Smoked Pork Neck: Try out this masterful recipe!

In today's recipe, I'll show you how to prepare smoked pork neck. Give my recipe a try and discover how easy it is to make this delicious dish yourself. Smoked pork neck is a hearty piece of meat that gains an intense flavor through brining and smoking.
Ingredients:
2 kg pork neck
4 liters hot water
280 g curing salt
1 bulb of garlic
1 tsp black peppercorns
1 tsp juniper berries
3-4 bay leaves
250 ml malt beer
2 tbsp soy sauce
1 tsp paprika powder
1 tsp thyme
1/2 tsp grated nutmeg
Smoking pork neck is quite simple! Join in and try out the recipe. I'd be delighted if you leave me a comment, like the video, and share it with your friends.
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Hashtags:
#smoking #recipe #meat

[@OutdoorKitchenMatisKochkanal]

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[@ElisabethClasen]

Den Ablaus hast du verdienst ich habe mitden Speck geräuchert das erste mal 😂❤Klasse ich mache weiter mit Rotwein Schinkenspeck 😊

[@tobigartenwichtel1905]

Sehr sehr sehr GEIL. Das ist Endstufe. Sowas hatte ich mir gewünscht.

[@OutdoorKitchenMatisKochkanal]

Siehst Du, es war deine Kritik die ich mir zu Herzen genommen habe hahaha:-)

[@tobigartenwichtel1905]

@@OutdoorKitchenMatisKochkanal Vielen Dank

[@Matthiaskntube]

sehr lustig gemacht! mir läuft das Wasser im Munde zusammen

[@OutdoorKitchenMatisKochkanal]

Oh Danke Mattes

[@frankp741]

Gut gemacht . Voll nach meinem Geschmack !

[@OutdoorKitchenMatisKochkanal]

Dankeschön, mag das auch!

[@svengiersch1787]

Schon einiges von deinem Kanal ausprobiert. Immer gut gelungen. Meine Familie ist sehr begeistert. Danke für alles. 😊👍👍👍✌️

[@OutdoorKitchenMatisKochkanal]

Hallo Sven, also da freue ich mich richtig. Es gibt nichts Schöneres als wenn die Familie zusammen am Tisch sitzt und gemeinsam ein gutes Essen genießt. Ist bei uns auch so:-)

[@georgtoth2633]

Boa schaut das gut aus werde es auch probieren 😁💪

[@OutdoorKitchenMatisKochkanal]

Also ich kann dir das total empfehlen. PS: Je länger du es garst, desto zarter wird es. Wenn Du viel Geduld hast, kriegst Du den Nacken so hin, dass das Fleisch quasi auseinanderfällt. Tipp: Bestreiche das Ganze 15 Minuten vor Schluss noch mit etwas zerlassener Butter & Honig. Gutes Gelingen:-)

[@jorgstude-jm4ro]

😂 geiles Video 👍🏻 ... werd ich auf jeden Fall Probieren 😜

[@OutdoorKitchenMatisKochkanal]

Also das 😊 freut mich!

[@erich6117]

Hab es endlich zeitlich mal geschafft , diesen HAMMER Nacken zu machen . Geschmacklich , Super. Geht `n bissel in Richtung Kassler. Das ist wirklich ein Stück Fleisch der Extraklasse. Dank Dir noch mal für`s Rezept.

[@OutdoorKitchenMatisKochkanal]

Oh, das freut mich aber Erich. Ich würde den auch gerne Mal wieder essen und ob du es glaubst oder nicht, das letzte Mal war als ich dieses Video gemacht habe. Viele Grüße, Mati

[@erich6117]

Ja dann wird es wirklich mal wieder Zeit ;) Danke nochmal und Grüße aus`m Ruhrpott

[@meisterkaese1]

Standing Ovations !👏👏👏 Großes Kino ! Ich finde die Abwechslung auf deinem Kanal sehr gut !

