Schweinerücken mit Coppa und Parmesankruste - mediterraner Fächerbraten

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Dieser Fächerbraten vom Kräuterschweinrücken wurde mit Coppa Schinken gespickt und bekam später noch eine mediterrane Parmesankruste. Ein Geschmackshammer vom Grill.
Hier die Zutaten: (enthält Werbung, da Zutaten verlinkt)
2kg Rücken vom Kräuterschwein: bit.ly/3997zz8
Coppa Schinken: bit.ly/3qJob6C
3 EL Udenheim mediterran
4 EL Wasser
3 EL Olivenöl
100g Parmesan
2 EL Udenheim mediterran
1 Holzbrett
WERBUNG:
- Den Coppa bekommt ihr hier: bit.ly/3qJob6C
- Den Rücken vom Kräuterschwein gibt es hier: bit.ly/3997zz8
- Den MEATER+ gibt es hier *: amzn.to/3pcFwEt
- Das lange Messer gibt es hier *: amzn.to/39bt9Dm
- Meine Gewürzmischungen bekommt ihr hier: royal-spice.de/52-udenheimbbq...
- Hier geht es zum UdenheimBBQ Fan-Shop: shop.spreadshirt.de/UdenheimBBQ/
Nützliches Zubehör:
- Alle UdenheimBBQ Rubs*: royal-spice.de/52-udenheimbbq...
- Edelstahltropfschale*: amzn.to/2bxpxxg
- Mircoplane Reibe *: amzn.to/2e4vKQP
- Maverick ET 733 Thermometer*: amzn.to/2bxpmSx
- Vakuumierer Caso VC 100*: amzn.to/2cyIEXq
- Grillhandschuhe aus Baumwolle *: amzn.to/2bx4VaJ
- Handschuhe*: amzn.to/2bJQMV3
- V-Tong Zange mit 43cm Länge*: amzn.to/2bc4lP4
- BooS BlockS Walnuss Schneidbrett *: amzn.to/2bc3ZYH
- Black Ranch Steakhouse Kohle*:amzn.to/2bAwRJy
*Durch den Kauf über den Amazon-Link unterstützt Du meinen Kanal, ohne dass Dir dafür Mehrkosten entstehen (Affiliate Link). Bei den Produkten handelt es sich um Vorschläge. Ob und wo Du letztendlich kaufst, bleibt Dir überlassen. Hauptsache Du hast Spaß beim Grillen!
Hier findest Du die UdenheimBBQ App für Android Geräte: chayns.net/64384-07416/app
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[@derAllrounder-Nr.1]

Schön wie viel Zeit du dir immer nimmst um unsere Kommentare zu beantworten... Wünsche einen guten Start in die Woche... Sieht klasse aus 😉🧅

[@BBQausRheinhessen]

Sehr gerne! Ihr nehmt euch ja auch die Zeit einen Kommentar zu schreiben. :)

[@bettinaschemmann3395]

Großartig! Einige wenige Zutaten von hoher Qualität und sowas Leckeres kommt dabei raus. Ganz großes Kino! Mein Kompliment!

[@BBQausRheinhessen]

Danke Dir sehr Bettina. Der Braten war echt ein Knaller!

[@arnoprost4133]

Lieber Jörn, Das ist eine megagute Idee. Danke dafür!!

[@BBQausRheinhessen]

Sehr gerne Arno

[@veraullrich645]

Hallo Jörn, dein Fächerbraten ist ein Gedicht und ist dir sowas von gelungen, und dann diese Parmesankruste einfach nur großartig, vielen Dank und LG nach Rheinhessen die Gründauer (Hessen) 👌👏👍👍🔥🔥

[@BBQausRheinhessen]

Vielen lieben Dank Vera. Einen schönen Sonntag euch.

[@sushi6185]

Danke, jetzt hab ich Hunger. Sieht super aus!

[@BBQausRheinhessen]

danke Dir sehr

[@rallekawo54]

Grandios, ist gespeichert und wird nachgemacht. Danke Jörn👍🏾

[@BBQausRheinhessen]

Sehr gerne Ralf.

[@wija7084]

Sieht phantastisch aus, Jörn!

[@BBQausRheinhessen]

Absolut :)

[@TheBellero]

Respekt das is ja mal wieder ein Highlight 👌🏻👌🏻

[@BBQausRheinhessen]

Danke Dir sehr!

