Сазан холодного копчения, по моему рецепту, в этом видео не будет рецептов от дедушек и бабушек.

Привет друзья,подписчики,зрители моего канала, сегодня буду коптить сазана холодным копчением, по моему рецепту, в этом видео не будет рецептов от дедушек и бабушек, этот я придумал сам, и со всей ответственностью его вам рекомендую это вкусно!

[@pashahunter1118]

Сам охотник и рыбак: рыбу копчу , жарю, и т.д. Пересмотрел много роликов по этому поводу и всегда возвращаюсь к вашему каналу. Вы берёте в свой канал всё лучшее по приготовлению рыбы. ЛАЙК!

[@FishermanDV27RUS]

Паша доброе утро, я к сожалению только рыбак, Эх еслиб охотитья умел то с дичи столько много вкусного приготовить можно просто сказка а не поле для деятельности :)) Спасибо тебе что смотришь!!

[@user-nz3tx9bb4w]

Спасибо, за рецепт! Буду пробовать, палец в верх.

[@lola789]

Сазан холодного копчения,спасибо за рецепт))

[@user-yk2wf3rx5o]

Привет 😉! хорошо что я сейчас ем,а то слюнями бы изошелся, лови лайк;)

[@user-hs6mb2zg4k]

Рома привет!Одно наслаждение смотреть твои видео.Есть нельзя,хоть посмотрю.Как всегда лайк.Умничка!!!!

[@keagandanny7235]

i realize I am kinda randomly asking but does anybody know a good place to watch newly released movies online ?

[@rybalkanapechere]

Отличный рецепт. Лайк.

[@user-ip3gy2np8v]

Роман приветствую, замечательный рецепт!

[@user-rg5rh7oq5t]

Спасибо огромное мне очень помогает ваша наука.

[@FishermanDV27RUS]

Ну я только рад если чем-то помог, :)

[@user-lb3yt9wh2e]

последний раз был на рыбалке в 86, это Междуреченск - Переволоки Волга, затем перестройка и т.д., спасибо, хоть посмотреть есть что

[@user-ng4ub8qw5q]

Привет Рома! Как всегда зачёт.

[@user-hs6gp2dj3h]

Рома привет! Спасибо за рецепт. Надо будет попробовать. Кстати, большое спасибо за рецепт засолки селедки, только делал скумбрию, очень понравилось👍👍👍

[@FishermanDV27RUS]

Ну отлично, у нас скумбрию почемуто не продают, я бы попробовал тоже, сегодня на базу поеду в Комсомольск там гляну, если найду запилю рецепт есть идея как её посолить :)) У нас кстати завезли селёдку в банках ИВАСИ лет 10 не было, вот зараза вкусная малосольная жирная ну короче очень хорошая вещь, но свежей нет в продаже пока :)

[@user-hs6gp2dj3h]

Рома привет! У нас тоже сельдь Иваси соленая появилась, отличная вещь. Раньше при союзе помню её много продавали, а сейчас она редкость. Свежемороженой жаль нет, а то бы попробовал её посолить.

[@user-nb5lj5gr2c]

Привет Рома, как всегда рыба ураган.КЛАСС!!!!!!

[@VideoFishing]

Аппетитно выглядит, не разу не ел холодного копчения сазана.

[@FishermanDV27RUS]

Рыбалка, самоделки и лайфхаки для рыбалки во! ловишь же ? Сделать не сложно, а получается очень вкусно

[@VideoFishing]

Я горячего копчения делаю)

[@FishermanDV27RUS]

Рыбалка, самоделки и лайфхаки для рыбалки я тоже горячего делаю, попробуй холодного не пожалеешь

[@user-bl3co9xm6j]

Сказочная вкусняшка!!! Спасибо Ромео!!! НХ!НЧ!

[@valeron7632]

Роман Добрый день, всем не угодишь,а рецепты у тебя агонь,ты для людей стараешься и я думаю что большинство ценят твои рецепты, спасибо большое!!!!! здоровья и удачи тебе!!!!!

[@FishermanDV27RUS]

Валерий вам спасибо! за поддержку и понимание!

[@user-no1kd9lb5y]

Хороший рецепт. Аж слюна потекла и пива захотелось. Однозначно палец вверх и видео в закладки. Хотелось бы видео о коптильне посмотреть. Сейчас как раз с товарищем думаем как ее сделать. Да и вообще сам процесс копчения по подробнее бы рассказать. У меня опыта в копчении ноль.

[@FishermanDV27RUS]

Алексей Юрьевич на неделе сниму ролик про свою копилку на балконе 😀

[@user-no1kd9lb5y]

Fisherman DV. 27 RUS спасибо. Буду ждать.

[@FishermanDV27RUS]

К среде постараюсь сделать, она на балконе у меня, и я неуспел до холодов там доделать ремонт, ну покажу уже что есть, слишком много вопросов про само копчение :)))

[@user-un6md9xw6y]

Отлично Рома! Как и всегда впрочем )))

[@FishermanDV27RUS]

Осман К Осман привет, я старался 😆

[@user-ib2kr1io6s]

Красота!

[@user-dk3pg2ro9l]

Хотел написать за лимон!!! Но, Вы, вовремя озвучили!!! Удачи !!!

[@FishermanDV27RUS]

Приятно видеть людей которые понимают, что лимон рыбу убивает :) Спасибо за поддржку!

[@dmitrytimofeev538]

Пожалуй лучший канал на данную тематику!

