Соленый Курдюк! Копченый Курдюк! Простой Рецепт Засолки и Копчения Курдюка!

Простой и Доступный Рецепт Засолки и Копчения Курдюка! Как соленый курдюк превратить в копченый курдюк, узнаете из этого видео. Курдюк известен своими полезными качествами, о при простудных заболеваниях очень хорошо согревает организм.
У кочевых народов Центральной Азии Курдюк является одним из самых знаменитых блюд, дающих необходимую энергию и силу.
Состав ингредиентов:
Курдюк - 800 грамм,
Соль - 6 чайных ложек,
Паприка - 4 чайные ложки,
Черный перец - 2 чайные ложки,
Кориандр - 1 чайная ложка,
Чеснок сухой - 3 чайные ложки.
Первым делом используя сухой метод засолки нужно замариновать курдюк.Для этого натираем курдюк со всех сторон солью и сухими специями. Укладываем в посуду и убираем мариноваться курдюк на 2 суток в сухое и теплое место (при комнатной температуре).
Через 2 суток достаем курдюк и коптим в казане.Для этого на дно казана засыпаем приготовленную щепу для копчения, предварительно щепу нужно увлажнить, сверху ставим посуду куда будет стекать вытапливаемый жир, это делается для того что бы жир не попадал непосредственно на щепу.Далее выкладываем на решетку замаринованный курдюк,накрываем плотно фольгой и крышкой.Ставим на газ на сильный огонь и ждем 15 минут.За это время опилки нагреются и начнут выделять нужный нам дым. Через 15 минут газ выключаем и оставляем остыть казан в течении 1 часа,за это время курдюк полностью впитает дым.
Достаем из казана прокопченный курдюк и по желанию еще раз обтираем его сухими специями,можно и не обтирать. Курдюк все равно приготовиться очень вкусным! Главное надо дать курдюку остыть.
Готовый курдюк очень калорийное блюдо, поэтому употреблять его надо нарезать на пластинки толщиной до 5 миллиметров.
Приятного Аппетита!!!
#копченыйкурдюк#соленыйкурдюк#рецепткопченогокурдюка#рецептсоленогокурдюка#какзасолитькурдюк#какзакоптитькурдюк#какзасолитьизакоптитькурдюк#какзакоптитьизасолитькурдюк#какзамариноватькурдюк#курдюк#курдюкрецепт#копченыйбаранийжир

[@user-du2rh8if5d]

Голос конечно на высоте, как будто слушаешь 1001 и одну ночь. Браво

[@user-gb5gd5nm6e]

Oх, обожаю это сало,всегда прошу людей если кто-то едет в Казахстан или Киргизию привезти мне👍👍👍

[@user-ih2rl9wt1o]

Спасибо Большое! Да, у нас в Узбекистане при массовом курдючестве в ассортименте, так коптить никогда не коптили, тоже из Киргизии привозили. Но теперь мы САМИ С УСАМИ)))) готовлю на раз два три)))

[@user-td6pm5hu1e]

Молодец рецепт понравился буду готовить по вашему рецепту

[@user-tm5wq9uh7x]

Спасибо за рецепт! Приготовила получилось обалденно вкусно👌💪

[@user-ih2rl9wt1o]

Спасибо Большое! Готовьте на Здоровье!

[@cooktime1030]

Посмотрела ролик с удовольствием до конца-обязательно приготовлю по вашему рецепту

[@user-ih2rl9wt1o]

Спасибо Большое! Готовьте на Здоровье!👍👍👍

[@user-hp3zi9rc7m]

Очень интересно и красиво получилось!!!! Вкусненько!!!

[@user-ih2rl9wt1o]

Спасибо Большое!👍👍👍

[@user-mo7jj9lz9t]

Красота! Представляю как вкусно !!!

[@user-ih2rl9wt1o]

Очень вкусно! Но лучше не злоупотреблять. Уж очень калорийная еда, да и горячее копчение для здоровья не очень хорошо, канцерогены и прочее. Но в умеренных количествах наша печень перерабатывает на ура. Иногда просто отварить курдюк и с солью с хлебом да с чайком горячим сладким)))) в самый раз!

[@SoloSolomon-vr3pz]

Супер! Вкусняшка!

[@manuchekhrshokirov1412]

Просто . И с коптильней без заморочек , обычный казан. Спасибо за рецепт

[@user-ih2rl9wt1o]

Спасибо и Вам!

[@Rusik2030]

@@user-ih2rl9wt1o Здравствуйте, очень интересный рецепт, и простой, где его можно дома приготовить. Вопрос: А сколько его можно хранить, и где его держать? В холодильнике?

[@user-ih2rl9wt1o]

Здравствуйте! Спасибо Большое! Хранится в холодном месте. Хотите в холодильнике, хотите в морозильнике. Просто перед нарезкой нужно подождать что б курдюк согрелся, тогда он лучше нарезается. А по времени хранения… ну тут зависит от аппетита))) у меня обычно пару недель хранится, пока не съедим.

