So optimierst du deine Suppen und Soßen/ Suppengemüse 1/2 Jahr frisch haltbar machen

[@JanaTürlich-t5y]

Hmmm, also als ich vor Jahren mal Salzgemüse gemacht habe und zwar in dem ich das Gemüse von Hand klein geschnitten habe hat meine Mutti mir erzählt sie hat das als Kind mit ihrer Mutter und Oma immer gemacht, da wurde das Gemüse durch den Fleischwolf gedreht und danach mit Salz aus dem Handel gesalzen. Da musste nix in den Kühlschrank (der damals im übrigen auch noch nicht in jedem Haushalt Standard war....kam ja das Salz ran zum haltbar machen. Ich hab mein Gemüse mit Jodsalz mit Rieselhilfen gemacht, es ist super geworden. Ich habe es aus Platzgründen in den Kühlschrank gestellt. Ein Glas das ich Freunden zum probieren geschenkt habe, die es dann aber nicht benutzt haben. Habe ich nach 2 Jahren in deren Kühlschrank (war so nach hinten gerutscht das es dort einfach Inventar war) wieder bekommen, weil sie es doch nicht nehmen. Ich habe es dann noch aufgebraucht, war wie frisch gemacht in Geschmack und Würzigkeit. Was findest du schlecht an Jodsalz? Wie deckst du deinen Jodbedarf, oder wohnst du an der Küste? Ich finde es in Zeiten in denen der Jodmangel wieder zunimmt nicht so toll Jodsalz zu verteufeln.

[@omabettyskochkanal]

Danke dir, liebe Jana, für den ausführlichen Kommentar. Natürlich kannst du das hiesige Salz mit Jod und auch mit Florid benutzen, zumal es noch aus unserer Gegend stammt und in kein Flugzeug oder Schiff muss. Nur darauf achten, daß keine Rieselhilfe dabei ist, weil die laut WHO schon gesundheitsschädlich ist. Das du das zerkleinerte Gemüse so lange und ohne Kühlung aufhebst ist schon glaubwürdig, aber ich kann sowas natürlich nicht weiterempfehlen. Deshalb erkläre ich die Aufbewehrungszeit lieber etwas knapper, als sich jemand gesundheitsschädlich in Gefahr bringt. Natürlich kann man die Dauer testen, aber das sollte jeder für sich entscheiden. Ach übrigens den Jodbedarf decke ich mit viel Fisch, Milchproduktion und Eiern. LG Betty

[@miraz.6825]

Ich mache das schon Ewigkeiten so. Ich decke die ganze Familie damit ein. Von uns will keiner mehr Brühwürfel o.ä. kaufen, da ist ja eh kaum Gemüse drin. Zerkleinert wird´s mit dem Fleischwolf, dann wird es deutlich feiner. Oder in so einem Mixer, aber bei mir muss es feiner werden. Ich habe meine Zutaten im Laufe der Zeit immer weiter verfeinert. Liebstöckel (Maggikraut) ist ein absolutes Muss, sonst schmeckt es nicht, wie es soll. Man kann ihn frisch verwenden oder auch getrocknet. Ich bin in der glücklichen Lage, einen Lorbeerbusch im Garten zu haben. Davon gebe ich noch so 3-4 Blätter auf ein Kilo Gemüse dazu. Geht ebenso frisch als auch getrocknet. Vorher klein machen mit einem Messer oder einer Gewürzmühle. Ein wenig frischen oder getrockneten Rosmarin. Ordentlich Pfeffer Tomatenmark 2-3 getrocknete Shitake-Pilze, in einer Gewürzmühle fein gemahlen. Die haben mehr Aroma als Champignons, aber die würden auch gehen. Ich packe mittlerweile etwas dunkles Miso dazu. Das ist Umami und der Geschmack geht in die Tiefe. Das ist nichts künstliches, das sind fermentierte Sojabohnen. Ich nehme 7 Teile Gemüse und ein Teil Salz, das wären dann 125 g Salz auf ein Kilo Gemüse. Bei mir hält das ein Jahr im kühlen Keller oder Kühlschrank, es ist i.d.R. aber vorher aufgefuttert. Oben drauf ins Glas gebe ich noch einen Schuss Olivenöl, das schützt auch noch das Gemüse. Das sind alles Anregungen, es kann natürlich jeder so machen wie er möchte.

[@Bodderbloemsche]

Vieeelen Dank für die zusätzlichen Anregungen, weniger Salz ist für viele Menschen heute wichtig, ich versuche das bei mir selbst auch ein wenig zu regulieren.

[@omabettyskochkanal]

@@miraz.6825 Danke für deine ausführlichen zusätzlichen Anregungen. Was das Salz betrifft, das Gemüse wird ja zum Würzen eingesetzt und da braucht man dann kein Salz mehr ranmachen, was man sonst müsste, also ist die Menge an Salz im Gemüse schon in Ordnung, und Salz braucht es, denn das ist die Konservierung. LG Betty 😉

[@estherm1704]

Ganz genau. Es ist statt normalem Salz GEMÜSESALZ ....gesünder

[@yvonnestein5945]

Danke für deine Tipps. Ich hab es jetzt das erste Mal gemacht und taste mich da langsam ran. Bei Liebstöckel hab ich auch schon gedacht. Das hab ich getrocknet hier hab mich aber nicht getraut. Mach ich dann beim nächsten Mal.

[@wfirll]

Das ist ja wieder eine gute Idee. Darauf bin ich auch noch nicht gekommen. Ist das Gemüse doch im Winter so teuer. Und in diesem Winter wohl noch teurer. Liebe Bettina, daß hat mir wieder sehr gut gefallen. Den Daumen hoch Nr. 98 hast du dir mehr als verdient. Es grüßt dich der Walter.

