VOUS DEVRIEZ MANGER PLUS D'OEUFS ! Podcast #38

- Présenté par Dr Boris DUFOURNET (neurologue) & Dr Victor ARNOULD (médecin nucléaire) -
Mangez-vous assez d’œufs ? 🥚🐣
Si cette question vous paraît décalée par rapport aux discours habituels, venez voir cette vidéo ! 😁
Couleur, composition, type d’élevage, vertus, risques, compatibilité avec un régime cétogène … tout y passe ! 🧐
Mais regardez plutôt ⬇️
00:52 - Composition d’un œuf
01:51 - La choline, une molécule essentielle pour le cerveau
02:05 - Différence entre les œufs
03:05 - Poule, cane, oie : les autres types d’œufs
03:42 - Comment choisir les œufs?
06:07 - Limite au nombre d'œufs que l’on peut manger par jour, par semaine ?
07:22 - Qui peut ou ne peut pas manger des œufs?
08:34 - Œuf et régime cétogène
09:15 - Risques des œufs
10:30 - Vertus des oeufs
12:36 - Conclusion
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Séquoia santé est un projet indépendant, visant à rendre accessibles et pratiques les progrès en médecine et en recherche, sur les thématiques de la longévité, du bien-vieillir, du bien-être, de la forme physique, et de la qualité de vie.
#oeuf, #cholestérol, #cétogène, #keto, #végétarien, #carnivore, #LCHF, #poule, #LabelRouge, #bio, #volaille, #choline, #protéines, #fermier,

[@yvescloutier2769]

J'ai 49 ans , je fais de la musculation 5 fois par semaines et je mange 14 oeufs par jour

[@boanerges149]

pareil je suis à 15 environ par jour mais je fais pas de musculation 😂

[@EnzoGABRIEL-hr6up]

Encore une fois bravo pour cette vidéo très pédagogique (comme d'habitude) et bravo pour aller scientifiquement et de manière cohérente à l'encontre d'une doxa alimentaire intentionnellement malveillante voire mortifère uniquement, là encore, pour servir de vastes intérêts financiers criminels !...

[@guypiala8844]

Bonjour Boris et Victor ,très bonne exploitation quand je pense à la privatisation de plusieurs dizaines années sans œufs , on va rattraper le la gourmandise perdue . Mercier et bonne continuation à la chaîne

Merci Guy ! À bientôt et ...régalez-vous !!

[@isaduquesne]

Je trouve vos vidéos très instructives. Merci de vos partages. J'apprends toujours beaucoup en vous écoutant. Par contre, si vous me permettez une remarque, je vois quelque chose à améliorer. Il s'agit de la diction et du rythme. C'est récurent. Vous parlez trop vite, Docteur ARNOULD, d'une façon très saccadée, en "mangeant" vos mots aussi. Ce n'est pas évident, surtout lorsque notre audition n'est pas parfaite. ;-)

[@Billy353]

Je confirme 6 oeufs par jours tout va bien , régime cétogène , merci pour le partage

[@boanerges149]

moi regime carnivore 15 oeufs par jour environ

[@bastouneuroatypicmusic6885]

Super drôle et fun vos miniatures you tube 😂 !

[@CSA2063]

Comment cela, « les œufs sont imbattables » ? Moi, je les bats très souvent…😉

[@Bluewaave51]

Bonjour à vous Merci poru ces vidéos instructives Par contre 2 questions POurquoi les oeufs enrichis en oméga 3 car poules nourries aux graines de lin ne sont pas interessants ? (Label Bleu Blanc Rouge ) En effet nous avons déja un mauvais rapport oméga 6/oméga 3 du aux viandes non issues d'animaux élevés en paturage ( à cause de leur cout onéreux ) et donc il est interessant d'avoir cet enrichissement Y a t il une raison précise de manger beaucoup d'oeufs deux à trois fois par semaine plutot que chaque jour ? et enfin pour terminer Un oeuf uniquement cuit à la coque ,est ce que c'est suffisant pour éviter la salmonelose ? Merci pour des éclaircissements Cordialement

[@djouherbenyoub8891]

Un grand plaisir de découvrir votre chaîne. Je vous souhaite une bonne continuation.

[@margot2001]

... et c'est encore moins cher quand on a la chance d'avoir un espace extérieur suffisant pour accueillir quelques poules, qu'il sera facile de nourrir sainement (en plus de l'herbe et des bestioles s'y trouvant) avec des céréales de qualité et TOUS les reliefs organiques de vos repas : ça allège sérieusement les poubelles, et quel régal ! De plus les poules sont des compagnes sympa qui aiment taper la discute. Attention cependant aux poules en liberté : elles et leurs "propriétaires" ont souvent des avis divergents sur le jardinage ;-) Et avec du matériel adapté (distributeurs de nourriture et d'eau) vous pouvez vous absenter jusqu'à 3 semaines sans problème.

