双皮奶(简单四步骤)Steamed milk with egg whites（中文版） 【田园时光美食】

超详步骤 贴心讲解
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[@girlypenguin1442]

真的太好吃啦！ 一直以为双皮奶非常难做 看别的教程还需要用牙签挑奶皮 没想到田园老师的这么简易 成功率还这么高

[@tyratan8116]

第一次做就成功！只要注意火候，蛋白要打的均匀。我觉得其他都很简单！ 我用11粒蛋 1300ml 的全脂牛奶 110g 的白糖 用吃饭的碗装，差不多蒸10分钟再关火焖3分钟就很好了！谢谢老师！

[@user-ti7gj3jo3d]

看了就毫不犹豫的去尝试，真是太棒了，一下就成功了，本人超喜欢吃双皮奶，以后可以经常吃到咯，谢谢分享～

[@lynshao5669]

很喜欢你的视频，简单，讲解清楚，成分含量给的到位，照着做一定成功！多谢分享

[@GemologyforSchmucks]

多谢老师讲的这么直接，这么清楚。我多少年以来一直享受这个甜品，也一直好奇怎么做出来。多谢分享知识 🙏

[@micmicbungee355]

谢谢老师😊我刚刚试做成功了 和我在广州吃到的差不多

[@vicawang5748]

用了您的方法做盐酥鸡，味道棒棒哒👍👍🎉

[@ellenhayes69]

小狗狗太可爱了！！ 以后让它多出出镜！

[@user-zw2jj5vg9r]

非常感谢您分享这个简单又好吃的双皮奶食谱！🙏😋

[@user-ti7gj3jo3d]

蛋黄也尝试了，也很成功呢～

[@sueg6605]

蛋黄可以做黄金炒饭，加一咪咪的咖喱，一丢丢的葱花。非常漂亮好吃。

[@liwei3271]

老师太赞了，连蛋黄怎么用也想好了。

[@hahawong8765]

对！

[@aimee8937]

太喜欢：双皮奶和姜撞奶了…感谢😘😘

[@user-mv9mn3uw8l]

这个我也做成功了，谢谢啦

[@jessicawang6558]

成功了！很好做的

[@Mc-hn6bh]

太好了简单易学，谢谢分享

[@pantianmu]

坐标Richmond 今天有做 谢谢田园阿姨 成功😻

[@shiguang9178]

感谢田园老师！

[@achen525]

一定要试试!上次学习您教做的酒酿非常成功谢谢!

[@MsCnck]

不客气，这个也很简单。

[@AAYY2005]

皮皮真可爱！ ❤️😁

[@sarahzhang1057]

很喜欢。谢谢！

[@lqivideo]

一枪俩🐦 超好吃还简单的双皮奶 还有bonus点心 谢谢田园樵夫

[@wangna4108]

好棒

[@mimil292]

太好了，多謝你,😀

[@user-rh2tl7zx5c]

干脆利落 好喜欢 关注啦

[@julietaju1778]

爱您😍今天看了您好几个视频🌸🌸

[@lulununu1817]

我也爱吃双皮奶这道甜品。一定会按田园老师交的做一回。看起来就很好吃😋

[@MsCnck]

嗯不难的，

[@snowrain8125]

您怎么这么巧啊 什么都会做！

[@nikki8365]

简单易懂，细节也都很全面。支持！

[@MsCnck]

谢谢你

[@yinfamily341]

双皮奶成功啦，只放了一点点糖，也还是非常香，谢谢田园老师

[@MsCnck]

给你点赞

[@MrYuan321]

双皮奶已经在蒸了，很感谢

[@Nancy-ry6li]

没有看就先点评点赞，最喜欢田园了

[@MsCnck]

谢谢你

[@TinaZoey]

我最喜歡妳會另外教我怎麼利用剩下的材料！

[@Maggie-mu4xb]

冰淇淋

[@KZ-tq7zy]

蛋黄我拿去做蛋挞了

[@nick19891014]

