熟成肉 - 悶絶するほどヤバい旨味の塊肉 - 自家製パンチェッタの作り方

[@miho8359]

近所のお肉屋さんで豚バラ購入して作ってみました！ 家にあるスパイスで簡単に作れました。 美味しく作るにはお肉選びかな、とも思いました。 お肉屋さんでパンチェッタ作りたいと言うと奥から 新鮮な国産豚バラ出してきてくれて必要量カットしてくれ、 しかも案外安い？かな、これが本当にいいお肉でした。 私の塩加減というよりお肉の質が良かったので初めてでも上手くいきました。 また動画見ながら作りたいです。ありがとう！

[@みとを]

もっと早く出会いたかったです〜😭 一人暮らし大学生ですが、まーやさんのおかげで春休みの食生活が超絶楽しくなりそうです✨ 網買ってみようかしら💭

[@user-clgshota]

一つ一つの語彙が面白いくらいに耳に残る人だ

[@katawara26]

保存方法まで教えてくれるのほんま助かる

[@大島様]

ウチの冷蔵庫に３週間目のパンチェッタが出番待ちしてます。

[@kazimchannel]

食の楽しさを教えてくれる。。。感謝でしかない

[@nksk96]

女の子と遊びに行く事を配慮して教えてれるの流石だよね。🥺

[@pcm33483324]

作り方変えてupしてくれるのマジで助かる～

[@kaeru99999]

いいですね〜。 そういえば先日ブータン料理屋で食べたパクシャパ と言う料理がとても美味しかったんですが、素材は塩と水と大根とブータン唐辛子と干した豚肉だけで、干し肉って凄いなーと思いました。 パンチェッタっていろんな料理の可能性も広がりそう。

[@古川健司-r6y]

パンチェッタはシェフ👩‍🍳の動画参考に何回も作ってまぁ〜す☝️ 新しいパンチェッタ…めっちゃ旨そ〜　早速作るわ〜👍

[@ma-ya]

やっぱ外気で自然乾燥させると旨いっす！

[@古川健司-r6y]

返信ありがとうございます😀 北海道はバリバリ空気が乾燥してるので仕上りも捗ると思います👍

[@sayudon222]

パンチェッタ動画に感化され　自分で作れるんだぁと思ってやってみました。　シュークルートと煮て調理したらめっちゃ美味しかったです＠＠＠　残りをラム酒で洗って干して現在1ッか月　白カビも生えてきて頂くの楽しみです。さっぱりめのパスタのほうが干し肉の旨味が良く分かりそうですね＠　やってみよぉ～～＠＠　作る楽しさをありがとうぉ~~まーやさん。

[@mycats9399]

待ってましたー自家製シリーズ！ 私も干網買おう、と決意する程に今回のパンチェッタ美味しそうでしたー スパイスの配合も参考に試してみますね

[@原民雄-y6v]

美味しゅうご飯😋ありがとうございます😋

[@ホンダホンダ-i5d]

あなたの動画見てパンチェッタを初めて作ってみましたw 料理自体は昔からしてたけど、最近、食材の仕込みも込みでの料理が楽しくてしょうがない 今日この頃です

[@jokerleto2886]

最近見始めました！ 真似してパンチェッタ作り中です(今7日目)

[@hogerhoge7533]

ししょー！ 勝手に弟子を名乗りしました！ ソフリットやってみる宣言に、やってみた報告を返信で書き込みしましたので、見ていただけたら嬉しいです。 パンチェッタは腐らせるんじゃないかとビビってましたが、正月休みで手が開くのを見越して挑戦してみます。 あらかじめ塩やスパイス混ぜておくのいいですね。 鶏がらスープはまだ上手く行きません。 味が出切らなかったり野菜が甘すぎたり、バランス良く仕上げるのもカンが必要なようですね。 それでも、師匠のレシピではないですが、学んだ事を応用して手羽元の煮込みがすごく美味く出来ました！ 今後我が家で定番になると思います。 過去のものやこれからの動画見て勉強させていただきまーす。 ありがとうございまーす！

[@ma-ya]

こちらこそ有難う(^^♪

[@xamo3105]

まーやにーさん！ 2回目観ちゃった！ 俺もパンチェッタ作ってみよう

[@ma-ya]

おおきに

[@kll3406]

勝てません。完敗です。素晴らしい。これはうまそう。

[@つなマヨ-l5s]

遅れましたがチャンネル登録者数6万人おめでとうございます!

