Scalpel sawtail(Prionurus scalprum) Cutting Skill. How to Cut a Scalpel sawtail for Sashimi.

石城定置漁場有兩個大水槽，有時會短暫養著定置網捕撈到的中大型魚種，讓趕不及的散客也能買到活跳跳的野生海魚，但不是每天都有，都是看天看運氣。
這次去漁港原本是想挑一些黃雞魚，沒看到黃雞魚，老闆說有活著的黑豬哥，之前網友李大哥有拍照給我看，說黑豬哥好吃，我就買三條回家試試，取肉率很高，一口氣做了生魚片、清蒸、油炸、肝醬、魚湯五吃。
我通常都是在礁溪找咖啡廳待著，等漁場的LINE群起魚通知，從礁溪去石城差不多半小時路程，這次去的店是奶油麵包。
生食有風險，請審慎評估。
我用的剪刀
amzn.to/3fEXtto
橡膠抗菌砧板
amzn.to/3rPa0NH
陶瓷烤網
amzn.to/39vhW0c
岩谷卡式烤爐
amzn.to/3rJvlrw
以上有些網站是有回饋佣金的，但不影響你的購物金額，看喜歡可以在上面買。
00:00 在礁溪吃早午餐
00:47 到光榮定置漁場挑魚
02:27 現撈活體黑豬哥
03:23 礁溪榕樹下吃大腸包小腸
04:02 到家開始處理魚
04:50 針管放血
10:33 製作魚肝醬
11:16 製作生魚片
12:00 炸魚柳
13:00 五道菜完成開吃
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