【世界冠軍粕谷哲】和惡魔交換的手沖手法

[@user-fs3pz1nt7q]

真的，兩次熱沖，一次溫沖，非常好喝，我這樣子喝很多年了。 如果是酸一點的豆子，第三次用冷沖，差不多30度左右，很讚！

[@brucelin8950]

這不就相當於 手沖咖啡，搭配美式咖啡機的混合衝法嗎😂

[@holing1008007]

筆記 可開關濾杯1個 20g咖啡粉/水溫92度 1.打開開關 第一注 60g 隨便倒 2.30秒 第二注 120g熱水 3.拿冷水將熱水 降低至70度 4.關閉開關 在1：15秒注280g70度水 5.浸泡至1：45再帶開開關 PS整體時間超過三分鐘 濾杯移走即可 ❤

[@user-os9dk9lv8h]

真的很喜歡adcafe的影片，能以淺顯易懂的方式訴說自己對手沖的理解，對手沖新手而言真的是寶貴的經驗！還有兩位和藹可親的說話方式，聽起來真的很舒服😆

[@ADCafe]

太感謝肯定了，我們也很喜歡跟大家分享，我們現在比較多資訊都放在 IG，有興趣的話也歡迎追蹤唷😁

[@xansious8146]

我上一個禮拜才看到他在自己頻道做過一次，自己隨便沖了幾次，降溫70度這個動作真的增加很多風味，既使時間沒抓完整味道也差不了多少

[@rubystudio]

個人經驗，覺得重點在最後的70度降溫稀釋；直接80-90度沖完後，加冷水稀釋也會有不錯的口感。

[@jack_ku]

夏天到了下次可以來試試流轉360沖冰咖啡的方法，用日曬豆甜感會爆棚，特殊處理的會有酒香味😂

[@user-yu6iw2iq7h]

首先要跟惡魔打契約

[@chienchris8960]

豆子磨到什麼程度

[@darrenz2636]

只談溫度不考慮烘焙度就是半吊子

[@user-fb3bg2me6r]

有賣器具嗎？

[@user-md6ed1ep6s]

整個沖泡時間是1分45秒嗎？

[@oasis_b]

我比較想知道他拿什麼做交換？😢

[@user-jb3my9ii6v]

抱歉我聽成破骨折😂😂😂

[@ADCafe]

確實就是這個讀音🤣

[@shell9871]

我朋友聽成 破布子

[@myanmar1980]

今天看到就试了一次结果很赞👍

[@choeichiu]

加入冰塊，會更多甜味被沉澱出來，少了苦澀

[@lolo-ls2io]

可以不放濾紙？ 是要用特別的濾杯嗎？

[@rock6879]

流轉濾杯自己使用了V60原廠濾紙和另一款麻濾紙，滴濾的速度極慢，和聰明濾杯相比的口感變得圓潤而甜，但是風味變窄了，像是從3D變成2D一樣。目前只有法蘭絨濾布過濾後的口感還OK，但是養護有點麻煩，猜測不織布濾紙也可以，但是稍微不環保，請問是否有比較適合的濾紙？

[@rikaze]

我的個人體驗，僅供參考．我用過的所有濾紙裡面，星芒杯的濾紙最接近織布濾紙的效果．圓潤感大多來自咖啡的油脂．奧利有出一款專門跟自家流轉濾杯搭配的過濾棒，可以代替濾紙使用．因為不用濾紙，會喝到最完整的油脂．不過如果你的流轉濾杯是沒有上秞的，沖出來的咖啡就會偏酸．

[@rock6879]

@@rikaze 昨天試著在放水時將濾紙提拉起來後的流速就OK，口感就正常了

[@user-we6qg8fl2o]

好喝

[@LeeSzuYuan]

賣濾杯的計畫。

[@lixiajia9560]

请问这个滤杯需要用滤纸吗？

[@Aquariuswight]

悶蒸法

[@TT1069GAY]

請問降溫的作用是什麼？

[@ADCafe]

降低後段的萃取率，因為大部分的苦味、雜味比較容易在後段出現

[@user-tg3vr4xu6n]

我都讓惡魔幫我手沖

[@KamisakA0186]

好色喔

[@sanderschungSAI]

沒準備惡魔要怎麼交換

[@MaxIneo.o]

這個名字也是很特別…

[@gardenerh]

那個可以看水溫的是什麼機器？能加溫嗎？還只是看溫度？

[@ADCafe]

泰摩的溫控壺，蠻好用的🤣

[@marcuschangtw]

跟惡魔交換後骨折 那跟天使交換有什麼

[@spykittychiang7101]

答案你已經寫了，有 “什麼”

[@user-kr9rf4ek9y]

秤要去哪買

[@ADCafe]

這個秤好像已經買不到了，近期要買的話可以考慮這台 lihi2.com/9NnHH/ytpage

[@hug0512d]

請問有30克的沖煮配方嗎，水量與時間，謝謝回覆😆😆

[@ADCafe]

我們之後來做一支影片分享😆

[@anguschang1453]

請問這是什麼濾杯？謝謝

[@ADCafe]

這個是陶作坊的流轉360濾杯

[@gardenerh]

@@ADCafe要怎買到？

[@Hoshino2006]

@@gardenerh google 「陶作坊的流轉360濾杯」

[@paullin7866]

想喝冰的話怎麼辦

[@ADCafe]

加冰塊🤣

[@charlesshu3559]

焙度都適用?

