Jak zrobić ser Cheddar - dojrzewający ser podpuszczkowy w stylu angielskim

Jak zrobić ser Cheddar. Ser Cheddar to najbardziej znany ser na świecie. Mówiąc dokładnie to nazwa sera jest najbardziej znana bo niestety nie każdy Cheddar jest Cheddarem. Co wiec czyni ser Cheddarem. Jaki ser może nosić nazwę Cheddar i co najważniejsze jak zrobić ser Cheddar o tym w dzisiejszym odcinku.
Ser Cheddar to dojrzewający ser podpuszczkowy w stylu angielskim, którego technologia produkcji znacząco różni się od tradycyjnych europejskich serów. Po pierwsze sera nie soli się w solance, po drugie stosuje się charakterystyczny dla wielu serów angielskich proces cheddaryzacji czyli ukwaszanie w masie serowej. W filmie przedstawiłem wszystkie etapy wytwarzania tego sera wraz z bardzo dokładnymi danymi dotyczącymi pomiarów pH na każdym etapie produkcji.
Jak zawsze zapraszam do odwiedzenia bloga, linki poniżej:
Sery Rzemieslnicze - Blog o serach i serowarstwie - seryrzemieslnicze.com/
A wiec twierdzisz, ze lubisz ser - seryrzemieslnicze.com/news/a-w...
Fondue serowo piwne - seryrzemieslnicze.com/ser-i-pi...
Klasyfikacja i rodzaje serów - seryrzemieslnicze.com/edukacja...
Sery dojrzewajace - seryrzemieslnicze.com/edukacja...
-----------------------
Music
Song: Ikson - Last Summer
Music provided by KZbinrs Music
link: • Video
Free Download: audiograb.com/JzkoUo7hT2

[@PanRaven]

No i w końcu mamy kogoś z pasją. Już mi się niedobrze robi od tych wszystkich filmików, gdzie promuje się debilizm, idiotów, wyuzdany sex i inne tego typu. Tutaj mamy ładną odskocznię od społecznego ochłapu. Łap suba, łapkę w górę i czekam na więcej. Pozdrawiam. :)

Wielkie dzięki :) Pozdrawiam SERdecznie

[@husarmapping8460]

Ok boomer

[@mefju7760]

@@husarmapping8460 Nie

[@pizmak6154]

Stary, pokazałeś mi nowy cel w życiu! Nauczę się robić sery i już nigdy mi ich nie zabraknie! Muahahaha! :D Dzięki!

[@uzytkownik2563]

I jak udało się spełnić swój cel?

[@piokarpiotr]

Z każdym przepisem coraz bardziej merytorycznie. Dzisiaj zrozumiałem, jak mało rozumiem w produkcji serów. Wielki plus za ten film :)

Dzięki. Cieszę się że przekaz jest jasny. Pozdrawiam

[@knappawel]

Kawał dobrej roboty. Czekam na film o samym pomieszczeniu i jego wyposażeniu :)

[@ArturSerafin79]

Przyłączam się w oczekiwaniu ;)

[@piotrgacki9061]

Witam, jestem zaczarowany tym, co robisz. Sam staram się maksymalnie zredukować spożywanie produktów pochodzących z masowej produkcji a produkowanie własnych wyrobów stało się moją pasją. Odkrycie Twojego kanłu znacznie poszerza zakres moich zainteresowań w tym temacie. Dzięki za to, że z pasją dzielisz się tutaj swoją wiedzą i doświadczeniem. Szacunek i 👍

Bardzo Ci dziękuję za miłe słowa. Pozdrawiam serdecznie i zapraszam również na bloga.

[@Domowyser]

Spoko film, również przymierzam się do nagrania cheddaru, tylko trochę mniejszą partię :D:D

[@MegaBzykacz]

Jesteś fantastyczny, fajnie się to ogląda

[@edart5861]

Coś pięknego😍 Ciekawe jak bedzie smakował po kilku miesiącach. Dzieki za ogrom przydatnej wiedzy.

[@adkasosna112]

Świetny przepis, robiłam podwójnie, część zapakowałam próżniowo zgrzewarką z food saver i teraz kiedy chcę mogę się cieszyć pysznym smakiem kiedy zechcę!

[@ProtektorPL]

Super filmy, naprawdę :)! Czekam na więcej produkcji!

