Gemüsepaste zum Würzen heute mal im Thermomix mit Tipps für Alternativen

Heute mache ich einen neuen Vorrat meiner Würzpaste für Gemüsebrühe.
Ich verwende
100 g Zwiebeln
100 g Lauch
350 g Karotten
300 g Staudensellerie
100 g Petersilie, Sellerieblätter, Möhrengrün
100 g reife Tomaten
50 g Champignons
2 Knoblauchzehen
¼ TL Muskatnuss
5 schwarze Pfefferkörner
4 Wacholderbeeren
2 - 3 Lorbeerblätter
1 TL Zucker
30 g Olivenöl
150 g grobes Salz
alternativ:
1750 g Suppengemüse und Kräuter (siehe oben)
250 g Salz (fein)
_______________________________________________________________________________________________
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[@astrid4811]

Meine Oma hatte das Gemüse immer mit dem Fleischwolf zerkleinert. Ich nehme den Multiboy, den ich noch aus der DDR habe. Muddi, deine Rezepte sind mir sehr vertraut. So hat schon meine Oma gekocht, und das habe ich so beibehalten. 👍🥲😋

[@rosemarieborngraber7529]

So kenne ich es auch von früher!

[@kathrinkaminski6760]

Ich drehe es durch den Wolf...

[@gabrielestapel4033]

da ich keinen Thermomix habe mache ich meine Paste so wie du es beschrieben hast. Nur ich mache, wenn ich sie in Gläser fülle, Oel drauf und immer wenn ich etwas entnehme wieder Öl. Das Öl in den Gläsern benutze ich dann um Bratkartoffeln zu machen. Schmeckt deli

[@kochenmitmuddi]

Guter Tipp!👍

[@majakuller9927]

Echt tolle Idee

[@pattypat7602]

Schön das du alternativen zum Thermomix mitteilst. Du bringst alles ausführlich und sympathisch rüber. Klasse!! Hab direkt ein Abo dagelassen. Danke für das schöne Video, das gute Rezept und deine guten Tipps. LG Patricia 💙

[@user-qe3yp2rr8z]

Danke, für das tolle Gewürz, das hat mir noch gefehlt, alles Liebe ❤

[@kochenmitmuddi]

Das freut mich 👍❤️

[@user-dy3rm7sg6d]

Wie immer begeistert, danke! Ich koche die Paste nicht, nehme 15 % Salz Anteil Tomaten wie empfohlen lasse ich weg und anstelle Champignons habe ich einige getrocknete Waldpilze mitgeschrotet (noch ein Rest im Vorratsschrank). Kam geschmacklich sehr fein rüber.

[@einfachanja3034]

Hallo Muddi, ich habe dich gerade eben entdeckt und gleich mal 3 Videos geguckt.:)) Du hast eine ganz tolle aber ruhige Art mit uns zu kochen und auch endlich mal eine ältere Generation. Finde ich toll!! Die Paste mache ich auch so, aber mit dem TM 31. Reicht bis zum Rest, wird nix kaputt und schmeckt viel besser als die gekaufte. Weiter so, werde wahrscheinlich mit der Zeit alle Videos gucken...

[@kochenmitmuddi]

Hallo und viel Freude weiterhin!

[@petraburn9603]

Habe die Gemüsepaste nach gekocht, leider ohne Thermomix. hat aber trotzdem mit meiner Gerätschaft sehr gut funktioniert. Diese Gemüsepaste ist der Hammer. Bin gespannt aufs nächste Video. LG Petra aus Bayern

[@kochenmitmuddi]

Das freut mich! Danke für das Feedback und weiter viel Spaß!

[@milaschnaith7615]

Hier sieht man gleich einen erfahrenen Menschen kochen. Danke für die guten Tipps!!

[@margitsebald1472]

Die Muddi kocht wirklich gut, richtige Hausmannskost, sehr gut!

[@andreakartas6003]

Dein Rezepte finde ich super mach weiter so. Ich gucke jeden Tag rein aus Griechenland und du erklärst es richtig toll dass es jeder versteht.

[@kochenmitmuddi]

Das freut mich

[@blumenfee5870]

Danke liebe Mutti für das tolle Video. Ich werde es mit dem Topf mal versuchen ob ich so eine Gemüsepaste hin bekomme. Auf jedenfall hast du es gut erklärt. Danke für deine Mühe und Zeit die du uns zur Verfügung stellst. 🙂👌🤗

[@ireneabt2388]

Vielen Dank liebe Muddi für das schöne Video mit dem wunderbaren Rezept 😋Ich habe diese Paste auch immer im Kühlschrank. Ein Tipp falls es Dich ineressiert: Die überzähligen Gläser stelle ich eine Nacht in den TK. Am nächsten Tag den Deckel aufschrauben. Mit den Gläsern passiert absolut nichts im TK. Diesen Tipp habe ich vor einigen Jahren ebenfalls von einer KZbinrin übernommen und es ist noch nie mit den Gläsern etwas passiert. Somit hält die Paste über Monate. - Was mir besonders bei Dir auffällt ist folgendes: Du erklärst es sehr ausführlich und mit einer Alternative ohne Thermomix 👍Dies ist sehr wichtig für Menschen, die keine große Auswahl an Küchengeräten haben. So kann es wirklich jeder nachmachen und die Paste ist dann nicht mehr wegzudenken. Lieben Gruß von Irene aus dem Cuxland ❤

