,Alle Innovationen und Rezepte findet Ihr in meinem Shop : der-fleischermeiste.com Es Grüßt euch Der Fleischermeister aus Leidenschaft Dieter Gabriel
Пікірлер: 67
@carbidtho88302 жыл бұрын
Hallo Dieter, wieder ein klasse Video. Mach weiter so!
@willybormann2 жыл бұрын
Moin Dieter, die Schinkenstücke sehen sehr lecker aus, vielen Dank für die Gewürzzusammenstellung. Werde ich demnächst mit Wildschwein- bzw. Rotwildstücken ausprobieren. Neu für mich ist die Schinkenfertigung vom Nackenstück, man lernt ja ständig dazu und kann dank Deiner Videos sein Wissen stets erweitern. Nochmals danke, beste Grüße aus Hamburg, frohe Festtage Dir und Deiner Familie und immer schön gesund bleiben. Willy, Waidmann und Wurstler aus Leidenschaft.
@michaelthuy13572 жыл бұрын
Hallo Dieter, ich habe heute das erste Mal Dein 6er Messer ausprobiert. Das Ergebnis ist der Wahnsinn! Das wird ein super Brät! Danke Dir!
@jorgschonbrodt60282 жыл бұрын
Wieder super Dieter👍👍
@michaellanger63192 жыл бұрын
Schönes Video. Mach weiter so.
@redscorpionallesbio8 ай бұрын
Sieht gut aus,,, wird auf jeden Fall nachgemacht
@walterspiess67602 жыл бұрын
Die Schinken sehen super aus, ich werde dieses Rezept demnächst nachmachen, und Dir das Ergebniss zeigen. Gruß aus Costa Rica
@funstyle66328 ай бұрын
Guten Abend ! Habe mir heute Schweinehals und Bauch besorgt,die Gewürze,halb Meersalz,halb Pökelsalz und dann in den Vakumbeutel.Lasse es mal drin bis 8.Dez. Danach hänge ich ihn zum durchbrennen auf,dann wird geräuchert mit Buchenholz.Bin mal auf das Aroma gespannt,bestimmt ganz hervorragend.Danke für dein Video.
@littleidiot1536 ай бұрын
Wie ist es gelaufen? 😊
@tanthiennguyen9308 Жыл бұрын
Wünsche ich es Euch Glücklich & Gesundheitlich
@tastyBBQde Жыл бұрын
Erst wiegt du die Gewürze und das Salz aufs Gramm genau ab, und dann nimmst du nur einen undefinierten Anteil davon. Ist es nicht besser erst das Fleisch zu wiegen und dann die passende Menge der Gewürzmischung und die richtige Salzmenge dafür abzuwiegen?
@dannyharder67622 жыл бұрын
Hallo Dieter, ich habe Deinen KZbin-Kanal vor 1 Woche entdeckt und nicht nur einige Deiner Videos angesehen sondern auch gleich ein paar der Gewürzmischungen bestellt. Ich finde deine Videos SUPER gut erklärt und für jeden verständlich. Im moment mache ich gerade Deine Zwiebelmettwurst im Glas nach aber mit Entenfleisch! Das Brät schmeckt schon mal klasse. Den Landschinken werde ich auch ausprobieren! Dein Rezeptbuch sollte UNBEDINGT für andere erhalten bleiben, ich finde es immer schade wenn solche Sachen VERLOREN gehen, ganz liebe Grüße Danny
Genial 👏🏻por favor 🙏🏻los próximos podrían traer subtitulado español
@walterhornberger7253 ай бұрын
hallo, kann leider die grammangaben für die gewürzmischung nicht mehr finden.könntest du sie mir bitte schicken oder noch mal reinschreiben. danke im voraus !!!
@brezel0168 ай бұрын
Wie immer sehr gutes Video 😋👍🏻 aber das Wichtigste ist: Das alles ,,Schön,, ist 😁😉
@donaldist73212 жыл бұрын
wie immer ein Dankeschoen aus Pennsylvania an Dich, Dieter. Ich mache ne Menge Wurst und habe eine Frage bzgl. der Lagerung: der Schinken, wie lagerst Du den? Geraeucherte und und geraeucherte Salamis: wie und wie lange halten die?
@andreasmathiak3298 Жыл бұрын
Bin auch beim Schinken räuchern
@guntherklocke87095 ай бұрын
Moin, sind deine Angaben mit dem Pökelsalz (18g) für 500 g Fleisch richtig?
@derfleischermeisterausleid62635 ай бұрын
Ja das ist richtig gruß Dieter
@borowskigregor9595 ай бұрын
Cool
@reggaerolfi7971 Жыл бұрын
Wie lang soll ein soll ein Räucherdurchgang sein und wie die dauer die Pause ?
@dietmarkrawietz20552 жыл бұрын
Hallo Dieter, ist das wirklich so? Mit dem Zimt ein Medeteranen Geschmack zu erzielen? Das werde ich mit einem Probestück ausprobieren. Wie immer ein tolles Video, dir und deiner Familie ein schönes Weihnachtsfest und einen guten Rutsch!! PS: Gesund bleiben.
@ChevyVanExperience2 ай бұрын
Zimt hat mit mediterran mal überhaupt nichts zu tun........Zimt ist Indien, Asien, Afrika, aber nicht und niemals Mittelmeer.........
@bavariamen696 Жыл бұрын
Ich hab die volle Pfütze auf der Zunge 😛 Die Gewürzmischung probier ich Mal. Danke
@globus26062 жыл бұрын
Danke für das tolle Video! Was meinst du mit " beschlagen"?
@derfleischermeisterausleid62632 жыл бұрын
Weißer schimmel das ist aber normal gruß Dieter
@andreasrothe87952 жыл бұрын
Da hat er das Fleisch abgewogen,und mach so viel Mischung?
