Skewers with a prescription USSR | Shashlik in Soviet style | Soviet shish kebab

Pickled onions: • Маринованный лук. Мини...
White sauce for kebab: • ✅ Лучший белый соус дл...
In this recipe, I will show you how to cook a kebab using a USSR prescription, another name for it is Soviet-style kebab or Soviet kebab. There are many names for this dish, however, the essence is the same; pork is marinated with onions in vinegar or acetic acid diluted with water. At the moment, the marinating of kebabs in a similar way has a lot of opponents, however, I personally like this recipe very much, and it is one of my favorites! In addition, many sources claim that the kebab prepared according to this recipe was very much loved by Comrade Stalin himself!
My instagram: / neslojnayacoolinariya
=== You'll need the recipe ===
Pork neck - 2kg;
Onions - 1 kg;
Salt;
Freshly ground pepper;
Apple Cider Vinegar 6%;
barbecue # recipe # USSR

[@neslojno]

Понравился рецепт? Оцените его своим лайком! Не забывайте подписаться на канал и нажать на колокольчик. Новые рецепты выходят регулярно!

[@user-ez6dh1lu9b]

ф

[@user-wu5oh4lj5n]

Готовил по твоему рецепту. Обалденно получилось!Всей семье понравилось!Спасибо!!!)))

[@neslojno]

Всегда пожалуйста! Рад что всем понравилось! ;)

[@yamaterashinitro9804]

Серёга !! Ну невозможно смотреть, захлёбывается слюной в каждом кадре, а когда подходит время к дегустации то просто молча завидуешь ))))) КАК ВСЕГДА СУПЕР !

[@neslojno]

Большое спасибо!

[@igorV2017]

На мой взгляд, самый лучший маринад для шашлыка из свинины.

[@neslojno]

Чтобы избежать излишней критики от подписчиков, я избегаю слова самый, однако данный маринад является одним из моих любимых :)

[@user-yx9lt3pw9b]

Потому что ты тормоз, готовь не мясо а блины!

[@user-tg6fj8bl9j]

Мой любимый рецепт из всех, другие не признаю.

[@neslojno]

Мне тоже он очень нравится! Не могу понять такую глобальную ненависть многих людей к шашлыку маринованному в уксусе...

[@sof__ia]

Спасибо за рецепт!

[@user-xr1wh6zg2j]

Автор, а вот тут лайк и подписка без вариантов! Спасибо!

[@neslojno]

Всегда пожалуйста! Рад, что вам понравилось )

[@root-hg4xx]

молодец бро, всё по классике! как же тут не подписаться! лайкую мэн!

[@neslojno]

Спасибо, приятно слышать ;)

[@stewart55]

Офигенный шашлык получается!)

[@neslojno]

Поддерживаю!

[@user-fx4dx8mh5d]

Серёжа классный рецепт.уважаю.мне нравиться твои все рецепты приготовления разных блюд.Хороший канал.Удачи тебе:);)

[@neslojno]

Большое спасибо! Очень приятно слышать! ;)

[@cy1ex]

Самый правильный рецепт шашлыка! Десять лайков! Рекомендую еще часть лука мариновать кольцами и жарить вместе. Уходит такой лук влёт :)

[@user-iy4li2fv9w]

А чем вы поливаете шашлык во время готовки, я делал уксус с водичкой получалось где то литр на полив... И не слишком кисло будет? Обязательно яблочный уксус

[@neslojno]

Зависит от процента уксусной кислоты в этом уксусе. Вообще, чтобы защитить шашлык от огня, чаще всего соль сыплю на угли.

[@user-yq8ku9mq2u]

Класика....,'и уважения, вот зто я понимаю 👍

[@neslojno]

Спасибо ;)

[@user-rh9um4ip4w]

класссссс я всегда так делаю, шашлык супер получается

[@neslojno]

Мне тоже нравится. Хотя столкнулся с большим количеством негатива в адрес уксуса среди комментаторов... ;(

[@user-gg6ys4ni9v]

Рецепт класс

[@neslojno]

Большое спасибо!

[@user-qz7fg9ei9m]

Здравствуйте, скажите, если оставляем мясо на ночь, то храним на столе или в холодильнике?

[@neslojno]

На ночь я всегда убираю мясо в холодильник. Лучше за пару часов до приготовления его достать, чтобы оно стало комнатной температуры.