[@omabettyskochkanal]

Danke dir, lieber Walter. Ja wir müssen nun endlich mal sparsam mit unseren Lebensmitteln umgehen und dieses Rezept trägt dazu bei. LG Betty

[@heptix5560]

Ich mach das Gemüse schon über Jahre selber. Ich mach es genauso mit dem Salz. Ich gib immer noch einen Blumenkohl und Liebstöckel mit rein. Es gibt kaum noch ein Gericht wo ich es nicht verwende. Liebe Grüße Heike

[@omabettyskochkanal]

Danke, liebe Heike. Ja das ist wirklich gut, ich mach es auch schon 6 Jahre und möchte es nicht missen. Und individuell kann man es auch selbst nach seinen Vorlieben herstellen. LG Oma Betty

[@hhhhjj7398]

HALLO ALLES WAS MAN SELBST MACHEN KANN IST IMMER DAS BESTE VIELEN LIEBEN DANK VG AUS STUTTGART MS ❤😂😊😅

[@omabettyskochkanal]

Danke, ja das stimmt. Ich mache so viel wie möglich selbst. LG Betty 😉

[@TinedeJong]

Hallo liebe Oma Betty, ich freue mich dass es mit dein Kochkanal so gut lauft. Und jedes Mal es ist immer Spaß macht, wie du ein Rezept teilen. Wünsche dir sehr schöne Tage. xx

[@omabettyskochkanal]

Danke dir, liebe Tine. Freut mich das du wieder rein geschaut hast und das dir der neuen Kanal gefällt. LG Oma Betty

[@luisaems4306]

Hallo Betty, diese Methode der Konservierung kenne ich von meiner Mutter. Sie besuchte in den fünfziger Jahren eine Hauswirtschafsschule und hat es dort gelernt. Wir faschieren das Gemüse im Fleischwolf, es funktioniert auch mit dem mechanischen. Danke, dass du das hier zeigst.

[@omabettyskochkanal]

Danke, liebe Luisa. Na siehste mal, wie alt das Rezept ist und ich kenne es tatsächlich erst seit 10 Jahren, in Österreich auf einem Bauernmarkt. Ja mit dem Fleischwolf geht das natürlich auch. LG Betty 😉

[@ireneabt2388]

Hallo Oma Betty, Dein Rezept mache ich auch schon seit vielen Jahren so und bin sehr zufrieden damit. Das Suppengemüse kann man auch sehr gut in den Gläsern einfrieren. Vor dem Gefriervorgang den Deckel nur leicht auflegen und anschließend festdrehen. So hält sich das Suppengemüse locker über ein Jahr. Wichtig ist nur zu beachten, dass man bei der Verwendung von Salz sehr vorsichtig ist ! - Ich bin übrigens ein älteres Semester (78 Jahre) und konserviere schon sehr lange viele Lebensmittel, die man im Sommer günstig bekommt. Letzte Woche habe ich 10 Gläser Paprika-Zucchini-Zwiebel-Salat (auch als Antipasti) gemacht. Da freuen wir uns im Winter, wenn wieder alles so teuer ist. - Mach' weiter so, viele Deiner Rezepte gefallen mir. Lieben Gruß von Irene aus dem Cuxland

[@omabettyskochkanal]

Danke liebe Irene. Freut mich sehr das dir meine Rezepte gefallen. Ich bin ja auch schon älter. Ja weitermachen werde ich definitiv. Mir macht der Kanal sehr viel Freude. Dir wünsche ich eine gute Zeit. Jede Woche, soweit mir es möglich ist, veröffentliche ich immer Freitags um 13 Uhr ein Video. LG Betty 😉

[@sandrabohme3706]

Liebe Betty, ich habe dein Rezept für das Suppengemüse nachgekocht - es ist genial. Ich trinke es selbst als Gemüsebrühe sehr gern. Natürlich eignet es sich zum sehr gut zum Würzen. Es ist für Veganer und Vegetarier geeignet, es ist ohne künstliche Zusätze und frisch verarbeitet. Sehr Lecker! Danke für dieses tolle Rezept und das schöne Video.

[@omabettyskochkanal]

Ich danke dir, liebe Sandra. Freut mich, das ich dich mit diesem Rezept begeistern konnte. LG Oma Betty

[@stephiebosqui3473]

Hallo, danke für deinen Link. Ich mache auch so mein Suppengemüse. Meins hält fast 1 Jahr. Ich mache es immer nur 1 mal im Herbst und es reicht bis zum nächsten Sommer. Ich drehe es durch die Mittlere Scheibe des Fleischwolfes, da wird es schön gleichmässig klein und geht auch schneller als i kleinen Portionen im Zerkleinerer. Ich nutze es für alle Fleischgerichte und für Kürbissuppe. Für Eintöpfe nutze ich Suppengrün in Normale Grösse geschnitten und unblanchiert in Portionen eingefroren.

[@omabettyskochkanal]

Danke dir, liebe Stephie, das du auch hier reingeschaut hast. Du selbst bist ja auch sehr kreativ, das freut mich, man kann ja auch voneinander lernen und sich in den Kommentaren austauschen, prima. LG Oma Betty

[@JanaTürlich-t5y]

Das mit dem Gemüse tiekühlen für Suppen und Eintöpfe mache ich auch so, allerdings finde ich es praktischer pro Gemüsesorte eine Tüte zu frosten und dann die Menge variabel heraus zu nehmen, wenn man dann vielleicht auch mal nur Möhren oder Lauch braucht kann man es auch einfach aus dem Tiefkühler nehmen. Möhren und Sellerie hab ich ja auch im Garten, aber das Poree selbst ziehen will nicht so recht.

[@stephiebosqui3473]

@@JanaTürlich-t5y ja, der Poree ziert sich immer so ein bisschen. Dieses Jahr kam er erst richtig gut. Und dann haben ihn die Schnecken verzehrt. Die Reste, die sie übergelassen haben wollten dann auch nicht mehr weiterwachsen. Habe sie letzte Woche entsorgt.

