Tafelspitz - mâncarea favorită a împăratului Franz Josef (rasol cu sos și cartofi) CC Savori Urbane

Tafelspitz este un fel simplu, gustos și sănătos de mâncare, cu origini austriece. La Viena se numește „Tafelspitz mit Rösterdäpfeln, Apfelkren und Schnittlauch-Sauce”. Franz Josef și Sisi mâncau puțin, sănătos și modest. Practic facem o supă limpede (clară) de vită cu legume pe care o servim cu tăieței sau găluște, iar rasolul (carnea fiartă) se prezintă ca fel principal alături de 2 sosuri (de mere cu hrean și de cepșoară verde cu smântână) și de clasicii cartofi răntăliți (rumeniți) cu ceapă. În Ardeal și Banat mâncăm așa ceva de sute de ani, la masa de duminică: zupă cu rindfleiș (Rindfleisch = carne de vită) și tășcuțe (tăiețeii pătrați cu margini ondulate) sau cu găluște de griș, apoi rasol de vită cu cartofi țărănești (care au ceapă și boia sau paprika) și măcar un sos (de mere, de roșii, de hrean etc).
Rețeta scrisă (pe blog) este aici savoriurbane.c...
Desertul perfect ar fi Kaiserschmarrn -rețeta aici savoriurbane.c...
sau celebrul Tort Sacher cu ciocolată: savoriurbane.c...
____________________________________________________________________________
*** Ingrediente pentru supa limpede de vită
800 g pulpă de vită
1 kg zarzavat (morcovi, rădăcini de pătrunjel, păstârnac, țelină)
1 ceapă mare (cu tot cu foița de pe ea)
1-2 frunze de țelină
2 lingurițe de sare
1 linguriță piper boabe
100 g tăieței pentru supă (fierți separat în apă cu sare)
pătrunjel verde tocat (pentru decor)
*** Ingrediente pentru garnitura de cartofi
1 kg de cartofi fierți în coajă
2 linguri de ulei
1 linguriță rasă semințe de chimen
1 ceapă mare (roșie sau galbenă)
sare după gust
*** Ingrediente sos de măr cu hrean (Apfelkrensauce)
1-2 mere acrișoare
1 lingură de hrean ras fin (preferabil proaspăt, dar poate fi și la borcan)
zeamă de lămâie (opțional și un pic de oțet simplu)
1 linguriță rasă de zahăr
sare după gust
*** Ingrediente sos cremos de cepșoară verde cu smântână (Schnittlauchsauce)
2 ouă fierte
2 chifle Kaiser înmuiate în lapte rece (cca. 50-75 ml)
1 legătură bună de cepșoară (Schnittlauch)
50 ml de ulei
250 ml smântână groasă fermentată (min. 24% grăsime)
sare și piper după gust
________________________________________________________________________
Locație filmare: Restaurant Marin & Friends din Arad ( / caleatimisorii30 )
_________________________________________________________________________
Nu uita să te abonezi la canalul nostru! Săptămânal vom publica rețete video!
Urmărește-ne și pe:
Facebook: / savoriurbane1
Instagram: / savori_urbane
TikTok: / savoriurbane
Blog: savoriurbane.com/

[@SavoriUrbaneVideo]

Dragilor, vă invităm să vă abonați gratuit la canalul nostru și să ne distribuiți rețetele video! Vă îmbrățișăm cu drag și vă propunem și un desert potrivit: Kaiserschmarrn savoriurbane.com/kaiserschmarrn-firimituri-imperiale/ sau celebrul Tort Sacher cu ciocolată: savoriurbane.com/tort-sacher-reteta-originala/

[@anaradu9726]

Pentru mine ,sunteți cele mai bune si delicate persoane in acest domeniu , din anii '90 pina in prezent . Științific, fabulos. Mulțumesc ! Bucurie si Prețuire să aveti mereu!🙏❤️🌞

[@adulgheriu]

Imi place mult ceea ce faceti, vorba si accentul doamnei Oana ma unge pe suflet.

[@SavoriUrbaneVideo]

❤❤❤

[@AnaAna-oi1nl]

Stil,frumusețe și decenta ma bucur ca mai exista și la noi în zilele noastre pupici

[@SavoriUrbaneVideo]

Ne bucurăm că apreciați și aceste aspecte, nu doar rețetele! ❤❤❤

[@boroianuvalerica9212]

Totul este la superlativ,va ador!