[@OutdoorKitchenMatisKochkanal]

Danke mein Freund. Ich schaue die Videos immer mit meiner Frau auf dem Fernseher an und ich frage sie immer, ob sie sich an irgendeinem Punkt langweilt? Ich finde das Auge braucht Abwechslung und hin und wieder eine Aufpeppung durch etwas Unerwartetes ist auch nicht schlecht. Viele grüße aus dem Taunus!

[@Raeucherschmiede]

Servus Top, die erste 3G Regel die mir gefällt. Gruß vom Hobbyschmied und Daumen 👍🏻.

[@OutdoorKitchenMatisKochkanal]

Und vor allem, eine die SINN macht:-)

[@Raeucherschmiede]

@@OutdoorKitchenMatisKochkanal meie Rede mein Freund. 👍🏻

[@momsfoodmagic6233]

First like my dear friend ❤️🙏

[@OutdoorKitchenMatisKochkanal]

Ok, then you will also get the first answer: Thank you my friend 👍

[@herwiggrether6625]

Super Rezept! Danke! Kommt auf die Liste!👍👍👍

[@OutdoorKitchenMatisKochkanal]

Und habe ich vergessen zu erwähnen: Wenn was übrig bleibt, ergibt das auch einen tollen Aufschnitt! LG mati

[@hjeisi9017]

Cool... Geiler Typ

[@OutdoorKitchenMatisKochkanal]

Bin eigentlich eher uncool und total spießig haha

[@ELINAsRezeptewelt]

Also deine Variante der 3-G Regel ist mir weitaus sympathischer! 😉

[@OutdoorKitchenMatisKochkanal]

Hihihi, ja Dankeschön Elina. Du, mittlerweile glaube ich ernsthaft, dass Knoblauch vor Corona schützt. Wir essen tagtäglich viel Knoblauch und von uns vier hatte bisher niemand Corona. Liebe Grüße, Mati

[@catweazle4558]

Geil........ einfach nur geil! Du solltest dir hier bei uns einen Laden eröffnen. Ich wäre Dauergast😊😊😊

[@OutdoorKitchenMatisKochkanal]

Puuh ... also ich habe mit geschworen, nie wieder in der Gastronomie zu arbeiten:-) Aber was ich kann, kann wirklich jeder. Ich bin schon froh, wenn ich Menschen animieren kann es nachzumachen und es ist wirklich sowas von oberlecker. Liebe Grüße vom -> Mati 😉

[@tomislavbutkovic5903]

Ist das eine Art Krustenbraten? Schön saftig, lecker 😋!!! Bravo Mati 👍

[@OutdoorKitchenMatisKochkanal]

Ja irgendwie schon. Du Tomo, ich habe den Rest heute morgen auf der Maschine hauchdünn geschnitten und muss sagen, als Aufschnitt schmeckt es sogar fast noch besser. Erinnert total an Spargelschinken. Hvala ti prijatelju 😉👍

[@baconchris5674]

Hey Mati..... klasse Ergebnis !!! Dein 3G-Schweinchen hätte ich zu gerne probiert. 😂 Geiles Video.... 👍

[@OutdoorKitchenMatisKochkanal]

Geht leider nicht, der Nacken ist z.Zt. leider im Kühlschrank in Quarantäne 😂👍

[@dieterbirle6996]

Hallo Mati, Ist wieder ein klasse Rezept und ein tolles Video- das mit dem Kino ist geil gemacht Würde das ja gerne nachmachen- habe aber keinen Räucherofen. Nur einen Gasgrill.

[@OutdoorKitchenMatisKochkanal]

Du, im Gasgrill klappt das auch super und sogar im Backofen. Ist sogar noch einfacher, weil man die Temperatur besser steuern kann. 2-3 Stunden bei 120° niedergaren bis zu einer Kerntemperatur von 55-60° und dann auf voller Hitze durchgaren bis 72° und du wirst sehen, es wird super!

[@walterspiess6760]

Hallo Mati Dein Video ist wie immer der Hammer, und auch das BROT passt dieses mal dazu sieht alles lecker aus, Grüsse aus Costa Rica Walter

[@OutdoorKitchenMatisKochkanal]

Hey, Dankeschön Walter. Grüße aus dem eiskalten Deutschland!

