Сиг, соленый в тузлуке, 4К

👓 Сиг, соленый в тузлуке, 4К Оригинальный рецепт засолки сига. Сиг остается жирненьким и нежным. Дело в том, что при другом посоле соль вымывает из рыбы много сока и жира. При этом посоле все эти элементы сохраняются в рыбе.
⬇ #тайгаходи На нашем канале Тайга моя заветная : рыбалка, охота, таежная кухня, сплав, таежная река, рыба, ленок, таймень, хариус, капканная охота, таежный промысел, эвенки, оленеводы, олени, Становой хребет, рыбалка на спиннинг, рыбалка сетями, ловля хариуса, на муху, на мормышку, домашние консервы, домашняя колбаса, дикое мясо, рябчик, глухарь, тетерев, самоделки для похода, сплав на лодке, охота на солонце .
🔴 Быть в курсе о новых выпусках: kzbin.info...
🔵 Нас очень просто поддержать - это ваши лайки, репосты, комментарии и добрые слова.
🔑 Видео для спонсоров: • Песня д.Толи на мальчи...
--
Наше снаряжение:
🚤 Аэролодка Берег 35: bereg-ekat.ru/aerolodka-bereg...
⛺ Палатка УП-2 : bereg-ekat.ru/universalnaya-pa...
🔥 Печка Экономка : bereg-ekat.ru/pech-dlya-palatk...
👍 Лыжи и ичиги: tropa42.ru/
🛰 Навигатор: bit.ly/2NtWkGq
__
📹 В наших сюжетах оленеводы, охотники, рыболовы, геологи, путешественники.
- Что ты говорил о «жестокой борьбе за существование»?
- Ну, в столь суровых условиях нужно бороться за выживание.
- Имей в виду: как только начнешь бороться - это первый шаг к смерти.
- А не бороться, так сразу замерзать?
- Не бороться и не замерзать. Просто действовать в гармонии с окружающим миром. ©Хохот Шамана
💰 Поддержи проект:
PayPal: paypal.me/taygamoya
--
🔑 Администратор: Дмитрий Кремнёв, в составе Русского Географического Общества
© Все права защищены
#рыбалка #охота #тайга #siberiya

[@user-kc7bo1rg3y]

Ролик практичный, и самое важное: спокойный голос который все по порядку объясняет с нюансами. Лайк.

[@tayga_moya_zavetnaya]

Привет! Небольшое дополнение к этому видео. Если сразу всего сига не съели, то оставшиеся кусочки положите в баночку, перемешайте с нарезаным репчатым луком (одна часть лука на 2 части сига) и залейте подсолнечным рафинированным маслом. И пусть сутки постоит в холодильнике... А потом отварите к этой рыбе обычной картошечки и.... употребите. Вы будете ОЧЕНЬ приятно удивлены этим изысканным сочетанием :) К сожалению, я не успел снять видео об этом особенно вкусном блюде. Всё бвстро закончилось. И рыба, и картошка.

[@user-fo7mi3kq5y]

Ещё добавить пару ложек уксуса, Тогда собенно вкусно будет для закуски

[@user-mn7vg7vl2t]

Да, сиг рыба вкусная ! Привет каналу " тайга моя заветная"!

[@lubyaginlife2806]

Привет,а ж слюнки потекли,и Рыбница прикольная.👍🤝

[@_serega_43rus_]

Дмитрий, большое спасибо за отличный ролик. Дай бог вам с дядей Толей здоровья. А на счёт непонятных коментов с "сарказмом" не обращайте внимание - "Собак лает,караван идёт ".

[@alvisugaipov7647]

Слюни потекли Дима! Спасибо большое за видео.

[@olegbelous5588]

Эх растравили душу! Сига не пробовал, а ленка засоленного таким способом, а затем подкопчённого - да! Пальчики оближешь!

[@tayga_moya_zavetnaya]

👍

[@user-nr3wd5sk5m]

👋👍💪здоровья, счастья, удачи...

[@user-gp5lr8ck6z]

Обязательно так сделаю, как потеплеет весной и подкопчу 👍, спасибо Дима!

