〈 職人吹水〉 豉油皇係要咁樣調配😋 玫瑰 豉油皇乳鴿Soy sauce pigeon 附中英文字幕

[@singsingkitchen]

超過300條 旅遊 自助餐 飲食 烹飪教學 歡迎收睇kzbin.info/door/ZVmFDfn5WnixrHNf25MeJQ

[@mingfung1939]

運用鼓油比例真是這個菜色靈魂，我估用星星大師鼓油比例煮乜都得。謝謝！

[@waichow622]

炆牛腩

[@hkcarlos05]

師傅，如果整好左之後再炸一炸佢，係咪會更香？

[@yvonnekoo9656]

個食譜非常好，教學又清晰。值得一讚。

[@sunnywang7531]

多謝賜教，將豐富知識分享到世界各地民眾，公德無量， ✌️✌️✌️👍👍👍🌹🌹🌹

[@mingfung1939]

今日午餐用返昨晚浸鼓油雞翼鼓油，炒鼓油王炒麵，真係好正，真是特別好味，甚麼調味不落已經好夠味，及浸過夜雞翼炒返熱特別好味！這個鼓油王胆真系好好用，謝謝！

[@MsMs-oy2iq]

師傅、工夫加心機餸、你千金真幸福、周不時有好嘢、整杯飲品、簡直人生一大樂事！多謝晒。

[@singsingkitchen]

感謝支持

[@monitachu7319]

星星師傅教煑餸，實事求事，唔會自吹自擂。抵贊👏👏👍

[@singsingkitchen]

感謝支持

[@mingfung1939]

今晚試做一次已成功，非常好味，第一次煮到咁好食，自已都覺得驚喜，但我無買乳鴿，但雪櫃有雞中翼就用雞中翼做，時間用了8分鐘就剛好浸熟，夠嫩滑，都是用返星星教方法做，這個比炸魚塊容易做，難到不高，制造簡單，又好味！謝謝。

[@mingfung1939]

下次買真冰鮮乳鴿試做！

[@singsingkitchen]

記得落多幾粒乾蔥頭 食乾蔥頭保證你話正

[@mingfung1939]

下次買鴿再試下。多謝！

[@ceci6380]

真係好味道，做了第一次已非常美米！無雪味又滑！好食過出街食好多好多！謝謝星星！😀😀💯👍

[@vincentchansky]

星星師傳, 淨係 睇到 ( 乳鴿 ) 呢兩隻字, 已經 好吸引 啦! 還有 圖片 ......流晒口水啦!!... 多謝您 無私的 分享教學, 令我們可以 懂得更多. 謝謝!!

[@singsingkitchen]

感谢收睇

[@jingyimai881]

睇落簡單容易，無想像中難喔，多謝星星大廚的無私分享

[@lingling9602]

早晨星星師傅， 無諗過自己會做， 原來做法一d都唔難， 只要有心機就可以， 試多幾次一定成功， 多謝師傅教導

[@singsingkitchen]

多謝你收睇我個視頻我同大家分享煮食 主要都係講解基本技巧 大家都係要不斷嘗試多啲去烹調 先會有進步 多謝收睇

[@bonnylee2013]

師傅每次出品都不會令人失望👏👏👍👍

[@singsingkitchen]

遲啲仲有乳鴿菜式和大家分享

[@mingfung1939]

第一次試煮12隻想住食四隻其餘留返明天午飯食，因太好食不知一覺食晒，唯有再煮第二次雞翼，煮完忘記關火，超了時5分鐘，合共用了13分鐘，食落仲好嫩滑，不會有鞋身感覺，可能我火路不高，滾後收細火見有四個小氣泡升起就慢慢浸熟許！謝謝！

[@happy75bts]

嘩嘩啦啦！😂😂😂再跟🌟星師傅煮食，出外吃飯愈來愈難滿足。哈哈😄！在外已經不吃抄飯，抄米粉。。．連乳鴨都原來這麼簡單明瞭了。

[@singsingkitchen]

感谢收睇同支持

[@sgurl4258]