[@norberhamsch3399]

Top Schweinenacken 3G wird nachgemacht. Gruß Norbert aus Hannover

[@OutdoorKitchenMatisKochkanal]

Oha, meine Frau ist auch aus (der Nähe) von Hannover:-) Viele Grüße und das Rezept ist wirklich 1A. Wenn Du Zeit hast, dann lass dir beim Niedergaren Zeit. Je länger, desto zarter. Gutes Gelingen 👍

[@hardysauter2066]

Genial!!!

[@OutdoorKitchenMatisKochkanal]

Danke mein Freund 😉

[@donronn71]

nicht schlecht 👍 Der links vorne war ich...war geiles Kino. l.g. aus ???? Richtig Haha

[@OutdoorKitchenMatisKochkanal]

... aus "Fast-Wien", ich weiß hahaha. Viele Grüße mein Freund 😉

[@hunter7365]

Meeeega......wird nachgemacht!!!

[@OutdoorKitchenMatisKochkanal]

Also kann ich echt empfehlen! Es dauert zwar seine Zeit und würde ich immer so kochen, dann hätte ich wohl im nu ein Kochburnout aber ich kann dir sagen, es ist klasse! Viele Grüße & gutes Gelingen, Mati

[@arnobeckmann3015]

Dobra večer Mati hab heute noch den 3 G Nacken auch noch zubereitet hab dein Rezept leicht abgewandelt anstatt Thymian Dalmatia Käutermischung genommendann 2Tage in der Marinade im Vakuum ligen gelassen, nund den Sud als Soße angedckt, alter is das geil den gibts auf alle Fälle noch mal, Pozdrav Arno👍👌👌

[@OutdoorKitchenMatisKochkanal]

Hey das freut mich aber:-) Ich glaube wenn man den noch länger gart (bei niedrigeren Temperaturen), wird das Fleisch noch zarter. Das Probiere ich das nächste Mal aus und auch dein Tipp mit dem Vakuumieren ist gut, wird bestimmt noch intensiver der Geschmack. Hammer, was man aus so einem Schweinenacken rausholen kann, oder? Puno pozdrava iz Weilrod prijatelju -> Mati 😉

[@arnobeckmann3015]

@@OutdoorKitchenMatisKochkanal Halllo Mati hatte vergessen zuzufügen das ich den Nacken nach dem Räuchern noch 1,5 Stunden in Alufolie bei indirekter Hitze hab ziehen lassen, da mir Terminlich noch was dazwischen gekommen war. Der fiel danach so auseinander😋😋👌👍 Pozdrav iz Marmecke /Sauerland

[@OutdoorKitchenMatisKochkanal]

@@arnobeckmann3015 Dann hast Du es 100% richtig gemacht. Ich glaube ich mache das das nächste Mal auch so + ich spritze noch mit der Pökelspritze etwas Butter hinein

[@arnobeckmann3015]

Pozdrav prijatelju Mati der Nacken hat meiner Frau so gut geschmeckt das ich den zu Ostern nochmal machen soll, also noch Lake übrig ein paar Nackensteaks in der Truhe gefunden in der Lake aufgetaut und anschließend in den rest Marinade gestopft dazu noch 2 Schöpfkellen von der Lake hinzu geben über Nacht ziehen lassen dann auf den Grill absolut Oberhammer, in diesem Sinne dir und deiner Familie Sretan Uskrs

[@TheMatze0210]

Richtig Lecker

[@OutdoorKitchenMatisKochkanal]

Find ich auch Matze

[@sergej8889]

Gut gemacht 👍

[@OutdoorKitchenMatisKochkanal]

Danke Sergej 👍

[@roynoi4662]

