Selber wursten: Schlachtpartie mit Paul Enghofer | Zwischen Spessart und Karwendel | BR

In dieser Reportage begleitet Paul Enghofer die Vorbereitungen für ein Schlachtfest. Hier entlang für weitere spannende Geschichten: 1.ard.de/spessart-karwendel-s...
🍗Bei der Feuerwehr in Buxheim im Unterallgäu herrscht der Brauch, nach Heilig-Drei-König die Christbäume einzusammeln. Im Feuerwehrhaus gibt es abends eine "Schlachtpartie", zu der Blut- und Leberwürste und das Kesselfleisch selbst hergestellt werden.
Autor: Paul Enghofer
📺Aus der TV-Sendung vom 27.1.2024
📑Das Rezept für die Blut- und Leberwürste gibt es hier: br.de/s/6ZWZeCt
🍽Mehr Rezepte unter 1.ard.de/rezepte-sk
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❤️Mehr von Paul Enghofer: www.br.de/br-fernsehen/sendun...
#paulenghofer #fleisch #essen

[@bayerischerrundfunk]

Hier entlang für weitere Highlights in der Mediathek: 1.ard.de/spessart-karwendel-start Gibt's bei euch auch Schlachtfeste?

[@michaelhaimerl8896]

Freu mich immer wieder sehr über die Geschichten vom Paul Enghofer, hat was beruhigendes👍👏

[@lukasbocker6740]

Endlich wieder was vom Enghofer Paul!

[@christianb.8495]

Paul ist einfach der beste 👍

[@maxgamer2417]

Ich wusste garnicht das Paul noch sowas macht . Ich kann garnicht sagen , wie sehr ich mich darüber freue.😊😊😊 Lieber Paul . Bitte gebe uns mehr von deinen Erfahrungen und besuche, auf dem Land , in der Schlachterei, in der Gastwirtschaft, oder einfach nur im Tante Emma Laden , die Menschen . Du bist genau der , den die Ländliche Bevölkerung braucht und sehr gerne zu sieht. Danke dir .

[@jaichbinlikegeil6833]

hier auf dem kanal ist die welt noch in ordnung.

[@erichraderschadt49]

Der Paul ist der Hammer mit seine dokus 😊

[@michaelr.4363]

Der Paulii....sehr gut!

[@user-hl6pu3ot2z]

Könnte ich stundenlang zuschauen

[@horstschlammer8949]

Alle Dokus mit Paul Enghofer sind pures Gold!

[@alexmueller1am]

Ein ganz großes Lob an "meinen BR"😊 Bin a '68 Baujahr und schau seit dem i denken kann an BR. Habe von den 16 Bundesländern in 14 davon gelebt, mal länger mal kürzer und alle haben ihre Eigenheiten, sche a so. Nur der BR ist der einzige, der seine Tradition so hochhält. Des fängt auch bei euren Moderatoren an, die super sind und waren. So Dorfgechinchten Gasthäuser Geschichten, in den 70ern noch mit u.a. Fritz Strassner, heut Paul Enghofer sind für mich einzigartige Bild und Tondokumente. Endlich wieder im Bayern, genauergesagt in Ingolstadt, führe ich das fort, was ich mit meinen Eltern erleben dürfte. BAYERN kennenlernen, immer no. Vom Gasthof Schiele in Stirn bei Pleinfeld, der eine Sendung echt Wert wäre, bis zu den HuberBuam in München, ois seng und hörn, des is sauguat. Bitte lieber BR, lasst euch nicht ganz dem neuen Zeitgeist anpassen und macht weiter mit Schmldt Max, Enghofer, Lebenslinien, und RetroG'schichtn einfach weiter. Der Alex aus der Schanz sendet❤liche bayrische Grüße nach München und ganz Bayern😊🥰😃😉 Alex Müller/Ingolstadt

[@MrPiepmatz1]

Sehr lieb geschrieben Alex!