星星師父乳鴿做得非常有水凖。多谢分享🙏👍👍👍

[@singsingkitchen]

多謝收睇

[@hh5619]

樾人吹水師傅今日本人做咗兩隻乳鴿但係個味道好鹹啊唔知點解跟住你就用了及調味請指教一下

[@nytso6393]

師父，終於望到了，感謝🙏🙏🙇‍♂️🙇‍♂️

[@singsingkitchen]

感謝支持 多謝收睇

[@edwardcheung1626]

星星師傅，我建議個英文名叫 "Braised Pigeon in Enriched Soy Sauce"。"Oyster Sauce" 係蠔油。 講返煮嘢: 1) 用番同樣方法浸雞得唔得？有什麼要注意？ 2) 我見你做五杯豉油雞時會先白鑊煎一煎隻雞、但乳鴿就先拖水再撞凍水。我估兩者都係想啲皮緊啲同上色好啲。但點解要用唔同方法呢？係唔係怕乳鴿皮太薄，一煎會破？ 3) 我見你無放桂葉、八角。出面其他師傅做呢道菜，會唔會有啲師傅會放呢？ 唔好意思、做佐"問題青年"！

[@singsingkitchen]

好多謝你 提供 英文 翻譯， 五杯雞 五杯鴨 都係用同一個方法 第二個問題 將乳鴿 或者將雞 去泡熱水 再浸凍水 係做浸雞 一個好基本嘅做法 ，主要都係令乳鴿 和雞 做到 皮爽肉嫩， 我facebook 有個群組 叫職人吹水 歡迎你 加入 ！分享作品 喺群組裏面 都有我好多師兄弟 會分享和解答問題 再一次感謝你。

[@riochan2010]

我都想加入

[@elizabethchan3315]

顏色好漂亮啊！ 👍👍😋😋

[@singsingkitchen]

多謝收睇

[@dyhi2102]

勁呀👏👏👏，星星師傅，都係嗰句，有麝自然香，學到野，支持你💪💪💪

[@singsingkitchen]

感謝支持

[@林翠蓮-j7c]

色香味俱全

[@singsingkitchen]

😋😋

[@peterstang]

正斗呀, 睇見就想食啦! 要整番隻食吓先得. 謝謝.

[@singsingkitchen]

都係簡單方便易做 最重要都係個豉油調配 今晚試下 記得落多啲乾蔥 我係最鍾意食 乾蔥

[@wongirene8661]

多謝師父教學

[@sukchan594]

年輕時最鐘意食紅燒乳鴿🤤

[@singsingkitchen]

多謝收睇

[@joyceso6896]

原來材料咁方便正，😃在家試下正，可能冇師父正得咁好食，都要試下，多謝師父教

[@singsingkitchen]

可以試下簡單易做好食

[@joyceso6896]

@@singsingkitchen 喺，師父

[@David-wc8bi]

星星師傅，我買左只法國冰鮮鴿，跟足你的方法，但是點解浸左30分鐘都唔上色嘅？

[@kalvinlee6223]

多谢分享

[@samho5470]

正呀！又學識一道見得人的菜式！

[@singsingkitchen]

多謝收睇

[@solarisdreamz]

Chow sing sing is the Uncle I never had.

[@singsingkitchen]

Thank you

[@ggyiyi7357]

原來喺屋企都整到豉由王乳鴿，多謝分享🙏🙏🙏

[@singsingkitchen]

多謝收睇

[@soSO-jf8tx]

真功夫，學到真正小茶，尤其小炒皇，好味，師付最好唔係單靠胞汁，

[@tongtong5194]

星星的乳鸽見到都好想食呀，正。

[@KaiKaiSin]

師傅!請問你係邊啲餐廳做過?好感謝你無私既分享!而且睇得出你好有心得 應該係行頭做到唔少時間~

[@singsingkitchen]

我有個視頻 叫三萬訂閱問與答 都有率講解 自己 點樣入行做一位職業廚師 我另外一個視頻 蒜蓉豆豉蒸排骨 裏面都有略略講解 我點解 身為一位資深職業廚師 去拍片 感謝支持

[@anjos5894]

星師父,看起來簡單,做起來少點心機也不成.我喜歡吃鴿頭.哈哈哈.

