Соковитий БІФ Веллінгтон | М'ясна страва на свято | Яловичина з дюкселем | Євген Клопотенко

Яловичина в духовці - один з найкращих способів приготування цього м'яса, а яловичина «Веллінгтон» - це взагалі просто божественно! Ця святкова страва з м'яса обов'язково сподобається всім вашим близьким та стане окрасою столу. Може спочатку здатися, що готувати біф веллінгтон не так вже й просто, але це лише на перший погляд. Це м'ясо, запечене в тісті, разом із грибами та беконом. Я вам гарантую, що ви будете плакати від щастя, скуштувавши яловичину «Веллінгтон».
Рецепт м'яса «Веллінгтон»
Порції: 4
Час підготовки: 30 хвилин
Час приготування: 30 хвилин
Інгредієнти:
800 г яловичої вирізки
300-450 г печериць
150 г бекону слайсами
500 г листкового тіста
1 яєчний жовток
2 ст. л. соняшникової олії
3 ст. л. мелених сухарів
1 пучок петрушки
до смаку суміш перців горошком
до смаку сіль
Покроковий рецепт. Як приготувати Біф Веллінгтон
Підготуйте всі інгредієнти для приготування яловичини «Веллінгтон». Розігрійте духовку до 180 градусів.
Яловичу вирізку (800 г) зачистіть від зайвих плівочок, якщо вони є.
Викладіть в ступку суміш перців горошком і добре потовчіть товкачем.
Рясно присипте м'ясо з усіх боків чорним перцем і сіллю. Добре втирайте спеції у м'ясо і залиште маринуватися на 10 хвилин.
Тим часом приготуйте дюксель. Для цього наріжте довільно 450 г печериць і викладіть в чашу блендера або фуд-процесора. Додайте до печериць листочки пучка петрушки і 2 ст. л. соняшникової олії і перебийте масу.
На пательні без масла підсушіть дюксель, максимально випарувавши рідину, що виділилася. Після цього трохи посоліть.
Замариновану яловичу вирізку спочатку підсмажте на пательні з усіх боків по 3 хвилини, після цього поставте в духову з температурою 180 градусів на 5 хвилин.
Листкове тісто (500 г) розкачайте в прямокутний пласт. Попередньо необхідно розморозити його в холодильнику.
Викладіть в центр тіста слайси бекону (150 г) внапуск. Зверху по бекону рівномірно розподіліть грибну пасту дюксель.
Дістаньте м'ясо з духовки і запаніруйте його в 3 ст. л. мелених сухарів. Так з м'яса і грибів не буде виділятися багато вологи.
У центр підготовленого тіста з беконом і дюкселю викладіть запаніроване в сухарях м'ясо.
Оберніть м'ясо тістом, защипніть краї і обережно зріжте зверху зайве тісто.
Перекладіть м'ясо в тісті на деко, застелене пергаментом, швом вниз. Зробіть на поверхні тіста кілька неглибоких надрізів. Змастіть тісто з усіх боків яєчним жовтком за допомогою силіконового пензлика. Запікайте в духовці з температурою 180 градусів протягом 20-30 хвилин в залежності від бажаного ступеня просмаження яловичої вирізки.
Готувати - це просто!
#ЄвгенКлопотенко #Клопотенко #БіфВеллінгтон #ЯкПриготуватиБіфВеллінгтон #BeefWellington #ЯловичинаВеллінгтон #МясоБифВеллингтон #ГовядинаВелингтоРецепт #БифВеллингтон
⏱ Time Code:
0:00 - Готуємо Біф Веллінгтон
1:00 - Яке м'ясо купувати | Порада від Євгена Клопотенка
2:34 - Зачищаємо вирізку | Лайфхак від Євгена Клопотенка
3:26 - Підготовлюємо м'ясо
4:26 - Робимо дюксель
5:57 - Обсмажуємо вирізку і дюксель
8:20 - Розкочуємо тісто
9:23 - Формуємо Біф Веллінгтон
11:51 - Змащуємо і запікаємо страву
13:15 - Презентація Біф Веллінгтону
13:22 - Два види просмажки яловичини Веллінгтон
******************************************************
👩‍🍳 Рекомендую подивитися інші мої рецепти:
✔ Українські страви: • Українські страви | Ст...
✔ Страви за 30 хвилин: • Страви за 30 хвилин | ...
✔ Рецепти м’ясних страв: • М'ясні страви | Рецепт...
✔ Страви в духовці: • Страви в духовці | Стр...
✔ Найкращі рецепти для вечері: • Що Приготувати на Вече...
✔ Лайфхаки: • Поради Клопотенко | Єв...
✔ Випічка | Рецепти домашньої випічки: • Випічка | Рецепти Дома...
✔ Страви з Овочів: • Страви з Овочів | Кращ...
✔ Десерти: • Десерти | Рецепти Торт...
✔ Страви з риби: • Страви з Риби | Рецепт...
******************************************************
Мій сайт: klopotenko.com/uk/
Інтернет-магазин: store.klopotenko.com/
Facebook: / recipesievgenklopotenko
Telegram: t.me/gastroprikhozhane
Instagram / klopotenko
Моя місія - поліпшити культуру харчування!
Давайте готувати разом! Тим більше, я переконаний, що готувати - це просто!
Не забудьте підписатися на мій канал! Я постараюся поділитися всім, що сам знаю і використовую на кухні / @klopotenko
📧 Якщо ти хочеш написати мені щось цікаве, або можливо ти хочеш зі мною співпрацювати, тоді напиши мені на пошту [e-mail]

