So optimierst du deine Suppen und Soßen/ Suppengemüse 1/2 Jahr frisch haltbar machen

Ein halbes Jahr hält sich dieses frische Suppengemüse in deinem Kühlschrank. Du optimierst sämtliche Suppen und Soßen, ja sogar Pasta Gerichte, Reis, Kartoffelgerichte, Aufläufe und vieles mehr.
Diese Angaben kann man nach seinen persönlichen Vorlieben abändern
Rezept:
* 200 g Sellerie
* 200 g Karotten
* 200 g Pastinaken
* 200 g Lauch
* 2 Zwiebeln
* 4 Knoblauchzehen
* 1 Stück Ingwer
* 1 Bd. Koriander (oder Petersilie)
* 1 Bd. Schnittlauch
auf einem Kilogramm Gemüse kommen 200 g Natursalz
Mein Küchen Equipment:
= Zerkleinerer: Homeasy amzn.to/3SneTLk
= Glasheber: amzn.to/3oV92n3
= Einkochvollautomat Klarstein: amzn.to/3LrjpGH
= Digitale Küchenwaage: amzn.to/40ktM61
= Mein ultimatives Weck Einkochbuch: amzn.to/49yctDg
= Weckgläser: amzn.to/3cUiMID

[@miraz.6825]

Ich mache das schon Ewigkeiten so. Ich decke die ganze Familie damit ein. Von uns will keiner mehr Brühwürfel o.ä. kaufen, da ist ja eh kaum Gemüse drin. Zerkleinert wird´s mit dem Fleischwolf, dann wird es deutlich feiner. Oder in so einem Mixer, aber bei mir muss es feiner werden. Ich habe meine Zutaten im Laufe der Zeit immer weiter verfeinert. Liebstöckel (Maggikraut) ist ein absolutes Muss, sonst schmeckt es nicht, wie es soll. Man kann ihn frisch verwenden oder auch getrocknet. Ich bin in der glücklichen Lage, einen Lorbeerbusch im Garten zu haben. Davon gebe ich noch so 3-4 Blätter auf ein Kilo Gemüse dazu. Geht ebenso frisch als auch getrocknet. Vorher klein machen mit einem Messer oder einer Gewürzmühle. Ein wenig frischen oder getrockneten Rosmarin. Ordentlich Pfeffer Tomatenmark 2-3 getrocknete Shitake-Pilze, in einer Gewürzmühle fein gemahlen. Die haben mehr Aroma als Champignons, aber die würden auch gehen. Ich packe mittlerweile etwas dunkles Miso dazu. Das ist Umami und der Geschmack geht in die Tiefe. Das ist nichts künstliches, das sind fermentierte Sojabohnen. Ich nehme 7 Teile Gemüse und ein Teil Salz, das wären dann 125 g Salz auf ein Kilo Gemüse. Bei mir hält das ein Jahr im kühlen Keller oder Kühlschrank, es ist i.d.R. aber vorher aufgefuttert. Oben drauf ins Glas gebe ich noch einen Schuss Olivenöl, das schützt auch noch das Gemüse. Das sind alles Anregungen, es kann natürlich jeder so machen wie er möchte.

[@mariakappes3611]

Meine beschenkten haben sich darüber auch gefreut. 😀

[@TinedeJong]

Hallo liebe Oma Betty, ich freue mich dass es mit dein Kochkanal so gut lauft. Und jedes Mal es ist immer Spaß macht, wie du ein Rezept teilen. Wünsche dir sehr schöne Tage. xx

[@omabettyskochkanal]

Danke dir, liebe Tine. Freut mich das du wieder rein geschaut hast und das dir der neuen Kanal gefällt. LG Oma Betty

[@heptix5560]

Ich mach das Gemüse schon über Jahre selber. Ich mach es genauso mit dem Salz. Ich gib immer noch einen Blumenkohl und Liebstöckel mit rein. Es gibt kaum noch ein Gericht wo ich es nicht verwende. Liebe Grüße Heike

[@omabettyskochkanal]

Danke, liebe Heike. Ja das ist wirklich gut, ich mach es auch schon 6 Jahre und möchte es nicht missen. Und individuell kann man es auch selbst nach seinen Vorlieben herstellen. LG Oma Betty

[@sandrabohme3706]

Liebe Betty, ich habe dein Rezept für das Suppengemüse nachgekocht - es ist genial. Ich trinke es selbst als Gemüsebrühe sehr gern. Natürlich eignet es sich zum sehr gut zum Würzen. Es ist für Veganer und Vegetarier geeignet, es ist ohne künstliche Zusätze und frisch verarbeitet. Sehr Lecker! Danke für dieses tolle Rezept und das schöne Video.