[@drea-tiv]

Einfach bezaubernd erklärt, obwohl ich keinen TM habe kenne ich diese Paste von meinen Kindern. Und die ist richtig gut! ♥

[@luzili9017]

Ich hab das immer auf Vorrat im Kühlschrank und es geht so schnell - Gemüse putzen, schneiden und ab damit in den Mixer. Anschließend mit groben Meersalz würzen. Hält sich wirklich durch das Salz mehrere Monate. Letztes Jahr habe ich auch einen Mix aus Liebstöckel und Salz gemacht. Schmeckt super lecker in der Kartoffelsuppe.

[@ulrikewitten7144]

Toll, dass Du auch mal den Thermomix mit benutzt. Ich versuche alles damit zu kochen, nutze aber sehr gerne Deine Rezepte und Tipps. 🎉 Glückwunsch für die 50.000 🍾

[@kochenmitmuddi]

Das freut mich 😊

[@rianoell6086]

Macht immer wieder Spaß dir zuzuschauen 👍✌️💕

[@thomasseidel3135]

Hervorragend erklärt! Herzlichen Dank und weiterhin gute Ideen für die Küche.

[@petrapfeiffer9474]

Ich finde es schön das du auch Rezepte für den Thermomix machst.Du machst das ganz toll. Vielen Dank für deine Mühe.🥰🙋

[@kochenmitmuddi]

Sehr gerne 🤗

[@talentpartage4400]

Liebe Grüße, top Kanal, habe mich sofort abonniert

[@inesblum2202]

Wirklich tolle Rezepte und Tipps,sehe Sie so gerne weiter so.Mein Tipp an Sie ein feuchtes Tuch oder feuchtes Küchenkrepp unter das Schneidebrett macht das Schnippeln sicherer.LG Ines

[@volkermueller4640]

Hallo Muddi, schön was du da machst ! Mein Abo hast du Dir verdient 😉

[@kochenmitmuddi]

Danke dir 👍

[@petrameier5343]

Habe eben den Kanal entdeckt und gleich abonniert. Super Rezepte und die Art und Weise wie es erklärt wird. Danke für die tollen Rezepte. Petra

[@karlakayaalp7308]

Das mach ich unbedingt nach . Tolles Rezept 👍🏼

[@renatedistler582]

Hallo Muddi, bin durch Zufall auf Deinen Kanal gestoßen und froh darüber! Deine Rezepte sind prima erklärt, es sind viele Hausmannskost-Rezepte dabei. Als Thermomix Besitzerin bin ich in meiner Küche gut ausgestattet. Freu mich auch gerne über Rezepte für das genannte Küchengerät. Liebe Grüße aus dem schönen Frankenländle 🥰- Renate Distler

[@KaramaXX]

Super tolle Anregung. Ich hab einen TM 31 und die Paste probiere ich diese Woche noch, da ich eh noch einkaufen muss und mir entsprechendes Gemüse mitbringen werde. Danke!

[@TheCrylive]

Top erklärt - vielen lieben Dank !

[@karlaschneider6441]

Die Gemüsepaste werde ich gleich nachmachen wenn ich wieder in Deutschland bin.... etwas was man immer braucht und selbstgemacht ist am allerbesten. Vielen Dank für diese gute Idee.... Meine Freundinnen haben alle schon lange den Thermomix, jetzt werde ich mir den auch besorgen. Alles Liebe und Gute 👍🏼🫶🏼👋🏼❣️

[@kochenmitmuddi]

Ich möchte ihn auch nicht mehr missen. Gerade für solche Pasten, Dips und Teige.... aber auch so schnell mal war frisches gekocht. LG❤️

[@karlaschneider6441]

🙏😉😂💞

[@bertoldzm]

Danke für Deine SEHR GUTE Videos informatif und sachlich !!!

[@kochenmitmuddi]

Sehr gerne!❤️

[@Kutscherrudel]

Danke Muddi. Ich kannte das bisher gar nicht und war skeptisch. Na ja ich habe das dann ohne den Kochautomaten zubereitet und bin begeistert. Ich würze fast alles damit und habe alle Würfel aus meiner Küche verbannt. Ob die Paste wirklich so lange haltbbar ist weiß ich nicht. Sie ist vorher längst verbraucht 🙈

[@kochenmitmuddi]

Wunderbar 👍

[@dietercerwenka7731]

Sehr gut gemacht

[@gabiheym9117]

Muddi ich mag deine unkomplizierte Art und Weise so gerne. Ich werde morgen mal versuchen es dir nachzutun. Deine paste ist bestimmt für vieles gut. Werde gerne vom gelingen berichten. Tschüss muddi

[@kochenmitmuddi]

Gutes Gelingen!