[@singsingkitchen]

我成日都講 喺屋企煮食 同屋企人分享 耐心 時間 煮出嚟嘅食物 大家係會感受到 你好識食 我同你都係一樣 都係食乳鴿頭

[@hh5619]

星星師傅請教你 你做那两只豉油皇乳鴿 煮完嗰啲汁可唔可以再返咗兩隻乳鴿呢 麻煩你再解答一次

[@singsingkitchen]

可以再用 早交返適合味道就可以

[@chau886]

多謝分享，請問豉油汁可否像鹵水汁般翻滾留用

[@singsingkitchen]

係 隔清渣宰 擺喺雪櫃就可以

[@chau886]

@@singsingkitchen 唔該哂

[@jenwong8154]

我一定要吃2隻，全隻上才過癮 🍺🍺🤣🤣 又上一課，👏👏👏 🌷🌷🌷

[@singsingkitchen]

我自己睇番都好想食最少都食兩隻

[@candytong754]

豉油皇乳鴿正合我胃口，因它沒有紅燒乳鴿那麼肥膩，健康D！謝謝分享！

[@singsingkitchen]

感谢收睇

[@apple-kr3fb]

多謝你敎做乳鴿/👏👏👏👏👏👏

[@lamtommy1217]

嘩！睇完好肚餓，好想食呀😅

[@singsingkitchen]

多謝收睇

[@lilyliang1359]

好正啊 多謝大廚 我又學倒嘢喇 下次我一定要用你嘅方法整嚟食😋

[@faihoho]

正😍我鍾意食鴿頭同脾😆星星係咪教埋大家上皮水炸乳鴿呀😁順便教埋脆炸大腸仲正😎

[@singsingkitchen]

遲啲做鹵水乳鴿 炸乳鴿 炸大腸我自己都好鍾意食呀

[@kys6131]

見到隻乳鴿好肚餓呀，点算呀

[@npk3704]

星星師傅，請問餘下的豉油汁可否重用、及可存放幾耐呢？

[@singsingkitchen]

可以 要挾清所有渣宰 存放喺雪櫃

[@chengjackie2618]

清楚，昜明，高手👍

[@啊木-n3j]

師傅 想問一下你有無推介咩牌子生抽？

[@singsingkitchen]

做豉油王 我建議用金蘭豉油 或 萬字豉油 我今次只係用 最平價最普通豉油去做 最重要係 玫瑰露 同埋豉油調配多謝收睇

[@shirleywang9734]

琴日整佐好好味喎

[@alanfan5776]

星星, 乳鴿原來係咁棣整, 我以前係放在煲裡面慢慢炆焗, 次次都係老左, 下次就識我學你咁樣整.

[@singsingkitchen]

乳鴿係 好受火爐 用瓦煲煀都好好食

[@生靈塗炭]

星星師傅，留起的鹵水汁再用時唔夠汁，應該如何解決？

[@lingl2689]

我想問屋企冇老抽，用頭抽代替可以嗎?

[@李風楊-x7f]

肚餓

[@singsingkitchen]

我自己睇番都肚餓正常反應

[@kuaifanhong9070]

請問啲豉油可否再做多一次

[@利紋陳]

星星師傅，宵夜外賣一隻，唔該😋

[@shxt1012]

想問一下豉油是用生抽就可以?要唔要用小小老抽比底色?

