【そば打ち切り方】そば打ちの仕方。包丁はスピードより【すべらすこと】が大切！

そば打ち切り方、そば打ち コツ。
本格的、蕎麦打ちの丁寧な作り方。
今回は『蕎麦切り』です。
蕎麦切りに限らず、
包丁は「すべらす」ことが大切です。
特に、造り、刺身などは見た目にも
もちろん、舌触りの美味しさにも関係します。
押しつぶさないように切る！
ことがとても大事ですね。
が、いつも勉強です。。(^^ゞ
刃の長さ全体を、すべて利用して切ってくださいね。
そうすると、
細胞がつぶれずに食材につやが出てきますよ！
ぜひ、お試しください。
それでは、ゆっくりご覧くださいね！
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[@hiro.kiyo358]

ひろです(^^)/~~~🍃 【公式】LINEを始めました。 lin.ee/nAxGFazk ただいまLINE登録で『限定動画』を、お渡ししています↓↓↓ / いつもの～ご飯（お米）を美味しく栄養も数倍アップ⤴ 特に腸活に即効性も抜群な方法！ ✅６つのこと \ さらに～プラス『２大特典』も！ プレゼント中です(^^ゞ lin.ee/nAxGFazk 『LINEアプリを開く』

[@konohiroisora]

リズムがいいですね。見ていて気持ちいいです。

[@hiro.kiyo358]

ありがとうございます！ もちろんスピードも大事なのですが、 押しつぶさないでリズムよく滑らして 切るのが大切だと・・・ 思っています。😆 とても、大事なコメントありがとうございます。🍃

[@hiro.kiyo358]

蕎麦に限らず、包丁は滑らしながら切ると栄養も逃げず味も良くなりますね。 が、毎回、勉強です。。(*´ω｀*)

[@user-jq8wq9uo5b]

駒板を包丁で送っている感覚はあるのでしょうか？

[@hiro.kiyo358]

こんにちは！ 駒板を送っている感覚は全くないですね。(^_^ゞ 重さのある包丁なので、 自然に力が抜けるので、重さで切っていく、動いていく感じですね！🍀 ただ、昨今の主流の？ 軽い包丁の場合は、スピードはあがりますね。(^^)v

[@user-jq8wq9uo5b]

ありがとうございます。 すると切り幅は何によって決まると言うことになるのでしょうか？ 私は目で駒板から出ている幅を確認しながらしか切れません、、 ものすごく時間がかかります。

[@hiro.kiyo358]

言葉にするのは難しいのですが、、、(^^ゞ 基本、目で確認もあると思うのですが、やはり包丁の操作で自然に駒板が送られていく感じなんだと思います。 あとは、やはり 丁寧に均等になるべく直角に切っていく事が大切なんですかね。 そうしないと、茹で時間が決まらないですものね。。 もちろん、スピードも大事だと思いますが。 とても、大切なコメント ありがとうございます。😆🍀

[@user-jq8wq9uo5b]

大変参考になりました。感謝です。

[@hiro.kiyo358]

こちらこそ、ありがとうございます。🍀😊