商用广式烧鸭该如何制作？大厨详细讲解配方精准，酒店专业实战！【大厨唐光灿】

[@張鎔美-q6v]

師父好，好吃的烤鴨真不簡單啊！謝謝您分享制作。

[@muzili5444]

教程视频做得非常详细，每个细节都讲解得十分清楚，我虽然不一定去自己做，但看着怎么制作烤鸭确实很有意思。谢谢你了！

[@xyh6552]

好专业

[@spaceinvader384]

I am a Cantonese (Chinese) from Hong Kong. Have enjoyed crispy Peiking/roast duck all my life and yet not knowing all those meticulous steps to prepare and roast this delicious dish until now. This video is really friendly to dislcose all relative steps in progressively fine detail with sensible/thorough explanations. Very interesting, amazing and much appreciated.

[@吴斐]

噢！全网最全最详细的教程。100分

[@ChefTangGuangcan]

感谢支持~

[@张丽-w1g]

非常喜欢这个师傅很真诚

[@alexwong6409]

講解十分詳盡，謝謝你的無私分享。

[@petergogodo]

大廚無私地分享配方 真讓人敬佩

[@patriciatjonsjoesjoe2324]

Engelse vertaling graag ondertiteling

[@Kangchingfu]

光看環境衛生就滿分了👍👍👍

[@georgehaigh2276]

真不容易 怪不得这么好吃！ 谢谢分享， 详细又精要， 祝好！

[@からぎぬ]

了不起的师傅，如此详细无保留的分享技术。

[@lindseychong12]

很喜歡看你的㕑藝，詳細式範， 對有興趣下厨的朋友很吸引

[@陳子睿-q1g]

非常感謝❤

[@MDkika-xf6wh]

感谢分享，很详细

[@jackyliew3029]

师傅非常详细的讲解及分享技术，非常感谢

[@뺘뺘-z8f]

多谢师傅无私的传授🙏🙏🙏

[@Poppies__]

视频做那么详细，感谢了

[@古逍遥]

谢谢师父的分享

[@pi9638]

看过的最专业，最详尽，最有诚意的烤鸭视频，必须👍

[@kimblychen9204]

非常细心，非常感谢分享，点赞并收藏了 ，100分。

[@神廚]

大廚的教學真是夠優秀的👍

[@LondonLL]

师傅做的真好，是真实分享啊， 请问，能否出一个家庭烤箱简易版的？ 谢谢

[@VickyTran-l6e]

Clear instructions thank you Master💯🔥💥💯👍👍👍👍 I

[@Lu-yy2eq]

老师太实在了 讲得太详细了 只是太难复刻了 我选择出去买

[@晨晨-s3n]

加油，已經成功了，繼續堅持下去會讓更多人認識😊

[@lieric2266]

非常好，謝謝師傅。

[@TheChuachinchai1980]

多谢分享，以前去广州学厨师傅都收收埋埋。很多都不懂，都需要自己摸索。给你个赞👍

[@thomasliu4398]

大師傅年輕藝高 佩服👍，不知曾否製作過“樟茶鴨”？謝謝您！

[@李宗龍-w4z]

精髓全盤提供，非常讚！

[@puertea7829]

夸张 好复杂👍

[@海天一色-y9i]

讲解十分清楚 👍

[@reatwinter]

满满的细节，谢谢了

[@candycandy4357]

谢谢您的用心分享。。。

[@Lion-hx8cc]

我沒辦法看完，直接點讚 知道要烤一隻漂亮鴨子不簡單 老師下次能出油鍋家庭版的嗎？

[@wenzhewu5788]

大师终于找到您了！我真的幸运！

[@Bingoye]

謝謝分享！

[@hanna2659]

非常好的教学，居住在美国也可以吃到广东烤鸭🎉

[@ruifenghuang1029]

唐人街买

[@高武-w5k]

谢谢，周末试试手

[@yanj111]

太赞了！这个真是花了大功夫制作！完美的视频！学习了！

[@saysomsom5711]

谢谢分享 讲述很詳细清楚。

[@taypc88]

谢谢教学👍

[@SG-ku2qu]

刚刚看到你的视频，可惜我己经在吹干鸭子了，老美超市里的鸭子都没有脖子的，我无法吹气😂，打算去华人超市再买一个用你的教程试试看，马上就要过年了，祝新春快乐🎉🎊

[@大夜班-u1o]

是否可以分享一下 切鴨裝盤的教學

[@yeye6766]

感谢唐大厨的无私分享

[@xinghuangxing4955]

谢谢师傅的分享，很好的一个视频

[@xinxin111]

太讚👍專業。

[@skywong5029]

谢谢大厨

[@sh-yr4dr]

👍講解的非常清楚！ 我決定去買一隻做好的，來打打牙祭！☺️

[@可愛的小動物]

感謝無私分享!師傅很用心有很有公德心!讚!