[@omabettyskochkanal]

Ich danke dir, liebe Sandra. Freut mich, das ich dich mit diesem Rezept begeistern konnte. LG Oma Betty

[@silleschulz3589]

Hallo Oma Betty , ich habe das Suppen Gemüse letztens auch wieder gemacht, und man kann es ganz individuell machen, alles rein was man mag . Auf die Idee Knoblauch und Ingwer mit unterzumischen bin ich noch nicht gekommen , dabei mag ich diese beiden Sachen. Aber dafür ist dieser Kanal ja da, das man sich immer wieder was neues aufschnappen kann. Danke dir und schönes Wochenende

[@omabettyskochkanal]

Danke liebe Sille, das du auch hier wieder mit dabei warst. Ja es ist wirklich individuell. Und Ingwer mit Knoblauch zusammen erhöht ja auch noch mal die Wirkung der Inhaltsstoffe von 50 % . LG Oma Betty

[@wfirll]

Das ist ja wieder eine gute Idee. Darauf bin ich auch noch nicht gekommen. Ist das Gemüse doch im Winter so teuer. Und in diesem Winter wohl noch teurer. Liebe Bettina, daß hat mir wieder sehr gut gefallen. Den Daumen hoch Nr. 98 hast du dir mehr als verdient. Es grüßt dich der Walter.

[@omabettyskochkanal]

Danke dir, lieber Walter. Ja wir müssen nun endlich mal sparsam mit unseren Lebensmitteln umgehen und dieses Rezept trägt dazu bei. LG Betty

[@stephiebosqui3473]

Hallo, danke für deinen Link. Ich mache auch so mein Suppengemüse. Meins hält fast 1 Jahr. Ich mache es immer nur 1 mal im Herbst und es reicht bis zum nächsten Sommer. Ich drehe es durch die Mittlere Scheibe des Fleischwolfes, da wird es schön gleichmässig klein und geht auch schneller als i kleinen Portionen im Zerkleinerer. Ich nutze es für alle Fleischgerichte und für Kürbissuppe. Für Eintöpfe nutze ich Suppengrün in Normale Grösse geschnitten und unblanchiert in Portionen eingefroren.

[@omabettyskochkanal]

Danke dir, liebe Stephie, das du auch hier reingeschaut hast. Du selbst bist ja auch sehr kreativ, das freut mich, man kann ja auch voneinander lernen und sich in den Kommentaren austauschen, prima. LG Oma Betty

[@luisaems4306]

Hallo Betty, diese Methode der Konservierung kenne ich von meiner Mutter. Sie besuchte in den fünfziger Jahren eine Hauswirtschafsschule und hat es dort gelernt. Wir faschieren das Gemüse im Fleischwolf, es funktioniert auch mit dem mechanischen. Danke, dass du das hier zeigst.

[@omabettyskochkanal]

Danke, liebe Luisa. Na siehste mal, wie alt das Rezept ist und ich kenne es tatsächlich erst seit 10 Jahren, in Österreich auf einem Bauernmarkt. Ja mit dem Fleischwolf geht das natürlich auch. LG Betty 😉

[@annettjacobs451]

Oh das ist ja toll! Bisher hab ich es immer getrocknet. Aber so bleibt es ja auch super frisch und ansehnlich. Und wirklich ein schönes und praktisches Mitbringsel...vielen Dank😉

[@omabettyskochkanal]

Danke, liebe Annett, freut mich das du das Rezept gut findest. Bei mir geht es wirklich nicht aus. LG Oma Betty

