Fiocchi di neve spettacolari spiegati da un pasticciere napoletano corso di pasticceria napoletana

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gf.me/u/2a73bu
Ricetta fiocchi di neve dose per circa 25 pezzi
250g farina 00
250g farina Manitoba
100g zucchero
6g sale
150g burro
2 uova intere
10g lievito di birra fresco
150g latte fresco
la buccia di mezzo limone grattugiata
per la crema:
300g ricotta di fuscella cestino di vaccino
150g zucchero a velo
un pizzico di vanillina
300g panna fresca montata
per la decorazione
sciroppo di zucchero 50g acqua e 50g zucchero bollire
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#simoneespositopasticciere
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[@filomenasassi8902]

Spettacoli questi fiocchi di neve ,bravo

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie ☺️

[@cristinapacelli758]

La miglior ricetta di Fiocchi di neve vista su KZbin.....sei un grandissimo professionista 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻 Grazie per averci donato questa ricetta 🔝🔝🔝🔝🔝🔝

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie ☺🙏troppo gentile

[@enniobascelli4828]

​@@SimoneEspositoPasticciereqq%

[@giuseppemargarone81]

Ciao Maestro Simone , questa ricetta la provo di sicuro , magari per la colazione di domenica . Grazie

[@SimoneEspositoPasticciere]

Bene ☺

[@danielacamerlenghi7835]

Mamma che spettacolo sono morbidissimi , li mangerei tutti 😋😋😋bravissimo li faccio appena possibile grazie per la ricetta🔝👍👋👋

[@SimoneEspositoPasticciere]

Prego ☺

[@luisajanes4491]

Siete molto bravo, grazie per il vostro video buonanotte.

[@nickbeauty3211]

Sei un grande e onesto pasticciere!!! Altro che quel quaqquaraqqà della costiera che fa solo lo show in TV... tutta fuffa! Continua così... onore a te!

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie troppo gentile 😊

[@nickbeauty3211]

@@SimoneEspositoPasticciere continua così Simone... solo la sincerità e l’onestà pagano! Non venderti per quattro soldi allo spettacolo che ci propinano!!! L’Italia è campione del mondo nella pasticceria e gli italiani hanno bisogno di cose semplici e vere! Se passi dalle mie parti ( San Gerardo-Materdomini) sei ospite mio!

[@SimoneEspositoPasticciere]

Ah grazie infinite

[@SimoneEspositoPasticciere]

Hai qualche attività?

[@nickbeauty3211]

@@SimoneEspositoPasticciere no, non ho attività! Ho solo una madre meravigliosa che ti si ispira a te!

[@liciamerlino950]

Davvero spettacolari, li proverò sicuramente. Bravissimo, grazie

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie ☺

[@stefaniabarbato5090]

Buonasera Simone oggi fa molto freddo temperature quasi sotto zero che dici scende la neve a Napoli? ...Noooo noi da buon napoletani con un pizzico di fantasia facciamo scendere i tuoi fiocchi di neve ⛄ ❄ e col tuo caloroso affetto che hai per tutti noi improvvisamente ci riscaldiamo e il freddo passa☃️🌬ti auguriamo uno spettacolare sabato ed una stupenda domenica GRAZIEEEEEEEE TE LO DICIAMO CON TUTTO IL CORASON❣

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie mille sempre gentilissima come sempre 😁🙏🌹poetica e simpatica

[@diomedepetillo2084]

Sei grande 👍, ti seguo sempre e studio il mestiere e poi mi piace vedere la tua tecnica di lavorazione. Mi piace come spieghi sei chiarissimo

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie mille 😊

[@mariadauria5724]

Sei il numero uno

[@svitlanabesadivska1373]

Simone sei bravissimo, che bellezza e che bontà, non parlo del tua professionalità 😘👍

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie ☺

[@esmeraldaesmeralda9909]

La tua è vera arte! Chapeau... Ci proverò!