[@FishermanDV27RUS]

Спасибо за такую высокую оценку,

[@VladimirVladimir-tl3gy]

да не пожалуй а так и естъ сколько видосов не пересмотрел и всегда сравниваю с Романычем даже если возникают вапросы вы ему напишите он вам обязательно тответит и даст Правильный совет говарю из опыта сколько ни писал Романыч всегда отвечает может не сразу но через некоторое время приходит ответ это к бабки не ходи есть вапросы интересуйся у рыбаков которые этим всю жизнь занимются вон типа Романыча он живёт этм он знает вот он РЫБАК а не то что в некоторых странах делают сука права на рыбалку нужны ты прикинь хер к носу вот те нате хер в томате нижданчик:)

[@user-vq6ct5vw1o]

Привет Ромыч!что теперь в холодильнике рыбачишь:-) :-) :-) ,и на что клюет:-) :-) :-) ,Как всегда Лайк другу,с добавлением в плейлист!

[@FishermanDV27RUS]

Здорова дружище, да когда как :)) клёв штука переменчивая :)) бывает на сто грамм, а бывает и на пивандос :))😀

[@ivanzubets624]

Как всегда супер 🤗🤗🤗

[@badaboom2675]

👍👍👍 Оболденно!

[@user-xf2vw4fo4w]

Очень хороший рецепт. Засолил и закоптил сазана килограмм на 10 только еще разрезал на куски см.по 12 .Это просто бомба вкуснее рыбы просто нет.На соль идеально.

[@FishermanDV27RUS]

Супер! я рад что вам тоже понравился такой посол !

[@anisimov4939]

Отлично:)

[@Xoroshiy_klev]

вот копчености я уважаю во всех их проявлениях)))

[@elenatarnik]

М........ вкуснятина. Лайк от друзей )))

[@FishermanDV27RUS]

Спасиииииибооооо! :)

[@user-rq9sk4je4r]

Отличный канал! Рад что нашел его! А при какой температуре, и сколько по времени достаточно проморозить речную рыбу для обеззараживания? Ну к примеру щуку, судака, леща.

[@FishermanDV27RUS]

Igor Sedoi при минус десять десять дней достаточно. Если температура ниже то соответственно время заморозки меньше

[@user-ip3gy2np8v]

-18, 10 дней.

[@user-rq9sk4je4r]

Спасибо!

[@user-wi3io5cm1k]

Рома привет ! Наконец то дождался от тебя очередного шедевра ! Единственное замечание : газета явно лишняя ! Сидел пил пиво, не выдержал настрогал строганины из чира !

[@FishermanDV27RUS]

Игорь привет, да жена новую клеёнку на стол постелила ворчит возми газету постели, я даже не знаю где она её нарыла :)) Газет не то что не выписываем но и не читаем их уже лет 10 :))) А строганинку да ещё с хорошей такой рыбки жирненькой ябы с водочкой употребил :)) так вкусней :))

[@evgenyn5492]

Приветствую ! Как всегда лайк - очень аппетитно! Рома, подскажи, некоторые спецы по копчению, при засолке для копчения добавлять специи, кроме соли, не советуют. Дескать дым убивает вкус всех остальных приправ. Твой опыт что говорит ? При копчении вкус цитруса и кориандра остается?

[@FishermanDV27RUS]

Евгений доброе утро, да запах лимона не такой выроженный после копчения, но он есть кориандр также добовляет немного острый вкус я же ещё в щепу при копчении добовляю сухие шкурки мандарина, вкус и запах тяжело описать это нужно пробовать, :)) Я много чего пробовал с рыбой делать, эксперементировал, и вот то что мне действительно нравится я показываю людям, :)) Поверте не всё получается :)) и не всё доходит до зрителя, что-то уходит собакам на еду, бывает и провалы полное Фиаско :)))

[@evgenyn5492]

Спасибо за советы. Корочки мандаринов уже коробку засушил - завтра буду пробовать балычки стерляди коптить дома... Жду ролик о коптилне..☺

[@FishermanDV27RUS]

Ролик снимаю, будет :)

[@TheMagistrant]

крутяк =))) смотришь Ваш канал и начинаешь понимать выражение "рыба тоже мясо" ;) а вот можете какой-то обзор о коптильнях сделать?!. (больше интересуют не навороченные там из сварки хэнд-мейд, а вот более какие-то походные варианты копчения или этнические в стиле Юкола))) т.е. ну интересно... к примеру без подручных средств как можно подкоптить ;) уверен у Вас есть и такие знания)

[@FishermanDV27RUS]

Про копчение дома ролик завтра начну снимать в среду будет, ну постараюсь :)) работа блин :)), у меня и коптилка с листа фанеры и турбо сушилка тоже с фанеры, ну покажу :)), а про способы приготовления юкколы и просто закос под юколлу есть на канале несколько роликов, и из щуки и из лосося, в этом ролике подсказка сверху вяленая рыба там в плейлисте всё это уже есть посмотрите если интересно

[@TheMagistrant]

Я видел Вашу сушилку = классно сделано)) бомба))) и про Юколу тоже мне понравилось =))) Я просто никогда не был на Дальнем Востоке =))) и интересно про этих Нанайцев, про Тайгу, про Амур =))) пусть маленький этнос, но интересно =))) Я видел как-то ролик как в Англии или Шотландии мелкие фермеры раньше коптили солод под виски (они зерно просто в речке, в мешке, на пару суток замачивали в проточной воде и потом зерно на камнях с мхом вперемешку в груде камней со с щелью и таким образом коптили солод) ... вот в каком-то таком стиле хотелось узнать про Дальний Восток=))) без затей=)) без наворотов