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目前用起來是覺得都可以唷

[@IslanderGame]

真的太神奇了傑克，這招根本不用技術就沖出甜感，我下半輩子都要這樣沖

[@ADCafe]

是不是超好用，我們最近也很愛用這個😍

[@ZORA2046]

他粉好像磨很細

[@user-ty5fq4et9c]

世界冠軍。才是重點，🤔隨便到就可以。

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還是不一樣啦

[@user-casperchou]

其實大家都可以嘗試自己的手沖方法 不要拘泥各種方式 對有些捷徑可以嘗試 但他的口味不是所有人都會喜歡的 既使他是世界冠軍 有些人把這些東西當成圭臬是不清楚自己要什麼 手沖咖啡是自己去研究自己喜愛什麼味道就沖捨麼味道的 我們不是店家需要做到每一杯咖啡都一定要做到同一種味道 下次版主是不是要介紹天使的沖法

[@ADCafe]

沒錯沒錯，各種手法、參數都是可以換的，也要根據個人的喜好還有手上的豆子去做調整，這些並不是一個絕對的標準 所以我們也有分享很多其他不同的手沖手法唷，歡迎跟我們多多交流😁😁

[@kwokleunglam2998]

磨研粗度 ?

[@750516yoyo]

請問最後降溫的作用是什麼？

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溫度會影響萃取效率，溫度越高萃取效率越快，反之則越低，然後通常咖啡的苦味會在後段比較容易跑出來，所以這幾年有蠻多手法都會在後段降低溫度，減少後段苦味的萃取

[@750516yoyo]

@@ADCafe 學到了！

[@chenali822]

請問阿迪1z的刻度是多少呢？

[@ADCafe]

大概是 K 的刻度 9

[@chenali822]

謝謝阿迪，剛剛還沒收到回覆時自己先用K plus 8.5，感覺也不錯，時間也在3分鐘內，明天試試刻度9，謝謝你提供這麼優質又可以討論的頻道👍

[@benli9249]

用什麼和惡魔交換呢？🤔😏

[@Jiarui-ps1qi]

想知道哪個惡魔....

[@user-yl3up4nr8d]

請問惡魔換到他的什麼？

[@soinvsky]

你沒聽到他都破骨折了嗎?

[@user-ji3ef3lq9k]

奇怪，這與我了解的四六沖法不太一樣🤔，我再來研究一下😂

[@ADCafe]

這個不是四六法啦，只是都是同一個咖啡師提出來的手法

[@user-ji3ef3lq9k]

原來😂

[@lancephil9978]

这个switch是哪款，很心动

[@scriptZ0731]

陶作坊 的

[@jimmyl88520]

應該要先準備惡魔吧?

[@lyc1562]

請問用Hario switch 需用200ml或360ml比較適合謝謝

[@yuan249520028]

用200ml就夠了喔 我自己也是用200ml的

[@ADCafe]

200就夠了，我們只是因為覺得360的大小在出大份量咖啡時比較方便，所以才用360的

[@vickie8417338]

開關濾杯時電子秤會停止計算，有方法解決嗎？

[@ADCafe]

居然會自己停止！你是用哪一個電子秤？會不會是模式的問題？

[@momotopan]

可以不定時點一下秤子，讓重量變一下，避免電子秤進入休眠

[@vickie8417338]

@@ADCafe 泰磨

[@ADCafe]

是在你開關濾杯時電子秤才會關掉嗎？

[@user-gg2kb3hp7g]

別用手沖模式

[@user-jc2cg6zc6q]

手沖的味道有嘉明的味道嗎

[@liuknat]

我竟然看得懂你的意思😂

[@user-jc2cg6zc6q]

@@liuknat跟惡魔交換會有什麼代價呢🤔

[@linsugna6074]

請問這是什麼牌子什麼容量的溫控壺呢？😊😊😊

[@ADCafe]

這個是泰摩的溫控壺 600ml

[@General-Secretary-Xi]

破骨折

[@ibn5100_sg]

所以不用準備惡魔嗎？

[@yingdazo]

咖啡沒加糖跟奶喝起來都一樣= =

[@user-st6uo7ld4q]

你嘴笨不代表其他人跟你一樣

[@user-ql3ke6un8z]

社會底層去喝711就可以了

[@amanda7406]

怎麼買影片中ㄧ樣的 全部道具，除了研模機

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手沖壺是泰磨溫控、濾杯是陶作坊流轉360、下壺是Pourx、電子秤也是Pourx的OURA

[@user-lz1qy3gx4p]

瞎搞一通。

[@user-nr1nq1km9x]

泡出來是啥？還是咖啡吧

[@Hoshino2006]

好喝的咖啡

[@aaaaaaaaa321]

明明就是很複雜的操作，他說像他這種白痴都會

[@ADCafe]

因為他是世界冠軍🤣

[@ericpan4799]

不是，他是說他覺得自己好白痴，怎麼沒早點想到這種濾杯可以用這種方法😂

[@donbagnauh7456]

自以為

[@ADCafe]

各種手法都可以試試看，沒有優劣，就看適不適合你手邊的豆子，歡迎多分享交流😁

[@user-rd4mf3wc9h]

好了啦一堆自以為的人，喝起來都一樣啦。

[@aron2066]

如果我倒著做 就是跟天使交換的手法 如果我什麼都不做 就沒有手法

[@Bigclock888]

蛤 什麼冠軍級的手沖手法？很舒服嗎？

[@a0930516279]

粉粗細？

[@Hoshino2006]

手沖粗細.....按自己口味調整

[@user-vw4hs7jm4y]

倒熱水還倒出優越感，真的笑死人😂😂😂

[@ADCafe]

什麼優越感？