[@mordor995]

Wieder sehr interessant, schaut richtig dufte aus. Top👍👍👍😀

[@BBQausRheinhessen]

Danke Dir sehr

[@premiumpilz8500]

Tolles Video! Überhaupt: Danke, dass du dir immer so viel Mühe für uns gibst! Ich schau jedes Video von dir immer gern an und du bist ein super Kerl:)

[@BBQausRheinhessen]

Danke Dir sehr. Freue mich sehr, wenn Dir meine Videos gefallen

[@KohleStahlGrillenundBBQ]

Wow ein hammer Ergebnis 🤤🤟LG und GlückAuf! ⚒

[@BBQausRheinhessen]

Vielen lieben Dank

[@horst09]

Tolles Rezept 😍 muss ich im Pelletgrill unbedingt nachmachen

[@BBQausRheinhessen]

Das wird super!

[@fidib7042]

Ich muss mal ein Lob da lassen. Deine Gewürzmischung ist einfach super lecker, auch zu vielen anderen Fleisch Sorten, und ganz besonders die Soße schmeckt immer vorzüglich. Danke

[@BBQausRheinhessen]

Vielen lieben Dank! Das freut mich sehr

[@dieterullrich8230]

Servus Jörn, das ist wieder ein klasse Rezept, mit dem Coppa und deiner Parmesankruste, ja und aussehen tut's fantastisch. Ja ich bin gerade mit dem Winzerbraten zugange. Danke dir und einen Gruß nach Rheinhessen aus Gründau 👍👌🔥🔥🔥

[@BBQausRheinhessen]

Danke Dir sehr Dieter. Der Winzerbraten war einer der besten Braten 2020 und ich fand den Winzerbraten noch besser als diesen hier. Mein Neid sei Dir also gewiss!

[@JollyRoger2408]

Sieht wieder einmal sehr gut aus. 👍😃

[@BBQausRheinhessen]

Danke Dir sehr

[@arndtpietsch2398]

Habe es eben mal zum Mittag gemacht. Hatte einen herzhaften Schwarzwälder Schinken als Alternative. War aber auch sehr lecker. Kann man nur empfehlen

[@BBQausBaden]

Super gemacht sieht fantastisch aus 👍👍👍Grüße aus Baden

[@BBQausRheinhessen]

Danke Dir sehr. Gruß aus Rheinhessen :)

[@stephanschroder1558]

Sieht wieder mal richtig lecker aus... wird auf alle Fälle bald mal gemacht👍

[@BBQausRheinhessen]

Da wünsche ich Dir sehr viel Spaß bei.

[@zipcheerleader]

Boah - mit meiner Lieblingsgewürzmischung (Deiner Mediterran) hattest mich eh direkt aber das Teil sieht ja bombastisch aus! 😍👍🏻👍🏻👍🏻😋

[@BBQausRheinhessen]

haha. Der Braten wird Dir gefallen!

[@michaelgraeser8740]

wirklich ein tolles Rezept, sieht sehr lecker aus, 👍

[@BBQausRheinhessen]

vielen lieben Dank

[@nickson1490]

Sieht stark aus, wird nachgemacht🤤

[@BBQausRheinhessen]

Da wünsche ich Dir viel Spaß bei

[@feuereisenfleisch5234]

Das sieht unfassbar gut aus. 🤤🤤🤤

[@BBQausRheinhessen]

Danke Dir sehr. Das war auch ein Knaller

[@rafaama0]

Sieht sehr nice aus

[@BBQausRheinhessen]

danke Dir

[@MGBBQ]

Sonntags ist Bratenzeit. Sieht verdammt nochmal absolut fantastisch aus. 😃

[@BBQausRheinhessen]

Danke euch sehr

[@pt3182]

Wow sieht super lecker aus 👍👍

[@BBQausRheinhessen]

Danke Dir. Der echt der Hammer!

[@christianr.3838]

Geile sache Jörn,,,, hammer.... 👊

[@BBQausRheinhessen]

Danke Dir Christian

[@uwekeller9400]

Mal wieder Volltreffer mach ich auf jedenfalls nach danke und weiter so wie immer Megaaaaaaa.