[@anettnadebusch8123]

werde ich nachmachen,super

[@cloudcaprea8968]

Gemüsebooster... Ehrlich gesund und soo lecker, auch nur eben mit Wasser aufgebrüht. Ich mach das roh. Durch das Salz hält das ewig, wie Muddi sagt. Keine Tomaten und Champignons! Durch den Mixer und 10 - 15 % Salz. Wichtig: Später beim Salzen aufpassen. Danke Muddi!

[@Kutscherrudel]

Auch wenn man das Glas wieder geöffnet hat? Hält das dann auch so ewig?

[@cloudcaprea8968]

@@Kutscherrudel ja hält .... 10 - 15 % Salz wirkt. Benutze Bügelgläser mit Einmachgummi oder eben grosse Marmeladengläser. Mir ist noch nie eins schlecht geworden.

[@zwergenbass]

Mensch Muddi , klasse ich freue mich richtig dass du uns den Thermi jetzt auch näher bringst. Ich habe schon so viel von dir gelernt . Vielen lieben Dank dafür . Lg. Bärbel aus Berlin /zwergenbass ❤🎹🎸♥️♥️♥️👏

[@kochenmitmuddi]

Freut mich, aber Thermi bleibt Ausnahme, weil ich ja so kochen möchte, dass es jeder nachmachen kann 😉LG Muddi

[@zwergenbass]

@@kochenmitmuddi , dass ist auch gut 👍 so . Denn mir gefällt beides außerordentlich gut 👍 lg. Bärbel !!!🥰🎸👍

[@andreaschwarz7467]

Klingt gut danke schön

[@beateelisabethz31]

Eben als Vorschlag entdeckt, für sehr gut befunden und sofort abonniert 😊👍🏼

[@kochenmitmuddi]

Willkommen und viel Freude beim Stöbern 👍❤️

[@beateelisabethz31]

@@kochenmitmuddi ich danke dir, hab schon einiges geguckt, bin ja ungefähr in deinem Alter, du machst das super 😉👍🏼❤️

[@annettebittner975]

Sehr schön so eine leckere Gemüse Brühe vielen Dank ich mache es auf jeden Fall nach. Lg❤❤❤

[@elkevoll5267]

Liebe Muddi. Vielen Dank für deine tollen Rezepte. Ich habe schon einige ausprobiert und bin begeistert. Deine ruhige Art alles zu erklären ist ansteckend. Mach bitte weiter so. ❤

[@spatzspatz]

Vielen Dank für dieses tolle Rezept zum Haltbarmachen von Gemüse, so hat man immer etwas zur Hand und die Industriewürfel kann man sich dadurch sparen! Aus der Ferne seien Sie mal herzlich umarmt und Danke.💖😊

[@ivanhapac4253]

Danke fiir das tolle RezeptgleichausprobirenDanke❤❤❤

[@kochenmitmuddi]

Sehr gerne 🤗

[@brigittelortscher2923]

Super, vielen Dank

[@heidesailer7269]

Hallo, auch ich habe dich eben entdeckt. Du machst das ganz toll, sehr informativ, mit Alternativen. Supersypathisch, sehr gut, ein dickes, dickes Lob!! Vielen Dank, Daumen hoch und ein Abo dagelassen. Liebe Grüße aus Bayern

[@kochenmitmuddi]

Herzlich willkommen und danke für die schöne Rückmeldung. Liebe Grüße Muddi

[@ivyam63]

Liebe Muddie. pefekt wie immer, läßt auch wirklich für jeden eine Variante offen

[@kochenmitmuddi]

Ich möchte Lust machen, Eigenes zu probieren.

[@berit4321]

Mache das seit langem mit meinem TM, habe es aber noch nie gekocht...hält trotzdem 1 Jahr plus. Da bringst du mich doch glatt auf den Gedanken, es wie du zu machen und anschliessend 30 min einzukochen...das müsste funktionieren...dann lasse ich nur das Öl weg, damit nichts ranzig wird. Dann könnte ich such grössere Mengen konservieren...ohne alle Zutaten aus dem Garten im Trockengerät zu trocknen, zu pulverisieren oder eben im KS zu lagern! Danke für die Inspiration ❤

[@kochenmitmuddi]

Es ist einen Versuch wert 👍

[@duschismuddi876]

Dankeschön Muddi👍. Werde ich auch versuchen, schauen wir ob es mir gelingt 🙈! LG Uschi🍀🌹

[@ankiprihvascahapac8694]

Vielen Dank fiir daš shene Video mit dem wunderbaren Rezept🙋💞

[@kochenmitmuddi]

Sehr gerne 🤗

[@Elchlena]

!,75kg geputztes? Ich finde ihre Videos einfach herrlich ,ohne schnick schnack

[@kochenmitmuddi]

