Sauerteig Brot selber machen - wie vom Bäcker - Sauerteig Brot backen

Frisches selbstgebackenes Brot ist einfach etwas Wunderbares: Und besonders diesem sensationellen Sauerteig Brot mit knuspriger Kruste und einer sehr aromatischen und feuchten Krume kann wohl niemand widerstehen!
Rezept: www.marcelpaa.com/rezepte/sau...
Dieses und viele weitere Rezepte zum Nachbacken findest du auf marcelpaa.com/ für spezifische Rezepte einfach die Suchfunktion verwenden
Teil 1 - der Sauerteig Serie • Sauerteigführung Grund...
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Mein Name ist Marcel Paa, Diplomierter Bäcker-Konditor-Meister aus der Schweiz. Nicht lange Fackeln, «Einfach Backen»! Ist das Motto dieses Kanals und meine Leidenschaft ist das unkomplizierte, leckere und gelingsichere Backen - Jede Woche teile ich mit Euch Rezepte, Back Geheimnisse, Tipps und Tricks rund ums Backen. Lasst Euch von meiner Leidenschaft inspirieren, ich freue mich auf Euch!
Liebe Grüsse
Marcel
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Marcel Paa - Einfach Backen
Luzernerstrasse 21
5643 Sins
Aargau
Schweiz

[@haslerkunstdesign3672]

Hallo Marcel! Ich bin Maschinenbauer und habe mit Küche und backen eigentlich nichts zu tun. Aber seid ich auf deine Videos gestoßen bin. Habe ich meinen festen Platz in der Küche und Liebe es deine Brote und Rezepte nach zu backen. Deine Art ist echt klasse und nimmt einen total mit. Echt klasse. Danke dir. Liebe Grüße Ralf. Weiter so.👍👍👍

[@KamalRezzoug]

Man merkt die Liebe zum Beruf bei dir, darum schaue ich gertbei dir

[@nahliesel6763]

Hallo Marcel, ich teile Deine Begeisterung für dieses Brot! Es ist mir genauso gelungen. DANKE für Deine Anleitung!!!

[@tamaskollo4829]

Nach dem Rezept backe ich seit über einem Jahr unser täglich Brot, absolut genial. Schöne Grüße aus Budapest.

[@gelih3398]

Lieber Marcel, du bist echt der Beste! Ich könnte dir stunden-und tagelang zuschauen und zuhören, soooo interessant sind deine Videos. Deine Freude springt richtig auf einen über, vielen lieben Dank dass du mit uns dein grosses Wissen teilst!

[@helgesusdelameng1553]

Ich habe mir nun einige Videos hier angesehen und muss sagen, dass es doch noch wirklich gute und sinnvolle Kanäle gibt. Dieser hier gehört definitiv dazu. Tolle Präsentation , sympathischer und kompetenter Bäcker. Es macht richtig Freude!!! Bitte weiter so.

[@JanasSignature]

Mein erstes Brot ist so toll geworden! Danke für das großartige Rezept und deine ansteckende Freude am Backen. 😊

[@giselahaubitz7834]

Diese Begeisterung ist ansteckend und reißt den Betrachter mit.Wunderschön!!! Ein tolles Backergebnis.

[@0m70]

Ich kann das gut verstehen, weil mir nicht anders geht. Ha,ha…

[@beabompieri8123]

Heute habe ich dieses Brot, mein aller erstes reines Sauerteigbrot gebacken. Es voll gelungen und wurde wunderbar!! Danke Marcel, für dieses tolle Rezept!

[@vernaba3839]

Bäcker ist mein erlernter Beruf und dennoch habe ich hier auf deinem Kanal sehr sehr viel lernen können! Danke Marcel für dieses gelungene Video!