[@antonmiller9815]

Vielen Dank für das Rezept und die hervorragenden Tipps 😘😁

[@omabettyskochkanal]

Danke Anton, für den netten Kommentar und dein Interesse. LG Betty

[@ihs_kitchen4142]

EINFACH & LECKER , vielen Dank! سهل و لذيذ ، شكراً جزيلاً! 👍🏻

[@omabettyskochkanal]

Thank you. Greetings Betty

[@monikahorn7134]

Ich habe das Suppengemüse ausprobiert und es macht einen super Geschmack. Ganz toll 😄👍

[@omabettyskochkanal]

Hallo Monika, es freut mich sehr, das du zu meinem Kanal gefunden hast. Ich danke dir für deine Zeit, Kommentar und dem Like. LG Oma Betty

[@brigittehackbart7867]

Super 'danke für diese Art , das Suppengemüse zu konservieren ist sehr interessant .LG von Brigitte 😍

[@omabettyskochkanal]

Bitte gerne. Versuch es mal, du wirst begeistert sein. LG Oma Betty

[@EbsKoala]

Ganz toll wieder liebe Betty. Es erscheint zwar erst mal alles sehr aufwendig für diese Menge, aber wenn man bedenkt das man es dann immer gleich griffbereit hat und anwenden kann, spart man da wieder die Zeit ein. Ganz toll. LG und ein schönes Wochenende zu Euch.

[@omabettyskochkanal]

Danke, lieber Eberhard. Ich freue mich jedes mal, wenn du mir auf meine Videos kommentierst. Ja dieses Rezept ist wirklich klasse, wäre auch was für dich. Kann man auch als Einzelperson gut und immer griffbereit frisch im Kühlschrank aufbewahren. Einen schönen Sonntag noch. LG Oma Betty

[@ilonkavarga6221]

Die älteste Methode der Haltbarkeit 👍👍 Hällt auch ohne Kühlung mind ein Jahr😉 Schmeckt auch lecker im Salat und mit Frisckäse als Dipp, nur so als Tipp. Danke für die tollen Beiträge🥰

[@omabettyskochkanal]

Danke, das du kommentierst und reingeschaut hast, freut mich sehr. LG Betty 😉

[@mirkohaese5041]

Super Beitrag, wird nachgemacht😊

[@omabettyskochkanal]

Danke, lieber Mirko. Ja das Zeug geht bei mir nicht aus. Der Aufwand lohnt sich aber auch, denn es ist minimum 1/2 Jahr im Kühlschrank haltbar. LG Betty 😉

[@martina.hennenglueck]

Hallo Bettina, das ist ein tolles Rezept. So ähnlich hab ich das auch schon gemacht (nur mit mehr Kräutern als Gemüse) und es ist wirklich sehr lange haltbar. Auf Suppenwürfel kann man verzichten wenn man dieses selbstgemachte Suppengrün hat. Wie immer schön gezeigt und erklärt. Liebe Grüße, Martina

[@omabettyskochkanal]

Ich danke dir wieder, liebe Martina, für dein Interesse und netten Kommentar. LG Oma Betty

[@erikaritaso895]

Das wird nachgemacht liebe Betty, diese Woche ist Suppengrün im Angebot. Da werde ich noch ein par Sachen dazugeben. Lieben Dank 👍🤗

[@omabettyskochkanal]

Danke, liebe Erika. Dieses Gemüse steht bei mir das ganze Jahr Im Kühlschrank. Wenns alle ist gibt es Neues. Mache es auch beim kochen von Kartoffeln, Reis, Gemüse und wenns passt ins Nudelwasser mit rein. Suppen und Soßen sowieso. Wünsch dir viel Spaß und Freude damit. LG Betty

[@evilinschweer4062]

Hallo Oma Betty.diede Idee ist super.ich kenne das von der sterne-köchin Su Vössing.mache es ständig und immer mal wieder mit anderen Gemüse.lecker auch als Brühe.liebe weihn.grüsse und alles Gute für das neue Jahr 😊

[@omabettyskochkanal]