[@ranoantalya3467]

Рецепты все суперские молодцы 👍

[@user-ih2rl9wt1o]

Спасибо Большое!

[@user-rx4kw7vm2c]

Аж слюни потекли 👍👍👍👌👌👌

[@irin62]

Какой классный ролик! Спасибо!

[@user-ih2rl9wt1o]

Спасибо и Вам!

[@user-rb5td6zo4u]

Отличный рецепт!!!!

[@user-ih2rl9wt1o]

Спасибо!!!

[@tamarav.]

Спасибо за рецепт, никогда не пробовала!

[@user-ih2rl9wt1o]

Спасибо Большое! 👍👍👍У нас в ср.Азии это блюдо очень популярно!

[@user-ct5dk7yk2k]

Супер👍

[@Natali-mi5vh]

никогда не думала что буду что то коптить самостоятельно,но ...вы супер всё объясняете, даже кайната понравилось то что у меня получилось 👍

[@user-ih2rl9wt1o]

Отлично! Готовьте на здоровье!

[@lakshmicreations4635]

Fantastic preparation brother.. looking deligious brother..i am first time watching.. explain amazing brother..i will try brother.. thank you for sharing brother..

[@user-ih2rl9wt1o]

Thank's a Lot!

[@user-ht7wu9oi5n]

Доброго утра. Хочу выразить Вам огромную благодарность за Ваш рецепт. Мы с супругой закоптили курдюк и вот что я вам скажу. Это обалденный рецепт, мы с женой и наши друзья просто в восторге. СПАСИБО ВАМ БОЛЬШОЕ

[@user-ih2rl9wt1o]

Доброе Утро! Спасибо Большое!!! Очень приятно знать что рецепт понравился)))

[@toxiristatov3684]

Ok

[@nozimjonqoraxojayev2875]

Я одну не пойму не который прежде чем солить сварить курдюк а я у вас это не наблюдал какой лучше

[@user-ih2rl9wt1o]

Я не варю курдюк потому что в казане он коптится очень хорошо и температура внутри казана высокая.

[@user-ih2rl9wt1o]

Я не варю курдюк потому что в казане он коптится очень хорошо и температура внутри казана высокая. Курдюк итак проходит тепловую обработку на 100%.

[@user-pc3rh8re2d]

Вааще красава!👍 Звезду Мишлена вам!👋+.

[@user-ih2rl9wt1o]

Спасибо Большое) нам хотя бы лучик от звезды)))

[@user-zy9bs5rf7h]

Здравствуйте мне понравился ваш способ буду пробовать спасибо Вам

[@user-ih2rl9wt1o]

Здравствуйте! Спасибо и Вам!

[@user-gg9kz2nf7l]

Жила в средней Азии ...варенный курдюк давала в ручки шестимесячной дочери ...как ей нравилось высасывать этот кусочек надо было только следить чтобы она его не проглатила ...отобрать этот курдюк было невозможно ..

[@user-ih2rl9wt1o]

Так же и меня мама кормила))) варила бараний хвостик( куйрук), и давала в руки, как соску сосал))) так делали почти все кто с Кыргызстана)))

[@user-gg9kz2nf7l]

@@user-ih2rl9wt1o я с Узбекистана

[@user-ih2rl9wt1o]

Поздравляю))) мы уже 27 лет в Ташкенте живем.

[@user-uh1rg6qk1t]

Нам в марлю завязыввли и мы сосали его чтоб не проглотить. Соска с протеином)

[@Almaz47]

Жаксыңарбы 😊​@@user-ih2rl9wt1o

[@user-mw3zd4nv7s]

Очень интересный рецепт.Лайк от нового друга😊👍

[@user-ih2rl9wt1o]

Спасибо!

[@user-um6rc4ui1h]

Класс, класс, класс 👍👍👍

[@irodajumayev7549]

Рахмат.Благодарим.

[@user-ih2rl9wt1o]

И Вам Рахмат!

[@user-ue4lb3ul3z]

Супер.

[@user-hi1wi5ts8d]

Добрый вечер! Знаю, как это вкусно! Коллега на работе часто угощает, у неё муж готовит! Всего доброго!

[@user-ih2rl9wt1o]

Здравствуйте! Спасибо за Отзыв! И вам всего Наилучшего!

[@user-gd8me5lq1i]

Урааа! Наконец-то я нашла рецепт. А то в морозилке четыре двадцатикилограммовых курдюка лежат. Продавать за беценок жалко было, теперь для себя оставим, буду по вашему рецепту коптить❤ СПАСИБО БОЛЬШОЕ ❤😘🔥

[@user-ih2rl9wt1o]

Спасибо и Вам! Готовьте на Здоровье!

[@jonakiew7270]

Interesting! I like putting chillies whatever dishes I'm cooking.. I'm here joining you . Watching from Singapore 🙏

[@user-ih2rl9wt1o]

Thank's a Lot! From Singapore!!! Cool!!!!