[@cristinabadea6344]

Asa retete grozave faceti, ....cu bun simt, cu daruire, cu competenta, si lucrate frumos. Va ador. Ma inspirati sa fac duminica, sa-mi rasfat familia.

[@SavoriUrbaneVideo]

Asta este și ideea! ❤❤❤

[@basulescuvalentina1438]

Felicitări ! Chiar acum gatesc tafelspiz,mă inspirați!❤

[@SavoriUrbaneVideo]

Tare mă bucur! Să aveți poftă mare!

[@carmenfilipescu7550]

Traaiesc in Austria pentru ca partenerul meu de viata este austriac. Adora mancarea romaneasca, dar atunci cand i-am gatit Tafelspitz a zis ca nu-i adevarat. Am invatat reteta de la bunica mea si de la Nana Hermina din Curtici. La noi acasa se maca si impreuna cu hrean. Nu mai tin minte daca puneau si mar. Aici il mancam cu Steierischer Kren. Bunicul meu a fost austriac. Suteti minunate. Va ador pentru ca aduceti ´´ un altfel de acasa´´!!! Mult spor si succes cu canalul vostru. Va urmaream pe blog, dar vlogul e SUPER.

[@SavoriUrbaneVideo]

❤❤❤

[@mariapagura9940]

Wow ! O bunătate ! Mulțumim pentru munca voastră care o depuneți pentru noi ! Va apreciem ! M-a bucur ca V-am descoperit pentru ca aveti Rețete foarte bune !

[@SavoriUrbaneVideo]

Cu mare drag vă mai așteptăm pe la noi! ❤❤❤

[@mafteitodica4299]

Super rețete, sunteți mari profesioniste vă ador , am făcut pâinea de casă și clătitele au ieșit fabuloase! Mulțumesc mult! ❤❤

[@SavoriUrbaneVideo]

Nu bucurăm că v-au plăcut!! Să vă fie de bine! ❤❤❤ kzbin.info/www/bejne/iX-xpodspNxpbqM

[@minoiuviorica3800]

Aveți rețete minunate,rafinate ce mai, finețuri, felicitări ! Mulțumesc că le împărtășiți cu noi!

[@IOSEFINACRISTINAIVAN]

ELEGANTA,FINETE,GUST,AROMA,va adorrrrrrrrr 🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏

[@SavoriUrbaneVideo]

Mulțumim frumos! ❤❤❤

[@mariadiana1963]

Felicitari pt canalul de youtube! De fiecare data cand cautam o reteta, pagina dvs era prima in care aveam incredere, de la cozonaci la orice! Acum v-am descoperit si aici si asa stare de bine mi-a dat acest video, mi-a adus aminte copilarie, de mama si de bunica banateanca si bucatele lor minunate. Va doresc tot binele si mult succes!🥰

[@SavoriUrbaneVideo]

Ce fain!!

[@corinamiapopa6536]

Totul prezentat cu mare finețe și rafinament ! Vă ador cum va completați in descrierea rețetelor ! Cele două sosuri trebuie sa fie super gustoase,le voi incerca cu siguranță ! Mulțumim mult !❤

[@SavoriUrbaneVideo]

Cu mare drag! ❤❤❤

[@anaduzsardi9044]

Asa este, supa de duminică! In Orșova veche, pe cand eram copil se făcea aceasta supa in fiecare duminică. Carnea o mancam cu sos de bulion sau de marar impreună cu legumele, iar in supă, băbica punea taietei de casă, sau galuste. Mulțumesc pentru tot ce ne arătați♥️♥️♥️

[@SavoriUrbaneVideo]

❤❤❤

[@simonavanta7486]

Multumesc mult si abia aștept sa încerc rețeta dumneavoastră!🙏🏻🙏🏻🙏🏻

[@SavoriUrbaneVideo]

Neapărat!

