Double Layer Matcha Cheesecake: Kyoto Style Summer Desserts

[@hctsai1566]

老師的聲音很好聽，感覺很有氣質

[@SweetDumpling]

哈，謝謝你的誇獎！😊 我會繼續努力保持好氣質的！^^

[@孟玉-f7z]

好喜歡看你做甜點， 也跟著做了不少好吃😊 精緻的點心， 我的家人小孩都好愛， 這款抹茶乳酪我會試試＾＾ 好棒❤

[@SweetDumpling]

真的很榮幸耶！😊 開心，你的家人小孩都喜歡！這款抹茶乳酪希望也能合你口味哦＾＾❤

[@kizofdragon]

抹茶配紅豆泥，看起來超好吃！ 蛋糕脫模後周邊還那麼光滑，也太美惹，可惜沒有拍到脫模的步驟。

[@SweetDumpling]

脫模很簡單，一定要用分離模，然後用熱毛巾放周圍，你看周圍有很微小的融化，從下往上一推就脫模了，而且完全平整。😊

[@forgether5286]

我發現老師的食譜影片跟著做出錯率很低因為步驟都很細！ 感謝～ 這個夏天做遍了檸檬甜點的影片 很消暑清爽 期待天氣轉涼後會出什麼食譜！

[@SweetDumpling]

秋冬特別適合做奶油類的糕點，尤其是派和塔類，期待能多分享幾款美味的點心給大家。😊

[@patlam7893]

Excellent video. The original sounds are very meditative. I guess this is a kind of cheese cake? Looking forward to your next video !!!

[@SweetDumpling]

Thank you so much for your kind words! 😊 Yes, it's a type of cheesecake, and I'm glad you enjoyed the meditative sounds.

[@juliestalk]

好愛的抹茶系的點心❤ 謝謝老師的分享，好久沒做甜點的魂又被挑起了，下週就趕緊備材料來試做😆🙌 週末愉快🌹

[@SweetDumpling]

太棒了！❤ 很高興能激發你的甜點魂！希望你在試做過程中玩得開心！😆🙌

[@rongr6959]

太棒了！免烤箱的蛋糕 謝謝老師的分享！👍

[@SweetDumpling]

謝謝你的支持，希望你做得開心又成功！👍

[@allemkimo]

前排🎉。看了就好涼爽的夏日甜點

[@SweetDumpling]

前排讚哦！🎉 這個夏日甜點真的看了會清涼舒爽感上升！🍧😌

[@月裡黃-w2f]

老師您好，請問我依照您的配方去做，成品出來蛋糕厚度很薄，但看老師的影片厚度很厚，是不是材料要增加克數？謝謝。

[@SweetDumpling]

你用的是幾吋的烤模？ 一般來講，若使用同尺寸的模具，出來的成品應該會是接近的，所以猜想是使用大一點的模具嗎？😊

[@月裡黃-w2f]

謝謝老師回覆，我是用6吋的模具，我再試做一次看看😘

[@BysATwyb]

請問老師，使用的是「鮮奶」還是「鮮奶油」呢？看質地好像比較液狀，比較像是鮮奶？

[@SweetDumpling]

是鮮奶油哦。😊

[@Mika-o7b6r]

看起來很好吃！😋

[@SweetDumpling]

謝謝。😊

[@Ya-TingHsu-ki7hn]

老師您好～ 請問因為家人吃蛋奶素 吉利丁片沒辦法食用的話 有什麼替代的食材嗎？ 謝謝您～ 很喜歡看您的影片^^ 非常療癒❤

[@SweetDumpling]

您好～可以考慮用洋菜粉（寒天粉）來替代。洋菜粉是植物性凝膠劑，適合素食者。不過，它的凝固效果和口感與吉利丁不同，有石能會比較Q彈一咪咪。😊

[@Ya-TingHsu-ki7hn]

@@SweetDumpling 好唷🥳謝謝老師～期待做一個美味可口的蛋糕🥰

[@廖偉誠-z7w]

好美的甜點作品❤

[@SweetDumpling]

謝謝你的讚美！❤ 很高興你喜歡這個甜點。😊

[@yuanyuan3205]

老師想請問兩個問題！ 1.消化餅部分如果沒有調理機的話，可以把餅乾放在塑膠袋裡面完成嗎？ 2.如果把口味換成紅茶粉咖啡粉的話是否能成形？

[@SweetDumpling]

你好， 餅乾底部份：可以把餅乾放在塑膠袋裡面，用擀麵棍或其他工具壓碎。這樣雖然需要些力氣，但也是一個有效的方法。💪 使用紅茶粉或咖啡粉是可行的，這些粉末可以替代抹茶粉。只要確保粉末均勻混合到奶酪混合物中，就能做出新風味的起士蛋糕。☕🍵

[@Ansonjudy-g1o]

