So macht man Südtiroler Schüttelbrot | Rezept & Reisevlog Südtirol | Felicitas Then

Leckeres Essen, eine aufregende Natur und tolle Berge. Heute zeige ich Euch, wie schön Südtirol ist. Außerdem gibt es ein Rezept für knuspriges Südtiroler Schüttelbrot. Anzeige
Alle Infos zur Region Südtirol findet Ihr hier:
www.suedtirol....
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Schnitt und Kamera:
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Südtiroler Schüttelbrot
Zutaten für ca. 6 Stück
300 g Roggenmehl
200 g Weizenmehl, plus etwas mehr
1/2 Würfel frische Hefe
1/2 TL Fenchelsamen
1/2 TL Kümmel
1/2 TL Korianderkörner
1 1/2 TL Salz
1/2 TL Zucker
250 ml Wasser
250 ml Buttermilch
1. Die beiden Mehlsorten in eine große Schüssel geben. Hefe dazu bröseln, dann das Wasser und die Buttermilch dazugeben.
2. Die Gewürze zusammen mit dem Salz in einen Mörser geben und fein zerstoßen, danach ebenfalls zum Teig geben. Den Teig so lange kneten bis ein glatter Teig entsteht. Der Teig muss weich und klebrig sein. Danach mit einem feuchten Küchenhandtuch abdecken und gut eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
3. Den Teig nun in 6 gleichmäßig große Teile aufteilen und mit bemehlten Händen in eine leichte Fladenform bringen, diese auf die bemehlte Arbeitsfläche legen. Der Teig ist relativ feucht und deshalb auch ziemlich klebrig. Nochmals ca. 15 Minuten gehen lassen.
4. Dann den Backofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
5. Die Fladen auf ein rundes Brett geben. Das Brett mit dem Teigfladen jetzt im Kreis drehen und dabei vorsichtig kurze, stoßartige Bewegungen ausführen, bis er flach geschüttelt ist.
6. Die Teigfladen auf ein mit Backpapier belegtes Blech gleiten lassen und im heißen Ofen ca. 25 Minuten lang schön knusprig backen. Wer will, kann zu beginn noch eine Tasse Wasser mit in den Ofen schütten. Dann aber kurz vor Ende der Backzeit den Ofen nochmals öffnen, um den Dampf zu entlassen.

[@pumbaone5103]

Ich liebe eure videos!! Ihr habt immer so leckere tipps und tricks am Start!! Bitte macht noch lang so weiter!! Ich bin ein riesen Fan!!! 💕

[@mariol.7328]

Ich bin gespannt auf mein Schüttelbrot😊 Das kenne ich noch nicht. Danke für die Tipps

[@hyrise3248]

Du hübsche💜💜 Die Bilder sehen echt schön aus!! Das einzige Negative an dem Video ist: WEGEN DIR BIN ICH HUNGRIG😆😫 werde das Rezept sofort nachmachen😋😋 Danke, dass du mich immer wieder neu inspiriert😄😊😊

[@FelicitasThen]

Sorry fürs hungrig machen... Hihi.

[@LeafyLion]

Super schönes Video und ich finde es klasse das du einfach gerne verschiedenes mischt, wie z.B. Südtiroler Traditionsessen und Chutney. Und ich würde mich über ein Chutney dreierlei Video sehr freuen.

[@wunschfreiii]

Chutney 💕💕 oha ja bitte 😍

[@jhnnawlff4615]

Mir läuft das Wasser im Mund zusammen 😛 ich liebe Käse und das sieht alle so lecker aus!

[@user-be2fx8zd2u]

Schabzigerklee gibt es von Sonnentor

[@reto-carloshunziker7544]

Que buena onda feli

[@marinakulmann2015]

Welle?)

[@bergfex1679]

Schabzigerklee ist ein Gewürz, dass bei uns im Alpenraum sehr oft ins Brot kommt. Ich backe mein Sauerteigbrot auch immer damit.

