Schlachtschüssel, Nose to Tail, Kesselfleisch vom Schwein

Рет қаралды 24,881

Der Bayern Garten

Күн бұрын

Пікірлер: 101

@kochstead 2 ай бұрын

Sowas kriegt man bei uns noch in vielen Wirtshäusern nach dem Schlachten. Ich liebe es.

@joerglasch8255 2 ай бұрын

Solche Videos kann man nicht oft genug zeigen. Bei uns wird auch noch alles verwertet. Lustig finde ich dann immer, daß die meisten sich davor ekeln, aber dann Wurst möglichst noch vom Discounter kaufen 😅

@DerBayernGarten 2 ай бұрын

Oft ist das auch in die Wurst verarbeitet worden.

@joerglasch8255 2 ай бұрын

@@DerBayernGarten so meine ich das ja auch exakt. Stolz bin ich auch unsere Kinder. Selbst die essen und machen ne Schweineschnauze noch selbst.

@PixelKirsch 2 ай бұрын

Genau so ist es!

@Friedel1406 3 ай бұрын

Hallo Christian, super Video! Hab direkt wieder Appetit darauf bekommen selber eine zu machen. Gruß Ulf

@DerBayernGarten 3 ай бұрын

Danke. Könnte das einmal pro Woche essen.

@Friedel1406 3 ай бұрын

In meiner Lehre zum Metzger gab es das mindestens einmal die Woche 😂

@moritzk.4461 2 ай бұрын

Ich muss gleich kotzen

@DerBayernGarten 2 ай бұрын

@@moritzk.4461 Mulli das schmeckt gut 😌

@DaWolfe 2 ай бұрын

Servus Griasde, Genau so muss dass, das hast du sehr gut gemacht und gezeigt! Klar, Leber und Groh Fleisch wäre gut aber wenn es halt nicht hergeht dann ist das eben schade! Deine Kesselsuppe schaut genial aus! Toller Kanal - Abo bleibt da!!😋👏👍 Liebe Grüße, Wolfgang 😁👨‍🍳

@werner5584 2 ай бұрын

Des is nu a alte Tradition. Dia müssma unbedingt weiter pflegen. In da Hersbrucker Schweiz GITS nu einige Wirtshäuser die des anbieten. Ich organisier des seit über 20 Jahren und as Wirtshaus is vull mit a poar Musikanten und sehr guten Sängern. Is immer ein wunderschöner Dooch. Danke Christian für des schiane Video. Toll erklärt. Lasstses eich schmecken. 😊😋😋

@DerBayernGarten 2 ай бұрын

@@werner5584 vielen Dank 😊

@niedermaierflorian3661 2 ай бұрын

Voi geil 😋😋😋 Beim nächsten mal gibst bescheid, i bring des Bier dann mit.

@DerBayernGarten 2 ай бұрын

@@niedermaierflorian3661 mach i Flori 👍🏽

@gunthermuller2697 Ай бұрын

Schaut richtig lecker aus! 😍

@advokatus.diaboli 2 ай бұрын

👍🙂 .. schönes Video 👏😃

@stefanb.6064 2 ай бұрын

Das beste Essen im Herbst! Gabs bei mir erst vorgestern mit Bayrische Kraut und Kartoffelbrei. Ein Traum.

@DerBayernGarten 2 ай бұрын

😍

@gerrywersching545 Ай бұрын

Top Video Weiter so Abo ist gesetzt 👍🏻

@DerBayernGarten Ай бұрын

@@gerrywersching545 vielen lieben Dank

@Ulli-uq6uu 2 ай бұрын

Mmmhhh. Das sieht sehr appetitlich aus. Das Auge isst mit. Sehr gutes Fleisch. 😄Guten Hunger euch allen.👍😀

@DerBayernGarten 2 ай бұрын

Danke ☺️

@Karin-tz3uo1hx1r 2 ай бұрын

Ich mag gern, Blut- ,Leberwurst und Kessel Fleisch. Dachte das gibt's bei euch nicht, hab in Deutschland nie Blut und Leberwurst gesehen. Find ich toll das du das gezeigt hast, Kessel Fleisch hab ich noch nicht selbst gemacht

@DerBayernGarten 2 ай бұрын

@@Karin-tz3uo1hx1r Hallo. Wird in ganz Deutschland gemacht. Heißt nur überall anders. Musst mal probieren. Ist sehr einfach.

