Smoked meats

Welcome to the official KZbin channel of Stalik Khankishiev, do not forget to subscribe to our channel and like our video.
To subscribe to the channel, you can follow the link ► / @stalic62
Social media:
Instagram ► / stalic1962
Telegram ► t.me/stalic
Facebook ► / stalic.khankishiev
Zen ► zen.yandex.ru/stalic?lang=ru
VKontakte ► stalic_khankishiev
Odnoklassniki ► ok.ru/stalik.khankishi
Official sites ► stalic.ru - online store with my books
► stalic.livejournal.com - my old blog, recipes and photos

[@Stalic62]

Розыгрыш книг проводится только среди комментаторов в моей группе здесь: ​ok.ru/stalic

[@komputertrade7875]

нет , ну нельзя на это смотреть без удовольствия ! 🙂 Благодарю

[@nopelindoputraperkasa5869]

Круто Лучшее видео Очень вдохновляюще и занимательно ...Привет от твоего лучшего друга, традиционного индонезийского золотоискателя 🇲🇨🍜🍛🌼🌼✋👍👍👍

[@BabayanArpine77]

Спасибо вам за ваш труд и за ваши оригинальные рецепты 👍🏻👍🏻👍🏻

[@hceperepnoname8752]

О!Сталик!Оличаноб!Ташаккур!Сипос!!!

[@user-fj9jb1xh8s]

Так вкусно говорите! А как вкусно будет отведать Ваши произведения!

[@Timur-Timur]

Доброго дня. Как всё красиво и вкусно выглядит. Шикарно, спасибо маэстро за Ваш труд.

[@user-dx3bb7of5v]

Уважаемый Сталик! Спасибо за Ваш труд! Вы несёте знания, радость, уют! Я Ваши видео отправляю друзьям и родным для поднятия настроения и получения новых знаний. Надеюсь получить Вашу книгу и иметь возможность получать знания и радость даже без интернета!!!

[@smotrimtut]

Вот когда смотришь видео, всегда ждешь кульминацию, именно когда будут пробовать в конце это приготовленное блюдо. И когда смотришь эту дегустацию, слюней полный рот, в хорошем смысле слова и всегда охота зайти в плейлист, полистать видео и что нибудь приготовить. Ну или просто взять книгу, открыть по закладке какой нибудь рецепт и приготовить. Спасибо за то что делитесь с нами своим опытом. Операторам отдельная благодарность.

[@user-ud1yr7qe3m]

Спасибо! Привет Вам с Ташкента!

[@user-zi7jd9sd7q]

Какая вкуснятина получилась!Боже мой!Так захотелось тоже попробовать!

[@user-yg7jf4di2j]

Всю жизнь думала,что копчение очень сложный процесс,но благодаря вашей школе захотелось попробовать,спасибо за труд

[@user-kv1yz9vf7j]

Спасибо большое, приятно Вас слышать и смотреть! Добра Всем!

[@user-ce4df3vw6l]

Спасибо за рецепт красивую подачу. Как всегда лайк! Продолжайте радовать нас)

[@user-pm1vz3su8b]

Не устаю благодарить Сталика за его труд. Он открыл для меня кулинарию, по большому счету, в своё время. Мне 43 года, передаю знания своим детям. Спасибо, дорогой Сталик, дай Бог вам здоровья!

[@user-hb5qd3ot6c]

Пока смотрел, чуть слюной не захлебнулся . Когда подобное смотрю, всегда просыпается аппетит , даже если недавно поел

[@user-we3su2xz7q]

Ооочень подробно и ясно, Всем удачного копчения!

[@mahrurzayeva4286]

Maestro, siz oz senetinizde virtuozsunuz! Bravo!

[@user-xx6cx1ql3m]

Добрый день. Про вишню очень интересно было бы узнать. Спасибо.Про вишню посмотрел, обязательно сделаю.Это супер ❗ Вообще я уже давно с Вами, всё очень здорово.

[@user-bb2fc5gv9d]

Спасибо большое за класснейший ролик.

[@user-by1ry2rj3z]

Приятно Вас видеть и слышать Сталик 👏👍 спасибо большое Вам за всё!!!

[@user-mm5mn9ok7h]

Сталин я рад видеть настоящего кулинара! Это не шоу а мастер класс🙏🙏🙏я готовил по Вашим рекомендациям и это класс 🙏

[@BabayanArpine77]

А при чём тут Сталин ?