[@elenaz.2579]

Va urmăresc cu plăcere toate rețetele minunate,felicitări ❤❤❤

[@SavoriUrbaneVideo]

❤❤❤

[@MarinaSirbu-dk6ly]

Așchia nu sare departe de trunchi 😉, ești super la fel ca și mămica ta. 💐

[@polixeniagraf2636]

O bunatate! Multumesc mult, dragele mele! Va ascult mereu cu placere ! Weekend minunat! Vă pup ! 😘🤗

[@SavoriUrbaneVideo]

❤❤❤

[@georgianaionescu1775]

Bunā seara!Ati preparat cu māestrie o retetā minunatā!Si decorul din fundal este foarte frumos! Felicitāri!

[@SavoriUrbaneVideo]

Mulțumim frumos! Filmăm la restaurantul unui prieten bun (Marin & Friends din Aradu Nou)

[@mariaelenafoote4819]

Wow...Un deliciu! 😋 Am lucrat aproape 10 ani la AUA si mergeam cam o datā...la 5-6 sāptāmāni la Vienna, ori in weekend-uri ori pentru training courses si acum mi-am adus aminte de minunātiile gastronomice din Austria 🇦🇹. Multumesc frumos pentru videoclip! Sunteti extraordinare! Toate gandurile de bine. Cu mult drag, Mena 🇬🇧🇷🇴🤗❤️🌹👏⭐️💁‍♀️

[@gytamasannagyorgy9271]

Mulțumesc mult pentru videoclip, îți doresc mult succes,

[@iulianabrezeanu8001]

Ultimul sos / garnitură este o noutate pentru mine dar apreciez ca este excelent. Multumiri multe

[@SavoriUrbaneVideo]

Neapărat să-l încercați!

[@iohanamail9879]

din nou faceti mancare delicioasa ador tot ce preparati sunteti incredibile!

[@SavoriUrbaneVideo]

❤❤❤

[@elenaz.2579]

Meniul arată superrrrrrrrr❤❤❤

[@SavoriUrbaneVideo]

❤❤❤

[@lianacuralariu9257]

Foarte frumos lucrat O incintare sa va urmaresc Ce mai prezentare Nu am intilnit astfel de reteta

[@SavoriUrbaneVideo]

❤❤❤

[@lidiaszatmari6190]

Felicitări MAXIME DRAGILOR ❤❤

[@Mama-gy4gg]

Super ! Felicitari!

[@SavoriUrbaneVideo]

❤❤❤

[@chapaev29]

Pofta mare la toți...mâncărica mea preferata . Eu fac cu carne de cerb și sous de brusnică. Carnea opărgălesc ân ulei de chimen și usturoi.

[@adelarus8197]

Wow!!Măiestrie!!bravo❤❤

[@AncaCristinaLoga-j4l]

Minunat!❤

[@crochetoanamqm]

❤ Mulțumim de măiestrie!❤

[@SavoriUrbaneVideo]

❤❤❤

[@georgschmidt2149]

Minunat, multumesc. Am sa incerc si eu in oala cu presiune . In familia mea se pun si doi catei de usturoi la fiert in supa, iar hreanul este un sos alb fiert scurt. Voi incerca si eu combinatia mar/hrean rece.

[@valeryvalery1]

Grozava reteta 😍 Felicitări!!! Mulțumim frumos ❤️

[@monicasilaghi1630]

Îmi spuneți la al doilea sos ce planta ați folosit?

[@iulianabrezeanu8001]

Bună retetă. Am mancat in copilarie fara sa stiu cum se cheama. Foarte bun!

[@SavoriUrbaneVideo]

un pic altfel se face la noi: savoriurbane.com/rasol-de-vita-cu-sos-si-cartofi/

[@iulianabrezeanu8001]

@@SavoriUrbaneVideo Daaaaaaa, mi-ati trezit amintiri. Carnea fiartă se mânca cu un piure de cartofi si cu un sos gros de rosii. (La bunica din judetul Hunedoara) Acel sos am incercat sa il refac, dupa zeci de ani șiiii tot căutând informatie... l-am gasit intr-o varianta Apoi mi-am adus aminte de sosul bunicii exact cum il facea ea. Minunat. Pentru mine sunteti foarte valoroase in peisajul culinar. Pe lângă priceperea deosebită, imi evocati amintiri de la... radacini) Cluj si judetul Hunedoara . Va multumesc mult si vă astept cu noi "amintiri"

[@ioanad5034]

Genial ❤❤❤

[@alexd.8274]