Das sieht wieder fantastisch aus, Mati. Da hast du dir viel Mühe gemacht mit dem Pökeln, Garen und Räuchern. Wäre es nicht einfacher gewesen, den Nacken wie ein Pulled Pork heißzuräuchen? Nach dem Pökeln packst du ihn ein und verfeuerst gutes Holz. Schmeckt es durch den Pökelvorgang anders? Frage ist ernst gemeint. :)

[@OutdoorKitchenMatisKochkanal]

Ja auf jeden Fall. Du glaubst gar nicht was das hineinspritzen der Pökellake für eine tolle Wirkung hat! Und ein weiterer Vorteil ist es, dass du es am Tag danach auf der Maschine hauchdünn schneiden kannst und einen tollen Aufschnitt hast. Ist auch länger haltbar, da gepökelt. Also das Ding ist der Hammer und noch besser wird er, wenn man ihn länger und bei niedrigeren Temperaturen gart. Viele Grüße mein Freund:-)

[@kronen1430]

Super, super und noch mal super. Du macht es genau so wie ich. Ich könnte mir vorstellen das ein besserer Schauspieler in den lagweiligen DE Fernseher Krimis die Hauptrolle verdienst!!! Echt ein super Video. Kurz, klar für jede verständlich. Einfallsvoll. Wenn man auf deine Kanal gelandet ist bleibt man bis alle Videos gesehen hat. Weiter so. Besonderes räuchern.

[@OutdoorKitchenMatisKochkanal]

Hey Daniel. Du wirst lachen aber vor 15 Jahren oder so wurde ich tatsächlich mal für Cobra 11 gecastet. Habe aber abgelehnt, weil ich nur Bösewicht-Rollen spielen sollte und da hatte ich keine Lust darauf. Naja, vielleicht kommen ja irgendwann durch KZbin interessante Rollen, würd` ich gern machen 😉 Viele Grüße, Mati

[@jurgenbengel4856]

Moin, das ist Endstufe. Einfach nur, entschuldige, Geil. Wenn ich das nachmachen, dann aber nur mit mindestens 10 kg Nacken. Da muss eine Party her. LG

[@OutdoorKitchenMatisKochkanal]

10 kg Nacken? Also dann muss schon eine Giraffe her hahahaha:-)))

[@soifon8620]

Finde es wirklich super, das du dir immer Kleinigkeiten einfallen lässt, um einen ein bisschen zu unterhalten und gleichzeitig Abwechslung in die Videos zu bringen. Der Content gefällt mir wirklich gut und ich hoffe, das sich das bald auch in den Abos bemerkbar macht:).

[@OutdoorKitchenMatisKochkanal]

Danke mein Freund! Also wenn man mal bedenkt wie viele Kochkanäle es gibt, sind die Abonnenten schon ok. Es kommen ja jeden Tag mehr dazu und irgendwann kracht`s dann auch richtig 😉 Ich versuche die Videos halt immer so informativ wie möglich zu machen aber ohne dass ich einen auf Schlaumeier oder Erklärbär mache und das Ganze sollte halt auch möglichst kurzweilig sein, ohne dass das Auge sich langweilt. Das coole ist, man lernt ja immer irgendwie dazu:-) Viele Grüße aus einem KuhKaff im Taunus, Mati

[@meisterkaese1]

Ich hab das gemacht ..... genau so .... AFFENGEIL !!! Richtig richtig richtig Geil !!! Allerdings hatte ich Fressfeinde und 2,2 kilo sind völlig verschwunden 😭

[@OutdoorKitchenMatisKochkanal]

Hey, da freue ich mich aber total! Bei uns war noch was übrig, weil nur ich und mein Sohn Fleischesser sind und meine Frau und Tochter eher weniger (pfft, Frauen halt...). Habe den Rest am Tag danach auf der Maschine geschnitten und gab auch einen Hammer-Aufschnitt. ca 700 Gramm und die waren in 2 Tagen weg:-)

[@thomaskirstein9368]

Meeegaaa! Sieht richtig gut aus 😃 Das wird nachgemacht😋 Gerne mehr Räucherrezepte! Was hast Du ungefähr für Temperaturen beim Niedergaren und räuchern am Ende ? LG ✌🏻