[@CerealKiller3112]

Schabzigerklee bekommt man bei Edeka oder in Kräuter Läden bzw Gewürzläden in Berlin z.b kräuter-Mian in der Hochstraße

[@berndsacher7294]

Komme gerade vom Chutney kochen. Ich habe es aus Mirabellen gemacht. Für neue Rezepte bin ich immer zu haben.-

[@huibuh4252]

Wiedermal ein gelungenes Video. Über eine Folge mit Chutney würde ich mich freuen, da mich das ganze auch Interessiert.

[@hannibalking6143]

Der Mann der dich zur Frau bekommt, hat den Jackpot seines Lebens gemacht 😍😍

[@KaroF.]

Hannibal King hat ja einen

[@FelicitasThen]

Haha, bin gespannt!

[@KS-xq4on]

@Burger Kling wenn ich deine Kommis so lese....: siehst du dich selbst nicht als Supermann und finanziell machst du auch so einiges an Bauplätzen und Sparbüchern fest. Traurig. Wenn man selbst nichts bieten kann, dann solche Anforderungen an eine Frau zu stellen... da solltest du dringend nochmal über deine Einstellung nachdenken. Liebe geht zwar durch den Magen gemäß Sprichwort, aber deine Einstellung zum Thema Freundin/Frau an deiner Seite, verdreht mir eher den Magen. :(((

[@bigrudi4959]

@@KS-xq4on Du hast ganz offensichtlich das Augenzwinkern am Ende seiner Kommentare übersehen (wollen). Wenn nicht, um so schlimmer...

[@n.rfreiundwild6822]

Vinschgerl, schüttelbrot, Speck, Käse, speckknödel, kasnockerl, usw. eigtl. Alles.

[@jamielynne6785]

Feli ♥️

[@matthiashofer6667]

Ich komme aus Südtirol😂👍 Wea a Like😂😂👍

[@jusu5192]

Feli hast du das Wasser einfach so in den Ofen gekippt?! 😧 oder in ein Blech?

[@florianheilmair3010]

Speckknödel und vinschgerl mit Speck 😍

[@VanysKueche]

Ich liebe Schüttelbrot 😍 werde ich mal Nachbacken ! Danke Feli ❤️

[@FelicitasThen]

Mach das und sag wie es war, ok?

[@lillihermann237]

Mein Favorit in Südtirol ist nach wie vor der klassische Apfelstrudel mit Pinienkernen und ganz viel Zimt

[@FelicitasThen]

Ja, den mochte ich auch!

[@n.rfreiundwild6822]

Aber bitte warm, mit einer kalten Vanille Soße 😋

[@jule3376]

Cool

[@severinseitz5749]

Ja,bitte ein Chutney-Video! Haben letztens ein Aprikosenchutney mit getrockneten Tomaten gemacht,war sehr lecker! Und heute haben wir Pflaumen- bzw. Zwetschgenmarmelade gemacht. Von daher würde ich ein Pflaumenchutneyrezept auch willkommen heißen. Deine Apfelvariante hört sich aber auch sehr gut an!

[@user-jj9sl8gr8h]

Und dann wird wieder rum Geheult das die Kuh euch verletzt 😔 und wer ist dann der Leidtragende wie immer das Tier Liebe feli bitte lass es beim nächsten mal auch wenn es noch so verlockend ist bitte da Schützt du nicht nur dich sondern auch andere Wanderer und die Kuh selbst wenn sie mal ausrasten sollte wenn man sie streichelt Danke 🙏 bitte lass es kennst du das Sprichwort NUR SCHAUEN NICHT ANFASSEN STELL DIR EINFACH VOR DU BIST IN EINEM MUSEUM :)

[@rebeccahartung8388]

Erdbeer - Chili - Chutney 💟💟💟

[@thomasresch5611]

Ich wohne in südtirol! Und hab dich nicht gesehen! 😣

[@ediperl6298]

Chutney? JA BITTE

[@FelicitasThen]

Gut! ;)

[@sukartoffel7118]

Oh ja, gerne ein Video über Chutney. Man bekommt wirklich große Lust auf Südtirol.

[@sabinestro468]

Dass es in Berlin keinen Schabzigerklee gibt, glaub ich nicht ;). Probier es mal im Bioladen - daher kenn ich das. Ist nämlich ein sehr besonderer Geschmack, der total gut zu Quark oder Joghurt passt. Ich würde sagen, man liebt es oder man hasst es.