[@richardlee1701]

讚👍，謝謝分享！

[@pangjeehua8896]

大贊 ❤

[@dustlooster6005]

谢谢哥哥传授 做做试试

[@yoohooo246]

好清楚。

[@林桂泉]

大哥，你是人才。我是你的粉丝。很厉害啊！手艺厉害，人品也是杆杆的。跟你一比，一些人讲跟没讲没什么区别。其实他们压根就不想教人。有些更离谱，一个大师的名头，教的菜却只适合家里煮煮。这不是奇葩么。

[@大伟-z6q]

这个师傅好细心

[@LoveHaiPhong]

谢谢师傅❤️👍

[@taingheng9159]

请问师傅有些鸭的皮烤起来很皱。有些鸭烤起来皮肤漂亮，饱满。是有什么差别？还有广东烤鸭和北京烤鸭有什么区别？多谢师傅学。

[@jiefengxuan2424]

谢谢师傅我一看学会了就差一个烤炉🤔

[@michaellou7101]

Excellent!!! Yummy and easy to follow instructions...thank you Xie Xie Da Shi!

[@claudiowu9835]

真棒👍👍

[@maryjiang6926]

大厨技术娴熟，操作清晰，一定会在油管大火。

[@ChefTangGuangcan]

谢谢

[@rosanna5095]

感謝大廚無私的教導，及詳細的解說

[@jixianguan3170]

很好👍

[@UkraineMM]

很棒的专业制作！很棒的专业制作！很棒的专业制作！

[@李了-v4z]

谢谢

[@James81234]

师傅多谢你的视频，在家用煤气的烤炉怎样制作啊？

[@qingsu7146]

非常详细，我觉的可以试试

[@ChefTangGuangcan]

做好了告诉我~

[@bugnoodle909]

大廚，想知道只有鴨腿的家用版本，家用很難買整隻鴨，但是鴨胸鴨腿容易買，要如何做成烤鴨腿

[@yixingmou4498]

师傅家里做烤鸭，没有烤炉改成拷箱拷可以吗？拷箱温度是几度为好.谢谢你师.傅

[@yixingmou4498]

师傅希望你回我一下的问题非.常感谢你

[@鄧翠琴-w7v]

完整 詳細

[@songhaihong]

你好大厨，请问没有麦芽糖可以用蜂蜜代替吗？

[@wusam8815]

大廚，請問那個鴨頭能不能不切出來？

[@daleesu2210]

皮水做深一点会好看

[@kevinto4049]

非常感谢您的无私分享

[@amydeng4273]

老师，请问拍一期切鸭子的好吗？如何皮，肉，架子分开，干净利索，摆盘好看。

[@ftmhlcv4645]

english subtitles please? or ingredients list. thanks you sifu chef

[@amydeng4273]

好吃😋

[@PeiyingCao-jb9bh]

炉温2OO度，能否在55分钟内将3斤半的鸭子烤熟呢？

[@jingjingjian7761]

请问师傅的调味科用量是否是一只鸭用量吗？

[@robertyau8833]

卓越講解。專業無疑，謝謝

[@manggoice6487]

有沒有單單烤鴨腿的做法，希望大廚能教下家中能作的😀

[@hblee2083]

感謝老師

[@universalleathergoods6269]

非常詳細清楚，但有一問題，鴨從頸部打氣放開之後氣不會從鴨頸洩漏出來嗎？如可抽空回答，非常感謝🙏

[@喜樂波特多]

打氣是為了讓氣通過毛孔將毛孔打開

[@manmingli9126]

加一些黃糖 天麻 草果 香葉 麻油 姜粉 桂皮 黃花 桂花 四川辣酱 鼓油 地黃 百香果 比較好 更優質

[@charleschowck]

怎麼會用花生醬！無語了

[@Anderson827721]

請問有上脆皮漿和沒上口感有差別嗎?

[@t1217338]

唐師傅：麻煩你製作一集片鴨肉的方法好嗎？一直以來都困擾著我，怕在客人面前片得不均勻。謝謝你

[@小李飛刀的飛]

請問這個醃料怎麼跟叉燒的那麼像？

[@xuehaoliu4929]

烤鸭原来是这样做的，学习了

[@Bingoye]

1）燙鴨後浸入冷水；2）鴨子背部對明火（背部最不容易上色，胸部最容易上色）

[@chrono3579]

請問老師什麼是柱侯醬

[@MAli-sn3bm]

详细，完整，赞一个！我也只差一个烤炉了！😄

[@張雯强]

请问点烤鸭的酱汁，甜甜辣辣的，你这里有配方吗？

[@ChefTangGuangcan]

买现成的广式酸梅酱就可以

[@張雯强]

@@ChefTangGuangcan 那样是酸甜而已啊，我想要甜辣的

[@markma5002]

@@張雯强 买泰式辣酱，甜辣的，甜多微辣

[@walkbylight]

正宗的会有这么多调料吗？会不会味道太重了

[@伟小宝-b6z]

请问师傅姜葱，蒜各自多少呢？谢谢

[@jadensmith4203]

很用心, 不過如果可以詳細拍攝如何吹氣就更好, 因為此一步是最難!!!

[@michaelting3561]

師父, 那里可以看到您的材料？

[@企業社祐晟]

有脆皮燒肉的做法嗎！

[@能人說]

肚內要加水入去

[@taingheng9159]

师傅，有视频，如何把鸭切片摆盘？还有叉烧肉做法？还有脆皮五花肉挂上炉烧烤。