😊 danke

[@UteMcKeever]

Moin liebe Muddi Habe dich grad erst gefunden. Mußte glatt ein Abo da lassen. Erinnerst mich an meine Grossmuddi, die hatte ich Mega lieb und hat mir viel gezeigt. Ich mache die Gemüsepaste auch im Thermi und auch Knoblauch, Ingwer, Orangen, Zitronen und Vanillepaste. Da ist Frau gut ausgestattet zum Kochen und Backen. 😊 Du machst das super 👍🏽 weiter so. 🌻 Liebe Grüße Ute

[@kochenmitmuddi]

Dankeschön! Willkommen hier und liebe Grüße zurück 🙋‍♀️

[@herminefuchs3592]

Hallo Muddi,gute Idee so eine Gemüsepasta,leider habe ich keinen Platz für einen Thermomix,aber diese Gemüsepasta brauche ich unbedingt,danke für das Rezept 🤗

[@kochenmitmuddi]

Vielleicht kennst du jemand mit Thermi. Da kann man sich mal treffen. Sonst einfach im Standmixer klein machen und im Topf köcheln, oder eingesalzenes Gemüse machen.

[@luxusseeletv1775]

Tolles Rezept. DANKE

[@kochenmitmuddi]

Sehr gerne 😊

[@ernaleise2656]

Ich mache die Paste ungekocht, auch mit Champignons und Tomaten. Ist dann tatsächlich ein kleines bisschen dünner aber nicht viel. Ungekocht hält sie sich ungelogen über mehrere Jahre. Ich lagere die Gläser allerdings im Kühlschrank. Ich hatte von meinem ersten Versuch, der schon einige Jahre zurück liegt, meiner Freundin ein Glas als Mitbringsel geschenkt und habe dieses vor kurzem in ihrem Kühlschrank gesehen und es mir angeschaut, optisch lag da nichts dran. Probieren mochte ich so viel Salz nun aber nicht, ich bin jemand der es nicht so salzig mag.

[@arven67]

Gut lässt sich auch eine Italienische Variente herstellen: zusätzlich getrocknete Tomaten, Tomatenmark, italienische Kräuter, Schuss Balsamico und natürlich fein geriebener Parmesan zum Andicken 👍🏻

[@ulrikewitten7144]

Zusätzlich zu dem genannten Gemüse von Muddi? Würde mich über eine Antwort freuen…

[@barbararadzuweit2970]

Toll danke fürs zeigen ❤️👍❤️👍🥰

[@kochenmitmuddi]

Sehr gerne 🤗

[@viviw.5674]

Mit Champignons funktioniert super beim eingesalzenen Gemüse.

[@alexandraweiss9459]

Das ist sehr gut. Werde ich auf jeden Fall mal ausprobieren. 😀 Lieben Gruss aus Bulgarien Alexandra vom Kanal: Die Auswanderer Doku

[@nefertariinxs]

wow danke wunderbare idee

[@talentpartage4400]

Klasse

[@HKlein-ym8jx]

Ich habe den Thermi-Klone, der kann das auch 🥰 jetzt seit 4 Jahren oder so :) Die beste Würzpaste! bei mir ist noch Parmesan mit drin.

[@furdeutschland-clubxl2434]

Klasse!

[@cloudcaprea8968]

Funktioniert übrigens ebenso mit Knoblauch. Der wird jedoch im Laufe der Zeit etwas grün, warum immer (Physik), schlecht isser deshalb nicht. Mit Liebstöckel Giersch Bärlauch.... klappt das auch. Bei Kräutern allerdings auch noch Olivenöl zufügen, bis ein kleiner Öldeckel auf den Salzkräutern steht. Nach Gebrauch ggf. Olivenöl nachfüllen, dass obenauf nie trocken steht.

[@margotmu1618]

Ich liebe meine Gewürzpaste und würze😂😂 fast alles damit. Salatsoße, Suppen alle Gemüsearten usw.

[@kochenmitmuddi]

Geht mir genauso ❤️

[@edeltraudkneuker458]

Danke für das Rezept wenn man keine Küchenmaschine hat kann man das Gemüse durch den Fleischwolf drehen. So hat es meine Mama gemacht.

[@kochenmitmuddi]

Sehr gut 👍

[@user-wr3jl4ui3o]

Danke Muddi😊

[@Sanaz.TravelVlog]

Big Like . Big Support , I enjoyed . You are Perfect my Dear friend 😍😍❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️

[@helgaklauenberg2256]

Genau so mache ich es auch mit dem Monsir cuisin ,noch mal aufgefrischt bei dir Muddi .❤😊

[@kochenmitmuddi]

Sehr schön 👍❤️

[@elisabethj6193]

Danke für die Inspirationen. Es macht uns richtig viel Spaß Ihnen zuzuschauen, wir sehen wie gut es schmeckt. Unsere Lust nachzukochen haben Sie erweckt. Wir beginnen zunächst mit der Gemüsepaste, welche wir zukünftig als Würzbasis verwenden werden. Vor Jahrzehnten haben wir in Thüringen einen Rindergulasch mit Mettbällchen gegessen. Es war ein Gedicht. Das nachkochen gelang uns nicht überzeugend. Haben Sie ein Rezeptvorschlag? Liebe Grüße Elisabeth und Lutz

[@kochenmitmuddi]

Ich habe bis jetzt hier nur Malzbiergulasch und Gulaschsuppe gekocht. Aber ich mache auch bald mal ein ganz "normales" Gulasch.