[@user-sf7wb8xb5b]

А где сига возьмёте?

[@user-ef2qe4vm2z]

Попробуем обязательно! Спасибо Дмитрий!

[@user-rr2ll6jt5m]

Дмитрий вы зачем такую вкуснятину показываете, слюной подаваться можно 🤣👍мы её ещё с душком делаем вообще вкуснотень.ОТЛИЧНОЕ ВИДЕО МОЛОДЕЦ В ТОП 👍👍👍👍👍👍

[@tayga_moya_zavetnaya]

😊

[@user-ix8co7ko7d]

Сделано все правильно в щещей икре есть пистархоз кепяченый горячий тузлук убивает его отличный урок для тех кто не знает спасибо ждём новых комментарий удачи

[@user-hk1pz8ph2i]

Привет из Красноярска. Сегодня посолила Сига потрошенного, а потом нашла ваш рецепт. Но ничего у меня ещё есть в морозилке, попробую попозже. Спасибо за ваш рецепт. Сразу подписалась на ваш канал.

[@игуменов]

Очень аппетитно выглядит. :) Классный у вас канал, душевный! Недавно случайно попал, подписался после первого же просмотренного ролика. :)

[@tayga_moya_zavetnaya]

:)

[@user-ut3hu9uo9k]

Спасибо, взял на заметку

[@user-hu7yj8eg5m]

Здравствуйте Дмитрий,интересно вас смотреть,привет из Башкирии))

[@waldemarmetler877]

Вкуснятина 👍👍👍

[@user-nc9zg5tl4y]

Лайк. Комментарий в поддержку канала.

[@yagenybr4772]

Привет с Алтая.Морозец крещенский позволил прогуляться по видео в ютубе.Удачи.

[@user-ob2gh2kr1d]

ой, спасибо. много лет солю,но всегда потрошила рыбу. Приятно познакомиться. Привет из СПб.

[@tayga_moya_zavetnaya]

Привет с ДВ! Приятно, да :)

[@user-ct2rr8me7z]

Класс

[@user-ey7uk5pv2r]

Приветствую! 👍👍👍👍🍺

[@user-we9wq9lo8q]

Дмитрий ,кросавчик

[@user-fo7mi3kq5y]

Лайк поставил, на канал Иваныч подписался, А вот работаете вы Дмитрий спустя рукава😊шутка👍

[@user-uy2yq6bt2e]

вкуснятина!

[@user-gz2jl7ok6x]

👍приноси еще🤗

[@user-ud8zg1vz6z]

Очень хотелось бы попробовать 🙂

[@user-rg6qn7bp9u]

👍👍👍👍👍👍

[@user-it8mk1yl2k]

👍👍👍👍👍

[@user-sy9lj9kj3s]

ПРИВЕТ С ЯМАЛА! Низовье р. Обь. На Севере много осенью сига (у нас это ЩЁКУР). После нереста Сентябрь и до середины октября при первых морозах заготавливает Щёкура который выйдя из "соров" (места больших водоёмах не закрытых, а имеющих соединения с р. Обь или рекам притоками р. Обь. С плавных или стоячих сеток (разрешено местным аборигенам), (так как рыба вышедшая с озёр и "соров" по причине малоподвижности и богатой пищи водянистое мясо и желудки с кишками набитые сильно разнообразной едой). Когда в сильном течении и не обильной пищи сиг- Щёкур становится плотным, оставаясь жирным и очистившись от набитой еды, то заготавливается солением. В бочках или больших ёмкостях 100 - 200 л. рыба пересыпается каждая (натирается и в жабры) и между слоями крупной солью (не распарывается). Затем под гнёт, но не слишком тяжёлый, что бы не раздавить печень и желчь с кишками, но выдавить из мяса лишнюю влагу. В зависимости от мороза и температуры (-5 : -10...) от 5 до 14 ... дней и затем, сливается тузлук (солёная вода) и подвешивается, что бы немного стекла, а затем в сухую ёмкость и на морозе или в морозильном ларе. Всю зиму в радость кушается. Внутри рыба жирная и не разваливается пи разделке.... Сея рыба называется у нас "КОЛОДКА" (посоленая "колодкой"). Есть "Зырянский" посол. (редко применяемый с душком не сильно, но она нежнее и сластит- специфическая, на желудок - не расстраивает).

