Секреты вкусных бургеров от А до Я ⭐ Булочки, соусы, котлеты 👨‍🍳

Рецепт трех вариантов бургеров, начиная с приготовления булочек, 3-х видов соуса и фарша для котлет 👍
ТЕСТО ДЛЯ БУЛОЧЕК
✔ 600 г муки
✔200 мл молока 2,5-1,5%
✔100 мл воды
✔1 яйцо
✔30 г сахара
✔40 г сливочного масла
✔12 г / 1½ чайной ложки соли
✔7 г / 2 чайных ложки сухих дрожжей
Яйцо для смазывания, кунжут, семечки, растительное масло
ДОМАШНИЙ КЕТЧУП С ЭСТРАГОНОМ
✔ 200 г томатной пасты
✔ 250 мл воды
✔ 30 мл яблочного уксуса
✔ ½ ч.л. сладкой паприки (Кайенский перец, перец эспелет - для остроты по вкусу)
✔ 1,5 столовые ложки сахара
✔ 4 гвоздички
✔ ½ ч.л. соли
✔ Вустерский соус
✔ Веточка эстрагона (тархуна)
МАЙОНЕЗ И БУРГЕР СОУС
✔ 1 желток
✔ 20 мл яблочного уксуса
✔ 2 ч.л. горчицы
✔ ½ ч.л. соли
✔ Черный перец
✔ 150 мл растительного масла
✔ 1 зубчик чеснока
✔ ½ ч.л. паприки
✔ 3 ст.л. домашнего кетчупа
СОУС САБАЙОН С МАРИНОВАНЫМИ ОГУРЧИКАМИ И КАПЕРСАМИ
✔ 200 г сливочного масла
✔ 2 желтка
✔ 4 ст.л. воды
✔ 1 лук шалот
✔ 30 мл винного уксуса
✔ 30 мл белого вина
✔ 1 ч.л. горчицы
✔ ½ ч.л. прованских трав
✔ 50 огурчиков и каперсов
✔ Соль, черный перец
ГРИБНОЙ СОУС
✔ 50 г сушеных белых грибов
✔ 30 г сливочного масла
✔ 1 лук-шалот
✔ 30 мл коньяка
✔ 150 мл сливок 20%
✔ Веточка тимьяна
✔ Трюфельное масло по желанию
✔ Соль, перец
00:00 - Бургеры на детский праздник
00:59 - Булочки для бургеров
04:41 - Соусы
05:16 - Домашний кетчуп с эстрагоном
06:17 - Классический бургер соус
06:54 - Сабайон с огурчиками и каперсами
08:43 - Соус из сушеных белых грибов
10:05 - Фарш для котлет
12:07 - Подготовка ингредиентов для бургеров
15:41 - Сборка бургеров
#бургер #burger

[@Megalodon19]

вот не перестаю радоваться, что нашёл этот канал! и печалюсь, что так мало людей о нём знают! ребята, я стараюсь и Вы помогайте! распространяем везде!

[@cuisinesanspeur]

Спасибо🤗

[@Valentine_Kovalova]

не поверите, но я испытываю такие же эмоции.

[@user-iu3de1lk9v]

Я уже "подсадила" пять человек)) Все в восторге))

[@user-fq1wq4vg6k]

Абсолютно лучший кулинарный блогер в рунете!

[@cuisinesanspeur]

Это грубая лесть 🤣😍

[@user-qb1np2ry8o]

Подтверждаю!

[@Valentine_Kovalova]

солидарна с Вами на все 100%

[@user-fq1wq4vg6k]

На мой взгляд у вас все очень сбалансировано.Сложность и интересность рецептов,атмосфера и подача. Спасибо вам,продолжайте в том же духе!

[@cuisinesanspeur]

@@user-fq1wq4vg6k ок. Спасибо)

[@user-lu6td8tb4d]

Добрый вечер! Прочитала комментарии и согласна , что это один из самых лучших влогов. Интнресно, познавательно , с юмором. Так держать! Эстетика!

[@cuisinesanspeur]

Спасиба🙏

[@Valentine_Kovalova]

Мне кажется вы даже из рецепта жареного картофеля сможете сделать отличное видео! С вкусными нюансами и историческими фактами!

[@cuisinesanspeur]

Так у меня оно и есть)) см ролик про мидии kzbin.info/www/bejne/sJ3GeouIZtGgqtU

[@Valentine_Kovalova]

Мидии это последнее, что меня могло заинтересовать! Вы сделали невозможное! Хорошо излагаете😊 Спасибо за Ваш труд!

[@user-ed9lv2jd3n]

Песня, а не кулинария! Гениальный канал

[@cuisinesanspeur]

Спасибо)))

[@Amalia-77716]

Михаил, скоро юбилей 50.000. Давайте, радуйте нас чем нибудь вкусненьким)) 😊

[@cuisinesanspeur]

А то)

[@Valentine_Kovalova]

Вот за такой бургер я готова платить, пока смотрела дала себе обещание целиком и полностью повторить сей шедевр!

[@cuisinesanspeur]

🤣👍

[@user-or3ur5gg5j]

Офигеть! Это настоящая бомба!

[@ctac911bkru]

Спасибо за видео. отдельно за соусы. Очень понравился ваш подход и подача, без воды .

