Sharpening angle | cutting edge angle, the correct angle when sharpening knives

[@apoabeey]

Sehr hilfreiche Videos, vielen Dank (auch 3 Jahre später noch :) )

[@Bonsaiandknives]

Hallo Michael, kann mich meinen Vorkommentatoren nur anschließen. Einfach klasse, wie Du bei den diversen Themen in die Tiefe gehst und so lange Dich schlau machst und entwickelst, bis alles perfekt ist. Mach weiter so! LG Andreas

[@MichaelTessin]

Vielen lieben Dank! :-) Bleib gesund und LG, Michael

[@w.skorpion7751]

Das hast du wirklich für jeden Messerschleifer bestens u. verständlich erklärt....... Top Grüße v. Wolfgang

[@GKBeier]

Hallo Michael, du bist ein absoluter leidenschaftlichter Perfektionist, das sieht und erkennt nun jeder der deine Videos gierig süchtig inhaliert. Was du da so leicht für jedermann logisch und verständlich erklärst, kann von vielen Hobbymesserbauern nur schwer oder gar nicht angewandt und umgesatzt werden, es ist aber unbedingt nötig wenn man solch hochwertige Messer, wie du, schaffen will. Sonst hat man nur ein scharfes Messer oft geschliffen für ein falsches Einsatzgebiet. Deshalb finde ich es richtig und wichtig, das uns Hobbymesserbauern mal ein Profi zeigt wo drauf geachtet werden muss. Vielen Dank Michael. Ich warte schon auf dein nächstes Video. LG Günter

[@MichaelTessin]

Hallo Günter, danke für die netten Worte. :-) LG Michael

[@rayroid6656]

Du hast sowas von Recht.

[@misterf302]

Super Video! Gruss aus Helvetien

[@VoWo24]

Hallo Michael, Deine "Live-Vertonung" wird immer besser ... vielen Dank. Jedoch liebe ich in Deinem "Fall" die Nachvertonung. Gruß - Volker -

[@daveticino1]

Super Erklärung 👌

[@YooProjects]

Interesting video. Thanks. I like your style 👍

[@MichaelTessin]

thank you. :)

[@SD_Alias]

Ein sehr hilfreiches Video. Mich würde mal interessieren wie ich einseitig geschliffene Japanmesser fachgerecht schleife. Ich habe 2 sehr dünne (ca. 2,5 mm Rückenstärke) Japanmesser wo ich mir nicht sicher bin welchen Winkel ich für die geschliffene Seite nehme und wie ich die plane Seite richtig behandel.

[@MichaelTessin]

Gute Frage. Ich habe so ein Messer noch nicht in den Händen gehabt. Ich hoffe, die Frage kann jemand anderes hier beantworten?! Inzwischen versuche ich, mich darin etwas schlauer zu machen. LG Michael

[@SD_Alias]

@@MichaelTessin Vielen Dank, ich suche auch weiter ;)

[@jorgtheile-schurholz1707]

Hallo! Ein sehr gutes und informatives Video. Toll! Ich habe trotzdem noch eine Frage: warum benutzen sie kein Tormek System? Liegt das an den sehr hohen Anschaffungskosten, oder gibt es einen entscheidenden technischen Nachteil? Beste Grüße!

[@MichaelTessin]

Ich hatte mal eine Zeit lang eine Tormek T8, mit der ich auch sehr zufrieden war, wenn es nur um Kochmesser ging. Bei kleineren Messern mit empfindlichem Rikasso hatte ich allerdings Probleme. In der Zeit hatte ich aber nur solche kleinen Messer gebaut. Daher habe ich die Tormek weiterverkauft. Seitdem bin ich mit meinen alternativen Schärfmethoden (KME-System, DMT-Steine, Worksharp) wunschlos glücklich ;-) LG Michael

[@Elvis_3000]

Hallo Michael. Wird von DMT nicht ausdrücklich empfohlen weder Öl noch Wasser beim schleifen auf ihren Schleifplatten zu verwenden ? Ich könnte mir vorstellen das die Zwischenräume an den Diamanten zuschmieren könnten ? Gruss Udo Bleibt alle Gesund

[@MichaelTessin]

Wenn an das Öl nicht jedesmal anschließend entfernt, kann es passieren, dass es verklebt und sich zwischen den Diamenten ansammelt, und somit die Wirkung vermindert wird. Ich spüle es daher immer ab, trockne den Stein gründlich und lege ihn nicht gleich in die Schublade (erst wenn er völlig getrocknet ist). LG Michael

[@nosaltiesandrooshere7488]

Danke!

[@MichaelTessin]

Immer gern! ;-) LG nach Österreich!

[@user-swx457f22]

Eigentlich schade, daß Du Ruixin-Pro 08 gesschrottet hast 😎. An sich ist das System garnicht mal schlecht und ist sehr günstig. Mit guten Steinen wie Boride, Naniwa, Ziesche bekommt man super Ergebnisse. Ich habe die Ruixin auch modifiziert, dass man den Stein komplett nutzen kann, Scharnier-Kugel aus Teflon(PTFE) angefertigt und angepasst(0 Spiel). Feinjustierung sowie ein Knickgelenk. In der Taat ist mir gelungen ein Küchenmesser Konvex gleichmäßig zu schleifen, 19° Schneide auslaufend auf 10° am Spiegel, schöne Linse schon bei erstem Versuch😎. Falls Interesse, einfach antworten.

[@MichaelTessin]

Das Ruixin ist nicht schlecht (obwohl ich das KME-System, das sehr ähnlich ist, besser finde). Deine Modifikation würde mich interessieren. LG Michael