Snails in Sauce Recipe | Grandma Recipe

Watch how to cook snails in sauce! An Italian Grandma recipe!
In this PIATTO™ video recipe, we present:
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Lumache in Umido alla Umbra | Ricetta della Nonna
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The snails purchased are typically already ready for cooking.
For the snails harvested from the wild, as ours were (much tastier) follow these steps to prepare them for cooking:
Purge the snails by washing the snails with a handful of salt, then rinsing them several times with filtered water.
Leave the snails to soak for 30 minutes.
After cleaning them, you’ll need to boil the snails in a pot of water. Cook the snails for 30 minutes. Use a strainer to skim and remove the foam that forms.
After 30 minutes, add an onion cut into 4 pieces and some herbs that will also be used later to season them: fennel, marjoram, thyme, celery etc ... Cook for an hour.
Remove the stomach/intestine (optional)
As soon as they cool, take the snails out of their shells one by one, remove the intestine and put the snails back inside the shell.
INGREDIENTS
Snails - 1.5 kg; already cleaned, purged, boiled
Onion - 1/2 large
Celery - leaves from a few ribs
Costmary - 3 leaves
Sage - 4 leaves
Rosemary - 3 sprigs
Mint - 3 sprigs
Garlic - 4 cloves
Majorana - some sprigs
Thyme - some sprigs
Finocchietto (wild fennel fronds) - some sprigs
Red Chili Pepper (mild) - 1
Olive Oil - 6 tbsp+
Tomato Paste - 2 tbsp
Crushed Tomatoes - 1 can (400 g)
Tomato Puree - bottle (400 g)
Water - 1/2 cup or as needed
Salt and Black Pepper - to taste
Bread Crumbs - 3 tbsp
Anchovies - 2

[@Annalisa55]

Che brava nonnina adoro le lumache fin da piccola la mamma le cucinava in umido col pomodoro ma con meno erbe aromatiche senza togliere l'intestino a come fai tu è meglio ciao

[@brunoraimo5124]

Comunque, Ti Sei Dimenticata Forse di dargli una Soruzzata; di Vino Bianco,.??!Ma Sei Stata ECCEZZIONALE;.👏🏻👏🏻👍RIPETO,.Ma Che Brava che Sei,.. 👏🏻✊👍🤝;.. Teclo Ribadisco;..che; Questa e per Me,.;.e la MIA PREFERITA;. La MIGLIORE RICETTA, che ho Visto su ;che Bella;e Preparazione;. 👍👏🏻👍👏🏻💪🏻💪🏻👌✌️✊; Veramente,.i Miei MIGLIORI COMPLIMENTI,..; Ha Visto Almeno una Ventina di Video,. Sulla Preparazione delle Lumache, ; Ma Tu Sei Stata la MIGLIORE,.in TUTTO,.Snche Nella,.. Separazione dell‘Intestino e il RE-Inserimento Nel Guscio,..😲👍👏🏻🤝; Mi Hai SORPRESO POSITIVAMENTE,..!! Sei Stata MEGLIO di Tutti i Oseudo, Cuochi, e Compagnia Bella,..👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👍👍👍👍👍👌👌👌👌✌️

[@idaferraioli5399]

Bravissima,le farò.

[@erminiaantonuccio8339]

Dove trovo le lumache chi vende?

[@alessandromaggiolo9663]

Raccoglile

[@mariagiovannacavaglieri2329]

Io l'è compro nel negozio di frutta e verdura

[@aldobardinu4506]

Devi raccogliere

[@kamelboughattas609]

Ottima ricetta complimenti 👍

[@danielatripolini63]

Che bella ricetta grazie mille

[@stefanocorsini8704]

Macinato di carne , mortadella e pancetta , battuto con tutti gli odori e menta , pomodoro , pinoli , funghi tritati .... mettere le lumache nel pentolone e fare cuocere per 8 ore annaffiando di vino bianco ogni ora .... mezzora prima della fine cottura aggiungere 1/2 bicchiere di Brandy e sarà evaporato a fine cottura

[@waltergiuliani5040]

Spettacolare