[@user-qk9hs6px9u]

Холодного копчения курдюк вообще💣💣💣

[@user-kc7ly2rb7w]

Срасибо больщое я тоже попробую 👍

[@user-ih2rl9wt1o]

Спасибо Большое! Готовьте на Здоровье!

[@user-qs6qq4th1b]

Интересно, спасибо😊

[@user-ih2rl9wt1o]

Спасибо Большое!👍👍👍

[@user-jm7mh1jj8g]

Спасибо супер!👍👌☝️

[@user-ih2rl9wt1o]

Спасибо и Вам!

[@user-ur3gr3hr9p]

Уф , люблю

[@user-wz3pu7dq9j]

Думал как закаптить в квартире, хотел использовать мрнтоварку. Потом вспомнил про Ютуб и нашел Вас. Рахмет, все предеьно ясно!

[@user-ih2rl9wt1o]

Рахмет и Вам! Готовьте на Здоровье!

[@babushka_Speciya]

Суперский рецепт. Хотим уже попробовать!!!! 🔔🔔🔔🤗🤗🤗🤗👍👍👍🔥🔥🔥

[@user-ih2rl9wt1o]

Спасибо!!! Пробуйте!!! Это очень полезный продукт, особенно сейчас, хорошо согревает в период простуды.И калорийность хорошая.

[@SamsungA-br8fj]

@@user-ih2rl9wt1o добрый вечер, а можно отварной закоптить так же ? И просто солёный?

[@user-ih2rl9wt1o]

@@SamsungA-br8fj Здравствуйте! Можно и отварной закоптить и соленый. Можно отварной половину просто обмазать приправами и съесть, а половину подкоптить слегка, и потом сравнить какой лучше.

[@user-qi6pg8ug7c]

С музыкой классно ролик 🫠

[@user-ih2rl9wt1o]

С музыкой веселее))))

[@user-nu8zu3pm2d]

Очень хороший рецепт благодарю

[@user-ih2rl9wt1o]

Спасибо Большое!

[@user-mx1qo8um9z]

Классный рецепт

[@user-ih2rl9wt1o]

Спасибо!!!

[@oshpazbolatv7354]

Салом ,спасибо за ретсепа

[@user-ih2rl9wt1o]

Салом! Спасибо Большое!

[@mukbang489]

приветики))) и чего только не узнаешь у вас...))) никогда бы не подумала что курдюк солят и коптят... выглядит очень аппетитно!!! уверена что мне бы понравился...жалко чо негде попробовать..)))

[@user-ih2rl9wt1o]

Приветики! Да, курдюк соленый ли копченный ли, очень вкусен! Негде попробовать, то приготовьте сами) он же как сало готовится!👍👍👍

[@user-tu5te1yk1b]

Ваш рецепт самый лучший , понравилась идея копчения с казаном без заморочек 👍👍👍

[@user-dv4ll5yo9f]

Здравствуйте. А что ставили на дно казана. У нас нет блин от гантели

[@user-np2rx6tm3j]

Қазакий вот так зделает.очен вкусно будет.мы довно кушем

[@user-iu2ky6yr9h]

Супер!!

[@user-ih2rl9wt1o]

Спасибо Большое!

[@user-iu2ky6yr9h]

@@user-ih2rl9wt1o Вам спасибо за рецепт! Пушка. Привет из Кыргызстана!!

[@user-ih2rl9wt1o]

Салам из Ташкента! Алга Кыргызстан!

[@dukea7882]

👏🏻👏🏻👏🏻 Интересно было бы увидеть слоенку из курдюка и печени👌🏻

[@user-ih2rl9wt1o]

На канале есть рецепт. Куйрук боор видео

[@dukea7882]

@@user-ih2rl9wt1o смотрели👍🏻 я просто имел ввиду прям слоенку(печень-курдюк-печень-курдюк-печень),пробывали такую оё какая вкусная была,но не получилось сделать (

[@user-ih2rl9wt1o]

Интересно. Но не пробовал.

[@user-yh6xb9mg2v]

Supper😊👍

[@user-ur7zy9uv3q]

Коптилка огонь ,лафхак)))

[@user-ih2rl9wt1o]

Ага)))огонь не то слово))

[@Sweetsfromthehare]

Никогда не знал что курдюк можно солить и тем более коптить.Надо попробовать

[@user-ih2rl9wt1o]

Если честно то рецепт подобного курдюка взят из далеких начала 90-х, тогда впервые попробовал курдюк и не поверил что его можно еще и солить-коптить. Раньше у нас в Киргизии были только барашки породы меринос а у них курдюка нет, есть только хвостик жирненький, вот его отваривали и ели, детям часто его раньше давали, очень питательный и когда зубы режутся есть об что почесать. А потом появились курдючные бараны и стали курдюк готовить. Читал где то что на Кавказе курдюк давно солят и коптят, но честно, не встречал на просторах ютуба такого рецепта. Попробуйте приготовить, рецептов много))))

[@lizaliza7100]

Мама делала раньше, вкусьнятина....