[@ma-ya]

有難うございます(^^♪

[@kunpesu6486]

毎日なんかしらまーやさんの動画見てます❗今回のもめっっちゃうまそーーーー、真似しよ

[@じろく-d3d]

夏場はどう乾燥させてますか

[@nikon2679]

パンチェッタ効果凄いな👍 頑張って下さい😁 高評価押しときます😊

[@rossy395]

自分で作るようになりました　常備 凄く美味しい　ありがとうございました🙏お喋りのプロのようにお上手なのでKZbinは正にピッタリ❕ですね…

[@ma-ya]

有り難うございます

[@hidetomaler9275]

いつも楽しく拝見してます。

[@yamasachi]

うおおおおー。今まさに前回のパンチェッタ動画話参考にして、年末楽しむために仕込んでます〜(乾燥中)できたら、今回のパスタ試してみます！

[@小平正彦]

おいらのパンチェッタ11日目、年明け楽しみです。

[@光-g6l]

凄いの作りますね 最高にうまそう どこかでお店やってますか？ やってなかったら、やって下さい😁 食べに行きます 食べたいっ！

[@タンタン-e3x]

カイエンペッパーとはちょっと意外😳次はこれでいきます👍

[@ma-ya]

イタリア人はみんな唐辛子塗してます(^^♪

[@harubonharubon7519]

作ってみます

[@国本旭]

勉強になりました🍀

[@yoshi3476]

いつも楽しみに見させていただいてます！塩漬け豚相変わらず旨そうすぎます

[@キホンゴロゴロ]

アスパラピュレ綺麗😊 パンチェッタ作りの時はいつも参考にしてます！！

[@mayumin986]

お父さんのお土産にはわろたけど これは美味しいやろなぁ ごちそうさまでした

[@TomoAs-xy8ee]

私は和食職人やけど 勉強になります。 マ‼︎うまそう イャー…レベル高いですな😅 イベリコ3k発注しましたー お手本にさせて頂きます。 ありがとう〜

[@masaru-kd6pb]

まーーーたパンチェッタ作っちゃって！！！！！（歓喜）

[@カルボ-z5u]

マーヤさんといえばパンチェッタ！

[@J6twX]

めちゃくちゃ美味そう…今度パンチェッタ作ってみようかな…！

[@風魔龍に壊滅させられたモンド]

穴開けるのを忘れずに…(経験済み)

[@daikimanago7615]

最高に美味しそうですね！ 干し肉にすると生で食べても大丈夫なんですか？

[@Lady-Lulu]

レベルたかぁぁあい！！パスタも食べたいけど、私も生で食べてみたいです🥺

[@ma-ya]

作りなはれ('ω')ノ

[@yoshi33ms]

let's stock パンチェッタ！ let's stock ブロード ディ ポッロ！(意外と覚えてた😃)

[@りゅうじ-u2k]

マーヤさん！またそんな罪深いもん 一人で食べて～🍺くぅ～腹減るわ！

[@kagdorak]

いつも楽しく見させて頂いてます✨ まーやサンのしゃべくりがとっても面白いです✨ 質問ですが、豚トロでもパンチェッタってできるんですか？ 自分、鹿児島県民で、鹿児島では結構ポピュラーな御馳走肉なんですが、豚トロで作ったら美味しいかなぁとは思うんですよね✨

[@ma-ya]

やってみてください(^^♪

[@SOL-eo9no]

今日もまたたまらん！

[@Yoikotakashi]

毎日寝る前に見る習慣ついてもた

[@user-qr2bl7lc4b]

うまそおおおおおぉおぉ

[@natsumi1526]

こういうお父さんか叔父さん身内にいてほしかった

[@大海大地-k8t]

僕も作ってて乾燥段階に入りました！

[@hugohill6894]

男子大学生わい、おっちゃんみたいに料理うまなりたい

[@tasogareyuki8686]

練習すれば 上手くなるし まーやさんみたいに 楽しく作れるようになると すごく面白いですよ

[@user-sg9qo9oq9d]

ラーメンとかサンドイッチとか、普段何気なく食べたくなるものを買わずに自分で作ることを心がけてたら料理楽しくなってくる

[@KK-jc2jb]

当方大学4年 自分が食べたい!!作りたい!!と感じたものを、作りたいなと思ったときにぱぱっと材料集めて作るですよ。 初めてのうちは、旬だとか値引だとかどのお店が安いとかワカランのじゃから、近くのスーパーで適当に揃えてもいいんじゃよ。 4回くらい、上手いかも、ちょっと微妙かな、これは(失笑)、これ大当たりかものサイクルを繰り返せば、 「ん？俺？ちょっとくらいなら料理できるよ？」なオトコメシ系男子大学生が出来上がるって寸法です。 いつもかーちゃんどーやってりょーり作ってたかなー？親父が凝って入れてた気がするあのスパイスなんじゃったんじゃろとかとかよしなしごとを考えていれば、今自分の手元にはキャベツとシーチキンのパスタアーリオオーリオが出来上がっちょるという寸法だだね。 良きお料理ライフをー!!