[@sylvianecretegny6783]

Bonjour à tous les deux et merci pour ces explications vraiment très intéressantes ! Je me réjouis de vous entendre sur le cholestérol, afin d'y "voir" un peu plus clair à ce sujet :) Prenez soin de vous également !

Bonjour Sylviane, merci ! On vient de tourner un podcast sur les différences et implications entre triglycérides et cholestérol….elle devrait sortir dans 1 à 2 semaines ! Avez-vous visionné notre podcast sur les graisses saturées ? À bientôt !

[@sylvianecretegny6783]

@ Bonjour Victor et Boris Merci ! je me réjouis de découvrir votre nouveau podcast ! Pour le moment, j'ai regardé, entre autres, celui sur les huiles végétales mais pas encore celui sur les graisses saturées car je n'ai découvert votre chaîne qu'il y a très peu de temps et il y a tellement d'infos, tellement à voir et étudier que cela prend du temps :) Mais je vais le visionner tout prochainement ! Encore bravo et merci pour ce travail de qualité !

[@jimmarmasse9980]

Merci pour cet éclaircissement qui me va bien car j'adore les oeufs. Justement, quelle serait la recette Séquoïa pour une délicieuse mayonnaise maison ? Merci

[@latif1687]

Et pour ceux qui ont une hypercholestérolémie familiale ,est ce permis?

[@catherinealexandra9878]

Merci pour vos conseils. Est-ce la cuisson du jaune est dangereuse comme on me le dit souvent ?

[@vivelavie425]

merci pour cette vidéo. Il existe un troisième label, BLEU BLANC COEUR, poules nourri aux graines de lin, plus riche en oméga 3, même si la personne n'est pas végétarienne, aucun inconvénients à manger des oeufs plus riche en oméga 3 au contraire...j'imagine qu'il est plus judicieux de manger les 24 œufs dispatchés tout au long de la semaine. 2 tous les matins, et 2 un midi sur 2, toujours le jaunes crus et le blanc cuits 😀

[@boanerges149]

moi c est plus 100 oeufs par semaine 😂

[@dydoudou6810]

Merci très intéressant :)

[@stephanebucari8800]

J en mange 2 tous les matins depuis 1 an, et j ai arrêté le lait+ beurre+ confiture.Rien qu avec cela j'ai perdu de la graisse abdominale à 53 ans, mieux vaut tard que jamais

[@latif1687]

Ton cholestérol est comment ?

[@Dan-mw2vp]

Moi, j'en suis à 3 ou 4 chaque matin, mais je fais une heure de sport par jour. Et j'ai supprimé le sucre dans le café ainsi que les glucides le soir, et pareil, mon ventre a fondu... à 58 ans.

[@boanerges149]

je mange environ 15 oeufs par jour (régime carnivore) 😉

[@qualityservices5157]

Bonjour Boris et Victor, il me semble que vous n'avez pas parlé des modes de cuissons car ceux-ci influe beaucoup sur la teneur en nutriments après cuisson. Quel mode de cuisson préserve le mieux les qualités nutritionnelles de l' œuf?

Bonjour, oui vous avez raison…on a priorisé le message (d’abord, mangez des œufs). Mais oui, ensuite, on peut aller plus loin : cuire le blanc mais pas trop (le moins possible) le jaune = œufs au plat ou mollets (l’idéal selon nous).

[@qualityservices5157]

@ et les œufs dur, qu'en pensez-vous ?

[@evycalzaroni2011]

Moins le jaune est cuit plus les nutriments sont préservés,de mon point de vue l’œuf dur n’a aucun intérêt si ce n’est un plaisir pour le goût,à confirmer par les experts

[@MultiCyrem]

Super

[@wantstofly86]

Bonjour, je trouve vos vidéos très intéressante et je vous remercie pour ce super travail ! Par contre je trouve dommage que vous ne citiez aucune source pour appuyer vos propos. Quand on remet en cause l'ordre établis, c'est important d'appuyer ses propos, surtout sur internet avec la quantité de fausse information qui circule...

