什麼油最適合油炸？教你如何判斷適合油炸的油 🧐 (不是看煙點就行)《油你真好#9》Which oil is suitable for deep frying?

[@JohnHealthCoach]

有什麼油你們從小一直以為是健康和適合油炸的油？我就是被葡萄籽和米糠油sell到🙄 從小就被洗腦它們是“健康又適合高溫烹調”的油。現在我真的忍受不了看到很多完全不適合油炸的油被大力的推薦為“適合油炸”。😑 What kind of oil have you always thought of as healthy and suitable for frying? I was sold by grapeseed and rice bran oil last time🙄 They have been brainwashing us as “healthy and suitable for high heat cooking" oils. Now I really can't stand when I see many of these oils that are completely unsuitable for frying still strongly recommended as "suitable for frying". 😑

[@user-fanfan0522]

这半年，化了大量精力学习食用油的知识，有幸到这个频道，不久可能会温习第三遍《油你真好》系列。这么好的频道一定要分享给同事们。

[@JohnHealthCoach]

多謝分享給你同事 :)

[@pythean0]

I have watched over 40 youtube on cooking oil. So far this is the best!

[@JohnHealthCoach]

Thank you! Glad you liked it 😃

[@polislukluk]

謝謝你的分析！第一次聽橄欖油可以油炸，過去非常疑惑現在可以放心使用🙏🙏

[@qinghua_chen]

没想到学了广东话之后最大的收获就是可以轻松听懂您的视频，并且学到了很多知识。谢谢。

[@audreylui1560]

偶然見到你的video，真的非常有用，我一口氣看完有關油的video，謝謝你的分享，我已share 給朋友了。加油💪

[@JohnHealthCoach]

多謝你分享出去！

[@ahheng6402]

I using Air Fryer & a little oil if necessary. The crispy effect is when all water is removed from the food. Deep fried with oil & air movement in Air Fryer can create crispy.

[@SuperJohnsn1]

動物油 是什麼油 沒有標籤的... 那麼菜籽油為什麼也有分類

[@wandachung2480]

非常感謝你的info, very useful👍

[@moonkk2028]

你的影片很詳細，獲益良多。😃

[@JohnHealthCoach]

謝謝！

[@ttz7035]

非常直觀直接，解惑明了！👍🏻

[@JiangHaha]

最近有一些高油酸的油，我能買到的是魯花高油酸花生油Ω9含量78%、葵王高油酸葵花籽油Ω9含量82%、道道全高油酸菜籽油Ω9含量＞75%，請問這些油適合爆炒、煎炸麼(•̀⌄•́)?

[@JohnHealthCoach]

高油酸油具有良好的脂肪酸組成，但如果是精製過的話，油的品質就會變差。如果它們是未精製的並且是高油酸的，那麼它們與 EVOO 非常相似，值得考慮的油

[@JiangHaha]

@@JohnHealthCoach 我看這三款油都寫著壓榨，也不曉得是不是壓榨之後再精製的油。如果高油酸的油有原本原料的的濃郁味道，應該就不是精製的油吧？精製的油應該是沒有味道或者是很少的原料本身的味道吧？

[@slo7819]

Thank you ❤

[@miso1440]

感謝你'分享，請問可以分享骨膠原粉產品嗎，因不知道 服用 骨膠原嘅產品好不好🙏🙏

[@JohnHealthCoach]

好，謝謝你的提議

[@sus8177]

特級初榨橄欖油都可以油炸？

[@JohnHealthCoach]

可以！

[@sus8177]

@ 即係所有的橄欖油都可以高溫煮食？

[@JohnHealthCoach]

@@sus8177 是的，因為特級初榨橄欖油能耐高溫和它們所含的抗氧化可以防止油在高溫的時候被氧化和產生有害物質

[@sus8177]

@@JohnHealthCoach 之前說橄榄油煙點低是錯的！謝謝，可以放心食用橄欖油

[@martinwan7160]

唔好意思！想請教一下坊間有好多說法都話特級初榨橄欖油的冒煙點比較低，不適合煮食，所以想再confirm一下 thanks

[@kuokchioieong9487]

多謝John 嘅分享

[@JohnHealthCoach]

不用客氣！😀

[@Steve-j6f2n]

How about butter? Is it good for cooking?

