Солодовый мацерат

[@ДмитрийДолин-ф4т]

Здравствуйте, сама мацерация по себе разнообразна, у каждого свой рецепт, я делаю с солодом шато виски, солод окуренный торфом, настаиваю на дубовой щепе, получается подобие виски макаллан. Удачи.

[@krepko_i_vkusno]

Что разнообразна, это бесспорно. Сколько используете солода на литр?

[@ДмитрийДолин-ф4т]

@@krepko_i_vkusno По пропорциям: на 8 литров бутилированной воды 1 кг солода шато виски измельченого, настаиваю 2 часа 60-70 градусов, поддерживая температуру, после охлаждаю, фильтрую, разбовляю дестилятом до 20 градусов, дробно перегоняю, отделяю голову тело и хвост, настаиваю на дубовой щепе, конечно с отдыхом на каждом этапе, напиток в итоге идентичен виски дымный, приятны солодовый дымный аромат.

[@krepko_i_vkusno]

Хороший метод, может и попробую как-нибудь.

[@Алехандро-ц5и]

@@ДмитрийДолин-ф4т Это вы мацерат на третий перегон делаете? с головами и хвостами?

[@aleks-od5jb]

@@ДмитрийДолин-ф4т 1:13

[@Алехандро-ц5и]

Хотел поинтересоваться, надолго этот вкус и запах сохраняется?? А то мне один знакомый сказал что месяца через два в стекле уже не тот аромат будет, что скажите?

[@krepko_i_vkusno]

Скажу, что видимо зависит от концентрации. Как и говорил в видео сначала был перебор с ароматом, но время и дубовая щепа исправили ситуацию. Того кол-ва, что использовал я на пол года хватило в запасом)

[@ЮрийЮрий-я5б]

Совершенно верно. Если придержать вкус меняется КАРДИНАЛЬНО. Про висел Ники ещё печальнее. Если быстро не выпили, то полная ХРЕНЬ. ТОЛЬКО ВИСКИ И КОНЬЯК, ОСТАЛЬНОЕ ХРЕНЬ СОБАЧЬЯ. ЗАБЫЛ И ЧИСТЕЙШАЯ БЕЛЕНЬКАЯ ВОДОЧКА.

[@Fhdjdjv]

Шикардос!👍

[@krepko_i_vkusno]

Спасибо, Давид. Рад читать твой коммент)

[@ДмитрийЕвсеев-с9н]

Добрый времени суток! Я вот одного понять не могу,для чего на прямотоке головы отбирать по капельно?это же не реки,там разделения ни кого нет.

[@krepko_i_vkusno]

Советую попробовать и сравнить результат

[@Дачапросто-б2л]

Думаю, что испаряться из куба начинают тоже ненужные фракции. Поэтому и для прямого перегона актуально покапеельный

[@ДмитрийЕвсеев-с9н]

Легко кипящие фракции и так вылетят в первую очередь,хоть покапельно,хоть струйно,это же прямоток !

[@boec7262]

На промывку системы, при моцерации оборудование должно быть особо чистое

[@pioneer16]

Подскажите пожалуйста, в обычную сахарную брагу можно дать меньше дрожжей, и добавить солода, то есть солод использовать как дрожжи?

[@krepko_i_vkusno]

Солод в принципе невозможно использовать вместо дрожжей. Даже в зерновых брагах солод используют из-за ферментов для осахаривания сусла, а сбраживаю всегда дрожжами.

[@pioneer16]

@@krepko_i_vkusno я понял, я смотрел видео, (канал акваградус) там солодом прикармлевали дрожжи, но внесли их в 2 раза меньше положеного. Брага отбродила за 4 дня. И здесь я запутался.

[@krepko_i_vkusno]

@@pioneer16 по поводу прикормки тоже как-то слабо верится. Для ускорения брожения сахарной браги лучше всего использовать так называемую гравицапу. Ускоряет брожение достаточно сильно, примерно в два раза. Как раз думал снять видео на эту тему.

[@pioneer16]

@@krepko_i_vkusno посмотрите пожалуйста видео. Мне интересно что вы скажете, канал акваградус.

[@aleksandragoshkov3740]

Привет. Из какого дуба брусочки. По цвету вроде сильный обжиг? Здоровья и успеха.

[@krepko_i_vkusno]

Приветствую. Судя по описанию кавказский скальный дуб, но что по факту утверждать не могу)

[@andreyandrey_]

Так и думал ,что получится шляпа ! Я ложу 3 столовых ложки без горки карамельного солода на 3 литровую банку сортировки 40-43%, нагреваю до 60 град., и даю остыть сутки . Потом перегон с фальшдном( можно в мешочек солод из банки) . Гоню до 45 % в банке. Отдых , кабельный строп ( шприц 5 куб) щепа 15 - 18 гр. Под вакумкрышку на 2 недели . ( через неделю аэрация аквариумным насосом ) . Процедил , аэрация , и в путь!

[@krepko_i_vkusno]

Интересный метод у вас, но мне кажется не много замороченный) спасибо за просмотр и рецепт.

[@andrewt2510]

блин , ребят, использукйте фильтр мешки. процедил , солод высыпал в мешок и туда же. и все чисто в кубе.

[@dxdx12136]

Можно же этот мешок прям в куб положить...?

[@andrewt2510]

@@dxdx12136 конечно можно.

[@vladimirvenevtsev7672]

Через 3 месяца попробовал? Если да отпишись подаисчикам, я не уверен, что аромат не превратился в вонь. Писал не досмотрев, теперь понятно, что по белому получается вонь, ты признал, но не озвучил, что это неправильная мацерация.