[@annettjacobs451]

Oh das ist ja toll! Bisher hab ich es immer getrocknet. Aber so bleibt es ja auch super frisch und ansehnlich. Und wirklich ein schönes und praktisches Mitbringsel...vielen Dank😉

[@omabettyskochkanal]

Danke, liebe Annett, freut mich das du das Rezept gut findest. Bei mir geht es wirklich nicht aus. LG Oma Betty

[@ilonkavarga6221]

Die älteste Methode der Haltbarkeit 👍👍 Hällt auch ohne Kühlung mind ein Jahr😉 Schmeckt auch lecker im Salat und mit Frisckäse als Dipp, nur so als Tipp. Danke für die tollen Beiträge🥰

[@omabettyskochkanal]

Danke, das du kommentierst und reingeschaut hast, freut mich sehr. LG Betty 😉

[@erikaritaso895]

Bei mir waren es jetzt gut 1900 Gramm gewesen. Habe trotzdem 400 Gramm Salz genommen. Danke nochmal für das tolle Rezept 🤗👍 Freue mich schon aufs probieren 😋

[@omabettyskochkanal]

Super. Ja mit dem Salz da muss man eben bissl aufpassen wenn man die Paste ins Essen reinmacht. Nicht wie üblich das Gericht salzen, immer erst abschmecken. Aber du wirst es mögen. LG Betty

[@erikasickert7089]

Wohl dem, der einen so großen Kühlschrank hat! Ich hab die heißen Tage in diesem Jahr zum Gemüsetrocknen genutzt und so kann ich mein Suppengemüse auch länger als 1/2 Jahr in meiner Speisekammer aufbewahren. Danke liebe Oma Betty, dass Du uns wieder mal mitgenommen hast. Liebe Grüße aus Sachsen

[@omabettyskochkanal]

Danke, liebe Erika. Natürlich ist Trocknen ebenfalls gut zum konservieren. Wenn du das Gemüse im Mixer gleich noch mit Salz zerkleinerst ist es vom Handling her noch besser. Ich habe auch immer nur 2 Gläser im Kühlschrank stehen, der Rest geht an Familie und Freunde, die warten schon immer drauf. LG Betty 😉

[@erikasickert7089]

@@omabettyskochkanal 🙂

[@monikahorn7134]

Ich habe das Suppengemüse ausprobiert und es macht einen super Geschmack. Ganz toll 😄👍

[@omabettyskochkanal]

Hallo Monika, es freut mich sehr, das du zu meinem Kanal gefunden hast. Ich danke dir für deine Zeit, Kommentar und dem Like. LG Oma Betty

[@silleschulz3589]

Hallo Oma Betty , ich habe das Suppen Gemüse letztens auch wieder gemacht, und man kann es ganz individuell machen, alles rein was man mag . Auf die Idee Knoblauch und Ingwer mit unterzumischen bin ich noch nicht gekommen , dabei mag ich diese beiden Sachen. Aber dafür ist dieser Kanal ja da, das man sich immer wieder was neues aufschnappen kann. Danke dir und schönes Wochenende

[@omabettyskochkanal]

Danke liebe Sille, das du auch hier wieder mit dabei warst. Ja es ist wirklich individuell. Und Ingwer mit Knoblauch zusammen erhöht ja auch noch mal die Wirkung der Inhaltsstoffe von 50 % . LG Oma Betty

[@Bodderbloemsche]

Danke für die tolle Anregung Oma Betti

[@omabettyskochkanal]

Bitte gerne. Ich danke dir auch für dein Interesse. LG Betty 😉

[@martina.hennenglueck]

Hallo Bettina, das ist ein tolles Rezept. So ähnlich hab ich das auch schon gemacht (nur mit mehr Kräutern als Gemüse) und es ist wirklich sehr lange haltbar. Auf Suppenwürfel kann man verzichten wenn man dieses selbstgemachte Suppengrün hat. Wie immer schön gezeigt und erklärt. Liebe Grüße, Martina

[@omabettyskochkanal]

Ich danke dir wieder, liebe Martina, für dein Interesse und netten Kommentar. LG Oma Betty

[@martinschulte-beckhausen8687]

So mache ich es auch, nur viel feiner in meinem TM. Kleiner Tipp: ich gebe für den Umamigeschmack immer ein paar getrocknete Steinpilze dazu. (auch in jede Brühe)

[@omabettyskochkanal]

Danke, lieber Martin. LG Betty 😉

[@Tina86446]

Vielen Dank für diese schöne Anregung. Ich habe bisher immer selbstgemachte Brühwürfel zum einfrieren gemacht. Dieses Rezept ist so viel praktischer und es schmeckt hervorragend! Liebe Grüße!

[@omabettyskochkanal]

Danke dir, liebe Tina. Es freut mich, das du meine Rezepte ansprechend findest. LG Betty 😉

[@elisabethsassen6612]

Vielen lieben Dank Gerade auf Vorrat 4 kg verarbeitet. So schön anzusehen. Vielleicht wird was zum Nikolaus was verschenkt . Tolle Idee 💡 und so praktisch

[@omabettyskochkanal]

Das freut mich sehr. Vielen Dank für dein Interesse, liebe Elisabeth. Da hast du aber ne Menge hergestellt. Auch die Beschenkten werden sich sicherlich freuen. LG Oma Betty

[@HansKlimsch]

Ich habe es ausprobiert und muss sagen in Frikadellen suuuper lecker❤

[@omabettyskochkanal]

Na prima ! Danke, lieber Hans. Ja, man glaubt gar nicht wo das überall dazu passt. LG Betty 😉

[@ursulaschlimpert187]

Liebe Betty, das ist ja wieder ein ganz tolles Rezept. Es hat mich schon lange interessiert, dieses auszuprobieren. Es macht zwar etwas Arbeit, aber es reizt mich. Vielen lieben Dank dafür und beste Grüße wieder aus Sachsen.🙋‍♀️

[@omabettyskochkanal]

Ich danke dir, liebe Ursula. Freut mich das du sie mal probieren möchtest. LG Betty 🎄

[@evilinschweer4062]

Hallo Oma Betty.diede Idee ist super.ich kenne das von der sterne-köchin Su Vössing.mache es ständig und immer mal wieder mit anderen Gemüse.lecker auch als Brühe.liebe weihn.grüsse und alles Gute für das neue Jahr 😊

[@omabettyskochkanal]

Danke, liebe Evilin. Ja ich habs auch das ganze Jahr im Kühlschrank. Dir auch schöne Weihnachten. LG Betty

[@ireneke1935]

Schön, wenn dieses Wissen weiterverbreitet wird. Es hält sich durch das Salz sogar außerhalb vom Kühlschrank. Inzwischen dörren wir unser Gemüse auch. Dann können wir das dort verwenden, wo wir es nicht so salzig haben möchten. Wir kaufen auch nur noch Steinsalz ohne Rieselhilfe.