[@JohnHealthCoach]

Butter are stable fats, but they burn easily during cooking due to the presence of milk solids. So have to be pay extra attention during cooking

[@helenlo1294]

請問教練Black seed Oil黑籽油 和Black Cumin Oil黑草籽油，兩者有分別嗎？謝謝🙏

[@JohnHealthCoach]

兩個是一樣的 :)

[@s92204]

最近發現有種初榨薺藍籽油 camelina oil 聲稱高omega 3 同煙點高，請問用黎煮食穩定嗎？有無polar compound 嘅數據呢？

[@JohnHealthCoach]

高煙點不等於高氧化穩定性。 研究表明，富含多元不飽和脂肪酸（omega 3 和 6）的油不穩定，它們在達到煙點之前會釋放出有害的極性化合物。由於 omega 3 的穩定性比 omega 6 更低，因此 camelina oil 氧化穩定性可能更低過穩定性差的植物油。Camelina oil 對於烹飪來說不穩定。

[@s92204]

@@JohnHealthCoach 謝謝回答

[@moonkk2028]

等緊你出新片。😊👍 會唔會講解吓生酮飲食？

[@JohnHealthCoach]

請耐心等待，就快會出! 😊 關於生酮飲食，我已經出出左啦！可以點擊以下的連結 kzbin.info/www/bejne/nIu1p4qwo8dpha8

[@xuanweichoong5948]

嗨，你好，请问medella coconut cooking oil适合煮饭吗？

[@JohnHealthCoach]

市面上那麼多品牌，我是沒辦法知道全部。 正如影片有提及，椰子油適合全部煮食方法

[@Takasi643]

教練係咪係馬來西亞🇲🇾？！

[@JohnHealthCoach]

係呀

[@user-uo7ch2lf3z]

片中大約3分鐘的表格中avocado oil的oxidative stability似乎不太好，是因為測試用的是unrefined avocado oil? 還是avocado oil的omega 9 (oleic acid)也不太耐高溫？

[@JohnHealthCoach]

你看到好仔細！👍🏼👍🏼應該不是Omega9，因為Omega 9是穩定的脂肪酸。 關於這個問題我有research過亦都有問過該報告的研究員。雖然研究用的牛油果油是unrefined，但是研究員說其他原因。所以我現在正在製造緊一個影片講關於avocado oil ，敬請期待！謝謝 😊

[@user-uo7ch2lf3z]

@@JohnHealthCoach 期待-ing 直接問研究員，真係頂瓜瓜!!

[@JohnHealthCoach]

@@user-uo7ch2lf3z 啱啱出了關於牛油果油的影片！可以去看看，謝謝😊 kzbin.info/www/bejne/i2G6g5qZhJyLmck

[@bikwali2590]

Dr.John 你好！請問你芝麻油是否比較穩定？適合油炸？😊

[@JohnHealthCoach]

你好！大約45%是多元不飽和脂肪，超過30%啦，所以不是很穩定。此外，由於大部分芝麻油是已經烘過的油，用來油炸會產生焦味

[@bikwali2590]

@@JohnHealthCoach 謝謝您！😘

[@meiheungshek4986]

Dr. John您好，請問橄欖油產地意大利，西班牙，希臘那個國家好🙏🙏

[@JayJay-cl2ot]

不要买意大利，被查出检测造假

[@user-uo7ch2lf3z]

難得有用廣東話深入地談油，尤其是smoking point絕不是一切這重要的謬誤。

[@JohnHealthCoach]

多謝你的讚賞和支持！我會繼續努力😊 如果你覺得這影片可以幫到其他人，就幫幫忙分享出去 🙏🏼😃

[@user-uo7ch2lf3z]

@@JohnHealthCoach 會的，最少已介紹給家人，和酮學。

[@user-uo7ch2lf3z]

其他親友則可能要先看過你這系列的前幾集，才根據不同的偏見介紹

[@osng1190]

未👀先like👍🤗😘

[@JohnHealthCoach]

😀😀

[@honor20lite87]

👍👍

[@李星輝-l2h]

我認為豬油比較健康

[@SuperJohnsn1]

雖然不是油炸食物 平時我用來😊精煉油炒菜,每次面部都會長暗瘡,父母說炒菜是熱氣的. 但是自從更換了豬油炒菜後,面部的暗瘡沒有了

[@deankwan1696]

真係好複雜好煩😫