@arnddegenhard2278 2 ай бұрын

Zumindest Blut- und Leberwurst kriegst du in Deutschland bei jedem Metzger, ebenso wie Bauchfleisch. Die anderen Ingredienzien, wie Füße, Herz, Zunge oder Schweinskopf, in der Regel nur auf Vorbestellung.

@DerBayernGarten 2 ай бұрын

@ stimmt. Aber man bekommt sie im Regelfall

@matzeek4520 2 ай бұрын

Haben erst am Samstag Hausgeschlachtet, mit allem was dazu gehört. Kesselfleisch, Blut- und Leberwürste, Bauernbrät, Sauerkraut und Kartoffeln. Und auch zusammen alles verarbeiten.

@DerBayernGarten 2 ай бұрын

@@matzeek4520 😍

@klaushubert5000 2 ай бұрын

Sehr appetitliche Darstellung, aber warum ziehst du bei der Zunge nicht die Haut vorher ab? Die ist doch nicht besonders angenehm im Biss. Sehr gut schmeckt es auch, wenn man die Zunge in Scheiben schneidet und beidseitig leicht in Butter anbrät.

@DerBayernGarten 2 ай бұрын

Die Haut ist danach so verkocht das es egal ist. Da kann man sich die Arbeit sparen

@dodydepp8010 2 ай бұрын

Absolut geiles Gericht 😛 Aber was ist mit die Nieren? Die fehlen noch Ist schon fast ein Jahr her, seit ich das gekocht hab. Wird Zeit dafür 👍👍👍

@wernerschon3952 2 ай бұрын

Was abschalten jetzt kommt das beste😅

@susezeitlos4617 2 ай бұрын

Hallöchen,,,schaut lecker aus und ich kenne es aus meiner Jugend ( bin geb. Sächsin )Wammerl heißt bei uns Wellfleisch. Liebe Grüße von Heike, 🫶🏻 P.S. Hoffentlich hattest du Senf dazu, sonst Magengrummeln😅?

@DerBayernGarten 2 ай бұрын

Bei uns ist das ohne Senf.

@martinmetzler9460 2 ай бұрын

In Hessen heißt das auch Wellfleisch. Viele Grüße

@joachimreinig8898 2 ай бұрын

Bei der Zunge muss die Haut runter

@DerBayernGarten 2 ай бұрын

@@joachimreinig8898 geh

@saskiab.-m.2211 2 ай бұрын

Hallo Christian, bei Blutwurst etc. geh ich ja noch mit, bei Zunge hört es auf ;)..sieht trotzdem lecker aus. Schön, dass du dich langsam vor der Kamera wohlfühlst und auch Dialekt sprichst. Und ja, gerne Kochvideos. Liebe Grüße aus dem Süden von Berlin. S.

@DerBayernGarten 2 ай бұрын

Danke ☺️

@saskiab.-m.2211 2 ай бұрын

Auch hier die Fraktion: Grützwurst ;) ..scheint was Regionales zu sein, also eher im Norden Dtl., vielleicht sogar Nordost. Schönes Wochenende Euch Allen.

@arnddegenhard2278 2 ай бұрын

@@saskiab.-m.2211 Gibt's sowohl im Norden (Pinkelwurst), wie auch in den ostdeutschen Gebieten (dort unter dem Namen "Tote Oma" bekannt.) Bei uns in Rheinland-Pfalz kennt man sie (leider) so gut wie gar nicht.

@saskiab.-m.2211 2 ай бұрын

@@arnddegenhard2278 Stimmt! Bei uns ist das unter "Tote Oma" ein Begriff und wird "unter uns" auch so benutzt. Im Laden heisst es jedoch Grützwurst ;)

@user-xk3kt5sw4r 2 ай бұрын

mega 😍😍😍 wo bist na du her?

@DerBayernGarten 2 ай бұрын

@@user-xk3kt5sw4r Landkreis Rosenheim

@robertthoma7141 2 ай бұрын

Und noch ne Kesselsuppe drausmachen. Ich lieb sowas einfach. Wird leider viel zu selten mal gemacht.