[@omabettyskochkanal]

Danke, liebe Irene, für dein Interesse. Ja, stimmt, es geht auch ohne Kühlung. Doch ich möchte bei der Weitergabe meiner Infos nicht, daß jemand ein Risiko eingeht. Das ist wie das Mindesthalbarkeits Datum der Industrie, das geht auch in echt immer länger. Gemüse dörren, mach ich auch, auch Kräuter und Wildpflanzen. LG Betty 😉

[@yvonnenobel4715]

Unheimlich schön erklärt,tausend Dank,ich hab jezt gelernt mit Schale😄👍doch nehm ich immer Meersalz

[@omabettyskochkanal]

Vielen Dank, liebe Yvonne, für dein Interesse und netten Kommentar. Meersalz ist voll in Ordnung. Liebe Grüße, Betty 😉

[@petraleuteritz111]

Genial deine Gewürzpaste schmeckt hervorragend. Dankeschön. Habe mir zum kosten heute nur mal eine Brühe zum Schlürfen gemacht.

[@omabettyskochkanal]

Danke, liebe Petra. Da freu ich mich jetzt, das dir das so gut schmeckt. Ist auch sonst universell einsetzbar. Ich bin sicher, du wirst auch weiterhin deine Freunde damit haben. LG Betty 😉

[@mareilemareile5147]

@@omabettyskochkanal

[@andreakrieger2363]

Wie immer liebe Betty, tolles Video!!! 🥰 Dankeschön ‼️

[@omabettyskochkanal]

Ich danke auch dir, liebe Andrea. LG Betty

[@antonmiller9815]

Vielen Dank für das Rezept und die hervorragenden Tipps 😘😁

[@omabettyskochkanal]

Danke Anton, für den netten Kommentar und dein Interesse. LG Betty

[@EbsKoala]

Ganz toll wieder liebe Betty. Es erscheint zwar erst mal alles sehr aufwendig für diese Menge, aber wenn man bedenkt das man es dann immer gleich griffbereit hat und anwenden kann, spart man da wieder die Zeit ein. Ganz toll. LG und ein schönes Wochenende zu Euch.

[@omabettyskochkanal]

Danke, lieber Eberhard. Ich freue mich jedes mal, wenn du mir auf meine Videos kommentierst. Ja dieses Rezept ist wirklich klasse, wäre auch was für dich. Kann man auch als Einzelperson gut und immer griffbereit frisch im Kühlschrank aufbewahren. Einen schönen Sonntag noch. LG Oma Betty

[@gundalemburg9473]

Hallo liebe Oma Betty,ich koche aus den Schalen immer eine Gemüsebrühe. Nachdem ich die Schalen immer weg geworfen habe, bin ich mit den Jahren schlauer geworden. L.G.von der Ostsee

[@omabettyskochkanal]

Hallo und ich danke dir. Mit den Schalen auskochen zur Gemüsebrühe, das machst du sehr gut. Ich mach das auch und friere sie dann ein, kippe immer wieder die neue dazu, bis ich sie dann mal brauche. LG Betty 😉

[@gundalemburg9473]

@@omabettyskochkanal ❤❤❤

[@ursulamarending-schmid8119]

Lieben Dank für das tolle Rezept. Habe es ausprobiert und finde die Paste sehr fein zum würzen. Auch die Bouillon aus den Gemüseresten, ganz toll. 🎉🎉🎉🎉

[@omabettyskochkanal]

Danke, liebe Ursula. Freut mich, das du dieses wunderbare Würzmittel ausprobiert hast. Liebe Grüße Betty 😉

[@marie-paulereuter9322]

Habe es ausprobiert (5 Gläser), anderthalb sind schon verbraucht. Bin begeistert, benutze es jedesmal statt Salz und passt immer.

[@omabettyskochkanal]

Danke dir, liebe Marie. Freut mich sehr, das dir dieses gute Würzmittel zusagt. Bei mir steht es auch ständig im Kühlschrank und bei jeder Herstellung wird auch immer wieder an die gleichen Personen verschenkt. LG Betty 😉

[@margotmu1618]

Kann ich verstehen. Mache mir das auch.

[@omabettyskochkanal]

Freut mich. Danke dir. LG Betty 😉

[@christagroskurt6377]

Hallöchen guten Morgen, habe gerade das Rezept für Suppengemüse haltbar machen gelesen und bin begeistert und habe sofort deinen Kanal abonniert. Wünsche noch einen schönen Tag. Gruß aus Thüringen

[@omabettyskochkanal]

Danke, liebe Christa. Ich freue mich, das du bei mir gelandet bist. In der Playlist findest du bestimmt auch noch paar Rezepte, die dich ansprechen. Ansonsten werde ich jede Woche, Freitags 14 Uhr, ein neues Rezept vorstellen. Liebe Grüße ins schöne Thüringer Land aus dem Schwarzwald von Betty 😉

[@Wachtel-Haltung]

Hallo Betty, diese Variante kannte ich noch nicht. Ich kenne das so, daß das Gemüse gedörrt wird ohne Salz. Aber das dauert natürlich lange und kostet Strom. Ich werde das mal ausprobieren, vielen Dank! Viele Grüße Thomas

[@omabettyskochkanal]

Vielen Dank, lieber Thomas. Ja diese Variante ist super, mach ich schon paar Jahre, geht nie aus. Ist sehr umfangreich einsetzbar. LG Oma Betty

[@manuelagolombeck36]

Guten Morgen 5 Gläser fertig gemacht Danke für Tipp 😊 LG Manuela

[@omabettyskochkanal]

Das freut mich 🤗 das du dieses tolle Würzmittel nachgebastelt hast. Nun wünsche ich dir viel Freude beim fasst grenzenlosen Einsatz. LG Betty 😉

[@brigittehackbart7867]

Super 'danke für diese Art , das Suppengemüse zu konservieren ist sehr interessant .LG von Brigitte 😍

[@omabettyskochkanal]

Bitte gerne. Versuch es mal, du wirst begeistert sein. LG Oma Betty

[@christianschuldt1585]

Ich mach das genauso, und ab und zu auch mal im Mixer, dann mach ich daraus meine eigenen Brühwürfel, alles ohne Geschmacksverstärker.