[@klopotenko]

А ви якої просмажки обираєте м'ясо? Любите соковите?

[@user-tm3yp6mr5q]

Так соковите. А мжна зi свинини приготувати, чи то не те вийде?

[@klopotenko]

Вийде, але зовсім не те. Яловичина (вирізка) - це важливо

[@maksymostrokomorets7860]

Medium rare то любов!

[@klopotenko]

Так 😍

[@OleksiiUlanovych]

вел дан то підошва )) медіум-медіум рер

[@user-ck9he7re8q]

Вперше приготувала по Вашому рецепту і спробувала Біф Веллінгтон. Всі гості отримали задоволення, це супер смачно. + в мою кулінарну книжечку. Дякую за чудовий рецепт!

[@klopotenko]

Щиро дякую за фідбек! Це дуже важливо для мене ❤️

[@RostyslavSpryniuk]

Ура ! Я його спік! Смакота! Дякую Вам Євген!

[@klopotenko]

Вітаю вас )) 😃

[@viracheperdyuk7928]

Дякую! Я вже приготувала цей чудовий рецепт! Дійсно смачно!

[@klopotenko]

Дякую за відгук ))

[@lilianalili5612]

Дуже смачно! Дякую, Вам Євгене👍 Попереджайте про те, що на голодний шлунок дивитись, заборонено))))😜

[@klopotenko]

🤣 попереджаю

[@yulialytvynenko8587]

Так люблю дивитися Женіні відео на ніч - це фантастика!😁 М'яско🥩 вдосконалене Клопотенком👌 Дяка 💜

[@klopotenko]

А мені чомусь здається, що ви тут цілодобово 😂❤️

[@yulialytvynenko8587]

@@klopotenko ну так, періодично, захожу цілу добу 😉😇💛

[@user-wk4cp5wu4x]

Євген, ви мене надихнули на те, щоб почати кар'єру кухаря😌 Дякую 🤗💚

[@klopotenko]

Бажаю вам успіху в цій справі )

[@allapetrash1026]

Вчора готувала , бограч за вашим рецептом, смакота!!!!!!🇺🇦🇺🇦🇺🇦

[@klopotenko]

Дякую за ваш відгук 😊

[@travelvlog1980]

Виглядає ця страва просто розкішно. треба буде спробувати приготувати. хоча я сумніваюсь, що в мене щось хоч приблизно вийде таке красиве і смачне, але спробую обов'язково. Ви надихаєте на кулінарні звитяги :-)

[@klopotenko]

Навіть не сумнівайтесь !! Готувати може кожен

[@ElenaOutThere]

🤤👍 мммм...м'ясо... Thank you very much for showing how easy this dish can be done! Awesome 💛💙

[@user-wq8ku1sc1d]

Вийшло! І вийшло дуже смачно) Дякую за рецепт ♥️

[@klopotenko]

А вам дякую за відгук ))

[@danobione]

Дякую за цю смачну страву!!!

[@klopotenko]

Користуйтесь та діліться з близькими рецептом )

[@andriyol2129]

Дякую Вам! Все буде Україна!

[@klopotenko]

Слава Україні 🇺🇦

[@Ksana77]

Дуже смачно вигляда,аж слюнки потекли.Чубчик у вас шикарний!!!

[@klopotenko]

😉 Розтанув ))

[@olenachukhrii3578]

Думаю, це дуже смачно.

