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Ciao ragazzi e bentornati sul canale, oggi a bbq joint prepariamo lo shrimps burger, un sandwich con gamberi, guacamole e bacon croccante.
Questo panino è super semplice da realizzare ma incredibilmente saporito.
La prima cosa da fare sarà pulire i gamberi, rimuoviamo il carapace ed eventualmente anche la testa. I gamberi che ho usato io erano già senza la testa.
Dopo averli puliti tutti, prepariamo la marinata in cui i gamberi riposeranno.
La marinata è composta da:
- Succo di un’arancia
- 15 ml di soia
- 7 ml di brandy
- 10 gr di Trabocco Fish rub
Mischiamo tutti gli ingredienti e facciamo marinare il tempo necessario a preparare gli altri componenti del panino. 20, 25 minuti sono più che sufficienti.
Il guacamole sarà la salsa del nostro panino, salsa fresca a base di avocado. Procuriamoci un bell’avocado maturo rimuoviamo il nocciolo centrale e la buccia, lo riduciamo in piccoli pezzi e lo condiamo con sale, pepe, olio e il succo di mezzo limone. Lo lavoriamo con il cucchiaio sino a quando non si ottiene un composto cremoso.
Per il panino di oggi usiamo un bbq a gas, per la precisione l’ascona outdoorchef e per la cottura ci aiutiamo con la padella in ghisa di petromax che scaldiamo per 10-15 minuti affinchè sia bella rovente e ci permetta di abbrustolire alla perfezione il bacon e renderlo super croccante.
La stessa padella poi la useremo per la cottura dei gamberi. deve essere una cottura violenta ma molto rapida, il tempo di rosolare i gamberi su tutti i lati. Ci sono voluti 3-4 minuti, non di più.
Quando abbiamo tutti i nostri ingredienti pronti, possiamo dedicarci alla composizione del panino.
Base del bun, salsa guacamole, 5/6 gamberi, un altro goccio di salsa e per finire 2 belle strisce di bacon.
#bbqjoint #ShrimpsBurger
Il rub utilizzato per la ricetta lo trovate a questo link:
www.lespeziedi...
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ATTREZZATURA BBQ 🔥
Ascona 570G: amzn.to/2EFpmlh
Ciminiera Weber: amzn.to/3jdrEHd
Termometro istantaneo: amzn.to/3i9pozA
Siringa per Injection: amzn.to/2GfOHmg
ATTREZZATURA VIDEO 🎥
Nikon D3500: amzn.to/337qN59
Obiettivo 35mm f 1.4: amzn.to/3ja5sOf
Cavalletto: amzn.to/3kNcB7s