[@ottostern2651]

Schmeckt auch gut mit Frischkäse vermengt auf Brot.

[@Edda268]

Hallo Muddi, ich mache es bis auf den Thermomix und das köcheln lassen genauso wie du. Allerdings habe ich auch weder Tomaten noch Champignons dran. Allerdings auch kein Öl. Aber als Faustregel bei mir: 20g Salz / 100g Gemüse. Das gebe ich dann auch gleich immer mit in den "Schredderbehälter" vom Zauberstab (da muss ich aber alles portionsweise machen). Hinterher wird alles noch mal im Ganzen durchgerührt. Da das mit normalen Maschinen nicht so fein wird wie im Thermomix, muss man die Paste doch etwas durchköcheln lassen, wenn man mal eine schnelle Brühe für einen kalten Abend haben will. Aber als Suppengrundlage oder kurz aufgekocht zum Ablöschen für Röstgemüse genial.

[@kochenmitmuddi]

Ja, das ist eine Variante, die ich in der Beschreibung auch aufgeführt habe. Eingesalzenes Gemüse geht genauso gut 👍❤️

[@astridgeske1870]

Super Muddi , danke 😊

[@kochenmitmuddi]

Gerne 😊

[@kappeskopp5086]

Hallo und Grüß Gott, man kann das Ganze auch durch einen Fleischwolf drehen. Das haben wir früher so gemacht. Wenn man das Ganze ohne Flüssigkeit (Öl) macht, kann man das Endresultat auch im Backofen trocknen und falls nötig, nochmals mit z. B. einem Mörser zerstoßen, je feiner zerkleinert, um so besser... ...liebe Grüße und Danke, dass es diesen Kanal gibt...! Gruß, Marijama, Bäuerin im Chiemgau.

[@kochenmitmuddi]

Das kann ich mir gut vorstellen. Leider habe ich keinen Fleischwolf mehr, aber das geht sicher gut 👍 Liebe Grüße aus der Altmark ins Chiemgau

[@nicolebuboltz5969]

Hallo Muddi 😘 danke für dieses Video (und natürlich auch alle anderen 😅). Man könnte die Paste sicher auch auf Backpapier streichen und im Ofen trocknen? Hält sich dann noch viel länger ❤ bitte immer weiter so. Ich bin absolut begeistert. Deine ruhige angenehme Art ist einfach toll ❤

[@kochenmitmuddi]

Die hält sich auch im Kühlschrank immer länger, als ich sie verbrauchen kann. Trocknen geht sicher auch. LG

[@nicolebuboltz5969]

@@kochenmitmuddi also ich hab die gestern mal gemacht 😃 aber die Salzmenge 🙈 sie ist sehr sehr salzig ist das richtig ? Ich hatte so 3,3kg ca. und hab da ca. 330 gr Salz rein gemacht 🙈war das richtig ? 😳

[@Eva-cv4yc]

​@@nicolebuboltz5969 Es kommt vermutlich auch ein wenig auf das konkrete Salz an. Aber ja, die Menge ist schon ok, man gibt die Paste ja nur als Verfeinerung in die Gerichte rein und futtert sie nicht pur.

[@stefanb.5126]

❤Danke ❤

[@kochenmitmuddi]

Gerne 😊

[@gabischlamann9795]

Hallo liebe Muddi , habe jetzt erst deinen Kanal entdeckt und finde es super wie du deine Gerichte kochst. Auch ich habe einen Thermomix und bin froh darüber. Mir fehlt nur zb.Gemüsebrühpaste die Angaben welche Stufe- welche Temperatur - und die Zeit in deinem Video. Wäre lieb wenn du mir das mitteilen könntest. Danke und LG Gabi

[@kochenmitmuddi]

25 min Varomastufe 2 kochen 👍LG Muddi

[@elkegrotsch6424]

Hallo Muddi, ich bin letzte Woche auf deinen Kanal gestoßen das machst du super! Die Gemüsepaste habe ich gerade gemacht ohne Thermomix, aber ich liebe die Rezepte von ihm. Ich kochte die Paste auf kleiner Flamme und habe 4,5 Gläser Paste rausbekommen.

[@kochenmitmuddi]

Es geht ja auch alles so. Man muss nur wirklich auf kleiner Flamme kochen, weil der Thermi immer gerade so an den 98-100°C gart. Freut mich, dass es gelungen ist. LG Muddi

[@petragrumbkow7400]

dankeschön

[@catweazle4558]

Hahaha.... mit dem Thermomix kann man noch mit Demenz kochen🤣 Ich persönlich bin zu blöd mit Elektrogeräten klar zu kommen, wo man was einstellen muss. LOL.