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie troppo gentile 😀

[@chiaralaterza8192]

Buonasera maestro... semplicemente bravissimo, bravissimo,bravissimo. Buona serata

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie Chiara

[@luisapostiglione7215]

Sei bravissimo un'impasto meraviglioso 💯💯💯

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie ☺

[@genadigenua8498]

Dio mioooooooo che bontà Simone. Sono perfette. 🤗🤗🤗🤗👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie Gena

[@genadigenua8498]

@@SimoneEspositoPasticciere 🤗

[@rossellaiaia3263]

Sei il numero 1, bravissimo 💯💯💯

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie mille 😊

[@mariaariadnifrazzaperrou6751]

Complimenti ottima spiegazione

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie ☺

[@svetonio9368]

Se non ricordo male avevi già fatto il tutorial sui fiocchi di neve. Atomici😉

[@SimoneEspositoPasticciere]

Si certo è per i nuovi iscritti l'anno scorso eravate 20000 adesso 70000😊🤪

[@biglieriivana8467]

Sempre bravissimo

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie

[@elisaastorino]

Simone chef, sei il 🔝🔝🔝🔝🔝

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie mille ☺

[@lauradanese2141]

Sei bravissimo 👏 complimenti

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie ☺

[@isabelladipietro8122]

Che meraviglia👍

[@silviamedelin8709]

Simone le tue ricette sempre fantastiche, buone e spiegate alla perfezione! Non so perché era un pó di tempo che non mi apparivano le tue notifiche...

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie mi dispiace non capisco perché non arrivano 😒

[@Emma-se3dm]

Buoneeee le farò sicuranente grazie

[@SimoneEspositoPasticciere]

Prego ☺

[@lauracruise2030]

Spettacolari! Complimenti 😊

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie

[@LaForchettadiPaki]

Sempre il top 👍

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie Paki

[@engymango3154]

Ma che bontà 😋😋😋😋 bravissimo 👍

[@SimoneEspositoPasticciere]

Gentilissima grazie

[@albertoromano7853]

Ciao Simone, spettacolare.

[@SimoneEspositoPasticciere]

Ciao grazie 😊

[@donatellamiglio3971]

Ottimi . Bravissimo

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie 😊

[@ersiliapanarella7182]

Bravissimo io sono di Avellino e ti seguo sempre

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie saluti😊🙏

[@saxmuto]

Complimenti da fare!!!

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie

[@Gio-70lyon]

Che meraviglia 💯 😋

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie ☺

[@Vonamix74]

Ciao Maestro complimenti!!!!spettacolo👏👏👏🤩posso aggiungere al composto anche la crema di latte?

[@SimoneEspositoPasticciere]

Si certo

[@markred4112]

Bravo Simone :)

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie Mark😊

[@antonioliccardo4471]

Grande!

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie ☺

[@cirocepollaro4669]

Grande Simone grazie. Ma se volessi fare ripieni diversi cosa consiglieresti?

[@SimoneEspositoPasticciere]

Qualsiasi a tuo piacimento

[@juliecaridi9240]

Wow

[@silvanoantoniotamborino5030]

Mitico

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie😊

[@cocktailgarnishfactory5525]

Buongiorno Chef, si possono congelare l'impasto e la farcia? Grazie

[@laurafeliciano9172]

Potrei usare uno stampo per farne uno gigante? Grazie

[@rongaeugenio]

La perfezione

[@SimoneEspositoPasticciere]

Troppo gentile brò🙏😊

[@giuseppeferrari1988]

Bravo ricetta valida!! Sono molto diversi dai maritozzi romani come pasta ?

[@SimoneEspositoPasticciere]

Quasi simile

[@antoniodandretta514]

Maestro sei numero uno ma scusami se ti chiedo se lo faccio crescere tutto la notte ma va messo in frigo ti prego se mi dai la risposta grazie mille

[@SimoneEspositoPasticciere]

Se fa molto caldo in frigorifero

[@vannacipullo3316]

Questa ricetta è possibile farla anche a mano?