請問老師，吃不完抹茶類的甜點應該怎麼保存好，放一天就氧化變色厲害，吃起來有點苦味了😂

[@SweetDumpling]

我們的放了三天顏色還是一樣鮮綠耶，有用盒子裝起來或東西罩起來嗎？還是抹茶的製作和處理方式不同，氧化的速度會不一樣？

[@Ansonjudy-g1o]

@@SweetDumpling 沒用盒子，用的玻璃罩蓋住呢，估計是冰箱的內置燈光一直開著所以見光氧化，我試試用盒子裝。謝謝老師解答，很喜歡你的視頻！

[@paulinechen1022]

請問老師,若用吉利丁粉,份量要用多少？謝謝

[@SweetDumpling]

你好，我們很少用吉利丁粉，但之前有問過烘焙行的老闆換算問題，他說吉利丁片用幾克，吉利丁粉就用幾克。😊

[@fungsusan3727]

用吉列丁粉要先用食用水混合後再隔熱水融化

[@張哲瑋-c2g]

您好 想請問您有關抹茶粉的選用上，如果是使用含糖的抹茶粉來製作是可以的嗎？那糖的部分該如何做調整比較好 謝謝您撥冗回覆

[@SweetDumpling]

可以根據抹茶粉中糖跟抹茶的含量比例，用以減少食譜中額外添加的糖量來抵消抹茶粉裡的糖量，例如抹茶粉每100克含有10克糖，若只要用10克抹茶粉，那麼它就含有1克糖，若食譜要用5克糖，就只要再補5克，然後再計算出你要抹茶跟額外要加的糖量即可，大概是這樣的概念。😊

[@billy8119]

老師，你覺得餅底用biscoff 會配嗎? 還是digestive 比較好因為味道沒有那麼有個性，綠茶味會更突出?

[@SweetDumpling]

你好，Biscoff 餅底和 Digestive 餅底各有特色。如果你喜歡豐富的風味對比，Biscoff 餅底的焦糖風味能為起士蛋糕增添層次感。😊 但如果你想讓抹茶味更突出，Digestive 餅底的中性口味會比較合適，它不會搶走蛋糕的主角風味！🍰💚

[@笠閩劉]

終於等到老師的新作品，🎉🎉🎉，😊😊😊，❤❤❤

[@SweetDumpling]

🎉🎉🎉 很高興你期待我的新作品！😊❤

[@yukisemana]

想請問老師，為甚麼是用冷水軟化吉利丁片而不是放溫熱的鮮奶油裡軟化呢？

[@SweetDumpling]

冰水是先讓他軟化，溫熱的液體是幫助它溶解。😉

[@ch20016122]

您好，請問是否可以不用餅乾底，直接做分層蛋糕呢？

[@SweetDumpling]

應該可以，那可以改用5吋的慕斯圈來做，你會較好脫模。😊

[@ch20016122]

@@SweetDumpling 好的，我來試試，謝謝您的回覆

[@Ecolifer]

請問cream 就是 液體狀的heavy whipping cream 嗎？ 謝謝

[@SweetDumpling]

對，脂肪35%以上皆可。

[@tissuechan3833]

想問一下老師 你的食物處理器是哪一個型號的? 有相關的推薦嗎?

[@SweetDumpling]

我目前用的是克麗特調理機，它們家好像只有出這款，之前我們還有 台 Cuisinart美膳雅的mini，出國前送給婆婆使用，如果要買小型的，它們家的還不錯用。😊

[@tissuechan3833]

@@SweetDumpling 謝謝老師的推薦!會考慮看看~

[@newawaken-iy3tm]

日本的紅豆都比較甜，所以配上苦抹茶很搭。 到底是誰發明甜點這邪惡的食物😂

[@SweetDumpling]

哈哈哈，完全同意！😄

[@stellachen5030]

請問小山園的到哪兒買呢？我4月去只看到伊藤久和辻利的 謝謝

[@SweetDumpling]

之前在台灣，我是跟蝦皮的日貨代購買的，價格也還不錯，但不一定要用它們家的，伊藤久和辻利的都可以哦。😊

[@markchiang3449]

❤❤❤ 好棒 謝謝您🙌🙌🙌

[@SweetDumpling]

很高興你喜歡！🙌😊

[@羅翊鴻]

請問老師如果不加吉利丁是否可以凝結 謝謝

[@SweetDumpling]

因為這款蛋糕不含麵粉，如果不加吉利丁，蛋糕可能會比較軟塌，不容易凝結，如果不想使用吉利丁，可以嘗試改用烘烤的方式，但一般來會再添加一點點的麵粉或玉米澱粉來幫助穩固蛋糕的結構。😊

[@dyaud800]

很喜歡吃抹茶起士，這款蛋糕一定會試試，謝謝老師😘

[@SweetDumpling]

謝謝你的支持！💚 如果你試做了，記得告訴我你的心得哦！祝烘焙愉快！😘

[@Mandy10401]