@hanslebe9130 2 ай бұрын

Hi, Meister, bevor du die Zunge schneidest, wird die Zunge abgezogen, nicht vergessen !!!

@DerBayernGarten 2 ай бұрын

@@hanslebe9130 die Haut ist so verkocht das es egal ist. Die letzten Jahre hat sich noch nie jemand beschwert

@uwehuhn6566 2 ай бұрын

schälst du die Zunge nicht?

@DerBayernGarten 2 ай бұрын

@@uwehuhn6566 Nö. Die ist so verkocht das man sie nicht bemerkt

@uwehuhn6566 2 ай бұрын

@DerBayernGarten danke

@rex2811 2 ай бұрын

Frage: Bei der Schweinezunge gehört doch die Haut abgezogen, bevor sie gegessen wird, oder?

@DerBayernGarten 2 ай бұрын

Die ist so verkocht, die isst man einfach mit. Die stört überhaupt nicht.

@speedy6364 2 ай бұрын

Genauso ist es !

@stefanhollenbach1873 2 ай бұрын

Sieht lecker aus. Ich kenne das noch aus meiner Jugendzeit. Aber meinst du nicht, dass an deinem Sud Salz fehlt?

@DerBayernGarten 2 ай бұрын

Salz gibt’s immer danach zum Essen.

@DaWolfe 2 ай бұрын

@@DerBayernGarten Stimmt!!!👍👍

@renatekrause-uth2011 2 ай бұрын

Boh die leberwurst schaut guad aus von welchem Metzger hast die bitte

@DerBayernGarten 2 ай бұрын

Hotel zur Post in Rohrdorf

@maikgamlin 2 ай бұрын

Ich konte gar nicht hinsehen, bei so fiel tollem Fleisch.

@DerBayernGarten 2 ай бұрын

😅

@arnddegenhard2278 2 ай бұрын

Da läuft mir das Wasser im Mund zusammen! Und Innereien in jeglicher Form liebe ich! (Momentan probiere ich Prairie - Oysters aus, also gebratene oder gebackene Stierhoden)

@DerBayernGarten 2 ай бұрын

@@arnddegenhard2278 und wie schmecken sie?

@arnddegenhard2278 2 ай бұрын

@@DerBayernGarten Die sind einfach super - du kommst nur schwer ran, außer du kennst (wie ich) jemanden, der im Schlachthof arbeitet. Die Konsistenz ist nicht wie Fleisch, eher weicher, wie z.B. Leber.

@der-putz 2 ай бұрын

Jetzt habe ich Hunger. Bei uns heißt das ganze "Wellfleisch" und ist ebenfalls eine Schlachttradition.

@frankamrhein346 2 ай бұрын

Ich bevorzuge es kaber mit Kopffleisch _Rüssel und Baeckelchen, Dises aber bestimmt genauso gut

@harryg663 Ай бұрын

Und das Brot dazu - da Wahnsinn

@Friendle7 2 ай бұрын

Für wieviel Personen ist so ein Teller?

@DerBayernGarten 2 ай бұрын

@@Friendle7 eine

@O_M_Garden 2 ай бұрын

Du solltest erwähnen das im Herbst die großen Tier geschlachtet wurden weil es im Winter weniger Futter gab und nur die kleinen und Jungen durchgefüttert wurden.

@DerBayernGarten 2 ай бұрын

Stimmt

@antonella5381 3 ай бұрын

Lieber Christian, schonmal vorweg, bevor ich weiterschaue (muss gleich zur Arbeit👻) … Dein Edelstahl-Küchen-Arbeitstisch und der Einspieler von ‚Tante Irmi‘😁sind klasse! … aber jetzt weitergucken … 🙋🏻‍♀️ … gute Kameraführung! Auch immer kurze Detailaufnahmen👍 … die Schlachtplatte sah sehr lecker aus! Ich denke Mal, sie hat Dir sehr gemundet?!!🙏😎 Zunge wäre jetzt nicht so MEIN Favorit aber es gehört ja anscheinend dazu. Die ‚Würschtl‘ haben mich angesprochen und erinnern an das Norddeutsche Grünkohlgericht ‚Kohl & Pinkel‘. Wobei Letzteres eine leckere ‚Grützwurst’ ist und MEIN Favorit im Herbst/Winter ist. Kennt Ihr das Gericht in Bayern eigentlich?😃Wäre mal interessant zu erfahren. Lieben Gruß und bis bald🙋🏻‍♀️

@DerBayernGarten 3 ай бұрын

Hallo. Nein das Gericht sagt mir nix. Viele liebe Grüße.