[@kochenmitmuddi]

muss ja auch nicht 🧡

[@Eva-cv4yc]

Hallo Muddi, ich finde auch das gekaufte Zeugs net so gut und mache meine Gewürzpaste auch selbst, wollte aber mal gucken, ob ich bei dir noch was lernen kann. Ich habe übrigens keinen Themomixer und arbeite nur mit rohen Zutaten. Und ja: Du sagst, Selleriestangen sind intensiver (ich selbst hab immer Knollen verwendet), das werde ich das nächste Mal ausprobieren und das befreit mich auch ein wenig davon, dass meine Küchenmaschine nicht so stockt ob der ganzen relativ trockenen Zutaten. Auch das mit den Champignons gefällt mir, Pilze gelten ja als Umami und sind auch relativ feucht, so dass ich nicht noch nen Schuss Wasser zugeben muss, damits einigermaßen klein wird. Bei der Petersilie bin ich allerdings relativ geizig und nehme für die Paste nur die kleingeschnittenen Stiele mit rein, die Blätter werden bei mir durchgehackt und eingefroren und kommen dann frisch in die Suppe mit rein oder ins Gemüse, halt wo ichs sonst so brauche. Ich versuche halt so viel wie möglich von der Pflanze zu verwerten, ich nehme allerdings dann auch immer ein großes Bund der Petersilie. Statt Petersielienwurzel - nur so als Anregung , weil die findet man ja selten - nehme ich gern Pastinaken, die der Petersilienwurzel geschmacklich verwandt sind (man findet sie in fast allen Discountern und die lassen sich auch gut einfrieren, wenn man nur einen Teil davon braucht). Loorbeerblätter, Pfeffer, Knofi findet sich in meiner Paste nicht, ich hab die gern neutraler und geb solche Gewürze gern passend zu den jeweiligen Gerichten zu. Da ich das Zwiebel-Lauch-Sellerie-Möhren-Pastinanaken-Gemisch immer so frei Hand nach Gusto mache, werfe ichs am Ende alles in eine Schüssel, in der ich den Inhalt abwiege, und dazu kommt dann 1/7 Salz - und mein absolutes Highlight: Liebstöckel - untergemischt. Mit den Gläsern mach ich wenig Hokuspokus, die waren ja alle mal in der Spülmaschine und sind daher m.E. steril. Eins kommt in die Kühlung, der Rest geht an Freunde, die keine Lust haben auf die Müh, und in meine eigene TK. Mit den Tomaten, die du da in deinem Rezept hast, bin ich noch am überlegen, obs nicht schon zu speziell wird, oder ob ich mal getrocknete aus dem Glas mit versuche. Tolle Anregungen in jedem Fall und danke dir 👍 Wir alle lernen voneinander weiter!

[@kochenmitmuddi]

Danke für deine ausführlichen Tipps. Das klingt auch alles interessant. Liebstöckel bekomme ich fast nie. Ich muss mal sehen, ob ich den dieses Jahr auf meinem Balkon selbst ziehen kann. LG Muddi

[@Eva-cv4yc]

@@kochenmitmuddi Ich gestehe, habs mir getrocknet aus dem Versand bestellt. Wir hatten es damals im Garten (bin inzwischen zu alt um den zu bewirtschaften und hab den abgegeben, und viel wars da auch nicht). Aber der getrocknete tuts auch wunderbar und den möchte ich nimmer missen. Aber die Pastinaken sind frisch und eine gute Alternative zur Petersilienwurzel... probiers einfach mal aus. In meine Gewürzpaste kommt Liebstöckel nur sparsam rein, bei einer Hühner- oder Erbsensuppe würze ich dann nach Gefühl noch bissi nach. Aber danke, dass du auch Tipps entgegennimmst. Bist ne tolle Frau und wir lernen ja immer wieder, weil nix ist in dieser Welt festgeschrieben. 🤗

[@margotmu1618]

Habe auch einen Thermomix und nehme statt Champions Kräuterseitlinge

[@beatemumme5458]

Danke dir Muddi für das Rezept! Ich habe auch einen TM, könntest du mir bitte die Einstellungen der Stufen, Zeit und Kochgrade mitteilen? Besten Dank im Voraus! 🙋‍♀️

[@kochenmitmuddi]

Erste Runde 10sec Stufe 7, zweite Runde 20sec. Stufe 7, mit Öl und Salz 15 sec. Stufe 5, dann 25min Varoma St.2 kochen.

[@martinschulte-beckhausen8687]

Für Umami gebe ich immer noch getrocknete Steinpilze dazu. Auf den Kopf stellt man die Gläser aber nicht mehr, wegen den Weichmachern in der Gummidichtung.

[@kochenmitmuddi]

Danke für den Tipp!

