〈 職人吹水〉 鹵水汁調教當中竅門 鹵水乳鴿Brine pigeon

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[@mingfung1939]

今天放假到街市用30元買了一隻冰鮮鴨,然後用你教處理鴨方法,再用之前幾次鹵水汁浸鴨,用你教時間浸了1小時後剛熟,肉質非常嫩滑,經過幾次浸肉滷水後非常好味,做到好接近出面味道,雖然第一次做但已有超水準表現,太太都話非常好食,多謝大師教做這個出色鹵水功勞,令更多喜歡煮食人更易成功！

[@singsingkitchen]

睇到你個留言好開心 冰鮮乳鴿30蚊隻 都算係抵食 我今次用呢隻39蚊 繼續努力

[@leeamy1905]

謝謝星星師傅的耐心教導，好詳細🙏🙏🙏

[@PaddyMan1988]

又係一味好正嘅家常小菜！👍👍👍

[@singsingkitchen]

主要分享鹵水汁點樣調配 用途廣泛

[@aliceball3409]

非常感謝Singsing師傅,無私分享在視頻教授這鹵水膽.我昨天照樣煮這鹵水;萬分成功,在家的晚餐,朋友和家人全讚,而且全清碟吃光;而且也手抄了食譜. English Recipe is for Westerner.........include my friends. Soy sauce type gravy Basic > Ready A big pack of : [ Cinnamon stick, Nutmeg, Bay leaves, Star anise, Sichuan pepper, Aromatic ginger, Licorice, Cumin, Anise, Tangerine Pee ( Chen pi ) Clove ]. Thanks a lot to Chef Singsing _/\_ _()_

[@singsingkitchen]

喺facebook都睇到你個作品😋真係做得好好👍

[@singsingkitchen]

Amazing recipe thanks for sharing

[@bonnylee2013]

多謝賜教👍👍無私的分享🙏🙏

[@singsingkitchen]

🙏

[@allanchen9961]

睇佐幾條20無限嘅片好搞笑好輕松好随意，特別係佢爹娘做食後評，非常好笑，家庭氣分好和諧，溫馨，佢好孝順。

[@singsingkitchen]

家庭煮食 用心製作 溫馨和諧係最重要

[@20無限]

你直接在我果邊讚我得架喇 : D

[@carolpun28]

@@20無限 大少恭喜你終於有人讚🤣

[@Thaigerrrrr]

20無限 踩場呀

[@20無限]

@@Thaigerrrrr 我經常都來這裏學習😁

[@jenwong8154]

回港我最喜歡吃的，🥰🥰 🙏

[@singsingkitchen]

真係要食 好味

[@jenwong8154]

職人吹水 看了🌟🌟師傅你教煮，可以在家煮 👏👏👍

[@kgtan4583]

師父你教的我煮了,我家每個人都說好味道謝謝你的教法和分享。

[@be1217]

早晨！星師傅，好簡單嘅做法，好啱做屋企做，雖然乳鴿唔係我嘅至愛，但煲鹵水就係啦！😁😁😁由其係鹵蛋，超值愛！謝謝星師傅分享！🤗🤗🤗

[@singsingkitchen]

衷心感謝

[@siulinlam2665]

多謝師傅👍👍👍👍👍👏👏👏👏👏

[@singsingkitchen]

🙏

[@carolpun28]

師傅早晨 流口水啦🤤🤤🤤

[@singsingkitchen]

早晨

[@carolpun28]

@@singsingkitchen 早呀☕

[@shuklee9692]

好正啊個滷汁，多謝星星師傅分享

[@ivychan3106]

-Thank you so much , your fan from Vancouver.

[@singsingkitchen]

Thank you

[@jamiezhang9666]

另一个住在温哥华的FAN多谢星星师傅的教授！

[@kevinmak6101]

師父，多謝你教整鹵水膽，第二次煮個味好好多

[@fionfion8339]

好味謝謝大師傅教煮

[@ceci6380]

做了幾次了十分好味👍👍！食慣好味的阿仔讚不絕口！！但肉質有時太硬～因造三隻乳鴿浸不熟又浸便老？請師傅指教時間如何掌控？？

[@Hmsfnd-Mark]

👍👍👍👏👏👏🙏🙏🙏😋😋😋agree , 單生抽味不似 ( 鹵 ） , 加 （ 魚露 ）味會 ( 應 ) 啲, 到 （位 ） 啲🧐🧐🧐

[@singsingkitchen]

😋😋

[@apple-kr3fb]

好正/我最愛的鹵水乳鸽👏👏👏👏

[@singsingkitchen]

😋😋

[@of98k61]

星星师傅 个卤水应该唔错的 但冰糖放的真系太多了 我自己整的话 最多放你分量的4分1！

[@mavicky3808]

因為魚露佢落咁多 好咸 所以加多糖

[@theninjaduks6683]

你嘅介紹同視頻都👌👍

[@Samuel-vt5ev]

謝謝分享！很好啊！

[@singsingkitchen]

🙏

[@peggy962]

多謝星星

[@paulinelok1460]

Hi Good Morning Chef Singsing. 👍😋😋

[@singsingkitchen]