[@cuisinesanspeur]

Спасибо)

[@nf3764]

Первый раз попала на канал, не пожалела 👍🍀

[@cuisinesanspeur]

спасибо

[@user-iu3de1lk9v]

Михаил, так смачно, то не слов более... Делюсь Вашим видео в ОК постоянно)) Рекламирую, как могу)) Страна должна знать своих героев)) Удачи вам и с нетерпением жду новые видео))

[@cuisinesanspeur]

Пожалуйста токо без "героев" их у нас на билбордах хватает😪

[@andreyzozoulya1274]

За сырный соус отдельное спасибо!

[@sanderkray20]

Уже 45 тысяч! Подумать только! Поздравляю!

[@cuisinesanspeur]

Спасиба)

[@user-or3ur5gg5j]

Самый настоящий,самый вкусный,самый позитивный канал!!!

[@cuisinesanspeur]

Ммм... скромность украшает... Не люблю слово "самый"😪... Но спасибо 🙏

[@user-yu7sm2fh3w]

Замечательный рецепт! Всё Ваши рецепты шикарны!

[@cuisinesanspeur]

😌

[@user-tk2dd6jg3l]

Вкусно, интересно как всегда! 👍

[@Astravoid2111]

Очень понятно объясняете, спасибо:)

[@IrinaKatina]

Как же это красиво и вкусно😋👍

[@tatianaprotsenko6285]

Большое спасибо! В ближайшие каникулы будем осваивать бургеры с детьми!

[@user-yf5lm9ev9p]

Ну это бомба)))

[@user-rl2qh9qp4x]

Ещё не смотрел, но лукаса авансом ставлю

[@Valentine_Kovalova]

Благодарю за детальное изложение рецепта! Получаю истинное удовольствие от просмотра!

[@cuisinesanspeur]

Спасибо)

[@ouynchimegbyamba2186]

Так вкусно 🎉❤

[@gamewow2613]

Видео супер!

[@cuisinesanspeur]

Спасиба)

[@Valentine_Kovalova]

Жаль что видео только 18 минут, с удовольствием смотрела бы ещё😊

[@cuisinesanspeur]

Скоро) 👍

[@v-ber]

Вчера сделали, это шедевр, вся семья в восторге! Спасибо большое! Соусы шикарные. Говядина была хоть и мраморная (мираторг, мякоть бедра), но сильно постная, добавили в фарш бекон, отлично получилось).

[@cuisinesanspeur]

Правельно))) 👍

[@SehnsuchtGeist]

Вот это я понимаю бургер 🍔!

[@exitunsafe6879]

Михаил, категорически вас приветствую! Душевное кино получилось, ну, и конечно же взял на заметку соус сабайон - по мне так интересный вариант. Так как тесто в целом моя тема, хочу посоветовать вам приготовить булочки длябургера по рецепту Джошуа Вайсмана, есть такой блогер в ютубчике, по мне так они идеальны, и самое то для этого дела, даже к себе в производство включили)

[@cuisinesanspeur]

Дааа... я говорил, что добавлял заварное тесто... Они получаются легче, в остальном состав тот же...принципиально особо ничего не меняют... а вот с точки зрения технологии... лишний геморрой. но вкусно))

[@user-le6ml6nr3z]

Масло и соль задерживают дрожжевое брожение. Именно поэтому традиционная опара содержит лишь воду, молоко(не обязательно) и сахар

[@cuisinesanspeur]

Нет! Соль в малом количестве способствует развитию дрожжей! См. мат часть)

[@fedor_ado]

Лайк за химический завод. :) За остальное - просто спасибо.

[@cuisinesanspeur]

😂😂

[@Amalia-77716]

Слов нет, только слюни( как у 🐕 Павлова)😂👏👏👏👏👏

[@cuisinesanspeur]

Спасиба

[@andreykutyrin7519]

De buyer? А вы знаете толк в готовке ))

[@cuisinesanspeur]

Нееее... 😂

[@valerybakirov9590]

Ух, ресторанный уровень! Не могли бы Вы поделиться оптимизацией процесса на детском празднике? Выдать одномоментно 25 бургеров - не каждая бургерная справится

[@cuisinesanspeur]

Я так и хотел... Но они не дали... Главное распределить детей по функциям.! Они будут в восторге)

[@andrystrigin1533]

Это наверное вкусно, но как их есть? Это было всегда проблемой для меня. Незнаю, может у других рот шире открывается!😊

[@cuisinesanspeur]

Оооо это целое искусство))) Надо очень сильно раздавить, чтобы все вытекало.... ну и резиновый фартук конечно...

[@user-tn2xs1fo1m]

Почему так мало просмотров?!

[@cuisinesanspeur]

Потому что никто не смотрит... вот и мало🤣

[@user-kw4rm8ul5u]

Спасибо большое! Отличный рецепт!

[@Nelezbleatonatebasogret]

Почему Америка не дружественная страна?)

[@cuisinesanspeur]

Ну некоторым.... особо..... тут не про политику))🙄🤗

[@B_TAHKE_34]

Стоит ли приучать детей к такой вредной еде? Точно нет. (((

[@user-ns7ws9co6f]

А что там вредного? Бекон, если только, но его 100 гр на 10 порций, и это же не ежедневно!

[@cuisinesanspeur]

Они сами приучаться и не только к вредной еде 🤣🍄

[@user-iw6bn4bu3k]

Вы внимательно смотрели ролик? Какой именно продукт вредный? Я что-то не увидела

[@B_TAHKE_34]

@@user-iw6bn4bu3k Миллионы пиндосов страдают ожирением именно от этого блюда. (

[@cuisinesanspeur]

А вы видели этот миллион!? Или это с первого канала ?