[@BBQausRheinhessen]

Danke Dir Uwe

[@ManfredGerhard]

Sieht super aus. Hab Hunger bekommen

[@BBQausRheinhessen]

das war mein Plan :)

[@haraldf.hartmann4695]

Sieht so was von lecker aus. Danke für die Idee, das mach ich auf jeden Fall nach. :-)

[@BBQausRheinhessen]

Da wünsche ich Dir viel Spaß bei Harald

[@rsws18a]

Auf dich ist echt Verlass. Macht immer Lust aufs Grillen! Trotz Schnee...wird nachgemacht. Und Deine Gewürzmischung Meditterran ist wirklich der Hammer...eine Allzweckwaffe am Grill.

[@BBQausRheinhessen]

Danke Dir sehr. Freue mich sehr, dass Dir die mediterran-Mischung gefällt

[@Rwjaws]

Klasse. 👍 ich hoffe, dass du bekannter wirst. Du gibst dir definitiv mehr Mühe bei deinen Rezepten und es ist Gott sei Dank noch kein QVC Verschnitt 👍

[@BBQausRheinhessen]

Danke Dir sehr!

[@vidarrsohnodins6013]

Gestern gemacht...absolut geile Nummer 👍🏻👏🏻👍🏻ich hab zwar meine eigene Kräutermischung genommen & auch selbst gemachten Coppa & im Smoker zubereitet aber tolle Idee mit Mega Geschmack 👍🏻😋😋😋🤘🏻🍻🤘🏻

[@BBQausRheinhessen]

Das lasse ich absolut so gelten. Freut mich dass es geschmeckt hat

[@alexg.7409]

Klingt super :)

[@BBQausRheinhessen]

Schmeckt noch besser :)

[@marioluigi164]

super Video

[@BBQausRheinhessen]

Danke Dir

[@viktorfriesen4787]

Meeeega sieht es aus, das Gewürz wird bei uns einfach nicht alle, wird sofort nachbestellt 👍😀

[@BBQausRheinhessen]

Das freut mich wirklich sehr! Die Mischung ist auch enorm vielseitig einsetzbar.

[@andreasterwey3128]

Ein Traum Freu mich schon auf das nach machen 😋😋😋

[@BBQausRheinhessen]

hmmm der war echt lecker

[@TeoOktoberfest]

Wow schaut mega lecker aus 😊👍👆

[@BBQausRheinhessen]

Danke Dir. War echt super lecker!

[@davidw1333]

Gäbe es doch nur Geruchs- und Geschmacks-TV... schaut mega aus!

[@BBQausRheinhessen]

Ja das wäre was :)

[@fridofischer2483]

Hallöchen, könnte man in die Taschen nicht auch noch Zwiebeln einfüllen ? Würde das nicht den Braten noch ein bisschen aufpeppen ? Auf jeden Fall super Idee!!! Werde ich auf jeden Fall ausprobieren. LG Frido

[@JEFFSTINGRAY]

Wieder super gemacht gruss aus holland

[@BBQausRheinhessen]

Vielen Dank Jeff. Gruß zurück

[@stefantrumper4641]

..schon 2 mal nachgegrillt...das erste mal mit einem Rub den ich noch hatte...lecker... Dann deine Mediterran Gewürzmischung bestellt....so was geiles...👍👍👍

[@BBQausRheinhessen]

Das freut mich sehr Stefan. An der habe ich auch lange gebastelt.

[@olafmeier4352]

Sieht echt wieder lecker 😋 aus, der wird gleich nachgegrillt.

[@BBQausRheinhessen]

Da wünsche ich Dir viel Spaß bei Olaf

[@andytodt3808]

Sieht hammer aus... Auf was für einem Brett hast du den Rücken gegrillt? Hast du da ne Verlinkung?

[@Rudirudsen]

Mega Rezept, wird definitiv nachgemacht. Mit Sicherheit viel Geschmack und wenig Aufwand. Echt klasse! Finde es cool das fast jedes mal Fleisch "von neben an" genommen wird, komme aus Freiburg 😁

[@BBQausRheinhessen]

naja "nebenan" ist relativ :) ich bin froh, dass der Schwarzwälder verschickt. Die haben echt super Ware!

[@Rudirudsen]

Das mit der Nähe war in dem Fall auch auf mich bezogen. ;-) Was die Qualität betrifft kann ich dir nur zustimmen. :-)

[@TheBBQBear01]

Oh man sieht das geil aus , hier gibt es nur einen Hackbraten , tauschen ist nicht oder 🤣 Schönes Rezept /Video Glg und einen schönen Sonntag noch 🐻🔥

[@BBQausRheinhessen]

haha leider ein bissi zu spät. Wobei gegen einen guten Hackbraten auch nichts einzuwenden ist.