[@boanerges149]

justement monsieur Kellog's et le gouverne-ment nous on menti depuis des années

[@Squaw54000]

Merci beaucoup 😊je mange beaucoup d’œuf

[@cedriccarette6028]

Merci pour votre travail 😁👍 a titre subjectif, j'ai beaucoup écumé les chaînes yt sur les sujets que vous abordez et avec le dr Paul Mason d'Australie, je considère les contenus que vous nous offrez sont de très grandes qualités. Auriez-vous deux trois conseils en littérature pour aborder les bases du métabolisme humain pour ceux qui souhaitent approfondir leurs connaissances ? Encore merci et j'espère que vous gagnerez en visibilité 👋

Merci. Oui, Mason fait un gros boulot. Hélas, difficile de répondre à votre demande de bibliographie sur le métabolisme car cela dépend clairement de vos connaissances sur le sujet : dites-nous quels auteurs vous avez lu (et éventuellement le niveau de votre (auto)formation scientifique) afin que l’on puisse vous orienter au mieux. À bientôt.

[@berenicedecastilla4980]

J'en mange au moins 12 par semaine en omelettes ou dur et souvent crus er je ne lange que le jaune.

[@anitaaubert3884]

Y a-t-il une différence nutritionnelle importante entre œuf coque et œuf dur?

Non. Il y a certes des différences au niveau des vitamines les plus sensibles à la chaleur (comme la B1 et la B9=folates) et éventuellement sur l'EPA (mais ce n'est pas certain), mais rien à voir avec ce que peut faire une congélation par exemple. Idéalement, le blanc serait plutôt cuit pour améliorer l"absorption des protéines et le jaune peu cuit, comme dans le cadre d'un oeuf mollet...mais le plus important est de manger des oeufs tout court !

[@emiliepralus9191]

Top

[@belialgay]

Le contenue est intéressant. Si vous pouvez mettre en lien la bibliographie avec les liens Pubmed ou autres qui montrent les études sur lesquels vous vous fondez, je suis preneur ! Bien que votre discours me séduise, si j'ai des études scientifiques sur lesquelles m'appuyer quand je parle de l'œufs, ça sera plus pertinent, plus sérieux et plus clean que si je parlais d'une video ramdom trouvé sur youtube qui parle du sujet (sans vouloir vous offensez bien entendu, votre travail est super. j'espère que vous me comprenez). Merci Bien ! :D

[@marine6840]

Je dirais pareil

[@Laapinou]

4 minimum/matin

[@philbout9892]

Combien d œufs peut-on consommer par semaine à ne pas dépasser ?

Aucune limite connue. Personnellement, cela va généralement de 6 œufs à 25 œufs

[@monkey-0917]

Bonjour , est ce que les oeufs cuits ont la même qualité nutritionnelle que crus ? J en mange depuis maintenant quelques semaines entre 4 et 5 tout les matins à la place du pain beurre confiture.

[@elenagreenstar]

Moi j'avais compris que le jaune, s'il est dur, il n'apporte plus rien... mais c'est pas précisé sur la video... Elena.

[@elenagreenstar]

Pardon. La réponse est dans le commentaire en bas au votre, Boris a répondu par rapport à la cuisson de l'oeuf. Elena

[@nathalielaffon7114]

Je les mange par 2 et pochés. 3 à 4 fois par semaine.

[@SamWho2057]

Bonjour. J'ai un peu de mal à comprendre ce que vous avez dit concernant les omégas 3. Les végétariens gagneraient à manger des œufs en raison des oméga 3 qu'ils peuvent contenir ? Vous expliquez dans d'autres vidéos que nous n'avons besoin que de quantité infime d'oméga 3 (vous avez aussi expliqué que les oméga 3 contenus dans les végétaux n'était pas idéals pour nous). Mais du coup, une personne en carni flex ne pourrait-elle absorber trop d'oméga 3 en mangeant des œufs, puisque elle aura déjà la dose nécessaire par la viande ??? Qu'est ce que je n'ai pas compris ? Et autre chose : souvent les poules sont nourries aux graines. Or vous avez expliquez que les animaux nourris aux graines peuvent être contaminés par des mycotoxines il me semble ? Du coup que penser de cette contamination au sein des œufs ? Merci de votre attention.

[@florencetastet7318]

Cela fait plusieurs vidéo que j'ecoute avec attention et vous engagez lz confiance. Néanmoins, qqs points me surprennent. Par ex, ici, vous ne donnez pas d'information concernant la différence de qualité qu 'il peut y avoir entre oeuf cru et cuit. Ne jugez-vous pas cette information essentielle ?

[@christophevivier440]

Bonjour, je penses que vous passez un peu vite sur les intolérances liées au œufs. Pour ma part, j'ai une alimentation carnivore depuis 3 ans mais dès que je mange des œufs j'ai la diarrhée dans les heures qui suivent. Ma fille et mon neveu adultes tous deux pareil . Sur les groupes carni, je vois régulièrement des personnes dans ce cas et il suffit de voir le nombre de recettes sans œufs proposés sur le net. Je ne penses pas également que dans la préhistoire les œufs étaient si présent dans l'alimentation du fait de leur relative rareté.