[@SimoneEspositoPasticciere]

Si

[@gennaroscarpati6574]

Ciao Simone posso sostituire l'olio di semi al burro e quanto grazie sei bravissimo

[@SimoneEspositoPasticciere]

Eh diciamo di no ma se devi prioprio la metà della dose indicata

[@MimmoDS]

Bravo Simone. Ho una domanda. Quanto tempo dopo la fine della cottura e della farcitura vanno mangiati? Si mantengono qualche giorno o induriscono?

[@SimoneEspositoPasticciere]

Si mantengono max 2 giorni vanno consumati dopo il raffreddamento completo e farciti

[@rosariagrassi6319]

Buonissimi e tu bravissimo ho due domande la pasta può crescere tutta la notte?la bagna si usa calda o fredda?grazie mille per le tue ricette

[@SimoneEspositoPasticciere]

Si anche tutta la notte la bagna fredda

[@giovanniferraro535]

Ciao Simone, ma hai una tua pasticceria a cui posso fare riferimento?

[@giuseppebianco6818]

Buonasera maestro sei uno dei miei preferiti il top, volevo chiederti ma si può fare a mano l'impasto????....non ho la planetaria, ed ho visto che la planetaria ci ha messo molto tempo ed è stato un po difficile, a mano e impossibile????? Grazie e sempre Complimenti❤

[@SimoneEspositoPasticciere]

Si lo puoi fare lo fai in autolisi Cioè dopo impastato il tutto non aspetti l'incordatura e lo fai lievitare fino al triplicare il volume e poi fai i pezzi

[@prassitele71]

Ciao Maestro, con le tue ricette mi fanno sempre un sacco di complimenti, e mi atteggio a pasticciere 🤣🤣... Ho qualche domanda da farti per i fiocchi di nene, li ho fatti ma erano pieni dentro, come mai? Quanto tempo deve girare la planetaria x far venire un ottimo impasto? Grazie per le risposte che mi darai.

[@federicaritacadeddu6743]

Buonasera Maestro, si può mettere anche il latte senza lattosio? Grazie complimenti ☺️👏🤩😍

[@federicaritacadeddu6743]

Ps: la ricotta si può non mettere?

[@SimoneEspositoPasticciere]

Si certo sostituire con altro

[@SimoneEspositoPasticciere]

Si certo

[@federicaritacadeddu6743]

Grazie maestro!

[@Bea13418]

Sono tanti anni che cerco questa ricetta . Ottima con ripieno di panna e ricotta ,ma io cercavo la classica ricetta della brioches con lo zucchero e credo questa sia perfetta .Confermi ? Grazie , Ciao , fantastico !

[@coccinellaincucina2894]

Wow che bello!! Un giorno sicuramente ci proverò ma ho una domanda da farle. Se voglio usare il lievito madre quanti grammi bisogna mettere? Grazie in anticipo.

[@SimoneEspositoPasticciere]

Ciao lievito madre 150g per 1 kg di farina

[@coccinellaincucina2894]

Grazie grazie.

[@ugocastaldo92]

Ciao chef complimenti x tutto ma volevo chiederle una cosa perché a me non sono venute vuote all'interno ? Un problema di lievitazione? grazie mille

[@SimoneEspositoPasticciere]

Strano

[@MissMichela]

Chef scusa ma possono lievitare anche tutta la notte prima di fare le palline ovviamente, o compromette qualcosa? Grazie mille per la risposta 😊

[@SimoneEspositoPasticciere]

Si va bene

[@lauracristofano8400]

Per ridurre i tempi per la lievitazione invece di metterli nel forno posso metterli in un ambiente caldo ?