Dzięki. Pozdrawiam

[@krzysztofmichalski8235]

Dobra robota, aż miło popatrzeć.Pozdrowienia :-)

[@mrszulborski]

Wow! Rozwijaj ten kanał, masz super zajawkę👍

Dzięki :)

[@MrSzczypior3]

No Panie, film zrobił na mnie bardzo dobre wrażenie. Pan to chyba z tego Doktorat robił ! !! !!! Dziękuje za fajny filmik. Bardzo mi się podoba. Oczywiście Łapka w górę :)

[@JakubTomala]

Ciekawy filmik :) Nie słuchaj tych, którzy piszą, że muzyka nie pasuje. Jest na tyle neutralna, że nie zwraca się na nią uwagi, ale też potrzebna, żeby nie było nieprzyjemnej ciszy.

Jakub, dzięki wielkie. Czytam wszystkie komentarze i jeżeli uważam, że są słuszne to wprowadzam poprawki w kolejnych filmach. Jeżeli chodzi o muzykę (rodzaj) to wiem, że nie jestem w stanie zadowolić wszystkich więc się tym nie przejmuje. Pozdrawiam.

[@marcinjozefowicz1547]

Dziękuje pomógł mi pan odrobić zadanie siostrze dostał pan łapkę w góre

[@radosawpodgorski487]

FENOMENALNY kanał! Uwielbiam sery - subskrybuję od razu!

Wow, dzięki Radku. Pozdrawiam Ser-decznie

[@ToMojeSetneKontoNaYt]

Niesamowite! Brakowało takiego kanału! Pozdrawiam i powodzenia!!! :)

Dzięki :) również pozdrawiam

[@pcheleczny]

Świetny materiał! :) czekam na kolejny film. :D

Dzięki :)

[@bluebird1422]

Świetny kontent i wartościowy manual dla początkujących w temacie, wielkie dzięki i gorąco pozdrawiam! :)

Dziękuję bardzo bluebird1422, również pozdrawiam

[@_xano]

no i w końcu jakiś kanał całkowicie poświęcony serowarstwu :D (tj. po polskiej stronie KZbin'a), jako początkujący serowar nie mogę nie zaskubskrybować wielki plus za bardzo merytoryczne podejście do przepisu, fajnie jakby pojawiały się jeszcze informacje z tego jak przebiega dojrzewanie/i ewentualnie jakaś degustacja ;)

xanovich dzięki :) kanał jest jeszcze dość młody, z czasem pojawi się coś o dojrzewaniu i degustacje

[@adamb9908]

Świetny film! Nic dodać nic ująć. Bardzo przyjemnie się patrzy na te krążki tak wspaniałego sera. Gratuluję i powodzenia w dalszym rozwijaniu kanału życzę!

Wielkie dzięki Adam :) Jest mi bardzo miło.

[@meodih4982]

Świetny filmik :) I jakość nagrywania rośnie 👌👍👍

Dzięki, staram się

[@Patryczek224]

Gościu jest profesjonalny co bardzo lubię, leci sub

Dzięki

[@Jurczykosky]

Świetny film, nie mogę się doczekać na więcej materiałów. Brakuje tylko zaprezentowania gotowych serów, może z małą degustację :P A jeśli chodzi o muzykę, to według mnie pasuje i całkiem przyjemnie z nią się ogląda! :D

[@MrJakso]

Świetny materiał! Świetny kanał! Liczę ja więcej takich materiałów :) do dzieła!

Wielkie dzięki, pozdrawiam :)

[@piotrekkaszkur3812]

POZDRAWIAM SERDECZNIE PANA

[@mnaj8564]

Świetny film! Pozdrawiam :)

Dziękuję i pozdrawiam :)

[@dariuszbiedrzycki4948]

Super

[@schetino4939]

Witam mieszkam w Irlandii i tego sera cheddar mam już po dziurki w nosie ale filmiki bardzo ciekawy!!! Oczywiście sub. i łapa poszła w górę. POZDRO

Ja też nie mógłbym jeść ciągle tego samego sera. Dzięki za suba i łapkę, pozdrawiam.

[@Noneedtoargue86]

Super kanał. Fajnie wszystko pokazane. Masz suba. Uwielbiam ser :-)

Dzięki wielkie Szymon . Pozdrawiam

[@borimir]

Super film i dobry kanał!