[@user-qz7fg9ei9m]

@@neslojno спасибо) сама никогда шашлык не готовила, а завтра вот на природу отправляемся) Извините если что за глупый вопрос)

[@neslojno]

Всегда пожалуйста 👍 Вопрос был не глупый)

[@Arzmat_K]

Наконец-то нашел настоящий советский способ!!! Ура!!! Только два вопросика. Данный рецепт сгодится для говядины и баранины? Поливать уксусом нужно каждый слой лука или только первый слой и последний? Пжл жду ответ

[@neslojno]

Лично на мой вкус для говядины и баранины этот маринад излишне грубоват. Но со свининой можно поливать каждый слой, но умерено.

[@Arzmat_K]

@@neslojno Спасибо большое, будем знать )

[@neslojno]

@@Arzmat_K Всегда рад помочь ;)

[@momchilivanov8271]

👍 страхотна рецепта

[@neslojno]

Не понятно что вы имели ввиду...

[@user-qi8gv7ew1k]

Спасибо!!!!!!!!!!!! )))))))))

[@neslojno]

И тут пожалуйста!

[@fridakahloderivera5056]

Ой, хорошо хоть сытая видео смотрела, а то бы совсем слюной подавилась😂

[@neslojno]

Да, сытость вас спасла ;)

[@igg314]

А какой перец добовляете?

[@neslojno]

Не совсем понял вопрос. Чёрный свежемолотый добавляю, какой же ещё? ;)

[@igg314]

@@neslojno если убирать на ночь, то, только в холодильник или же в холодное помещение. Правильно понял?

[@neslojno]

@@igg314 да, вы всё поняли правильно!

[@user-ch4yk5vq1b]

А что за - белый соус для шашлыка - рецептик есть? а то как то все кетчуп да майонез в ходу. Спасибо.

[@neslojno]

Внизу в описании под видео ссылки на маринованый лук и белый соус ;)

[@user-mb9ur6gn5b]

Толково !

[@neslojno]

Спасибо!

[@user-me1og1tr6s]

Вы можете сказать сколько уксуса на 1 кг. Мяса. И мы подписчики можем сами расчитывать и не задавать лишние вопросы

[@neslojno]

Сказать это достаточно сложно, из-за индивидуальных вкусовых пристрастий каждого человека. Кому-то нравится шашлык с более яркой кислинкой, кому-то с чуть уловимой. Именно поэтому я не написал точных граммовок уксуса.

[@user-uv2sb9zh1f]

Можно часть лука на мясорубке и через марлю отжать,когда шашлык в жишке он вкуснее

[@neslojno]

Согласен. Вообще, в таком случае, можно весь лук пропустить через мясорубку и замариновать шашлык исключительно в луковом соке.

[@user-rt5ex5wh9z]

Не люблю шею, лучше всего окорок или корейка. А уксус уважаю в шашлыке. Всякие так кефиры и минералки в шашлыке считаю извращениями...))

[@neslojno]

Мне нравится понижнее шашлык, по этому я чаще всего из шеи делаю.

[@user-jv5pz9si5u]

Думала я одна такая. Люблю шашлык чтоб можно было пожевать.

[@user-tq5mc1dj4j]

Подсолнечное масло забыл налить немножко в мясо и рюмочку водочки поставить забыл!

[@neslojno]

Я ведь готовил маринад по рецептам подписчиков. А водочка была, но за кадром )

[@LIFE-pb4ki]

По ГОСТу в СССР не так готовили шашлык, я работал в конце 80-х в шашлычной 1. Лук резали кольцами, потом насаживали на шампур чередуя с мясом 2. Мало кто знает, что шашлык не мариновали в СССР, а вымачивали с уксусом разбавленным водой, шашлык плавал полностью в ведре с маринадом, жидкости должно быть больше, чем самого шашлыка kzbin.info/www/bejne/norahJ2Mbs5oiNk

[@neslojno]

Я про ГОСТ ничего не писал. Лук я точно насаживать вместе с мясом не буду. Это маразм. А по поводу вымачивания, допускаю, что вы правы.

[@sergejkalinin2021]

@@neslojno не обращай внимание . Перешел я по ссылке этого знатока,по ГОСТу который и в 80 е работал в шашлычной. Он там позвонил маме и уточнил рецепт, мама видимо была в этой шашлычной шеф повар. А шашлык твой получился очень красивый, поджаристый Удачи тебе.

[@neslojno]

Большое спасибо!

