyHands OK, gracias. Lo voy a intentar.

[@marieladavit2788]

tengo una duda el liquido se bebe? Pienso que ahi debe de estar la mayor cantidad de bacterias gracias

[@marianarosaliacuquejo]

Puedo usar una piedra? Previamente hervida para que me sostenga

[@MaiDirtyHands]

Excelenteeee idea!!! Hasta pedazos de madera solo checar qué tipo de madera es y que sea 100% natural

[@CarlosGutierrez-yf7bu]

Haber si no me equivoco son: 640 g de col blanca o morada 2%de sal de la cantidad de col Agua filtrada Romero nuez Hojas de laurel Semillas de mostaza Pimienta negra entera Fraco a la medida Y un mosquito salvaje😅

[@MaiDirtyHands]

Exactamenteee!!! Y quien sabe si algun otro mosquito que no vimos jajajajajaj! Puedes experimentar con las especias de tu elección! Tradicionalmente se le pone semillas de comino y pimienta negra 👌💚💚

[@janikdaniela]

Hola, qué pasa si le sale una capita blanca a mi chucrut? Se la puedo quitar y comerlo o ya se estropeó?

[@connybecerra7356]

Hice de repollo blanco y morado los dejé en lugar oscuro y al blanco se le seco el agua de encima, no le ví hongos y no se del sabor porque nunca lo he consumido, sin embargo le quite lo de encima y le eche vinagre de manzana a ver qué sale y al morado todavía tenía agua encima pero lo siento muy salado y pude observar que los dos se revisaron y el líquido se rego por fuera, yo cada dos días lo abro, además la tapa es de plástico, que estaré haciendo mal, me puedes ayudar por favor, gracias 🙏🏻

[@MaiDirtyHands]

Hola Conny! No estás haciendo nada mal! Es muy normal que se genere presión dentro del frasco y por lo tanto se chorree como consecuencia. Yo te recomendaria que pongas el fresco dentro de un plato hondo para no hacer tanto mugrero si es que se llega a escurrir en tu alacena o en el cajón donde lo guardes. Sí es muy importante que no esté en contacto con aire, lo ideal es utilizar algún peso para detener los ingredientes, pero no se me hizo mala idea lo del vinagre. Si se te hizo muy salado, puedes optar por poner un poco menos sal a la próxima y también puedes rebajar el nivel de salinidad de este que ya está preparado quitando un poco de la salmuera y reponiéndola con agua filtrada sin sal! Para que se pueda escapar el carbono, se utilizan las trampas de aire y por eso menciono en el video que aunque no es necesario, ayudan mucho. Otra cosa que puedes hacer es no cerrar por completo, pero yo te recomendaría usar una trampa de aire! Estas tapas de aquí son compatibles con los frascos de vidrio "mason ball" que se usan para fermentar: amzn.to/49TktNK saludos y espero haberte ayudado! 💚💚

[@connybecerra7356]

@@MaiDirtyHands Waoo Mai, que alegria que me hallas contestado, en verdad aprecio mucho que tehallas tomado el tiempo para contestarme, bn vamos a ver que sale de esos repollos y si voy a comprarlas trampas de aire para otra proxima vez, muchas gracias y que DIOS te bendiga 😇😇😇

[@MaiDirtyHands]

Saludos y bendiciones!!! Feliz fermentación 💚 gracias a ti

[@soniaelizabethcastilloq.1328]

Ya lo hice, a los 5 días empecé a comerlo, pero está seco y veo en tu presentación que nada en agua. ¿Después de 5 días o 2 semanas, cuando lo abro le puedo agregar agua?

[@soniaelizabethcastilloq.1328]

A mi mamá y hermana, les gustó mucho y nos ha ayudado en la digestión.

[@sandraparisi542]

Nunca me salió bien el chucrut, que sería la trampa de aire?

[@elizabethmenendez4469]

Y si no tengo esa báscula para el aire

[@angelesbejerano526]

Yo hice el morado y me salió un hongo azul y lo tire 😭😭

[@MaiDirtyHands]

A intentar de nuevo! Que se sumerjan bien los ingredientes, y no sucederá! Saludos 💚💚

[@angelesbejerano526]

@@MaiDirtyHands 😊😊

[@anamariafuentestroncoso8766]

Abrir y cerrar los frascos si no tienes trampas de aire.

[@EMMANUEL-mv9nn7dv3h]

Bien❤

[@MaiDirtyHands]

Gracias!! 💚💚