[@user-nd4tf6qw9q]

Раман всё очень даже класна биру на заметку 👍👍👍👍👍👌

[@ChuvagIMHORecreationandfishing]

Супер :)

[@user-hm3kn5te3y]

Спасибо большое

[@volkoff283]

головорез, хехе спасибо за рецепт

[@airclub2000]

Только так и разделываю. Для ребер, особенно крупной рыбы (амуры за 20 кг.) лучше всего подошли ножницы для птицы Fiskars. Да, Fiskars дороже китайских, но они того стоят, острые, мощные, удобные. Проверено годами. Именно ножницы для птицы - на их лезвии есть выемка для рубки костей, это важно! Болгаркой снаружи, на нижнем лезвии сделал насечки для чистки чешуи. Привязал темляк с балберкой и руки свободны, и не утонет если за борт плюх. Незаменимый универсальный инструмент для разделки. Им делаем все, кроме филе. Не от бабушек и дедушек :) Мне нравится. Лайк!

[@FishermanDV27RUS]

Спасибо за совет, мне фрискас советовали я с экономил :))) ну вот скупой дважды платит :))) Вообще удобно мне понравилось, ну закажу теперь фирменные для курици ножнички :)) И про надрезы сверху для чистки рыбы не забуду, да и темляк с балберой тоже годная мысли, Тут уже на целый ролик мыслей набирается :))))) Спасибо от души совет!

[@timwood.workshop]

У фискарса есть специальные ножницы для рыбы, я после первого раза использования их, выкинул на помойку все секаторы и ножницы для курей. Очень рекомендую, не рекламы ради.

[@airclub2000]

Игорь Токарев, так да, пробовали, не подошли. Они короткие, ни тонкую шкуру, ни кости не режут. Хоть и фирмА, но полный отстой. А вот для птици самое то! Ручки под правильным углом, не скользят, нержавеющая пружина, фиксатор. Все толково и надежно. При покупке обратите внимание на смыкание лезвий, они должны плавно хорошо резать по всей длине. Лезвие кабы слегка изогнуто. Однажды попались не очень, может подделка. Кузнец пробовал поправить изгиб лезвий, не получилось. Твердость 57 единиц по Роквелу.

[@timwood.workshop]

Ну да, у фискарса же одни идиоты работают, специально плохие вещи делают. У нас одни ножницы на рыбалку ездят уже 10 лет, так сказать общественные, рыба всякая попадается, да и люди разные ими пользуются, вот чтобы про неудобство рассказывали, такого точно не было. А так конечно да, на вкус и цвет все фломастеры разные.

[@airclub2000]

Игорь Токарев про идиотов, это вы сказали, я такого не говорил. Как раз фискарс инструмент толковый. У меня он был разный, от топора, до секатора и сейчас кое-что осталось. Вообще, у финов есть чему поучится. Еще раз: Сравнивал две модели ножниц фискарс " для рыбы" и " для птицы". Могу утверждать, " для птицы" подходят лучше, во всяком случае мне! Промысловики в артелях их пользуют с удовольствием. Хороший инструмент стоит денег, а китайскую подделку ни какой кузнец не исправит.

[@user-jw9bt5pm6g]

Отличный рецепт надо обязательно повторить. Сколько времени морозить рыбу и при какой температуре?

[@FishermanDV27RUS]

В морзилке неделю минимум, лучше дней 10, чисто для спокойствия. :)

[@johannweisbeker2390]

@@FishermanDV27RUS на газете разделывать рыбу не желательно, я разношу газету постоянно руки от её становятся серые а эта вся грязь впитываетса в вашу рыбу а так всё супер

[@user-kt4wo1lw7j]

Засолил по вашему рецепту форельку речную и карпа. Форель отлично. Карп сладкий получился. Использовал морскую соль крупную, царскую. Возможно она не столь солёная как каменная.

[@FishermanDV27RUS]

Иван добрый вечер, я солю обычной солью первого помола, морская может очень крупная и просто не просолила рыбу как следует сахар растворился и впитался, а соль не успела,

[@user-zu3jh6js8l]

Красава, молодец.

[@user-zc2hm7qm1x]

Рома привет, интересный рецепт, беру на заметку, только приехал, твоя кулинария как раз вовремя.

[@FishermanDV27RUS]

Алексей привет, вчера мне карасей привезли низовских :)) сейчас жарить буду, как сам съездил удачно?

[@user-zc2hm7qm1x]

В декабре было лучше, на махалки за 15 дней 30 щук, да и в сети поубавилось, глухозимье, в Де Кастри на обратке заехали, немного корюшки надёргали, но куча эмоций и впечатлений.

[@FishermanDV27RUS]

Ну впечатления это самое главное, мои тоже за неделю около тонны взяли карася немного щуки, несколько шершавых, вчера вернулись говорят заскочили в Декастри. а корюшка ловилась буквально вчера, а сегодня как по закону жанра хрен :))) поджарить превезли свеженькой, я сейчас карасей жарю здоровых вечером ролик будет покажу народу Амурских карасиков :)))

[@user-zc2hm7qm1x]

Вот только об этом хотел попросить, а то не верят, а корюшка 19-20 когда были ловилась, вчера глухо, а сегодня звонили, сново поперла..