[@alexmueller1am]

@@MrPiepmatz1 Ich danke dem Piepmatz😊😚😉

[@kg7553]

Sowas muss unbedingt erhalten bleiben 👍

[@TheHellpoy]

Ich muss gestehen, dass das hier mein absoluter Happy Place ist, wenn das echte Leben mal wieder zu viel wird. So viel Gemeinschaft und einfach eine gute Zeit, hach!

[@richieneutron3394]

Paul Enghofer die Legende einfach bei uns in der Gegend... hätte ich das gewusst wär ich auf jeden Fall für ein Foto hin gepilgert

[@user-lu9qc7ru6t]

Für mich eine wahre Delikatesse! 🤤👏

[@werner5584]

Ich bin Metzger unf freime das der Paul diese schöne Tradition und Kultur pflegt. Respekt Paul ❤😊

[@peterundo8380]

Der Enghofer hat einen echt super Job. Er isst sich überall durch und bekommt auch noch Flins dafür 😋

[@bayerischerrundfunk]

Augen auf bei der Berufswahl. 👀

[@tr_banedectum]

Ich liebe diese Beiträge mit dem Herrn Enghofer

[@metallbaumeister3267]

Vor kurzem habe ich Zwischen Spessart und Karwendel für mich wiederentdeckt. Einer der Gründe ist Paul Enghofer mit seinen Beiträgen. Immer interessant, sehr informativ und als "Zuckerl" die Rezepte aus seinen Beiträgen auf der Internetseite zum Nachlesen und Nachkochen 😋

[@VladimirKlimenko-bi8mw]

Sehr gut 😊 weitere 😊

[@dennisnebl2872]

Freu mich immer wieder den Paul Enghofer bei euch zu sehen der bringt das immer so schön gemütlich und authentisch rüber❤❤❤❤

[@BastiCi]

Tolle Doku. Gern wieder mehr vom Hausgemachten👍🏻🍀

[@hermannstrunz1631]

Ein typischer Enghofer halt. Einfach immer tolle Dokus. Und, danke an die Buxheimer Feuerwehrler.

[@marcello1982]

Pauls Dokus sind immer wieder toll. Vielleicht gerade deshalb, weil er so herrlich ehrlich ist.

[@swissbianco]

wunderbar! es ist noch nicht alles verloren!

[@reinfriedgawlowicz3369]

Also dieser Bericht ist so herrlich und toll 😮😂🎉...der bringt mir ein Heimatgefühl rüber,das ich als Berliner ja garnicht habe 😮😢...wenn ich das sehe, könnte ich gleich morgen da hinziehen....nach dem Film 🎥 🎥 ist in mir das Gefühl, dass ich in meinem Leben viel verpasst hab 😮😮😢😢😢😢😢...diese Menschen wirken so zufrieden und glücklich, sie ruhen in sich selbst und scheinen noch eine Gemeinschaft zu sein ❤❤❤❤😂🎉..sowas gibt's in Berlin nicht 😮😢😢😢🥰🙄😒🥶😭😭💥💫💥💫💯👋👋👋

[@user-ek1gv1rv1c]

So etwas muss wieder öfter passieren. 😊

[@alfredjende377]

Ach ist das wieder herrlich. Liebe Grüße aus Sachsen 😊❤

[@bayerischerrundfunk]

Liebe Grüße zurück

[@a.tausendschon6589]

Schön, dass es sowas noch gibt. Deutsches Kulturgut. PS. Ich liebe auch Döner.... Hauptsache es schmeckt und bringt Menschen einander näher...

[@wirtibmw]

Bärig! Jetzt hob i Hunger 😅

[@matthiasbauch1471]

Danke für den Beitrag. Kult der Enghofer Paul. Mehr davon! Grüße aus dem östlichen Hamburger Speckgürtel.

[@Theplayer3431]

Immer wenn ich Paul Enghofers Stimme höre, steigt die Stimmung. Er macht echt gute Berichte.