[@user-wz4ok7ru3h]

Вернем СССР ! ВЕДЬ ВСЕ МЫ НА САМОМ ДЕЛЕ ГРАЖДАНЕ СССР !

[@neslojno]

Не буду углубляться в политику, но шашлык мне по вкусу ;)

[@VOLYAFOOD]

Хороший рецепт. Если хотите разнообразить свои маринады заходите к нам на канал. До майских праздников мы будем выкладывать новые рецепты приготовления мяса.

[@neslojno]

Хорошо, спасибо!

[@user-xh8of4xi7h]

Лучший из лучших рецепт и раньше некоторые рецепты составляли ни без помощи врачей диэтодгогов.

[@neslojno]

Мне тоже он очень нравится!

[@vladislavbrazis7345]

Классический уксусный маринад лучший без сомнения, только плохо то что сейчас в 2019 году нет уже того запаха мяса и того аромата кругом одна химия, и при жарке шашлыка только запах дыма но не мяса

[@bertiewooster4643]

Забавно, что в Союзе уксус добавляли, чтоб перебить вкус и запах не очень качественного мяса. Сейчас мясо вообще без маринада можно жарить, посолил после жарки, дал отдохнуть под фольгой и объедение.))

[@YosiqWorldoftanks]

ААА, неприятные звуки когда крошишь перец*****

[@neslojno]

Я поговорю со своей перечницей ;)

[@wot_san4o179]

слишком плотно тоже нельзя насаживать , попробуй в следующий раз

[@neslojno]

Хорошо, спасибо за совет.

[@user-ke5vn8sf8p]

А кто сам помнит, в СССР был яблочный уксус в свободной продаже?

[@neslojno]

Почему его могло не быть?

[@vladimirkotov1355]

Более того, даже соевый соус был. И это в сельском магазине. В Казахстане точно был..

[@user-zo7mk7li8r]

0:37 воязможно при ссср существовал гост и если бы ты готовил из несвежего мяса то поехал бы в гулаг вместе с дудем!))) п.с нож наточи в следующий раз) повар) посмотри в интернете есть брошюрка для техникумов общепита и там написано почему мариновать надо именно 6% уксусом! блин, на 1кг мяса 100 мл уксуса (из расчета само собой!)

[@neslojno]

С ножом то что не так ?!? Я не повар )

[@user-mp2oh6jz52]

Только с уксусом !жена маринует всем друзьям наших сыновей .

[@neslojno]

Поддерживаю! Тоже очень люблю этот маринад! 👍

[@alexmishin1128]

Мало держал - нет корочки.

[@neslojno]

На любителя. Мне такой больше нравится. Корочки нет, зато сочный.

[@dimonbarsukoff3565]

Все мы ели такой шашлык, я хоть не любитель подобного маринада, но ничего плохого в данном маринаде не вижу, многие любят чуть кислики во вкусе мяса. Есть другой советский маринад для шашлыка, на газ.воде и лимоне, я предпочитаю с лаймом .

[@neslojno]

Лично мне такой маринад очень нравится, но все мы знаем, что на вкус и цвет... На газированной воде и лимоне тоже отлично получается! :)

[@dimonbarsukoff3565]

@@neslojno есть ещё один советский маринад с уксусом, он наверное более старый, как нибудь сниму видео про его. Просто маринад , но мало кто его помнит.

[@neslojno]

@@dimonbarsukoff3565 жду ссылку, посмотрю с удовольствием!

[@eduardaslucinskis3553]

Зачем отжимать мясо...что бы было сухим.при проведении слоев мясо под своим весом жмет на лук.правильно надо встряхивать на производстве это такие мешалки которые крутятся

[@neslojno]

Не совсем так. Придавливая мясо, оно действительно отдает немного сока, но в последствии оно восстанавливает свой объем за счет впитывания маринада из кастрюли. Таким образом оно эффективнее маринуется.

[@alexusus1]

@@neslojno Можете меня начать критиковать после моего коммента, НО я беру 9% уксус и разбавляю его с водой до тех пор, пока на вкус будет еле слышная кислинка (пропорцию не могу сказать, всегда на глаз). Воды добавляю немного: 50-100грамм, в зависимости от количества мяса. Почему добавляю воду? Как Вы правильно написали: мясо отдаёт сок, а наличие жидкости (воды) помогает быстрее жидкости "вернутся в мясо". А так всё делаю по такому же рецепту. Не использую свежее мясо, даже если оно было свежим, держу его в морозилке 1-2 дня, это так называемое "дозревание" мяса. Бесспорно, я не настаиваю и не предлагаю Вам вносить коррективы в Ваш любимый рецепт, написал лишь для того, что вдруг пригодятся такие небольшие советы. У каждого СВОЙ ЛЮБИМЫЙ рецепт, потому такие видео на самом деле сложные, можно услышать/прочитать море критики, НО не стоит обращать на неё внимания. Надо готовить так, как нравится Вам - ВСЁ!) Удачи! Лайк за видос!