@rolandgasser67115 ай бұрын
Ich wohne in der Karibik und bekanntlich sind da die Temperaturen hoch. Wie kann ich ein Fleisch lufttrocknen, was gibt es für Alternativen? Schaue mir deine Videos gerne an und würde eben diesen Landschinken gerne machen.
@derfleischermeisterausleid62635 ай бұрын
Da kannst du nur mit einem Reifeschrank Erfolg haben umgebauten Kühlschrank oder weinkühlschrank
@stefansoldner38992 жыл бұрын
Hab mir einen schönen Schweinerücken mit Speck vom Duroc Schwein besorgt und probiere damit mal dein Rezept.
@derfleischermeisterausleid62632 жыл бұрын
Bitte um info
@stefansoldner38992 жыл бұрын
Wegen der Duroc Schweine?
@stefansoldner38992 жыл бұрын
Hab mir selber Räucherspäne gemacht von meinen Obstbäumen. Die geben zusätzlich noch ein feines Aroma. Bei Schinken.
@stefansoldner38992 жыл бұрын
Räuchern selber momentan Schweinefilet zum Test mit Apfelbaumspäne.
@derfleischermeisterausleid62632 жыл бұрын
Das ist bestimmt lecker 😋 😋
@tanthiennguyen9308 Жыл бұрын
Wird man Überhaupt über Gewicht auf dem Wagen wiegen können...................?
@makonimukati28546 ай бұрын
Gutes Video, aber wer kann sich so einfach einen richtigen Reifeschrank dieser Art leisten. Wie kann man das ohne machen?
@walterhornberger7259 ай бұрын
sind das für beide fleischarten die gleiche gewürzmischung ? weil im rezept oben steht nur eine würzmischung !!!
@derfleischermeisterausleid62639 ай бұрын
Ja das ist so
@walterhornberger7259 ай бұрын
ok, danke .hat mich nur verwirrt da von dieser würzmischung noch eine menge über war und du einen anderen beutel mit einer gewürzmischung aufgeschnitten hast.
@janlis001 Жыл бұрын
Tu das..Ja?..
@karstengrund52102 жыл бұрын
Ich hät da mal ne Frage, Deine Gewürzmischung, bezieht die sich auf 10 kg Fleisch, weil, bei 360g Salz ist 18g bei 500g!
@derfleischermeisterausleid62632 жыл бұрын
Ja es kommen auf 1 kg 36g Pökelsalz und die anderen Gewürze dementsprechend
@MrKoxygen8 ай бұрын
Waren das jetzt 40g/KG Fleisch von der fertigen Würzmischung ?
@derfleischermeisterausleid62638 ай бұрын
Ja das ist richtig groß Dieter
@MrKoxygen8 ай бұрын
@@derfleischermeisterausleid6263 Danke
@guntherklocke87095 ай бұрын
Sorry, ich habe mich vertan. Das ist ja für 500g!
@janlis001 Жыл бұрын
Ja?...
@lusianapangkung8726 Жыл бұрын
lyummmm
@petertraut18792 жыл бұрын
wenn du es doch wässerst spült man doch die ganzen Gewürze die man mühsam ins Fleisch bekommen hat wieder raus
@zwergbachgriller12932 жыл бұрын
Hallo Dieter Erstmal vorneweg ein dickes Lob an dich. Jetzt meine Bitte an dich: kannst du mal gelbwurst herstellen?
@derfleischermeisterausleid62632 жыл бұрын
Ich werde im Januar welche machen gruß Dieter
@stefansoldner38992 жыл бұрын
Hallo zwergbachgriier. Bin selbst Metzger. Gelbwurst funktioniert in Prinzip fast wie weißer Leberkäs bzw. Kalbskäs, nur das die Masse in Gelbwurstkunstdarm gefüllt wird und geblüht. SIEHE DIETERS AUFSCHNITT.
@kuli62629 ай бұрын
Moin. Tolles Video mit einem klasse Ergebnis. Ich bin immer noch auf der Suche nach guten Dosen für meine Gewürze, deshalb möchte ich dich fragen, welche Dosen du benutzt und woher du sie kaufst?
@derfleischermeisterausleid62639 ай бұрын
Hallo die Gewürz Dosen bekommst du in meinem Shop Der-fleischermeistet.com Gruß Dieter
@hannesschutzl75106 ай бұрын
Entschuldige, du solltest doch vorher sagen, dass Deine Gewürzmenge pro KG ist und die auf das Gewicht vom Nacken umgerechnet werden muss. Liebe Grüße aus Österreich Das Wiegen nach dem Gewürzmischen verstehe ich jetzt nicht, meiner Meinung sollte man das vorher machen. Jetzt stimmt doch das Verhältnis vom Pfeffer, Wacholder usw. nicht.
@user-tf5rk5rk3e8 ай бұрын
Moin Hab den Schinken nach deinem Rezept gestern fertig gemacht , mit dem Zimt einfach genial , bei mir heißt der jetzt Weihnachtsschinken Danke dir für das Rezept Gruß Georg
@bettinaweigel25639 ай бұрын
Vermisse die grammangabe der Gewürze!
@derfleischermeisterausleid62639 ай бұрын
Die stehen in der Beschreibung gruß
@Iceman-qy4gg Жыл бұрын
gutes video. aber wäre es nicht sinnvoll wenn der schinken im kühlschrank jeden tag gedreht wird??
@tanthiennguyen9308 Жыл бұрын
Es sind Qualitäten waren.....................!
@fleischermeister83382 жыл бұрын
Zu viel überflüssige Füllmasse, 10 min. hätten ausgereicht !!!
@reggaerolfi7971 Жыл бұрын
.... und relevante Infos wie z.B die zum räuchern fehlen.