早晨

[@karalo5910]

要求教整醉乳鴿呀師父🙏🏼🙏🏼

[@kenneth6102]

多謝星星師傅無私分享。另外想請問，如果想啲鹵水香啲，有無話攞嚟鹵咩肉會令個鹵水越來越正？

[@annieyeung5163]

下次星星師傅教整鹵水鵝啊😋😋😋，出面賣得貴，且分量少！

[@singsingkitchen]

👍

[@chunka3814]

想問如果日頭浸定，夜晚滾番起個汁，淋番熱食，會唔會好咸

[@singsingkitchen]

可以

[@tangolam4150]

多謝分享！好喜歡這道莱正想做。🙏🙏

[@singsingkitchen]

🙏

[@yiumanchan7313]

,

[@kwanms8071]

乳鴿做早餐☕

[@singsingkitchen]

早晨☕ 咖啡加麵包 跟住返工

[@kwanms8071]

@Vivien Duckie 師姐早晨☕乳鴿都唔貴，早日飲茶食左炸乳鴿唔洗$30一隻🍷

[@318tibm]

師傅, 如果翻用舊嘅鹵水汁要再加調味料(例如薑豉油魚露等等)嗎 ?

[@ZzzLHMzzZ]

我阿媽以前都有整過，厨房兩三日都仲聞到D鹵水香味

[@singsingkitchen]

😋😋

[@JadeqWong]

可否做紅燒乳鸽！南乳吊燒雞呢？谢谢🙏

[@didicheung5355]

鹵水乳鴿👀老得巧鬼正👍 又學到嘢⭐⭐多謝你

[@singsingkitchen]

專業製作 我做咗幾十年前先同你講

[@didicheung5355]

@@singsingkitchen 你真係好專業

[@divinerchan]

皇牌教學，五星級手藝💯

[@lukewang4396]

嘿！大师！这么好的视频没有中文字幕可惜啦！可否将中文字幕放上来！简体繁体皆可以呦！如果能介绍美国在哪里可以买到您的卤包就更好了。我是有50年经验的养鸽专家！母乖蕾！

[@linlee5366]

謝謝🙏分享

[@onwinniechan8328]

請問下次再用個胆汁時，需要再加什麼去鹵食物呢？如果加入清水,還要加調味嗎？

[@norrisyau1638]

星星師傅，下次可唔可以教鹵水鴨翼？

[@singsingkitchen]

👌

[@chingshanwong4906]

星星師傅，滷水汁放雪櫃，使唔使入冰格？唔該晒

[@shuklee9692]

要架

[@fathoz1]

我想請教下師傅, 鹵水係唔係真係好似打冷鋪咁講, 鹵幾十年就正到爆, 但一兜係咁循環使用, 每次要唔要加番D野落去呢?

[@singsingkitchen]

係

[@ww5301]

正

[@mocochii]

真係學到野 生熟火候好講經驗

[@singsingkitchen]

👍

[@lingzero]

鹵水鵝 做法係咪一樣要飛水? 要鹵幾耐?

[@Samuel-vt5ev]

我學到嘢！謝謝你

[@singsingkitchen]

😋😋

[@seiko77]

星星，如果鹵豬腸要鹵幾長時間！

[@qqkong1213]

正喎！個滷水可以煮好多嘢👍

[@singsingkitchen]

👍😋

[@charliechan2132]

好味道，謝謝

[@singsingkitchen]

🙏

[@singsingkitchen]

🙏

[@nchynchy3573]

我諗 下次 水4公升 鼓油 魚露 鹵水汁各30ml 都夠

[@jeaniewong888]

神級廚師，就是Guru Star星星師父！

[@singsingkitchen]

🙏

[@valkyrie825]

勁喜歡乳鴿 有沒有機會教用氣炸鍋整紅燒乳鴿

[@happy14427]

睇見就想食😋

[@singsingkitchen]

😋

[@charleswong9765]

星星師傅請問如坊間買包滷水料是否下次再用和用多少次？和滷水是否不能用老抽？

[@singsingkitchen]

可以用兩三次 盡量唔好用老抽

[@charleswong9765]

@@singsingkitchen 請問師傅點解滷水唔好用老抽？

[@paulfong419]

我今日整鹵水乳鴿

[@singsingkitchen]

🙏🙏

[@kimiwong7443]

过年翻屋企整卤水，我中意放只蛤蚧干。

[@singsingkitchen]

👍

[@bobysh08]

師傅，可否寫出香料的分量，因為找不到已經包好的香料。另外，請問這個鹵水汁是否一樣可以拿來做潮州鹵水鴨呢？

[@singsingkitchen]

可以用嚟做 潮式 鹵水鴨

[@bobysh08]

@@singsingkitchen 可否寫出各個香料的份量？

[@吴零-u1k]

不吃魚露可以用什麽代替？

[@user-jl5xx3wu4p]

廣東話聽不太懂，能把香料打上去嗎謝謝

[@stephenlee2440]

👍👍👍

[@sumyip3695]

係你我先會睇晒d廣告,以表支持

[@singsingkitchen]

🙏

[@JACKU2012]

買一支支的滷水汁係咪就唔使用滷水包啦?