[@OutdoorKitchenMatisKochkanal]

Hallo Thomas, habe leider kein Thermometer in dem Uralt-Räucherschrank und gehe da nach Gefühl. Ich denke zum Niedergaren sind 120° optimal und je länger Du es garst, desto besser/zarter wird das Fleisch. Schau nur, dass Du es nicht ganz durchgarst, sonst fällt es auseinander. Und beim Räuchern etwa 100°. Grundsätzlich erzielst Du mit niedrigeren Temperaturen und eine längeren Gar-/Räucherzeit bessere Ergebnisse. Tipp: Pinsel den Nacken während der Räucherphase hin und wieder noch mit etwas zerlassener Butter und Honig ein! Das Teil ist wirklich der Megahammer und am Tag danach habe ich noch tollen Aufschnitt daraus gemacht. Viele Grüße, Mati

[@thomaskirstein9368]

@@OutdoorKitchenMatisKochkanal Alles klar 👌🏻 Vielen Dank 😋

[@rolfbley1373]

Sieht lecker aus. Tip von mir. Gib kaimak und Zwiebeln drauf. Super lecker. Ps. Rezept gibt's bei matis kochkanal. 🤣🤣👍

[@OutdoorKitchenMatisKochkanal]

Hahaha. Das Problem ist nur, ich wohne in einem hessischen Dorf und muss 60 km nach Frankfurt fahren, um guten Kajmak zu kaufen 👍😉

[@rolfbley1373]

@@OutdoorKitchenMatisKochkanal kannst du den nicht Selbermachen? Wäre doch ein Video wert.

[@OutdoorKitchenMatisKochkanal]

@@rolfbley1373 Das ist eigentlich eine gute Idee! Unbehandelte Frischmilch kriege ich hier vom Bauern und eine Holzschale habe ich auch. Ich setzte es mal auf die Liste!

[@rolfbley1373]

@@OutdoorKitchenMatisKochkanal is immer so. Da sitzt man an der Quelle und auf das naheliegendste kommt man nicht. Aber wir machen ja Teamwork. Ich bin das Team, du machst die work. 🤣🤣🤣👍

[@OutdoorKitchenMatisKochkanal]

@@rolfbley1373 Hahahaha. Komm wir gründen eine Zeitarbeitsfirma

[@udolambert2016]

Hm ich nehme den Anschnitt ohne Brot. Danch eins mit Brot aber dick belegt. Super Video weiter so

[@OutdoorKitchenMatisKochkanal]

Also wir haben es mit Salzkartoffeln und selbstgemachten Kohlsalat zu Abend gegessen und etwas zerlassene Butter darüber gegeben und den Rest habe ich auf der Maschine dünn geschnitten, was einent tollen Aufschnitt ergab. Das Rezept ist echt klasse aber halt auch aufwendig und nichts für jeden Tag. Aber so freut man sich umso mehr darüber. Liebe Grüße, mati

[@dirkwolff7388]

Megageil 👍

[@OutdoorKitchenMatisKochkanal]

Yepp 😋

[@PeterMüller-w6x]

Moin, wie lange muss der Nacken nach dem garen noch räuchern...Vielen Dank im Voraus..😊

[@OutdoorKitchenMatisKochkanal]

So 2-3 Stunden. Achte nur darauf, dass die Kerntemperatur nicht über 70-72° kommt, da er sonst zu trocken wird. VG Mati

[@antonmiller9815]

Schaut sehr legger aus. Muss ich nachmachen

[@OutdoorKitchenMatisKochkanal]

Also ich kann`s echt empfehlen. Ich liebe Ajvar und bin damit aufgewachsen. Ich kann gar nicht ohne 😋

[@Jorolight]

Servus, wie lange hast du gerauchert und was für temperatur im Schrank miterweile war?

[@OutdoorKitchenMatisKochkanal]

Bei etwa 120° ungefähr 2 Stunden. Hängt aber vom Fleischstück ab. Am besten nimmst du ein Grillthermometer und wenn der Kern so 72° hat, dann ist er perfekt!