[@luckyinlife8114]

😂😂😂😂😂

[@No_damag]

Как причём? А кто готовит?

[@No_damag]

Сталик а не Сталин

[@user-qk4od5wu6s]

@@BabayanArpine77 Т9 решает

[@user-hz7ub8xq9e]

Спасибо , обязательно попробую так коптить ,

[@maratinio]

Доброго здравия🤝 ваши рецепты и способ приготовления чудес из обычных поодуктов, мне очень нравятся и понятны!!! Благодарю за старание для всех нас🤝😊

[@user-vn6rj8fp6k]

Здравствуйте, Сталик! Смотрю все Ваши выпуски. Буду счастлив получить книгу, очень люблю готовить блюда по Вашим рецептам.

[@alsah1]

Большое спасибо за ваш большой труд! Я научился готовить плов и шашлык основываясь именно на вашем опыте, который обоснован чистой наукой, что особенно ценно. Теперь пришло время и этого кулинарного шедевра. Еще раз большое спасибо!

[@user-ew1bn7ny4e]

Сталик Гусейнович Добрый вечер Дорогой Подсел на Ваш канал Очень нравятся Ваши передачи Очень приятно Вас смотреть и слушать

[@user-dw1fk8yz7x]

Скажите а коптить на професиональном оборудовании не пробовали? Москит например.

[@sergeisergeev2208]

Супер!!!

[@user-gr9oq9mi6t]

Очень нравится, ваш канал!!!.

[@JguchiyStas]

👍🏻 Очень захотелось узнать про маринованную вишню!

[@Stalic62]

Введите в поиск по ютубу слова: сталик маринованная вишня

[@JguchiyStas]

​@@Stalic62Благодарю!

[@user-st8gl8iu7i]

Сталик! спасибо! Вам большое! Лайк 100℅

[@Wu-Ghang]

Самый полезный и вкусный выпуск для меня! Аж захотелось приготовить и попробовать! 😅

[@user-zn8ci7fr2m]

Сталик отлично готовишь,и объясняешь!Лайк и просмотр.Красава!

[@rustamibrahimov4818]

Eşq olsun.Stalik müəllim! Çox yaşa!

[@azdoktor575]

Спасибо вам большое

[@ANDREYQIWS]

Просто пушка, супер

[@user-un5sj9rz1x]

Все на высоте.красиво, эстетично и вкусно( через камеру видно, что это не может быть не вкусно) . Кстати лимоны с Узбекистана это просто супер. Если кто не знает, попробуйте.

[@kulikovo100]

Приветствую, очень интересно.

[@user-yr9yj6uy5o]

Красота

[@user-yz9db4pf5s]

Всегда хотел сделать коптильню для своего дома, но останавливало отсутствие опыта. Спасибо за рецепты - Вы замечательно всё рассказываете!

[@user-ir8uf3us1k]

Большое спасибо Сталик,интересно и познавательно,здоровья и 200 лет жизни Вам.

[@TheNurakhan]

Ассалаумағалейкум! Алла ісіңізге береке берсін! Отбасыңызды берекеден айырмасын! Всех благ вам! Настроение поднимаеться или тревога как вам угодно, уходит во время просмотра ваших программ !!! Приезжайте в Казахстан гАктау, свожу в урочище Босжыра и другие историко культурные места будет интересно!

[@user-oz6ny6rp2r]

Здравствуйте Сталик. Насколько я знаю, при горячем копчении нитритная соль не нужна, так как она при нагревании разрушается . Нитритку в основном используют в холодном копчении как вы и сказали для того что бы больше хранилось .спасибо за рецепт

[@Stalic62]

Где Вы увидели горячее копчение? Ведь ясно и понятно говорил, называл температуру.

[@azeri3591]

Бухнуть захотелось👍

[@user-lf4qs9ct4i]

Класс🎉

[@user-ef4qr5qw1m]

👍💪🤝🤗 душевное блюдо, ну а с нитритной солью, на вкус и цвет.....все должно быть в меру!

[@user-wk6fc6ox9k]

Сталик ака смотреть ваши советы рецепты просто приятно и очень познавательно очень хочу вашу книгу с вашими рецептами подарите пожалуйста с,у Казахстан Шимкент

[@Nikitos48]

Ничего страшно в нитритной соли нет, если все делать по уму конечно) гораздо хуже будет от бутулизма... Да и эстетический яркий цвет мяса не помешает! Очень интересный ролик кстати, лайк

[@Wun_der]

Копчёный игристый питерский шэфский салют🥂🍾🤓

[@user-pm1fu9nn9s]

Благодарю.

