"Seitan" sans gluten, à la farine de sarrasin, très facile et très utile

Vous avez été nombreux à me demander comment faire la recette de dés de sarrasin à base de farine (et non à base de graines). La voici ENFIN!
#seitan #sansgluten #glutenfree #tofu #faitmaison #cuissonvapeur
Le "seitan" sans gluten vous semble intéressant. Vous avez raison. J'en ai justement refait hier, toujours aussi bon, et il trouve sa place dans plein de recettes. Mais... petit conseil: ne faites pas comme moi hier: j'ai utilisé un récipient haut pour le faire cuire à la vapeur au four. Et ça a été la méga galère pour le sortir. Conclusion: pensez au démoulage au moment de choisir le récipient de cuisson!
Pour rappel, voici la recette de base:
www.violaine.kitchen/single-p...
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Encore une fois un grand Merci 🏵️🌼🏵️ Joyeuse journée

[@LacuisinedeViolaine]

Avec plaisir !

[@LacuisinedeViolaine]

Le "seitan" sans gluten vous semble intéressant. Vous avez raison. J'en ai justement refait hier, toujours aussi bon, et il trouve sa place dans plein de recettes. Mais... petit conseil: ne faites pas comme moi hier: j'ai utilisé un récipient haut pour le faire cuire à la vapeur au four. Et ça a été la méga galère pour le sortir. Conclusion: pensez au démoulage au moment de choisir le récipient de cuisson!

[@petitboulou5489]

Merci pour cette recette découverte. 😊

[@LacuisinedeViolaine]

Avec plaisir! A bientôt, Violaine

[@guillaumedorel160]

top je vais essayer, je suis fan de sarrasin ! je vais découvrir aussi la recette de base (je préfère le sarrasin en grain), merci de nous faire partager d'autres recettes avec cette pseudo-céréale (en grains) avec laquelle c'est facile de faire germer un peu avant...

[@LacuisinedeViolaine]

Merci pour votre commentaire. C'est vrai que c'est vraiment bon le sarrasin! En plus c'est pratique parce que, ainsi préparé, il a une bonne tenue. A bientôt, Violaine

[@cathycathywild5145]

pour ma part je rajoute des pois chiche ecrasé a la farine de sarrasin ca donne + de texture, on peut aussi rajouté de la choucroute crue pour faire des fibres comme pour la viande de veau ou boeuf bref c est tres polyvalent et on peut bien s amuser avec le sarrasin!!

[@LacuisinedeViolaine]

Bonsoir Cathy, merci pour ces conseils, ils devraient effectivement améliorer la texture! Je vais les ajouter à la recette. Je fais des steaks végé avec du kimchi dedans (kzbin.info/www/bejne/epzTd4ltbJKVoM0), donc je vois bien l'idée! A bientôt, Violaine

[@lylybudgete]

Je vais le faire et je vous dirais J ai des cube de bouillon comment l introfuire ?

[@LacuisinedeViolaine]

Bonjour, je diluerais le cube dans un peu d'eau bouillante et je compléterais avec de l'eau froide pour arriver à la quantité nécessaire. Si mes souvenirs sont bons, il vaut mieux mélanger le sarrasin à une eau assez froide (c'est comme ça pour les galettes de sarrasin!) En tout cas, merci, votre commentaire m'a donné envie de refaire cette préparation. Mais à vrai dire j'ai plutôt fait celle-ci (kzbin.info/www/bejne/sIipamtpZc2YgKc) car j'ai un kilo de graines de sarrasin qui attendait depuis un moment sur mon étagère. Mangé aujourd'hui, hyper bon! J'ai mis une dose de sel équivalente à celle que je mets dans les galettes, c'était bien relevé, parfait! A bientôt, Violaine

[@aureliendeiber3499]

Bonjour, merci pour la recette . Ou puis je trouver la vidéo avec les graines de sarrasin s'il vous plaît ? Mercii et excellente soirée à vous

[@LacuisinedeViolaine]

C'est ici : kzbin.info/www/bejne/sIipamtpZc2YgKc

[@sandrinepp484]

Je n'ai jamais goûté le seitan je comprends pas trop le concept de la farine et de l'eau...ça fait un genre pain cake sans goût ce se cuisine comme du toffu c'est identique en texture pas trop caoutchouc farineuse?

[@LacuisinedeViolaine]

Bonjour Sandrine, pour ma part, j'ai goûté du seitan "industriel", pané, récemment, et, franchement, on a trouvé ça bon, la texture était bien. Mais faire du seitan de gluten de blé, ça a l'air long et assez pénible, donc je ne me suis pas lancée. Tandis qu'avec le sarrasin, et bien, ce n'est pas compliqué du tout! J'utilise en effet mes dés de sarrasin comme du tofu. Ce soir par exemple, j'en fais revenir dans un peu d'huile à la poele, c'est très bon. A bientôt, Violaine

[@tofaseghir3345]

Merci beaucoup, combien de temps peut-on le conserver, svp ?

[@LacuisinedeViolaine]

Je ne sais pas trop.3-4 jours au frigo? J'ai aussi une piste, à tester: j'ai vu sur internet des personnes qui avaient préparé leur seitan au four vapeur dans un bocal, qu'elles ferment dès la sortie du four, et qu'elles peuvent ainsi conserver plusieurs mois, et sortir à la demande. A bientôt, Violaine

[@tofaseghir3345]

@@LacuisinedeViolaine Merci beaucoup!

[@laurentdubois7421]

Y a beaucoup de possibilités avec cette recette car c'est assez spongieux, j'ai déjà ajouté des lentilles blonde cuite dans la pâte et ça marche... Vilaine il faudrait que tu fasses une recette sur cette base façon hamburger...

[@LacuisinedeViolaine]

Tu m'as fait bien rire! Je m'appelle Violaine, et non Vilaine, heureusement :-) C'est une très bonne idée, ce hamburger! J'ai déjà une petite idée helvetico-bretonne en tête ! A tester et à suivre, je vous tiendrai au courant! A bientôt, Violaine

[@laurentdubois7421]

@@LacuisinedeViolaine c'est le correcteur d'orthographe qui est fautif ^^