Buna ziua, cu tot respectul, as vrea sa fac doua observatii in legatura cu carnea. Nu stiu daca in Romania este usor sau greu de gasit aceasta bucata de carne, dar ea trebuie sa fie lasata cu partea de grasime si pielita, care mentine carnea frageda si da un plus de aroma supei. In plus, ar fi fost recomandabil dupa parerea mea sa aratati cum se taie aceasta bucata de carne, care contine fibre in mai multe directii, si care trebuie taiata rotind bucata in diferite unghiuri, pentru a taia contra fibrei si nu cu fibra, carnea fiind in acel caz atoasa si incomestibila. Cred ca de fapt acesta este cel mai important aspect la acest fel de mancare, taierea corecta a carnii. Sper ca nu o luati in nume de rau, pentru ca dumneavoastra sunteti o specialista in arta culinara si stiti ca sunteti un punct de referinta in peisajul bloggerilor culinari romanesti.

[@SavoriUrbaneVideo]

Tocmai că la noi este foarte greu de găsit (adică deloc) exact bucata Tafelspitz cu grăsime pe ea, pulpa fiind comercializată direct degresată. Da, este evident că se taie pe contra fibră și am uitat să menționez expres acest aspect.

[@AnaAna-oi1nl]

Buuuun,ca altădată ,Doamne

[@SavoriUrbaneVideo]

❤❤❤

[@emilpriscu8934]

❤❤❤

[@margaretaoana5711]

😘😘🤗🕊

[@doinavorovenciu6533]

🎉

[@iohanamail9879]

la tafelspitz merge si ceapa verde in loc de chives?

[@SavoriUrbaneVideo]

Ar merge, dar e mai puternică ca gust și aromă. Găsiți chives la supermarket (tăiat sau la ghiveci).

[@iohanamail9879]

aveti si retete cu gulii?

[@SavoriUrbaneVideo]

Avem aici: savoriurbane.com/tag/gulii/

[@ryanB74]

Daaa, mama facea asta in anii optzeci, ,pe vremea cand din vest mergeam la mare si nu credeam ca dupa Carpati era alta lume.. cartela strict pe paine .. de gen baaa .. nici pita n-aveti? da' aveau Pepsi si pizza la mare..

[@SavoriUrbaneVideo]

Așa era... ne durea în cot de cartele pentru că aici nu s-a făcut niciodată foame!

[@floarebuzatu1830]

Apoi eu trebuie sa stau cu dictionarul langa mine , ca sa va inteleg .😂😂😂😂😂

[@SavoriUrbaneVideo]

Așa vorbim în Ardeal, Banat și Crișana: cu multe cuvinte germane și maghiare. Multiculturalitatea este nu doar lingvistică ci și gastronomică, în educație și stil de viață.

[@stefantrufasu736]

Va mai duceti la Viena ? Doamne fereste !

[@SavoriUrbaneVideo]

Cel puțin de 3-4 ori pe an! Este orașul nostru de suflet și așa va rămâne! Ai ce face la Viena și când mergi pentru a suta oară! Realmente, mergem din 1990 de câteva ori pe an, Aradul fiind la 500 km distanță și acum având autostradă directă (în sub 4 ore ajungem acolo!). Aveți idee cam ce muzee, palate și galerii de artă sunt acolo? Câte evenimente culturale se desfășoară tot timpul? Cât de plăcute sunt plimbările pe străzile cu arhitectură deosebită și prin parcurile civilizate și întreținute? Nu mai spun de gastronomia vieneză care este exact pe sufletul nostru! savoriurbane.com/rock-in-vienna-2015-opera-cafe-sacher-stephansdom-graben/

[@SavoriUrbaneVideo]

sau aici savoriurbane.com/muzeul-albertina-o-dimineata-la-viena/

[@RobertRby93]

De ce "doamne ferește"? Zici că Viena este vreo destinație de lumea a 3-a cu pirați sau orice altceva cu risc vital. Zic și eu, doamne ferește, dar nu pentru Viena..

[@stefantrufasu736]

Am fost si stiu ce i la Viena… nuanta intrebarii era ‘va mai ‘ …fiecare cu mandria lui….eu nu pot sa i calc casa unuia care te umileste si trateaza o tara in bataie de joc