Dziękuję :)

[@TheArielkav]

Super :)

[@maciej.tokarz]

Aż się chce spróbować samemu :-)

Śmiało :) Pozdrawiam ser-decznie

[@milionario3605]

super film bardzo sercem ci dzikuje czyste podejsce do rzeczy to za malo powiedzane super profesionalny film oglondalem inne kanaly hiszpañskie taka kicha ze glowa boli mieszakm w MARBELLA ciezko bedzie o zdobycie dobrego mleka szybciej znajdzes laskie bo tu mieszka 156 nardowosci...serdeczne dzieki

[@BettyWood793]

mój ulubiony uwielbiam ten ser

[@headshot7273]

piękne

[@wiesawobara2857]

Ładnie

[@Decontis86]

Fajny film. :)

Dzięki

[@SP3VSS]

ciekawy film

Dzięki Artur

[@slav69]

Dobra robota Jacku.Może w kolejnym filmie pokażesz ja zrobić ser żuławski, byłbym wdzięczny :)

[@fakir7666]

bardzo przydatne i profesjonalne filmy, ale zlituj się Pan z podkładem muzycznym . Bardzo jestem wdzięczny za to że dzieli się Pan swoją wiedzą. p.s . muzykę pewnie wybierał Mariusz.

[@mutantguj5967]

Przydało by się podłączyć uziemienie pod tą płytę z silnikiem mieszadła .Poza tym film super 😉

[@dupolot55]

nie mam az tak specjalistycznego spzretu ale sprubuje u siebie w kuchi zobaczymy co wyjdzie :D

Specjalistyczny sprzęt nie jest potrzebny, większość rzeczy masz już w domu. Każdy może zrobić swój własny ser w domowej kuchni. Pozdrawiam

[@spiderrable]

Ciekawe ile to wyjdzie cenowo ?? Super filmik Pozdrawiam

[@patrycjaszramka3264]

Czy możemy liczyć na test i porównanie serów dyskontowych i serów rzemieślniczych?? Pozdrawiam, bardzo ciekawy kanał. Oby się dobrze rozwinął :) a no i jeszcze jedno pytanie, co robisz z tymi wszystkimi serami :D ?

Dzięki Patrycja. Pomysł jest interesujący, zapisałem go na liście pomysłów na filmy, dzięki. Sery są robione w gospodarstwie i są sprzedawane.

[@thelasthour5822]

Moim zdaniem najlepszy ser

[@sadikinamostafa767]

Merci pour votre travail formidable. Svp pas de sous titre pour comprendre.

[@annawiktoriaanastazja]

Pozdrawiam Ciebie gorąco. Czy możesz nagrać więcej filmów o różnych serach jak się je produkuje?

Cześć, dzięki za propozycję tematu. Postaram się coś z tym zrobić, ale nie jestem w stanie określić kiedy. Pozdrawiam również

[@annawiktoriaanastazja]

@ Dziękuję, pozdrowienia również dla Mariusza:) Ps Bardzo fajnie tłumaczysz, wszystko jest takie normalne i zrozumiałe.

[@panekradon]

Cześć , fajny filmik , zdradzisz tajemnicę jaki motoreduktor zainstalowałeś do mieszadła? pozdrawiam.

[@pawekominek361]

Jakich form używasz ? Pozdrawiam dobra robota :)

[@fajzulin]

Mieszkam w Somerset 20 kilometrów od Cheddar. Piękne miejsce gdzie można zobaczyć sery dojrzewające w jaskiniach. Autorze kanału zapraszam jeśli miałbyś ochotę wpaść i odwiedzić to miejsce. Daj znać jakby co.

Dzięki za zaproszenie. Teraz nie jest czas na podróże ale będę miał na uwadze w przyszłości. Pozdrawiam serdecznie

[@fajzulin]

@ pozdrawiam również :-)

[@bimacz]

Jakiego termometru używasz ?? Pytam bo chciał bym kupić do labu i ten wydaje się fajny :-)

[@bkauka8049]

Tak trzymaj! Jakąś degustacje na pewno, każdy z widzów chciałby obejrzeć.

Degustacja będzie na pewno

Myślę że nie jedna ;)

[@janvernon3944]

@ n

[@AxoiTanner]

Lubię ser, a ten kanał jest bardzo fajny, tylko jedna uwaga - normalizuj proszę dźwięk, muzykę żeby była maksymalnie tak głośna jak Twój głos albo lepiej troszkę cichsza, bardzo by to ułatwiło odbiór. A Mariusz jest fajny. :3

[@torybocha3030]

Widać duże doświadczenie u Pana, aż by się chciało zrobić samemu taki ser, ale niestety chyba by trzeba wywieźć go gdzieś bo nie przestałbym myśleć przez te kilka miesięcy kiedy będzie go już wreszcie można skonsumować😀

[@niar0342]

Dzień dobry, wiem że piszę ten komentarz 2,5 roku po premierze filmu, ale może Pan przeczyta. Mam pytanie, czy da się robić sery bez odpowiednich warunków, tj. w temperaturze około 25° i w małych ilościach?