請問老師，做好放涼了那個奶皮是否會厚點？還是一定要用水牛奶做才會厚皮？

[@LinaWu-gj9ez]

本来是要做提拉米苏，然后来看看蛋白怎么用，没想到老师这个视频也有讲到怎么用蛋黄。好犹豫哦！不知道要做哪一个

[@user-uk5dq5ux8u]

太讚了！感謝分享！

[@d.9872]

感谢！

[@localguide3887]

狗狗简直太可爱哈哈哈哈哈哈

[@bubykubyyang]

喜欢你的细心讲解。。谢谢你

[@user-pe4gz3mi2e]

顺德人过来支持下

[@summerbreezealot]

很喜欢。家有小孩，肯定喜欢这甜品

[@MsCnck]

对 特别适合小孩，另外小孩子还有一款推荐给你kzbin.info/www/bejne/qH-6YWiQlJ2Kf6c

[@berationalpeace3361]

很喜歡這個及早前老師教的薑汁撞奶。 哈哈，Happy又來搶鏡頭了，真可愛。：D

[@MsCnck]

这个真的很好吃 我喜欢冷藏的

[@Whoooooo_tao]

简单易懂

[@yvonnez1008]

蛋黄这个酥我做成啦~~~ 哈哈~ 是略有一丢丢咸味儿的 超级好吃！

[@lxmango1493]

能不能用低筋面粉呢~

[@kireinaphoenix]

thank you for share

[@johnson1573]

good job

[@user-ss7ds4ee9q]

试做了，很好吃，我加了一勺奶粉。

[@limaifoodmachinery2675]

nice

[@YDM955]

脂肪含量低可以加黄油/淡奶油改善吗

[@user-wh4wj5ud9q]

可以爐上加熱牛奶嗎

[@kaylieyi4532]

请问老师蛋黄酥里面用的是什么cheese呢？

[@nathallywu4574]

你好，我今天按照老师您的做法做了双皮奶，吃起来有很大鸡蛋的味道，是不是放多蛋清了？

[@pennyl9401]

好好吃 😋！

[@pennyl9401]

不会拒绝假货不会拒绝假货比v

[@starreader229]

四年前田园老师好年轻啊😹😹😹😹😹😹

[@tuyetduthingoc7783]

Cô chỉ cách làm tàu hủ nước đường đi ạ

[@slovew08]

狗狗已经等不及了，好可爱！

[@user-vo5fi8tc1m]

講的很清楚哦！

[@victoriali3789]

我不知道為什麼蛋黃酥的麵團失敗，它就像黏黏的，這也不像你一樣做的蛋黃酥的麵團

[@DF11G]

买一赠一！

[@shenzhiyu2195]

能不加糖？

[@chunfengmugu]

双皮奶感觉接近以奶作水的鸡蛋羹，看得边上的小狗都馋了。

[@sayangchen9924]

谢谢老师的讲解，下星期就来试一下，老师有没有焦糖布丁的教学呀，有没有其他的人也想学的 点赞👍

[@user-ty4wj6oy6d]

我今天做了，但可能就是蒸过头了，不像老师的那么嫩滑，下次再做吧。谢谢老师！

[@MsCnck]

下次要记住时间 可以打开观察，中间还有一点点没透的时候就可以关火焖熟。

[@viviandoggy07]

蛋黄有什么好推荐？

[@sinssia3241]

I like the dog :)

[@yaxinli8499]

狗狗可爱！！！！！！！！！！！！

[@cathychen2874]

木有烤箱 可以用微波炉吗

[@candiceturner7531]

我做出来的奶味太重了，冷藏后更浓，估计就是个人吃不惯吧

[@mimil292]

老師你好，可否告訴你用三隻疍的疍清有多少 ml, 因為我用盒装的疍清呢？麻煩晒

[@MsCnck]

我没有量过 刚才用一个大好的鸡蛋打开量了一下 一个蛋清大约35-40毫升

[@user-fj4wl8zh2y]

請問為甚麼我蛋白味很重??不知道問題出在哪,比例都對,還是我蒸太熟??

