Schinken selber machen I Bauchspeck I Speck

Willkommen beim „Redneck KZbinr“
Wir behandeln hier folgendeThemen: Jagd, Outdoor, Buschcraft, DIY, Ausrüstung, Jagdhundeausbildung u.v.m.
Wir sind gerne darußen unterwegs und wollen euch mal zeigen, wie spannend es in der Natur sein kann, wenn man nur genau hinsieht. Begleitet uns auf unserem Weg und lernt das ein oder andere dazu. Wir lernen ja auch jeden Tag dazu.
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[@leowie204]

Guter Mann

[@RedneckYoutuber]

Danke sehr. Aber warum?

[@lchnaweker]

finde ich nicht schlecht was du da hier gezeigt hast. nur etwas versetzt mich doch ins staunen: warum schneidest du die schwarte ab, gerade beim speck und meiner meinung, gerade beim ersten stück, hast ddu viel zu viel parürt. ansonsten gibt es nichts zum aussetzen, lagerung im vacuum 3 wochen, perfect. danach 3 tage abhängen und 2 räuchervorgänge a 8 stunden. wären hier genug . positiv ist auch das du mit den abschnitten weist was zu anfangen, sehr positiver punkt !

[@RedneckYoutuber]

Danke dir. Falls ich den Speck doch räucher, wird die Schwarte sehr ledrig. Wir essen den geräucherten und den naturgereiften fast immer ohne die Schwarte. Außer in der Suppe oder auf dem Grill.

[@lchnaweker]

@@RedneckKZbinr okay , die schwarte ist auch bei einem speck der nach räuchern mindestens 6 monate reift, eigentlich nicht mehr ledrig, eher, also bei mir steinhart. so kann ich dan effizentier die schwarte vom speck trennen und habe nicht soviel fett verlust. die schwarte eignet sich dann gut für sauerkraut kochen oder wenn ich gerstelsuppe mache, in deutschland sagt man glaube ich graupen dazu, ist sie wunderbarer geschmackslieferant . ich bin nr etwas verwundert gewesen bin ja selbst fleischer fast 50zig jahre. aber wie gesagt, sonst finde ich lles schlüssig. viel spass weiterhin . finde das gut, wenn menschen endlih selbst was produzieren, da kommen oft die tollsten sachen raus .👍

[@RedneckYoutuber]

Du bist Fleischer gewesen? Wow! Das ist echt anstrengend. Ich hab aus Neugier mal einen Tag beim Fleischer mitgemacht und da viel gelernt. Wursten, macht mir am meisten Spaß.

[@lchnaweker]

@@RedneckKZbinr ja wursten ist feine geschichte. ich mache zu hause nur rohwürste und hi und fleischkas oder auch leberkäs genannt .

[@RedneckYoutuber]

Ich versuche so viel wie möglich zu machen. Rohwurst, Kochwurst, Bratwurst, Fleischkäse. Bisher auch recht erfolgreich.