[@FishermanDV27RUS]

Да видать косяк отходит от берега, потом снова подходит чего ей заразе нужно, Мы на февраль поездку за корюшкой перенесли, по времени не хрена не сростается, работа эта :))

[@user-rg5rh7oq5t]

Рома привет! Подскажи брат сколько по времени солить амура лоба особи 15 20 кг каждая и мокрым и сухим посол

[@FishermanDV27RUS]

Екатерина, знаете крупную рыбу солить удобней в тузлуке, его делают не очень солёным и вкусным, с крайнего ролика тузлук подойдёт отлично, такую крупную рыбу если целиком солить нужно около двух суток, в прохладном месте сейчас на балконе само то будет, она постепенно просолится но не пересолится, заморозить нужно правда обязательно предварительно, сухим посолом такая рыба тоже солится но она если солить долго чтобы полностью просолить будет солёной и нужно вымачивать будет, а вымачивание не сеть хорошо, А после засоки тузлуком она не пересолится и будет вкусной,

[@user-jn7un1nv5f]

привет!!! смотрю ваши видео с удовольствием есть рецепт что делать с плетью)) рыбачу зимой на ищейку и много плети попадаеться кроме как жарить ничего не знаю что делать. буду рад

[@FishermanDV27RUS]

Миша привет, плеть вкусна в печёном виде в духовке, в фольге или пакете для запекания вкус разный будет, я много луку режу морковку здоровую тру соль перец, можно ложку сметаны всё смешал в фольгу или в пакет и в духовку на 100 градусов на час полтора она томится там с овощами, а потом вкусная и горячея, но особенно хороша на следующий день, соки с овощей впитываются, объядение :)) Миш а ты не мог-бы мне скинуть пару фоток Ищи ищи , а то люди спрашивали показать, а нету в инете искал не нашол, а сам на них давно не рыбачу.

[@user-jn7un1nv5f]

Fisherman DV. 27 RUS да скину в это воскресенье пойду на рыбалку там сфотою восновном это снасть на сома а так поподаеться что не поподя. Рад был разговору пойду на рыбалку полностью снасть сфотаю.

[@FishermanDV27RUS]

Миша буду благодарен, я ловил на неё, да забросил уже давно махалки да и в принципе зимнею рыбалку, сегодня вон как метёт лучше дома отсидеться :)

[@user-ho4kv2pf6h]

Познавательно.

[@aleksandergagarin4717]

Не секатор.а есть специальные ножницы для чистки рыбы.Фискарс.Рекомендую.

[@user-fs7rt8rt5w]

Здравствуйте))рецепт хороший)))скажите пожалуйста сколько времени пришлось вам холодным копчением коптить?

[@FishermanDV27RUS]

Валерий лев добрый вечер ночь дымогенератором

[@user-fs7rt8rt5w]

я это понял что дымогенератором,я имеюю ввиду что сколько часов коптилась рыба?

[@FishermanDV27RUS]

Валерий лев часиков шесть семь одна закладка всего была , сильно прокопченые продукты не очень полезны для организма 😀

[@user-fs7rt8rt5w]

ясно,спасибо за ответ,согласен с вами)))

[@Ustaich2]

Как всегда самый вкусный рецепт от Романыча!

[@FishermanDV27RUS]

Здорова Сань, как там у тебя с рыбалкой дела обстоят?? Я то вон в морозилке рыбу добываю :))))

[@Ustaich2]

Ну Ромыч юморист ))) «в морозилке добываю» ))) А у меня ремонт дружище! Сдавали квартиру молодой семье, они съехали, а после себя оставили просто п...ц )) Короче с работы я сразу на другую работу, клеить, красить )) Сегодня выпущу «долгострой» - ролик по налиму. А так братва зовёт и на озера и на водохранку, а я везде пролетаю ))) Ром, ты на де-кастри вроде как то хотел сгонять, если я не ошибаюсь? Не ездил? Я бы с большим удовольствием посмотрел бы тебя там! :))

[@FishermanDV27RUS]

Сань декастри в планах но на февраль перенесли, там в феврале кроме корюшки навага подойдёт, пока удочки настраиваю :)) А ремонты это как вяло текущая шизофриния не когда не кончаются, бросай и едь на рыбалку :))) Я двадцать лет ими занимался так они меня достали, понимаю тебя дружище :))))

[@Ustaich2]

Спасибо за дельный совет Ромыч 😁

[@user-xf3wo8pr6j]

Здравствуйте, подскажите пожалуйста, чистить от чишуи обязательно? Это влияет на вкус?

[@user-Rybak56]

класс

[@FishermanDV27RUS]

Спасибо друзья.

[@user-hs6mb2zg4k]

Твоя семья наверное рыбой вкусной объедается.Вкуснооооо!Поделись:)))

[@FishermanDV27RUS]

Семья рыбку кушает, но это здесь обычное дело, она есть всегда и какихто восторгов уже давно не вызывает :)) Напишите мне в ВК. Адрес в шапке канала,"мой ВК"

[@user-ct1dm3os4s]

КЛАСС

[@ruden9173]

kruto.spasibo

[@user-zo3xm5wy4s]

Роман добрый день как через телеграм узнать цены и какую рыбку можно и где купить в хабаровске

[@user-nv2xe3kw1u]

Роман привет, некоторые коптят на тальнике, цвет и вкус нормальный,

[@FishermanDV27RUS]

Серёга здорова, я пробовал на тальнике коптить мне не понравилось, у него запах резкий какой-то получается у продукта, ну может на любителя, но не моё это точно :))

[@victorgoreanu4181]

Zdrastvuite..A soli kamenaia nado ili iodirovanaia soli?Spasibo za ranie.