[@ingridpacher-leitner5771]

Bin kein Profi, meine Brote unterscheiden sich jedesmal, bevorzuge Roggensauerteigbrote. Marcel = sehr sympatisch, motivierend, allerdings wiege ich prinzipiell nie etwas ab, denn ich meine, Brot zu backen ist eine Kunst, dh. Angaben mit 285 g zB beachte ich nicht, Mehle sind auch unterschiedlich. Liebe Grüße aus der Steiermark-Graz

[@kaberju]

Hallo Marcel, habe heute Morgen nach Deinen Angaben das Brot gebacken und bin begeistert.Nach etlichen Fehlversuchen mit anderen Rezepten wurde das Brot genau so, wie du es in deinem Video zeigst. Da ich kein Roggenmehl zu Hause hatte, hab ich zum Weizenmehl 550 noch Weizenvollkornmehl dazu gegeben. Selbst als ich das Brot in den Dutch Oven getan habe, hatte ich wenig Hoffnung auf ein gutes Ergebnis. Umso größer die Überraschung als ich den Deckel öffnete, und das Brot sah, das wunderbar aufgegangen ist. Einfach toll. Vielen Dank für deinen hochinteressanten Kanal! Ich werde Dich weiter empfehlen!!

[@anneadlerauge6893]

hallo marcel , dein brot habe ich eben aus dem backofen gezogen! explodiert ist der richtige ausdruck dafür. ich habe es nur 4 h im kühlschrank gelassen und dann gebacken, weil mein gärkorb schon an seine grenzen kam. eigentlich hätte ich einen etwas größeren gebraucht. wie auch immer, auch nach 4 h ist das brot super geworden und ich freue mich schon auf den anschnitt morgen früh. danke für die vielen videos die du uns auf diesem wege zukommen lässt! 🤓

[@Raci59]

Ist dir super gelungen also wirklich klasse das macht richtig Appetit. Ich liebe deine Art wie du es rüber bringst man merkt das machst du mit Liebe

[@goldeselt]

Sehr sympathischer Typ. Und die Anleitung ist super. Auch für mich als totalen Anfänger gut verständlich. Danke für die Mühe!

[@getreide-karussell812]

Super Kanal 👍 toll erklärt , und immer Spaß am backen Top! Ich spreche aus Erfahrung da ich selbst Bäckermeister und Fachlehrer für Ernährung bin !

[@TheNestordevalley]

Guten Abend. 0 uhr und das Brot hier kommt grade aus dem Ofen. Explosionsartig aufgerissen stimmt... Hatte meinen Sauerteig 3 mal aufgefrischt und einen Tag im Kühlschrank k gelagert. Das wird es jetzt öfters geben. Habs unter der Glaskuppel von dir aus dem Shop und einem Backstahl gebacken. Schade das man hier keine Bilder zeigen kann. Danke f

[@ilsewerner-theissl4249]

nach diesem Brotrezept hatte ich seit Wochen gesucht, super ganz toll dass ich es hier gefunden habe, danke Marcel

[@filomenacavallaro2797]

Guten Morgen Marcel☺ Wowww...herrliches Sauerteig Brot. Mit Butter und Konfi, einfach lecker.😊 Bravissimo 😊👏👏👏👏 Gestern habe ich deine Berliner gemacht und ...mmhhh. Schoen soft und so fein. Danke fuer deine Top-Rezepte.☺

[@dagmarbartel3028]

Habe ich heute gebacken, sehr gut geworden, danke für die Rezepte Marcel

[@jingaling7304]

Vielen Dank für das tolle Rezept. Habe das Brot heute morgen gebacken und was soll ich sagen, es schmeckt so was von gut, wie alles, was ich von Dir nachgebacken habe. 😊👍🤗

[@serapserap1068]

Habe es nachgebacken, das Brot ist super lecker geworden. Vielen Dank für das tolle Rezept und für alle anderen Rezepte!!

[@natiblancas6262]

Die Freude heute Morgen als ich den Backofen öffnete. Ich bin absolute Sauerteig-Anfängerin, aber das Brot ist mit Deinem Rezept und deinem Tutorial zum Bruno😃 gelungen. Juhuu. Danke Marcel.