Danke, liebe Evilin. Ja ich habs auch das ganze Jahr im Kühlschrank. Dir auch schöne Weihnachten. LG Betty

[@ireneabt2388]

Hallo Oma Betty, Dein Rezept mache ich auch schon seit vielen Jahren so und bin sehr zufrieden damit. Das Suppengemüse kann man auch sehr gut in den Gläsern einfrieren. Vor dem Gefriervorgang den Deckel nur leicht auflegen und anschließend festdrehen. So hält sich das Suppengemüse locker über ein Jahr. Wichtig ist nur zu beachten, dass man bei der Verwendung von Salz sehr vorsichtig ist ! - Ich bin übrigens ein älteres Semester (78 Jahre) und konserviere schon sehr lange viele Lebensmittel, die man im Sommer günstig bekommt. Letzte Woche habe ich 10 Gläser Paprika-Zucchini-Zwiebel-Salat (auch als Antipasti) gemacht. Da freuen wir uns im Winter, wenn wieder alles so teuer ist. - Mach' weiter so, viele Deiner Rezepte gefallen mir. Lieben Gruß von Irene aus dem Cuxland

[@omabettyskochkanal]

Danke liebe Irene. Freut mich sehr das dir meine Rezepte gefallen. Ich bin ja auch schon älter. Ja weitermachen werde ich definitiv. Mir macht der Kanal sehr viel Freude. Dir wünsche ich eine gute Zeit. Jede Woche, soweit mir es möglich ist, veröffentliche ich immer Freitags um 13 Uhr ein Video. LG Betty 😉

[@erikaritaso895]

Bei mir waren es jetzt gut 1900 Gramm gewesen. Habe trotzdem 400 Gramm Salz genommen. Danke nochmal für das tolle Rezept 🤗👍 Freue mich schon aufs probieren 😋

[@omabettyskochkanal]

Super. Ja mit dem Salz da muss man eben bissl aufpassen wenn man die Paste ins Essen reinmacht. Nicht wie üblich das Gericht salzen, immer erst abschmecken. Aber du wirst es mögen. LG Betty

[@elisabethsassen6612]

Vielen lieben Dank Gerade auf Vorrat 4 kg verarbeitet. So schön anzusehen. Vielleicht wird was zum Nikolaus was verschenkt . Tolle Idee 💡 und so praktisch

[@omabettyskochkanal]

Das freut mich sehr. Vielen Dank für dein Interesse, liebe Elisabeth. Da hast du aber ne Menge hergestellt. Auch die Beschenkten werden sich sicherlich freuen. LG Oma Betty

[@mariakappes3611]

Hallo Betty, Dieses gesalzene Suppengemüse hält sich bis zu 9 Monate im Kühlschrank. 👍 Verwende es genauso wie du, für fast alles, nicht nur für Suppen. Dabei spart man sich das lästige Gemüse putzen. 😀 Schon meine Mutter hat es so gemacht 1980, allerdings ohne Koriander&Knoblauch. Ich verwende den Thermomix zum zerkleinern, es geht ruckzuck.

[@omabettyskochkanal]

Danke fürs reinschauen und Kommentar. Freut mich sehr. Ja. Ich weiß das Suppengemüse hält sich länger wie von mir angegeben. Doch ich gebe aus Sicherheitsgründen immer eine kürzere Zeit an, sowie auch die Industrie. Ich wünsche dir ein schönes Wochenende und liebe Grüße, Betty

[@radelnundwandern]

Hallo Bettina, das das 1/2 Jahr hält ist schon erstaunlich und wohl dem Salz geschuldet. Ich mache es bei Bedarf für uns 2 immer frisch, aber für das Womi zur Mitnahme wäre Deine Variante eine gute Idee! Auf dem Holzbrett vor der Zerkleinerung sieht das richtig knackig und zum Anbeissen lecker aus. 👍 Mein Zerkleinerer ist eine Nummer kleiner, klappt auch. Ganz lieben Dank für die tolle Anregung! Liebe Grüße von der Insel Rügen Karen

[@omabettyskochkanal]

Danke liebe Karen. Ja ich hatte es zum Camping auch immer mit. Euch noch eine schöne Zeit auf Rügen. LG Bettina