[@FishermanDV27RUS]

Victor Goreanu добрый вечер соль для засолки всегда используется только каменная и чем крупнее тем лучше, мелкой и тем более йодированной солью рыбу не солят

[@x_RABOTYGA_x]

Рома, сколько по времени коптил?? Здоровенько

[@user-cg5us8zd1m]

Лайк однозначно.... можно пропорцию соли - сахара пожалуйста....

[@FishermanDV27RUS]

стакан сахахара и два стакана соли, соль крупная это важно :)

[@user-gd2cc9sda53hy]

Скажите пожалуйста, сколько грамм на килограмм рыбы нужно соли и сахара? Нитритку не добавляете, и есть ли смысл, если нет времени заморозить рыбу может нитритку добавить вместо этого. Обычно 2%-2,2%, на мясо кладу соли. А сколбко на рыбу?

[@andreyvolkov3763]

@@FishermanDV27RUS Приветствую! Хочу засолить карпа 8кг,подскажите пропорции соли,сахара на 1кг.

[@rsat9203]

Здравствуйте! Вопрос сколько по времени нужно коптить холодным копчением карпа?

[@user-bw3rs6gv7s]

Всё хорошо, только не стоит чистить на газете, свинец не очень хорошо.

[@FishermanDV27RUS]

Да сейчас свинец в печати газет не используют, сейчас типографии газеты печатают на принтере а текст набирают на компьютере :)

[@vladimirvladimirovich8991]

Если бы была дегустация под пивко , то просмотров было бы гораздо больше

[@user-ie5sz1lv9z]

Здравствуйте! Подскажите пожалуйста! Можно солить при комнатной температуре, и сколько по время?

[@FishermanDV27RUS]

День добрый, да можно, солить 4-6 часов в зависимости от размера врыбы

[@user-ie5sz1lv9z]

Спасибо большое! Буду пробовать

[@victorvictor4309]

Слюни слюни слюни....

[@user-kt4wo1lw7j]

В принципе можно подробить. Растворилась не вся, остались куски после 6 часов засолки.

[@FishermanDV27RUS]

Ну а сахар разошёлся весь вот по этому рыба и сладкая получилась баланса нет :))

[@user-lv4ht6dk6h]

Роман добрый день, подскажи сколько по времени Сазана коптил?

[@FishermanDV27RUS]

Ром привет обычно 8 часов копчу их,

[@user-lv4ht6dk6h]

Спасибо тёска огромное, твои рецепты супер.

[@user-lv4ht6dk6h]

Ром ещё вопрос ,обязательно после копчения рыбу оставлять в коптилке на время или можно сразу доставать и обязательно её проветривать после коптилки если да то сколько по времени.

[@user-zd7zh6bw7c]

Рома привет.не скажи резина на следующий вещь уматная по крайней мере в моей семье так

[@FishermanDV27RUS]

Евгений Белкин здесь я согласен ,но не всем шкурка нравится, у меня жена не ест шкурку даже свеже подаренную хрустящею, не чего не понимает в ништяках 😂

[@user-gv3xi5fx7w]

Добрый день, Роман, подскажите пожалуйста, Вы перед тем как рыбу в морозильный ларь ложите на хранение жабры у неё удаляете или нет?

[@FishermanDV27RUS]

Нет Вадим я рыбу морожу целиком, и что самое важное в заморозке рыбы на длительное хронение рыбу не льзя мыть она должна быть покрыта слизью своей вот прям как есть рыбу в пакеты и в морозилку, слизь защищает рыбу от заветривания

[@user-gv3xi5fx7w]

Благодарю, Роман.

[@user-gv3xi5fx7w]

Простите, и толстолобика тоже? Вы как-то говорили, что он может испортиться

[@FishermanDV27RUS]

Вадим про толстолоба есть отдельный рецепт, мне он не очень нравится у нас его за рыбу не считают, я его солил с цедрой лимона, и получилось вкусно, на рыбалку брал половинку мужикам понравился попробуй интересно получается

[@user-gv3xi5fx7w]

Роман, благодарю. Я просто хотел узнать как заморозить толстолоба, также как и всю рыбу целиком и в слизи естественной или предварительно почистить его перед заморозкой?

[@dmitrymineev4386]

Добавил в избранное

[@user-ly1cp3tf3z]

Как долго хранится такая красота?

[@FishermanDV27RUS]

геннадий гаврилюк если в вакуумную упаковку закатать и заморозить то долго😀

[@user-ih6vs6hh3n]

Рома рецептик песня. Сними ролик как ты солишь щуку.

[@FishermanDV27RUS]

Обязательно сделаю на балконе есть как раз парочка щук, ну а пока вот парочка моих рецептиков со щуки, :)) KURIANOVROMAN1975 kzbin.info/www/bejne/fp-tf36ip7djkNU

[@ruslantashkinov5896]

Сколько по времени коптили?

[@user-gv3xi5fx7w]

Добрый день, подскажите пожалуйста а буком не коптите?

[@FishermanDV27RUS]

Коптил и Буком, но у нас дорого щепу буковую покупать, бук цвет золотистый даёт, очень хорошо им скумбрию коптить, :)

[@user-gv3xi5fx7w]

@@FishermanDV27RUS благодарю, а рецептом засолки скумбрии не поделитесь, и скажите пожалуйста, какую соль Вы используете (производитель, помол)? Заранее благодарю.