[@nesrinulusavas3050]

👏👏👏👏 Hallo Marcel, daß Brot ist ja sooo toll geworden vielen Dank für die Details 🤗 Das von einem Profi zuhören ist wirklich super 👍👍👍🤩

[@marcelpaa]

Nesrin Ulusavaş bitte gerne, das freut mich

[@kevka97]

Geiler Typ! Da hat einer Spaß an seiner Arbeit 😁

[@SusanneGerdom]

Ein wunderbares Brot, das umwerfend gut schmeckt. Danke für das Rezept, das kommt regelmäßig in meinen Backplan

[@user-fs9id7mj1b]

Danke, mit deiner super Anleitung/Videos habe ich Spaß am Sauerteig Brot entdeckt.🥰

[@ritaweibelrw]

So ein wunderschönes Brot, danke für Deine inspirierenden Videos👏🙋‍♀️

[@Tatli.T]

Danke für das tolle Video 👍

[@se6638]

Habe keinen Drucker und schreibe das Rezept von Hand. Ein tolles Video. Danke dafür lieber Marcel.

[@thomassch5000]

Ich brauche das jeden Abend ,, muss ich immer ansehen ,, die Art und Weise alles zu erklären das führt einfach dazu .. also einfach backen und ,,, einschalten .. einfach schön dass einschalten .. !

[@janazachar5414]

Waoo man sieht das du liebst was du machst, bin begeistert von deinem Brot 🤗

[@erichalbrecht6288]

Super leckeres Brot, ich habe es schon einige Male nach deiner sehr guten und auch für Anfänger sehr verständlichen Anleitung gebacken. Dein Kanal ist der Hammer, nur weiter so, ich bin begeistert!👍😊

[@sdt9353]

Hallo Marcel,mein Brot ist super geworden.Danke für deine Tipps.ich backe mein Brot nur noch selber.

[@andrearothkopf2262]

Habe dieses Brot heute gebacken. Es sieht super gut aus und riecht gut. Hoffentlich ist es bald abgekühlt😊 Schon mal danke für das Video und das Rezept 😘 Grüße aus dem Rheinland

[@Chilifluesterer]

Ein Traum. Ich kann garnicht so viel Brot backen wie ich möchte wenn ich deine Videos sehe

[@marionschneider5337]

Tolles Video! Richtig gut erklärt! 😀

[@tinatressi3965]

Hallo Marcel, habe heute zum ersten Mal ein richtig gutes Sauerteigbrot gebacken. Anfangs dachte ich, das wird wieder nix, weil ich einen gekauften Sauerteig hatte und der ziemlich flüssig war (habe dann etwas mehr Mehl genommen). Da ich keinen Eisentopf besitze hab ich es im Römertopf gebacken. Trotzdem ist das Brot so mega gut gelungen, es hat nicht nur super geschmeckt sondern sah auch noch klasse aus. Vielen Dank für das gute Rezept und deine tollen Videos!! Herzliche Grüße

[@jochen-paulschloter5197]

Würklech super! Dank dir ha ig z'erschte mau säuber es Suurteigbrot härebracht! Merci!

[@GHOSTEDITS10]

Ich finde es voll cool wie Marcel den Teig knetet

[@matthiasvoigt3595]

sehr sehr cooles Video...! Deine ruhige Art gefällt mir mega 👍

[@petrellapani7084]

Wegen diesem Brot hat mein Sauerteig schon viele Kinder bekommen und mehrere totale Anfänger haben zum ersten Mal mit Sauerteig gebacken! Und es auch hinbekommen. Vielen Dank für dieses einfache, geniale Rezept mit meinem (bzw unserem) Lieblingsbrot ❤️

[@veranei188]

Danke. Habe das Brot gebacken. Sie machen es super. Sehr leckeres Brot. Das ist etzt mein Rezept. Viel Erfolg. Bleiben Sie gesund.