[@江戸元薫]

まだまだ17だけど30になった時でも自分の料理で幸せを感じられるようなおっさんになりたい

[@xxs4740]

道具ちゃんとしたのまず揃えるといいですよ。 パスタも熱伝導悪いフライパン使っていたら元も子もないと個人的に思うなあ。 包丁もそこそこ切れ味よいの持ってないと、切ること自体ストレスになって、結果やらなくなってしまったのが自分のパターンでした。

[@haruurara7585]

マーヤ最高

[@ダイキ-o5n]

最近見始めました。 すごく美味しそうでファンになりました、 自分も料理するので色入り参考にします。

[@ma-ya]

有難うございます(^^♪

[@9VARZ]

Guanciale の作り方も同じですか 🤔 確かに、ほほ肉代わりに

[@まろ-c7f]

こんなおっちゃんになりてぇっすねぇ。。

[@リーマンの仮想通貨つぶやき]

最近見始めました。早速パンチェッタ製作中です。 末永く宜しくお願いします。

[@まごちつみれ]

いつも楽しく見てます♪ ベランダ干しは夜もそのままですか？

[@ma-ya]

夜もずっと放置してました(^^♪

[@熊五朗]

やはり冷蔵庫より天日干が良いですか…

[@mancool5745]

私もまーやさんの真似してパンチェッタ作りました。 初めてながら美味しかったです。 突然ですが、まーやさんに質問があります。 豚のうで肉をいただいたんですが、どのような料理に合うでしょうか？ 焼き肉はそれなりに食べれます。 煮込みにすると少し固いように感じられます。 最適な料理があれば教えて下さい。

[@ma-ya]

ミンチにして使うといいかも？！

[@mancool5745]

@@ma-ya 肉団子かつみれのようにして使ってみます。 アドバイスありがとうございます。

[@2bro299]

イイですね！

[@jabo63]

近所のAプライスは生肉は無くて冷凍なんですよね

[@r0wh131]

いつも楽しく拝見しています 私もいま仕込み4日目ですがこの時期の外気乾燥した時の霜対策はどうされているのでしょうか？ 前回手作り燻製が傷んでしまったので心配しています

[@ma-ya]

日が沈んだら冷蔵庫でどうでしょうか？私が今回作った時は放置で大丈夫でした

[@icehockey1105]

こういう料理がしたかったんや 登録しました

[@KK-uj9hz]

次のパンチェッタは唐辛子入れるか☺️

[@tommyboya213]

マーヤさんこんにちわ🙄 てかこないだマーヤさんみたで笑笑 しかも生で食うのすごいわかる

[@ayanogouda1995]

いいね100回押したい

[@user-fs6ps2ed2h]

見覚えのある調味料ばっかりなんだけどもしかして北野エースで買ってますか？？

[@yn9074]

食べさせてくだちゃい🤤✨

[@Nisi-x3v]

生ハム作って下さい

[@Dust_of_Mount_Taishan]

何度見てもどうなるか楽しみなパンチェッタ

[@nobukazu0099]

社会人1年目の僕。いつかやりたい！ 今は節約します笑

[@yajinn1002]

前から気になってましたが新参者なので、触れませんでしたが、まーや先生のトングって焼肉用ですよね！？

[@ma-ya]

クレｰバートングです。焼き肉用ではないと思いますけれども(^^♪

[@yajinn1002]

@@ma-ya クレーバートング、調べましたら用途は焼肉が多いみたいですが、それに限った使い方じゃないみたいですね。テフロンが傷つきにくそうですし、洗うのも楽そうなので買ってみようかな。 勉強になりました。

[@トラトラト]

こんばんは。 夜分に失礼します。 パンチェッタを細かく刻んで挽肉と混ぜて、ボロネーゼのようにしてみようと考えています。 贅沢な使い方かもしれませんが、まーやさん的にはどうでしょうか？

[@ma-ya]

煮込むパサパサになっちゃうので私は入れないですねぇ～

[@トラトラト]

ありがとうございます。 パサついてしまうのですね。 冷凍焼け気味のやつが余ってしまったのでごまかしつつ使ってしまいたくて、どうしたものかな。

[@cromaniax]

天日でいいんですか？

[@cromaniax]

早速、作り始めました。

[@10katsu64]

おかげさまでパンチェッタが欠かせない生活になりました（笑

[@user_stealth]

近所のスーパーだとそのお肉のサイズで1000円ちょっとで買えるので買ってきます😏😏😏

[@niconico_travel]