[@weijiecui8659]

林家毅 放一滴白醋

[@terencezhong1801]

顺德双皮奶的奶皮是用本地的水牛牛奶做的。。。含脂量高

[@cocsupercoc4730]

水牛的牛奶。。。。你不是开玩笑吧 应该是乳牛

[@sky7031]

@@cocsupercoc4730 是用水牛奶喔。沒開玩笑，自己下次去順德吃吃看吧

[@zhezhang4828]

蛋黄酥是亮点

[@user-ny4yp6hc5d]

Zhe Zhang 对

[@qiwang1990]

一直喜欢蒸蛋相关的食物，但有个解决不了的老问题，就是不管用什么材质的碗，最后蒸好后鸡蛋残留物很难清洗，有什么好方法解决这个问题么？谢谢!

[@Rosie-ov5vy]

泡一泡再洗？或者用洗碗机？也是先泡一泡

[@dianang809]

狗狗： 蛋黄是我的！

[@yinfamily341]

我的鸡肉饭团也好了。今天儿子们的早饭就是双皮奶加鸡肉饭团，赞👍🏻

[@MsCnck]

你儿子好幸福

[@yinfamily341]

谢谢田园老师的回复，我的泰式椰奶糯米饭也成功了

[@horstidieseher-in6817]

赞！！！！

[@MsCnck]

谢了

[@hanzhang4755]

哈哈哈 好可爱的Happy。 老师我也有两只狗狗 老师能不能传授一点给狗狗的食谱清单？

[@MsCnck]

我家狗狗我是每天做饭给她吃， 一般就是用全瘦的牛肉猪肉糜和鸡肉或火鸡肉还有少量的内脏 一起煮烂 去油，做一周的量分装，然后每天另外再加各种蔬菜 米饭等 比如土豆地瓜 椰菜 南瓜节瓜 不一定品种不下十个。还有三文鱼 或鱼油（为了毛发好）另外加烤鸡蛋壳 补钙。点心有酸奶加纯花生酱以及各种新鲜水果 沙拉菜 她什么都吃。以后有机会我会在我的另一个分享频道 整理一些出来。

[@wfireC]

@@MsCnck 你和我妈有的一拼。我妈当年给我家猫狗做饭也和你一样的讲究。。。比给我家人做饭还讲究营养均衡。我哥哥还偷吃了我妈做的猫食。我是羡慕我家的狗吃的肉 比我全家多。

[@AKLHWO]

我吃過的双皮奶都令我不明白為何叫做 "双皮奶"，連單皮都沒有，更不用說双皮了。很久以前我曾嘗試做和跟足做了碗底奶皮的步驟，但燉出來也不見雙皮，聽大師傅你解釋才知是奶的問題。剛看了一個講順德雙皮奶，原來用的是當地的水牛奶才有双皮，又說双皮奶製造一定要加蛋黃。我這邊水牛乳酪有賣 (會很適合做你介紹的疍黃酥)，但不見賣水牛奶，若你那邊有賣水牛奶，不妨試試，做出双皮與你夫君共享呢。

[@clm1698]

今天式做, 我是用一個大磁盤蓋住3個小碗蒸的可是蒸了10分鐘就撲出來了,請問什麼地方做錯了麼？

[@MsCnck]

火力太大了吧 第一次蒸 要注意观察 可以打开看看的

[@user-is6me3ue2n]

火大了，你可以把锅盖漏个小缝

[@aliciatang8479]

在牛奶里加点heavy cream是不是就能做出奶皮了？

[@MsCnck]

真没有试过。

[@yonggangliu2363]

蛋清里可以加点柠檬汁或橙汁，去除鸡蛋的腥味。 还可以加葡萄干，味道更好 蛋黄蛋清分离可以用矿泉水瓶，把矿泉水瓶一挤，就可以把蛋黄吸起来。

[@xiaofangzhou542]