[@omabettyskochkanal]

Danke, lieber Christian. Das machst du gut, mit den Brühwürfeln, ist ne gute Idee auch für andere, die das lesen. LG Betty 😉

[@kessystegmann8415]

Lieben ..lieben Dank 😊ich habe es heute nach gemacht .❤..du beschreibst die Schritte und Erfahrungen immer Super 🎉

[@omabettyskochkanal]

Hallo, ich danke dir für dein Interesse und lieben Kommentar. LG Betty 😉

[@familiegaibler1862]

Dieses Suppengemüse hat schon meine Oma gemacht es ist in unserer Famile schon lange tratition .Wir drehen das ganze Gemüse durch den Fleischwolf das geht am schnellsten ,und nach meiner Erfahrung am besten . Das Gemüse ist ohne Probleme im Kühlschrank ein Jahr haltbar .

[@omabettyskochkanal]

Hallo danke, das du reingeschaut hast. Schön das du das schon lange kennst, ich hab es erst vor einigen Jahren kennengelernt, und wer einen Fleischwolf hat, perfekt. Ich habe keinen und mach es mit dem Mixer, geht auch gut. 1 Jahr Haltbarkeit auch klasse, doch bei mir braucht es nur ein viertel Jahr, dann ist es aufgebraucht, aber schön, das du es erwähnst, könnte für andere hilfreich sein. LG Betty 😉

[@mirkohaese5041]

Super Beitrag, wird nachgemacht😊

[@omabettyskochkanal]

Danke, lieber Mirko. Ja das Zeug geht bei mir nicht aus. Der Aufwand lohnt sich aber auch, denn es ist minimum 1/2 Jahr im Kühlschrank haltbar. LG Betty 😉

[@mariakappes3611]

Meine beschenkten haben sich darüber auch gefreut. 😀

[@renateschultz9926]

Mache ich schon seit über 40 Jahren, angefangen mit Sellerieblättern in Salz. Prima Würze.

[@katrinhiller2310]

Die Gemüseschalen froste ich in einem Zipp-Beutel einfach ein und wenn ich genug zusammen hab, koche ich davon eine leckere Gemüsebrühe, die ich dann in kl. Weck-Saftgläser einkoche. Schon hat man eine leckere Grundlage für Suppen/ Soßen u.s.w. ....

[@omabettyskochkanal]

Ich danke dir, liebe Katrin. Prima machst du das. Volle Verwertung der wertvollen Lebensmittel. Find ich gut. LG Betty 😉

[@katrinhiller2310]

@@omabettyskochkanal Uuuii, daaankeschöön! 💖 Die Idee hab ich auch nur geklaut bei Sascia von @SasciasKleineGartenfarm! Die hat immer so supergute Ideen! Und es kommt nix um! Kannst ja mal gucken gehen! Viel Spaß beim Nachkochen! LG Katrin

[@omabettyskochkanal]

@@katrinhiller2310 Neu ist die Idee nicht, mache ich auch. Ich finde es nur gut, wenn mehrere dahinter kommen und die Lebensmittel nicht verschwendet werden. Wenn ich Gemüse koche, hebe ich das Wasser auch auf und froste es ein, dazu habe ich ein Glas im Froster stehen, was immer wieder aufgefüllt wird. Muß aber dazu sagen, das ich einen Dampfgarer besitze und das Gemüse dämpfe, da fällt nur das reine Gemüsewasser an. LG Betty 😉

[@katrinhiller2310]

@@omabettyskochkanal aha, nee, das mach ich ni. Ich brauche den Platz für die Garten-Ernte! Hab mir sogar noch (zum Gefrierschrank) eine kleinere Truhe gekauft. Aber ich nutze alles so gut wie möglich. Und was wegfliegt, kommt auf den Kompost (alles, auch wenn ich dann wegen dem Viehzeug bissel mehr abdecken muss!). Die gute Erde kommt ja dann auch wieder dem Garten zugute. Biotonne brauch ich nicht!

[@omabettyskochkanal]

@@katrinhiller2310 bei mir fällt nur ein 1Liter Glas an, wie gesagt nur der Rest vom Dampfgarer, ist nie viel Flüssigkeit. LG

[@erikaritaso895]

Das wird nachgemacht liebe Betty, diese Woche ist Suppengrün im Angebot. Da werde ich noch ein par Sachen dazugeben. Lieben Dank 👍🤗

[@omabettyskochkanal]

Danke, liebe Erika. Dieses Gemüse steht bei mir das ganze Jahr Im Kühlschrank. Wenns alle ist gibt es Neues. Mache es auch beim kochen von Kartoffeln, Reis, Gemüse und wenns passt ins Nudelwasser mit rein. Suppen und Soßen sowieso. Wünsch dir viel Spaß und Freude damit. LG Betty

[@mcpe.5219]

Hallo Betty Ich benutze dieses Suppen Gemüse, aber püriert als Gewürz auch schon seit langen Jahren. Das kommt bei mir praktisch überall dran und das hält sogar bis zu einem ganzen Jahr

[@omabettyskochkanal]

Hallo, ich danke dir für deinen netten Kommentar und fürs reinschauen. Das "Zeug" geht auch bei mir nie aus. LG Betty 😉

[@verena-S.]

die gewaschenen Schalen für eine flüssige Gemüsebrühe nutzen mit einer Zwiebel nutzen

[@omabettyskochkanal]

Genau. Das hatte ich vergessen zu erwähnen. Danke, liebe Grüße Betty 😉

[@dagmarbruttig9042]

Man kann auch Gemüsebrühe selbst machen. Das Gemüse klein schneiden, pürieren, trocknen danach mahlen und abfüllen.

