白脱牛奶炸鷄，全世界公認最美味軟嫩的醃製做法！自製 Buttermilk、爽度爆表帕瑪森鷄腿堡吃起來！

這集與廢寶們來做炸鷄漢堡～
在許多歐美食譜中，都會看到白脱牛奶 Buttermilk 的影子，小時候看電影時，美國南方的靈魂大廚也都用白脱牛奶來醃製炸鷄，成品看起來滑嫩爆漿，金價這麼厲害？研究後才發現原來 Buttermilk 可以軟化肉質，有些甜點食譜裡頭也會使用來讓糕點更蓬鬆！
白脱牛奶在台灣不好買到，但其實只要一個步驟，在家就能簡單快速自製白脱牛奶，拿來醃肉真的很優，夾在漢堡裡搭配帕瑪森起司醬更是超級開心
影片還與朝思暮想的麥當勞合作，因為他們公佈了帕瑪森主廚鷄腿堡的美味鷄密，這不是逼我手癢挑戰看看嗎哈哈哈，跟尋著🐔密文件來復刻帕瑪森主廚鷄腿堡，廢寶們試試看，用過一次白脱牛奶就回不去惹！
邊看影片應該會餓爆，來不及買菜下廚的話，直接到麥當勞（我是都手機 app 叫嘻嘻）點一份帕瑪森主廚鷄腿堡，超巨重量級 Buttermilk 鷄腿排超過癮，真的有夠大塊，配上薯條和麥脆雞（我的定番），就是個最快樂ㄉ廢寶～
‪@麥當勞官方頻道‬ #麥當勞 #FeelGoodMoment #極選系列 #帕瑪森主廚鷄腿堡
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帕瑪森主廚鷄腿堡（索艾克版）食材 1人份
白脱牛奶
牛奶 100g
白醋 ½大匙，可用檸檬汁取代
酪乳炸雞腿
雞腿排 100g
鹽 2g
糖 1/2小匙
胡椒粉 少許
洋蔥粉 1/2小匙
大蒜粉 1/2小匙
甜椒粉 1/2小匙
百里香 ½小匙
白脱牛奶 100g
炸粉（混合備用）
中筋麵粉 100g
鹽、黑胡椒、洋蔥粉、甜椒粉、百里香 少許
帕瑪森起司醬（可做兩個堡）
美乃滋 40g
帕瑪森起司 10g
鯷魚 1尾，切碎
檸檬汁 少許
可額外加入蒜泥更讚喔
其他
炸油 1鍋
漢堡麵包 1份
番茄片 2片
生菜葉 2片
作法
1.製作白脱牛奶，牛奶混合醋後攪拌一下，靜置10分鐘變得稍微濃稠，如果結塊是正常的
2.混合雞肉、鹽、糖、胡椒粉、洋蔥粉、大蒜粉、甜椒粉，按摩均勻後靜置4個小時或隔夜
3.製作帕瑪森起司醬，混合美乃滋、起司、鯷魚、少許檸檬拌勻，試吃一下鹹度、酸度
4.將雞肉取出，沾裹上一層炸粉備用
5.熱一鍋油，用攝氏170-180度將雞肉炸到表面上色、內裡熟透，取出靜置備用
6.漢堡麵包加熱後，擺上生菜和番茄，放上雞肉後淋上醬汁，蓋上另外一片麵包
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[@cheesewolf331]

剛剛才看完詹姆士的，索艾克也發片挑戰了😂

[@soacliu_yt]

battle丫

[@phillipp-lg2zo]

酸香酸香的話加檸檬汁比加醋來的合 再削檸檬皮屑下去醃，比加醋多一股清香😋😋😋

[@Rextsaiyo]

看要幹嘛吧，味道也不是越複雜越好

[@soacliu_yt]

檸檬汁也很不錯喔喔 皮也是 （但我懶哈哈哈啊哈

[@Elena-id6fx]

看到標題覺得是充滿挑戰的一集💪

[@soacliu_yt]

交給buttermilk👍

[@weiwei7420]

請問一下這種醃製方式做雞肉，烹飪方式可以使用煎的嗎?

[@a0916035273]

上次 你生病 之後 換我們生病 😂 已經兩週了 這兩週癱在床上 當真的廢寶 看索索影片 聖誕解快樂 🎉

[@soacliu_yt]

多喝蜂蜜檸檬水 溫的不要燙 睡前喝完要刷牙 我感冒好惹但呼吸道還在😈 平安健康喔！

[@526jut]

這太扯了看起來好吃到翻🤤🤤🤤

[@painterlylin]

今天有喝酒，看起來正常許多！

[@2kikioro]

麥當勞這次的宣傳厲害喔 剛剛才看完詹姆士的影片

[@arielchang7124]

在家裡完全不會想做炸的(多懶惰XD

[@zerou21]

麥當勞有臉挑戰人家

[@mingjen1976]

不知該說可惜還是慶幸，上週影片我整個人不能專心，只要那棵充氣聖誕樹一出現，我的注意力就被吸走了，那雙可愛的小手可愛的眼神(?)讓我完全不知道現在教到哪裡，只好又重播一遍但還是一直被可愛的聖誕樹干擾，所以我就放棄了。這週沒有充氣娃娃我終於可以順利地從頭看到尾，但就不會像上週一樣多一次觀看次數，所以這究竟是好還是壞？😅🤣

[@alvinc0310]

麥當勞再回歸這些有的沒的前 先把焦糖奶茶 特大杯 雙層四盎司牛肉堡還來（雖然看了很想吃 但太氣

[@soacliu_yt]

哈哈哈哈哈我也想要焦糖奶茶 但漢堡我比較喜歡雙層牛肉煲欸😍

[@wentingchiu685]

為什麼要讓我在這個時間看到這支影片😱

[@freyia.c]

為什麼今天有柯南的翹翹頭髮😂 有種莫名的動漫感😂

[@soacliu_yt]

我最近頭髮分線換一邊（怕太久會看到頭皮） 一直搞不定翹一根可惡

[@楊小皮-c1x]

永和中正路麥當當？巷仔口那家？還在喔？

[@soacliu_yt]

我很久沒住永和要問一下同事😂

[@ksp625]

這個時候...怎麼可以讓我看到乾爹😭😭😭

[@soacliu_yt]

麥當勞的手機app更新了 外送的話記得重新註冊信箱 （我到底多常點哈哈哈哈哈

[@sayuriwu9105]

步驟好繁複～真的很麻煩😂😂 炸物又耗油🫣

[@Eric-fv7gv]

這在雞胸也適用嗎🥹

[@soacliu_yt]

對低，雞胸雞柳都可喔

[@Gordon2837]

怎麼跟詹姆士的內容很像😅

[@賴文-g1o]

麥當勞給的草本都差不多吧

[@Brutal_Husky]

毫无道理，难吃的不行。别网上看个方子就说好吃

[@venisawang4561]

不知道麥當勞可以點無鹽薯條耶

[@soacliu_yt]

連外送app都可備註喔（老鳥

[@Champion-qq3ry]

買了，炸雞太硬，浪費了大費成本在介紹buttermilk。說嫩就是消耗自己的專業誠信。

[@77_sevenlee63]

看到SOAIC 手上的漢堡生菜量比實際多太多了吧

[@soacliu_yt]

多吃菜身體好

[@Mrlin-tr1se]

麥當勞的皮粉味蠻重的 導致雞肉味變淡 口感整個變硬 雞肉變軟完全沒感覺到

[@陳芸谷]

今天有上妝嗎？ 超帥的

[@soacliu_yt]

淡淡遮瑕加濾鏡😂😂😂😂😂😂😂