[@Lubimir78]

Доброго Здоровья желаю Вам лично, Сталик Гусейнович, и всем Вашим Родным, Близким и Дорогим для Вас Людям! Мирного неба, Тёплого хлеба каждый день! Каждый Ваш ролик жду с нетерпением уже очень давно, с тех пор, как стал Вашим подписчиком! Все, что Вы делаете вместе с Вашей творческой командой, не только очень-очень и нереально красиво и вкусно, но и сам процесс создания (приготовления) подается в высшей степени профессионально, подробно, практично, просто и, главное - с большой любовью к людям и к своему делу! И в результате, любой условный крестьянин-работяга, благодаря Вашему труду и при своем желании, может позволить себе кушать не хуже самого Короля, поскольку вкусно - не значит дорого! В этом Вы убедили не только меня, но и многих-многих других! СПА-СИ-БО! Долгих творческих лет!❤

[@user-nc3rw8uh7k]

На днях, угощали таким курдюком, точно так копчёным в тандыре....чуть язык не проглотил)))))) вкуснее ни чего не пробовал

[@alexanderlitvin7675]

Добрый день! Вы не сказали сколько потребовалось времени на копчение и какая была на термометре температура готовности?? Спасибо

[@umrbekrustamov6665]

Доброе время суток! Когда Вы говорите вы смотрите на разные камеры, а операторы не успевают переключать, со стороны выглядит (это конечно мое мнение) не профессионально. Всегда удивляйте вкусными блюдами и делетись секретом. Удачи Вам!

[@Stalic62]

никогда бы не подумал вы первый заметили

[@user-ib2bh2bv1c]

Браво Маэстро

[@jurgensparwasser2404]

хотим вишню узнать))))) а рецепт супер)))

[@vedvladify]

Здравствуйте, просто удивительно как и мясо и рыба закоптились одновременно! Приготовил рыбную бугламу, по вашей рекомендации. Следующий мой любимый суп-бюзбаш. Постоянно солю помидоры по вашей технологии-совершенно замечательно.

[@user-xp7nt9cn2h]

Здравствуйте.немоглибы вы приготовить цепилины?спасибо

[@user-syrreal]

Сталик Джан прикольно салем из Северного Казахстана😊

[@user-hq1nf7st4r]

Очень вкусно!!! А рыба это осетр?

[@user-vp6hw9sn3p]

Уже побежал коптить продукты.👍👍👍👍👍

[@user-by8zv4pp5n]

Гений!

[@user-ml3yu8ek3t]

Спасибо Сталик за Ваш труд. Научите консервировать виноградные листья. Какой консервант использовать?

[@user-gq5ee9uo3f]

👏👏👏👏👏

[@igorburchaj4535]

Vsio ocen zdorovo

[@RuslanRuslan-ds7ys]

👍👍👍👍👍

[@user-fp6iq9ec9c]

😊👍

[@user-ij2fu3gf1c]

Нитритка нужна если уж совсем промышленные объемы и лежать будет недели две. Обычное бытовое копчение съедают за день - два. Тут уж совсем необязательно сыпать нитритной. Хотя она придает мясу розовый ветчинный цвет, кому то нравится

[@user-fq5fr2lk1r]

А сколько времени коптить и температура?

[@user-uf7os5gs9x]

Уважаемый Сталик, было бы очень интересно узнать Ваше мнение о BBQ южных штатов, приготовления в смокерах и пеллетных грилях, как вы относитесь к такого рода блюдам. Спасибо

[@beini2011]

❤❤❤❤❤❤

[@novopail]

Конда нибудь я все таки куплю вашу книгу прям с автографом))😊

[@user-zn8ci7fr2m]

Мне вот курдюк нравиться с печенью.Вот это отлично получается.

[@user-kl6qp2ud4d]

Где бы мне такого соседа раздобыть!:)))))

[@user-zx5gf4dz6b]

Дядя Сталик здравствуйте. По поводу нитрит натрия, он сохраняет цвет мяса. И хотелось вам открыть небольшой секрет всех колбасников. Перед копчением мясо просушить надо до лаковой корочки, тогда дым ложится ровно. А если хотите сделать копчено вареным после копчение на пару проварите и цвет на тона три еще темнее станет.