[@karstenschulz505]

Hallo Oma Betty, ich habe genau nach so einem Rezept gesucht und bin so roh, dass du es uns zur Verfügung stellst. Habe bei unzähligen KZbinrn nachgefragt, aber keine wollte mir es verraten :-( Nun zum Glück bei dir und morgen geht es auf den Wochenmarkt 🙂

[@omabettyskochkanal]

Hallo lieber Karsten. Das freut mich aber jetzt sehr, das ich dir helfen konnte. Ich wünsche viel Spaß beim Zubereiten und viel Freude beim Verwenden. LG Oma Betty

[@ireneke1935]

Schön, wenn dieses Wissen weiterverbreitet wird. Es hält sich durch das Salz sogar außerhalb vom Kühlschrank. Inzwischen dörren wir unser Gemüse auch. Dann können wir das dort verwenden, wo wir es nicht so salzig haben möchten. Wir kaufen auch nur noch Steinsalz ohne Rieselhilfe.

[@omabettyskochkanal]

Danke, liebe Irene, für dein Interesse. Ja, stimmt, es geht auch ohne Kühlung. Doch ich möchte bei der Weitergabe meiner Infos nicht, daß jemand ein Risiko eingeht. Das ist wie das Mindesthalbarkeits Datum der Industrie, das geht auch in echt immer länger. Gemüse dörren, mach ich auch, auch Kräuter und Wildpflanzen. LG Betty 😉

[@Wachtel-Haltung]

Hallo Betty, diese Variante kannte ich noch nicht. Ich kenne das so, daß das Gemüse gedörrt wird ohne Salz. Aber das dauert natürlich lange und kostet Strom. Ich werde das mal ausprobieren, vielen Dank! Viele Grüße Thomas

[@omabettyskochkanal]

Vielen Dank, lieber Thomas. Ja diese Variante ist super, mach ich schon paar Jahre, geht nie aus. Ist sehr umfangreich einsetzbar. LG Oma Betty

[@walterisner3094]

super Video ... danke ....ich werde es durch den Fleischwolf drehen ...... wird bestimmt gut

[@omabettyskochkanal]

Danke, Walter, für dein Interesse. Das geht gut mit dem Fleischwolf, machen auch einige. Und es ist soooo gut, du wirst es lieben. LG Betty

[@familiegaibler1862]

Dieses Suppengemüse hat schon meine Oma gemacht es ist in unserer Famile schon lange tratition .Wir drehen das ganze Gemüse durch den Fleischwolf das geht am schnellsten ,und nach meiner Erfahrung am besten . Das Gemüse ist ohne Probleme im Kühlschrank ein Jahr haltbar .

[@omabettyskochkanal]

Hallo danke, das du reingeschaut hast. Schön das du das schon lange kennst, ich hab es erst vor einigen Jahren kennengelernt, und wer einen Fleischwolf hat, perfekt. Ich habe keinen und mach es mit dem Mixer, geht auch gut. 1 Jahr Haltbarkeit auch klasse, doch bei mir braucht es nur ein viertel Jahr, dann ist es aufgebraucht, aber schön, das du es erwähnst, könnte für andere hilfreich sein. LG Betty 😉

[@birgitvoges9682]

Danke Bettina fürs Teilen ❗ich habe es auch schon vor einigen Jahren gemacht, allerdings etwas vergessen, nun zu meiner Frage, habe vorhin dafür eingekauft, mein Sellerie ist ein kleiner mit vielen frischen Blättern, würde gerne die Blätter und Stiele mit ran machen, was sagst Du dazu❓❓❓ Danke❗ mit freundlichen Grüßen Birgit 🍀🐞🍀

[@omabettyskochkanal]

Kein Problem, im Gegenteil auch die Blätter und Stiele sind ebenso gesund wie aromatisch. Ich Danke dir für dein Interesse und wünsche gutes Gelingen. LG Oma Betty

[@birgitvoges9682]

