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Heute hatten wir Lust auf eine leckere Paella mit Tintenfisch und Garnelen. Wie ich diese Freestylepaella mit einem Hauch von Kirschholz Rauch gemacht habe, seht Ihr in diesem Video.
Eine Paella ist ein spanisches Reisgericht aus der Pfanne und das Nationalgericht der Region Valencia und der spanischen Ostküste. Der Begriff Paella kommt aus dem Katalanischen (um 1892) und hat seinen Ursprung im lateinischen Wort Patella (eine Art große Platte oder flache Schüssel aus Metall). Um 1900 adaptierten die Valencianer das Wort Paella für die Metallpfanne, in der ihr Nationalgericht zubereitet wird.
Inzwischen wird der Begriff paella im Spanischen für das Gericht und für die Pfanne verwendet, die ansonsten auch als paellera bezeichnet wird.Die Paella ist ein traditionell valencianisches Gericht. Obwohl die spanische Küche sehr regional geprägt ist, hat die Paella in ganz Spanien einen sehr hohen Bekanntheitsgrad. Aufgrund dieser regionalen Prägung werden jedoch in den verschiedenen Regionen Spaniens mehrere von der traditionellen Paella Valenciana abweichende Varianten zubereitet.
Zutaten:
2 Zwiebeln
7 Knoblauchzehen (frisch)
1000g Garnelen
800g Tintenfisch
2 Liter *Fischbrühe oder Hühnerbrühe: amzn.to/3qetdJs
1 Packung Rispentomaten (klein)
1000g Paellareis: amzn.to/3gRgA2K
1 Packung Safran: amzn.to/3wG7Q60
1/2 Bund Schnittlauch
Salz: amzn.to/3gI1KwB
*Pfeffer: amzn.to/3wI9vbm
1 Messerspitze Geräuchertes Paprikapulver
*Espelette Pfeffer: amzn.to/2SPbiwp
*Olivenöl: amzn.to/3cU1B6F
*Kirsche BBQ-Grillholz: amzn.to/3q95lqw
Empfehlung zum Rezept:
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* Paella-Pfanne 55 cm Stahl emailiert goo.gl/xcDecA
Balzner BBQ Pfeffer-Salz: balzner-bbq.li/
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