[@rolandroth4479]

Ich hätt noch nen bayr. Krustenbraten im Ringtausch anzubieten 😁

[@BBQausRheinhessen]

hmmmm Krustenbraten ist auch fein!

[@willihuff1568]

Wie immer 👌😋

[@BBQausRheinhessen]

Danke Dir Willi

[@biggiederexilfranke826]

Extrem lecker, solche Krusten kenn ich sonst von Lamm, dann aber noch mit Panko damits richtig knusprig wird!

[@BBQausRheinhessen]

ging da mehr um den Geschmack als ums Knuspern. Parmesan auf Schwein fetzt einfach

[@biggiederexilfranke826]

@@BBQausRheinhessen ja glaub ich sofort, klassisch ja Parmesan Chicken, aber Schwein hat ja deutlich mehr Eigenaroma, des Knuspern würde so ja nicht schaden, muss ja nich der Löwenanteil sein, so 80/20 Parmesan und dazwischen ein leichter Crunch, is halt mein Geschmack, versteh aber deine Idee die ohne Frage extrem lecker aussieht

[@THBBQ]

Fantastisch! Liebe Grüße Thorben von TH BBQ

[@BBQausRheinhessen]

Absolut sogar :)

[@Joerg_Weidanz]

Hallo Jörn, Das sieht Mega lecker aus. Winter Grillen ist immer wieder was besonderes. Ruhezeiten müssen ganz anders berechnet werden wenn es draußen kalt ist. Draußen grillen und drinnen essen ist ja eigentlich blöd. Vielen Dank für das schöne Rezept. Mache ich auf jeden Fall demnächst nach. Das schmeckt ja wahrscheinlich am besten, wenn es auch mit einem zwei Kilo Stück Schweinerücken gemacht worden ist. Dann muss ich mal schauen, wie ich die Reste verwerte. Tiefkühler! Viele Grüße, Jörg

[@BBQausRheinhessen]

Moin Jörg. das geht ganz sicher auch mit nem Kilo Stück

[@Heckiiiiiii]

Mein Freund du hast einfach wieder alles richtig gemacht 🧸

[@BBQausRheinhessen]

Vielen Dank. Der Braten schmeckt übrigends auch als Aufschnitt in kalt.

[@BBQSchwabe]

Cooles Video (wie immer) werde das auf jedenfall nach kochen, du solltest mal den Coppa von BESH probieren der is ein Traum.

[@BBQausRheinhessen]

Das glaube ich gerne. BESH ist auch ne super Sache (für die die es nicht kennen: Bäuerliche Erzeugergemeinschaft Schwäbisch Hall)

[@splindy]

Mal wieder eine sehr geile Idee! Osterbraten steht! Was hattet Ihr als Beilage bzw. was würdest Du empfehlen? LG

[@BBQausRheinhessen]

Baked Potatoes und Salat wurde vorgeschlagen. Passt bestimmt

[@splindy]

@@BBQausRheinhessen Hatte ich auch schon überl. Passt garantiert. 👍

[@dieterschon1330]

Hallo vielen Dank für das geniale Rezept 👌😏….gibt es die Möglichkeit mir das per pdf zu zusenden? Vielen Dank im voraus

[@danielwerner1980]

Das sieht wieder mal absolut fantastisch aus Jörn und war bestimmt richtig gut! 🤤 Am Freitag hab ich dein Pastramisandwich nachgemacht, und deinen Tipp mit dem Sauerkraut befolgt, und was soll ich sagen. Die ganze Kombination der einzelnen Zutaten mit der Creme hat wirklich fantastisch harmoniert und war sehr lecker! 👌 Heute wage ich mich zum ersten Mal an ein japan. Wagyu A5, was mein Edeka des Vertrauens gerade im Sortiment hat und ich nicht wiederstehen konnte! Bin sehr gespannt und auch etwas nervös... 😅 LG Daniel

[@BBQausRheinhessen]

Sehr geil! Ah das mit dem Steak wird schon! das Tolle an Wagyu ist ja, dass Du es aufgrund des Intramuskulären Fettes auch durchgebraten nicht trocken bekommst. Das wird super! Und das mit dem Sandwich: ja sag ich doch, die Kombination ist einfach und lecker.