[@reginaweber3209]

Wie all deine Rezepte super erklärt. Das Brot werde ich auf jedenfalls auch nach backen. Grüße aus Mittelfranken

[@hanspeteroswald7086]

Hallo, leider sind in deinen video

[@hanspeteroswald7086]

Hallo, Leider sind in deinen Videorezepten nur die Zugaben angegeben, aber keine Vorgehensweise zur Herstellung des Brotes. Mfg, P.Oswald

[@estherspat6005]

Das Brot schaut gut aus. Ich bringe es aber nicht aus dem Topf. Es klebt bombenfest. Muss ich die Form einfetten? Freundlicher Gruss Esther

[@renateostermayer3115]

Hallo Marcel, Finde wie immer deine Videos super. Werde dein Brot nachbacken. Besonders gut finde ich, dass Ich den fertigen Teig in den Kühlschrank stellen kann. Arbeite in der Pflege. Deswegen gerate ich wegen dem Zeitfenster in Schwierigkeiten. LG Renate

[@renategriffiths]

du und der Flo von der mehlschmiede seid die besten und ich habe viele gesehen und nachgebacken. mit euch gelingt alles 👌

[@heinrichfoerster7571]

toll erklärt und es duftet schon nachfrischen Brot nur vom zusehen, cih werde es Nachbacken

[@ostfriesen-griller9724]

Ein wahnsinnig toller Kanal, habe gerade meine LM im Ofen zum aufgehen, dann wird der Teig gemacht und morgen gebacken...freue mich jetzt schon aufs Anschneiden. Mach weiter so! Mein Abo hast du sicher!

[@0m70]

Hallo Marcel, gerade eben aus dem Ofen geholt. Am liebsten hätte schon angeschnitten, muss aber leider noch warten bis abgekühlt ist. optisch der hammer , so wie du im Video gesagt hast es ist explodiert. Morgen werde berichten wie das Brot geschmeckt hat. Was mich immer wieder fasziniert, das mit Trocken Hefe bekomme ich nicht das Volumen wie mit Hefewasser oder eben Weizensauer/Anstellgut. Unglaublich... LG Olga

[@MegaWurstsalat]

Dieses Brot ist wunderbar! Herrlich mit Gruyère als Brotzeit 🙂

[@heikehinneck8562]

Hallo Marcel , Heute habe ich das Buch von meinen Mann bekommen. Ich muss dir sagen wie viel liebe in diesem Buch steckt. Das Buch ist Spitze. Marcel mache weiter so . Glg 🤗👍

[@lizas.8948]

Hab mich am Anfang voll erschrocken

[@gameburgtv4466]

Backe es auch! Freue mich riesig darauf!!!!!!

[@NM-gz3oc]

Ein wahnsinnig leckeres und saftiges Brot. Vielen Dank dafür!

[@sammydee997]

Du bist der Backkönig, ganz grosses Kino, 🙏

[@galinamartynyuk1267]

Waaaau ich habe heute Brot gebacken Danke für gute Rezepte 👍👏👏👏👏🤪🤪🤪

[@hildegard7285]

👍👍👍habe es auch schon mehrmals gebacken ,sowas bekommt man nicht im Supermarkt zu kaufen !!!!!!!!!!!

[@LakesidePhil]

Meine Erfahrung, nach ca. 6 Jahren Brotbacken: Es ist sogar schwer einen professionelle Bäckerladen zu finden der eine ähnlich gute Brotqualität bietet wie das selbst gemachte Brot.

[@elenai993]

Super Rezept und das Ergebnis ist auch sehr gut! Habe ich schon paar Mal gebacken .

[@christinenoack8790]

Danke für die tollen Videos Erklärungen

[@corsabrush]

Unfassbar lecker. Mit der langen Zeit wird man geschmacklich belohnt

[@sundussalim5994]

Danke schön 👍🏼 das war Super 👍🏼

[@ronnersonja8238]

Das ist jetzt im Kühlschrank bis morgen😉

[@ursulaeggenschwiler974]

herrlich, deine ansteckende begeisterung!!

[@96Piotre]

Für alle Dinkel-Bäcker: Wenn man alles Mehl im Rezept durch Dinkelmehl Typ 630 ersetzt (oder 50/50 Typ 630 und 1050) und im Vorteig nur 100g Wasser und im Hauptteig nur 250g Wasser nimmt, gelingt das Rezept auch mit Dinkelmehl.

[@dylanegepunkt2355]

Und ich habe mich schon gewundert warum alle immer so viel Wasser in ihre Teige machen 😅. Mir war es dann immer viel zu flüssig. Backe nur mit Weizen wenn ich sowas wie naanbrot in der Pfanne ausbacken will. 🙈

[@Robin_Polarstern]

Kann ich auch roggenvollkorn als Sauerteig nehmen ?