越搞越麻烦！越搞越复杂难吃！

[@xinzou8744]

请问是用whole milk 做双皮奶么？

[@MsCnck]

一般来说会好一些 但真正的要用顺德的水牛奶才会产生漂亮的奶皮，其他的牛奶效果都不好

[@oliviabrown8007]

Hello 田园老师 为什么我盖着保鲜膜蒸 结果打开里面不平整 😭坑坑洼洼的

[@MsCnck]

是不是蒸过头了。要看你的杯子大小来定蒸的时间

[@oliviabrown8007]

应该是蒸过头了 因为很像蒸蛋的味道

[@herobrinetnt3]

保鲜膜上要用牙签戳几个洞洞

[@user-uy1bk6fc6o]

我做的感觉蛋白味过浓，质地有小泡泡，是蒸过了么？还是蛋白打的不够？

[@MsCnck]

蒸过了

[@user-pv6mc3ve1u]

做成功了 但不知道为什么我的双皮奶 鸡蛋味很重 是正常的吗？

[@MsCnck]

一般双皮奶比较甜 就会盖过鸡蛋味 如果不甜可能会有鸡蛋味 不喜欢的话可以尝试加点香草精 或 生姜汁

[@user-og6bq7os2z]

老师。没有烤箱。可以油炸吗

[@MsCnck]

什么菜？

[@user-og6bq7os2z]

田园时光Garden Time homemade cuisine 蛋黄酥

[@MsCnck]

可以

[@ruixinjiang9555]

老师是在加拿大魁省吗？我们这边的牛奶也是2%，3.25%脂肪含量的

[@MsCnck]

我在多伦多

[@user-og6bq7os2z]

老师。我把牛奶煮到冒泡 就倒出晾凉。为什么没有结奶皮。是哪里出错了吗

[@MsCnck]

奶皮适合牛奶质量有关系的 脂肪含量高的牛奶才会结皮

[@user-vz3yj9jt4c]

老师我做了两次都失败，不知道哪里出错了

[@MsCnck]

说实话这个基本不会失败的 顶多蒸过头了。你说的失败是什么个情况。考虑一下量有没有放错了 太稀不凝固吗？

[@user-vz3yj9jt4c]

我来再试试看一次，谢谢老师

[@MsCnck]

嗯 注意奶和蛋清比例不要弄错了。 还有温度不要太烫 50摄氏度以下 没有温度计 宁可低一些也不要太高（温温的就行）

[@user-vz3yj9jt4c]

田园时光Garden Time homemade cuisine 好的谢谢老师

[@mimil292]

老師你好，請問你用三隻疍的蛋清，約有多少 ml? 因為我用的是盒裝蛋清，麻煩你!

[@user-og6bq7os2z]

老师。双皮奶没有成形。是什么情况呢

[@MsCnck]

这个一般不会失败的 牛奶最好2%以上 姜汁和温度严格按照视频比例

[@user-og6bq7os2z]

田园时光Garden Time homemade cuisine 哎。不知道哪里出了问题

[@MsCnck]

就是看看牛奶对不对 还有姜汁分量和温度够不够 可以不加炼乳

[@siyuwu6827]

请问一下可以用烤箱隔水烤来代替蒸吗？

[@MsCnck]

可以

[@priscillaip3573]

siyu wu

[@xint8493]

3.25%是homo milk，就是同性恋牛奶 :-D 这边又4.8%的Whole Milk. 很贵，但是绝对好

[@chenrachel6143]

這個方法會有奶皮嗎

[@MsCnck]

牛奶达不到标准肯定不会有奶皮

[@chenrachel6143]

@@MsCnck 剛剛才聽到前面的介紹🙌🙌感謝省麻煩 如果沒差確實沒必要👏👏

[@chenrachel6143]

@@MsCnck 成品太稀了是因為牛奶放太多嗎😐

[@littlebeast4429]

请问汤匙说的是teaspoon吗？

[@MsCnck]

是啊 我所有材料都有英文标示