サーレインテグラーレフィーノという塩をご存知ですか？

[@ma-ya]

使った事あります(^^♪

[@なめこた]

生ハム料理教えてください パスタと前菜てきな

[@neriwasa08]

生ハム食いてぇ～。

[@田中遥-n7y]

これ作りてぇなぁ〜ｗｗ

[@ke6026]

干し豚めっちゃうまそうです 干し網買おかなぁ

[@ma-ya]

干し網あると色々捗ります(^^♪

[@ワルダナプラコッテスリジャヤ]

途中から雨が降った場合はどうしたらいいですか？濡れなければ干しっぱなしで大丈夫ですか？

[@ma-ya]

冷蔵庫に移し替えた方が良いと思います(^^♪

[@ワルダナプラコッテスリジャヤ]

@@ma-ya わかりました😊ありがとうございます！

[@にゃんこスター-o7g]

最近まーやさんの動画＆インスタ見てます。 毎回美味しそうなので作りたい😂 初コメです。 夜中に見すぎでお腹がやばい事に(´・ω・｀)

[@noritama4942]

肉をベランダに干してると時々気合いの入ったカラスに持って行かれるので気をつけてくださいw

[@ma-ya]

警戒してましたｗ

[@阿吽-d6b]

パスタの啜らない食べ方教えて欲しいです泣

[@はこぺん]

激しくやりたいけど、二階じゃカラスのえじきになっちゃうかな？冷蔵庫で試して見ようかな

[@Nisi-x3v]

口上が上手いですね

[@kouheikai817]

2つ質問です。1つ目。最近お酒飲んでる絵を見ないですね。お身体大丈夫ですか？　2つ目。まーやさんの料理を食べたいです。オフ会を主宰されるとか、お勤めされているお店とか紹介いただけたら嬉しいです。

[@ma-ya]

オフ会はやりたいですがコロナで今は無理ですねぇ～。そして勤めてないですよ私は。 お酒は今辞めてます。飲むと生産性下がるので禁酒して動画投稿にフルコミットしてます(^^♪

[@キヨちゃんマン]

コレ程の洗脳、犯行予告動画は何処にあるのか…🤤豚肉、塩、乾燥好きな俺には混乱必須！！コレはやらねば😋

[@user-rn8fn7gy8h]

だんだん登録者数が増えてきてなぜか俺が嬉しい。

[@ma-ya]

ありがとう(≧▽≦)

[@hikaru_official]

パスタ凄まじくうまそうですね…(･∀･) パンチェッタ、切れちゃいそうなのでそろそろやろうと思っておりましたが干すという選択肢もあるんですね…！ やってみようと思います(･∀･)！

[@2501-n6l]

おっちゃん、おっちゃんの影響で始めた自家製パンチェッタなんやけど、毎回ちょっと肉が硬くなるんよね。 なんでやろ。

[@否定ペンギン-n9d]

浸透圧で水分が抜けるからやでおっちゃんえ

[@2501-n6l]

@@否定ペンギン-n9d いやそれはわかるんだけど、明らかにかたすぎるというかなんというか…… 赤身の多いバラ肉だったからかなぁ…

[@否定ペンギン-n9d]

@@2501-n6l んーそうなるとよく分からんね

[@名無し名無し-t8m]

25 01 26のおっちゃんは最初の塩抜き段階(1週間)はキッチンペーパーで包んで毎日交換、塩抜きして水気を切ってから冷蔵庫で好きな硬さまで(こちらも大体1週間)乾燥させてるゾ〜、もしかしたら風が当たって内部の水分が抜ける前に表面がぬけて硬くなっているのかも？？

[@nabe3942]

こういった塊肉はいつもどこで調達してるんでしょうか？ 通販で良さげなのがあれば教えてほしいです！

[@ma-ya]

Amazonでも買えますよ amzn.to/2J8isHk

[@きゅうさん-o4h]

最近、パンチェッタ見かけないんですよね(-_-;)

[@ただの屍-o7h]

干し肉作りの動画好きです

[@ダブルウッド]

こだわり抜いてますね〜！😮

[@SenkanTomato]

インスタフォローしました！

[@ma-ya]

おおきに(^^♪

[@packirish3256]

バリラ缶😂

[@カルボ-z5u]

5:41 毎回思うけどなんで生で食べても腹壊さないの？w

[@ぬこさまをすこれ]

牛肉でもないのにね

[@世紀東急工業-g4f]

ウマソ

[@男梅-v6x]

三種の神器なんも揃ってなくて泣いた

[@Gee-Chang]

そこら辺のおっさんみんな老害なってのになんでこんな良い感じなん

[@パッチール]

これなんとか1500円くらいで店に出してください