[@singsingkitchen]

要

[@rosawong820]

師傅呀咁淨返啲豉油皇汁可以 重新再用嗎？

[@singsingkitchen]

要挾清渣宰 滾返 攤凍擺喺雪櫃就可以

[@rosawong820]

OK Thanks

[@街市龍-o2z]

好野師傅，我最鍾意食脾既位置，貪佢有肉食

[@singsingkitchen]

係呀，食脾就最有肉

[@yatyingha7431]

我諗自己整同係街買差唔多一樣價錢，不過自己功夫夠整會好食D，健康D。

[@singsingkitchen]

而家出街食乳鴿都係好平 大部分都係做 皇子乳鴿 比較細隻 我今次做呢隻叫做 頂鴿 較為大隻 自己整仲有個好處 係可以攞多啲乾蔥 有機會試下

[@rosawong820]

OK Thanks

[@singsingkitchen]

😋

[@karenkwan2323]

多謝星星師傅分享😄😄, 聽朝凍肉舖d乳鴿嘅銷情實上升, 好快沽清😀😀, 我唔客氣喇

[@singsingkitchen]

睇到你個留言好開心 感謝收睇

[@kamwengloh]

Nice...superb, will try this with spring chicken, thank you

[@singsingkitchen]

Thank you

[@anthonyyiu2612]

kamwengloh it is pigeon not spring chicken

[@singsingkitchen]

N0

[@kamwengloh]

Well, in Sgp we do not have pigeon for fowl meat...I was thinking spring chicken ...thanks for highlighting...

[@singsingkitchen]

Can cook with chicken

[@wyn9447]

星星，d乳鴿靚成咁，流晒口水，肯定上龍虎榜。

[@singsingkitchen]

多謝收睇

[@connietam7876]

師傅，想請教你！你啲乳鴿整完咁有光澤，最後有冇落其他嘢掃過？ 因為睇落實在太靚！！好似在外面買果D，是會掃上D油。 師傅，唔好意思！因為我唔識，所以囉梳問多D，多謝指教！

[@singsingkitchen]

影出嚟咁柔潤只係燈光效果 我係冇放任何油

[@chloechan9147]

謝謝 師傅！

[@choiusb8392]

流口水中😋😋😋

[@singsingkitchen]

多謝收睇

[@be1217]

星師傅！好正呀！聲，色，味，俱全，一流！師傅，如果浸豉油雞時，都係唔可以俾豉油大滾呀？浸雞是要長開細火慢浸嗎？或直接關火呀？謝謝你！😊

[@singsingkitchen]

浸雞 熄咗火浸 比較適合 我有個視頻 家鄉鹹雞 浸雞片 可以參考下

[@be1217]

謝謝星師傅！

[@sangng8414]

好好味啊！

[@beedee7663]

😍😍😍😍😍😍 YUM !

[@carolpun28]

星星師傅 有機會可否教炸乳鴿😋😋😋

[@singsingkitchen]

下次 鹵水乳鴿和 炸乳鴿

[@carolpun28]

@@singsingkitchen 好呀 等你謝謝🤗🤗

[@applechow2691]

職人吹水 氣炸煱乳鴿👍

[@王镇鎮]

一流，專業

[@anhtang3079]

好靚！😋 謝謝教學！

[@singsingkitchen]

多謝收睇 有時間試下

[@kenyu7610]

請問用完嘅豉油能否翻用?

[@訂閲你了]

最後好似剩返吾少汁，D汁可以煮咩？

[@kindlyfu6092]

好正呀，師傅

[@singsingkitchen]

感謝支持

[@靚女六十後靚女]

星星師傅👍👍👍

[@singsingkitchen]

你晚安 明天食乳鴿

[@kentwong6049]

我又整星星師父是否可以再做梅菜低一次

[@singsingkitchen]

我跟著有個視頻叫梅菜扣肉可以參考

[@mingfung1939]

咁多煮菜中式廚酒，梅貴露是最有香味，小小已足夠，一支等如其他牌子9支價錢，所以一般酒樓做平價菜25元至30元一隻乳鴿，有乜可能比靚酒和靚鼓油和靚料你食。食好D都是自已煮好D。謝謝！

[@singsingkitchen]

玫瑰老頭抽豉油皇乳鴿 我以前做私房菜又出

[@sumtai6555]

星星師傅，請問下金撈豉油係邊度買？

[@singsingkitchen]

元朗壽桃牌 門市

[@adawong136]

流口水

[@singsingkitchen]

多謝收睇

[@meticule2]

請問師傅: 剩下的豉油汁，可以翻煮再用嗎？

[@singsingkitchen]

可以

[@suitimtse9016]

我用鵪鶉做，但因何上色效果不佳?请指教

[@wailunglam3912]

師父請問你，用邊一隻牌子嘅豉油同老抽

[@singsingkitchen]

美味棧頭抽 珠江橋牌草菇老抽

[@SimonChurchGood]

豉油 皇乳鴿 玫瑰 都話 甲 !