[@andreashiller8563]

Paul Enghofers Beiträge sind grandios. Nachen appetit aufs schlachtfest im nachbarort Grüße aus Rheinhessen vom Schalendrechsler Andy.

[@user-jj3rr9el9n]

Der Paul hat den besten Job beim BR: Lernt immer neue Menschen kennen und schlemmt sich durch die Sendungen. Und wird dafür noch bezahlt, was will man mehr ? :)

[@uweschroeder]

Erinnert mich an meine Kindheit wo man einmal im Jahr geschlachtet hat. Da gab's dann Blut und Leberwürscht, Kesselfleisch, Kesselsupp und alles was man sonst nicht hat konservieren können. Is scho schad dass es das heute nur noch selten gibt.

[@Cosmosepp-fl3rn]

Bis Maria Lichtmess das wollte ich hören danke

[@Herautos]

Echt eine tolle Sendung und das sag ich als Sachse 😁

[@bayerischerrundfunk]

Das freut uns sehr!

[@kejaffzi4121]

Lecker

[@romius1976]

Immer wieder toll. Danke fürs zeigen 👍👏😋

[@kuhlinarrisch1105]

Würde mich interessieren was der Eintritt kostet. Freibier und Essen vom Buffet das freut einen jeden Fleischtieger😅 Ich hoffe es bleibt der Feuerwehr genug Einnahme übrig für die viele Arbeit

[@asdfasdfasdf12]

Das ist Kultur!

[@kochstead]

Wie meistens auf den Dörfern, sorgt die Feuerwehr für die sozialen Veranstaltungen

[@user-lw5ib7yn7q]

Damals von 1955 -68 da haben wir auch selbst geschlachtet Und dann wars Schluss ! Meine Großeltern hatten Landwirtschaft und waren verstorben ! Ich war Dachdecker Und Vater Zimmermann ! Lang ist es her ! Und jetzt seit 4 Rentner ! Das war immer lecker und Selbstgebrannter Obstler Gruß aus Land Brandenburg

[@manfredbogner9799]

Mahlzeit

[@etzerdlasgaudistuben5300]

Der Paul is 1 Engal der grad auf der Erde is

[@dimin8039]

geil

[@FliegendesC]

Da habte ja auch mal einen auf der Picke. Sehr saaauuberes Video. Sehr saaauber :)

[@jolano5190]

Saulecker............mehr braucht man dazu nicht sagen.👍👍👍

[@petersobisiack3719]

😂😂😂gut gemacht

[@disconnected5936]

Wenn da Paul a Schweinas probiert, geht mas Herz auf!

[@baddabensch9418]

Feiner ist besser! ❤

[@burnyb7906]

Euer Moderator kommt echt unfreundlich rüber

[@martinbuchka5414]

Hab nie BR geguckt - seit ich nach Thüringen geflohen bin immer wieder gerne, gerade wenn Paul gschmackig lebt. Und hier gibts keine Leberwürste!!!!!! Und keine Leberknödel. Immerhin Obazdn........ 🤣 Achso, und wer Weißwurst isst, isst auch kl. Kinder, hab ich mir sagen lassen - wär mir zwar neu, sind doch alle beim katholisch machen, aber ja. :P

[@watson5037]

Jetzt habe ich so einen Hunger bekommen!!! Aber wer macht sowas heute noch??!!

[@MMarr-ws6fy]

Metzgerein und viele Bauern.

[@watson5037]

@@MMarr-ws6fy Aber wo???? Bei uns nicht in der Gegend. Metzgerein bekommen ihr Fleisch fertig zur Weiterverarbeitung geliefert.

[@MMarr-ws6fy]

@@watson5037 des is schade.In Franken gibts noch viele die des anbieten oder halt Bauern die ein Selbstvermarktungsbetrieb haben. Evtl mal bei Bauern nachfragen ob er jemand weiß. Auch machen es viele Vereine und laden zur Schlachtschüssel ein.