[@krepko_i_vkusno]

Как не признал, так и сказал, что в белом виде запах мне не понравился. Еще раз повторюсь, что это лично мои эксперименты. А настоенный на дубе результат получился очень даже! Удачи в экспериментах.

[@Сергей-л1т3ь]

Не могу понять, в чём смысл осахаривания ?

[@krepko_i_vkusno]

Особого смысла не ищите. Было предположение, что таким образом аромат раскроется интереснее на манер пива.

[@АлексДжайман-э5о]

Осахарить, значит крахмал превратить в сахар. Осахаривание происходит от действия температуры и ферментов А уже дрожжи сбраживают полученный сахар, так как дрожжи не могут непосредственно крахмал переработать в спирт

[@Сергей-л1т3ь]

​​​@@АлексДжайман-э5о это мацерация , причем здесь дрожжи ?

[@АлексДжайман-э5о]

@@Сергей-л1т3ь я пояснил смысл осахаривания зернового солода. А для мацерации осахаривание нужно для раскрытия запаха( я так думаю)

[@ЮрийЮрий-я5б]

​​@@krepko_i_vkusnoдва года назад подобный эсперемент проделал, с Курским солодом карамельный. 200 й. На три литра дистилятах креп 40гр стакан 200грамовый молотого солода засыпать в банку с самогоном варить солод ненадо. Неделя под ВАКС крыш. Разбавил до 20гр, все в куб и до 40 в банке. Вкус белый лёгкий тонкий аромат свежемолотого карамедьного солода, с цветочным нотками. Через месяц запах удивил, похож на. Квас из СССР ненавязчевый тонкий. Был такой бочкавой. 6коп.кружка.

[@kulikan82]

Но он уже ферментированный, т.е. осахаривать его не нужно 🤕🤕🤕

[@krepko_i_vkusno]

Ферменты для осахаривания выделяются из солода на определенных температурах. Учите мат часть)

[@АлексанлрСм]

Тщательно перемешиваем, три раза, ложкой мотнул, лениво

[@I.Ronin69]

Неоднозначное впечатление от просмотра ролика. С одной стороны любопытный эксперимент,а с другой - ряд противоречивых выводов.Например, сильное кипение привело к забросу солода на низ крышки,и это плохой признак для конечного результата. Где аналитика и предложение с вариантом исправления? В любом случае:"Спасибо за честность!"

[@krepko_i_vkusno]

Видео такое же не однозначное как и результат) Спасибо за просмотр и мнение 👍

[@aleksei7112]

Дуб надо в кипятке подержать

[@krepko_i_vkusno]

Да, желательно в кипятке подержать, если очень активный. Бывает уже подготовленный.

[@aleksei7112]

10 в самый раз

[@krepko_i_vkusno]

Не понял 10 это про что?

[@игорьлавренев]

Да просто не нужно было солод оспаривать.

[@krepko_i_vkusno]

Вы имеете в виду не нужно было осахаривать? Да, возможно и так, все в качестве эксперимента.

[@игорьлавренев]

@@krepko_i_vkusno верно, осахаривать...

[@sanyasa6348]

Вакуум зачем

[@krepko_i_vkusno]

В качестве эксперимента

[@АндрейБартник]

Коллега, зачем про самогон так скучно рассказывать?

[@krepko_i_vkusno]

Надо подбухивать и рассказывать весело?))

[@АндрейБартник]

@@krepko_i_vkusno Можно и не подбухивать.

[@iletz1]

Можно было сбродить, раз осахарил))

[@krepko_i_vkusno]

Конечно можно, но это уже совсем другая история)))

[@lutiy1972]

Зачем осахаривать солод?) В нем уже прошли все процессы осахаривания!)

[@Сильвестр-о4и]

​@@lutiy1972Просто сейчас развелось столько блогеров , которые не имеют никакого представления в самогоноварении ,а учат.

[@АндрейВолохов-н8с]

Шляпа это всё, напиток достойный получится только из исходного сырья А из сахара только шляпа! 😂

[@krepko_i_vkusno]

Нужно экспериментировать с количеством солода и можно найти оптимальные пропорции.

[@ivaney1616]

автор, сначала проснись потом снимай

[@krepko_i_vkusno]

Проснулся через два месяца, начал снимать новое видео)

[@alexv5420]

Очень нудно

[@krepko_i_vkusno]

Критика принята)

[@СергейЧелахов-д7ъ]

Как я понял из 5 литров это всё что осталось через три месяца :)

[@krepko_i_vkusno]

Нет. Из всего объема в итоге я оставил настаиваться 1 литр, т.к. посчитал результат слишком приторным.

[@АндрейБелл]

это рецепт самогонщика Жоры,только весь перевранный и очень муторный)

[@krepko_i_vkusno]

Открою секрет, таких рецептов на ютубе далеко не один.

[@ЮрийЮрий-я5б]

Очень нудно наодной тональности, БЛА, БЛА. Ты сам себя послушай или дружбана пригласи, на РЮМАХУ. Ты не радость испытываешь от винокуренья, так какбуто тебя насильно заставили. Веселей и по теме, смотри как другие работают.

[@krepko_i_vkusno]

Кому интересна суть, тот смотрит с удовольствием. Спасибо за просмотр и мнение.

[@ВячеславСтепанов-с8щ]

Смотри Витальсона чавкает весело.

[@krepko_i_vkusno]

Мне суть важна в роликах)