[@franziskaschneider4107]

eine wichtige zutat is noch der Brotklee ( ist in Südtirol in sehr vielen Broten enthalten)

[@Joerg_Weidanz]

Hallo Feli, in Südtirol essen wir immer die leckeren Knödel. Als Knödel Tris mit Spinatknödel, Käseknödel und Speckknödel, ein wenig Buttersauce, Salbei und Parmesan. Zum Niederknien. Ich habe da ein paar Rezepte der lokalen Knödelhelden z.b. von Pattscheider Hof aus Bozen.

[@franziskarungaldier8450]

Meine Leibspeise sind Pressknödel

[@suseey9623]

Hallo Feli :) Tolles Video! Ich bin früher jedes Jahr mit meiner Familie nach Südtirol zum Skifahren gefahren. Es ist wunderscshön dort und die Menschen sind etwas ganz besonderes. Ich kann keine vernünftige Brotzeit ohne Speck und Schüttelbrot essen. Für mich ist aber alles, was auf einer Alm angeboten wird, was besonderes :D Das aller aller aller beste ist aber die Schweinshaxe auf der Sachsner Hütte in Ratschings. Ich habe noch nie eine so gute Haxe irgendwo anders bekommen. Ich muss unbedingt mal weider hin :)

[@heidispeer1917]

War auch schon im Südtirol ..Meran 🌄..Schenna ...usw tolles Rezept danke 👋😘

[@kriszoneable]

Ich war kürzlich in Südtirol

[@sylviatodt3522]

Hab das Rezept gerade erst gefunden. Liebe Feli Schabziger Klee wird auch Bockshornklee genannt und ist tatsächlich ein Hauptbestandteil von Curry.

[@PeterAstner-td6mx]

Die besten Videos alle super gemacht. Aber warum nie Mengen Angaben und Temperatur und Zeit im Ofen i

[@jubr3649]

Ich bin genau heute aus Südtirol heim gekommen😍🙈 Meine Lieblingsessen waren Spinatknödel und Spiegel Eier mit Kartoffeln und vor einem Jahr war ich genau da wo du warst nur zum wandern😍

[@tirolyoungriders76]

Ich wihne in sūdtirol und das essen is immer geil

[@FelicitasThen]

Jaaaa, Spinatknödel.

[@tirolyoungriders76]

@@FelicitasThen ne speck spinat sind scheisse

[@franziskarungaldier8450]

@@FelicitasThen Teldra Pressa👍👍😋

[@hazelnut4885]

Ob den Kühen das Glockenklingeln nervt? 🤔😁

[@Reiselust_statt_Alltagsfrust]

Sehr schönes Video 👍👍vielleicht gefällt das ja was wir auf KZbin machen auch . LG Tanja & Marco Reiselust statt Alltagsfrust

[@wolfgangklaus4891]

Was machen Blondinen wenn ihr Computer brennt? Sie drücken die Löschentaste.

[@leamarie8629]

Wo ist die Bluse her? 😍

[@clara7569]

Ich war in den Ferien auch in Südtirol 😍

[@lightlemon81]

Feli, beim Käse wo blieb dein Käse Moment :)? Ich sag nur Käsereibe ;D

[@barbaravolgger2238]

Nicht böse gemient aber das Schüttelbrot wirkt viel zu weich ;) Normalerweise hat das auch viel mehr Luftblasen drin die man beim Außeinanderbrechen sieht. Ist aber verständlich,weil ich glaube das Schütteln ist nicht so einfach und muss schon gelernt sein🤔

[@benmelozz8699]

Barbara Volgger Ist so, das schütteln ist das mühsam und anstrengend, bei mir hat das überhaupt nicht geklappt

[@wilfriedschenk6763]

Wieviel Gramm Mehl von jeder Sorte?

[@benmelozz8699]

Wilfried Schenk 500g Roggenmehl und 250g Weizenmehl (glatt) bei mir ist das Backen jedoch in ein Disaster ausgeartet ^^

[@lukasro6499]

Den Klee bekommst du in Reformläden .... ist eins meiner Lieblings Kräuter ❤️❤️

[@FelicitasThen]

Oh, ich gucke mal!