[@omabettyskochkanal]

Danke, liebe Dagmar. Ja, stimmt. Aber das ist das gleiche, nur getrocknet. Man muss für sich entscheiden, was man vom Handling her lieber hat. Dazu musst du noch die Energie des Trocknens bedenken. Der Kühlschrank, wenn man dafür Platz hat, läuft sowieso. Und ich denke auch, daß durch die lange Hitzeeinwirkung mehr Inhaltsstoffe verloren gehen, als bei meiner Lagerung. Ich danke dir trotzdem für deine Idee und Kommentar. LG Betty 😉

[@dagmarbruttig9042]

@omabettyskochkanal das stimmt allerdings. Könnte ich auch Zwiebeln trocknen als Röstizwiebel oder ähnliches?

[@omabettyskochkanal]

@dagmarbruttig9042 Ja, du kannst Röstzwiebeln selbst herstellen, aber das sagt schon der Name Röst- Zwiebeln. Die müssen erst frittiert werden, danach nochmal durchgetrocknet dann sind sie haltbar. LG Betty 😉

[@dagmarbruttig9042]

@omabettyskochkanal ok vielen Dank für die Info.

[@petrar.8572]

Blanchieren und einfrieren.Mach ich immer so.❤❤

[@omabettyskochkanal]

Ja, okay, wenn dir das so zu sagt, spricht nichts dagegen. Doch beim Blanchieren hast du schon mal Inhaltsstoff Verlust, unabdingbar. Und beim Einfrieren dann wieder zu viel Wasser im Gemüse. Aber es ist jedem seine eigene Sache, wie er (sie) das handhabt. LG Betty 😉

[@ihs_kitchen4142]

EINFACH & LECKER , vielen Dank! سهل و لذيذ ، شكراً جزيلاً! 👍🏻

[@omabettyskochkanal]

Thank you. Greetings Betty

[@carmenwinkler6672]

So machen wir es auch allerdings nur Sellerie Selleriekraut Möhre und Kohlrabi und eben Salz. Ich nehme auch die Honiggläser die Kunststoffdeckel werden vom Salz nicht angegriffen. Liebe Grüße.

[@omabettyskochkanal]

Danke liebe Carmen, freut mich das ihr das "gute Gemisch" auch macht, um vieles zu verfeinern. Ein Tipp von mir. Kohlrabi bringt keinerlei Würze, er zählt auch nicht zu den Suppengemüsen, die du als Bund im Handel bekommst. Lass ihn weg und nimm besser Zwiebel, Lauch oder Knoblauch, auch Petersilie ist ein intensives Gewürz. Der Kohlrabi bringt dir gar nix, er verwässert nur deinen Ansatz. Aber, wie gesagt, es ist nur ein Hinweis. Das mit den Plastik Deckeln ist gut, hab Anfangs auch schon Metalldeckel zum oxidieren gebracht, ja man lernt nie aus. Liebe Grüße Betty 😉

[@carmenwinkler6672]

Danke für den Tipp mit dem Kohlrabi.

[@omabettyskochkanal]

@@carmenwinkler6672 Bitte, gerne. LG 😉

[@estherm1704]

Vielen Dank Meine mutter machte fas auch so ähnlich. Sie hat alles durch den Fleischwolf gedreht. War ohne Kühlschrank lange haltbar 🥕🌶🍦🌿

[@omabettyskochkanal]

Danke, liebe Esther. Ja wer einen Fleischwolf besitzt da ist das sehr praktisch, aber die wenigsten haben einen. Das mit der Kühlung sage ich nur aus Sicherheitsgründen, ich weiß ohne Kühlung ist es auch haltbar, durch den hohen Salzgehalt, denn der Konserviert. Aber ich muss meinen Zuschauern sichere Rezepte vorstellen und da möchte ich kein Risiko eingehen. LG Betty 😉

[@igersti7337]

Danke , das probier ich💖

[@omabettyskochkanal]

Hallo, danke für dein Interesse und viel Erfolg beim Nachmachen. LG Betty 😉

[@manuelagolombeck36]

Ich habe jetzt El in Pfannkuchenteig gemacht Heute gibt's herzhafte Pfannkuchen mit frischem Bratwurst Champignons und Pilze

[@omabettyskochkanal]

Super Idee. LG Betty 😉

[@manuelagolombeck36]

@@omabettyskochkanal darf ich fragen was du damals für das Glas Suppengrün bezahlt hast ?

[@omabettyskochkanal]

@@manuelagolombeck36 du meinst in Österreich, wo ich das es das erste mal gesehen hatte. Tut mir leid, das weiß ich wirklich nicht mehr. LG Betty 😉

[@manuelagolombeck36]

@@omabettyskochkanal ja genau Kein Problem hätte mich nur so interessiert aus lauter Neugierde 😁👍

[@walterisner3094]

super Video ... danke ....ich werde es durch den Fleischwolf drehen ...... wird bestimmt gut

[@omabettyskochkanal]

Danke, Walter, für dein Interesse. Das geht gut mit dem Fleischwolf, machen auch einige. Und es ist soooo gut, du wirst es lieben. LG Betty

[@silviakutzer1147]

Jo super Rezept Dankeschön ❤

[@omabettyskochkanal]

Danke auch dir, liebe Sylvia, für dein Interesse und netten Kommentar. LG Betty 😉

[@radelnundwandern]

Hallo Bettina, das das 1/2 Jahr hält ist schon erstaunlich und wohl dem Salz geschuldet. Ich mache es bei Bedarf für uns 2 immer frisch, aber für das Womi zur Mitnahme wäre Deine Variante eine gute Idee! Auf dem Holzbrett vor der Zerkleinerung sieht das richtig knackig und zum Anbeissen lecker aus. 👍 Mein Zerkleinerer ist eine Nummer kleiner, klappt auch. Ganz lieben Dank für die tolle Anregung! Liebe Grüße von der Insel Rügen Karen

[@omabettyskochkanal]

Danke liebe Karen. Ja ich hatte es zum Camping auch immer mit. Euch noch eine schöne Zeit auf Rügen. LG Bettina

[@elvirakammerscheid6340]

Ich mache es auch schon über hmmm ... ich weiß nicht mehr wer mich auf diese Idee gebracht hat solange also schon ( mehr als 20 Jahre sicher) und schmeiße alles rein was ich so an Gewürzen mag und passt. Das schmeckt besser alles was ich so kenne, vor allem weil ich gutes Steinsalz hinein gebe. Übrigens danke den für den Tipp mich an Steffi zu wenden!!!! 🌻❤🤗