[@maximilianb.dersandmann4174]

Also ich habe beim Videotitel erst an was anderes gedacht 😂

[@heinrichgerken4469]

👍👍👍💯 Nichts für Vegetarier!😂

[@michelacasule4714]

👍👍👍👍👍 👍👍👍👍👍 👍👍👍👍👍 👍👍👍👍👍

[@kaischultheis2148]

💙💙💙

[@philippstyles2879]

❤❤❤

[@rudigerhermannhuber8890]

lecker

[@airtumble]

...und a Schäffler is halt a "gscheits Bier" zu am guuudn deftigen Essen... 😃 ....Proooost...

[@ute5293]

Oh ne schwere Arbeit, Habe früher auche imma mit jeholfen,

[@daanbours1403]

Da Knödel

[@luxb.7383]

Sau geil oba für mi san des einfoch koane echtn boarischn irgendwie...

[@ursinodepeluche]

Dir ist schon klar, in welchem bayerischen Regierungsbezirk sich mit dem Schloß Neuschwanstein eines der größten Wahrzeichen Bayerns und Deutschlands befindet? Auch Fendt, der Traktorenbauer schlechthin ist mit Stammsitz Marktoberdorf nicht aus Ober- oder Niederbayern. Und auch der altbayerisch geprägte Landkreis Aichach-Friedberg mit dem Wittelsbacher Land liegt in Bayrisch-Schwaben.

[@zzzzzz-pv7do]

Gut gewürzt mit Barthaar.

[@madebytrolls9009]

😂😂😂

[@m.geleick3903]

Es ist eine Schande soviele Bäume zu ermorden aus gar keinen Grund

[@majaundhagen]

Kardiologen hassen dieses Fest

[@alfredtetzlaff7635]

Ich brauche einen Dolmetscher.

[@berndstromberg1424]

Ich wurste auch selber. Jeden Tag😎💩

[@Ofshore-Peter]

FFW was besseres gibt es nicht!

[@drahthaar8584]

Und bald mit saftiger Fleischsteuer dazu😂

[@madebytrolls9009]

Dann wird halt schwarz geschlachtet und gewurstet.😎

[@schmirellavonaetzmolch2658]

ich liebe fleischerzeugnisse . aber der typ mit dem gesichtspullover geht nicht durch die hygienebestimmungen . in keiner schlachterei . mit so einer matte kommt bei uns keiner ohne bartschutz an den verarbeitungstisch !!!

[@bienemaja5610]

Schlachtfest in Allgäu… und ich dachte schon jemand ist wieder Amok gelaufen. Ein Glück… geht nur ums Essen

[@bayerischerrundfunk]

😱Das Thumbnail-Bild macht hoffentlich direkt klar, dass es um Essen geht. 🙈

[@bojankovacevic8887]

Also der Vollbart geht gaaar nicht!!!

[@konradschroter4071]

Warum geht der Vollbart nicht ???

[@Blitzbirn88]

Hat ja auch keine Füße..

[@bojankovacevic8887]

@@konradschroter4071 Frage die sechs andere wo sich gemeldet haben. Bart ok., aber sowas in der Küche, oder beim Schlachten, egal wo..., geht gar ncht. Ne Maske und ok. so schwierig?

[@ReinerVogele-wy9pc]

Genau 😮​@@konradschroter4071

[@ReinerVogele-wy9pc]

Des geht gar nicht Vollbart in der Küche

[@mrgame97]

Nichts für Ungut, aber ich finde die meisten Frauen schlichtweg nicht athletisch genug, um aktiver Feuerwehrmann zu werden.

[@martinakarle2659]

Bei der Berufsfeuerwehr gelten vielleicht strengere Maßstäbe als bei der freiwilligen Feuerwehr. Aber wie auch immer - um körperlich fit zu sein, muss frau nicht Kleidergröße 34 tragen, das geht auch mit Kleidergröße 40 oder 42.