[@ArsenicMakeup]

Z serowarstwem mam tyle wspólnego, że mając do wyboru czekoladę i ser, zjem ser, jaki by nie był ;) Nie bardzo więc wiem ani z jakich przyczyn YT mi poleciło Twój kanał, ani dlaczego właściwie to oglądam, ale bardzo mi się podoba profesjonalne podejście do sprawy i pasja, która przebija z każdego Twojego słowa. Tak trzymaj, subskrybuję i czekam na kolejne filmy. Nie wiem czy taki temat będzie możliwy do zrealizowania, ale co byś poradził osobie, która chciałaby spróbować zrobić jakiś zjadliwy ser w warunkach domowych, tj. bez sprzętu i mając do dyspozycji wyłącznie mleko z marketu? To byłby bardzo ciekawy film dla mnie, może spróbowałabym coś własnoręcznie stworzyć. Pozdrawiam!

Dzięki wielkie Arsenic, jest mi bardzo miło. Tak myślę, że to jest do zrobienia i nie jesteś pierwszą osoba która to sugeruje. Dlatego nie pozostaje mi nic innego jak zrobić taki film :) Dzięki za suba. Pozdrawiam Ser-decznie

[@TheBlackong17]

A jakie proporcje? Tzn ile g bakterii na L mleka? Jakie są gramatury? :)

[@valdasremix]

Pytanie, ze świeżego mleka zbierasz śmietanę?

[@19HarDMaN97]

Dobrze, a jak w xii wieku mierzyli pH ziarna?

[@evawo6540]

Hej, jak dlugo ser musi dojrzewac aby mial skorke? Pozdrawiam

[@grzegorzkroczek3041]

Co robisz z serwatką

[@evystells346]

a co się stanie, jeśli nie dodała soli i w ogóle? ograniczyłam zużycie soli w diecie

[@piotroski1825]

Witam mam takie dziwne pytanie:) od niedawna zaczalem wytwarzać pierwsze sery i zastanawiam sie np na serze cheddar sklepowym na opakowaniu jest napisane ze zawiera np 40% tłuszczu , ja probowalem robic cheddar z mleka 3,2%, zastanawia mnie jak mozna uzyskac taka wartosc jak np sklepowe :) przeciez mleko krowie z udoju ma maksymalnie chyba 5% ? :) jak cos jestem amatorem :P pozdrawiam

[@asmamahdi4340]

Good evening please can you add English subtitles than you

[@ssebaa89]

Może trochę informacji o sposobach dojrzewania cheddara?

Jasne, postaram się nagrać coś podczas degustacji tego sera

[@stanisawmarszruta168]

A najlepsze jest to, że chyba wszystkie składniki, nawet te profesjonalne są dostępne w internetowych miejscach zakupowych. Pewnie możnaby trochę uprościć cały proces i robić dobry ser w dużym garze w domu. Chyba najtrudniejsze do dostania z tego wszystkiego jest prawdziwe 100% świeże mleko krowie.

Dokładnie w tym rzecz. Wszystko jest do zrobienia w domu, ja to robię w większym kotle ale każdy to może zrobić w kuchni. Wszystkie składniki można dostać w sklepie specjalistycznym. Oczywiście zgadzam się też że największy problem będzie z mlekiem ale to też da się załatwić

[@mattmatt8991]

Fajny kanał gościu ! Lubię sery bardzo bardzo, a wkur#!%$#@ mnie produkty seropodobne - Da się może kupić od ciebie ser wysyłkowo ? Życzę powodzenia z rozrostem kanału ! Pozdrawiam

Dzięki Matt. Sery będzie można kupić przez stronę serydojrzewajace.pl/ Pozdrawiam

[@lA-bk3wh]

Zabrakło trochę puenty. Jak się go przetrzymuje, jak dojrzewa, jak go później kroić, jak wygląda, co robisz z tym serem. Jakiś niesmak pozostał nieskończonej roboty :)

Będzie kolejny film z degustacji tego sera, który zrobiłem. W nim postaram się odpowiedzieć na wszystkie Twoje pytania. To obszerny temat, nie da się wszystkiego zmieścić w jednym filmie. Dzięki Lukasz, Pozdrawiam

[@margat8051]

Można u Pana go kupić ?

[@ogrodniknewstv]

Fachura łapaj suba.

