【食戟のソーマ実写化】ガチ勢による至高の＜ブッフブルギニョン＞牛肉の赤ワイン煮込み

[@sasakiore]

Georgeさん100万人おめでとう 初めて見た動画がこの動画でした いつも応援してます

[@創真幸平-k5b]

食戟のソーマ読んで料理に興味湧いたって言ったら周りから馬鹿にされたりするけど、ジョージさんみたいにちゃんと料理として仕上げる方がいるから趣味として料理できそうです！

[@青騎士-v2z]

人参の断面の艶で包丁の切れ味がわかる。すごいきれあじですね、、、。

[@スープグラタン]

わかる(*‘ω‘ *)...

[@Shiawase-osachi]

城二郎シェフの動画を観ていると、食材たちへの愛、其れらを料理する調理器具への愛が凄く伝わってきて感動しながら毎回観ています💖 最高💖を超越した更に上ランクの最高💖を捧げます💖

[@GeorgeLABO]

有り難う御座います✨！ 引き続きお楽しみ頂けると幸いです🫠

[@etsuo88]

口笛の曲が「ノルウェーの森」だった。 ブールマロニエでとろみをつけるシーンに感動しました。

[@fx4160]

最後のマッシュルームと人参とじゃが芋無しの状態で、作ってみましたが物凄く柔らかくて美味しかったです😊 材料費結構高かったですが、やって良かったです。ありがとうございました。

[@ma-fu4ig]

こらーっ！目を離さないっ！

[@GeorgeLABO]

…はっ！ す、すみません！😂

[@ayumu9237]

前のチャンネルが消え残念に思っていたので再び見つけれることが出来てとても良かったです。今とても辛い時期かも知れませんが頑張ってください。 心から応援しています。

[@GeorgeLABO]

貴重なコメント有り難うございます。 そして前チャンネルを仕事上の都合により閉鎖せざるを得なく、その上告知も何も出来ず大変申し訳ございませんでした。 こちらを見つけて下さり心より感謝しております✨ 顔出し出来なくなりましたが引き続きお楽しみ頂けると嬉しいです！

[@ayumu9237]

@@GeorgeLABO そうだったんですね。 とてもすごい方なのに事情が事情なだけに顔出しが出来ないのは、とても惜しいですね。今後、城二郎さんが顔出しして視聴者を驚かすことを楽しみにしています。

[@EcPk1tYgc5]

編集が短期間でめちゃめちゃ進化してる、これは伸びる人や、、、

[@GeorgeLABO]

コメント有り難うございます✨ そう仰って頂けて励みになります👨🏻‍🍳！！

[@10秒でマミる桃乃菓子]

伸びましたね。

[@haruka-ze5ni]

のびた

[@maychanpo]

今日は29の日で(肉の日)安かったから、おいしいお肉料理何かジョージさんでいいレシピあるだろうと探してました。 参考にして作ってみます❤お肉が柔らかそう〜〜 多分、肉とソースを分けはしない…あと肉まん風マッシュルームのカットも😂

[@HragaYune]

サムネなんか肉まんみたいなやつ入っとる！！って思ったらマッシュルームだったすごい

[@GeorgeLABO]

確かに肉まんみたいだ！！

[@iezq9of]

今と声がちがいすぎますね😆3年前は声が高いんですね👍かわいっ

[@Wwool]

今見直すと声変わってて笑う

[@ひっか_h1ka]

プロだから視聴者=お客様みたいな感覚で声高くしてたんかな

[@ちゃんうめ-k1l]

今回もまた美味しそうですね！

[@GeorgeLABO]

コメント有り難うございます✨ めちゃ美味いです！

[@おし寿司]

SANTAは値段は手頃で赤も白もしっかりしたボディで美味いですね。常飲しとります。

[@GeorgeLABO]

使うワインや合わせるワインによっても仕上がりが変わりますね✨

[@クレヨン-y3i]

頬肉は手に入らなかったので別の部位で実際に作ってみたのですが、ソースがとても酸っぱくなってしまいました😢 ブッフブルギニョンとは元々酸味の強い料理なのでしょうか？それともなにか注意しなければいけない点があったのでしょうか？お教えいただければ幸いです。

[@フサココタケ]

私はバレンタインにいつもビーフブルギニョンを作ります。ストーブの鍋で3日煮込んでソースは野菜をバーミックスで潰して作ります。ブイヨンスープがあるの知らなかったです。　どこで、買えるのですか。教えてください。

[@999999999999999ist]

フォンドボー紹介待っております！

[@GeorgeLABO]

今度紹介致します✨

[@奥田晃平-e6f]

他の動画でお肉を焼かずにボイルして水洗いしてから赤ワインと煮込むやり方があったのですが仕上がりにどのような違いが出るのでしょうか？ あと、赤ワインを先に煮詰める理由も教えてほしいです！