[@Jorolight]

Dankeschön !@@OutdoorKitchenMatisKochkanal

[@lekoslijepcevic1127]

Odlično kuhaš sve 5 samo me interesira kako si dočarao zimski ugođaj kako pada snjeg

[@OutdoorKitchenMatisKochkanal]

Vrlo jednostavno: Krov je bio pun snijega :-)

[@GrillFive0]

Das sieht wirklich sehr lecker aus! 👍 Und ist wieder ein echtes Mati-Filmchen! 😉 Cheers 🍻 Viele Grüße Grill Five-0 🤠

[@OutdoorKitchenMatisKochkanal]

Liebe Grüße zurück:-)

[@KWPADM]

Bravo! Kannst du bitte noch die Temperaturen mitteilen? Danke! Liebe Grüße aus Wien!

[@OutdoorKitchenMatisKochkanal]

Hallo. Ich schaue dass im Räucherschrank etwa 100-120° sind. Wenn das Eiweiß anfängt auszutreten, ist das immer ein guter Indikator dass das Fleisch gar ist, dann messe ich die Kerntemperatur, sollte etwa 67-70° betragen. Liebe Grüße aus Weilrod in Hessen

[@peterknopp9753]

Bei wieviel Grad und wielange räucherst du heiß.? 😊

[@OutdoorKitchenMatisKochkanal]

Also die Temperatur im Räucherschrank sollte so zwischen 80°C und 100°C liegen bei 3 Stunden, damit hinterher auch alles schön gar (etwa 70° im Kern) ist. Diese Temperatur sorgt dafür, dass das Fleisch langsam und gleichmäßig gart und gleichzeitig das Raucharoma aufnimmt. LG & Viel Erfolg Mati

[@uweschubinski9467]

Bei wieviel Grad lässt du den Nacken garen? Du sprichst von Niedertemperatur

[@OutdoorKitchenMatisKochkanal]

Etwa 90°-110°. VG Mati

[@franzmeister9988]

Hi, intensiver wird`s, wenn Du nach dem Pökeln gleich heißräucherst und d a n n garst. Und warum nimmst Du zum Schneiden eine Guillotine? Tät`s kein Messer? Gruß Franz.

[@OutdoorKitchenMatisKochkanal]

Hey Franz. Dann kann man das Garen in Folie ja ganz weglassen und nur heißräuchern. Ergäbe im Prinzip einen Kassler. VG Mati

[@Chilifluesterer]

Wo ich den Braten gesehen habe, bin ich fast an meiner eigenen Spucke ertrunken. Ich würde aber, um es einige Zeit zu verkürzen, evtl. Garen und Räuchern in einem Gang machen. Wie dem auch sei, es wird nachgebaut.

[@OutdoorKitchenMatisKochkanal]

Hallo Siggi. Kann man auch machen aber dann hast du im Prinzip einen ganz normalen Kassler. Eigentlich hätte ich den sogar noch länger und bei noch niedrigeren Temperaturen garen sollen. Einmal ist es mit gelungen den so zart hinzubekommen, dass er fast zerfallen ist. Also an Räucherhaken konnte ich den nicht mehr hängen, haha. Es ist wirklich ein ganz tolles Rezept, mach es unbedingt nach! Liebe Grüße, Mati

[@Chilifluesterer]

@@OutdoorKitchenMatisKochkanal Ich denke den gibt es Ostern ;)

[@mehlschlampe8202]

Bei wieviel grad hast du das in der Alufolie gedämpft bei wieviel grad

[@OutdoorKitchenMatisKochkanal]

Also ich glaube an dem Tag waren es draußen etwa 17 Grad und es war windig 😂

[@dasmusikradio]

3 G Regel C 😂😂super Lecker Matti

[@OutdoorKitchenMatisKochkanal]

Danke Thomas:-)

[@dasmusikradio]

@@OutdoorKitchenMatisKochkanal😉😊

[@TheMatze0210]

Und Mati Bring die ganze Sache nicht so trocken rüber, Dankeschön

[@OutdoorKitchenMatisKochkanal]

Haha, ok. Das ist immer tagesformabhängig:-)

[@mikeo.6256]

Kein geringer Aufwand bei der Zubereitung doch das Ergebnis entschädigt am Schluss 👍

[@OutdoorKitchenMatisKochkanal]

Naja, ich glaube wenn ich das alltäglich machen würde, stände ich nach einem Monat vor dem Kochburnout ... aber Du hast recht, der Geschmack ist der Hammer!