[@superkinder1984]

А какую рыбу брали?

[@user-lw8pp6ue9z]

Сталик ты лучший повар 😂

[@user-zn8ci7fr2m]

Я вот не понимаю когда мясо остывшее.Мне нравиться когда горячее.Оно сочнее и вкуснее.А так отлично приготовлено!Сталик ты молодец!

[@Stalic62]

Хорошо, давайте на Вы, пожалуйста.

[@user-ik2zq8wo3i]

Сталик Гусейнович, спасибо Вам за выпуск, очень вкусно даже через монитор) Пару вопросов если можно, для рыбы тоже можно использовать нитритную соль, для дальнейшего хранения, либо хватит обычной? Для морской и речной рыбы сильно отличаются пропорции соли? Как часто в Фергане готовят (готовили раньше) речную рыбу? Бывают ли рыбные дни?)

[@user-yg4ux1lw6t]

Добрый день, спасибо за ролик. Может быть у вас есть видео или в книгах подробно описание строительства тандыра, печки, мангала ?

[@knilknilov7360]

Доброго дня , Сталик а можно узнать сколько времени ? и какая температура была в тандыр?

[@user-mm7zs9wh8d]

Бесплатно конечно интересно

[@user-ro4jh4kt3u]

Ёкимли иштаха , ва Ош бу́лсин . Томоша килиб мазза килдим рахмат.

[@user-yr3wq8ib9t]

Нечего не имею против солей, что столовая, что нитритная. Я бы еще и глутамат добавил для усиления вкуса! Спасибо за информативное видео!

[@user-ez6ie7ol8q]

Хочу копченый курдюк!!!

[@usfootman]

Эээ, Сталик-Ака! Давай брискет настоящий по итальянски покажите. Уах!!!

[@alexsmit75]

Сталик, много лет читаю Ваши книги и смотрю ютуб, можете подробнее рассказать про Ваши мангалы?

[@user-nb8hm5vh9b]

На мой взгляд рыбу и мясо вместе коптить не по феншую), хотя по любому будет вкусно

[@user-hf1vb8om3k]

Боже!!! Какая у Вас красота,какая кухня во дворе 🤩 Просто мечта! А Вы умничка и молодец,золотые ручки

[@Stalic62]

ПРостите, мне 61 год, мне неудобно, когда незнакомые тетеньки называют меня умничкой.

[@igordudko9866]

Вы же готовите себе , я это ел это очень вкусно кому не нравится пусть не смотрят, и вообще понравилось напиши не нравится не смотри

[@topiarizoo]

Копченое сало, белый хлеб, листик базилика(самого ароматного), вкусный розовый помидор и будет взрыв 🎉

[@user-mm7zs9wh8d]

Я тоже готовлю но без многих знаний что делаете вы и ваша книга может помогла бы мне

[@user-vt7zy9rc8o]

наверное можно попробовать все это закоптить в коптильне горячего копчения.только температуру держать около 50 градусов?спасибо за отличное видео

[@Stalic62]

60-65

[@user-vc5sf3wz9h]

А можно ли так заготовить целиком молодое животное на зиму и будет ли оно храниться?

[@Stalic62]

зачем?

[@gonz0074]

Уважаемый Сталик! Я в разгар дачного сезона решил прошерстить ютуб в поисках рецепта курицы горячего копчения. И в рецептуре и в комментариях яро происходит разделение мнений о том, что надо ли в рассол к курице добавлять специи, кроме соли, или нет, ссылаясь на то, что в процессе копчения все специи, кроме соли утрачивают свой смысл, и поэтому нет смысла их использовать. Можете дать свое мнение по этому поводу? Буду благодарен.

[@yuriyrafailov6867]

Расскажи пожалуйста как коптить бараний жира домашних условиях не имея картинки Заранее спасибо

[@pcgames308]

А нетритная соль не разрушается при температуре?

[@Stalic62]

При какой температуре?

[@kulikovo100]

Нитритная соль, в очень маленьком состоянии очень даже ни чего)

[@user-zn8ci7fr2m]

Конечно, мужики поймут!Я уже понял.Мясо это лучшее блюдо для мужиков.Я сам очень люблю готовить именно блюда из мяса!