[@ちーかま幸太]

トゥルネシャンピニオンうますぎませんか？ 解説動画出して欲しいです・・・

[@GeorgeLABO]

リクエスト承りました✨

[@ちーかま幸太]

@@GeorgeLABO 楽しみにしています！

[@niwa_0]

香味野菜はその後どうなるんですか

[@youvazok]

ガストリックについて、砂糖をカラメル状になるまで加熱してからビネガーを加える方法は知っているのですが、 動画のように最初から混ぜて（？）煮詰める動画の方法のやり方とメリットを教えて下さい

[@GeorgeLABO]

メリットは糖分がキャラメルされるのをゆっくり確認出来るところですかね🤔 別々にしてるとタイミングが少し面倒です👨🏻‍🍳

[@くろねこ-p1l]

ブールマルニエ？入れすぎてドロドロなったんですけど何とかなりますかね？

[@Lv.25DQ1]

これならシャペル先生も笑う 映像だけで美味しいと確信出来る😋

[@おおつかまさや-g2q]

包丁の技術がすごい！ ホテルの方かな？応援します！！

[@GeorgeLABO]

恐縮です！ 引き続きお楽しみ頂けたら幸いです✨

[@亮麻-y1t]

ニンニクの焼き色を確認する時にピンセットを使っていましたけど、フランスとかではそれが普通なんですか？

[@GeorgeLABO]

フレンチで特に細かい料理をやる店は常に使ってますね！ 私は無いとそわそわします…笑

[@satosato00]

はじめまして。頬肉以外のお勧めのあるいは妥協できる部位がありましたら、ご教示いただけますと幸いです。試してみたいなと考え中なのはネックとモモのハバキです。

[@bamsk8]

最後のソースもパンにつけて食べたいです…じょうじろうさんが同じ店にいたらめちゃくちゃ心強そうです😭

[@GeorgeLABO]

コメント有り難うございます✨ ソースもパンに付けたら最高ですよ👨🏻‍🍳！

[@koujiy.2892]

焼き色付ける時は全集中ですね！わかりました(^^)/

[@GeorgeLABO]

はい！全集中です！笑

[@toshikoy8955]

🧑‍🍳ジョージさん、こんにちは😊🖐　 柔らかく仕上がり、自分にしてはなかなかよくできたかな。野菜を炒めだして鍋から良い香りがしはじめたときに、何か幸せスイッチ入りましたよ❤️　ジョージ先生に花丸💮もらうのは遠き道だけど、🧑‍🍳動画📹みて🛒🛍️買い物〜🔪🧅仕込み🥕🍷〜仕上げ🍲と2日間が待ち遠しく楽しかったわ。　そうそう、煮込み中🍲、近所🏘に漂う良い匂い💞に、興味をもつ腹ペコな人達🍽に食われそうな勢いでした（鍋🍲は死守w！） ジョージさんレシピで作ったから、おウチディナー温めるだけ。おひとりさまも👠👜帰宅がウキウキ🎶🕊️ 料理人を目指す学生さん、レストラン厨房の皆さんは🧑‍🍳🧑‍🍳日々研鑽を積んで美味なる追求をされているから、その才能と努力をリスペクト✨しながら、私もエネルギーチャージ🎶　 「食戟のソーマ」また読もうっと。 ジョージさん！美しい再現動画ありがとうm(_ _)mございました😋🙏　 私はとにかく🇫🇷🍽食いしん坊🏯🇯🇵だから、貴方の動画を何回も見て、上達するように練習していきます。😍

[@車海老グラシアル]

城二郎さんの店に食べに行きたいです！

[@GeorgeLABO]

コメント有り難うございます✨ そう言って頂けて嬉しいです！ 身分を明かせないのが口惜しい…笑

[@ninjago42]

ピッカーン✨目から閃光が出るくらいおいしい！只今、煮込んで１時間のグレイビーの味ペロリンチョ。あと3時間後どうなっちゃうのよ😱

[@nomeshino1987]

表層のアク問題、フレンチの巨匠の複数人が旨味と捉えている人もいるようです。 この辺りどっちが正しいのか分からないのですが、どう思われますか？

[@GeorgeLABO]

なるほど、昔からその論争はありますが人それぞれの意見があって良いと思います✨ 私はソースが濁ったりする原因にもなるので取り除きます！

[@nomeshino1987]

@@GeorgeLABO ご回答ありがとうございます。 なるほど、理解しました✨

[@roux-nh3cq]

ソースを黒光りさせようとすると少し足りなくなってしまいますが、後からワイン足したりするのはありなのでしょうか？

[@やさい-f3i]

この頃の声って編集ですか？それとも電話で声高くなるアレですか？

[@GeorgeLABO]

この時は編集ですね✨

[@mrinori0805]

今の意識していい声を出そうとしてる感じよりも、この頃の自然な声の方が好き

[@GeorgeLABO]

