【シェフおつまみ】フライパン一つで鯖を激変させる簡単レシピ〈白ワイン蒸し〉

[@tatujicamp]

なるほど、この料理の前に鶏の胸肉をゆでたブイヨンをここで使えば、連携したプレイになるわけですね。鶏→魚と。

[@SS-bd2ri]

アメリカ内部で鯖はイタリア製の缶しか手に入らないのですが、一晩寝かせたら少しは味が染むことを願ってぜひ作ってみます！手軽に一流のテクニックとセンスが学べるのでありがたいです。いつかぜひ、オイルサーディン系の魚の缶詰をアップグレードする料理教えてください。

[@mmkmiki]

すごくおいしそうです！！！！余熱で火入れ、勉強になりました！！

[@GeorgeLABO]

コメント有り難うございます✨！ 良かったらお試し下さい✨

[@yomoyomo1045]

オランダで鯖を買ったのですが　味噌煮にはイマイチで、　このレシピ　よく合いました❗️ フレンチの魚料理なんですね、野菜を水で煮て白ワインってブイヨン、レモン汁でサッパリ。お気に入りになりました！他のものとも合わせてりしてます❤

[@youvazok]

Ça va? 捌いた時の腹骨の飛び出し具合がそそりますねー。熟成されたジビエみたい（錯乱） このサバでこそでる味がありそう。エスカベッシュとコンフィとしゃぶしゃぶが融合した感じで ものすごくおいしそう。

[@GeorgeLABO]

Ça va ! エスカベッシュが急にやりたくなってきました…✨

[@user-pe7qw3em9q]

🌷🌼💛こんにちは💛香味野菜は炒めるのではなく、 煮るのですね💛初めて知りました。🌷🌼💛⭐⭐⭐

[@user-xm9hm3bx2k]

柚子でやっても美味しそう

[@joephilly331]

なんかトークがこなれてきてて草w 魚を捌くところが見れて嬉しいです。でもフライパン1つシリーズなのに難しくなっちゃったかなあ。見慣れた捌き方は和食のなので刃を外側に向けて尻尾を掴んで頭を落とすのは新鮮でした。そして8分1秒。職人👍

[@user-sv4kq1oj7f]

オシャレですね。是非作ってみたい一品です。

[@user-sv4kq1oj7f]

早速作ってみました。ただいま冷蔵庫で冷やされています。明日、マリネ感覚でいただきます🙏

[@keisuke3490]

生のイワシを用いてフライパン１つでできる料理はありますでしょうか？一人暮らしで揚げ物やグリルのハードルが高く、もしもフライパンでできる美味しい食べ方があれば教えていただけると嬉しいです！

[@suzukitoshiya9325]

美味しく出来ました。因みにアニサキスがちょっと気になるのですが、もし身に潜んでいても余熱で60℃以上になり(?)死滅で、問題ないでしょうか。身が白っぽくなっていると言うことはタンパク質の変性しているので60℃以上になっていると思ったのですが。

[@noritama4942]

酒大好きで人を家に招いて飲飲むことが多いので、おつまみ料理の動画もすごくありがたいです！オイニーゴイスーな鯖買ってきます(笑)

[@GeorgeLABO]

そこはあえてオイニーをチョイスしなくて大丈夫です笑

[@user-eh2jn2dz9p]

悪玉コレステロールがえらい数値なので、鯖を飽きながら食べてましたが、このレシピで頂いたらめちゅくちゃ美味しかったです。他のレシピも作ってます。 美味しいだけじゃなくて、手さばきも芸術的で観てて楽しいです。ひょいっとあかざが現れたり😆５３才になって楽しみが増えました。ありがとうございます＼(^o^)／

[@user-uj6xj6su3p]

最後の皿、こんな食器があるんだ！と思いました。 家にはどのくらい食器のがあるんですか？

[@TheTesttest365]

何かどこかで見たことがあるようなイタリア製のフランパンのような気が… 鯖のレシピは意外と見ないのでありがたいです

[@user-zw8qs6wr8w]

バッラリーニですよ。 日高シェフとか動画で使ってましたね。 かっこよかったんで僕も買いました笑笑

[@GeorgeLABO]

すでに回答頂いてますが、バラリーニです✨ 有り難うございます！

[@GeorgeLABO]

日高シェフも使ってるんですね✨

[@yuki-ix8rs]

とても美味しそうです！ レモンは結構早めに入れていましたが 苦味などは出ないですか？

[@yuirk1014myutaka]

さばは焼くかみそ煮ぐらいしかレパートリーがなかったのでやってみたいですね🎵 塩さば買ってきてやっても大丈夫でしょうか？

[@GeorgeLABO]

塩サバでも大丈夫だと思います！ 是非ご参考までに✨

[@kabochaobake2546]

鯖は味噌煮と焼くくらいしかやった事がないのでこれは嬉しい。 コリアンダー近所に売ってたかな…。

[@GeorgeLABO]

コリアンダーシードが無ければパウダーでも大丈夫です👌✨

[@GK-dq5qn]

ニンニクやオイニーがゴイスーなお魚を触ると手に2日くらい臭いが残ってしまいますが、臭い取りのためにされていることはありますか？

[@GeorgeLABO]

レモン水作ってその中でゴシゴシしてから洗剤で洗ったら1発で取れませんか🤔？

[@GK-dq5qn]

@@GeorgeLABO 返信ありがとうございます！！嬉しいです！！ レモン水はやったことありませんでした。次回試してみます！！

[@user-mf9bn1yt9d]

Saba fish has a high possibility with parasite in the meat. In this video, I do not think the fish has been fully cooked. It is dangerous to eat that

[@user-lb3vi3qw3p]

なるほど…私も家で、魚を捌いたりしてますが…骨を抜くのに悪戦苦闘してましたww臭み抜きしてからの方が抜きやすいんですね_φ(･_･ って、魚を捌くお姿もめっちゃカッコイイです✨😍❤️ 鯖は、安くて美味しいんですが…料理がマンネリ化してたんですよー オシャレな料理✨今度、作ってみたいですwww

[@yokoy5137]

冷蔵庫で一晩おくと思うのですが、冷たいまま食べるお料理でしょうか？

[@erinuma]

そう！それ鮭のコンフィの時も思いました。常温よりもちょっと温かいくらいで食べるのかしら…？

[@user-rq1lr2tj7u]

イタリアンな南蛮漬けみたいな感じですか?

[@GeorgeLABO]

そうですね✨　そんなイメージです！因みにフレンチの南蛮漬けですね！

[@user-rq1lr2tj7u]

そうですね。フレンチでしたね。申し訳ありません。

[@GeorgeLABO]

いえいえ、ご視聴有り難うございます✨！

[@nakamurashinya5709]

Cava?

[@junjun6643]

湯引きしないんだね。血が多い魚だから スープに血生臭さが移りそうな気もする。