[@Yasemin2005]

Hallo,machst du zusätzlich ein Kochstück wegen Dinkelmehl?

[@polixeniagraf2636]

Ich bin begeistert ! Dankeschön, Marcel ! Super Rezept ! Ich werde Dunkelmehl nehmen ! Ich esse selten Weissbrot ! 🙂👍

[@yvonnevolk4599]

Habe es nachgebacken es ist perfekt geworden und sehr lecker

[@kevinlowry-mullins6290]

es war sehr interessant und sehr gut erklaert

[@Candy-bh6fk]

Sehr schön erklärt. Ich habe viele Videos über Brot gesehen, aber nur deins möchte ich direkt nachbacken 😄 LG aus München 🍞

[@cebrailcantez6463]

Hallo Marcel , mein Brot ist im Kühlschrank und wir sind total gespannt auf morgen früh! 😋❣

[@flosilk1]

Dein brot ist nicht im Kühlschrank, nur dein Teig

[@loniloni9724]

Hallo Marcel Och backe seit einiger Zeit wieder selber Brot, mit Sauerteig und ach nur mit Hefe,im allgemeinen werden die Brote gut, heute habe ich dein Video gesehen und war so begeistert das ich gleich noch einen Vorteig gemacht habe damit ich morgen noch ein Brot nach deinem Rezept backen kann, ich bin gespannt wie es wird. Liebe Grüße von Loni

[@GHOSTEDITS10]

Ich gucke mir dieses video immer an weil ich dieses video voll mag😁

[@aam6047]

Tolles Video 👌 das Brot sieht lecker😋 aus

[@anastasiathompson8872]

Mein Brot kam gerade aus dem Ofen!Ist super geworden! Ich bin richtig stolz! Ich liebe deine Rezepte. Ich bin zwar noch ein Anfänger aber ich habe richtig Freude daran gefunden! Ist die beste Therapie und es ist so relaxing. Es gibt nichts besseres wenn als Endprodukt ein wunderbares Brot aus dem Ofen kommt!❤️ Vielen lieben Dank,Marcel Paa!

[@renategriffiths]

ich habe schon einiges nachgebacken und meine hui buhs sind der hammer gewesen. als nächstes ist dieses brot dran fürs wochenende. danke ☺

[@milka_stiglitz1764]

Lieber Marcel, ich möchte mich dem Kommentar anschließen: Du redest absolut nicht zu viel. Wir sind dankbar, wenn Du uns so wertvolle Erklärungen gibst.

[@sdt9353]

Hallo Marcel vielen Dank für dein ausführliches Video.Ich bin gerade dabei das Brot nachzubacken.Morgen Abend gibt es ein Feedback von mir.Ich hoffe es gelingt mir.Lg aus Berlin

[@andersbackende]

super lecker! Danke für das tolle Video. VG Silke

[@04nic62]

Das Brot ist soooooo köstlich!

[@pebblesathome]

Danke dir, jetzt habe ich auch einen Sauerteig😊

[@stan7687]

Super Rezept, super erklärt. Heute Nachmittag gebacken und jetzt schon weg. War wirklich super. Freue mich schon aufs nächste mal 😃 Vielen Dank für die super Videos und bitte mach weiter so 👍

[@Elif34532]

Mach weiter so, echt toll habe schon viele deine Brot rezepte ausprobiert alle super lecker Dankeschön 🌻

[@nemekath]

Wie immer genial. Ich finde es reicht beim Sauerteig wenn sich das Volumen verdoppelt. Super, danke

[@silviafantone2973]

Hallo Marcel tolles Rezept! Kann ich statt dem Gusstopf, den ich nicht habe, auch einen Römertopf nehmen oder besser dann gleich aufs Blech? Liebe Grüße aus den Abruzzen, Silvia

[@Supergasolina]

Sieht super aus

[@kunoichigriehsel7218]

Hallo Marcel, ich habe bereits mehrere deiner Kunstwerke gebacken. Jedoch muss ich gestehen, dass das Sauerteigbrot im Dutch Oven einfach der Hammer ist. Vielen Dank für die tollen Rezepte, die alle super gut gelingen :D