[@danielwerner1980]

@@BBQausRheinhessen Ja hast Du! 😄 Das ausdrücken vom Sauerkraut macht da wirklich denn entscheidenden Unterschied, somit sifft es nicht so durch und der Geschmack ist auch nicht zu dominant und passt hervorragend! Das dass Wagyu trocken wird macht mir keine Angst, eher der Preis den ich dafür hinlegen musste... ^^ Als Beilage gibts ne Basmatireispfanne mit ausgelassenem Fett, ähnlich wie Roel es mal gemacht hat... bin gespannt! Ich hoffe du haust bald auch mal wieder paar geile Burger Rezepte raus 😇 Schönen Sonntag dir und deiner Familie noch gewünscht

[@oliverbublitz3684]

Wir haben den Braten heute gemacht: Super 🤩 Nur den Coppa zu bekommen war etwas schwierig 😄

[@arndtpietsch2398]

Hatte auch nen Schwarzwälder genommen mangels Coppa :-)

[@Grill-Opa-Juergen]

Gude sieht Hammer aus . Mediterran Gewürzmischung ist meine Lieblingsmischung da hält die große Packung höchstens 3 Monate.

[@BBQausRheinhessen]

haha Jürgen. Die gibt es auch im angenehmen 600g Beutel *lach*

[@Grill-Opa-Juergen]

Danke die 600 Gramm habe ich immer .

[@tobiasgrilltde]

Whau, das nenne ich mal eine Kombination. Den Coppa Schonken hatte ich jetzt schon zwei mal, aber bisher „nur“ auf Brötchen. Och glaube das muss ich mal ausprobieren

[@BBQausRheinhessen]

Danke Dir sehr. Der Coppa ist echt der Hammer! Aber noch geiler finde ich den reinen Schwarzwälder Schinken vom Reichenbach... der ist der Knaller!

[@StephanOeller]

Wird nachgemacht!

[@BBQausRheinhessen]

Viel Spaß dabei Stephan. Viele Grüße nach Madrid und bleibt gesund.

[@StephanOeller]

@@BBQausRheinhessen Damke mein Lieber, den Coppa hab ich bestellt. Auch ihr bleibt gesund!

[@torro11000]

Finde es als sehr gute Idee!! Meine Angst ist nur das das Fleisch zu trocken wird oder zu Zeh.. Wird auch wider unbedingt nachgemacht!! Den MEATER habe ich zum Weihnachten von der besseren Hälfte bekommen! Einzige was fehlt sind deine Zutaten noch..👍 Tolles Video!

[@BBQausRheinhessen]

Moin. Also da brauchst Du Dir keine Sorgen zu machen. Verwende ein Holzbrett um das Fleisch von unten zu entkoppeln, dann gart es gleichmäßig. Das wird super!

[@LeutnantBob]

richtig geile videos . jedes mal bekomme ich mehr hunger :-) . eine frage an alle experten hier kann man den Braten auch im Ofen machen ?? Wenn ja wie lange und wievile Temperatur ???

[@BBQausRheinhessen]

Moin. Temperatur 180° und halt mit nem Thermometer bis 68° ziehen.

[@LeutnantBob]

@@BBQausRheinhessen danke für die schnelle Antwort

[@henrypeschke5155]

Aus welcher Holzart besteht das Brett? 👍🏻👍🏻👍🏻😋

[@stephanschmitz9037]

Klasse Video, ich mag kein pamesan. Meine Frau feiert das Video. Werde ich für meine Frau machen wenn mal Besuch da ist

[@BBQausRheinhessen]

Moin Stephan, mit Pecorino geht das sicher auch :)

[@Kay666Caba]

Hallo Jörn , danke für deine tollen Ideen ! Wird nachgemacht ! Warum tust du den Braten auf ein Holzbrett ? Danke

[@BBQausRheinhessen]

Hi Kay. Sage ich doch im Video: Um ihn NICHT auf dem Gussrost liegen zu haben, damit er gleichmäßig garen kann. Gerade bei Schweinerücken kann schnell der Teil der auf dem Grillrost liegt übergaren, das wäre dann schade drum. So war er perfekt gleichmäßig

[@andreasseidl698]

Wie immer super Video und erklärt.Aber ich würde vom Schweinelachs immer erst die lästige Sehnenhaut runter machen. Aber sonst TOP erd ich mal ausprobieren.

[@BBQausRheinhessen]

Danke Dir Andreas. Also mich hat die nicht gestört.

[@thomasbeer8196]

Jörn sehr geil das Ding Top. Eine Frage wenn ich keinen Gasgrill habe, geht es auch auf einem Weber Watersmooker?