[@OutdoorKitchenMatisKochkanal]

Naja, ich glaube wenn ich das alltäglich machen würde, stände ich nach einem Monat vor dem Kochburnout ... aber Du hast recht, der Geschmack ist der Hammer!

[@svenl.5919]

Hallo Mati. Da muss ich dir widersprechen: das beste geräucherte Paprikapulver ist das selbst gemachte geräucherte Paprikapulver.☝️Habe es selber ausprobiert, ist unvergleichlich lecker. Zum Räuchervorgang: Der Nacken sah noch ziemlich feucht aus, als du ihn in den Ofen gehängt hast. Sollte man ihn nicht vorher trocken tupfen, wegen des möglichen bitterem Geschmacks? Ansonsten: Endlich mal wieder Fleisch! 😀

[@OutdoorKitchenMatisKochkanal]

Du räucherst dein Paprikapulver echt selbst? Habe ich noch nie probiert. Habe grad geschaut, die Marke heißt "La Chinata" und ehrlich gesagt verwende ich kein anderes PP mehr. Der nacken war feucht, stimmt aber die Oberfläche war in 5 Minuten trocken, so dass die Rauchpartikel anhaften, waren ja knapp 100° im Ofen. Hat eigentlich einen sehr feinen Geschmack gehabt, in etwa so wie Spargelschinken. Viele Grüße, Mati

[@svenl.5919]

@@OutdoorKitchenMatisKochkanal Das mit dem Paprikapulver habe ich einfach mal ausprobiert und ich muss sagen, dass ich nie mehr geräuchertes Paprikapulver kaufen werde. Mein selbst gemachtes Pulver ist so fruchtig und rauchig, das schafft kein Industriepulver. Außerdem bei einem Kilopreis von fast 70 € lohnt es sich schon mal darüber nachzudenken, das Pulver selber herzustellen. Gut, preislich kommt man insgesamt vielleicht aufs selbe heraus, geschmacklich ist es aber unvergleichlich. Rote Spitzpaprika waren neulich im Rewe im Angebot, da habe ich zugeschlagen und mir drei Kilo einfach in den Räucherofen geflammt - es kam so 200-300 g dann heraus, aber die haben es in sich. Kann ich dir nur empfehlen. Manche meinen sie, müssten die Paprika fein säuberlich nebeneinander legen, ohne dass sie sich berühren. Das ist aber Blödsinn. Einfach rein und gut. Auf die gleiche Weise habe ich auch mein selbst gemachtes Selleriepulver hergestellt mit Raucharoma. Sehr lecker beim Wurst machen. Probiere es doch einfach mal aus. Bei 60 Grad 1 - 2 Tage im Räucherofen, bis die Feuchtigkeit komplett weg ist. Dann in den Mixer und durch ein feines Sieb. - Du wirst es lieben! 🙂 Viele Grüße. Sven.

[@OutdoorKitchenMatisKochkanal]

@@svenl.5919 Also das probiere ich mal wenn Paprikaernte ist. Habe Unmengen an roten Bullhorn angepflanzt und werde Ajvar und jetzt auch mal Paprikapulver probieren. Wollte eh schon immer mal wissen wie das geht. Danke!