[@klopotenko]

Olena, це неймовірно смачно 🤤

[@annadatchuk6933]

Вийшло ідеально за цим рецептом, смакота і не складно ❤ єдине, духовка в мене плводилася дивно (перепади напруги абощо), тому в мене пеклося довше, однак пощастило дістати страву саме в той момент коли м'ясо ніжне і злегка рожеве в середині))

[@klopotenko]

Клас! Дякую за відгук)

[@mariykacat3527]

Ресторана страва в домашніх умовах!!! 3 зірки 🌟⭐🌟😉

[@klopotenko]

Дякую. Тепер ви самі можете балувати себе ресоранною стравою

[@mariykacat3527]

@@klopotenko Так 😊

[@user-ph8dr6ji1s]

Євгене,я рідко пишу коментарі,але саме Ваші рецепти спонукають мене сунути на кухню і щось творити. Тепер мій чоловік важче на 10 кг😂

[@klopotenko]

Головне - то любов😊

[@klopotenko]

Я дуже радий що надихаю вас на приготування їжі

[@VikaT696]

Дождались рецепта😍👍

[@klopotenko]

Скоріш готувати і насолоджуватись соковитою вирізкою

[@user-zd2ni4tx2m]

Треба буде приготувати, бо вигляд аж надто смачненний)

[@klopotenko]

Та напишіть чи сподобалось ))

[@user-fc8ch7gq7s]

Готувала тричі!!! Гості в захваті! Кращого м’яса не їли( так казали)Супер! Дякую за рецепт і емоції ❤️

[@klopotenko]

Супер!!! Я щасливий ❤️❤️❤️❤️

[@torbahvat]

Слава Збройним Силам України, допомагаємо нашим бійцям донатом

[@rhythman5307]

Повністю просмажена яловичина це сміття 😢 Але Ви праві. Нашому народу важко доказати шо крові в ідеальному м’ясі нема, а міоглобін.

[@nataliiamartin8220]

Ви, Євгене, ви дійно Кухар. Таке задоволення дивитись на людину яка з такою любов"ю розповідає про їжу))

[@klopotenko]

Так, їжа - це моя пристрасть )

[@nataliiamartin8220]

@@klopotenko Головне, щоб ця пристрасть була б для вас в користь) Не загубіться в ній)

[@klopotenko]

Без фанатизму, а з любов’ю )

[@user-py7gj8wp1k]

Буду завтра удивлять себя и гостей:)) спасибо

[@zoiabolshak5384]

Обов'язково спробую приготувати. Маю проблему - мої страви часто сируваті, тож маю надію що з цим рецептом нарешті потраплю на "сторону добра")

[@klopotenko]

Ура, нас більшає. У вас обов'язково все вийде 😉

[@vasylynaveselovska3529]

Також приготую. Сама готую листкове тісто. Буде дуже смачно.

[@klopotenko]

Напишіть обов’язково відгук ) Мені ж цікаво

[@Bogdan-zg4tz]

Я тільки за добро))) дякую

[@stepanrozhenko]

Дякую 👍🏻

[@stivenlanister2988]

Супер

[@RozBuLLLaka1]

Сторона добра)

[@Lyubomyr.380.]

Хто не спробував медіум просмаження, той не взнав справжній смак м'яса. Біф не готував, але кілька разів спробував так приготувати стейк і відкрив для себе гов'ядину знову.

[@user-qj4oi9wp3p]

Болел за Женю когда он на мастер-шеф был. Очень приятно, что его неординарные кулинарные идеи получают своё распространение) В конце концов, традиционная кухня это прекрасно, но и нового хочется))) Даёшь революцию вкусов!!!!!!

[@alionahofmeyer2496]

Дуже дякую, обожнюю цю страву. Підкажіть, скільки саме треба смажити м‘ясо і скільки запікати для medium?

[@klopotenko]

Трохи обсмажуєте, потім в духовці 3-4 хвилини і запікаєте у тісті 15 хвилин

[@trishatornberng9703]

Дякую за чудову ідею, обов'язково спробую приготувати! Ви під час приготування дюкселю сказали, що з ваших покращень - петрушка, гірчиця та сухарі! А в рецепті ні слова про гірчицю.. Розкажіть коли краще додавати і яку саме? Обожнюю поєднання гірчиці з м'ясом 💔

[@klopotenko]

Дякую за ваш комментар та пильність ) Я трішки заговорився) До цього рецепту не йде гірчиця. Перечень складових під відео вірний )

[@user-tm3yp6mr5q]

Классов зачiска!