この頃の声はエディットしてるんで、ある意味今の方が日常の声でございます なんかすみません🙇🏻‍♂️

[@さとぅー-c5k]

フォンドヴォや、赤ワインはどこの使われてますか？？

[@GeorgeLABO]

今度紹介致します✨

[@ルッコラ猫教徒]

サムネのマッシュルームに釣られて来ました。マッシュルームとは思いませんでした

[@Y.I-v6k]

ネットでフォンドボー探してみたのですが…沢山ありすぎて…どれが美味しくてこれは不味いとかあるんですか？あと〜オススメあったらおしえて

[@GeorgeLABO]

んー、そこまで大差は無いと思います✨ 今度動画を通して紹介しますね😊

[@mr.r150]

普段材料はどこで調達されてるのか気になります

[@GeorgeLABO]

リアルな話、近所のスーパーか、近所のハナマサです✨笑

[@mr.r150]

ありがとうございます

[@伊東和-i5g]

赤ワイン 1kg 1Lを煮詰めるって事ですか (・・?

[@ジプシーラムズ]

赤ワインは1kgということですが、一本丸ごとでいいでしょうか？煮詰め終わった目安はどのくらいの量でしょうか？動画ではかなり少ない感じです。全体量の1／4くらいですか？

[@GeorgeLABO]

一本でも良いですが、それだと750mlなんで少し少ないと思います。 細かく言うと煮詰め具合は1/4以下のもっと少ない照りが出た状態です。

[@ジプシーラムズ]

@@GeorgeLABO 様、ありがとうございました。やってみます。

[@kabochaobake2546]

はえ〜こんなに黒くなるものなんですね。 牛ほほ肉買えたらやってみます。

[@GeorgeLABO]

めっちゃ黒くします✨ 是非お試し下さい、美味しいですよ！

[@naoki8661]

野菜側をそんなにしっかり焼くなんて知りませんでした！ 業務用フォンドヴォー、知りたいです！　オススメの商品ですか？

[@GeorgeLABO]

コメント有り難うございます✨ 煮込み料理はこれくらい野菜を焼くと良いです！ 業務用のフォンドヴォは下記リンクになります。 www.amazon.co.jp/gp/aw/d/B006FCU142/ref=sspa_mw_detail_1?ie=UTF8&psc=1 沢山使えて結構いい感じです✨

[@ヒロロ-s5g]

シャンピニオントゥルネ…専門学校の時地獄を見たなぁ

[@_k4933]

こんにちは！ 長時間煮込んでも肉の味が抜けないようにしたいのですが、小麦粉をまぶして焼き付けるのが一番のポイントですか？ 4時間煮込み後一晩置いておくのも大事な手順に思えました。

[@GeorgeLABO]

こんばんは✨ そうですね、小麦粉はそれプラスとろみを付けるためにやっております！ おっしゃる通り寝かすのもすごく大事です😊

[@masshi4436]

蜂蜜の後の塩はただの下味としての効果だけですか？

[@GeorgeLABO]

コメント有り難うございます✨ はい、下味としての効果です！

[@ただの柴丸]

服部のobの方なんですか？

[@GeorgeLABO]

です✨

[@ケロ-v5u]

”じょうじろう“誰もツッコんでないじゃん……

[@yh7934]

赤ワインを煮込む？

[@いゆうき-i5f]

煮込んでる間に目を話すと 塩を入れられるので だめですよ笑

[@deengaze3053]

こういった煮込む料理は頬肉がオススメなんですかね？(-ω- ?)

[@GeorgeLABO]

頰肉がおすすめです✨

[@雄-i8f]

今とこの時だと少し声違いますね笑

[@GeorgeLABO]

このとき確かエディットしてました笑！

[@haruka-ze5ni]

声が全然違うw

[@SHUNOGURI0314]

牛頰肉ってなかなか手に入らない…

[@GeorgeLABO]

たしかに… スーパーにある塊豚とかでも応用可能でございます✨

[@Terashima_Ryoko456]

なんで底の直径狭い皿つかうんだろ 周りにソース置くため？

[@hta787]

声変わりしてて草w

[@SHUNOGURI0314]

マッシュルームのトゥルネ　かなり苦手　うまくならない…

[@GeorgeLABO]

これは感覚掴むまでって感じですね、包丁でなぞるようなイメージです！

[@tinouye]

maniéなのて、マルニエはちょっと…

[@GeorgeLABO]

そうスペルは フランスでずっとブールマルニエって言ったクセが出ちゃってね…

[@sakebanai0122]

なんか声ヘリウム吸ってるみたいになってる

[@GeorgeLABO]

照れますなあ

[@遠野志貴-u4m]

ワイ先生役でええか？

[@GeorgeLABO]

是非に😊

[@kawankito5300]

声全然違うw

[@kawankito5300]

声全然違うw