[@user-ih2rl9wt1o]

Вкуснятина)👍👍👍

[@user-xd9gy9kh6e]

Ой как я ждала этот рецепт)))

[@user-ih2rl9wt1o]

Ну вот и ОН)))

[@user-xd9gy9kh6e]

@@user-ih2rl9wt1o а что ставили под тарелку?

[@user-ih2rl9wt1o]

Под тарелкой щепа(опилки на которых коптят)

[@user-ih2rl9wt1o]

@Ibragimova Birlant Любые нельзя. Потому что могут быть опилки от ели например, а там смола и это вредно. Нужно брать опилки плодовых деревьев - груша, яблоня,урюк, абрикос. От вишни еще хорошо подойдут опилки. Главное что бы в опилках смолы не было, иначе канцерогены и смола будут окутывать дымом продукт.

[@user-ih2rl9wt1o]

@Ibragimova Birlant Береза?! Даже не думали о таких опилках)))честно, ничего по березе сказать не можем, в интернете инфу поищите. мы знаем о копчении на щепе плодовых растений, а вот по березе сразу говорим не в курсе.

[@user-vg7bh9tl8k]

Қазақстаннан сәлем!

[@user-ih2rl9wt1o]

Рахмат! Узбекистондан Салом!👍👍👍👍👍👍

[@user-ck5td6vg9c]

Муж работает в России,на Севере, каждый раз с собой берет курдюк , ест время от времени с хлебом, согревает, если простудится , мажет на тело. Я раньше варила курдюка , без соли, а теперь попробую вашим способом.

[@archerrob3682]

Лайк! Подписка!

[@user-ih2rl9wt1o]

Спасибо Большое!

[@erekes6736]

Спасибо

[@user-ih2rl9wt1o]

И Вам Спасибо!

[@radasokolova3734]

Нуууу, великое спасибо Вам. Особенно за пропорции соли. Я когда вижу сколько насыпают соли и при этом говорят, что курдюк лишнее не возьмёт, аж страшно.❤❤❤❤❤

[@user-ih2rl9wt1o]

Спасибо и Вам!

[@user-db1sn7gz1t]

Ну прям совпадение!! Только что на авито попалось объявление о продаже копченого курдюка и сразу на ютьюбе это видео попалось

[@user-ih2rl9wt1o]

Осталось только купить свежий курдюк и закоптить его))

[@sacura9253]

Ассаламалейкум из Кыргызстана

[@user-ih2rl9wt1o]

Уаалейкум Ассалом из Узбекистана!

[@user-ij4qi5tz8e]

Ассяляму алейкум ва рохматулохи ва баракатух! Большое спасибо за рецепт!!! Не пойму кто ставит дизлайки? Всего хорошего!!! Удачи вам и процветания!!!

[@user-ih2rl9wt1o]

Ва алейку ассалям ва рахматуллахи ва баракатух! Спасибо Большое! Ну дизлайки это тоже оценка)))бешта бармок баробар эмас))) всем не угодишь! И вам всего наилучшего! Ассяляму алейкум ва рохматуллахи ва баракатух!

[@kumarishomecookingandvlogs8341]

Mmmmm yummy

[@user-ih2rl9wt1o]

anti-coronavirus)))))))))))) Lamb Fat!!! Traditional food of nationalities from Middle Asia.

[@user-dv4ll5yo9f]

Спасибо за рецепт. А что можно ставить на дно казана если нет блин от гантели

[@user-ih2rl9wt1o]

Спасибо и Вам! Это хороший вопрос! Ну если нет блина или какой-то железяки , то можно и кирпичик поставить. Можно сделать импровизированную тарелку из фольги. Насыпать щепы, потом примерно на 5-6 см. выше уложить фольгу, как покрывало, только нужно много дырочек/отверстий наделать в фольге по краю, что б дым от щепы спокойно проходил, а вот по середине фольги дырок не делать. Туда пусть капающий жир и стекает.А если и того нет, да ничего тогда не ставьте. Просто температура внутри казана высокая будет, курдюк потихоньку таять начнет(хотя он и будет таять от сильного нагрева) и жир будет капать на дно посуды. Но если честно , это не критично. Курдюк равно за весь не растает.

[@KZ777.20]

Казахское блюдо курдюк это во веки веков ..🤗

[@user-ih2rl9wt1o]

Да! Казахи знали всегда как готовить курдюк👍👍👍!

[@priorabelaa3760]

👍👍👍👍👍👍👍

[@rustambalaev5947]

Очень вкусняшка . Скажите пожалуйста как называется мелодия.

[@user-ih2rl9wt1o]

Спасибо! Мелодия называется- Mirage. Из аудиотеки ютуба скачать можно.

[@user-jd9ut4st4r]

Здравствуйте. Скажите пожалуйста, как называется эта маленькая железка, которую вы положили в казан. Спасибо большое за ролик.

[@user-ih2rl9wt1o]

Здравствуйте! Спасибо Большое и Вам!Железка в казане это блин от гантели, небольшой такой блинчик на 0,5 кг.