[@singsingkitchen]

感谢收睇同支持

[@kittyli9140]

哇，靓过去面卖嗰D！

[@singsingkitchen]

🙏

[@mingfung1939]

食過自已整真是唔想出街食，因為自已可選擇較好食材，我用鼓油是比較用好小小大孖頭抽和大孖老抽真是鮮味好多，出面酒樓边有可能比靚鼓油你食。浸出來味道都完全不同。謝謝！

[@singsingkitchen]

我都有用

[@kobo90]

星星師傅，英文菜名應該係soy sauce 而唔係oyster sauce??

[@singsingkitchen]

感謝你嘅意見 我已更正

[@karenkwan2323]

我最鐘意食脾位, yummy

[@singsingkitchen]

我老婆小雲都係鍾意 鴨髀位 我自己最鍾意食 乳鴿頭和乳鴿頸

[@王镇鎮]

好食的藝術品

[@kwfok3911]

睇到都想食

[@singsingkitchen]

多謝收睇

[@rividizd]

用完豉油可以点处理?

[@singsingkitchen]

幫助其他菜式例如豉油雞中翼 豉油王鮮魷

[@詹政峰-c6l]

油飯的做法

[@李花-t3q]

星星师傅，D个送好正，我今晚买齐料试下先。

[@singsingkitchen]

今晚就試吓啦 包你話正

[@李花-t3q]

星星师傅，真系好正，果阵味香到隔离屋都闻到。

[@GLGL1727]

下次教下教燒鴨可以嗎?

[@catmandanng4482]

师父几时教煮炸乳鸽阿

[@singsingkitchen]

炸乳鴿或 炸子雞 都會分享

[@wendylai8583]

星🌟師傅!!顏色好漂亮睇到都想食 快靚正👍👍可惜在這裡買吾到🤥🤨😆

[@singsingkitchen]

做豉油皇春雞都可以

[@jkm399]

師父,請問好似你咁樣調味法最多可以一次整多少隻乳鴿?

[@GuanNaug]

星星师傅，这个食谱我跟着做，效果真的不错，卤得真入味，但是色泽不是很亮，是否要放多点糖？

[@singsingkitchen]

最重要都係個味道

[@GuanNaug]

@@singsingkitchen 味道不错，首次烹调这道菜，多谢师傅。

[@rividizd]

学到野 多谢师兄!

[@singsingkitchen]

🙏

[@angiesee998]

请问您如果没乳鸽用这汁可以做鸡脾或🐔翅几点只? 需要出水吗？时间要几耐?谢谢。我住在新加坡，所以生抽的咸味可能不同。可以多放冰糖门?还有生粉是什么粉?粟米粉，木薯粉，还是马铃薯粉? 麻烦您了。

[@singsingkitchen]

雞髀雞翼唔需要出水 生粉 又名太白粉 又名 馬鈴薯粉

[@maggiewong6142]

👍👍👍

[@chris-gy1mg]

你好啊~~~星星师傅，我想问下，剩下的豉油，除左可以整下鸡翅，鸡脚，中可以整点咩特别的野啊？？？？？唔该晒啊~~~

[@singsingkitchen]

豉油皇汁好多用途 可以用嚟做撈麵 煎個火腿蛋飯 加上少少 豉油皇汁 就一樓啦 遲啲都會做多一兩個豉油王嘅餸菜同大家分享

[@chris-gy1mg]

哦哦~~~唔该晒啊~~星星师傅

[@debbychan5732]

今日試左一樣的分量，但係好咸

[@singsingkitchen]

再造 加番適當嘅冰糖就可以