[@omabettyskochkanal]

Danke, liebe Elvira. Schön, das du das gute Suppengemüse auch immer vorrätig hast, ist wirklich nicht wegzudenken, wenn man viel kocht. LG Betty 😉

[@m.h.4905]

Huhu..danke für dieses Rezept...es gibt ja wirklich viele Versionen davon..also eie man es machen kann...deine Zubereitung ist natürlich für Salz empfindliche etwas schwierig... doch das selber machen mit frischen Zutaten, OHNE Rieselhilfe u Hefe oder ähnlichem..ist ein Geruchs/ und Geschmackserlebnis.. Wichtig für mich ..hab ich dss richtig verstanden ..es hält sich nur im Kühlschrank.. und auch wenn es schon mehrfach geöffnet wurde.. ein halbes Jahr??? Liebe Grüße Ela ✌️✨️

[@omabettyskochkanal]

Danke, liebe Ela. Ja du hast richtig verstanden, es hält wirklich ein halbes Jahr, sogar noch länger, aber da verflüchtigen sich die Geschmacksstoffe zu sehr. LG Betty 😉

[@mariakappes3611]

Hallo Betty, Dieses gesalzene Suppengemüse hält sich bis zu 9 Monate im Kühlschrank. 👍 Verwende es genauso wie du, für fast alles, nicht nur für Suppen. Dabei spart man sich das lästige Gemüse putzen. 😀 Schon meine Mutter hat es so gemacht 1980, allerdings ohne Koriander&Knoblauch. Ich verwende den Thermomix zum zerkleinern, es geht ruckzuck.

[@omabettyskochkanal]

Danke fürs reinschauen und Kommentar. Freut mich sehr. Ja. Ich weiß das Suppengemüse hält sich länger wie von mir angegeben. Doch ich gebe aus Sicherheitsgründen immer eine kürzere Zeit an, sowie auch die Industrie. Ich wünsche dir ein schönes Wochenende und liebe Grüße, Betty

[@RenateBerns-s9k]

Ja ist ja alles gut und schön im Kühlschrank... das nimmt viel Platz weg !!!

[@omabettyskochkanal]

Danke, liebe Renate. Du kannst auch das erste oder auch 2 Gläser (je nachdem, wievieldu hast) die z.Zt. verwendet werden draußen stehen lassen. LG Betty 😉

[@karstenschulz505]

Hallo Oma Betty, ich habe genau nach so einem Rezept gesucht und bin so roh, dass du es uns zur Verfügung stellst. Habe bei unzähligen KZbinrn nachgefragt, aber keine wollte mir es verraten :-( Nun zum Glück bei dir und morgen geht es auf den Wochenmarkt 🙂

[@omabettyskochkanal]

Hallo lieber Karsten. Das freut mich aber jetzt sehr, das ich dir helfen konnte. Ich wünsche viel Spaß beim Zubereiten und viel Freude beim Verwenden. LG Oma Betty

[@flottesbienchen6552]

Muss das in den Kühlschrank, oder erst, wenn es geöffnet wurde??? 😊

[@omabettyskochkanal]

Ich mach es schon die ganzen Jahre aus Sicherheitsgründen in den Kühlschrank. Draußen lassen müsstest du testen. Eine kurze Zeit funktioniert es sicherlich. LG Betty 😉

[@flottesbienchen6552]

@@omabettyskochkanal Danke 🤩

[@britzincke7831]

Ich hab einen Kenwoodraspelaufsatz, den ich dafür verwende 😊

[@omabettyskochkanal]

Sehr gut. Geht bestimmt schneller, als bei mir. Danke für deinen netten Kommentar. LG Betty 😉

[@MrPiepmatz1]

Und das gärt nicht? weil viel Salz drin ist, oder? Erfreuliche Methode, danke.

[@omabettyskochkanal]

Genau so ist es. Salz konserviert. Danke fürs schauen und den Kommentar. LG Betty 😉

[@birgitvoges9682]

Danke Bettina fürs Teilen ❗ich habe es auch schon vor einigen Jahren gemacht, allerdings etwas vergessen, nun zu meiner Frage, habe vorhin dafür eingekauft, mein Sellerie ist ein kleiner mit vielen frischen Blättern, würde gerne die Blätter und Stiele mit ran machen, was sagst Du dazu❓❓❓ Danke❗ mit freundlichen Grüßen Birgit 🍀🐞🍀

[@omabettyskochkanal]

Kein Problem, im Gegenteil auch die Blätter und Stiele sind ebenso gesund wie aromatisch. Ich Danke dir für dein Interesse und wünsche gutes Gelingen. LG Oma Betty

[@birgitvoges9682]

Danke Bettina, für Deine schnelle Antwort ❗Habe das Selleriegrün verwendet, alles schon in Gläser abgefüllt, 1,5 kg Gemüse ist rausgekommen und mit 300 gr. Salz verknetet, die Küche riecht wunderbar. Ich wünsche Dir ein schönes Wochenende, liebe Grüße Birgit 🍀🐞🍀

[@omabettyskochkanal]

@@birgitvoges9682 Super, freut mich, liebe Birgit. Viel Spaß beim Weiterverarbeiten, aber immer Vorsicht beim salzen. Einen schönen Sonntag für dich. LG Oma Betty

[@WandernmitHerz]

Suppengemüse ist wirklich etwas nützlich. Nur leider, ich bin viel zu faul - ich gestehe. Aber ich habe Glück, weil Jana Suppengemüse liebend gerne selbst macht. Sie hat das mal auf FB irgendwo gelesen, probiert und für gut befunden. Daher weiß ich (zumindest theoretisch) wovon du sprichst. Also ne wirklich gute Idee. LG Thomas

[@omabettyskochkanal]

Danke, lieber Thomas. Da bin ich ja beruhigt, das du versorgt bist mit Suppengemüse.

[@annabrandstetter7062]

Das Gemüse kann auch in den Fleischwolf geben werden (kleiner Locheinsatz).