[@BBQausRheinhessen]

Wenn Du den auf 180° hochprügeln kannst, klar

[@bastis.1751]

Sieht genial aus. Sag mal welche Beilage kannst dazu empfehlen?

[@BBQausRheinhessen]

Moin. Backkartoffeln wurden hier mehrfach vorgeschlagen. und für die ganz Harten auch Sauerkraut

[@michaelkarl5480]

Hab den Braten heute auch genau so gemacht. Lecker, vor allem die Kruste. Allerdings waren die 68° KT bei mir zu viel. War etwas trocken.

[@ulfgerhardt3537]

Hallo Jörn, der Braten ist ne Ansage! Heute realisieren wir Dein Spareribs- Rezept ( im Backofen) w/ schlechten Wetters in Lüneburg..... Das heutige Video wird bei schönem Wetter nachgegrillt..... Liebe Grüße und mach weiter so Ulf

[@BBQausRheinhessen]

Das freut mich sehr Ulf. Ribs gehen immer!

[@ulfgerhardt3537]

Hallo Jörn, ich möchte gerade den Meater+ über Dich bei amazon ordern, dort ist er ausverkauft.... was tun , sprach Zeus bzw. ich...

[@mogermi3118]

War mega lecker, habt’s bereits nachgemacht, 68 Grad KT war mir persönlich etwas zu hoch.

[@uwefisch9010]

Super Sache! Sieht lecker aus. Aber woher soll der Schinken das beschriebene Raucharoma haben? Der ist 3 Monate luftgetrocknet!

[@BBQausRheinhessen]

Du hast vollkommen Recht! war ein Fehler meinerseits! Coppa wird luftgetrocknet

[@andreasbrechters4765]

Hallo, mega Idee. Frage: würde das eventuell noch besser kommen als Rollbraten mit dem Coppa, dann wäre der Schinken gleichmäßig im Braten. Vor allem bei dünneren Scheiben. Nur mal so gefragt.

[@BBQausRheinhessen]

Moin Andreas. Das wäre ganz sicher auch eine gute Idee. Dann wäre es aber mit nem Schweinenacken besser, denn ein Schweinerücken als Rollbraten ist tricky, weil der äußere Teil schnell zu trocken werden kann.

[@Purgatory76]

Ich würde die Taschen in Längsrichtung schneiden. Dann braucht man vielleicht ein paar mehr Holzspiesse zum fixieren, aber wenn man nun Scheiben von dem Braten abscheidet ist in jeder eine Füllung. Egal wie dick die Scheibe ist.

[@stephane.4084]

Sieht richtig lecker aus. Rücken gegen Nacken austauschen macht keinen Sinn? Oder ist der Backen zu fettig?

[@BBQausRheinhessen]

Hi Stephan, grds wäre das auch mit Nacken möglich, dann aber ne Höhere Kerntempertaur. Wird halt tatsächlich sehr fettig. So wie der war, war er echt mega!

[@stephane.4084]

@@BBQausRheinhessen und brauche ich zwingend eine Planke?

[@BBQausRheinhessen]

Würde ich empfehlen, weil der Braten sonst sehr viel Hitze von unten bekommt. Sicher gehts auch ohne.

[@ap-bbq]

Mahlzeit, geht das auch im Pellet ohne Holzplanke? schnelle Antwort wäre sehr geil, soll es nämlich am Wochenende geben. Danke im Voraus und viele Grüße aus Neumark

[@BBQausRheinhessen]

Hi Andre. Letztlich soll die Holzplanke den Braten entkoppeln, damit er weniger Hitze von unten bekommt. grds funktioniert das aber sicher auf nem Pelletgrill. Würde den braten dann aber ganz rechts in den Grill legen. in die Seite wo der Ausgang für den Eimer ist. dann ist die Hitze am weitesten weg.

[@ap-bbq]

@@BBQausRheinhessen ich werde es probieren

[@rinderzuechter]

Der sieht absolut Granate aus und alles was ne Parmesankruste hat ist bei mir eh richtig ;) Meinste das Ding funktioniert ähnlich gut einfach im heimischen Backofen 190Grad Umluft oder so? Wenns am WE schneit wirds sportlich mit dem Grill auf dem Balkon ^^ Finde es erstaunlich das das Ding nicht austrocknet, der SchweineLachs neigt bei mir gern dazu zu trocken zu weden. Danke schon mal und LG von einem Exil-Hessen

[@BBQausRheinhessen]

Moin. Das geht garantiert auch im Backofen

[@nomisde4692]

Geil Jörn🙂

[@BBQausRheinhessen]

haha danke Dir

[@johannesschumacher6998]

Wow. Sieht g... aus. Muss der auf der Planke gegrillt werden?