[@FishermanDV27RUS]

Вадим на счёт скумбрии я тока могу рассказать рецепт, друг у меня в Карелии копчением оной занимается на продажу , Короче на литр воды 60 грамм соли крупной солит 36 часов не потрошоную это вес :)) потом 2 часа в сушилке она просто сверху обсыхает и в коптилку холодного копчения на 6 часов при тмпературе не выше 20 градусов у него германская автономная коптильня она сама сушит и сама температуру поддерживает заданную а чепа по шнеку подаётся, коптит буковой щепой

[@FishermanDV27RUS]

У нас скумбрию не продают и поэтому я мало ей внимания удиляю как то разок солил в соевом соусе вкусно получается попробовать стоит :) Ролик есть на канале

[@user-gv3xi5fx7w]

@@FishermanDV27RUS благодарю Вас.

[@andreyvolkov3763]

Можно солить по этому рецепту без копчения?

[@FishermanDV27RUS]

Андрей да можно конечно, копчение в любом рецепте это уже как дополнительная опция она есть но не обязательна рыба и так вкусной будет

[@Irena_Kolner]

То что Вы с Дальнего Востока... Это я поняла. А где Вы находитесь территориально, если не секрет?! Просто, я родилась в тех краях, от сюда и интерес...

[@FishermanDV27RUS]

Хабаровский край, г. Амурск, не какой это не секрет :))))

[@Irena_Kolner]

Fisherman DV. 27 RUS O. k. А я, Хабаровский край, порт Ванино.

[@FishermanDV27RUS]

Ирэна Кольнер а ну так это рядом сейчас новую дорогу до Ванино от Лидоги построили я по поводу речке Гобели от туда справлялся на лодке надувной до Амурска места дикие жуть там в Анюйском заповеднике Путин тигров лично разводит ))))

[@Irena_Kolner]

Fisherman DV. 27 RUS СУПЕР!!! Как давно я там не была..., хотелось бы посмотреть как все выглядит. Мне было 14 лет когда родители увезли в Ташкент(нужно было менять климат из-за мамы... Астма) Так что помню все абсолютно! И считаю все таки своим родным краем. Хотя в Израиле с 90-х

[@FishermanDV27RUS]

А здесь не чего с тех пор и не изменилось обсолютно, время здесь стоит :)) Всё также холодно зимой и жарко летом, комары, и прочая бяка :)) Людей разве что меньше в два слишним раза стало за эти двадцать лет :) У меня у жены бабушка еврейка, и часть родственников в Израиле живут, завут туда на ПМЖ. но куда я без дальнего востока, :))))

[@petrowich9743]

А если с чешуёй можно?

[@user-kt4wo1lw7j]

Никак не могу найти каменную соль крупного помола в Самаре. Как вы думаете, морская подойдёт?

[@FishermanDV27RUS]

Иван Фунтик да конечно подойдёт, у нас она стоит дороговато, а так морская соль к рыбе отлично подходит

[@user-bj4ck7hb8f]

сколько по времени коптили?)

[@FishermanDV27RUS]

8 часов

[@user-md5yr9cg3c]

Здравствуйте а рецепт супчика))))

[@FishermanDV27RUS]

Доброе утро, ну вот kzbin.info/www/bejne/mZyZdmtmmsuWjM0 Есть ещё ниже в роликах :))

[@user-md5yr9cg3c]

Спасибо Большое)

[@user-nk8uj8bf2z]

Всем привет все сделал согласно инструкции но у меня получился пересоленый но я правда брал сазанов по 3 кг так что кому интересно в случае если сазан кг на 3 солить нужно меньше часа на 3 минимум я в следующий раз хочу попробовать взять сазана кг на 5-6 и просолить часов 6 как думаете получется малосоленый????? Или это слишком мало

[@FishermanDV27RUS]

Дмитрий чтоб на верняка всё получилось солите в тузлуке рыбу на литр воды 100 грам соли и 30 грамм сахару немного кореандра и красного перца туда прокипятите остудите и солите рыбу от размера взависимости от 8 до 12 часов, вся прелесть засолки рыбы в тузлуке что пересолить ее практически не возможно, когда сухим посолом солите рыбу большое значение имеет солёность соли она разная вроде соль крупная но у разных производителей или места где ее там добывают разные соль по разному просаливает рыбу, я нашей солью солю постоянно да и опыт уже за годы наработан, я просто визуально вижу когда рыба просолилась без часов :) Она твердая делается и с неё перестаёт вытекать жидкость если вода с рыбы не выходит значит ее нет и рыбу можно вялить

[@user-nk8uj8bf2z]

@@FishermanDV27RUS Да это был один из первых опытов я для себя решил что в следуюший раз попробую часа на 4 поменьше солить. А так большое спасибо за рецепт. И еще совет всем рыбку лучше брать покрупнее кг от 3.5

[@FishermanDV27RUS]

Совет очень хороший, я бы советовал чем крупнее рыба тем вкуснее получится на выходе блюдо это факт :)

[@valeriyson2794]

Рецепт хороший, но рыбу пластовать от хребта не нужно и брюхо пороть тоже

[@FishermanDV27RUS]

Валера привет, это рецепт в котором для того что-бы рыба просолилась быстро и равномерно хребет вырезать необходимо, сейчас завялить её условия мягко говоря не идеальные и не выреж я хребет это значит необходимо увеличить время просолки, а потом вымачивать, Ладно это мелкие сазанчики, у меня в морозилке по 10 15 кг лежат, их темболее необходимо пороь на пласт, Я же это всё делаю не просто так от нечего делать, а потому, что это правильно,

[@Ustaich2]

10-15 кг !!! Вот это кабанчики! Этих только на ремни резать ))) чтобы просушить

[@Sariporih]

Знаете Озеро Балхаш?республика Казахстан.