[@yiutungho9793]

星星c傅，可唔可以教下整炸乳鴿呀，謝謝。

[@singsingkitchen]

👌

[@kingkong1616]

請問四毫升清水定兩毫升清水啊？？

[@y2wong2013]

乳鴿剛起鍋時上色很淡，後來上碟深色很多，是做了手腳還是涼了色水變深 ？？？

[@singsingkitchen]

燈光影響

[@zenbi0806]

想請問個鹵水汁留起下次用 要再加香料嗎？

[@shuklee9692]

要加

[@五家-v2f]

星爷，可否讲下各种香料比例分量，呢个先系重点。

[@singsingkitchen]

鹵水 整體 調味配搭 製作 味道調和 先係重點 香料只係其中一部分

[@phuckhangskitchen6301]

星星师傅，卤水我放红曲米粉和糖色。卤水过了一段时间就发黑了。产品捞出后2个小时就变深了不亮。请您指教！多谢！

[@singsingkitchen]

呢個方式只可以適宜處理 內臟 鹵水雞鴨唔需要 加紅麴米

[@phuckhangskitchen6301]

職人吹水 谢谢。

[@leepo301]

星星師傅！乳鴿出水過冷河後要吊干水嗎？

[@singsingkitchen]

要瓊乾水

[@戴鸿佳]

被附近装修吵醒🙈打开youtube就发现师傅

[@singsingkitchen]

🙏

[@nchynchy3573]

師父 我照係 份量 調味但煮出嚟太咸

[@siufongleung3294]

d'册拖泄卅*一s的

[@benchu2288]

星星大師傅你好、想請問你這鹵水汁係咪要放在雪櫃的冰格？下次用散凍就可以嗎？而這包鹵水料就不用留番佢？🙏🏽🙏🏽

[@singsingkitchen]

放喺雪櫃冰格 鹵水包 可以留返 要分開擺放

[@benchu2288]

@@singsingkitchen 吾該晒星星大師傅🙏🏽🙏🏽

[@ct9649]

@@singsingkitchen 師傅想問下滷水我翻用過好多次，係咪放冰箱就可以無限期咁重用？

[@muhongli6490]

請問啲鹵水鹵過蛋，仲要唔要得？

[@singsingkitchen]

鹵水會 容易變壞

[@willylau1212]

鴿不是❌11:26鴨

[@slee8431]

星星大厨，正在照你的配方做鹵水👍。有點想弄清楚一下。你說香料可煮4公升的水。但下醬油，魚露等各100mL 的時候，你說香料水是2公升。請問你煮香料水的時候是4公升，還有2公升？ 最後調味的醬油，魚露等各100 mL 配的香料水是2000 mL 還是4000 mL? 謝謝你🙏🏻

[@singsingkitchen]

4000ml

[@chiwingcheung1090]

點解你剛鹵完同剛斬完個隻鴿唔同色既？

[@singsingkitchen]

燈光

[@shingchi5847]

不用老抽嗎？

[@singsingkitchen]

唔需要

[@huixianhuang5433]

👍👍😋😋

[@singsingkitchen]

😋😋

[@user-jv8tj8dy9j]

😋

[@yk4851]

星星師傅，係咪打錯字了？重要打左仲

[@singsingkitchen]

感謝提點

[@kenhui536]

只能取得季軍!我指我的留言!

[@singsingkitchen]

感謝支持 畀個like你

[@sitlin5130]

浸既時候要唔要冚蓋浸

[@singsingkitchen]

🙅‍♂️

[@sitlin5130]

@@singsingkitchen 謝謝你🙏🏻

[@kevindejack]

乳鴿 邊度買嫁？生鴿已禁賣，好難搵…

[@singsingkitchen]

凍肉公司冰鮮乳鴿

[@ngfai4763]

點解我跟住你整 我煲滷水苦苦地嘅😥

[@chicheungkwong5279]

我幾拾年前看明報，鹵水裏加鯪魚，會超好味，師傅你覺得有無道理呢？

[@jeaniewong888]

chi Cheung Kwong wow! 咁得意嘅☺

[@singsingkitchen]

加魚露已經足夠

[@chicheungkwong5279]

@@jeaniewong888 等於雲吞麵湯加大地魚，我無試過我覺得行得通，

[@laiyinchak9395]

都唔夠色!!

[@singsingkitchen]

新鹵水嚟講已經 色水足夠

[@G63-o5t]

請了解一下滷水和豉油王的分別，你就唔會問呢個問題

[@johnstonmai4131]

颜色差一点，可加点老抽。

[@centrechung9350]

點解我整到苦嘅😢

[@centrechung9350]

可以點補救

[@chum897]

👍

[@singsingkitchen]

🙏

[@user-ju8bs8tr2t]

生抽魚露紹酒，文字上你說150毫升，但你講又話100毫升？

[@singsingkitchen]

文字版本

[@michlau9490]

i

[@user-vq6pm9ju9g]

你好 你到底说什么?

[@李桂强-c3r]

費話多多,鳩吹

[@minht2166]

👍👍👍

[@singsingkitchen]

🙏