[@PRIUS75RUS]

Глумишься Дмитрий над подписчиками😂

[@tayga_moya_zavetnaya]

:))) Не-не-не, сиг то распространен от Европейской части страны до Азиатской включительно :)

[@PRIUS75RUS]

Я в том смысле,как готовишь его к употреблению)))

[@user-wo9it4ln4m]

Здравствуйте Дмитрий и дядя Толя. Вопрос коптить сига,леща лучше целого или распластанного. Спасибо

[@user-ng2ev4uo6n]

Здравствуйте, а язя можно таким образом приготовить?

[@tayga_moya_zavetnaya]

Язя можно, у нас он называется язь амурский, или чебак. Его так солят, а потом вялят.

[@user-ff3sf7sc5s]

Дима, Добрый день! Вкусно выглядит. Вышли рыбки пож. 😀Дима, ты же в Верхнезейска кажется живёшь?

[@tayga_moya_zavetnaya]

Нет, я в Зее, это примерно 140 км от Верхнезейска

[@user-ff3sf7sc5s]

@@tayga_moya_zavetnaya понял, был раз в Зее

[@user-uc6cz7hz3w]

Отлично блюдо. А почему не пользуетесь своими эвенкийскими ножами при разделее?

[@tayga_moya_zavetnaya]

Я владею и якутскими и традиционными ножами. Этот нож для разделки я не выбирал, он просто попался под руку.

[@oleg2349]

Солю всю рыбу непотрошенной..она вкуснее..это факт!!!

[@Dobrinya_Nikitych]

С засолом всё понятно. Вопрос в другом: Где сига поймать?

[@tayga_moya_zavetnaya]

У нас эта рыба тоже не частая.. Но иногда везёт.

[@derder747]

А если рыба уже посоленная крепко, так же тузлук готовить или соль не надо добавлять?

[@tayga_moya_zavetnaya]

Крепко соленую только вымачивать. Да, можно без соли

[@derder747]

@@tayga_moya_zavetnaya спасибо!

[@user-nx6ff6qk5p]

ВОПРОС - там просто крышка стеклянная , чтобы не всплывал или гнёт был, но ты его не показал????

[@user-ff3sf7sc5s]

Наверное просто одна крышка, без гнёта

[@tayga_moya_zavetnaya]

Просто крышка, что бы рыба не всплывала

[@user-sp5pw4xo1m]

Дмитрий, почему не стало видео о подводной охоте?

[@tayga_moya_zavetnaya]

Последнее время нырял без экшн камеры, потому-что отдал ее дяде Толе.

[@tayga_moya_zavetnaya]

В этом году попробую наверстать :)

[@DenlsKotysev1988]

Дима так раковину забьётся от чешуи

[@user-gq1es1ph5v]

Почему тузлук темный???

[@tayga_moya_zavetnaya]

Так это банальный обмен веществ. С рыбы физ.раствор ( в том числе кровь) уходит в тузлук, с тузлука раствор в рыбу. Это если по биохимии то происходит плазмолиз со всеми вытекающими. Если потом вымачиваем, то диплазмолиз до тургора.

[@petrovi-me7bs]

Что за нож?))

[@tayga_moya_zavetnaya]

Филейник из дамасской стали

[@user-sf7wb8xb5b]

А щуку можно так готовить?

[@tayga_moya_zavetnaya]

Щуку обычно солят для копчения или для дальнейшей переработки на фарш, что бы ее готовили таким посолом я не слышал

[@user-sf7wb8xb5b]

@@tayga_moya_zavetnaya Спасибо, ясненько.

[@Платон-е7к]

Сиг вкусный только малосол , если сильно соленый он уже не вкусный .

[@user-region]

👍👍👍👍👍👍