[@FishermanDV27RUS]

Конечно я про это озеро слышал, видел по телеку канал охота и рыбалка, рыбалку на нём, но лично там не бывал не когда.

[@user-sf8my3px1h]

Здравствуйте. Чешую не нужно чистить... На ней смолы деготь осаживается.

[@alexanderagamov3559]

Привет! Больно смотреть, как ты мучаешься, купи себе японские разделочные ножи, облегчи свою работу, 2 ножа тебе достаточно, большой разделочный и филейный, не будет никаких проблем с разделкой рыбы! С уважением, удачи!

[@KonstantinProcenko71]

Чревоугодничество - грех. Тмхо. Хихи

[@FishermanDV27RUS]

Константин Проценко 😄😅

[@user-hm3kn5te3y]

А можно ли не снимая чешую засолить таким рецептом?)

[@FishermanDV27RUS]

Можно, я чешую тоже через раз снимаю с сазана, с чёшуёй рыба жирнее будет, но есть ее не очень удобно :)

[@user-hm3kn5te3y]

@@FishermanDV27RUS большое спасибо))

[@user-hs6mb2zg4k]

А если после посола можно есть?Коптить негде:((

[@FishermanDV27RUS]

Оля доброе утро, если коптить не где немного подвяльте и кушайте будет просто вяленная вкусная рыбка. Вы в России живёте?

[@user-hs6mb2zg4k]

Fisherman DV. 27 RUS В Энгельсе,Саратовская обл.Вы в одноклассниках есть?Наш город и Саратов соединен автомостом через Волгу,

[@FishermanDV27RUS]

Да есть, ну я туда очень редко заглядываю,

[@050819801000]

сколько коптили время

[@user-cs5uo1gp5c]

Подскажите температуру копчения и время. Спасибо.

[@FishermanDV27RUS]

Доброго дня если коптить холодного копчения то температура не выше 36градусов, время копчения я 8 часов обысно копчу норм, на смеси яблони и ольхи, и шкурки сухие с одного мандарина хорошо в щепу довбавить, а если коптить горячим копчением рыбу то температура в среднем 50-60 градусов и от размера рыбы время копчения зависит ну в среднем 2-4 часа, рыба в самом тостом месте дожна прогреться до 45 градусов в нутри ,

[@user-sf8my3px1h]

@@FishermanDV27RUS холодное копчение до 25-27 градусов. А 37 это черезчур для рыбы.

[@user-wj2cj8tk9c]

А можно на ольхе без мандарина?

[@FishermanDV27RUS]

Да конечно можно,

[@sashaDV27]

Даже смотреть не буду 😎👍лайк ставлю жирный неглядя, а то слюной захлебнусь!

[@FishermanDV27RUS]

:)))

[@mr.freeman6856]

Мне вот интересно, а без часов ни как?

[@FishermanDV27RUS]

Mr. Freeman вы первый человек кому это интересно ! Я ответственный человек по жизни и ценю время свое и других, поэтому пунктуальный не навижу опаздывать и не люблю когда опаздывают,, поэтому каждое утро одеваю часы и снимаю их вечером .мне они не как не мешают

[@user-pj2wd6mg5q]

сазан дикий или кармлённый?

[@user-pj2wd6mg5q]

уж больно жирный))

[@FishermanDV27RUS]

У нас нет искуственных водоёмов, вся рыба дикая и поймана мной лично :)) Да осенью они очень жирные, а это в августе он пойман ещё не отъелся :)

[@Leha-1958]

Ром, привет! Смотрю и каждый раз восхищаюсь! Но еще просматриваю и других ребят. Там процесс засолки идет насколько дней! Потом помойка рыбы, вымачивание и т.д.Есть вопросы. 1. Я правильно понимаю, что у тебя рыба успевает просолиться на 6 часов? 2. А если разделывать рыбу как бабочку, с разрезом по позвонку и раскрытием по брюху, такой, как у тебя посол возможен? (Купил,блин, довольно большого карпа). 3.Можно ли просаливать по твоему способу для горячего копчения? Просто у меня коптилка с ДГ.kzbin.info/www/bejne/fWPUd2CJfMiAqpY. Ты уж не серчай, просто у тебя все понятно и не очень сложно. Но раньше пользовался инфой с других источников, вот и каша в голове! Буду очень благодарен, если поможешь разобраться! СПАСИБО!