[@tituswilliams8063]

En fait c’est les thiols que tu supportes pas et tu les décompose en sulfures qui te rendent malade. Le mieux c’est de ne consommer que l e blanc ou alors fortement mixé à d’autres légumes

[@gislaerrejraji6019]

Les frites non plus 😁

[@ianthebarry9833]

Je pense que quand on vit à la campagne. On sait que dénicher les oeufs , c'est un jeu d'enfant . On le reproche aux enfants qui s'en amusent....

[@decoenclaire2109]

Ajouter un peu de vinaigre pour mieux le digérer

[@rougerthierry3299]

​@@decoenclaire2109 Je confirme. Loin de subir les mêmes désagréments, je ne digère pas très bien le jaune, qui est quand même assez gras. Avec une cuillère à café de vinaigre de cidre, ça passe nickel. 😎 Vous pouvez aussi y rajouter du jus de citron 🍋 dilué.

[@marchoussay818]

Moi et ma femme 4 douzaines par semaine 😂😂

[@steph24350]

Je mange 14 blancs par jour + 2 jaunes

[@kriss8874]

Je mange 18 œufs par semaine durant des années.. Tout va bien.

[@daniel76150]

Et les acides aminés du blanc …. ????

[@aminebenalaya7734]

Le blanc d’œuf augmente l’insuline, donc pour 6 œufs par repas que faire ?manger que le jaune Merci d’avance pour votre retour

Non, le blanc d’œuf n’augmente pas beaucoup l’insuline. D’ailleurs, il l’augmente environ 4 fois moins que du fromage, à quantité égale de protéines ingurgitées ! Les 2 problèmes principaux avec le blanc sont tout autres : - son effet anti-nutriment, via l’avidine, qui bloque la vitamine B8 (biotine). - de contenir des protéines qui peuvent être allergisantes / inflammatoires (ovalbumine, ovomucoïde). Mais, en cuisant le blanc (sans trop cuire le jaune), on limite déjà considérablement les 2 problèmes ci-dessus (chez un adulte ; chez un jeune enfant, le problème peut être différent).

[@sachabegarry2978]

Quelque chose que visiblement vous et la plupart des gens ne savent pas : les œufs fécondés par le coq s'équilibrent pour créer le poussin et concentrent tous les minéraux Oligo éléments nécessaire à l'organisme, alors CHOISISSEZ très très bien vos œufs !!! Perso j'ai 14 poules de races résistantes ainsi que trois coqs, je vis en altitude, ils ont toute l'alimentation nécessaire en grains producteur, en verdure et tous types de vers, et insectes. Je propose des œufs qui font entre 70 et 110 gr !! Grâce à ma race auracana, j'ai en effet des œufs bleus...Aucune incidence dîtes vous ?? Vous êtes bien peu renseigné pour quelqu'un qui propose une émission sur les oeufs. L'oeuf bleu contient deux fois plus de lutéine que les autres, des analyses (hélas dissimulées au grand public, si peu curieux de ce qu'il consomme !!) le révèlent.. Quand au cholestérol, il est INDISPENSABLE à la vie, les FAMEUX LDL HDL sont un mythe, ce sont les TRANSPORTEURS du cholestérol !! Je vois que j'ai mieux préparé mon rapport à l'œuf que vous ! (L'élevage de poules de races de montagne est mon métier, je précise juste)

[@Joliefleur252]

Votre info professionnelle au sujet des differences entre les oeufs de differentes races est interessante, merci😊. Cependant, Avant de poster votre commentaire assez méprisant vous auriez pu vérifier leur position vis à vis du cholestérol. Vous auriez ainsi vu que vous partagiez la même. Un peu d’humilité de votre part donc..vous ne savez pas mieux que 2 médecins réunis 😊.

[@sandramarasalomao1324]

Et ..tant d’imbécilités dites à droite et à gauche.. Et les crédules..qui s’en privaient de ces bienfaits…. en croyant à toutes sortes de maux ..qui pouvait leurs arrivées !!🤨

[@jean-luc5097]

est ce blanc qui provoque des intolérances?

[@annetardy4398]

Le blanc d'œuf me donne des allergies...alors je ne mange que les jaunes.

[@rougerthierry3299]

Je dirais plutôt le jaune. Le jaune tout seul m'écœure. Je mélange toujours les deux pour mieux digérer. Une cuillère à café de vinaigre de cidre aide aussi à digérer.