[@klopotenko]

Дякую

[@rayaskibinska111]

👏👏👏

[@Illia1907]

Велінгтон - це сила! Підписуюсь, нерозуміючи чому я ще досі цього не зробив :/

[@eternity_86]

Не розумію чому так мало лайків... Смачне блюдо! Люди, готуйте!

[@klopotenko]

Юлія Кузьмінська, дякую за вашу підтримку😊 Дійсно хотілось би більше підтримки від глядачів

[@user-tr9fy9le5b]

😍

[@user-hw7vl4rq6g]

Коронна страва Гордона Рамзі!! Смакота

[@user-cl1db9lh4j]

Цьом!!

[@user-ci2ir4qq7e]

О так. Я це зроблю .І ще до цьго Підійде соус .Оливкова олія лимон і трішки часнику

[@klopotenko]

👍🏻😃 Ароматно

[@WildCatBad]

Євген, підкажіть будь ласка, чим можна замінити гриби в цій страві?

[@klopotenko]

Нічим ) Не раджу взагалі!!! 😉

[@thinkmediadeeper]

у нас навіть є така українська страва свіжина, де печінка та легені так само лише ледь обсмажені, тобто з кров'ю

[@RostyslavSpryniuk]

Я на стороні добра ( але це секрет, я пам'ятаю)

[@user-dj3wi2os3s]

Прийшов з Geek journal)

[@truth3732]

Слиною вдавитись мона 🤤

[@klopotenko]

Не треба)) Краще готуйте та насолоджуйтесь )

[@nikole4479]

Дивилися з чоловіком МастерШеф, він попросив приготувати звідти біф велінгтон. Почала шукати рецепт, побачила, що є у Євгена Клопотенка - інші рецепти і дивитися не стала) одразу хочу зазначити, що дуже крута і проста подача, коли таку вишукану страву зможе приготувати кожен. Вийшло дуже смачно) чоловік нахвалював) Тільки я не люблю яловичину, чи можна її замінити на свинину або може навіть на курку?

[@klopotenko]

Можна)

[@Smile-yx3qn]

Овва Отакої ))

[@klopotenko]

🙂

[@ostap4028]

Якась дуже дивна вирізка. Розбита і дуже велика.

[@klopotenko]

Нічого дивного ) Ніяких стандартів 😉

[@Onujj445p]

+

[@user-bc1qb2od5y]

Що то у Вас такий порядок на кухні?)), аж незвично 🤔🤔

[@klopotenko]

😂 Не комфортно?

[@user-bc1qb2od5y]

@@klopotenko та хоч спеції якісь поставте 😁

[@user-go6qm3ne8o]

Тю.

[@albekovamariann9142]

А4)))6

[@valentynparasiy1092]

все чудово але чому російською написано Сочный БИФ Веллингтон и тд ???

[@klopotenko]

Назва українською написана. У вас в акаунті Ютубу мабуть стоїть мова- російська, тому і назва, опис відображаються російською. Змініть у налаштуваннях мову на українську і буде вам щастя 😉

[@user-qr7li5ot1n]

Сенс рецепта що мясо сире в середині.

[@klopotenko]

Ну, воно не зовсім сире, саме таке, як потрібно ☺️ Спробуйте. Мега смачно

[@user-zs8tm8vg7y]

Фу,він сирий.

[@klopotenko]

Він не сирий)) Для вас буде ідеальний перший варіант із запіканням 20-30 хвилин

[@bohdana7773]

Та ні, це просто прожарка rare 😁😁

[@user-qr7li5ot1n]

Так ,він сирий, це підходить тим хто любить з кров'ю м'ясо

[@user-iq4io5om9z]

Ты же вроде нормальный парень,зачем же себя так уродовать.Это не прическа, я даже не знаю как назвать! Какая-то мочалка на голове ,просто УЖАС !!!

[@user-qb4kh5pk6n]

Взрив на макаронній фабриці

[@user-qr7li5ot1n]

Тебе забули спитати,

[@user-ew6ee6sz3u]

Какая ужасная причёска 🤨. Она не идет вам, лучше как было. Даже не смотрю тот рецепт, не интересует

[@klopotenko]

У кожного свій смак та вподобання, коли люди це зрозуміють, наш світ стане добрішим ) Більше посміхайтесь. Подивіться інші відео рецепти!) І нехай вам буде цікаво