請問除了抹茶還能換其他口味嗎

[@SweetDumpling]

目前想到的是可以換成可可口味，但用量要調整，才能表現出最好的風味哦。😊

[@soon8763]

老师不喜欢 奶酪可以换牛油吗？谢谢你

[@SweetDumpling]

你好，奶酪 是指奶油乳酪嗎？它是這道甜點的主角，牛油跟它是不同的食材和用途，所以無法用butter取代 cheese哦。😊

[@more2378]

請問老師希臘優格有代替品嗎？ 我找到的都是希臘式優格🥲

[@SweetDumpling]

如果你買到的希臘式優格略稀一點，可以用濾掉一些水份，或者直接做其實也還好，就是麵糊也會略稀一點，出來的口感會比較軟一點點，但也不錯吃哦，要買無糖的哦。😊

[@曾詠賦]

請問老師為什麼要用優格呢🤔

[@SweetDumpling]

起士蛋糕中加入優格可以增添淡淡的酸味，增加風味，並且增加濕潤度，讓口感更柔軟。😊

[@2023lynn]

有兩寸蛋糕的食譜嗎～

[@SweetDumpling]

2吋是直徑約5公分的尺寸，類似像杯子蛋糕的尺寸嗎？ 若是想用這份食譜做成2吋的模，可以參考以下方式來換算食材用量 📌 烤模尺寸換算方式可以參考這個連結： tahini.funique.info/doc/9e4fb19282319ccde7525d421b14adca 😊

[@妮姬米娜-x8c]

請問老師 如果不喜歡抹茶味可以換成可可粉嗎？ 謝謝

[@SweetDumpling]

可以的，如果你要用可可粉代替抹茶粉，可以從少量開始，加到達到你喜歡的巧克力味道為止。糖的量也可以根據口味調整。希望你的巧克力起士蛋糕做得成功！😊🍫

[@妮姬米娜-x8c]

@@SweetDumpling 好的，謝謝老師！😋

[@妮姬米娜-x8c]

@@SweetDumpling 老師好 巧克力口味也很好吃 今天做了覺得巧克力口味的話檸檬汁比例可以加少一些來讓酸味不會那麼的突出

[@Star-d4c1g]

冷凍保存可以嗎

[@SweetDumpling]

可以的！😊 抹茶起司蛋糕冷凍保存是個好方法。建議將蛋糕放在密封容器中。這樣可以保持蛋糕的新鮮度和風味。解凍時，可以放在冰箱中慢慢解凍，這樣口感會更好。希望這對你有幫助！🍰❄️

[@MrChienhui]

老師～請問是否能用羅漢果糖取代砂糖？感謝🙏

[@SweetDumpling]

可以的，但 羅漢果糖的甜度若沒記錯，比砂糖高，所以使用量會比砂糖少一些，記得要根據甜度來調整用量，並注意可能會影響口感或質地。希望這對你有幫助！🙏🍰

[@MrChienhui]

@@SweetDumpling好的，瞭解～謝謝老師的回覆❤

[@huiyingrudd4694]

請問老師綠茶口味為什麼要加檸檬汁？謝謝

[@SweetDumpling]

適量檸檬汁的酸味，可以平衡抹茶的苦味，讓整體口感更加清爽，若不喜歡帶酸味，也可以減量或不加。😊

[@huiyingrudd4694]

@@SweetDumpling 懂了謝謝👍🏻💕

[@nightchoi3568]

吃起來有點像檸檬蛋糕😂

[@SweetDumpling]

檸檬汁有加比較多嗎？我們覺得檸檬的味道很淡，比較像調和的作用，或者lemon juice 也可以再減一半的份量。😊

[@eudoratsai9688]

請問老師抹茶粉的品牌 謝謝

[@allie2068]

老師是用，小山園的又玄

[@SweetDumpling]

是丸久小山園的又玄。😊

[@SweetDumpling]

@allie2068 🫶 ❤️

[@4ndaLuSia]

mantap 👍👍

[@SweetDumpling]

謝謝！👍👍 很高興你喜歡！希望你能在烘焙中玩得愉快！🍰

[@AniseChang]

可以請問老師用的奶油乳酪品牌嗎？

[@陳靜-s3w]

老師，請問希臘優格要去哪裡買？

[@taylor84817]

@@陳靜-s3wCostco 有

[@chieatang]

希臘優格全聯就有賣

[@SweetDumpling]

是用費城的（Philadelphia Cream Cheese）😊

[@SweetDumpling]

印象中全聯有，costco也有，有些有機商品店也有賣。😊

[@慧小慧-f4c]

底層要凍一回兒嗎？

[@SweetDumpling]

冷藏即可哦，就是在做內餡時冷藏備用。😊

[@慧小慧-f4c]

@@SweetDumpling 謝謝

[@趙子宏-p4e]

😋💕

[@SweetDumpling]

謝謝^^