[@mrgame97]

@@lenaassenheimer2884 unsere standards sind auch lächerlich verglichen mit der pariser oder amerikanischen wachen. Es werde ja nicht mal gewichte gehoben...

[@bmw-sepp8722]

Boah ist das eklig, 🤢 diese Tierleichenteile 😢

[@martinakarle2659]

Das ist nicht eklig, sondern völlig normal. Auch Pflanzen sind Lebewesen und wenn man von Leichen sprechen will, ist z.B. ein Salatkopf nach der Ernte eine Pflanzenleiche, denn der stirbt ja mit der Ernte. Es ist nunmal von der Evolution so vorgesehen, dass immer ein Lebewesen einem anderen Lebewesen als Nahrung dient. Nennt man Nahrungskette. Ich mag Tiere auch, aber die Unterscheidung zwischen Haustieren zum Liebhaben und Nutztieren zum Essen hab ich schon als Kleinkind gelernt und regelmäßig beim Schlachten und Zerlegen von Schweinen und Kaninchen zugesehen. Als Landkinder mit hautnahem Bezug zu Landwirtschaft mit Nutztierhaltung wussten wir von klein auf, wie das Fleisch auf den Teller kommt, deshalb fanden wir es auch nie eklig oder schockierend. Es war für uns von Anfang an eine Selbstverständlichkeit.

[@konradschroter4071]

Wo kommen Sie denn her , wenn Sie so etwas ecklig finden .

[@bmw-sepp8722]

@@martinakarle2659 Danke für die Antwort. Stimmt, ich muss genauer werden: Bei mir kommt Ekel auf, wenn ich das sehe. Ich bin auch auf dem Land aufgewachsen, habe in meiner Kindheit und Jugend auch viel Presssack rot-weiss gegessen. Wir hatten bei uns in der Garage auch selbst ein paar mal geschlachtet. Heute habe ich eine völlig andere Einstellung dazu. Ich muss ich mich da einfach ekeln vor diesen verwerteten und verkochten Innereien. Ich denke, dass die Selbstbezeichnung "Landkind" keine Entschuldigung sein soll, Tiere unethisch zu behandeln oder zu töten. Nicht, dass ich gegen Fleischkonsum bin, aber so wie er heute praktiziert wird ist es eine absolute Sünde unseren Mit-Kreaturen gegenüber. Und viele "Landkinder" machen bei dieser Art der Tierquälerei nur allzugerne mit. Leider.

[@bmw-sepp8722]

@@konradschroter4071 Ländliches Bayern.

[@martinakarle2659]

@@bmw-sepp8722 Aber es ist doch wesentlich ethischer, die Innereien zu verwerten als sie sinnlos wegzuwerfen. Sie sind ja keine Abfälle, sondern genauso hochwertig wie Muskelfleisch. Dass die Innereien nicht so "schön" aussehen wie ein Stück Braten, bedeutet ja nicht, dass sie deshalb minderwertig sind. Würde man sie wegwerfen, wäre das Tier zumindest teilweise umsonst gestorben! Es gibt heutzutage leider nicht mehr sehr viele Landmetzgereien, die noch selber schlachten. Die meisten Metzgereien beziehen das Fleisch von großen Schlachthöfen. Das liegt aber nicht an den Metzgern, sondern am Gesetzgeber bzw. den gesetzlichen Vorschriften.

[@marielilou6]

🤮🤮🤮

[@lostmoose9994]

Mit Sauerkraut und Knoedel aber sehr gut !

[@batou28128]

Gemüse ernten und zubereiten is auch wie schlachten nicht ganz so blutig es seiden man is zu blöd mit dem Messer umzugehen aber is genauso schlachten. Ernten= schlachten.

[@christiankl4047]

Hab nach dem veganen Kommentar gesucht. Bitte identifiziere dich. Findest du es nur eklig, oder steckt ein ideologischer Background dahinter ?

[@madebytrolls9009]

@marieliou6 Hoffentlich haben Sie sich ausgiebig übergeben müssen.🙃😛