@antonella5381 2 ай бұрын

@@DerBayernGarten 😅Schade, aber macht nix. Ist auf jeden Fall AUCH sehr lecker. Traditionen sind eben auch regional und daher so wertvoll!🥰

@arnddegenhard2278 2 ай бұрын

Grünkohl mit Pinkel! Gibt's bei mir jeden Winter! Ich liebe das, auch wenn er dort, wo ich jetzt wohne (Rheinland-Pfalz) unbekannt ist.

@DerBayernGarten 2 ай бұрын

@ was ist das genau? Ich kenne es auch nicht

@antonella5381 2 ай бұрын

@@DerBayernGarten Pinkel besteht im Wesentlichen aus Schweinefleisch, Speck, Grütze von Hafer oder Gerste, Rindertalg, Schweineschmalz, Zwiebeln, Salz, Pfeffer und anderen Gewürzen in regional wechselnden Zusammensetzungen. Im Unterschied zur Bremer Pinkel, die nur Speck und kein Fleisch enthält werden im Raum nordwestlich von Bremen Rezepturen mit Fleischanteil (und anderen Würzungen) bevorzugt. Diese werden meist als Fleisch-Pinkel, Oldenburger Pinkel oder Ammerländer Pinkel bezeichnet. Traditionell wird Pinkel in verzehrbare Schweine- oder auch Rinderdärme gefüllt.

@normenwagner 2 ай бұрын

Also erstmal Top Video 😁 Ich seh mir die letzte zeit öffter solche an, aber bin verwundert das da nie was mit den Augen ist? Selbst Knochen werden ja ausgekocht oder so, aber hab echt noch nie was entdeckt wo Augen drinn ist, sind die nicht essbar? Sorry für die blöde Frage... Aber alles wurde doch früher immer verwertet...

@DerBayernGarten 2 ай бұрын

Das kann ich dir nicht beantworten. Gericht mit Augen hab ich noch nie gehört

@arnddegenhard2278 2 ай бұрын

Also, eßbar müssen die schon sein. In Marokko ist z.B. ein kompletter, gekochter Hammelkopf sehr beliebt - die Augen gelten dort als besondere Delikatesse. Selber hab ich sie allerdings noch nie gegessen. (würde mich vermutlich auch ziemlich viel Überwindung kosten, sie zu probieren)

@normenwagner 2 ай бұрын

@@arnddegenhard2278 also drumm reissen würd ich mich auch net... aber gibt kein rezept soweit ich weiß in unserden breitengraden... ich mein ja nur, weil die früher ja quasi alles verwertet haben

@irmgardhuber9458 2 ай бұрын

Ich kenne Kesselfleisch noch direkte aus dem Topf beim Metzger (Heute undenkbar wegen der Hygienevorschriften). Leberwurst esse ich im Gegensatz zu Blutwurst heute noch. Aber ich habe auf sie schon als Kind verzichtet können 🫣

@adriantitz9487 2 ай бұрын

Alles gut aber von der Zunge muss die Haut ab

@DerBayernGarten 2 ай бұрын

@@adriantitz9487 😅 das schreib ich jetzt glaube zum 10 mal. Die Haut ist so verkocht das sie nicht mehr auffällt und überhaupt nicht stört.

@wernerschon3952 2 ай бұрын

Eine Leber wäre natürlich auch nochBombe gewesen ! Aber lieber so wie garnix hod mer gfallen 😊

@arnddegenhard2278 2 ай бұрын

Leber im Kesselfleisch? Kann ich mir irgendwie nicht vorstellen. Alle anderen Innereien ja - aber Leber? Die gehört in die Pfanne für ein leckeres Geschnetzeltes.