[@neslojno]

Если Вы затронули процесс дозревания, то это вообще очень сложная вещь. Но я ничего не слышал о дозревании мяса в уксусе... Это всё таки маринование. А по поводу пропорций - тут каждый себе царь! Нравится так, как делаете Вы, значит делайте так же! Появился интерес к тому, как делаю я - попробуйте приготовьте. Не понравится - та и скажите. Все люди разные, каждому на вкус всё по своему.

[@alexusus1]

@@neslojno дозревание мяса НЕ в уксусе, а самого мяса по себе. Там есть несколько этапов. Если будет интересно, то почитайте в интернете. Мне, как человеку, который любит готовить мясо, такая тема была полезной

[@neslojno]

@@alexusus1 спасибо я знаю что это. Однако не очень понимаю как у Вас мясо дозревает в морозильной камере. Если не ошибаюсь, то по технологии для дозревания температура должна быть от 0 до 4 градусов. Лично в моей морозильной камере температура стабильно -18.

[@konstantinkokh6797]

Можно было ещё минералочки "вбить" грамм двести для сочности.

[@neslojno]

Можно было. На в СССР так не делали. Я старался воспроизвести именно тот рецепт.

[@svgrot]

Это не рецепт совка. Это луковый маринад. уксуса сдесь нет. Я еверен, что при жарке даже запаха уксуса небыло, а совковый им штилял на десятки метров. И вообще не советую ложить соль в маринад, а использывать ее только уже в процесе жарки. Да если бы вы использовали уксус в том количестве как в совке, то за сутки у вас получилась бы резина. А так это банальный рецепт с луком. И к стати за сутки мясо сильно натянется запахом и вкусом лука.

[@mr.heisenberg5108]

А ты точно на ютубе？у тебя такая подача речи, прям как новостной репортаж）

[@neslojno]

Вроде на ютубе) Посмотрите что-то из более новых рецептов. В них, мне кажется, получше )

[@mototemka]

Зачем размегчать шею молодого поросёнка?

[@neslojno]

Я больше добавляю уксус из-за кислинки, которую он даёт.

[@neslojno]

У меня родился вопрос, а какой по Вашему мнению маринад подошел бы к шее молодого поросенка?

[@mototemka]

@@neslojno соль, перец, лук. Все остальное в шашлыке излишне.

[@neslojno]

@@mototemka В луковом соке содержится множество органических кислот, которые разрушаю коллагеновые связи между молекулами белка в мясе. Т.е. говоря понятным языком - они делают тоже самое, что и уксусная кислота. Так же как и кислота практически во всех маринадах для шашлыка. А теперь попробуйте ответить сами на свой вопрос: "Зачем размягчать шею молодого поросенка?" Ведь Вы делаете тоже самое...

[@mototemka]

@@neslojno количество органических кислот в луке и уксусе несравнимо, поэтому добавление лука, это скорее вкусовая добавке, нежели размягчитель. Свиную шею в принципе не нужно размягчать, так как само по себе мясо мягкое. Ну, а уж если нужно размягчить мясо, то лучше лук пропустить через мясорубку и отжать сок. Так будет гораздо эффективнее и экономичнее.

[@spartakovec]

В Советском Союзе как раз было всё свежее и без антибиотиков! Это сейчас параша всякая. Только Советский шашлык! Только уксус!

[@neslojno]

Мнения разделились... Я в советском союзе не жил, поэтому не знаю. Скажу одно, шашлык с уксусом я очень люблю!

[@user-ef9ee9nk1b]

Мой малинький друг скажу тебе большую тайну , лук прогоняешь через соковыжималку и этим соком заливаешь мясо и на 12 ч , вот настоящий шашлык ССССР,

[@neslojno]

Не уверен, что Вам можно доверять, потому что из более чем 1000 просмотров о таком рецепте написали только Вы

[@user-ef9ee9nk1b]

@@neslojno дак его я и не кому не рассказывал в ту пору это был мой секрет, и написал же я тебе что открою тебе большой секрет,мой маленький друг

[@user-ef9ee9nk1b]

@@neslojno я не публичный человек , и даю тебе этот рецепт чтоб ты его снял на канале, договорились!?