[@omabettyskochkanal]

Ja genau, liebe Anna, das kann man, vorausgesetzt man hat einen Fleischwolf, und da ist es immer gut, wenn es noch Alternativen gibt. Ich danke dir für den Hinweis. LG Betty 😉

[@fr.mr.7590]

geht aus Meersalz und Fleur de Sel?

[@omabettyskochkanal]

Meersalz ja aber Fleur de Sel würde ich nicht empfehlen, weil es auch flockig ist, weiß ich nicht wie das im Gemüse reagiert. Es sollte ein schon gutes Salz sein, aber dieses exquisite muss es nun doch nicht sein, nimm es lieber für ein leckeres Steak, meine Meinung. LG Betty 😉

[@Nouharel]

Das kann man auch mit Kräuter machen und es hält länger als ein Jahr.

[@omabettyskochkanal]

Ja, danke für die Info. LG Betty 😉

[@fredsack5855]

kenne ich mit sehr fein zerkleinertem gemüse. deins ist ja noch gelativ grob.. vielleicht mach ich das mal...

[@omabettyskochkanal]

@@fredsack5855 Danke für dein Interesse. Ja es gibt mehrere Arten dieses tolle Gemüse zu zubereiten. Jeder sollte für sich das Optimale heraus finden. Liebe Grüße Betty 😉

[@Oberberg1532]

Liebe Betty, ich habe 2 Fragen. 1. Das ist ja wie beim Sauerkraut machen, gehrt das denn nicht? 2. Rein theoretisch müsste man das doch einkochen können, oder?

[@omabettyskochkanal]

Hallo liebe Sabine, erstmal vielen Dank für dein Interesse. 1.Nein, das ist keine Fermentation, wie bei Sauerkraut. Es wird sofort kühl gestellt und da haben die Mikroben, die die Fermentation ankurbeln keinerlei Chance, sie brauchen Wärme. 2. Warum willst du es einkochen ? Es hält sich doch 1/2 Jahr und wird nicht erhitzt, also alle wertvollen Inhaltsstoffe bleiben erhalten. Wenn es alle ist machst du es neu. Ich hoffe, ich konnte deine 2 Fragen zu deiner Zufriedenheit beantworten. LG Oma Betty

[@vouwe3503]

Hallo liebe Betty, ich finde die Idee super. Da wir meistens kein Bruehen mit Fleisch ansetzen habe ich immer handelsuebliche Granulat genommen. Oft ist Palmoel drin und das geht gar nicht. Ich werden es sofort nachmachen. Herzlichen Dank Evelin aus der Lausitz

[@gertrudgutsche9010]

Ich verwende es anstatt Suppenpulver. Ich liebe es. Aber bei mir hält es weit länger als 1Jahr auch ohne Kühlschrank. Aber habe ein anderes Rezept weiß nicht die Salzmenge pro Kilo Gemüse, liege gerade im Krankenhaus und kann nicht nachschauen.

[@omabettyskochkanal]

Danke, liebe Gertrud für das Interesse an meinem neuen Video. Ja das "Zeug" ist unheimlich gut. LG Oma Betty

[@omabettyskochkanal]

Gute Besserung für dich. LG Oma Betty

[@gertrudgutsche9010]

@@omabettyskochkanal danke

[@juttapotzkai1655]

Ich mach es schon jahrelang aber ohne Pastinaken und Petersilie, ich koche alle Eintöpfe damit, und Wecke sie ein.

[@omabettyskochkanal]

Kein Problem Petersilie und Pastinaken weg zu lassen Pastinaken hab ich auch nicht jedesmal dabei. Nur Petersilie schon, weil sie einen unverwechselbaren guten Geschmack gibt. LG Betty 😉

[@Leolechner16]

Wie weckst du sie ein?

[@juttapotzkai1655]

@@Leolechner16 bei 100 grad 120 Minuten.

[@ljerkaborkovic3766]

❤❤👍

[@omabettyskochkanal]

Vielen Dank, LG Betty 😉

[@PurpleGoth.]

💜💜💜

[@omabettyskochkanal]

Dankeschön. LG Betty

[@PurpleGoth.]

@@omabettyskochkanal sehr gerne. L.g. Anke

[@soilewehling6083]

❤

[@omabettyskochkanal]

Ich danke dir, freut mich. LG Betty 😉

[@helgaspieler3362]

Am besten geht es mit dem Fleischwolf....

[@omabettyskochkanal]

Ja stimmt, aber nicht jeder hat einen Fleischwolf. Danke für deinen Kommentar. LG Betty 😉

[@yosefyoseff8026]

2 Kg gemüse ist doch 40 gr Salz

[@omabettyskochkanal]

Bei 2 kg Gemüse musst du 400 g Salz nehmen. Das klingt viel, aber dadurch wird das Gemüse konserviert und es ist bis zu einem Jahr im Kühlschrank haltbar. Man muss das dann nur beim kochen beachten, das man das Gericht nicht noch mit extra Salz versalzt. LG Betty 😉

[@Moni-xb7hl]

Wir nehmen 1 kg Gemüse und 250 Gramm Salz ( Meersalz). Und wir haben es in kleinere Gläser fest eingefüllt und die Hälfte der Gläschen ( noch Gefrierbeutel drüber) eingefroren, da hält sich die Farbe besser.😊

[@mariapawlowicz5921]

Warum sollte ich Vorräte machen, kommt wieder Lockdown🤔. Ich kaufe gerne frische Sachen. Mein Gott, meine Grossmutter hatte so viele Vorräte, aber nur über den Winter, für den Winter, im Sommer kam alles frisch auf den Tisch. Ich brauche keine Vorräte, auch im Winter kaufe ich frische Sachen, gehe gerne einkaufen..

[@omabettyskochkanal]

Danke, liebe Maria, für dein Interesse. Das ist in diesem Sinne kein Vorrat, sondern ein Würzmittel. Aber keiner zwingt dich das zu machen. LG Betty 😉

[@helmchenhamter5986]

Da geht man zum Supermarkt und kauft das SUPPENGEMÜSE frisch!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Kostet zur Zeit 1,69€

[@omabettyskochkanal]

Genau, mach das so. LG Betty 😉