Dzieki

[@ja2bol663]

Fajnie Pokazane jak się robi ser Cheddar ale nie jest pokazane ani opisane ILE czego dodajemy do mleka i czy w domowych warunkach da się zrobić cheddar :)

Jest też wpis na blogu seryrzemieslnicze.com/przepisy/jak-zrobic-ser-cheddar/

[@LotkiIPiceGorzoly]

Czym mierzysz pH ? paski czy jakiś pH-metr ? jeśli pH-metr to jakiej firmy ?

pH mierze ph-metrem Testo, ale paski to też jest dobre rozwiązanie. Wszystko jest lepsze od robienia w ciemno.

[@oloko319]

Kiedy coś nowego wleci? :)

[@Arturowskii]

Witam jakie są obroty przy mieszaniu skrzepu ,jaka moc silnika?

Witam. Dobrze żeby mieszadło miało regulowane obroty od około 15-20 do około 40 obr/min. Jeżeli chodzi o moc silnika to zależy od wielkości kotła

[@96Mayfly]

sprzedajesz później takie sery? :D

Będą dostępne na stronie www.serydojrzewajace.pl

[@marekreszka1896]

Hej! A skąd bierzesz mleko do przerobu?

Hej! Z gospodarstwa mojego brata.

[@matlew]

Czy surowiec zawiera w sobie glifosat?

[@piotroski1825]

jakiej użyłeś soli ?

Niejodowanej

[@Kpt_Price]

Nosz i teraz jak ja mam wytłumaczyć rodzicom po co mi jakiś kocioł w piwnicy, palniki, mieszadła itd. i ogólnie co ja odwalam przynosząc 10L mleka O.O

To proste, chcesz jeść zdrowe produkty więc stwierdziłem, że najlepiej zrobić je samemu :)

[@obywatelmh]

A wytłumaczyłbyś się ze stwierdzenia "na naturalną skórkę"?

Jasne. Chodzi o to, że ser nie jest pokrywamy woskiem, polioctanem ani żadną inną powłoką ochronną. Powierzchnia sera obsycha tworząc naturalną skórkę która chroni wnętrze sera.

[@dyniowaty_dzodzo4994]

Masz głos jak mój wujek.

[@damianwielgosz5462]

to mlaśnięcie na początku xd

[@sundaywalker2698]

Co tu sie odjebalo? Skad sie tu znalazlem? Masakra. Bede robil ser. Sub leci

[@radwoc]

z wykopu tu trafiłeś ( ͡° ʖ̯ ͡°)

Dzięki za suba. Pozdrawiam ser-decznie

[@vastinkelter1393]

no to chyba to nielegalne robić Cheddar poza Anglią? Po kontaktach widać, że to w kraju.

[@etyr]

Z tego co się orientuje to nazwa handlowa jest chroniona, czyli nie możesz sprzedawać sera pod nazwą cheddar, natomiast robić i nawet sprzedawać pod inną nazwą już można. To samo dotyczy się np. sera stilton . Zresztą z tego co się orientuje sytuacja z winami ma się podobnie.

Bartek ma rację. Ser Cheddar to nazwa chroniona, ale możesz zrobić ser Cheddar albo w stylu Cheddar tylko nie możesz go oznaczać i sprzedawać jako Cheddar. Pozdrawiam

[@lukaszgawlik19830416]

W ciagu tygodnia zrobilem 6 kg sera I moja kochana jest strasznie wkurzona bo zapomnialem ze nie mam gdzie tego skladowac. ..wiec zapropnowalem kupno nowej lodowki na ten cel. ..na co ona odpowiedzial tylko Ja pierdole czemu mnie to spotyka 😂

6 kg, dobra robota. Drugą lodówka się przyda :)

[@wychu69]

Świetny materiał, chociaż pewnie nigdy mi się nie przyda. Jedna uwaga. Słowo "mature" nie wymawiamy "mejczer". Tu poprawna wymowa: dictionary.cambridge.org/dictionary/english/mature

Znajomość technologii produkcji przydaje się podczas zakupów. Dzięki za wskazówkę dotyczącą wymowy. Pozdrawiam ser-decznie

[@sador111]

czemu psuc tak dobry film tak slaba muzyka? rozumiem, ze gusta sa rozne, ale na przyszlosc radze uzyc maksymalnie neutralnej muzyki, zeby nie zrazac czesci odbiorcow wrazliwych na dobor muzyki

[@jerzy1988]

A ja myślalem że w kraju nikt nie potrafi robić dobrych serów , taki syf jest sprzedawany w naszych sklepach.

[@joansmith2598]

imponujące, ja dodam od siebie poradę, trzymam potem próżniowo, w woreczkach, mam food Saver zgrzewarkę

[@adamfmkk]

Super