[@user-mh6op2uk9j]

А для чего он в казане

[@babushka_Speciya]

🤗🤗🤗👍👍👍

[@user-ih2rl9wt1o]

Спасибо!

[@user-bh2pi2xo4k]

Здравстуйте абрикосувую шипу где можно найти админ? Люди добрые кто знает или вместо него заменяющий???

[@user-ih2rl9wt1o]

Здравствуйте! Ну у нас везде урюк растет. Его много пилят. Так и беру у спиленной ветки. Можно веточку вишни использовать или яблоню, грушу. Деревьев полно вокруг. Ну если негде взять, тогда наверно в спец магазинах найти можно.

[@hunterkz1169]

Доброго времени суток! А что вы положили по середине казана?

[@user-ih2rl9wt1o]

Здравствуйте! По середине поставил металлический диск от гантели, а на диск тарелку, что бы жир стекал в тарелку, а не на щепки.

[@user-dg6zz9uy4x]

Здравствуйте админ а Если нет абрикосывая щипа? Что вместо него положить подскажите а спасибо!!!!!!!!

[@user-ih2rl9wt1o]

Здравствуйте! Вместо абрикоса легко можно использовать: ВИШНЮ, ЯБЛОНЮ,ГРУШУ, УРЮК,ДУБ. Главное не использовать хвойные деревья.

[@user-dg6zz9uy4x]

@@user-ih2rl9wt1o спасибо вы супер

[@user-ih2rl9wt1o]

Это вы супер!

[@aizadabakytkyzy]

Здравствуйте! А для копчения можно взять сушеные ветки деревьев? Просто у нас в районе не продают специальные щепа…. Курдюк уже мариновала по вашему способу,теперь осталось только коптить

[@user-ih2rl9wt1o]

Здравствуйте! Ну щепа это если конкретно и есть сухое дерево))) ветки, пеньки и прочее. Но нужно знать какое дерево использовать. Нужно брать плодовые деревья ( вишня, урюк, яблоня, груша), можно брать дуб( отлично будет), ольху, но нельзя брать сосну, ель и деревья с большим содержанием смолы. Я копчу просто: беру сухую ветку вишни, урюка( абрикоса) или дуба, крошу ее ножичком и все, щепа готова, после дополнительных действий перехожу к копчению.

[@aizadabakytkyzy]

@@user-ih2rl9wt1o спасибо вам огромное🥰🤗🤗🤗🤗🤗желаю вам и вашему каналу удачи и процветания🫰🏻

[@user-ih2rl9wt1o]

Спасибо Большое и Вам! И Вам всего наилучшего!

[@mavlyudatursunova5530]

👍👍👍👍👍

[@user-ih2rl9wt1o]

💪💪💪💪

[@user-wc8gq4xl1s]

Подскажите пожалуйста в качестве копчения если нет абрикосов ой щипы что можно использовать

[@user-ih2rl9wt1o]

Вместо абрикосовой щепы можно использовать: вишневую, яблочную, грушевую, ольховую, дубовую…. Главное что б не смолистые деревья, это не рекомендуется.

[@user-wc8gq4xl1s]

Спосибо

[@user-ih2rl9wt1o]

Спасибо и вам

[@vladimirkim6783]

Поясните, какая толщина плата сала оптмальна для копчения ( ну и засасоления)

[@user-ih2rl9wt1o]

Я режу примерно 4 см. У меня так все хорошо и засаливается и коптится.

[@MobilPlus-db6sw]

Просто класс,аппетит разыгрался рецепт отличный ,на заказ не делаете😊

[@user-ih2rl9wt1o]

Спасибо! На заказ не делаем)попробуйте приготовить сами)

[@user-dm2gm2kf8k]

Спасибо, сегодня засолили по вашему рецепту. Вишневые веточки пойдут для копчения?

[@user-ih2rl9wt1o]

Спасибо и Вам! Подойдут и вишнёвые.

[@ValeriyaMaslova]

Здравствуйте, подскажите, обязательно ставить на газ ? У меня электроплита ,

[@user-ih2rl9wt1o]

Здравствуйте! Газ или электричество разницы нет. Главное что б было хорошее тепло снизу емкости в которой идет копчение. Если ваша электроплита создает достаточно тепла, что б щепа начала действовать, то смело готовьте на вашей плите. Можно даже на открытый огонь поставить , на костер. Главное следить за пламенем.

[@Selanocka.V.-vb5kw7yg8v]

Такое первый раз вижу , интересно очень, курдюк от овечки.?

[@user-ih2rl9wt1o]

Курдюк и у овечки и у барашка есть)от кого неизвестно. Курдюк в Средней Азии так кушают.

[@user-kq2qe2ys5q]

А можно после всего этого процесса , повесить курдюк в теплое место что бы сушилась? Я вот только что сделал как вы делаете и положил в холодильник . После этого просто повесить в теплое место можно ? Без кострюля?