[@svenl.5919]

@@OutdoorKitchenMatisKochkanal 👍

[@DieGrinsekatze]

Hallo Mati, geht es dir gut? Ich mache mir Sorgen, weil seit drei Wochen kein Lebenszeichen sprich Video gekommen ist 😳🥺🥰

[@OutdoorKitchenMatisKochkanal]

Guten Morgen:-) hey keine Sorge, alles ok bei mir. Es waren ja Osterferien und wir waren mit den Kindern viel weg, muss auch mal sein. Aber ich habe in der Zwischenzeit ganz viele Rezepte auf der Webseite nachgeschrieben und den Link in die Videobeschreibung gesetzt. Habe das ganz schön schleifen lassen und endlich mal nachgearbeitet. Am Wochenende geht`s dann endlich wieder weiter mit den Videos, vermisse das schon:-) Ganz liebe Grüße Mati

[@aktiendummy5110]

Zweiter. Weiter so....

[@OutdoorKitchenMatisKochkanal]

Dankeschön, mach ich 😉 bzw. ich gebe mir Mühe:-)

[@markus-pg6me]

Meine Richtlinie, nicht mehr als 3 Gewürze kann man da schlecht halten..

[@OutdoorKitchenMatisKochkanal]

Man muss es ja nicht übertreiben wie die Inder zum Beispiel. Ich finde die passenden Gewürze in der optimalen Menge sind doch quasi "das Salz in der Suppe" hihi.

[@hans-joachimkahl4961]

Du hast einen geilen Räucherschrank. Erzähl mal. Kühlschrank....was hast du genau gemacht. Video wäre schön. Ach für alle dein Fans. ❤

[@OutdoorKitchenMatisKochkanal]

Hallo Hans. Viele denken dass das mal ein Kühlschrank war aber es ist tatsächlich ein echter Räucherschrank. Habe den damals von einem Jäger aus dem Elsass geholt (und wurde auf dem Weg mit Anhänger noch 2 x geblitzt!) und der hat bestimmt 80 Jahre auf dem Buckel und ist schön eingeräuchert. Der Mann hat sehr viel Wild darin geräuchert. Aber der Zahn der Zeit hat bös daran genagt. Nächstes Jahr muss ich ihn entweder komplett restaurieren und viel schweißen oder einen neuen bauen. Habe da was tolles gefunden mit Steinfilter. Wenn ich`s mache, dann gibt`s logischerweise auch ein Video davon. Beste Grüße aus dem Taunus, der Mati

[@su_vali]

Das war wirklich gaaaanz großes Kino !!! ;-)) Die Marinade ist übrigens super. Die kann man auch auf einen Schweinebraten streichen, den man im Ofen macht. Hab ich schon ausprobiert. Wird knusprig und schmeckt toll. Man darf allerdings mit der Temperatur nicht zu hoch gehen, denn dann verbrennt es schnell.

[@OutdoorKitchenMatisKochkanal]

Ja die ist echt klasse, gell? Hast Du die auch von der Rewe Seite? Ich finde die haben da richtig gute Rezepte und Anregungen. Liebe Grüße 🌹 Mati

[@su_vali]

@@OutdoorKitchenMatisKochkanal Genau! Aber ich habe aber was ähnliches auch bei Nigella Lawson gesehen. Die hat einen Weihnachtstruthahn erst in Salzwasser mit Gewürzen und etwas Zucker eingelegt und dann mit einer Marinade aus dunklem Bier, Sojasauce und Gewürzen bestrichen. Liebe Grüße, Vali

[@mehlschlampe8202]

😂Sorry habs gerade unten gelesen😅

[@OutdoorKitchenMatisKochkanal]

👍

[@vonmichnachdu.8720]

mit anderen worten " geb den schweinenacken saueres".lol

[@OutdoorKitchenMatisKochkanal]

Ja genau, haha!

[@OliverSchnitzler]

Ich meine - das sieht SO Porno aus! Nacken vom Kasslertier á la Mati, da läuft mir doch beim zusehen schon das Wasser im Munde zusammen! Danke für´s tolle Video, Gruß - der Olli

[@OutdoorKitchenMatisKochkanal]

Dankeschön Olli. Ja es musste endlich mal wieder etwas fleischiges her:-)