Danke Bettina, für Deine schnelle Antwort ❗Habe das Selleriegrün verwendet, alles schon in Gläser abgefüllt, 1,5 kg Gemüse ist rausgekommen und mit 300 gr. Salz verknetet, die Küche riecht wunderbar. Ich wünsche Dir ein schönes Wochenende, liebe Grüße Birgit 🍀🐞🍀

[@omabettyskochkanal]

@@birgitvoges9682 Super, freut mich, liebe Birgit. Viel Spaß beim Weiterverarbeiten, aber immer Vorsicht beim salzen. Einen schönen Sonntag für dich. LG Oma Betty

[@WandernmitHerz]

Suppengemüse ist wirklich etwas nützlich. Nur leider, ich bin viel zu faul - ich gestehe. Aber ich habe Glück, weil Jana Suppengemüse liebend gerne selbst macht. Sie hat das mal auf FB irgendwo gelesen, probiert und für gut befunden. Daher weiß ich (zumindest theoretisch) wovon du sprichst. Also ne wirklich gute Idee. LG Thomas

[@omabettyskochkanal]

Danke, lieber Thomas. Da bin ich ja beruhigt, das du versorgt bist mit Suppengemüse.

[@PurpleGoth.]

💜💜💜

[@omabettyskochkanal]

Dankeschön. LG Betty

[@PurpleGoth.]

@@omabettyskochkanal sehr gerne. L.g. Anke

[@soilewehling6083]

❤

[@omabettyskochkanal]

Ich danke dir, freut mich. LG Betty 😉

[@Oberberg1532]

Liebe Betty, ich habe 2 Fragen. 1. Das ist ja wie beim Sauerkraut machen, gehrt das denn nicht? 2. Rein theoretisch müsste man das doch einkochen können, oder?

[@omabettyskochkanal]

Hallo liebe Sabine, erstmal vielen Dank für dein Interesse. 1.Nein, das ist keine Fermentation, wie bei Sauerkraut. Es wird sofort kühl gestellt und da haben die Mikroben, die die Fermentation ankurbeln keinerlei Chance, sie brauchen Wärme. 2. Warum willst du es einkochen ? Es hält sich doch 1/2 Jahr und wird nicht erhitzt, also alle wertvollen Inhaltsstoffe bleiben erhalten. Wenn es alle ist machst du es neu. Ich hoffe, ich konnte deine 2 Fragen zu deiner Zufriedenheit beantworten. LG Oma Betty

[@vouwe3503]

Hallo liebe Betty, ich finde die Idee super. Da wir meistens kein Bruehen mit Fleisch ansetzen habe ich immer handelsuebliche Granulat genommen. Oft ist Palmoel drin und das geht gar nicht. Ich werden es sofort nachmachen. Herzlichen Dank Evelin aus der Lausitz

[@gertrudgutsche9010]

Ich verwende es anstatt Suppenpulver. Ich liebe es. Aber bei mir hält es weit länger als 1Jahr auch ohne Kühlschrank. Aber habe ein anderes Rezept weiß nicht die Salzmenge pro Kilo Gemüse, liege gerade im Krankenhaus und kann nicht nachschauen.

[@omabettyskochkanal]

Danke, liebe Gertrud für das Interesse an meinem neuen Video. Ja das "Zeug" ist unheimlich gut. LG Oma Betty

[@omabettyskochkanal]

Gute Besserung für dich. LG Oma Betty

[@gertrudgutsche9010]

@@omabettyskochkanal danke

[@yosefyoseff8026]

2 Kg gemüse ist doch 40 gr Salz

[@omabettyskochkanal]

Bei 2 kg Gemüse musst du 400 g Salz nehmen. Das klingt viel, aber dadurch wird das Gemüse konserviert und es ist bis zu einem Jahr im Kühlschrank haltbar. Man muss das dann nur beim kochen beachten, das man das Gericht nicht noch mit extra Salz versalzt. LG Betty 😉

[@Moni-xb7hl]

Wir nehmen 1 kg Gemüse und 250 Gramm Salz ( Meersalz). Und wir haben es in kleinere Gläser fest eingefüllt und die Hälfte der Gläschen ( noch Gefrierbeutel drüber) eingefroren, da hält sich die Farbe besser.😊