[@user-ih2rl9wt1o]

В смысле просолить без копчения? Конечно можно, но тогда надрезы нужно по глубже сделать что бы соль с чесноком хорошо просолила курдюк, и солить нужно подольше. Можно засолить и в холодное место положить дня на 3-4, а потом ещё дня 3-4 повесить сушиться, будет соленый курдюк.

[@stelit389]

Здравствуйте. Сейчас жара, если курдюк просолить и выдерживать двое суток, он не испортится, запах не появится? Спасибо.

[@user-ih2rl9wt1o]

Здравствуйте! Солить и выдерживать нужно в холодильнике, но чуточку дольше, либо же в сухом, темном и прохладном месте. И нет проблем

[@justaboutfood3379]

👍👍👍👍👍👍

[@user-ih2rl9wt1o]

💪💪💪💪💪

[@user-bs9ck1dc1u]

Здравствуйте а сверх тарелки что поставили, самый верх курдюк было видно, а между тарелкой и курдюком непонятно, подскажите пожалуйста

[@user-ih2rl9wt1o]

Здравствуйте! Над тарелкой поставил решетку обёрнутую в фольгу. Под видео есть подробное описание рецепта и всего процесса.

[@user-bs9ck1dc1u]

@@user-ih2rl9wt1o спасибо большое

[@user-ih2rl9wt1o]

И Вам Спасибо! Готовьте на Здоровье!

[@user-of3yv5ge1e]

ВЕЧЕР ДОБРЫЙ.СКАЖИТЕ ПОЖАЛУЙСТА У ВАС ВНУРИ КАЗАНА ЧТО ПОСТАВИЛИ НА ПОДСТАВКУ.Я ХОРОШО НЕ ВИДЕЛА.ТАМ ПОД КЕРАМИЧЕСКУЮ ПОСУДУ ЧТО ПОСТАВИЛИ.ОБЬЯСНИТЕ ПОЖАЛУЙСТА.А ТАК ОЧЕНЬ ВЕЛИКОЛЕПНЫЙ РЕЦЕПТ.

[@user-ih2rl9wt1o]

Здравствуйте! Спасибо Большое! Внутри казана я поставил металлический диск от гантели и на него тарелочку, что б жир в тарелку стекал, а не опилки. Но в принципе, если нет такой железяки, то можно ничего не ставить. Иногда когда под рукой нет того что можно поставить на дно, то я просто копчу на фольге, без тарелок и металлических подставок. Просто если жир будет ступать на опилки, то он будет чадить, вкус будет горьковатый ( но это только супер гурманы определят),выделять какое-то количество канцерогенов. Но если делать не так часто, то это количество канцерогенов не навредит печени. Всему надо знать меру и все будет хорошо))) Поэтому если нечего подставить, то и не заморачивайтесь. Если что, то пройдитесь по комментариям к этому видео. Там много чего интересного. Удачи Вам!

[@user-of3yv5ge1e]

СПАСИБО ВАМ БОЛЬШОЕ.

[@user-ih2rl9wt1o]

Спасибо Большое и Вам!

[@EvaChannel5]

курдюк с боршем или с луком очень вкусно,спасибо

[@user-ih2rl9wt1o]

Спасибо Большое!

[@jannijannijan454]

Копчёный кюрдюк с хлебом тоже ничего👍

[@user-qi8gn3li1r]

Добрый вечер. Я первый раз про копчение смотрю. Скажите пожалуйста. Вы квадратную фольгу поступили сверху, а в фольге кажется какие то проволки идут, или это кажется так. Объясните пожалуйста очень хочется сделать по вашему рецепту

[@user-ih2rl9wt1o]

Здравствуйте! В фольге у меня была решётка металлическая. Я ее обернул в фольгу просто для того что бы курдюк при копчении не прилип. В описании к видео есть подробное описание. Готовьте на Здоровье!

[@user-qi8gn3li1r]

@@user-ih2rl9wt1o спасибо вам

[@user-ih2rl9wt1o]

Спасибо и Вам!

[@user-bx7kj3xr3j]

Здравствуйте подскажите пожалуйста от чего эта решетка? Можно ее самостоятельно сделать или заменить чем то?

[@user-ih2rl9wt1o]

Здравствуйте! Это простая решетка из под чайника. Такую ставят что б не попортить столешницу от высокой температуры горячего металлического чайника. Можно использовать и самодельную решетку. Можно выложить и просто шампуры в виде решетки. В общем все на ваше усмотрение.

[@user-ue4lb3ul3z]

Веточки должны быт обящательно плодовые ? Если обыкновенные опильки ?

[@user-ih2rl9wt1o]

Главное что б опилки были не от дерева в котором содержится большое количество смолы и дёгтя , это например хвойные или берёза, ну или орех например, не встречал копчение а орехе. А в остальном можно использовать: урюк, абрикос, грушу, яблоню, вишню, дуб, ольху, виноград. Выбор большой. Обыкновенные опилки это от какого дерева? Поэтому Вам решать.

[@user-ue4lb3ul3z]

@@user-ih2rl9wt1o Спасибо.

[@user-ih2rl9wt1o]

Спасибо и Вам!

