双皮奶，正宗做法的窍门，告诉你失败的原因，奶皮厚薄随意做 Double layer Milk Custard

是一种广式甜品，清朝时起源自广东顺德，用水牛奶做原料。但是，水牛奶并不容易获得，那么，能否用普通牛奶制作呢？答案是肯定的。但要注意的是，并不是一定能做出水牛奶的味道，只能说形制上是差不多。
材料：蛋清1个；砂糖15克；纯牛奶250克。
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[@user-zz8ub9lh8u]

完了，我不是地球人。谢谢阿李让我认识到我竟然是外星人。

[@AleeCooking]

O(∩_∩)O哈哈~

[@yihansun]

按您的方法做出来了，很成功！刚好的甜度，孩子们很喜欢吃，是我小时候吃的那个味道

[@bunnnnies]

最厲害的是手指移碗不怕燙

[@AleeCooking]

哈哈

[@caminodesantiago9376]

明天試試做，看起來好好味，謝謝

[@AleeCooking]

嗯嗯\(^o^)/

[@mk14k23]

好玩，一定试一试

[@lorettaling5568]

啊啊啊，我成功了！超好吃😋谢谢你！

[@user-ry3lk5ts7p]

淡奶油点子很厉害

[@tomw2331]

感谢分享，已经可以做出大良双皮奶的味道，但就如你所说，真的做不出人家那块厚奶皮。

[@pingsu2883]

一定试试💕💓💖

[@AleeCooking]

嗯嗯😀

[@gratefulheart5460]

垂涎欲滴😋👍

[@AleeCooking]

😀🙏🙏

[@dorahuang2021]

請問如果不放糖會影響嗎？家裡沒有糖但是我此刻想做

[@isPoto]

超市的酸奶，我发现多数添加增稠剂和酸味剂，几乎所有国产酸奶都是这样需要添加各式调味和塑形的添加剂，只有香港的维记酸奶是非常基础的配料：牛奶、糖、乳清粉和三种菌种，没有添加剂。 阿李对此怎么看？

[@AleeCooking]

嗯嗯，我也发现这个问题，或许是为了照顾国人对口感的要求吧。我也自己做酸奶，口感风味上的确不如外面买的，久置容易出水，但还是愿意吃自己做的，^_^

[@isPoto]

@@AleeCooking 你可以看下你本地最大型超市或上网买盒香港维记酸奶尝下。它的口感也是很浓稠，风味也不赖，但它的配料控制得相当保守，只有基础配料，没有添加剂

[@AleeCooking]

@@isPoto 好的，谢谢

[@chenjeng2899]

重奶油的脂肪含量不是比淡奶油更高吗？怎么不用重奶油呢？

[@eveyueng8733]

第一步微波炉也可以！

[@nguyetpham7695]

🤗🤗🤗

[@isPoto]

水牛奶是广式甜品的基奠对吗？如果不用水牛奶的话，普通牛奶的成品会与使用水牛奶的有什么区别？

[@AleeCooking]

那也不绝对，主要还是地域食材差异的问题，广东不是奶产区，只是，出名了增大规模而已，即便现在的水牛，主要也大多是从广西引种的。水牛奶主要是乳脂含量高，所以奶香味足（人体对脂肪的渴求从感觉上就能体现）！

[@isPoto]

怎么将蛋炒成蛋花？我每次炒蛋都会粘锅，最后只能炒成蛋糊，不成形，一团浆糊

[@AleeCooking]

多油，铲速高，落速底

[@isPoto]

@@AleeCooking 落速底这句话没明白过来

[@AleeCooking]

@@isPoto 从碗里到锅里的下落速度

[@winstonl4573]

爲什麽我做出來有一股椰子味·

[@scavenger9912]

用奶粉可以嗎？

[@AleeCooking]

全脂奶粉可以的，效果不一定好

[@crystalpenaloza994]

这个做法比我之前看到的要正宗。