[@wendypeters8215]

Liebe Muddi, vielwn Dank für dieses Rezept! Das soll nun ein spontanes selbst gemachtes Ostermitbringsel werden, ich hoffe es gelingt. Wenn ich kein grobes Salz finde, kann es auch 150 gr feines Salz sein? Müsste doch egal sein, oder? Liebe Grüsse!!

[@kochenmitmuddi]

Das sollte egal sein 👍

[@birgitwagels5485]

Hallo Muddi ,kannst du mal ein Video machen über Grünkohl mit Speck das wäre echt super ,wollte mir welchen im Garten Pflanzen für im Winter. Danke dir im Voraus 🌹

[@kochenmitmuddi]

kommt dann aber auch erst in der Grünkohlzeit 😅

[@birgitwagels5485]

@@kochenmitmuddi Vielen Dank 🤗🌹

[@orchideenelf4170]

Hallo meine Gemüsepaste habe ich noch nie eingekocht🤔 Stelle sie immer frisch in den Kühlschrank auch gebe ich kein Öl dazu😏sie hält ewig lange ohne Thermomix 😊🙋

[@kochenmitmuddi]

Es geht ja auch einfach eingesalzenes Gemüse. Kenne ich auch.

[@Michels_foodblog]

Also ohne den TM würde ich alles per Hand normal klein schnippeln, Gewürze wie hier vorgegeben dazu und dann direkt in den Topf, wahrscheinlich etwas länger da noch keine Paste. Dann im Anschluss mit dem Zauberstab mixen. Sollte das gleiche Ergebnis sein.

[@kochenmitmuddi]

Denke ich auch 👍

[@Fatimafatima-mz7ms]

Tolles Video Muddi. Welches Rezept aus dem Cookidoo ist das ?

[@kochenmitmuddi]

das ist die Gewürzpaste für Gemüsebrühe

[@Fatimafatima-mz7ms]

@@kochenmitmuddi Danke Muddi 🥰

[@connykuhn2462]

Auf wie viel Grad kochst du die brühe und Stufe. Muss noch lernen mit dem thermi. Du hast tolle rezepte werde viele probieren. Mach weiter so LG conny

[@kochenmitmuddi]

Meiner macht das bei Varoma-Stufe. Ich denke das sind so 100°C. Habe einen TM6, der macht das von allein 😂

[@herwigschmidauer4466]

Danke für den schnellen Tipp zu diesem Video-Link, liebe Muddi. Eine Frage habe ich aber noch: Du erwähntest Knollenselleriegewürz. Wo finde oder bekomme ich das? Marke? Firma? Bin in Österreich... Danke vorab und ganz LG. Herwig

[@kochenmitmuddi]

Hallo Herwig, was ich hier nicht bekomme, bestelle ich online beim Bremer Gewürzhandel. Das klappt immer gut. LG Muddi

[@rosalila2785]

Hallo Muddi, bin auch neu hier und will einiges nachkochen von deinen Rezepten ❤. Meine Frage ist ich habe den cookit von Bosch. Deshalb wäre interessant auf wieviel Grad und wie lange das im Thermomix gemacht wird. Vielen lieben Dank für die Antwort und ich schaue mir auch noch viele Rezepte an. Fleisch und Wurst esse ich nicht 😊. Herzliche Grüße 🌸

[@kochenmitmuddi]

Hallo, die Paste wird mit der Varoma-Funktion 25min gegart. Dabei wird die Temperatur konstant auf 100°C gehalten. Liebe Grüße zurück ❤️

[@rosalila2785]

@@kochenmitmuddi herzlichen Dank für die schnelle Antwort 🙏🏻♥️🥦🧄🥔 probiere ich aus. Einen wunderschönen Abend noch 🌸

[@rosalila2785]

​@@kochenmitmuddiJetzt bin ich es nochmal 😊 sollte im Rezept dann noch Petersilienwurzel stehen 🤭. Ich werde das am Wochenende machen und danach auch gleich noch die Gemüsebrühe 🎉 freue mich sehr darauf 🥦🧄🥔. Leider hat meine Mama nicht viel gekocht und ist früh gestorben 😢deshalb habe ich Bedarf das nachzuholen 😊. Finde den Namen deines Kanals super und auch dass es auch Sachen sind, die nicht so viel Firlefanz 😂haben 😊👍🏻. Herzlichen Dank und liebe Grüße 🌸

[@biancajohnk2164]

Hallo Muddi,mal ne Frage: ich keinen TM , wenn das kleingeheckselte Gemüse gekocht werden soll.... köchel ich das so wie die Paste ist oder mit Zugabe von Flüssigkeit? 🤔 Vielen Dank für die tollen Rezepte LG aus Schleswig Holstein Bianca

[@kochenmitmuddi]

vorsichtig erhitzen und dann müsste das enthaltene Wasser reichen. 👍

[@kuchenmaus7136]

Super wie sie das machen 👏👏👏 aber warum knollenselerie Pulver und nicht frisch ?