[@FishermanDV27RUS]

Алексей привет, смотри во первых я рыбу предварительно промораживаю в морозилке минимум неделю обычно больше она у меня морозится, затем оттаивает она, чищу разделываю не важно как можно на пласт можно на бабочку , и вот засолка рыбу до 5 кг весом можно солить сухим посолом от 4до 6 максимум 8 часов от размера зависит, с неё выходит жидкость выливаю её постоянно, как влага выходить перестала всё соль трыпками стираю и вывешиваю та соль что в рвбу просочилась пока рыба весит она её просолит это есле не в сушилке то сутки минимум подвяливаем, А вот если рыба крупная то сухой посол не годится она не просолится особенно в толстых местах возле хребта, поэтому здесь другой способ работает а именно солим в тузлуке на литр воды шесть столовых ложек соли три сахару специи не обязательно это уже по вкусу и солим рыбу от 5 до 10 килограмм до двух суток потом если рыбина ну совсем крупная сутки плюс на 5 кг рыбы, в таком тузлуке она равномерно просолится но не будет пересоленной её не нужно отмачивать, стекла обсохла на ветерке и можно в коптилку хоть на горячие копчение это температура в коптилке должна быть от 50 до 70 градусов , хоть на холодное температура не должна превышать 30 гр. Вроде всё просто :))

[@Leha-1958]

Ром, спасибо огромное! Все поставил в пробитой моей башке на место! Единственно подскажи, а по времени коптишь как? Холодное 8 часов а горячее? Сушилка у меня каркас, обтянутый москитной сеткой, но опять же, хочу обшить вагонкой и сделать в виде трубы, типа как у тебя. Спасибо тебе огромное! И еще. Не сочти за исполнение лизунца, но у тебя все интересно и доступно и просто (на первый взгляд и для умельца), поэтому хочется узнать подробнее. Тем более, подписчики не только хвалят, но сами пробуют делать как ты и пишут о своих впечатлениях. у других такого нет, только рецепты и ругань. Спасибо еще раз! Удачи и здоровья тебе! От души, честно!

[@FishermanDV27RUS]

Алексей да не вопрос :)) Если что-то не понятно то спрашивай расскажу что знаю, Про горячие копчение тоже не чего сложного, не плохо если есть градусник :)) На али экспрессе они копейки стоят кулинарные с щупом, важно прогреть всю рыбу внутри до 60-70 градусов это температура при которой сворачивается белок, а рыба из него восновном состоит, Я сазанов не крупных 3-4 ну максимум 5 кг горячего копчения если делаю то при температуре близкой к сильно горячей я руку на крышку железной коптилки ложу если горячо но терпеть можно значит температура норм, если обжигает не прикоснуться значит это уже выше 70 гр. температура в коптилке копчу час час двадцать, на всякий случай , Хотя я в инете читал спецы рекомендуют 30-40 минут, ну мне кажется это маловато, я видел что творится с человеком от не проготовленной рыбы, оно того не стоит и на вкусе рыбы это не скажется, за то все будут довольны и здоровы, а это главное. Мой дед говорил всегда мясо не довари, а рыбу лучше перевари :)) с этим не шутят :))

[@FishermanDV27RUS]

Да и рыба горячего копчения долго не хранится, я морозить пробовал, дерьмо на вкус после разморозки, она хороша на второй день после копчения, за раз скушал и нормально, в прок не делай лучше, Я обычно на праздники сазанчика копчу на стол поставил его съели и всё. :))

[@Leha-1958]

Ром, спасибо огромное! Все ясно и понятно. Ну а если процессе что не понятно будет, то спрошу, извини!

[@4oka8o59]

10:25 вот из-за таких убеждений люди и болеют описторхозом. страшное заболевание

[@FishermanDV27RUS]

Люди болеют описторхозом потому что не смотрят внимательно то что говорится в начале видео Там сказано добыл в МОРОЗИЛКЕ, РЫБА БЫЛА ЗАМОРОЖЕННАЯ, ПОЙМАННАЯ ОСЕНЬЮ, и про то что рыба была промороженна было сказано не однократно! ДУраки травятся потому что учатся на своих ошибках, а умные посмотрят как нужно правильно с рыбой работать и будет им счастье,

[@w140soprano2]

Лимон походу сильно влияет .

[@FishermanDV27RUS]

Поправка не лимон, а имеено цедра лимона, лимон сам кислота и он скорее варит рыбу для засолки это глупостиь большая рыбу лимонным соком заливать, а цедра лимона ароматная штука, и да она хорошо заходит к жирной рыбе, а такой как толстолоб так и подавно

[@user-ig8rv3nu8w]

Я по этому рецепту испортил сазана 🤦‍♂️😬

[@FishermanDV27RUS]

Значит что-то сделали не по рецепту, этот отменно получился

[@user-cr9nb4dw7y]

после того, как испортил 2-х больших карпов стоимостью более 600 рублей по рецептам этого "афтара", отписался от канала и поставил дизлайк и вам советую, т.к. спец по всем вопросам на самом деле в вопросах готовки рыбы глубоко "не шарит", и его основная цель заработать бабки на ютубе, извините, но это действительно то , что я думаю о вас...

[@FishermanDV27RUS]

Ну так вместо того чтоб описать проблему и, что именно вы делали, вы пишите обстрактные вещи в целом не о чём ! Чтоб заработать бабки нужно что-то уметь делать, а если как вы не умеете то и заработать не сможите, максимум на, что вас хватило написать как всё у вас паршиво получилось, но не слова про то что вы и как делали :)) я так думаю что вы не чего не делали по моим рецептам, да это и ладно ! Всегда приятней в своих неудачах обвинить кого-то другого, но чего на зеркало пенять коли у самого ..... ! извините, но это действительно то , что я думаю о вас...!!!!!!!!!!

[@user-cr9nb4dw7y]

@@FishermanDV27RUS для того чтобы писать гадости нужно сначала выучить русский язык, а насчёт проблемы - все просто, карпов засолил на 1 сутки по вашему рецепту, в итоге все протухли ...

[@petrowich9743]

А если с чешуёй можно?