[@Frokki1]

Schabziger Klee wird hier auch Bockshornklee genannt und ist übrigends ein Bestandteil vom Currygewürz

[@KS-xq4on]

@@Frokki1 aaaaaaaaah das ist also einfach Bockshornklee? Na dann ist es ja einfach, den gibts in D ja überall.

[@hanfpeterpeterson3805]

yeah.. shake it Baby :D

[@aale4524]

sou solls sein!!!

[@cuxfan3881]

Chutney und Käse klingt gut feli!

[@Julia-by1kr]

Ich war vor 3 Wochen in Brixen 🙊 Es ist soo schön da 😍

[@minnie12057]

Feli. 😍😍

[@martixxxx]

Danke fürs Rezept :-)

[@Blackcastle01]

wooohlllll gibts schabzieger klee in berlin🤣

[@ju_ko_freiburg619]

Sehr gerne ein Chutney-Video :)

[@hobbybacker58]

Gutes Rezept,aber Brotklee gehört aufjedenfall rein.Lieblingsspeise san Pustertaler Tirtlan und Schlutzkrapfen.Aber eigentlich ist alles gut,Knödel,Melchermuas usw.

[@laberblah7241]

Danke für das Video. Als Ersatz für den Schabzigerklee (bekommt man übrigens über den Versandhandel) kann man übrigens auch Bockshornklee verwenden, den findet man hierzulande auch im Gewürzhandel vor Ort. Was für mich in Südtirol sein muss sind Hirtenmaccheroni.

[@Chloe-wt9gy]

Sooooo ein tolles Video😗😍😍😍😍

[@FelicitasThen]

Merci vielmals!!!

[@leam_f5785]

Ich liebe Südtirol😍 Wir waren schon sehr oft in Meran und Umgebung unterwegs❤️ Meine Lieblingsspeisen sind Schlutzkrapfen, (wie Ravioli in Butter und Schnittlauch geschwenkt) und Knödeltrios (Käse, Spinat uns Speckknödel) Mjam 😋 aber eigentlich ist dort alles lecker!

[@mockingrayzrinszky1491]

Ist dieses Schüttelbrot so etwas ähnliches wie Knäckebrot?

[@carmen_1443]

Ja, von der Konsistenz her schon, vielleicht noch ein bisschen knackiger. Ansonsten vom Geschmack her weniger süß und es schmeckt nach Kümmel. Am besten schmeckt es mit Butter und Speck.

[@salobu7997]

....ich liebe schüttelbrot (ohne kümmel dafür ein glas wein) . . . knäckebrot hingegen mag ich überhaupt nicht (staubtrocken und schmeckt wie pappe)😉...

[@lenab4182]

Viel besser

[@cowgirl2192]

Ich War mal vor langer Zeit mit der Schulklasse in Südtirol. Das einzige an das ich mich erinnern kann ist Erbsensuppe. Aber kp wies geschmeckt hatte 😊

[@Timinator0815]

Wenn ich mich jetzt richtig belesen habe, könnte man statt Schabzigerklee anstatt Koriander auch etwas Bockshornklee nehmen... das bekommt man doch mal hin und wieder :)

[@anikaloschnig-schild8160]

Ich wohne in Österreich

[@LauraLe90]

Ja ich war schon einmal als Kind in Südtirol und habe dort am Liebsten Schlutzkrapfen gegessen❤️

[@Sonja-windundsonne]

Schabzigerklee gibts manchmal auch bei edeka von Brecht oder Sonnentor. Mir war gar nicht klar, dass es eher unbekannt ist.

[@kimwilkens3104]

Der Moment wenn du zur Abschlussfahrt nach Südtirol fährst 🙈

[@D53340]

Die Hütte aufm Berg war letztens bei Kabel 1 im Fernsehen bei Mein Lokal dein Lokal :D

[@berndkretzschmar6765]

Don't mix the Speck with the cheese. Viele Jahre sind wir auf die Berge aufgestiegen und immer haben wier das Brot als Zulage zum Brot gegesen. Es schmeckt besonders guht mit Bergkas und Speck aber nicht zusammen.