[@SimoneEspositoPasticciere]

Si certo ovviamente

[@antonia4944]

Approposito la farina afro mix che tutti mi hanno detto e quella di carrube e se non la trovo come tu sai stando a parigi con che cosa la posso sostituira ti ringrazio in anticipo un saluto da🗼

[@giuseppaalosi2999]

mamma mia che favola

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie ☺

[@alexanderdragunov]

Salve, vorrei sapere quale sarebbe il risultato se usassi soltanto Farina Manitoba. Grazie

[@SimoneEspositoPasticciere]

No perché la ricetta è bilanciata

[@ersiliapanarella7182]

Abito a Genova

[@SimoneEspositoPasticciere]

Bene ☺

[@antonia4944]

Ciao carissimo simo sono quest'anno sono sciesa finalente in puglia e mi hanno fatto fare una scorpacciata dei sospiri ho (tette delle monache)chiamale come vuoi saresti cosi gentile come sempre a dirmi come si fanno visto che tra le mille ricette chei hanno dato non ce ne una esatta mi fido della tua deria professionalita spero che portai aiutarmi in attesa ti una tua risposta ti ringrazio in anticipo con tanta simpatia saluti da🗼

[@MichelaMaiolo]

Io li ho provati nella mia città Crotone sono superlativi

[@filomenasiciliano8737]

SIMONE SI PUO USARE PANNA GIA ZUCCHERA ,TIPO HOPLA, GRAZIE

[@SimoneEspositoPasticciere]

Si certo

[@gabrielecagnina4482]

Ciao scusa ma la 00 di che forza deve essere? Non si potrebbe usare solo una 00 w 300/320?

[@antonionavarra7372]

Forno statico o ventilato?

[@rosym5321]

si può lasciare l'impasto a riposare in frigo tutta la notte?

[@PATRIZIARUGGERI-lr9ob]

Si possono congelare

[@bri7515]

Salve!!! Potrei impastare la sera e far lievitare in frigo a 3 gradi tutta la notte?

[@SimoneEspositoPasticciere]

Adesso che fa freddo no lascia fuori

[@bri7515]

@@SimoneEspositoPasticciere grazie 🙏

[@mariadauria5724]

Si possono fare un giorno prima del consumo?

[@SimoneEspositoPasticciere]

Si poi in frigorifero

[@giuliet02]

Mi è sorto un dubbio... ma quindi alla fine quanto latte ci va nell'impasto? (Perché all'inizio ne viene usata una quantità indefinita per il lievito e poi vengono aggiunti i 150g gradualmente ) Non mi è ben chiaro solo questo punto. Grazie a chi mi risponderà. 😁

[@filomenafasano2123]

Simone volevo fare i tuoi fiocchi di neve ma non saprei come regolarmi con il ripieno ho paura che se ne metto troppo possono scoppiare se poco non si riempiono alla perfezione Secondo te come bisogna regolarsi? Grazie se vorrai rispondermi 🥰

[@tipoforse3330]

Ciao, avendo la ricotta nel ripieno si conservano in frigorifero?

[@SimoneEspositoPasticciere]

Si

[@patriziavalente8409]

Simone anche un video x le tette 😂delle manache ..grz!

[@SimoneEspositoPasticciere]

Ahaha ok vedremo di farle 🤪

[@matildeocone4540]

Uffa perché il mio impasto dopo il burro non si è incordato? È rimasto appiccicoso. Come faccio? Grazie di ❤

[@SimoneEspositoPasticciere]

Deve continuare ad impastare finché non si asciuga

[@matildeocone4540]

Proverò ma l'ho impastata per una mezz'ora in planetaria. Fra un po si fondeva? Ma ora che è molle aggiungo farina per fare i panetti?

[@francileo7761]

Fatti due volte, non si gonfiano, forse 150 g di burro sono troppi, restano unti e non lievitano...sembrano biscotti più che pasta brioche. 😪

[@stefanocorbino1731]

Che goduria maestro, o delle domande ma la cottura 14 minuti non rimangono crudi, e quando vanno farciti quando sono freddi o tiepidi?o una richiesta se posso ci fate vedere come si fanno le cialde del cannolo come quelli della pasticceria, o provato varie ricette che poi la cialda con la farcia si ammala non rimane croccante, e le brioche da prendere con il caffè la mattina, grazie e complimenti.

[@luisapostiglione7215]

Sei bravissimo un'impasto meraviglioso 💯💯💯

[@luisapostiglione7215]

Spettacolari👍💯💯💯

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie 😊