[@user-wx5yk3gz4v]

МолодецКазахстан

[@RENAT063]

Добрый день. Спасибо за рецепт. Подскажите пожалуйста... я дальнобойщик, если взять собой в дорогу, сколько хранится продукт? Есть холодильник (не морозильник)

[@user-ih2rl9wt1o]

Здравствуйте! Спасибо и Вам! Если есть холодильник то хранится курдюк очень долго. У меня в холодильнике один раз хранился до двух месяцев( я по чуть чуть отрезал, смаковал). Курдюк это ж не колбаса, а голимый жир, что с ним будет…застынет и все. Главное все по рецепту приготовить, и тогда он будет хранится хорошо, но не долго)))) съедается очень быстро! Но если честно , то хранится долго!

[@RENAT063]

Спасибо за скорый ответ.

[@user-ih2rl9wt1o]

Спасибо и Вам!

[@user-gq9kt3ey1o]

А что вы поставили внутрь казана ? (по центру)

[@user-ih2rl9wt1o]

Внутри казана стояла металлический блин от гантели а на нем тарелочка что бы жир туда стекал, что бы во первых опилки не потухли а во вторых что бы жир не смешивался с тлеющими опилками и не выделял канцероген. А сам Курдюк поставлен на решетку.

[@user-pm9fq3cm5h]

@@user-ih2rl9wt1o Копчёный жир можно добавлять в гороховый суп, в Вашем случае в суп из нохата). Будет оч вкусно.

[@user-ih2rl9wt1o]

Да, тоже вариант!

[@user-vx7gi9lf3t]

Здраствуйте , а по времени как, сколько коптить надо?

[@user-ih2rl9wt1o]

Здравствуйте! В описании под видео все подробно написано и в видео тоже

[@maksismailov8236]

Добрый день. Вы сказали, что после процесса соления, перчения, убираем курдюк в теплое сухое место. Хотел уточнить, точно теплое???

[@user-ih2rl9wt1o]

Здравствуйте! Делал курдюк летом, а у нас летом в Ташкенте жара неимоверная, теплое сказал, а подразумевал прохладное в смысле не жаркое. Сейчас можно при комнатной температуре делать. Просто если в холодильник курдюк убрать то он застынет, и просолка пойдет не так. Курдюк ведь имеет свою структуру, и в отличие от свиного сала, которое даже в холодильнике не теряет своей эластичности, курдюк в холодном месте застывает. Поэтому для себя решил солить при комнатной температуре, что бы специи и соль хорошо впитались в мягкий курдюк.

[@maksismailov8236]

@@user-ih2rl9wt1o благодарю за быстрый ответ. Я по этому и уточнил на счёт прохладного места. Так как рыбу, сало после специй отправляем в холодильник. А сейчас решил попробовать курдюк. Благодарю ещё раз за ответ. Успехов вам.

[@user-ih2rl9wt1o]

@@maksismailov8236 Ок! Самое главное курдюк свежий берите, иначе от него запах может пойти в процессе засолки. А свеженький курдюк он мягкий и прям сочиться. И Вам всего хорошего!

[@ibraimtonkaev6718]

Для коптилка можно использовать мантаварку

[@user-ih2rl9wt1o]

Это вопрос или утверждение?

[@user-od4uu7gu5c]

Приветствую,подписка и лайк однозначно)) Как по вкусу курдюк,горечи нету?)

[@user-ih2rl9wt1o]

Приветствуем!!!! Спасибо!!! Однозначно)))) Про горечь в курдюке впервые слышим. Такое разве бывает? У свежего курдюка нейтральный вкус, с легкой ноткой бараньего мяса. Ну по крайней мере в Средней Азии так) А по вкусу? ОТЛИЧНО!!!!!👍👍👍👍

[@user-od4uu7gu5c]

Рецепты от Мужа и Жены я имею в виду от копчения))

[@user-ih2rl9wt1o]

Абсолютно никакой горечи нет)))

[@user-od4uu7gu5c]

Рецепты от Мужа и Жены спасибо за ответ))

[@user-ih2rl9wt1o]

@@user-od4uu7gu5c Всегда пожалуйста!!!

[@user-tc1nw6hm6t]

Здравствуйте я вот не пойму мне его варить или не нужно просто столько видео кто то варит а кто то нет мне запах нравится подскажите пожалуйста как быть

[@user-ih2rl9wt1o]

Здравствуйте! Ну кому как, варить перед копчение лично я (муж) не вижу смысла, ведь курдюк во первых за два дня хорошо просаливается и потом как в бане париться в дыму и жаре, он в коптильне и так провариться. Когда его достаешь после копчения то он прозрачный такой, видно что готов до самой сердцевины. Кто то варит, а потом натирает солью и специями. Такой вариант тоже подходит, такой вариант даже больше используется в кулинарии казахов и кыргызов. Потому что быстрее). Я например готовлю как копченый так и вареный курдюк. Просто варю курдюк в сильно соленой воде, соль прям кристаллами по стенкам казана как конденсат выступает, так он лучше сразу просаливается. А потом натираю паприкой и солью. А у копченого курдюка еще и нотка дымка появляется. Тут вы сами должно выбирать.

