シェフが本気で作る気合いの賄いハンバーグ【鹿肉を使い尽くす、レストランの技法】シンタマの捌き方

レストランの賄いを通じて、私が理念としている
【食材を余すことなく使い、素材の持ち味を最大限に生かす】
をお伝えできればと思います。
＃ハンバーグ＃鹿肉#賄い

[@user-gu2so3by7b]

今回も楽しかったです。 BGMの変遷に心くすぐられました笑

[@user-hc9tq1im7g]

賄いが豪華すぎる。。。そしてあんな速いスピードで捌けるんですね

[@harumiffy1]

なんて美味しそうなハンバーグ🤤

[@6m141]

トリミングした端材(?)のミンチであの量になるってのがやっぱレストランすげえええってテンション上がりました(笑)

[@user-rw4yi9tm9x]

美味しそうです。 中村シェフの動画好きです。 面白いし優しい。 見て楽しんでます❤

[@kazpeanuts]

ありがとうございます☺️

[@user-ps1le6ci8k]

ハンバーグでも作ろっかな〜💕 鹿肉だなんて贅沢だねー

[@kazpeanuts]

是非作ってみてください✨

[@nikumann]

中村シェフのソースめっちゃうまそうなんだよな〜

[@user-bm9ec8es3h]

番外編の肉の捌き方が面白かったです。 家庭ではやることが絶対にないので。 こういうのもっと見たいです。

[@wajorin]

ハンバーグは塩胡椒卵だけでできる！ってえのは新発見でした🤩 鹿肉はなかなか入手しにくいので、今度牛肉で肉肉ハンバーグ作ろうと思います🐮

[@kazpeanuts]

玉ねぎ入らないハンバーグも美味しいですよ^_^是非🐮

[@wajorin]

トークライブもまた楽しみにしています！

[@user-vv7gk9qr1w]

網脂いいなぁ。赤身肉にきれいにまとわせてもらって。 解体の包丁さばき見いってしまいました。

[@kazpeanuts]

肉の捌き方をさらに詳しく、LIVE配信で近々配信しますね^_^

[@ilmarilampi]

ハンバーグ切って赤かったから一瞬驚きましたが、鹿ですもんね。 静岡の某有名ファミレスのハンバーグを思い出しました。

[@user-ig7hu8mr2b]

フレンチでは一般的かもですが、鹿肉を食べたことが無いので味の想像がつきません ソースだけでも美味しそうなのでぜひ食べてみたい！

[@kazpeanuts]

牛肉より癖がなく、柔らかく美味しいです🦌 機会があれば是非食べてみてください✨

[@ichi4102]

エゾシカと日本鹿って味の違いはあるのかなあ

[@kazpeanuts]

個体差にもよりますが、日本鹿のほうがより野生的な味がすることが多いです🦌

[@449ysk8]

こういうお肉の捌き方って筋にそって包丁を入れていく感じですか？

[@kazpeanuts]

はい、大きな筋に沿って肉を傷つけぬように剥がす感覚です

[@449ysk8]

@@kazpeanuts 今度KZbinLive楽しみにしてます♪