[@Chloe-wt9gy]

Heyy ich habe eine Frage warum verlinkst du mir deinen Shop in der info Box 🤔

[@KaroF.]

Mit Schnitzel hab ich aber auch gedacht😂😂😂😂

[@user-jj9sl8gr8h]

Südtirol 😍😍😍🙈 Mich auch 😍😍😊🙈

[@babybell6941]

Was war das denn für ein Schnösel, mit seiner Schwarte 😂

[@natalienitz9026]

Wieviel gr Mehl ist in dem Schüttelbrot?

[@sabinehellenbock3741]

Oh ja bitte Rezepte für Chutney😊

[@fifftyfiffty434]

Die Schwarte ist eig voll lecker und der beste Teil

[@KaroF.]

Wir sind Grad in SüdTirol😀

[@danielhdx2211]

Hi wollte fragen ob sie noch mit Tamu zsm iat

[@jubr3649]

Daniel HDx ich glaub nicht mehr ☺️🙈

[@teffile69]

Warum Feli?? Sag doch was, das du bei mir zu hause warst! Hätten uns treffen können... :)

[@FelicitasThen]

Hihi, war nur kurz da...

[@walterfreisinger8646]

Ooohh Feli den geilsten Schinken hast zweifelsfrei du, da kommen die Tiroler nicht hin

[@benbehringer64]

Was ist besser Kitchenaid oder Thermomix

[@reginawalter7560]

Es kommt denke ich darauf an, wofür du die Küchenmaschine verwenden willst! Um einen Teig zu kneten, ist denke ich die Kitchenaid besser!

[@Hasenkind1]

Meine Eltern fahren immer nach St. Eppan ^^ mit dem WoMO

[@ichbineinkeks6382]

Was ist ein Charlie ..? Und mmmmmmmmmm

[@xundeadxcasanovax7361]

Ich bin gelernter Koch und war erst nach der Ausbildung in Sankt Peter Ording und nun im Bayrischen Wald um das deftige zu erfahren. In Südtirol habe ich mich für 2019 im Sommer beworben , ganz tolle Küche , ich liebe sie. Als Koch ist das ein Highlight. Bei deinem Video felicitas , ich hab richtig Lust. Danke für das schüttelbrot. Bist für mich wirklich einer der sympathischsten youtuberinnen die es gibt. Der Content mit dem Markt auf deiner Reise oder die zusatzinfos , das macht das auch für nicht Köche bestimmt interessant. Ganz nice . Gruß Max. Ich würd auch gern mal mit dir kochen wenn Felix da nichts dagegen hat 🤣

[@marinakulmann2015]

👍

[@sojicmioljka2070]

Die junge Frau kocht super gut.sie ist eine gute foodtruckerin.

[@franziskarungaldier8450]

Ja ich bin Südtirolerin. Bitte den Speck kleiner aufschneiden. Dass Schüttelbrot sieht für das erste Mal selber machen super aus!!👍 LG aus Südtirol

[@benmelozz8699]

Franziska Rungaldier Siehst du dich als Italienerin, Österreicherin oder Tirolerin ?

[@franziskarungaldier8450]

@@benmelozz8699 Ich fühle mich als Südtirerin, also Tiroler mit verschiedene Dialekte und zweisprachig aufgewachsen, Muttersprache Deutsch und Zweitsprache Italienisch. Also jetzt hier in der Grundschule lernen die Kinder 3 Sprachen. Nur ein Vorteil. Wir sind 2-3Sprachige Tiroler mit Italienischen Pass, finde ich so Kurzbeschrieben. Wir haben eine Eigene Autonomie usw.

[@benmelozz8699]

Franziska Rungaldier Findest du dass Südtirol zu Österreich gehören sollte ?

[@franziskarungaldier8450]

@@benmelozz8699 Wir gehören niemanden nur uns selbst, meiner Sicht geht's momentan nicht so schlecht, naja das Kindergeld könnte besser sein

[@benmelozz8699]

Franziska Rungaldier warum fordern die Südtiroler dann kein Unabhängigkeitsreferendum