[@janickkortlang3204]

Wie viele Kohlen nimmst du für die Zubereitung im Dutch oven (oben und unten) und wie bekommst du Wasserdampf mit in den Oven? LG

[@klausdormanns6598]

Hallo Habe schon sehr viel von Dir gelernt Zum einen ist mein Weizen Mischrot mit Polisch super gelungen würder sagen genauso wie Deins und auch Das Französisches Baguette ist klasse geworden.Etwas Zeit muss sich halt nehmen Ich mußte echt lerne Gedult zu üben,weil Ich immer alles sofort haben muss Ababer mit Gedult die Das ganze braucht Lohn sich wirklich.Danke vielmals für deine Super Anleitungen .Wenn man sich dran hält spricht das Ergebnis für sich.Etwas Übung ist schon nötig.Kann sagen das Ich viel von Gelernt habe.Freue auf Neues viele Grüße aus NRW

[@thomasaronsky1333]

hammer qualität - top!!

[@sommerhaus8589]

Das Rezept ist toll, muss es zur Zeit ständig backen, ist immer sehr schnell aufgegessen

[@jorgwitte9367]

Das Video ist gut gemacht, ich habe viel gelernt.

[@kyoung-yewinzen7526]

Aus den Kühlschrank nochmal im Raum Temperatur 3 Stunden gehen lassen und danach gebacken. Schmeckt super!

[@anneadlerauge6893]

heute morgen war anschnitt! das war ein ganz besonderes frühstück. es sieht genauso luftig und fluffig aus wie im video. die kruste ist schön knackig, krustig ...so ganz nach meinem geschmack. für mich von allen die ich bisher gebacken habe definitiv das BESTE!

[@marcelpaa]

Wow Hammer freut mich sehr zuhören

[@adelking3652]

Sehr schön 💐

[@neslihankirmizi9835]

Einfach super

[@Joe-hm3sl]

endlich ein fluffiges leckeres Brot !!!!!!!! danke

[@kazimieraiskierska3554]

Super ✋👍👍👍ich habe gebacken. 🌹🌹🍀

[@Atzenwohnwagen]

Wie lang würdest du das brot denn im gärkorb lassen, wenn dud einen tag danach richten würdest?

[@Chilifluesterer]

Traumhaftes Brot. Wird nachgebaut! Ich backe gelegentlich mein Brot auf Holzkohle im Dutch Oven. Damit ich es ohne es fallen zu lassen einbringen kann lege ich den Laib auf ein größeres Stück Backpapier.

[@Westerwald66]

Hallo Marcel, seit Wochen backe ich jede Woche zwei Sauerteigbrote (gleichzeitig) nach deinem Rezept. Es ist super. Allerdings ersetze ich ein bisschen Mehl durch Vollkornmehl und füge noch Brotgewürz dazu. Und ich muss sagen es klappt erst so richtig gut, seitdem ich mir eine neue Küchenmaschine gekauft habe, die richtig kneten kann. Ich habe die gewählt, die bei der Stiftung Warentest als bester Brot-knet-Sieger ausgezeichnet wurde. Margarete

[@carstenschwenker9816]

lieber Marcel , ich habe heute dein Brot gebacken , es ist ein Tolles Rezept und schmeckt wunderbar ! vielen Dank und weiter so

[@yvonnebecker4528]

Wie groß war dein Körbchen?

[@carstenschwenker9816]

Ich habe ein rundes 1 KG Körbchen genommen 25,4cm Durchmesser.

[@vitaliolijnik2799]

Das Brot ist mein Lieblingsbrot aus Weizen geworden. Es gelingt immer und verträgt kleinere Rezeptänderungen wie Vollkornroggenmehl oder Dinkel(vollkornmehl) statt des hellen Roggenmehls. Super feuchte Krumme und lange Frische. Danke!

[@ernstengler2030]

Kompliment Marcel sehr gute Rezepte mach weiter so, ich habe sehr dazu gelernt und schaue sehr gerne Deine Videos. Viele Grüsse aus der March schickt Dir Ernst