[@user-ef9ee9nk1b]

@@neslojno и еще открою тебе большой секрет мой маленький друг в твой шашлык нужно было добавить и сахара !

[@neslojno]

@@user-ef9ee9nk1b нет. Мне о нем уже говорили и не раз ;) Пока я не собрался с мыслями и не снял его, мой большой друг ;)

[@vnau]

Армяне испортили народный шашлык своими безмаринадными рецептами(типа соль, лук, перец и всё, на угли сразу), а по мне тоже с уксусом гораздо вкуснее(только я использую его больше, и не яблочный(запах не нравится), а обычный 6%!). Уже при жарке аромат улётный и вкус насыщенный, по армянски года 3 не жарю.

[@neslojno]

Луковый сок так же содержит множество биологических кислот, которые действуют подобно уксусной кислоте ;)

[@vnau]

@@neslojno Так яж не против лука), он у меня естественно присутствует, без него никак в любом случае.

[@neslojno]

Это точно! Какой шашлык может быть без лука?!?

[@mdombrov]

Это иецепт Андрея яРостовского, опубл кованный годом раньше!!!! 😂😂😂 Жаль что вы об этом не говорите!

[@neslojno]

Я, конечно, рад, что вы такая большая поклонница Андрея, но вас не смущает, что это далеко не его рецепт? По нему готовили шашлык в СССР за долго до появления ютуба. Если вы первым увидели его на другом канале, то не стоит приписывать его авторство блогеру на чьем канале вы это сделали.

[@user-uv2sb9zh1f]

Ни какие угли не заменят дрова

[@neslojno]

Может быть, но угли существенно сокращают время приготовления шашлыка.

[@Mix-vo9cm]

Шашлык в совествое время использовалсля не особого качества, вырезку мало кто мог себе позволить воти заливали уксусок жесткие части тела, чтобы хоть мясо мягким было, хотя у меня батя был нач производства и я всегда ел только вырезку, филе ел, рыбу заморскую

[@neslojno]

Вы не совсем правы. Практически все маринады для шашлыка содержат кислоты. Ну а если мясо размягчить надо, так тут можно гораздо эффективнее использовать киви.

[@user-jt8kr1df7p]

да не было больше ничего кроме уксуса в ссср, по этому и делали все с ним

[@neslojno]

Может и так, но для меня этот шашлык - вкус из детства.

[@ludmila.krasilnikova.1851]

Речь идет о шашлыке из СССР в парках скверах да и просто на ярмарках А какой шейки ты говоришь её в помине не было его считался большой дефицит ты ни хрена не знаешь и не суйся

[@neslojno]

Не надо мне говорить, что мне делать и я не скажу куда тебе пойти. Тут речь идёт больше про маринад, а не про само мясо. Да и потом мои родители, когда я был маленький, доставали шейку для шашлыка. Не так часто, как хотелось бы, но всё же. Поэтому не надо меня упрекать в незнании.

[@user-zq5dc5ye4d]

Рецепт списан у Андрея Ростоцкого. Слова и действия, один в один. Я его смотрела год назад. Не стыдно слизывать? Офигеть!

[@neslojno]

Какие слова? Какие действия? Этот шашлык готовят уже более 50 лет!

[@root-hg4xx]

РОСТОВСКОГО вообще-то. и ничего у его не списано. а хоть и слизано, то что?? теперь Лариса Иванова в космос не полетит?

[@neslojno]

Ни у кого он не слизан. У меня отец всю жизнь так шашлык мариновал. В СССР его все так готовили. Классика жанра.

[@user-yx9lt3pw9b]

👎

[@neslojno]

Чего это? Не нравится шашлык с уксусом?

[@user-pj9uj2wp1l]

Огромные куски... Уксус не размягчает мясо- совсем наоборот... Чушь, в общем...

[@neslojno]

Уксус разрушает каллагеновые связи между молекулами белка, что ведёт к размягчению мяса, поэтому чушь - это что вы пишите. А размер кусков - это на любителя. Нравятся меньше - делайте меньше, однако есть риск, что мясо получится суховатым.

[@foks312]

Ну и рожа Серёжа

[@neslojno]

Ха-ха-ха, какая есть ;)))