[@user-tc1nw6hm6t]

@@user-ih2rl9wt1o спасибо вам огромное теперь я все понял я сделаю по вашему рецепту мне он больше нравится

[@user-ih2rl9wt1o]

@@user-tc1nw6hm6t Всегда пожалуйста! Советую вам и вареный сделать, тоже очень хороший курдюк получается!

[@user-dg6zz9uy4x]

Где возьму обрикосувую Траву??????? Где найти? Скажите

[@user-ih2rl9wt1o]

Не ТРАВУ а ЩЕПУ))) щепку, опилки. Возьмите ветку урюка ( это абрикос) или ветку вишни, или яблони или груши. Деревья же растут везде. Нужно посмотреть не пилят ли рядом деревья. Я так и нахожу. У нас много деревьев в Ташкенте, которые спиливают, нужно просто набрать веток и сохранить.

[@user-dg6zz9uy4x]

@@user-ih2rl9wt1o а спасибо большое, дай вам бог здоровья!

[@user-ih2rl9wt1o]

И Вам всего хорошего!

[@user-fn4ze8jd1f]

Добрый день! Перед подготовкой курдюк проваривать в воде надо или нет? Почему то об этом никто не говорит.

[@user-ih2rl9wt1o]

Здравствуйте! Перед копчением курдюк солим сухим посолом, пару дней, этого достаточно. Потом когда коптим то курдюк полностью приготавливается, горячее копчение оно же и как бы пропаривает насквозь, когда готовый курдюк достаёшь то он горячий, прозрачный и ярко выраженный запах копчения имеется. А вареный курдюк это уже отдельное блюдо, в Казахстане раньше куйрык(курдюк) просто отваривали в соленой воде, тоже очень вкусно получалось , да ещё и полезно)

[@user-ih2rl9wt1o]

В описании к видео все подробно написано.

[@user-sp3hx5fi8b]

Не надо в воде кепитить

[@user-ih2rl9wt1o]

Готовится горячим копчением

[@user-tl7gj5qs1y]

@@user-ih2rl9wt1o а если холодным коптить?

[@kansluutesbaeva7891]

В Испании нет таких барашков как в Средней Азии с курдюком. Так хочу купить курдюк, кого только не просила привезти.

[@user-ih2rl9wt1o]

В Германии говорят продают. Может есть друзья от туда? Привезут.

[@kansluutesbaeva7891]

@@user-ih2rl9wt1o Благодарю!! Закажу в Германии!!

[@user-qm9ef6iv6j]

А что у вас под фольгой квадратное?

[@user-ih2rl9wt1o]

Под фольгой металлическая решетка.

[@user-ev1ui5gm7k]

Без засолки можно копить сразу? Не хочется ждать 2 суток😀? Рецепт бомба!

[@user-ih2rl9wt1o]

Можно и без засолки коптить, просто потом надо будет обмазать смесью вкусной и все. Но когда он просолен то по нашему это вкуснее) но вы делайте как знаете сами)

[@beynegulbeynegul9123]

@@user-ih2rl9wt1o подскажите, где берётся абрикосовая щепа? Мы живём на севере Казахстана, не думаю что здесь такое можно найти

[@user-ih2rl9wt1o]

Абрикосовая щепа, ну я ее взял на улице) у нас много урюковых и абрикосовых деревьев растёт. Их часто пилят и ветки не нужны. Вот я иду и собираю сухостой. А так то щепу брать не сложно. Вокруг же много деревьев, главное смолистые деревья не брать, на смоле не коптят. Нужно брать плодовые деревья. Груша, вишня, абрикос или урюк, насчёт яблока не знаю но думаю что тоже идёт в коптилку. Не думайте что щепа это спецщепа какая-то. Просто берёте сухую веточку и ножичком или топориком строгаете ее. Вот вам и щепка)

[@amidoknechram8688]

Мужоковато долго,но сойдёт@

[@user-ih2rl9wt1o]

Сойдет для чего?

[@user-dz1fq1mp1r]

А если нет абрикосное а что можно

[@user-ih2rl9wt1o]

Любое плодовое дерево.

[@odilraimjanov6949]

При всём уважением солить надо морских солью вкус намного лучше будет

[@user-ih2rl9wt1o]

Спасибо! Наверно с морской солью и вкуснее, но я привык к простой каменной соли. А Вам удачи!

[@odilraimjanov6949]

@@user-ih2rl9wt1o и вам удачи здоровья счастья вашему дому

[@user-ih2rl9wt1o]

Спасибо!!!

[@user-ht6mn3gv5w]

А что положили на казане, маленькие палочки кусочки, что это, мне интересно?

[@user-ih2rl9wt1o]

Это щепа от урюка. Я взял сухую урюковую ветку, настрогал сколько нужно щепы(палочки кусочки) и закоптил курдюк.