[@BBQausRheinhessen]

Auf der Planke gart es gleichmäßiger und lässt sich einfacher vom Grill nehmen

[@kallesprecki9034]

Eine geiles schweinisches träumchen .. muss gemacht werden..

[@BBQausRheinhessen]

das war sooooo gut

[@Cremantus]

Sieht ja wohl absolut bombastisch aus...

[@BBQausRheinhessen]

Vielen lieben Dank. Der Braten war auch ein Kracher. Schmeckt auch kalt als Aufschnitt super

[@bangreloaded4209]

Werde ich zu Ostern machen, bin nur noch auf der Suche nach netten Beilagen

[@BBQausRheinhessen]

Naja... Grillgemüse und Kartoffelecken gehen immer

[@bangreloaded4209]

Werde es mit Grillmöhren mit Honig und Rosmarinkartoffeln machen - freue mich auf morgen@@BBQausRheinhessen

[@mehlschlampe8202]

Werde da morgen mal wieder 3 kilo davon machen schmeckt einfach geil aber 65 grad wird er da nicht zu trocken ? Meinst Du mit 3 Kilo komme ich mit ca 3 Stunden hin? Gruß Mehlschlampe

[@BBQausRheinhessen]

Moin.. also ich finde 65° vollkommen ok. Kannst gerne etwas niedriger gehen

[@mehlschlampe8202]

@@BBQausRheinhessen danke Dir

[@gene6325]

Schöner Braten da kann man sogar über den Käse hinwegsehen:)#Zwiebelliebe

[@BBQausRheinhessen]

na der Parmesan gehört da schon drauf :)

[@stefan9627]

Toll gemacht...ich werde aber statt Coppa einen istrischen Rohschinken nehmen, mal schauen ob es was wird...

[@BBQausRheinhessen]

Da wünsche ich Dir viel Spaß bei

[@brettccrmstrategy]

What temp was the meat cooked at ? Must be low to cook on timber ..

[@BBQausRheinhessen]

Hi. it was 180° Celsius indirect heat

[@mehlschlampe8202]

Super Braten Jörn aber gehört an das Fleisch kein Salz hin ? Gruß Thomas

[@BBQausRheinhessen]

Hi. Im Coppa ist massig Salz, im Parmesan ist Salz UND in meiner mediterran Mischung auch. Glaub mir... nein der braucht kein extra Salz :)

[@mehlschlampe8202]

@@BBQausRheinhessen ok danke Dir ,werde den Braten mal am Freitag machen

[@mehlschlampe8202]

Was denkst du wie lange 1,5 kg braucht auch 2,5 Stunden?

[@cocktailgrill1989]

Hunger ;-)

[@BBQausRheinhessen]

ja gut, das war mein Plan :)

[@Purgatory76]

Ich würde die Taschen in Längsrichtung schneiden. Dann braucht man vielleicht ein paar mehr Holzspiesse zum fixieren, aber wenn man nun Scheiben von dem Braten abscheidet ist in jeder eine Füllung. Egal wie dick die Scheibe ist.

[@BBQausRheinhessen]

Gute Idee

[@samuela9237]

wie kommst du auf solche sachen? hast du das irgendwo schonmal gesehen oder is das komplett selbst erfunden?

[@BBQausRheinhessen]

Also gesehen habe ich sowas noch nicht, daher habe ich es einfach mal gemacht :9

[@markusschmolzer3937]

Hunger👏

[@BBQausRheinhessen]

das war mein Plan

[@markusschmolzer3937]

Ein sehr guter Plan bin immer happy mit deinen Videos weiter so.👌👌👌👌💪🏻

[@iscathful4798]

Erst liken dann schauen

[@Outdoor_Friese]

So ist richtig 👍

[@BBQausRheinhessen]

Danke Dir sehr

[@THOR-wc6bj]

Das mach ich nach...bringt denn die Planke wirklich was...Ehrengrillerzwinkersmiley

[@BBQausRheinhessen]

Ja! denn du blockst die Strahlungshitze von unten weg. So gart der Braten gleichmäßiger

[@andi63]

Wieso hat ein luftgetrockneter Coppa einen rauchigen Geschmack? :)

[@BBQausRheinhessen]

weil sich der Jörn vertan hat.