[@kochenmitmuddi]

Natürlich geht auch frisch! Ich hatte hier Staudensellerie und mit dem Pulver nur noch etwas den Geschmack verstärkt.

[@agnieszkamacios9118]

Mein Schatz, ich habe eine Frage, bei welcher Temperatur ich kochen soll, bitte kontaktiere mich

[@hannelorefischer440]

😊

[@myhuawei3321]

Super Rezept! 👍 Aber warum sollte das Glas auf dem Kopf gestellt, und dann wieder herumgedreht werden? 🤔 Beste Grüße 🖖

[@kochenmitmuddi]

Das ist eine alte Gewohnheit zum Haltbarmachen. Habe inzwischen gelernt, dass es nicht sein muss. LG

[@christianblaim3213]

👍

[@fechnerfamilie]

Liebe Muddi 😘 ich habe da mal eine Frage.. Muß ich die Loorbeerblätter auch mit zerkleinern vor dem kochen? Ganz liebe Grüße ❤👋🍀

[@kochenmitmuddi]

Ja, es wird alles zerkleinert. 👍

[@fechnerfamilie]

Vielen lieben Dank für die Info liebe Muddi😘 Du bist die Beste 💐 Ich habe schon viele meiner Freunde auf deinen Kanal aufmerksam gemacht👍 Gestern habe ich den Orangen/ Ingwer shot meinem Schwiegersohn vorgespielt.. Er war begeistert 🤩 🍋🍊 Morgen gibt es Linsensuppe😉 Die sind schon eingeweicht und die dicke Rippe benutze ich morgen das erste Mal in meinem Leben😚 Bis bald mal wieder 🫂🌺

[@renatevanbergen2207]

Tolles Rezept, mir fehlen nur die Einstellungen vom thermomix ,bei wieviel Grad kochen ?? Vielen Dank im voraus

[@kochenmitmuddi]

Varoma/Stufe2 - sorry, ich habe TM6, da macht der das allein 😅

[@lieselmack2914]

Hallo Muddi kann ich die Gemüsepasta auch Einfrieren? Wenn nicht wie lange hält diese dann im Kühlschrank? Ich bedanke mich im voraus für deine Info. Liebe Grüße

[@kochenmitmuddi]

Das geht, aber es ist nicht nötig. Wenn du sie in saubere Gläser füllst, ist sie ungeöffnet im Kühlschrank fast endlos haltbar.

[@pandalicious9741]

Huhu Muddi, habe 2 kurze Fragen: 1) Im Video sagst du, dass das Gemüse eine Gesamtmenge von 1,75 kg sein muss. Aber in dem von die hier hinterlegten Rezept komme ich (rein nur für das Gemüse) noch nicht einmal auf ganze 1,25 kg. Soll ich mich nun an das hinterlegte Rezept halten oder selbst bis auf 1,75 kg Gemüse auffüllen? 2) Im Video sagst du ebenfalls, dass 250 g Salz benötigt wird. Im Rezept steht es auch so für feines Salz drin aber fürs grobe stehen 150g drin. Ist das beabsichtigt und macht das einen Unterschied oder beim groben Salz auch 250 g verwenden? Über eine Antwort würde ich mich sehr freuen da ich eigentlich am liebsten jetzt schon anfangen würde die Gemüsepaste zu machen ♥

[@kochenmitmuddi]

Hallo, das Rezept wie hinterlegt ist für die Gemüsepaste. Das andere ist die Alternative (eingesalzenes Gemüse). Da gibt es ein anderes Mischungsverhältnis, weil es nicht gekocht wird und alles nur mit Salz konserviert. Im Video sage ich ja etwas zur Alternative. LG Muddi

[@andresteiniger855]

👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻

[@arminklein3306]

ich werde diese passte nachmachen. danke meine liebe muddi

[@aleacim2]

Hallo Muddi, ich liebe deine Rezepte und habe auch im hohen Alter😂von 68 Jahren immer noch was dazugelernt. Ist das Rezept für die Gemüsepaste nicht auf dem cookidoo? Ich kann es auf meinem TM 6 nicht finden😳

[@kochenmitmuddi]

Hallo Micaela, du findest es im Cookidoo unter "Gewürzpaste für Gemüsebrühe". Wenn du es nicht findest, dann schau mal nach deinen Filtern. Ich habe auf "Deutschsprachig" gestellt. Da gibt es mehr als nur Deutschland. LG Muddi

[@kochenmitmuddi]

cookidoo.de/recipes/recipe/de-DE/r85290

[@aleacim2]

@@kochenmitmuddi 1000Dank für die rasche Antwort!! Leider ist mein cookidoo wohl eine andere Version, denn das Rezept gibtvesvzwsr unter dem Namen aber es ist ziemlich anders. Beginnt mit Parmesankäse🤨. Aber egal, der Link den du geschickt hast ist genau wie dein Rezept. Hab ich eben jetzt ausgedruckt. Lieben Gruß Mica