[@rajanesser5894]

Gerade erstmal die 4 kleinen Gewürz Mischungen bestellt

[@BBQausRheinhessen]

Danke für Deinen Support. Wünsche Dir viel Freude beim durchprobieren.

[@karstenehrhardt]

Bestellung zum Schwarzwälder ist raus. Am Wochenende wird nachgegrillt 😄

[@BBQausRheinhessen]

Das wird großartig

[@Tantejay]

Jede zweite tasche zusätzlich getrocknete tomaten, die anderen feta ^^

[@BBQausRheinhessen]

Sehr gute Idee!

[@Tantejay]

@@BBQausRheinhessen Danke :)

[@xLu50x]

Die Metzgerei Reichenbach (von der das Fleisch und der Coppa ist) hat übrigens auch einen eigenen Online-Versand ;)

[@BBQausRheinhessen]

ich werd verrückt! Du meinst, man kann die Sachen von dort ganz einfach online bestellen? Das ist ja absolut fantastisch! :)))

[@xLu50x]

@@BBQausRheinhessen Ja, was dieses neumodische Internetz alles mit sich bringt und möglich macht ist echt unfassbar =P

[@xLu50x]

@@BBQausRheinhessen kleiner Nachtrag... Solche Kommentare entstehen, wenn man denkt man wüsste etwas besser, dann aber nichtmal weiß, dass der eigene Metzger des Vertrauens online als "der Schwarzwälder" zu finden ist xD Schande über mein Haupt! Wie immer ein super Video! Und das Resultat sieht einfach grandios aus!! PS: der Kandelschinken ist mein Geheimtipp, falls der noch nicht bekannt sein sollte ;)

[@BBQausRheinhessen]

haha alles gut. Der Reichenbach hat echt super Ware und achtet auf Nachhaltige Zucht. Du gehörst zu den Glücklichen, die so einen Metzger in ihrer Nähe haben können. In Udenheim gibts keinen Metzger und Jürgen David ist 42 km entfernt.

[@xLu50x]

@@BBQausRheinhessen Das stimmt. Finde das "alles aus einer Hand"-Prinzip auch echt klasse und weiß das sehr zu schätzen. Fände es sehr schön, wenn das Bewusstsein, wo das denn herkommt was man da isst wieder etwas mehr zurückkommen würde. Ich denke, das würde gerade sowas durchaus vorantreiben

[@themasterofnot1260]

Sobald jemand mitessen darf mach ich das ähnlich nach. Nach dem Fächer bestücken 2 Schnitte in Faserrichtung und Käse rein. Nix Raute , Schachbrett. :) Da geht übrigens bestimmt auch Teig und oder Blätterteig / Bacon. Dafür natürlich niedrigere Temperatur. Mich wurmt es das nicht ausprobieren zu können. Da ist so ein C im Weg. :-(

[@BBQausRheinhessen]

Das mit dem Blätterteig wäre mal einen Versuch wert :)

[@dirkangermann6353]

Bitte abonnieren Leute!!! Sieht wieder sehr genial aus Jörn.😋

[@BBQausRheinhessen]

Danke Dir Dirk.

[@dirkangermann6353]

@@BBQausRheinhessen Gerne.Mach weiter so👍

[@rolandschon8424]

also 68° finde ich ja viel zu hoch. heut zu tage gutes schweine fleisch durch zu garen nicht mehr notwendig. 58° maximal 60° würde ich dem ganzen ja geben.

[@BBQausRheinhessen]

hi Roland. Das kannst Du sehr gerne machen. Habe ja auch schon Carpaccio vom Schwein gemacht. die 68° waren aber auf keinen Fall trocken.

[@andreashack7797]

Lecker, nur hätte ich vorher die weiße Sehne entfernt die ist nicht genießbar.

[@BBQausRheinhessen]

Also mich hat sie nicht gestört. Du darfst sie aber gerne entfernen.

[@LeonGilles-ro6rt]

Wie ich Fleisch verehre... Würde nichts anderes essen als es😅

[@Glenial]

Grill doch mal nen Aal

[@BBQausRheinhessen]

ähhhh ich glaube nicht :) Bei über 1000 Videos sind keine 20 Fischvideos dabei.. das hat schon seinen Grund.